清蒸桂魚的做法推薦
養(yǎng)生粥的做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報(bào)復(fù)。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“清蒸桂魚的做法推薦”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
對于南方的朋友來說，對于粵菜應(yīng)該或多或少有所了解，講究的是原汁原味，淡雅，特別是在海鮮、河鮮的處理上，多以清蒸為主，調(diào)料方面也盡量的避免重口味，保留原來的肉質(zhì)和甜味，那么今天我們重點(diǎn)介紹桂魚的兩種清蒸方法，希望吃貨們可以在家中嘗試制作，都是比較家常的處理方式。
做法一
主料：桂魚750克；
輔料：火腿15克冬筍30克香菇（鮮） 25克豬油（板油） 10克；
調(diào)料：姜10克 小蔥 15克 鹽 4克 味精 3克 黃酒 20克 醋 10克 各適量；
1、將桂魚殺好，去浮皮，去內(nèi)臟，洗清，放入開水鍋內(nèi)川一下，取出，刮干凈，魚身兩面開花刀，放在盤中。ys630.cOM
2、將冬菇片，冬筍片、開洋、蔥、姜、豬油（45克）倒在魚上面，再加鹽、糖、酒、醬油、清湯，上籠蒸熟，取去蔥、姜即好。
做法二
步驟：
1. 將桂魚剖洗凈，放沸水鍋中燙一下?lián)瞥觯玫遁p輕刮去魚身上的粘液；
2. 把刮凈粘液的魚平放在砧板上，用刀貼著背脊骨從頭下至尾部剞一刀，翻身，在身體朝上一側(cè)剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；
3. 熟火腿切片,冬筍削皮，洗凈，入沸水焯熟，切片,香菇去蒂，洗凈,豬板油洗凈，切??；
4. 桂魚刀面朝上放入大腰盤內(nèi)，依次將筍片、香菇、板油丁、火腿片相間放在魚身上，加黃酒、精鹽、姜片、蔥結(jié)，上籠用旺火蒸15 分鐘至熟；
5. 出籠后揀去蔥、姜，原汁潷入小碗另用；
6. 原汁湯放入蔥段、味精和清湯50毫升，調(diào)準(zhǔn)口味，煮沸后淋澆在魚身上即可，上席外帶姜末醋蘸食。
以上兩種清蒸桂魚的做法，我們看到在輔料方面都選了蔥、姜、香菇，這里面蔥主要提到提味和點(diǎn)綴色彩的作用，有清新的感覺，姜主要去除腥味，雖然桂魚本身腥味并不弄，而香菇則重點(diǎn)在于補(bǔ)香，讓吃起來更有回味感；當(dāng)然最關(guān)鍵的還是在于桂魚的選取上，務(wù)必鮮活。
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清蒸桂魚是比較常見的一種菜肴，也是比較有名的，桂魚吃起來滑嫩鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也非常的不錯(cuò)，蛋白質(zhì)的含量非常的高，對身體有很好的保健的作用，要想做好清蒸桂魚也是有一些秘訣的，比如說一定要準(zhǔn)備一些料酒或者是白酒，有很好的去腥的作用，下面我們就來看一下清蒸鮭魚的做法。
清蒸貴魚的做法大全
簡介 清蒸桂魚常見吧，但是不是每個(gè)人都能做出滑嫩鮮香的清蒸魚，這里可是有秘訣的哦。這份清蒸菜譜除了桂魚，還適用于鱸魚的做法上。
材料
桂魚1條(最完美的體重是8~9兩)，植物油10克，豬油10克，海鮮醬油20克，白酒5克，姜絲、蔥絲、香菜各少許
做法
1.將魚清洗干凈后雙面各切4到5下花刀，然后將白酒均勻地抹桂魚的兩側(cè)，再薄薄地抹上一層豬油，擱一旁稍微腌制10分鐘，讓白酒與魚肉充分融合。
2.將一半的蔥、姜絲均勻鋪于盤底，并將魚擱在上面后再把剩下的一半蔥姜絲放在魚身上。
