清蒸桂魚怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“活動有方，五臟自和。”從古至今，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，養(yǎng)生已經不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供清蒸桂魚怎么做，歡迎您參考，希望對您有所助益！
又到了開海的季節(jié)了。魚的種類越來愈多，許多人尤其喜歡吃桂魚，因為桂魚的魚肉鮮嫩，營養(yǎng)價值高，并且有健腦的作用，對于腦力勞動者也具有不小的功效。對于許多人會吃不會做的現(xiàn)狀，現(xiàn)在我給大家簡單介紹一下具體的清蒸桂魚的做法。
桂魚是我們的餐桌上經常會看到的一種魚類，有很豐富的營養(yǎng)價值，常吃桂魚不但可以健腦還有清血脂的神奇功效，另外，我們做桂魚的時候首先要注意的就是原材料的選擇。我們要選擇新鮮的桂魚一條，還有半個紅青椒。
姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，色拉油。具體做法是：ys630.cOm
1、桂魚在去鱗去除內臟后洗凈，抹干水分。
2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘。
3、姜去皮切片，蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘(注意：是水開后放入開始計時哈!)蒸魚的時候把一根蔥切絲(如果是用南方的香蔥就多幾根)，越細越好!切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好。紅椒去籽去筋切絲備用。
4、去除蒸好的魚去掉姜蔥和湯汁(湯汁很鮮美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此處不用)
5、將蔥絲紅椒絲放在魚上，澆上蒸魚豉油，將少許色拉油倒入鍋中燒熱，淋在魚上即可。
以上就是我給大家簡單的介紹的清蒸桂魚做法，看到這里，您是否已經將清蒸桂魚的做法熟記于心了呢?相信許多人已經躍躍欲試了，但是在此還要提醒大家，魚類是最容易引起過敏的食物，所以雖然清蒸桂魚鮮嫩可口，可是要適量食用哦。如果您對魚類過敏，更是要謹慎食用。
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平時很多人應該都喜歡吃魚，吃魚對身體還是很好的，特別是孩子經常吃魚對智力發(fā)育很好，桂魚的營養(yǎng)也很高，做法多，清蒸桂魚，紅燒桂魚的味道都不錯。
一、清蒸桂魚
材料
桂魚（鱖魚、桂花魚）1條，約600克，生姜4片，大蔥2根，香菜（芫荽）1棵，胡椒粉少許，花生油1湯匙
蒸魚醬油材料︰醬油1湯匙，魚露1湯匙，糖1匙半
做法
1.大蔥切去老葉，洗凈，取一根切成兩段，另一根切絲，備用。香葉洗凈瀝干。
2.桂魚剖凈，放淺盤上。魚身下墊生姜2—3片和長蔥段，另將生姜兩片放在魚面上。
3.將蒸魚醬油等材料混和，加清水兩湯匙，煮沸備用。
4.取蒸鍋或中式鍋，注入清水煮沸后，以旺火蒸魚約7分鐘。魚蒸熟后取出，倒去蒸魚汁，丟掉姜蔥，澆上蒸魚醬油。
5.魚身上放大蔥絲和香菜，撒上胡椒粉。
6.油一湯匙下鍋，燒沸后澆在魚上，即可進食。
二、紅燒桂魚
材料
