熱菜 清蒸桂魚
冬季養(yǎng)生保健食譜熱菜。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的熱菜 清蒸桂魚，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
桂魚也叫鱖魚，是大家日常飲食中常見的一種魚類，桂魚肉嫩味鮮，深受大家的喜歡，那么大家知道桂魚有哪些營養(yǎng)價值嗎?今天小編的小編就為大家介紹一下桂魚的營養(yǎng)價值，一起看看吧。
桂魚的營養(yǎng)價值
桂魚有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，還含有鈣、鉀、鎂、硒等微量元素，它的肉質(zhì)細(xì)嫩，很容易就消化了，所以對于兒童、老人及脾胃消化功能不好的人來說，吃桂魚既能補(bǔ)虛，又不害怕消化不好。
桂魚的食用功效
桂魚具有補(bǔ)氣血、益脾胃的滋補(bǔ)功效。鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，具有美容的功效，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。除此之外，有癆蟲的作用，也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)。
桂魚，味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)。補(bǔ)氣血；益脾胃。主虛勞嬴瘦；脾胃虛弱；腸風(fēng)便血。
桂魚的存儲
將新鮮魚切成小塊，用保鮮膜封好，再放冰柜，如果是-20℃速凍可保存1-2個月，-10℃保存時間較短，應(yīng)盡快食用。桂魚一般在春天二、三月產(chǎn)的魚最為肥美。
桂魚的適用人群
桂魚所含的豐富的營養(yǎng)對于人體健康來說是很有幫助的，但不是所有人都適合吃桂魚的。
1、適宜體質(zhì)衰弱，虛勞消瘦的人食用。
2、適宜飲食不香，營養(yǎng)不良的人食用。
3、桂魚對于老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。
4、有哮喘、咯血的病人不宜食用桂魚。
5、寒濕盛者不宜食用。
清蒸桂魚
用料：桂魚、干紅椒、姜、蔥、料酒、鹽、蒸魚豉油、植物油。
做法
1、桂魚在去鱗去除內(nèi)臟后洗凈，抹干水分。
2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘。
3、姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘。
4、蒸魚的時候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也會卷起來，也好看些。干紅椒去籽切絲備用。
5、魚蒸好后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油。
6、將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可。
總結(jié)：通過小編的上文介紹，大家知道了桂魚的營養(yǎng)價值了嗎?大家知道了桂魚的功效與作用了嗎?大家知道哪些人群可以進(jìn)補(bǔ)桂魚了嗎?大家知道清蒸桂魚的做法了嗎?桂魚的營養(yǎng)雖高，但是一些不宜吃的人群，還是少吃為妙。
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魚很常見，魚的種類有很多，不同種類的魚在在在上，也是有著一些區(qū)別，例如鯽魚、鯉魚，在制作上都是不一樣的，長期吃魚對人體健康，也是有著一些幫助作用，魚含有的氨基酸、蛋白質(zhì)豐富，對人體鈣補(bǔ)充效果非常不錯，所以長期吃是最佳之選，那清蒸桂魚做法如何呢?
對清蒸桂魚做法怎么樣呢，這樣的制作方法也是很吸引人，而且制作后，在魚的口感上，也是很獨(dú)特的，所以對桂魚制作前，對它的制作方法，都是要進(jìn)行了解。
清蒸桂魚做法:
材料:桂魚1條(最完美的體重是8~9兩)，植物油10克，豬油10克，海鮮醬油20克，白酒5克，姜絲、蔥絲、香菜各少許