3.大火將蒸鍋里的水燒開后，把魚放入鍋里，大火蒸上7分鐘。
4.7分鐘后，將火關(guān)掉，但并不把鍋蓋打開，讓鍋里的蒸汽繼續(xù)虛蒸8分鐘(這一步讓魚肉鮮嫩的關(guān)鍵)
5.蒸魚的同時(shí)，可以另取一炒鍋，鍋熱后倒入植物油，油溫7成左右的熱度時(shí)，將醬油倒入鍋中，然后立即關(guān)火，澆在已經(jīng)擺上香菜的魚身上，ok啦。
做法二
材料
桂魚(一條)400克，蔥10克，姜(切片)8克，大蔥(切絲)10克，黃酒1湯匙，油2湯匙，柚子醬油3湯匙
做法
1、將魚清理干凈后，放在盤子上，蓋上蔥結(jié)，姜片，淋上黃酒;
2、蒸鍋內(nèi)水燒開后，放入魚，蒸8分鐘;
3、魚蒸好后，將多余的湯汁倒掉，大蔥切絲，放在魚身;
4、淋上柚子醬油;
5、油大火燒開;
6、快速淋在大蔥絲上，即可;
7、清蒸桂魚完成。
相信大家對于丁桂魚肯定不會陌生吧，丁桂魚是我們常見的一種魚，丁桂魚我們也叫做是丁鱥或者叫做是須魚歲，丁桂魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，丁桂魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，經(jīng)常吃丁桂魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，下文我們介紹一下清蒸丁桂魚的做法。
丁桂魚肉質(zhì)細(xì)嫩、無肌間刺、肉味鮮美、蛋白質(zhì)含量高(18.85%)，尤以富含腦黃金(DHA)，被譽(yù)為綠色保健食品，暢銷歐洲。該魚共有綠、黃、藍(lán)、白等多種表現(xiàn)色，但主要推薦金色丁鱥。它是一種人工培養(yǎng)的丁桂魚。色調(diào)由淺金色至紅色不等，有些鰭上和脅腹部有紅黑斑點(diǎn)。丁桂魚既是魚中食用佳肴，又是養(yǎng)殖、觀賞、垂釣極品
1. 丁桂魚殺好去內(nèi)臟去腮去鱗，用鹽抹勻全身，撒些胡椒粉，內(nèi)臟里放姜片去腥
2. 在魚身底下放一個(gè)勺子墊起，下蒸鍋里蒸約10分鐘至魚全熟
3. 取入勺子，把蒸魚出的水倒掉不要
4. 在魚身上鋪上蔥段，淋上蒸熟的醬油，把食用油燒熱，澆在蔥段上讓其散發(fā)出蔥香即可。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是丁桂魚了，我們知道丁桂魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，丁桂魚有很多種做法，上文為我們詳細(xì)介紹了清蒸丁桂魚的做法，相信大家都掌握了吧。
清蒸桂魚就是說過于常見的一種方法，通過清蒸的方式可以更好地保持魚肉原來的鮮美，以及維持它的營養(yǎng)物質(zhì)不被破壞，可是做出美味的清蒸桂魚，也要了解一些做法技巧問題，那么下面就為大家詳細(xì)介紹一下，清蒸桂魚的具體做法。
做清蒸桂魚，所需的原料是桂魚、姜、蔥等這些調(diào)味料，首先要將桂魚處理干凈之后，然后在表皮膜上鹽，進(jìn)行調(diào)味，當(dāng)然蔥姜是必須配備的，因?yàn)橹饕菫榱四軌蚱鸬礁玫娜バ刃Ч?，將蔥片和姜片放入魚腹當(dāng)中，再加入適量的料酒，腌制大概十分鐘，讓整個(gè)味道浸入魚肉之中，然后就是蒸魚的部分，鍋內(nèi)加水燒開之后把魚放入其中，大火蒸十分鐘就可以搞定了。
桂魚的營養(yǎng)功效也是比較高的，它富含蛋白質(zhì)脂肪，而且還有鈣、鎂、硒等這些微量元素，對兒童或者是體弱多病的人來講，其實(shí)都是比較好的一種魚肉和美食，而且它的肉質(zhì)比較細(xì)膩，又容易消化，所以說清蒸桂魚絕對可以稱得上是美味健康的食物。