桂魚、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚豉油、耗油、生粉、大蒜、蔥姜、料酒、香油
做法
1、將桂魚洗凈，青椒洗凈切圈備用；
2、鍋中倒油，加熱后將桂魚置入鍋中，兩面炸至微黃，乘出待用；
3、鍋中倒油，放入大蒜、蔥姜、青椒爆炒；
4、將桂魚一起放入鍋中，加入蒸魚豉油、耗油、料酒加入少許水，小火收汁；
湯汁濃稠后，加入少許陳醋；
5、起鍋后滴入少許香油。
三、鴛鴦桂魚
材料
活桂魚750克，目魚膠500克，肉餡500克，菜芯50克。調料糖醋汁100克，西檸汁100克，花生油1000克，濕淀粉10克，鹽5克，味精5克，姜汁15克，干淀粉30克。
做法
1、桂魚宰殺后去鱗、去鰓后將頭、尾切下后備用，沿中骨將魚肉完整地片下來，切成長、寬各為6厘米、厚0.5厘米的薄片，用鹽、味精、姜汁碼味后腌漬15分鐘。
2、一半魚片中間包裹目魚膠后制成卷，用5克淀粉封口，另一半魚片中間包裹肉餡后制成卷，同樣用5克淀粉封口。
3、花生油倒入鍋中，在旺火上燒至六成熱時，分別放入兩種魚卷小火浸炸5分鐘，待魚卷呈金黃色時取出擺在盤內;魚頭從中間剁開，將魚頭、魚尾拍上20克干淀粉后放入燒至六成熱的花生油中小火浸炸3分鐘后出鍋，擺放在盤子的兩頭;菜芯洗凈后放入沸水中大火汆1分鐘取出，擺入盤中。
4、鍋內分別放入糖醋汁和西檸汁，大火燒熱后分別放入5克濕淀粉勾芡后出鍋，分別淋在兩種魚卷上即可。
桂魚熬湯，可以起到很好的補益氣血養(yǎng)脾養(yǎng)胃的效果，但是這些美味的食物對我們身體健康有利的，但是我們也不可忽視具體的做法，感興趣的話，就可以參考下面的方法以及技巧。
一、桂魚湯做法：
1、材料
桂魚150克，蘑菇10克，菠菜葉25克，雞湯1500毫升，料酒5克，精鹽15克，胡椒面1克，雞蛋清3個，辣椒油5克，芝麻5克（焙好），味精6克，淀粉8克。
2、做法
1、將桂魚肉去凈刺，洗屈，切成長5厘米、寬約1.5厘米，厚3毫米的片，放入盆內，加入料酒、5克鹽、0.5克胡椒面、2克味精，攪拌均勻，入味，腌漬約15分鐘 。
2、蘑菇水發(fā)后，洗凈，去掉蒂根；菠菜摘洗干凈，取葉，切小片。
3、將雞湯倒入湯鍋中，放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克鹽、4克味精，燒開后，下入菠菜葉，再煨開，待用 。
4、再將雞蛋清打散，加淀粉拌勻，放入桂魚片掛糊，放入開水鍋內氽熟，撈出，投入湯鍋內，加辣椒油，撒上芝麻，即可
二、制作過程
1、將桂魚肉去凈刺，洗屈，切成長5厘米、寬約1.5厘米，厚3毫米的片，放入盆內，加入料酒、5克鹽、0.5克胡椒面、2克味精，攪拌均勻，入味，腌漬約15分鐘 2、蘑菇水發(fā)后，洗凈，去掉蒂根；菠菜摘洗干凈，取葉，切小片 3、將雞湯倒入湯鍋中，放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克鹽、4克味精，燒開后，下入菠菜葉，再煨開，待用 4、再將雞蛋清打散，加淀粉拌勻，放入桂魚片掛糊，放入開水鍋內氽熟，撈出，投入湯鍋內，加辣椒油，撒上芝麻，即可。
魚很常見，魚的種類有很多，不同種類的魚在在在上，也是有著一些區(qū)別，例如鯽魚、鯉魚，在制作上都是不一樣的，長期吃魚對人體健康，也是有著一些幫助作用，魚含有的氨基酸、蛋白質豐富，對人體鈣補充效果非常不錯，所以長期吃是最佳之選，那清蒸桂魚做法如何呢?