做法:
1.將魚清洗干凈后雙面各切4到5下花刀，然后將白酒均勻地抹桂魚的兩側(cè)，再薄薄地抹上一層豬油，擱一旁稍微腌制10分鐘，讓白酒與魚肉充分融合。
2.將一半的蔥、姜絲均勻鋪于盤底，并將魚擱在上面后再把剩下的一半蔥姜絲放在魚身上。
3.大火將蒸鍋里的水燒開后，把魚放入鍋里，大火蒸上7分鐘。
4.7分鐘后，將火關(guān)掉，但并不把鍋蓋打開，讓鍋里的蒸汽繼續(xù)虛蒸8分鐘(這一步讓魚肉鮮嫩的關(guān)鍵)
5.蒸魚的同時，可以另取一炒鍋，鍋熱后倒入植物油，油溫7成左右的熱度時，將醬油倒入鍋中，然后立即關(guān)火，澆在已經(jīng)擺上香菜的魚身上。
通過以上介紹，對清蒸桂魚做法也是有著一些了解，按照以上方法進(jìn)行制作桂魚是很好方式，不過要注意的是，對這樣魚制作的時候，也是要適量，同時在食材搭配上，都是不能隨意進(jìn)行，否則對魚的營養(yǎng)價值，有著很大損害。
清蒸桂魚是比較常見的一種菜肴，也是比較有名的，桂魚吃起來滑嫩鮮美，營養(yǎng)價值也非常的不錯，蛋白質(zhì)的含量非常的高，對身體有很好的保健的作用，要想做好清蒸桂魚也是有一些秘訣的，比如說一定要準(zhǔn)備一些料酒或者是白酒，有很好的去腥的作用，下面我們就來看一下清蒸鮭魚的做法。
清蒸貴魚的做法大全
簡介 清蒸桂魚常見吧，但是不是每個人都能做出滑嫩鮮香的清蒸魚，這里可是有秘訣的哦。這份清蒸菜譜除了桂魚，還適用于鱸魚的做法上。
材料
桂魚1條(最完美的體重是8~9兩)，植物油10克，豬油10克，海鮮醬油20克，白酒5克，姜絲、蔥絲、香菜各少許
做法
1.將魚清洗干凈后雙面各切4到5下花刀，然后將白酒均勻地抹桂魚的兩側(cè)，再薄薄地抹上一層豬油，擱一旁稍微腌制10分鐘，讓白酒與魚肉充分融合。
2.將一半的蔥、姜絲均勻鋪于盤底，并將魚擱在上面后再把剩下的一半蔥姜絲放在魚身上。
3.大火將蒸鍋里的水燒開后，把魚放入鍋里，大火蒸上7分鐘。
4.7分鐘后，將火關(guān)掉，但并不把鍋蓋打開，讓鍋里的蒸汽繼續(xù)虛蒸8分鐘(這一步讓魚肉鮮嫩的關(guān)鍵)
5.蒸魚的同時，可以另取一炒鍋，鍋熱后倒入植物油，油溫7成左右的熱度時，將醬油倒入鍋中，然后立即關(guān)火，澆在已經(jīng)擺上香菜的魚身上，ok啦。
做法二
材料
桂魚(一條)400克，蔥10克，姜(切片)8克，大蔥(切絲)10克，黃酒1湯匙，油2湯匙，柚子醬油3湯匙
做法
1、將魚清理干凈后，放在盤子上，蓋上蔥結(jié)，姜片，淋上黃酒;
2、蒸鍋內(nèi)水燒開后，放入魚，蒸8分鐘;
3、魚蒸好后，將多余的湯汁倒掉，大蔥切絲，放在魚身;
4、淋上柚子醬油;
5、油大火燒開;
6、快速淋在大蔥絲上，即可;
7、清蒸桂魚完成。
對于南方的朋友來說，對于粵菜應(yīng)該或多或少有所了解，講究的是原汁原味，淡雅，特別是在海鮮、河鮮的處理上，多以清蒸為主，調(diào)料方面也盡量的避免重口味，保留原來的肉質(zhì)和甜味，那么今天我們重點介紹桂魚的兩種清蒸方法，希望吃貨們可以在家中嘗試制作，都是比較家常的處理方式。
做法一
主料：桂魚750克；
輔料：火腿15克冬筍30克香菇（鮮） 25克豬油（板油） 10克；
調(diào)料：姜10克 小蔥 15克 鹽 4克 味精 3克 黃酒 20克 醋 10克 各適量；
1、將桂魚殺好，去浮皮，去內(nèi)臟，洗清，放入開水鍋內(nèi)川一下，取出，刮干凈，魚身兩面開花刀，放在盤中。
2、將冬菇片，冬筍片、開洋、蔥、姜、豬油（45克）倒在魚上面，再加鹽、糖、酒、醬油、清湯，上籠蒸熟，取去蔥、姜即好。
做法二
步驟：
1. 將桂魚剖洗凈，放沸水鍋中燙一下?lián)瞥觯玫遁p輕刮去魚身上的粘液；
2. 把刮凈粘液的魚平放在砧板上，用刀貼著背脊骨從頭下至尾部剞一刀，翻身，在身體朝上一側(cè)剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；
3. 熟火腿切片,冬筍削皮，洗凈，入沸水焯熟，切片,香菇去蒂，洗凈,豬板油洗凈，切?。?/p>
4. 桂魚刀面朝上放入大腰盤內(nèi)，依次將筍片、香菇、板油丁、火腿片相間放在魚身上，加黃酒、精鹽、姜片、蔥結(jié)，上籠用旺火蒸15 分鐘至熟；
5. 出籠后揀去蔥、姜，原汁潷入小碗另用；