當(dāng)然如果能夠正確的搭配其他的藥材燉煮，那么也可以達(dá)到很好的藥用功效，比如在治療肺結(jié)核咳嗽或者貧血問題上，用桂魚和百合，貝母，冰糖等這些一起燉煮，那么對于調(diào)理和改善這些病癥就有很好的功效。
大家應(yīng)該都知道桂魚吧，小編我對它最深的印象是價(jià)格很貴，現(xiàn)在的市場價(jià)大概一斤是四十元左右。它算是名貴魚中的一種了，也是我國四大淡水魚之一，因其蛋白質(zhì)含量豐富，味道鮮美，還有一點(diǎn)是魚刺也很少，顧而也十分適合老人和小孩子吃。而清蒸的制作方式又能保住魚肉的鮮美味道和營養(yǎng)，所以今天跟大家推薦的就是這道清蒸桂魚的做法。
食材：桂魚 香蔥 生姜 生抽 蒸魚豉油 雞精 料酒
制作步驟
1. 準(zhǔn)備好的用料。
2. 先把魚清洗干凈，瀝干水分，在魚身上劃上幾刀。
3. 再在魚身上抹上料酒，鹽，按摩幾下，再腌制十五分鐘，在腌好的魚肚里塞上姜片，蔥結(jié)。
4. 蒸魚豉油，生抽，料酒按5：2：1的比例調(diào)成汁，再加點(diǎn)雞精調(diào)勻。
5. 倒上調(diào)好的汁上籠蒸熟。燒開后大概再蒸十五分鐘。
6. 剩下的一半汁加點(diǎn)姜末，微波爐高火轉(zhuǎn)一分鐘。
7. 蒸好魚拿出來，把里面的湯汁倒干凈，再把另一半島汁倒進(jìn)來。在魚上面撒點(diǎn)蔥花，最后淋上熱油就可以。
看完以上的清蒸桂魚的做法，會不會覺得這道菜很不錯(cuò)呢，不僅簡單易做，而且還能保留住桂魚肉質(zhì)的鮮美。喜歡這道菜的朋友，是不是可以考慮學(xué)起來改天和家人或朋友一起品嘗？
魚類是我們餐桌上必不可少的一種食材，魚類營養(yǎng)豐富，具有保健養(yǎng)生的作用，某些魚類還有促進(jìn)腦細(xì)胞生長的物質(zhì)，所以，人們常說吃魚會變得年輕，魚類品種很多，我們要怎么選擇呢？丁桂魚是一種稀有的魚種，在江河湖泊里面比較少見，味道十分的鮮美，那么，清蒸丁桂魚的做法是什么呢？
丁桂魚肉質(zhì)細(xì)嫩、口感鮮美，不飽和脂肪酸含量高，有較好的醫(yī)用價(jià)值，含豐富腦黃金，尤其表層皮肉膠質(zhì)烹任為佳美上食。
DHA對大腦來說是必需的脂肪酸，對胎兒腦的形成以及改善老年人腦老化造成的癡呆癥效果明顯，脂肪酸EpA可產(chǎn)生一種防止血液凝固的激素，可預(yù)防心肌梗塞和腦梗塞等血栓性疾病，對預(yù)防過敏癥和癌癥有較好的效果。
1.丁桂魚殺好去內(nèi)臟去腮去鱗，用鹽抹勻全身，撒些胡椒粉，內(nèi)臟里放姜片去腥；
2.在魚身底下放一個(gè)勺子墊起，下蒸鍋里蒸約10分鐘至魚全熟；
3.取入勺子，把蒸魚出的水倒掉不要；
4.在魚身上鋪上蔥段，淋上蒸熟的醬油，把食用油燒熱，澆在蔥段上讓其散發(fā)出蔥香即可！
蒸魚的水有些人以為很有營養(yǎng)不舍得倒掉，但其實(shí)都是血水，一定要倒掉不能要，因?yàn)檫@些水會很腥！
丁桂魚雖然在市場上難以見到，而且價(jià)格也較高，但是這也絲毫不會阻擋人們對這種美食的要求，清蒸丁桂魚的做法已經(jīng)通過以上的介紹給大家詳細(xì)的描述了一遍，希望美食愛好者們可以自己在家里面制作這種美味營養(yǎng)的食物。
清蒸桂魚的家常做法是我們比較關(guān)注的一種烹飪做法，桂魚在我國的餐桌上是比較常見的一種魚類，由于味道鮮美，經(jīng)常被用來制作大型的宴席。一般的宴席上面都有一道清蒸桂魚，這種做法做出來的桂魚非常的清香，味道很特別。而清蒸桂魚的家常做法是什么呢？下面來看看介紹吧。
? 1、準(zhǔn)備好的用料。
? 2、先把魚清洗干凈，瀝干水分，在魚身上劃上幾刀。