對清蒸桂魚做法怎么樣呢，這樣的制作方法也是很吸引人，而且制作后，在魚的口感上，也是很獨特的，所以對桂魚制作前，對它的制作方法，都是要進行了解。
清蒸桂魚做法:
材料:桂魚1條(最完美的體重是8~9兩)，植物油10克，豬油10克，海鮮醬油20克，白酒5克，姜絲、蔥絲、香菜各少許
做法:
1.將魚清洗干凈后雙面各切4到5下花刀，然后將白酒均勻地抹桂魚的兩側，再薄薄地抹上一層豬油，擱一旁稍微腌制10分鐘，讓白酒與魚肉充分融合。
2.將一半的蔥、姜絲均勻鋪于盤底，并將魚擱在上面后再把剩下的一半蔥姜絲放在魚身上。
3.大火將蒸鍋里的水燒開后，把魚放入鍋里，大火蒸上7分鐘。
4.7分鐘后，將火關掉，但并不把鍋蓋打開，讓鍋里的蒸汽繼續(xù)虛蒸8分鐘(這一步讓魚肉鮮嫩的關鍵)
5.蒸魚的同時，可以另取一炒鍋，鍋熱后倒入植物油，油溫7成左右的熱度時，將醬油倒入鍋中，然后立即關火，澆在已經擺上香菜的魚身上。
通過以上介紹，對清蒸桂魚做法也是有著一些了解，按照以上方法進行制作桂魚是很好方式，不過要注意的是，對這樣魚制作的時候，也是要適量，同時在食材搭配上，都是不能隨意進行，否則對魚的營養(yǎng)價值，有著很大損害。
桂魚也叫鱖魚，是大家日常飲食中常見的一種魚類，桂魚肉嫩味鮮，深受大家的喜歡，那么大家知道桂魚有哪些營養(yǎng)價值嗎?今天小編的小編就為大家介紹一下桂魚的營養(yǎng)價值，一起看看吧。
桂魚的營養(yǎng)價值
桂魚有豐富的蛋白質、脂肪，還含有鈣、鉀、鎂、硒等微量元素，它的肉質細嫩，很容易就消化了，所以對于兒童、老人及脾胃消化功能不好的人來說，吃桂魚既能補虛，又不害怕消化不好。
桂魚的食用功效
桂魚具有補氣血、益脾胃的滋補功效。鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，具有美容的功效，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。除此之外，有癆蟲的作用，也就是說有利于肺結核病人的康復。
桂魚，味甘、性平，歸脾、胃經。補氣血；益脾胃。主虛勞嬴瘦；脾胃虛弱；腸風便血。
桂魚的存儲
將新鮮魚切成小塊，用保鮮膜封好，再放冰柜，如果是-20℃速凍可保存1-2個月，-10℃保存時間較短，應盡快食用。桂魚一般在春天二、三月產的魚最為肥美。
桂魚的適用人群
桂魚所含的豐富的營養(yǎng)對于人體健康來說是很有幫助的，但不是所有人都適合吃桂魚的。
1、適宜體質衰弱，虛勞消瘦的人食用。
2、適宜飲食不香，營養(yǎng)不良的人食用。
3、桂魚對于老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。
4、有哮喘、咯血的病人不宜食用桂魚。
5、寒濕盛者不宜食用。
清蒸桂魚
用料：桂魚、干紅椒、姜、蔥、料酒、鹽、蒸魚豉油、植物油。
做法
1、桂魚在去鱗去除內臟后洗凈，抹干水分。
2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘。
3、姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘。
4、蒸魚的時候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也會卷起來，也好看些。干紅椒去籽切絲備用。
5、魚蒸好后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油。
6、將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可。
總結：通過小編的上文介紹，大家知道了桂魚的營養(yǎng)價值了嗎?大家知道了桂魚的功效與作用了嗎?大家知道哪些人群可以進補桂魚了嗎?大家知道清蒸桂魚的做法了嗎?桂魚的營養(yǎng)雖高，但是一些不宜吃的人群，還是少吃為妙。
