清蒸丁桂魚的做法
養(yǎng)生粥的做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“清蒸丁桂魚的做法”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
相信大家對(duì)于丁桂魚肯定不會(huì)陌生吧，丁桂魚是我們常見的一種魚，丁桂魚我們也叫做是丁鱥或者叫做是須魚歲，丁桂魚不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，丁桂魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，經(jīng)常吃丁桂魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，下文我們介紹一下清蒸丁桂魚的做法。
丁桂魚肉質(zhì)細(xì)嫩、無(wú)肌間刺、肉味鮮美、蛋白質(zhì)含量高(18.85%)，尤以富含腦黃金(DHA)，被譽(yù)為綠色保健食品，暢銷歐洲。該魚共有綠、黃、藍(lán)、白等多種表現(xiàn)色，但主要推薦金色丁鱥。它是一種人工培養(yǎng)的丁桂魚。色調(diào)由淺金色至紅色不等，有些鰭上和脅腹部有紅黑斑點(diǎn)。丁桂魚既是魚中食用佳肴，又是養(yǎng)殖、觀賞、垂釣極品
1. 丁桂魚殺好去內(nèi)臟去腮去鱗，用鹽抹勻全身，撒些胡椒粉，內(nèi)臟里放姜片去腥
2. 在魚身底下放一個(gè)勺子墊起，下蒸鍋里蒸約10分鐘至魚全熟
3. 取入勺子，把蒸魚出的水倒掉不要
4. 在魚身上鋪上蔥段，淋上蒸熟的醬油，把食用油燒熱，澆在蔥段上讓其散發(fā)出蔥香即可。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是丁桂魚了，我們知道丁桂魚不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，丁桂魚有很多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清蒸丁桂魚的做法，相信大家都掌握了吧。
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魚很常見，魚的種類有很多，不同種類的魚在在在上，也是有著一些區(qū)別，例如鯽魚、鯉魚，在制作上都是不一樣的，長(zhǎng)期吃魚對(duì)人體健康，也是有著一些幫助作用，魚含有的氨基酸、蛋白質(zhì)豐富，對(duì)人體鈣補(bǔ)充效果非常不錯(cuò)，所以長(zhǎng)期吃是最佳之選，那清蒸桂魚做法如何呢?
對(duì)清蒸桂魚做法怎么樣呢，這樣的制作方法也是很吸引人，而且制作后，在魚的口感上，也是很獨(dú)特的，所以對(duì)桂魚制作前，對(duì)它的制作方法，都是要進(jìn)行了解。
清蒸桂魚做法:
材料:桂魚1條(最完美的體重是8~9兩)，植物油10克，豬油10克，海鮮醬油20克，白酒5克，姜絲、蔥絲、香菜各少許
做法:
1.將魚清洗干凈后雙面各切4到5下花刀，然后將白酒均勻地抹桂魚的兩側(cè)，再薄薄地抹上一層豬油，擱一旁稍微腌制10分鐘，讓白酒與魚肉充分融合。
2.將一半的蔥、姜絲均勻鋪于盤底，并將魚擱在上面后再把剩下的一半蔥姜絲放在魚身上。
3.大火將蒸鍋里的水燒開后，把魚放入鍋里，大火蒸上7分鐘。
4.7分鐘后，將火關(guān)掉，但并不把鍋蓋打開，讓鍋里的蒸汽繼續(xù)虛蒸8分鐘(這一步讓魚肉鮮嫩的關(guān)鍵)