? 3、再在魚身上抹上料酒，鹽，按摩幾下，再腌制十五分鐘，在腌好的魚肚里塞上姜片，蔥結(jié)。
? 4、蒸魚豉油，生抽，料酒按5：2：1的比例調(diào)成汁，再加點(diǎn)雞精調(diào)勻。
? 5、倒上調(diào)好的汁上籠蒸熟。燒開后大概再蒸十五分鐘。
? 6、剩下的一半汁加點(diǎn)姜末，微波爐高火轉(zhuǎn)一分鐘。
? 7、蒸好魚拿出來，把里面的湯汁倒干凈，再把另一半島汁倒進(jìn)來。在魚上面撒點(diǎn)蔥花，最后淋上熱油就可以。
? 8、這樣就做好了，因?yàn)楣痿~骨頭比較少，所以老人和小朋友吃比較方便。
小貼士
1、清蒸魚的選材很講究，一定要新鮮的鮮活桂魚，最好現(xiàn)殺現(xiàn)做，如果在市場買回來，一定要在30分鐘內(nèi)做熟，否則魚肉會變僵硬，口感就不鮮美了；
2、蒸魚講究大汽旺火，所以一定要上汽后再將魚放入蒸鍋中，而且全程要使用大火力旺蒸；
3、桂魚本身的肉質(zhì)非常鮮嫩肥美，所以腌漬的時(shí)候鹽不可以放多，以小半勺鹽為宜，味道過重反而會抹殺了魚肉本身的鮮美；
4、魚出鍋后淋上蒸魚鼓油非常重要，這會為魚帶來不一般的鮮美口感。
桂魚的肉質(zhì)非常的獨(dú)特，是制作宴席最好的魚類之一，一般在南方是比較受歡迎的一種菜肴。桂魚口干香嫩，富含豐富的魚肝油以及蛋白質(zhì)，對于促進(jìn)腦部的發(fā)育作用十分的明顯。清蒸桂魚的家常做法是比較傳統(tǒng)的，希望有興趣的人們可以試著做一下。
桂魚也叫鱖魚，是大家日常飲食中常見的一種魚類，桂魚肉嫩味鮮，深受大家的喜歡，那么大家知道桂魚有哪些營養(yǎng)價(jià)值嗎?今天小編的小編就為大家介紹一下桂魚的營養(yǎng)價(jià)值，一起看看吧。
桂魚的營養(yǎng)價(jià)值
桂魚有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，還含有鈣、鉀、鎂、硒等微量元素，它的肉質(zhì)細(xì)嫩，很容易就消化了，所以對于兒童、老人及脾胃消化功能不好的人來說，吃桂魚既能補(bǔ)虛，又不害怕消化不好。
桂魚的食用功效
桂魚具有補(bǔ)氣血、益脾胃的滋補(bǔ)功效。鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，具有美容的功效，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。除此之外，有癆蟲的作用，也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)。
桂魚，味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)。補(bǔ)氣血；益脾胃。主虛勞嬴瘦；脾胃虛弱；腸風(fēng)便血。
桂魚的存儲
將新鮮魚切成小塊，用保鮮膜封好，再放冰柜，如果是-20℃速凍可保存1-2個(gè)月，-10℃保存時(shí)間較短，應(yīng)盡快食用。桂魚一般在春天二、三月產(chǎn)的魚最為肥美。
桂魚的適用人群
桂魚所含的豐富的營養(yǎng)對于人體健康來說是很有幫助的，但不是所有人都適合吃桂魚的。
1、適宜體質(zhì)衰弱，虛勞消瘦的人食用。
2、適宜飲食不香，營養(yǎng)不良的人食用。
3、桂魚對于老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。
4、有哮喘、咯血的病人不宜食用桂魚。
5、寒濕盛者不宜食用。
清蒸桂魚
用料：桂魚、干紅椒、姜、蔥、料酒、鹽、蒸魚豉油、植物油。
做法
1、桂魚在去鱗去除內(nèi)臟后洗凈，抹干水分。