6. 原汁湯放入蔥段、味精和清湯50毫升，調(diào)準(zhǔn)口味，煮沸后淋澆在魚身上即可，上席外帶姜末醋蘸食。
以上兩種清蒸桂魚的做法，我們看到在輔料方面都選了蔥、姜、香菇，這里面蔥主要提到提味和點綴色彩的作用，有清新的感覺，姜主要去除腥味，雖然桂魚本身腥味并不弄，而香菇則重點在于補(bǔ)香，讓吃起來更有回味感；當(dāng)然最關(guān)鍵的還是在于桂魚的選取上，務(wù)必鮮活。
相信大家對于丁桂魚肯定不會陌生吧，丁桂魚是我們常見的一種魚，丁桂魚我們也叫做是丁鱥或者叫做是須魚歲，丁桂魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，丁桂魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，經(jīng)常吃丁桂魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，下文我們介紹一下清蒸丁桂魚的做法。
丁桂魚肉質(zhì)細(xì)嫩、無肌間刺、肉味鮮美、蛋白質(zhì)含量高(18.85%)，尤以富含腦黃金(DHA)，被譽(yù)為綠色保健食品，暢銷歐洲。該魚共有綠、黃、藍(lán)、白等多種表現(xiàn)色，但主要推薦金色丁鱥。它是一種人工培養(yǎng)的丁桂魚。色調(diào)由淺金色至紅色不等，有些鰭上和脅腹部有紅黑斑點。丁桂魚既是魚中食用佳肴，又是養(yǎng)殖、觀賞、垂釣極品
1. 丁桂魚殺好去內(nèi)臟去腮去鱗，用鹽抹勻全身，撒些胡椒粉，內(nèi)臟里放姜片去腥
2. 在魚身底下放一個勺子墊起，下蒸鍋里蒸約10分鐘至魚全熟
3. 取入勺子，把蒸魚出的水倒掉不要
4. 在魚身上鋪上蔥段，淋上蒸熟的醬油，把食用油燒熱，澆在蔥段上讓其散發(fā)出蔥香即可。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是丁桂魚了，我們知道丁桂魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，丁桂魚有很多種做法，上文為我們詳細(xì)介紹了清蒸丁桂魚的做法，相信大家都掌握了吧。
又到了開海的季節(jié)了。魚的種類越來愈多，許多人尤其喜歡吃桂魚，因為桂魚的魚肉鮮嫩，營養(yǎng)價值高，并且有健腦的作用，對于腦力勞動者也具有不小的功效。對于許多人會吃不會做的現(xiàn)狀，現(xiàn)在我給大家簡單介紹一下具體的清蒸桂魚的做法。
桂魚是我們的餐桌上經(jīng)常會看到的一種魚類，有很豐富的營養(yǎng)價值，常吃桂魚不但可以健腦還有清血脂的神奇功效，另外，我們做桂魚的時候首先要注意的就是原材料的選擇。我們要選擇新鮮的桂魚一條，還有半個紅青椒。
姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，色拉油。具體做法是：
1、桂魚在去鱗去除內(nèi)臟后洗凈，抹干水分。
2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘。
3、姜去皮切片，蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘(注意：是水開后放入開始計時哈!)蒸魚的時候把一根蔥切絲(如果是用南方的香蔥就多幾根)，越細(xì)越好!切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好。紅椒去籽去筋切絲備用。
4、去除蒸好的魚去掉姜蔥和湯汁(湯汁很鮮美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此處不用)
5、將蔥絲紅椒絲放在魚上，澆上蒸魚豉油，將少許色拉油倒入鍋中燒熱，淋在魚上即可。
以上就是我給大家簡單的介紹的清蒸桂魚做法，看到這里，您是否已經(jīng)將清蒸桂魚的做法熟記于心了呢?相信許多人已經(jīng)躍躍欲試了，但是在此還要提醒大家，魚類是最容易引起過敏的食物，所以雖然清蒸桂魚鮮嫩可口，可是要適量食用哦。如果您對魚類過敏，更是要謹(jǐn)慎食用。
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