延伸閱讀：
松鼠桂魚的功效與作用桂魚的營養(yǎng)價值銀魚胭脂魚鱘魚鯪魚前不久我和朋友在外面吃飯,我和朋友喜歡吃辣的菜,所以點了一個剁椒蒸桂魚;我們知道桂魚是非常常見的.而且營養(yǎng)豐富經常吃桂魚可以起到很好的養(yǎng)生保健功效,所以給大家介紹一下剁椒蒸桂魚的一些做法。
做法一:材料桂魚，蔥，姜，香菜，料酒，鹽，糖少許，剁椒，李錦記蒸魚豉油做法:魚洗凈，擦干魚身的水份，放上蔥片、姜片，撒一點料酒和剁椒。
蒸鍋內加水燒開，在魚盤里架兩根筷子，然后把魚架在筷子上懸空，這樣魚身就不會浸在蒸出的液體里影響口味和口感。然后上籠大火蒸7-10分鐘。一斤半的魚，一般家里的灶，不要超過10分鐘-我通常只蒸7分鐘的。然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，撿去魚身上的蔥姜片。另將適量蒸魚豉油加糖少許、剁椒、料酒和少量水入鍋燒開，澆在蒸好的魚身上。怕麻煩的話，可以直接將蒸魚豉油倒在盤中。不過這樣處理一下味道更好。最后將蔥姜切絲，香菜切段，全部鋪在魚身上，油燒至滾熱澆上去就好了。
做法二:主料桂魚一條 輔料油,鹽,白胡椒粉,生抽,豌豆,玉米粒,料酒,剁椒,大蔥,姜蒜 步驟:桂魚一條。身子部分從背部用鋒利一點的刀切成窄條，腹部不要切斷，將魚洗凈，將切好的魚也放入小盆，放入料酒，鹽，白胡椒粉腌制1個小時。蔥、姜、蒜切成末備用。.準備好剁椒、豌豆，玉米粒。.鍋中放入又，將蔥姜蒜下鍋熗鍋，放入剁椒煸炒。放入豌豆、玉米粒煸炒成醬，關火。.腌制好的桂魚，上蒸鍋大火蒸20分鐘以上。出鍋的時候將蒸魚的水篦出去，整理好蒸好的桂魚;在魚的身上撒上一層剁椒醬即可;
我們知道桂魚不但含有豐富的蛋白質而且還含有多微量元素，桂魚吃起來好吃又有營養(yǎng),而且桂魚的肉質非常細膩，而且沒有詞,非常適合老人和小孩吃,現(xiàn)在已經為大家介紹了剁椒蒸桂魚的一些做法,當然大家可以根據自己的口味放調料.大家平常在家里就可以嘗試去做一下.真的很不錯哦
清蒸鱸魚這一道食物可以說是備受人們喜愛的一道食物，不僅肉質鮮美，同時營養(yǎng)價值也是比較高的，但是對它的制作很多人不太了解，所以不妨看看以下所介紹的具體做法。
做法一
【原料】
鱸魚（1條，700克）、精鹽（少許）、花生油（40克）、姜絲（15克）、蔥（2條）。
【制作過程】
一、將鱸魚宰好，除內臟，洗凈。用鹽、生姜絲、花生油，澆入鱸魚肚內。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。
二、再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和（少許）熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，涂在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟后取出原汁一半，加生蔥絲及胡椒粉放于魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。
做法二
【原料】
新鮮鱸魚一尾1斤、蔥絲1/2杯、姜絲4大匙、青紅辣椒絲1大匙
【調味料A】
鹽1/4茶匙、酒1大匙、蔥4段、姜片4片，
【調味料B】
水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油數(shù)滴
【制作過程】
1.鱸魚洗凈，用調味料A腌半小時。
2.放入盤中，清蒸10分鐘即可。
3.鍋熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、姜絲、青紅辣椒絲煮開后，以調味料B勾芡淋于魚上，滴上數(shù)滴麻油即成。
