吃龍蝦好嗎？龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
喜歡養(yǎng)生的女人好嗎。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《吃龍蝦好嗎？龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
到了夏天大家都喜歡聚在一起吃著大排檔，喝著啤酒，這是很愜意的生活方式，吃大排檔當(dāng)然就少不了龍蝦，龍蝦的營(yíng)養(yǎng)很豐富，脂肪含量很低，而且老少皆宜。
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、從蛋白質(zhì)成分來(lái)看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量高于大多數(shù)的淡水和海水魚(yú)蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，還含有脊椎動(dòng)物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對(duì)幼兒而言也是必需的組氨酸；
2、龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對(duì)蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用；
3、龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1、6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對(duì)蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。
4、從維生素成分來(lái)看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來(lái)源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過(guò)陸生動(dòng)物的含量。
二、適用人群
1、老少皆宜；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。
2、適宜腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；
3、宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
三、注意事項(xiàng)
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
四、用法用量
1、龍蝦炒、蒸味皆美；
2、色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食；
3、蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃；
4、蝦的頭部有一根長(zhǎng)刺，把它減掉，挑出蝦包，去掉蝦包和蝦線，我們吃蝦時(shí)就不會(huì)覺(jué)得牙磣了；
5、烹制龍蝦有一點(diǎn)必須注意，剔除其屎腸（或稱沙線），此時(shí)藏污納垢部位，隱藏很多致病微生物，還要注意放尿，蝦腹朝下，扳起尾部，用一只筷子從近尾葉的底端插入其體內(nèi)，再抽出筷子，會(huì)隨著排出一道有異味的液體，如不去除，會(huì)影響其味。
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蝦別名對(duì)蝦、大蝦、龍蝦。又稱明蝦、紅蝦，為對(duì)蝦科動(dòng)物對(duì)蝦或龍蝦科動(dòng)物龍蝦等海產(chǎn)蝦的肉或全體。對(duì)蝦產(chǎn)于渤海、黃海、東海、南海各海區(qū)，為我國(guó)特產(chǎn)。龍蝦產(chǎn)于東海、南海。甲殼動(dòng)物，有長(zhǎng)須公、虎頭公、曲身小子的美稱，也叫走蝦、魚(yú)段、日本沼蝦等。生活在淡水湖泊和河流中，端午節(jié)前后為盈產(chǎn)期，身上有透明軟殼，腹部由多個(gè)體節(jié)構(gòu)成。
對(duì)蝦：又稱大蝦、明蝦、海蝦。殼薄透明。我國(guó)特產(chǎn)，主要產(chǎn)于我國(guó)黃海、渤海及朝鮮西部沿海，山東萊州灣素有對(duì)蝦故鄉(xiāng)之稱。肉味鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷等礦物質(zhì)。
龍蝦：個(gè)大體粗，身長(zhǎng)肉厚，甲堅(jiān)硬多棘，肉味鮮美，是名貴的海鮮。
青蝦：全身呈淡青色。
飲食禁忌：咯血、哮喘病人忌食對(duì)蝦。痿瘡宿疾、陰虛火旺者忌食蝦。過(guò)敏性皮膚病、哮喘病者慎食用蝦。對(duì)蝦與青蝦功能有別，對(duì)蝦以益氣開(kāi)胃為長(zhǎng)，青蝦以通乳托毒為長(zhǎng)。對(duì)蝦是個(gè)體較大的一種海蝦。對(duì)蝦的肉質(zhì)很鮮美，尤其是蝦頭中的腦油，香鮮異常，所以是一種名貴菜肴。新鮮對(duì)蝦，蝦色青白、皮亮、身硬、不活頭、全尾。對(duì)蝦不新鮮時(shí)，就會(huì)掉頭、脫皮和變紅。