2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘。
3、姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘。
4、蒸魚的時(shí)候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也會卷起來，也好看些。干紅椒去籽切絲備用。
5、魚蒸好后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油。
6、將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可。
總結(jié)：通過小編的上文介紹，大家知道了桂魚的營養(yǎng)價(jià)值了嗎?大家知道了桂魚的功效與作用了嗎?大家知道哪些人群可以進(jìn)補(bǔ)桂魚了嗎?大家知道清蒸桂魚的做法了嗎?桂魚的營養(yǎng)雖高，但是一些不宜吃的人群，還是少吃為妙。
延伸閱讀：
松鼠桂魚的功效與作用桂魚的營養(yǎng)價(jià)值銀魚胭脂魚鱘魚鯪魚清蒸桂魚的營養(yǎng)價(jià)值
桂魚蛋白質(zhì)的含量比鯽魚、武昌魚、鰱魚、鯉魚、草魚、黑魚等淡水魚的含量高;脂肪的含量在淡水魚中僅次于河鰻和武昌魚;還含有較多維生素A和尼克酸,還有維生素E、硫胺素、核黃素等;無機(jī)鹽中含有鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳等,比鯽魚、鯉魚、鰱魚的營養(yǎng)價(jià)值高。桂魚肉質(zhì)細(xì)嫩,極易消化,吃桂魚既能補(bǔ)虛,又不必?fù)?dān)心消化困難;桂魚每到春天為最肥美,所以,被稱為“春令時(shí)鮮”。
桂魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸及各種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分;桂魚主治腹內(nèi)惡血,殺腸道寄生蟲,益氣力,健身強(qiáng)體魄,補(bǔ)虛勞,可益胃固脾,適用于氣血虛弱體質(zhì),可治虛勞體弱、腸風(fēng)下血等癥。
1、桂魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素,肉質(zhì)細(xì)嫩,極易消化,對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說,吃鰲花魚既能補(bǔ)虛,又不必?fù)?dān)心消化困難。
2、桂魚肉的熱量不高,而且富含抗氧化成分,對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
3、桂魚味甘、性平、無毒,歸脾、胃經(jīng),具有補(bǔ)氣血、益脾胃的滋補(bǔ)功效。
4、吃桂魚有“癆蟲”的作用,也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)。
5、適宜體質(zhì)衰弱,虛勞贏瘦,脾胃氣虛,飲食不香,營養(yǎng)不良之人食用;老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。
清蒸桂魚的熱量
桂魚肉的熱量不高,平均每100克可食用部分含有的熱量大約為117大卡。而且富含抗氧化成分,對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇,但是在減肥的時(shí)候也要注意不要吃太多,否則也會導(dǎo)致減肥失敗。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)112.37