【特色】
此法少油、少鹽烹調方式，利用魚汁及酒、蔥、姜增加風味。
做法三
主料：鱸魚 蔥段 火腿香菇塊。
輔料：鹽 胡椒粉 黃酒 蒸魚豉油
步驟
1、鱸魚收拾干凈后擦干水分。
2、用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻后腌制半個小時。
3、香菇泡發(fā)、圓火腿切片，姜切片、蔥切段備用。
4、將蔥段塞進魚肚子里，姜片碼好，周邊圍上火腿和香菇塊，蒸鍋旺火燒開，放入盤子，蒸10分鐘，關火，再虛蒸八分鐘，端出盤子，去掉姜片，淋上蒸魚豉油，另起鍋，燒少許食用油，澆在魚身上灑上蔥絲即可。
? ?羅非魚是指莫桑比克為模式產地的口孵非鯽屬魚類物種：莫桑比克口孵非鯽（學名：Oreochromis mossambicus），現(xiàn)為慈鯛科非鯽屬及口孵非鯽屬等屬數(shù)種魚類的共同俗稱。羅非魚肉味鮮美，而且營養(yǎng)非常豐富，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質。清蒸羅非魚更是一種比較簡單易學的烹飪做法，具體做法如下：
? ?1.食材：羅非魚。2.將姜片放入魚盤里。3.將擇洗干凈的羅非魚放在姜片上。4.水炒鍋注入適量的清水，放入蒸架。5.揭蓋，放入魚盤。6.蓋鍋蓋，大火煮滾，蒸10分鐘。7.將魚盤拿出。8.將魚盤里的水倒掉，并拿掉姜絲。9.將蔥絲放在魚身上。10.熱油鍋。11.將油均勻淋在蔥絲上。12.倒入適量的生抽即可。13.上桌后，就可美美享用啦。
? ?羅非魚的營養(yǎng)價值：
? ?羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。尼羅羅非魚經測定，每100克肉中含蛋白質20.5克，脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1 0.1毫克，維生素B2 0.12毫克。羅非魚已成為世界性的主要養(yǎng)殖魚類。
? ?羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質的蛋白源”。
? ?羅非魚一般人群都可食用。老少皆宜，每次100克左右。羅非魚味道鮮美，肉質細嫩，骨刺少，沒有肌間小刺，無論是紅燒還是清蒸，味道俱佳。此外，也可做全魚、魚片、魚丸，可蒸、煮、炸、烤、做湯或微波烹飪。
? ?看了上面小編為大家整理的清晰的清蒸羅非魚的做法，大家是不是覺得羅非魚其實做起來并不難呢？那我們就不要再等了，趕緊行動起來為自己，為家人奉獻一道美味營養(yǎng)的清蒸羅非魚吧！同時小編提醒大家在吃魚的時候要小心一些，防止被魚刺扎傷。
清蒸烏魚屬于比較清淡的一種食用方式，可以說是老少皆宜的一道食物了，但是想要更好的去享受這一道食物，那么就不能夠忽視，它的整個制作方法和所需的材料了。
方法一、
烏魚、火腿、冬筍、冬菇、鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥
做法
1、凈烏魚肉洗凈斜片成瓦形厚片，用鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥腌漬入味；
2、熟火腿切片；金鉤入鮮湯碗中發(fā)漲；冬筍、冬菇切成片，入開水鍋中稍煮撈出；
3、用大碗以豬網油墊底，冬筍片擺成一行，冬菇、火腿片擺冬筍兩側，魚片擺在上面、金鉤圍擺周圍，放拍破的整姜、蔥，加鹽、料酒，蓋上網油，摻鮮湯，入籠蒸熟；
4、出籠后揭去網油，翻扣入湯盥內；
5、原汁潷入鍋中，再摻鮮湯，放鹽、胡椒粉、味精燒開，打去浮沫，淋香油，注入湯盥中，配毛姜醋味碟入席。
方法二、
清蒸烏魚
主料： 烏魚500克