5.蒸魚的同時(shí)，可以另取一炒鍋，鍋熱后倒入植物油，油溫7成左右的熱度時(shí)，將醬油倒入鍋中，然后立即關(guān)火，澆在已經(jīng)擺上香菜的魚身上。
通過(guò)以上介紹，對(duì)清蒸桂魚做法也是有著一些了解，按照以上方法進(jìn)行制作桂魚是很好方式，不過(guò)要注意的是，對(duì)這樣魚制作的時(shí)候，也是要適量，同時(shí)在食材搭配上，都是不能隨意進(jìn)行，否則對(duì)魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有著很大損害。
人們?cè)谄綍r(shí)特別愛(ài)吃魚這種海鮮產(chǎn)品，主要是看中了其內(nèi)所含有的能夠增強(qiáng)記憶力的物質(zhì)，而在常見的高營(yíng)養(yǎng)性的魚類產(chǎn)品中，丁桂魚作為一種高營(yíng)養(yǎng)性的食物，其所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更受人們的認(rèn)可。
丁桂魚，又被人們稱為歐洲丁鱥、須魚歲、丁鱥等，在西方有這樣的傳說(shuō)，有病的丁桂魚身體相互磨擦就能夠治愈好了，所以又被稱為醫(yī)生魚。丁桂魚分布在歐亞大陸，它是淡水和汽水的魚類，是丁鱥屬的唯一一個(gè)種。一般情況下都是生活中水流比較緩慢的淡水中，尤其是湖泊和河流的湖泊和河流
丁桂魚體表有綠、黃、藍(lán)、白四種表現(xiàn)色，同時(shí)擁有細(xì)嫩的肉質(zhì)、鮮美的味道、極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是歐洲各國(guó)的主要淡水養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)魚之一，又是重要的游釣魚、觀賞魚，在歐洲有皇家寵魚之稱。由于捕起后體色很快變?yōu)楹谏?，故有“黑魚”之稱。[2] 具有雜食性，粘性卵兩大特性，是重要經(jīng)濟(jì)魚類，也具有較高的觀賞價(jià)值。
丁桂魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，吃鰲花魚既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難。丁桂魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對(duì)于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
丁桂魚的具體做法
清蒸丁桂魚
需要的食材
丁桂魚400克，姜2片，胡椒粉、蔥段、食用油、醬油、鹽各適量。
做法步驟
1、丁桂魚殺好去內(nèi)臟去腮去鱗，用鹽抹勻全身，撒些胡椒粉，內(nèi)臟里放姜片去腥。
2、在魚身底下放一個(gè)勺子墊起，下蒸鍋里蒸約10分鐘至魚全熟。
3、將勺子取出，把蒸魚出的水倒掉不要。
4、在魚身上鋪上蔥段，淋上蒸熟的醬油，食用油燒熱，澆在蔥段上讓其散發(fā)出蔥香即可。
紅燒丁桂魚
需要的食材
丁桂魚700克，白砂糖1勺，生抽1勺，小蔥2根，老抽1勺，姜10克，蒜5瓣，青椒3根，紅泡椒2根，油鹽適量。
做法步驟
1、丁桂魚處理干凈后，肚子里的黑膜一定要洗的徹底一點(diǎn)，不然會(huì)有腥氣。
2、然后劃幾條一字花刀，跟著用點(diǎn)鹽抹一下魚身。
3、里面都抹一遍，然后放在水龍頭下沖洗一遍，除去身上的粘液。
4、熱鍋熱油，把魚放入煎制，兩面煎制金黃色。
5、兩面都煎好后，魚也九成熟了，盛出備用。
6、煎魚留下的油，放入桂皮八角煸炒出香味，然后將蔥姜蒜放入，加入適量的清水。