碳水化合物(克)0.82
脂肪(克)4.75
蛋白質(zhì)(克)16.51
纖維素(克)0.16
清蒸桂魚的宜忌人群
桂魚的適宜人群:桂魚適宜體質(zhì)衰弱,虛勞贏瘦,脾胃氣虛,飲食不香,營養(yǎng)不良之人食用;老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。
桂魚的禁忌人群:瘀血體質(zhì)不宜食用桂魚,對于有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒濕盛者不宜食用桂魚。桂魚的食用禁忌桂魚的飲食禁忌有哪些?吃魚前后忌喝茶,否則將降低魚的功效。
又到了開海的季節(jié)了。魚的種類越來愈多，許多人尤其喜歡吃桂魚，因?yàn)楣痿~的魚肉鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值高，并且有健腦的作用，對于腦力勞動者也具有不小的功效。對于許多人會吃不會做的現(xiàn)狀，現(xiàn)在我給大家簡單介紹一下具體的清蒸桂魚的做法。
桂魚是我們的餐桌上經(jīng)常會看到的一種魚類，有很豐富的營養(yǎng)價(jià)值，常吃桂魚不但可以健腦還有清血脂的神奇功效，另外，我們做桂魚的時(shí)候首先要注意的就是原材料的選擇。我們要選擇新鮮的桂魚一條，還有半個(gè)紅青椒。
姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，色拉油。具體做法是：
1、桂魚在去鱗去除內(nèi)臟后洗凈，抹干水分。
2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘。
3、姜去皮切片，蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘(注意：是水開后放入開始計(jì)時(shí)哈!)蒸魚的時(shí)候把一根蔥切絲(如果是用南方的香蔥就多幾根)，越細(xì)越好!切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好。紅椒去籽去筋切絲備用。
4、去除蒸好的魚去掉姜蔥和湯汁(湯汁很鮮美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此處不用)
5、將蔥絲紅椒絲放在魚上，澆上蒸魚豉油，將少許色拉油倒入鍋中燒熱，淋在魚上即可。
以上就是我給大家簡單的介紹的清蒸桂魚做法，看到這里，您是否已經(jīng)將清蒸桂魚的做法熟記于心了呢?相信許多人已經(jīng)躍躍欲試了，但是在此還要提醒大家，魚類是最容易引起過敏的食物，所以雖然清蒸桂魚鮮嫩可口，可是要適量食用哦。如果您對魚類過敏，更是要謹(jǐn)慎食用。
清蒸桂魚簡介
清蒸桂魚是一道福建的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系,其特色為色澤淡稚悅目,味似蟹肉,鮮香馥郁。
做清蒸桂魚放什么調(diào)料
1、桂魚去鱗、去腮及內(nèi)臟,清凈干凈后置于碗中,背上剖花刀,將魚的兩面和肚子抹少量鹽,碼上姜片,加入料酒和醋,腌漬5-10分鐘。
2、將魚擺入盤中,放入已上汽的蒸鍋。
3、蓋上鍋蓋,蒸10分鐘左右開蓋,撒上蔥姜絲和辣椒絲,再蒸2分鐘即可。
4、將蒸好的魚取出,淋上蒸魚豉油即可。
清蒸桂魚的常見做法
清蒸桂魚做法一
1、桂魚在去鱗去除內(nèi)臟后洗凈,抹干水分。
2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面,腌制十分鐘。