調料： 料酒 10克 鹽 3克 大蔥 10克 姜 5克 各適量
1. 將蔥、姜洗凈切絲。
2. 將魚洗凈，去內臟，兩側斜剞數(shù)刀。
3. 凈魚涂上料酒、精鹽，魚腹中放入蔥絲、姜絲，擺入盤中，上面再撒上蔥絲、姜絲，上籠蒸8～10分鐘即成。
方法三、
材料:
烏魚，紅辣椒，姜，蔥
做法:
1.魚洗凈在背上劃幾刀，灑上鹽腌10分鐘。魚胃切記一定要用鹽洗凈留下來，是最好吃的部分。
2.把腌魚的鹽洗掉，擺入盤中，放上紅辣椒絲，姜絲，淋上醬油，大火蒸12分鐘。
3.魚熟了之后放上蔥絲，鍋里燒開少許油，淋在魚上面即可
清蒸牛腩是很方便的一道菜，比較適合現(xiàn)在平時工作忙碌的上班族，只需要幾分鐘的時間就可以做好，但是在處理牛奶的時候會比較復雜，大家可以提前把牛奶處理干凈，一般在吃牛腩的時候，需要準備好香菇，猴頭菇，這兩種配料是非常重要的，主要是為了增加味道。
制作材料
主料:牛腩(腰窩)350克,香菇(鮮)100克,猴頭菇100克
調料:大蔥5克,姜3克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽3克,雞精2克
做法
1. 將牛腩洗凈切成小塊，用開水焯一下?lián)瞥?，用涼開水洗凈血沫;
2. 將香菇洗凈;
3. 猴頭蘑切成條;
4. 蔥、姜洗凈分別切成段和塊;
5. 取出壓力鍋的內鍋，放入牛肉，再加入高湯、精鹽、料酒、白胡椒粉、香菇、猴頭蘑、蔥段、姜塊、花椒、雞精，蓋上鍋蓋，壓力鍋調成烹飪檔，調好后保壓時間在50分鐘;
6. 待壓力鍋浮子閥回位后揀出蔥段、姜塊，即可食用。
有些嚇人的牛蛙其實可以做出味道鮮美的食物供大家享用，不知道大家會不會感到驚奇？但其實，牛蛙變身美食，在飲食界早就有先例了，做法也是千奇百種，大家耳熟能詳?shù)挠邢憷背磁Ｍ?、蒜香牛蛙、山椒蒸牛蛙、鴿戲牛蛙、泡椒牛蛙、紅燒牛蛙等等，今天，主要介紹一下清蒸牛蛙，看看這道菜具體怎么做好吃呢。
清蒸牛蛙做法一：
主料：牛蛙。輔料：蔥、姜。調料：鹽、雞粉、花雕酒、生抽、水淀粉、麻油。
制作步驟：
1、牛蛙洗凈后斬成塊狀備用。
2、蔥姜切絲備用。
3、用少許鹽、雞粉、花雕酒、生抽將牛蛙腌制20分鐘。
4、使用水淀粉將腌好的牛蛙上漿。
5、取敞口海碗一只，將蔥、姜絲鋪在碗底。
6、牛蛙放入碗中之后淋上幾滴麻油。
7、蒸鍋做于火上，水開后放入海碗。
8、大火蒸5--7分鐘即成。
注意：1、牛蛙塊不要斬得太小。
2、牛蛙易老，注意不要蒸制太長時間。
清蒸牛蛙做法二：
原料：牛蛙腿3只、蒜3瓣、老姜1小塊。調料：鹽1/2小勺，麻油
做法：
牛蛙腿剁段、蒜、姜切末。混合三者，加鹽上下抖動至均勻，腌制30 升鐘。覆蓋上剁辣椒，麻油，蒸鍋里水開后開后放入牛蛙，大火蒸 40 分鐘。關火后用余溫虛蒸5分鐘。
貼士：
1.鹽少放，不放也可，吃的是原味，剁辣椒會有咸味。
2.水開后再放牛蛙進去。清蒸菜很多時候都是這樣子。
看了以上的做法介紹，是不是覺得很簡單？想不想親自動手實驗一下呢？建議大家在烹飪的過程中，不要把牛蛙塊切的太小，不然成品看上去估計會不太好看，所謂色香味齊全嘛。同時，牛蛙也特別容易老，所以蒸制的時間千萬不要太長哦，不然就不好吃了。
清蒸鱸魚是鱸魚做法中的一個品種，同種食物呈現(xiàn)出不同的做法也是為了滿足更多人的需求和口味，只有這樣才有更多的人來食用，從而其實這也是為了更多人的身體健康而著想的問題。不同的食物帶來的營養(yǎng)價值都是不等的，想要身體健康的唯一方法就是吸收身體所需要的營養(yǎng)，那么只有多食用食物。
不同的食物的營養(yǎng)價值不同，所以只有多食用食物才能夠讓我們的營養(yǎng)得到平衡從而使我們的身體更加健康。清蒸鱸魚中的鱸魚也是相同的道理，它擁有著自己獨有的營養(yǎng)價值，只是做法的呈現(xiàn)款式的不同。那么清蒸鱸魚怎么做呢?