營(yíng)養(yǎng)成分：每100克海蝦中含有水分79.4克，蛋白質(zhì)163克，脂肪O.7克，灰分1.8克，碳水化合物1.5克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.05毫克，鉀228毫克，鈉302.2毫克，鈣146毫克，鎂46毫克，鐵3毫克，錳0.11毫克，鋅1.44毫克，銅0.44毫克，磷196毫克，硒56.4l微克，尼克酸1.9毫克。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：全蝦性溫，味甘、咸，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、健胃補(bǔ)氣、祛痰抗癌等功效。主治食管癌、腸癌、腎虛陽(yáng)痿、遺精、脾胃虛弱、痰火后半身不遂、筋骨疼痛、神經(jīng)衰弱。
蝦殼性平，味甘咸、歸肝、脾、肺經(jīng)，具有除風(fēng)、止癢，殺蟲(chóng)、鎮(zhèn)驚之功效，主治神經(jīng)衰弱、疥癬，防治軟骨病和佝僂病。
對(duì)蝦含硒量較高，硒對(duì)致癌的鉛、鉈有抗拒作用，并可以提高人體免疫力，抑制癌細(xì)胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對(duì)血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著。
對(duì)于小龍蝦相信很多人都會(huì)愛(ài)不釋手吧，因?yàn)樗粌H美味，而且還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，小龍蝦作為海鮮食物的一種深受人們的喜愛(ài)，那么小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在哪些方面呢!經(jīng)常食用可以給我們帶來(lái)哪些營(yíng)養(yǎng)和保健功效呢?下面我們就詳細(xì)的去了解一下小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)吧。
很多人喜歡吃小龍蝦不僅僅因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可以給我們帶來(lái)不一樣的美食享受，但是對(duì)于海鮮過(guò)敏的人也要注意，如果自己的身體情況不允許的話，還是應(yīng)該遵守飲食的原則保健自己的健康，
1、從蛋白質(zhì)成分來(lái)看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚(yú)蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而 且還含有脊椎動(dòng)物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對(duì)幼兒而言也是必需的組氨酸。
2、龍蝦的脂肪含量?jī)H為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對(duì)蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。
3、龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對(duì)蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。
4、從維生素成分來(lái)看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來(lái)源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過(guò)陸生動(dòng)物的含量。
通過(guò)上面的介紹我們可以了解的到海鮮不僅有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值里面的蛋白質(zhì)和各種各樣的微量元素都可以給身體帶來(lái)保健功效，同時(shí)它還有食療價(jià)值，對(duì)于治療胃病以及婦科疾病都有很大的功效。
大家都知道，龍蝦是非常美味的，不僅如此，龍蝦中還富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，比如說(shuō)蛋白質(zhì)、氨基酸、精氨酸、維生素A、維生素C以及各種礦物成分。除此之外，龍蝦的脂肪含量還是比較低的，所以適量吃龍蝦，是可以為人體補(bǔ)充多種類型的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，調(diào)節(jié)人體機(jī)能，促進(jìn)人體健康的。
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
龍蝦的蛋白質(zhì)含量高于大多數(shù)的淡水和海水魚(yú)蝦,其氨基酸組成優(yōu)于肉類,含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸,還含有脊椎動(dòng)物體內(nèi)含量很少的精氨酸,另外,龍蝦還含有對(duì)幼兒而言也是必需的組氨酸。
龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多,比青蝦、對(duì)蝦還低許多,而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成,易被人體消化和吸收,并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。
龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣,含有人體所必需的礦物成分,其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷,含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1、6%,其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高,也比對(duì)蝦高。因此,經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。
龍蝦也是脂溶性維生素的重要來(lái)源之一,龍蝦富含維生素A、C、D,大大超過(guò)陸生動(dòng)物的含量。
二、食用功效
1、調(diào)養(yǎng)身體：由于龍蝦含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)松軟，比較容易消化，對(duì)于身體虛弱和大病初愈后的人士有很好的調(diào)養(yǎng)作用。
2、保護(hù)心血管：由于鎂能有效地調(diào)節(jié)心臟活動(dòng)，龍蝦中鎂的含量很高，食用龍蝦有保護(hù)心血管系統(tǒng)的功效，不僅能降低血液中膽固醇的含量，預(yù)防動(dòng)脈硬化的發(fā)生，而且能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，對(duì)預(yù)防高血壓及心肌梗死也非常有效。
3、通乳：龍蝦有非常有效的通乳功效，再加上其磷、鈣含量極高、對(duì)于小兒、孕婦大有益處。
4、消除“時(shí)差癥”：由日本大阪大學(xué)科學(xué)家的研究可知，龍蝦體內(nèi)的蝦青素對(duì)于壓止由于時(shí)差反應(yīng)而導(dǎo)致的“時(shí)差癥”有很大益處。
三、選購(gòu)技巧
首先要注意地域上的區(qū)別。要做出高品質(zhì)的龍蝦菜肴,必須選擇洪澤湖中心水域的龍蝦,這里的龍蝦個(gè)大,肉質(zhì)富有彈性,而且很少有異味,烹制出的龍蝦容易保留蝦肉的鮮味。
其次,在挑選龍蝦時(shí),以生猛活龍蝦為重點(diǎn),再進(jìn)一步觀察其肉量多寡,肉質(zhì)鮮美與否。龍蝦頭身均勻,外殼薄而滑,體型大,動(dòng)作活潑,且蝦頭與軀干接縫處空隙緊密為上品。
最后要注意龍蝦的新鮮,龍蝦雖然生命力強(qiáng),但運(yùn)輸困難,很容易死掉,而它和黃鱔螃蟹一樣屬于高蛋白質(zhì)的食物,一旦死掉很容易變質(zhì),即使烹飪的技術(shù)再高明,蝦肉也會(huì)松散干癟難吃,所以死龍蝦是萬(wàn)萬(wàn)吃不得的。
夏天到了，大街小巷的龍蝦排擋也開(kāi)始搭起來(lái)了。傍晚時(shí)分，拉上幾個(gè)朋友，去路邊大排檔點(diǎn)上幾盤小龍蝦，聊著小天喝著小酒，可謂是愜意十足。也有不少朋友選擇自己在家一展身手，自己下廚烹飪美味小龍蝦，是否美味倒是其次，最重要的是如何保留小龍蝦原來(lái)的營(yíng)養(yǎng)成分呢?莫著急，小編為這就你排憂解難。
龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
想要烹飪出美味營(yíng)養(yǎng)的龍蝦大餐，首先要了解龍蝦具有哪些影響價(jià)值。
蛋白質(zhì)
龍蝦中含有豐富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)對(duì)于身體的重要性就無(wú)需小編贅述啦，它是生命活動(dòng)的主要?jiǎng)恿λ?，人體重要的組成部分都需要蛋白質(zhì)的參與。龍蝦中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%，比一般的魚(yú)類產(chǎn)品高出許多。那么，一個(gè)成年人每天的蛋白質(zhì)攝入量為多少合適呢?營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，按體重計(jì)算，每千克體重每天至少需要攝入1g的蛋白質(zhì)，也就是一個(gè)成年人每天攝入蛋白質(zhì)的量大約在70g。
龍蝦所提供的蛋白質(zhì)富含人體新陳代謝所需的氨基酸。龍蝦中含有的8中氨基酸成分均是人體所必須且無(wú)法自身合成的，其所含分量比肉類所含的要高出許多，是我們平時(shí)所吃的豬肉、雞肉等所不能代替的。
少量脂肪
身邊有很多吃貨朋友特別鐘愛(ài)小龍蝦的美味，但是又擔(dān)心小龍蝦吃多會(huì)不會(huì)長(zhǎng)肉，所以每次都要糾結(jié)許久。其實(shí)他們的擔(dān)心是沒(méi)有必要的，龍蝦中的脂肪含量很少，只有0.2%。而且，龍蝦中所含脂肪多由人體所必需的不飽和脂肪酸組成。這些脂肪酸易被人體吸收和消化，不會(huì)造成堆積。所以這些脂肪不僅不會(huì)造成肥胖還能阻礙膽固醇在體內(nèi)蓄積，可以保護(hù)心臟、防止心血管疾病的產(chǎn)生。