3、姜去皮切粗絲,蔥切粗絲放入魚肚子中,入蒸鍋大火蒸十分鐘(水開后放入開始計(jì)時(shí)哈!)。
4、蒸魚的時(shí)候把一根蔥切絲,切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好,樣子也會卷起來,也好看些。干紅椒去籽切絲備用。
5、魚蒸好后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈,不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上,澆上蒸魚豉。
6、將少許植物油倒入鍋中燒熱,淋在魚身上即可。
清蒸桂魚做法二
1、將大蔥洗凈,切半破,取出蔥芯。
2、將蔥白、紅椒、生姜切成細(xì)絲,蔥芯切成粗絲。
3、殺好的桂魚洗凈肚內(nèi)黑膜及異物,用廚房紙擦干水,在魚肉厚處輕劃一字刀,然后先抹一層黃酒,再抹勻鹽,加姜絲腌5分鐘。
4、在魚盤底下放四個(gè)勺子,把魚放在上面,魚身鋪上蔥芯,
入水開了的蒸鍋用中大火蒸6分鐘,中途不得開蓋。
5、到時(shí)間后,關(guān)火燜半分鐘取出,倒去盤里的汁水,淋上蒸魚豉油。
6、魚身鋪上蔥絲和紅椒絲,鍋里燒熱花生油,淋在魚身上即成。
清蒸桂魚做法三
1、桂魚去鱗去鰓去內(nèi)臟,清洗干凈。
2、魚背兩側(cè)各深劃一刀。
3、魚身和魚肚子里放上蔥姜片,盤子上放兩根筷子,將魚架在筷子上。
4、水燒開,然后將魚盤放入鍋中,蓋蓋,大火蒸5-7分鐘。
5、蒸好的魚在魚盤里會析出很多湯汁,將湯汁倒掉不要。
6、蔥姜切成細(xì)絲備用。
7、將蔥姜絲鋪在蒸好的魚身上。
8、油燒到冒煙,將熱油潑在蔥姜絲上,然后淋上蒸魚豉油即可。
清蒸桂魚的食物相克知識
桂魚+毛豆: 維生素B族破壞
桂魚+棗: 消化不良
桂魚+西紅柿: 影響銅的吸收
桂魚+山楂: 腹痛、惡心、嘔吐
鱈魚的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且肉質(zhì)很鮮美，很多人對鱈魚非常的喜愛，而且尤其適合兒童食用，可以更好的補(bǔ)充營養(yǎng)，鱈魚的制作方法有很多種，大家可以參考以下的方法動手制作。
鱈魚的處理：鱈魚刺少，不腥，不用收拾，而且很容易熟。唯一注意的是，一般我們買到的都是凍鱈魚，所以必須融化，而融化的時(shí)候，一定要記得架在一個(gè)架子上融化，這樣讓水份流出，不會使魚肉泡在水里，影響口感。融化后用廚房紙吸收水分備用。
做法一：處理好的鱈魚用少許白胡椒粉和蒸魚豉油、料酒（白葡萄酒最好）腌十五分鐘。把蒸鍋燒開。把姜、蔥絲擺在魚上，倒掉剛才腌魚的汁水，重新倒點(diǎn)蒸魚豉油，放入蒸鍋用大火蒸五六分鐘就熟了。蒸的時(shí)候，另用一只鍋，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。端出魚，魚上放上新鮮的姜絲，然后趁著油熱，小心撇開花椒，把熱油通過姜澆到魚上即可。
做法二：用食鹽、花椒粉擦拭鱈魚片兩側(cè)，入味。腌制十幾分鐘，然后平鋪在盤底，將蔥、姜、蒜末撒在魚片上，再將紅椒、青椒切成絲擺放，最后淋一些香油。根據(jù)您的喜好，也可少放一點(diǎn)兒高品質(zhì)的醬油。蒸鍋中水沸騰后，把魚盤放入鍋中中火蒸7～8分鐘即可出鍋。
做法三：鱈魚、榨菜、草菇、紅柿子椒、蔥姜絲、香菜、雞精、糖、料酒各適量。將蔥姜絲、草菇、榨菜末放入鱈魚中，加入料酒、糖、雞精拌勻入鍋蒸8分鐘即可，出鍋后淋入橄欖油，放上紅椒絲、香菜即可。
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