清蒸鱸魚
做法一
原料:鱸魚(1條，700克)、精鹽(少許)、花生油(40克)、姜絲(15克)、蔥(2條)、)。
制作過程
1、將鱸魚宰好，除內臟，洗凈。用鹽、生姜絲、花生油，澆入鱸魚肚內。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。
2、再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和(少許)熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，涂在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟后取出原汁一半，加生蔥絲及胡椒粉放于魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。
做法二
原料:新鮮鱸魚一尾1斤、蔥絲1/2杯、姜絲4大匙、青紅辣椒絲1大匙
調味料A:鹽1/4茶匙、酒1大匙、蔥4段、姜片4片，
調味料B:水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油數(shù)滴
制作過程
1.鱸魚洗凈，用調味料A腌半小時。
2.放入盤中，清蒸10分鐘即可。
3.鍋熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、姜絲、青紅辣椒絲煮開后，以調味料B勾芡淋于魚上，滴上數(shù)滴麻油即成。
做法三
主料：鱸魚 蔥段 火腿香菇塊。
輔料：鹽 胡椒粉 黃酒 蒸魚豉油
1、鱸魚收拾干凈后擦干水分。2、用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻后腌制半個小時。3、香菇泡發(fā)、圓火腿切片，姜切片、蔥切段備用。4、將蔥段塞進魚肚子里，姜片碼好，周邊圍上火腿和香菇塊，蒸鍋旺火燒開，放入盤子，蒸10分鐘，關火，再虛蒸八分鐘，端出盤子，去掉姜片，淋上蒸魚豉油，另起鍋，燒少許食用油，澆在魚身上灑上蔥絲即可。
做法四
原料：鱸魚1條約600克，蛤仔5粒，豬肉6片，火腿3片，大白菜適量。
制作：
1、鱸魚去鱗，剖凈，用刀劃雙面各2刀。大白菜洗凈對切，豬肉、火腿均切片，蛤仔洗凈備用。
2、大白菜擺放碗內，再放入鱸魚，然后將蛤仔排放碗邊。豬肉及火腿擺在魚背上。
3、灑上鹽、味精及適量清水于碗內。將鱸魚放鍋中，隔水蒸30分鐘即可。
上面介紹了四種清蒸鱸魚的方法，正確的掌握住這樣的制作方法，就可以滿足不同人的需求和口味還可以吸收到它的營養(yǎng)價值。只有學會做法才可以方便我們去食用它們。鱸魚是屬于魚類的食物，我們知道一般食用魚類的食物都是可以有效的補充身體所含有的蛋白質的營養(yǎng)含量。
螃蟹在海產品中可算是一種美味，不管用什么樣的烹制手法，都能吃到螃蟹里鮮美的肉以及鮮美的蟹黃。螃蟹是一種常見的海產品，在不同的地方也是有不同的做法的。有些人家自己泡制螃蟹，做出來的螃蟹香甜可口，味道鮮美多汁。但是我們最常見也是最簡單的應該就要數(shù)清蒸螃蟹了，不僅簡單易學，只要把東西準備好，一切就交給時間了。
需要準備的材料也很簡單，當然不可或缺的就是螃蟹了。因為螃蟹是海產品，所以身上會帶有腥味，所以我們還需要生姜、大蒜之類的材料來調和味道，去除腥味。同時在這里還要提醒各位，應為螃蟹屬于涼性的食物，所以女性和小孩不要吃太多帶涼性的東西。
清蒸螃蟹一：螃蟹、料酒、姜末、醬油2、白糖、雞精、麻油、香醋各適量。將螃蟹用清水流凈，放在盛器里;在蒸鍋里加入水，在水中放入少許姜片、蔥段(用這種水蒸有利于去腥)，水開后放入裝有蟹的盛器。將螃蟹上籠，用火蒸15～20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。