多種礦物質(zhì)
您知道為什么龍蝦甲殼比其他蝦殼更紅嗎?因?yàn)辇埼r中富含多種礦物質(zhì)，例如：鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等。對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，這可能只是高中化學(xué)課本中的幾個(gè)化學(xué)元素而已，殊不知這些對(duì)我們的身體是至關(guān)重要的物質(zhì)。鈣、磷、鎂大量存在于我們的骨骼和牙齒中，鉀、鈉、鐵、鋅、硒、碘、錳則主要聚集在細(xì)胞、血液、肌肉、肝、腎等組織器官中。礦物質(zhì)是人體有機(jī)組織的重要組成部分。
脂溶性維生素
脂溶性維生素指不溶于水而溶于脂肪及有機(jī)溶劑的維生素，包括維生素A、D、E、K。維生素A與視力息息相關(guān)，可以促進(jìn)細(xì)胞的增殖生長(zhǎng)，保護(hù)人體器官的健康成長(zhǎng)。維生素E，很多女孩子會(huì)比較熟悉，它能刺激性激素分泌，以及對(duì)更年期綜合癥，美容方面都有很明顯的效果。
龍蝦的做法
既然小龍蝦有這么豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么小龍蝦怎么做才能既美味又不失它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?不管是什么做法，首先是要把龍蝦清理干凈才能下鍋。龍蝦的清理，首先要用刷子將龍蝦反復(fù)刷洗，這樣才能清除蝦殼縫隙內(nèi)的贓物;減去蝦須;抽出蝦線;將水瀝干凈。
麻辣十三香小龍蝦強(qiáng)身健體
食材
龍蝦
配料
鹽、姜、蔥、花椒、八角、香葉、桂皮、干辣椒、辣椒醬、十三香、茴香、啤酒。
做法
1、 將花椒在油中炒出香味后取出，放入姜、蔥、花椒、八角、香葉、桂皮、干辣椒、辣椒醬爆香;
2、 將龍蝦倒入鍋中爆炒至熟;
3、 倒少許水入鍋中，加入適量十三香，不要忘了倒入些啤酒調(diào)味;
4、 15分鐘后，待龍蝦入味即可。
清蒸小龍蝦補(bǔ)腎壯陽(yáng)
食材
龍蝦
配料
姜片、醬油(最好使用生抽)、白糖、醋、胡椒粉
做法
1、 調(diào)制蘸醬，根據(jù)個(gè)人口味，加入醬油、糖、醋、少許胡椒;攪拌均勻后放置一邊開(kāi)始蒸蝦;
2、 先將蒸鍋中的水燒制沸騰，而后將龍蝦開(kāi)始蒸煮(如果你怕腥，可以放點(diǎn)姜片去除腥味)。
3、 大火蒸煮10分鐘后，即可。
番茄小龍蝦祛斑
食材
龍蝦、洋蔥、西紅柿
配料
鹽、料酒、油、胡椒粉、香菜
做法
1、 將洋蔥切段(個(gè)人比較喜歡吃洋蔥，所以切斷方便吃，如果不喜歡直接切成碎片也可的)，西紅柿切成丁備用;
2、 洋蔥放在油中炒至變軟，可以加一些胡椒粉調(diào)味;
3、 倒入小龍蝦翻炒，加入料酒去腥;
4、 倒入西紅柿丁，翻炒幾下蓋上鍋蓋燜;
5、 10分鐘后即可。
結(jié)語(yǔ)：最后小編還要特別提醒大家，龍蝦一般不與其他食物搭配烹飪，不僅是因?yàn)辇埼r本身十分鮮美，而且龍蝦與部分食物是相克的。吃龍蝦時(shí)最好不要飲用過(guò)多啤酒、大量富含維生素C的水果和飲料、雞蛋、狗肉、雞肉?？禳c(diǎn)自己動(dòng)手享受可口的龍蝦大餐吧!
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小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量很高,且肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉內(nèi)還富含鎂、鋅、碘、硒等,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。
1、小龍蝦富含鉀,有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常,可以預(yù)防中風(fēng),并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
2、小龍蝦富含磷,促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
3、小龍蝦含有豐富的鈉元素,能調(diào)節(jié)滲透壓,維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
4、小龍蝦富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓,緩沖貧血,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
5、小龍蝦富含銅,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
麻辣小龍蝦的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)87.08
碳水化合物(克)0.88
脂肪(克)4.19
蛋白質(zhì)(克)11.63
纖維素(克)0.10