7、加入適量的鹽和糖，加入適量的生抽提鮮，老抽提色。
8、將煎好的魚放在鍋中，中火燒至，把鍋內(nèi)的姜蔥蒜，桂皮，八角鏟出來(lái)不要。
9、把魚盛入魚盤中，留湯汁在鍋內(nèi)，把青椒與紅泡椒放入燒熟。
小貼士
在丁桂魚的做法中，丁桂魚的魚鱗說(shuō)不用去掉的，桂魚的魚鱗是軟魚鱗，可以吃的，也不會(huì)硬，所以魚鱗是不用刮的。
醋燒桂魚羹
需要的食材
對(duì)于、海參、熟火腿、冬筍、雞蛋、香菜、香醋、料酒、鹽、雞精、白胡椒粉、水淀粉、蔥、食用油。
做法步驟
1、將桂魚去骨、去刺，取肉切成條，放入器皿中加入鹽、淀粉、少許蛋清上漿入味，將魚頭、魚骨放人蒸鍋中煮熟，湯留用。
2、冬筍、火腿、海參切成絲，分別在開水中焯一下瀝干水分，蔥、香菜洗凈切成末。
3、在鍋中放油燒熱，油5成熱后，放入魚條劃散撈出瀝干油裝入盤中。
4、魚湯放入鍋中，開鍋后加入海參絲、冬筍絲、火腿絲、魚條、料酒、雞精、白胡椒粉、淀粉、鹽、蔥末、香菜末，出鍋后點(diǎn)入香醋即可。
從文中對(duì)于丁桂魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹可知，丁桂魚不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，其味道更是十分鮮美，因此，在日常生活中，大家在平時(shí)選購(gòu)魚類產(chǎn)品的時(shí)候，就可以考慮丁桂魚這種類型，同時(shí)，也要對(duì)丁桂魚的做法有所掌握。
清蒸桂魚是比較常見的一種菜肴，也是比較有名的，桂魚吃起來(lái)滑嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的不錯(cuò)，蛋白質(zhì)的含量非常的高，對(duì)身體有很好的保健的作用，要想做好清蒸桂魚也是有一些秘訣的，比如說(shuō)一定要準(zhǔn)備一些料酒或者是白酒，有很好的去腥的作用，下面我們就來(lái)看一下清蒸鮭魚的做法。
清蒸貴魚的做法大全
簡(jiǎn)介 清蒸桂魚常見吧，但是不是每個(gè)人都能做出滑嫩鮮香的清蒸魚，這里可是有秘訣的哦。這份清蒸菜譜除了桂魚，還適用于鱸魚的做法上。
材料
桂魚1條(最完美的體重是8~9兩)，植物油10克，豬油10克，海鮮醬油20克，白酒5克，姜絲、蔥絲、香菜各少許
做法
1.將魚清洗干凈后雙面各切4到5下花刀，然后將白酒均勻地抹桂魚的兩側(cè)，再薄薄地抹上一層豬油，擱一旁稍微腌制10分鐘，讓白酒與魚肉充分融合。
2.將一半的蔥、姜絲均勻鋪于盤底，并將魚擱在上面后再把剩下的一半蔥姜絲放在魚身上。
3.大火將蒸鍋里的水燒開后，把魚放入鍋里，大火蒸上7分鐘。
4.7分鐘后，將火關(guān)掉，但并不把鍋蓋打開，讓鍋里的蒸汽繼續(xù)虛蒸8分鐘(這一步讓魚肉鮮嫩的關(guān)鍵)
5.蒸魚的同時(shí)，可以另取一炒鍋，鍋熱后倒入植物油，油溫7成左右的熱度時(shí)，將醬油倒入鍋中，然后立即關(guān)火，澆在已經(jīng)擺上香菜的魚身上，ok啦。
做法二
材料
桂魚(一條)400克，蔥10克，姜(切片)8克，大蔥(切絲)10克，黃酒1湯匙，油2湯匙，柚子醬油3湯匙
做法
1、將魚清理干凈后，放在盤子上，蓋上蔥結(jié)，姜片，淋上黃酒;
2、蒸鍋內(nèi)水燒開后，放入魚，蒸8分鐘;
3、魚蒸好后，將多余的湯汁倒掉，大蔥切絲，放在魚身;
4、淋上柚子醬油;
5、油大火燒開;
6、快速淋在大蔥絲上，即可;
7、清蒸桂魚完成。