清蒸螃蟹二：蟹皇面一包，沸水燙熟，撈起鋪在盤底備用。螃蟹洗凈斬塊。把斬好的螃蟹鋪在蟹皇面上，可以鋪的像只蟹的樣子。散上事先切好的蒜末、姜末、紅辣椒絲，再均勻的散上雞精。水開后，放上去蒸15分鐘左右吧。散上蔥絲，淋上熱油。出鍋，上菜，開吃。清蒸螃蟹三：螃蟹1000克、黃酒15克、姜末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克。將螃蟹用清水流凈，放在盛器里;將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;將螃蟹上籠，用火蒸15～20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
清蒸螃蟹三：1、墊底的面，最好選擇蟹皇面，因為這種面很香，而且煮后也很Q。我覺得比用什么雞蛋面墊底好吃多了!濃郁的蟹香，配這個蟹皇面，簡直是絕配!!但如果是清蒸龍蝦的話，就得用雞蛋面了，因為龍蝦比較清淡，不能讓蟹皇面搶了龍蝦的味道!2、螃蟹的大腿要斬成兩塊，而且要用刀拍一下，這樣比較入味，吃的時候也容易咬開點。如果不懂怎么斬螃蟹，可以請賣海鮮的小販幫忙斬好?；丶以儆们逅疀_洗一下，記得不用把蟹黃膏沖掉喔。3、蔥切絲后放清水里浸一下，就會變彎了，這樣散上去裝飾比較好看。散上雞精的時候，一定要散得均勻一點。而且，除了雞精，不用再下別的調味品了。最后，請記得一定一定一定要在出鍋時淋上熱油!這個油要保證夠熱!一淋上去，螃蟹的香味馬上就出來了!不淋熱油的話，我覺得不怎么聞得到螃蟹的香味。
看過之后，朋友們有沒有食指大動。從小在海邊長大的朋友可能對哦海產品比較喜愛，不過不論大家是不是生活在海邊，這種海產品都附有豐富的蛋白質和有益身體的營養(yǎng)，而且它的肉質細膩，又容易消化，很難說有人不喜歡吃的，不過如果有人對海鮮過敏的話還是不要碰為好。
桂魚的營養(yǎng)非常豐富，除了含有蛋白質、維生素b1等營養(yǎng)之外，還含有豐富的微量元素，包括鐵，鉀，鎂，鈣等等，這種魚都吃了非常容易消化，不僅年輕人可以吃，兒童和老人也可以吃，能夠補充豐富的營養(yǎng)，有助于人體健康，比如肺結核病人吃這種魚就有助于康復。
一、紅燒桂魚的做法
材料
桂魚、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚豉油、耗油、生粉、大蒜、蔥姜、料酒、香油
做法
1、將桂魚洗凈，青椒洗凈切圈備用；
2、鍋中倒油，加熱后將桂魚置入鍋中，兩面炸至微黃，乘出待用；
3、鍋中倒油，放入大蒜、蔥姜、青椒爆炒；
4、將桂魚一起放入鍋中，加入蒸魚豉油、耗油、料酒加入少許水，小火收汁；
湯汁濃稠后，加入少許陳醋；
5、起鍋后滴入少許香油。
二、做法
菜系：川菜菜譜。
原料：
活桂魚1條、白糖、紅辣椒、紹酒、清湯、醬油、醋、精鹽、濕淀粉、蔥、姜、熟豬油各適量。
做法：
1、桂魚宰凈，在魚體兩側每隔3厘米劃一刀口，用紹酒、精鹽抹遍魚身內外腌10分鐘，然后撒一層淀粉抹勻。紅辣椒去蒂籽，洗凈，切成細絲；
2、炒鍋燒熱放豬油燒至八成熱，下桂魚,炸至兩面呈金黃色時撈出裝盤。蔥、姜切絲，調料對成味汁；
3、炒鍋加油燒至八成熱，放入紅辣椒絲,倒入昧汁，燒沸至湯汁為深紅色時，澆在魚身上即成。
三、紅燒桂魚/更多做法
桂魚是談水魚中最好吃的一種，它的肉質細嫩，味道鮮美，是一道天然美味，今日做一道紅燒桂魚。桂魚用菜子油煎黃，翻邊放生姜，鹽，糖，老抽加少量水煮一下，給魚入味，上色翻動收干汁放味精，蔥花即可裝盤。
1.桂魚去磷去腸，
2.洗凈瀝干，
3.打花刀，
4.菜子油中火煎黃，
5.煎黃翻邊，
6.煎黃放生姜，老抽，糖，鹽小火給魚上色翻動，入味收干汁放味精，蔥花，
7.收干汁入味放味精，蔥花即裝盤。
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