麻辣小龍蝦的宜忌人群
1、過(guò)敏體質(zhì)者
如上所說(shuō),小龍蝦可致敏,可誘發(fā)過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性皮炎患者發(fā)病,所以過(guò)敏體質(zhì)者是不宜吃的。
2、患呼吸道疾病者
對(duì)于支氣管炎、哮喘患者也是不易吃小龍蝦的,無(wú)論是支氣管還是哮喘都是一種過(guò)敏性疾病,當(dāng)人體受到過(guò)敏飲食刺激時(shí),便會(huì)引起支氣管痙攣,粘膜腫脹,分泌物增加,從而導(dǎo)致管腔狹窄,氣道不暢,呼吸困難,從而誘發(fā)支氣管炎和哮喘。
3、皮膚病患者
小龍蝦為發(fā)風(fēng)之物,可使人陽(yáng)氣升發(fā),虛火內(nèi)擾,助生外丹內(nèi)毒,可誘發(fā)皮膚類疾病,所以皮膚病人是不宜吃龍蝦的。
4、吃中藥者
小龍蝦為發(fā)物,可與中藥發(fā)生反應(yīng),輕者會(huì)削弱功效,重者可重的會(huì)和中藥里的相關(guān)成分發(fā)生作用,危害身體健康。
5、孕婦不宜食用
龍蝦含有大量蛋白質(zhì),特別是有些蝦子不新鮮的情況,尤其是死蝦吃了之后,可能會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏或者中毒的這些表現(xiàn),對(duì)于孕婦的話,現(xiàn)在沒(méi)有確切的依據(jù),但是如果孕婦對(duì)海鮮或者蝦類有過(guò)敏的現(xiàn)象,不要吃。
大家在平時(shí)都是有吃過(guò)小龍蝦的，也都知道小龍蝦的一樣，價(jià)值非常的高，小龍蝦如同其他的海產(chǎn)品一樣，里面富含有豐富的鈣鐵鋅等微量元素以及豐富的礦物質(zhì)，比起普通的肉類脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量卻很高，不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖。
小龍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分。其中小龍蝦體內(nèi)蛋白質(zhì)含量較高，是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍，并含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。
鈣、磷、鈉及鐵的含重都比一般畜禽肉高，也比對(duì)蝦高。
鎂
蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
蝦青素
小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
鉀
小龍蝦富含鉀，有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。
具有降血壓作用。
磷
小龍蝦富含磷，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
鈉
小龍蝦含有豐富鈉元素，能調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
龍蝦又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大，外殼堅(jiān)硬，色彩斑斕，腹部短小，體長(zhǎng)一般在20厘米~40厘米之間，重0.5公斤上下，無(wú)螯，是蝦類中最大的一類。最重的能達(dá)到5公斤以上，人稱龍蝦虎。體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸甲發(fā)達(dá)，堅(jiān)厚多棘，前緣中央有一對(duì)強(qiáng)大的眼上棘，具封閉的鰓室。主要分布于熱帶海域，是名貴海產(chǎn)品。中國(guó)已發(fā)現(xiàn)8種，以淡水龍蝦產(chǎn)量較大。
龍蝦的前三對(duì)胸足具爪，第一對(duì)足上的爪極長(zhǎng)。覆蓋頭部和胸博的背甲前方有明顯的額劍或吻。
右螯與左螯：龍蝦有兩種不同的螯，一是碎螯，一是刺螯。如果您自己觀察一只龍蝦，您會(huì)發(fā)現(xiàn)其碎螯在右側(cè)而刺螯在左側(cè)。
硬殼與軟殼：大西洋龍蝦的成長(zhǎng)需要換殼，新?lián)Q的蝦殼又薄又軟。在加拿大，龍蝦捕撈季節(jié)盡量錯(cuò)開(kāi)換殼的夏季，而捕獲的大多數(shù)加拿大大西洋龍蝦都是硬殼龍蝦。
換殼：換殼活動(dòng)伴隨著龍蝦成長(zhǎng)的一生。在龍蝦出生的頭一年，它將經(jīng)歷10次換殼。龍蝦將繼續(xù)經(jīng)歷大約每年一次的換殼活動(dòng)直到其成熟。成熟的龍蝦可能每三年只換殼一次。
龍蝦長(zhǎng)到1磅重（可以上市）需要6-8年的時(shí)間。龍蝦在溫水中生長(zhǎng)更快，并可在更短的時(shí)間內(nèi)長(zhǎng)到上市規(guī)格。
肢體再生：龍蝦可以丟下自己的肢體迷惑捕食者，可丟棄的肢體包括螯、腿、大小觸角等。有些時(shí)候龍蝦也會(huì)由于某些未知因素丟棄自己的螯。
硬殼營(yíng)養(yǎng)：硬殼龍蝦肉被認(rèn)為是最美味的，并被證明是最有營(yíng)養(yǎng)的。軟殼龍蝦會(huì)在換殼時(shí)失掉一部分營(yíng)養(yǎng)并吸收大量水分。是消費(fèi)者最健康的選擇。