對(duì)于南方的朋友來(lái)說(shuō)，對(duì)于粵菜應(yīng)該或多或少有所了解，講究的是原汁原味，淡雅，特別是在海鮮、河鮮的處理上，多以清蒸為主，調(diào)料方面也盡量的避免重口味，保留原來(lái)的肉質(zhì)和甜味，那么今天我們重點(diǎn)介紹桂魚的兩種清蒸方法，希望吃貨們可以在家中嘗試制作，都是比較家常的處理方式。
做法一
主料：桂魚750克；
輔料：火腿15克冬筍30克香菇（鮮） 25克豬油（板油） 10克；
調(diào)料：姜10克 小蔥 15克 鹽 4克 味精 3克 黃酒 20克 醋 10克 各適量；
1、將桂魚殺好，去浮皮，去內(nèi)臟，洗清，放入開水鍋內(nèi)川一下，取出，刮干凈，魚身兩面開花刀，放在盤中。
2、將冬菇片，冬筍片、開洋、蔥、姜、豬油（45克）倒在魚上面，再加鹽、糖、酒、醬油、清湯，上籠蒸熟，取去蔥、姜即好。
做法二
步驟：
1. 將桂魚剖洗凈，放沸水鍋中燙一下?lián)瞥觯玫遁p輕刮去魚身上的粘液；
2. 把刮凈粘液的魚平放在砧板上，用刀貼著背脊骨從頭下至尾部剞一刀，翻身，在身體朝上一側(cè)剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；
3. 熟火腿切片,冬筍削皮，洗凈，入沸水焯熟，切片,香菇去蒂，洗凈,豬板油洗凈，切丁；
4. 桂魚刀面朝上放入大腰盤內(nèi)，依次將筍片、香菇、板油丁、火腿片相間放在魚身上，加黃酒、精鹽、姜片、蔥結(jié)，上籠用旺火蒸15 分鐘至熟；
5. 出籠后揀去蔥、姜，原汁潷入小碗另用；
6. 原汁湯放入蔥段、味精和清湯50毫升，調(diào)準(zhǔn)口味，煮沸后淋澆在魚身上即可，上席外帶姜末醋蘸食。
以上兩種清蒸桂魚的做法，我們看到在輔料方面都選了蔥、姜、香菇，這里面蔥主要提到提味和點(diǎn)綴色彩的作用，有清新的感覺(jué)，姜主要去除腥味，雖然桂魚本身腥味并不弄，而香菇則重點(diǎn)在于補(bǔ)香，讓吃起來(lái)更有回味感；當(dāng)然最關(guān)鍵的還是在于桂魚的選取上，務(wù)必鮮活。
清蒸桂魚就是說(shuō)過(guò)于常見的一種方法，通過(guò)清蒸的方式可以更好地保持魚肉原來(lái)的鮮美，以及維持它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不被破壞，可是做出美味的清蒸桂魚，也要了解一些做法技巧問(wèn)題，那么下面就為大家詳細(xì)介紹一下，清蒸桂魚的具體做法。
做清蒸桂魚，所需的原料是桂魚、姜、蔥等這些調(diào)味料，首先要將桂魚處理干凈之后，然后在表皮膜上鹽，進(jìn)行調(diào)味，當(dāng)然蔥姜是必須配備的，因?yàn)橹饕菫榱四軌蚱鸬礁玫娜バ刃Ч?，將蔥片和姜片放入魚腹當(dāng)中，再加入適量的料酒，腌制大概十分鐘，讓整個(gè)味道浸入魚肉之中，然后就是蒸魚的部分，鍋內(nèi)加水燒開之后把魚放入其中，大火蒸十分鐘就可以搞定了。
桂魚的營(yíng)養(yǎng)功效也是比較高的，它富含蛋白質(zhì)脂肪，而且還有鈣、鎂、硒等這些微量元素，對(duì)兒童或者是體弱多病的人來(lái)講，其實(shí)都是比較好的一種魚肉和美食，而且它的肉質(zhì)比較細(xì)膩，又容易消化，所以說(shuō)清蒸桂魚絕對(duì)可以稱得上是美味健康的食物。
當(dāng)然如果能夠正確的搭配其他的藥材燉煮，那么也可以達(dá)到很好的藥用功效，比如在治療肺結(jié)核咳嗽或者貧血問(wèn)題上，用桂魚和百合，貝母，冰糖等這些一起燉煮，那么對(duì)于調(diào)理和改善這些病癥就有很好的功效。
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