自然的顏色：龍蝦的自然的顏色從藍(lán)綠色到銹棕色有所不同，并且有藍(lán)殼或白殼的龍蝦。（除了白殼龍蝦外）各種顏色的龍蝦煮熟后，都將變成紅色，并且不同顏色蝦殼的龍蝦都同樣美味。
多顏色的內(nèi)臟：龍蝦肉大體上為白色。但當(dāng)食用龍蝦時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)幾種其他的顏色。緊挨著龍蝦肉的暗紅色是雌龍蝦的龍蝦籽。帶有紋理的綠色部分是龍蝦肝，很多人非常喜歡龍蝦肝并認(rèn)為這也是龍蝦獨(dú)特口味的一部分。而經(jīng)常出現(xiàn)的白色泡沫狀物質(zhì)則是龍蝦的脂肪及血液，這些也是可食用的。
小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、小龍蝦富含鉀，有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
2、小龍蝦富含磷，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
3、小龍蝦含有豐富鈉元素，能調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
4、小龍蝦富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
5、小龍蝦富含銅，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
6、小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦青素有助消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
注意事項(xiàng)
挑選：說(shuō)到區(qū)別小龍蝦的優(yōu)劣，其實(shí)很簡(jiǎn)單。新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，肉質(zhì)緊，而且有一定的彈性和嚼勁。如果是放置了一段時(shí)間或是已經(jīng)死了的小龍蝦，則肉質(zhì)酥軟，看上去空空的，不飽滿。
注意：以前曾風(fēng)行過(guò)一陣“十三香龍蝦”，這玩意兒的衛(wèi)生狀況你要悠著點(diǎn)，它們都是田埂邊的臭水溝里長(zhǎng)大的；好在現(xiàn)今流行的“小龍蝦”，大多數(shù)以人工養(yǎng)殖為主，相對(duì)干凈許多。但還是要小心為妙，若是生食或半生不熟，都可能使人體感染寄生蟲(chóng)所以必須熟食小龍蝦，因?yàn)楦邷夭拍芡耆珰⑺兰纳x(chóng)。
怎么辨別小龍蝦是否熟了呢？方法很簡(jiǎn)單，就是咬一下如果咬時(shí)肉不發(fā)軟，有嚼頭，且同時(shí)有汁流出，就是熟的；還有，觀察被咬開(kāi)的橫截面顏色是否一致，一致則熟。
天氣一熱龍蝦易死，將龍蝦放在冰箱中，溫度降到15℃以下，小龍蝦就不怎么活動(dòng)了，放在冰箱中的確可以適當(dāng)延長(zhǎng)小龍蝦的鮮活時(shí)間。但這種方法適用于餐飲店，因?yàn)槿〕鼍团腼兞??？稍跀傌溎抢铮瑥谋淙〕鰜?lái)后，還需要再放置一段時(shí)間，一冷一熱，會(huì)增加死亡率，有的即使活著，可能也處于瀕死狀態(tài)了。
不能與蝦同時(shí)服用的食物
1、蝦與含維生素C的食物相克（不宜配炒）；
2、蝦兒忌維生素c（藥片） 同吃，食少肚痛難忍，食多死亡；
3、蝦與南瓜同食會(huì)引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒；
4、蝦與果汁同食會(huì)腹瀉；
5、蝦皮與黃豆同食會(huì)消化不良；
6、蝦皮與紅棗同食會(huì)中毒；
7、河蝦與番茄同食易食物中毒；
8、蝦忌金瓜同吃，食則拉痢。解救：吃黑豆或甘草水；
9、海河蝦子千萬(wàn)不可同豬肉、雞肉同食，同食會(huì)產(chǎn)生肝腎衰竭；
10、食用海蝦時(shí)，最好不要飲用大量啤酒，否則會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)；
11、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，若吃到嘴里有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)去掉；
12、對(duì)海鮮過(guò)敏的及患有過(guò)敏性疾病的人應(yīng)慎食；
13、在吃海鮮的前后不要吃水果。
注：請(qǐng)勿使用“洗蝦粉”對(duì)龍蝦進(jìn)行清潔。
上海食品藥品監(jiān)管局曾經(jīng)發(fā)出緊急通知，禁止使用違法食品添加劑洗蝦粉，洗蝦粉主要被一些水產(chǎn)市場(chǎng)攤主用來(lái)給龍蝦去污，主要成分是檸檬酸和亞硫酸鹽。雖然這兩種成分屬于合法的食品添加劑，但洗蝦粉中還有很多沒(méi)有分離出來(lái)的成分，使用此產(chǎn)品會(huì)給消費(fèi)者健康帶來(lái)隱患。
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