羊肉怎么炒好吃
冬季養(yǎng)生羊肉。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴?？茖W的養(yǎng)生常識是怎么進行的呢為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“羊肉怎么炒好吃”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
二、羊肉的營養(yǎng)價值三、羊肉其他搭配方法羊肉怎么炒好吃
1、羊肉怎么炒好吃
1.1、將大蔥切成斜片、香菜洗凈后切成約3厘米上的短備用。
1.2、鍋加熱到5成熱時,放入羊肉片迅速翻炒;看到羊肉片開始變白時,放入大蔥,加入醬油、白糖、鹽,翻炒均勻,直到肉片全部變白;羊肉成熟后,淋入米醋,放入香菜段翻炒均勻后立即出鍋。
2、怎樣挑選優(yōu)質(zhì)羊肉
們知道羊肉有一股很重的羊騷味,這種與生俱來的味道是很難以除去的,除了能夠更好地分辨出在市面上流通的山寨羊肉之外還能夠分辨出是否有羊肉精添加劑。
羊肉的紋路是比較細線條的,而且是呈現(xiàn)出條紋狀的分布。羊肉的脂肪與瘦肉幾乎是水乳交融,混為一體的,但是假羊肉的瘦肉和脂肪卻區(qū)分得比較明顯,沒有什么似是而非的邊緣,很容易將它們撕開的即便是假羊肉。
3、不能和羊肉一起吃的食物
吃羊肉不能喝茶的,這樣會使腸蠕動減弱,容易引發(fā)便秘。
羊肉和醋同時喝的話,不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā),所以,這樣吃,會對羊肉的溫補作用大打折扣。
吃羊肉后更不能吃西瓜,因為羊肉是熱性的食物,西瓜是良性的,吃了對脾胃功能不好。
羊肉不能和南瓜放在一起,因為這兩樣都屬于熱性的食物,吃了容易上火。
羊肉的營養(yǎng)價值
羊肉含有較少的脂肪和膽固醇,因此老少皆宜。羊肉中含有豐富的維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等營養(yǎng)成分,是我們?nèi)馐车淖罴堰x擇之一。而且羊肉含有充足的熱量,秋冬季節(jié)食用,能增加身體的熱量,抵御嚴寒,還能溫補身體,提高人體的免疫力。古人云:多吃羊肉,健康長壽。
羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵御寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
羊肉營養(yǎng)豐富,對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經(jīng)常食用。
羊肉肉質(zhì)細嫩,容易消化。中醫(yī)認為羊肉有補精血,益虛勞,溫中健脾,補腎壯陽,養(yǎng)肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃,頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有不錯的效果,尤其適合于老年人、體虛的男人和產(chǎn)后的婦女食用。
羊肉其他搭配方法
羊肉時搭配豆腐和蘿卜豆腐、蘿卜不僅能補充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜同做菜,則能發(fā)揮蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱的作用。
調(diào)料搭配有講究做羊肉的時候,最好放點不去皮的生姜,因為姜皮辛涼,有散火除熱、止痛祛風濕的作用,與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品。做羊肉時還并可以放點蓮子心,有清心瀉火的作用。
食物搭配有禁忌吃羊肉不宜同時吃醋,因為羊肉性熱,益氣補虛,而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。羊肉也不宜與南瓜同吃,以防發(fā)生黃疸和腳氣病。吃羊肉后不宜馬上飲茶,否則會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì),容易引發(fā)便秘。
立春之后少吃羊肉立春一過,天氣回暖,熱氣騰騰的涮羊肉、烤羊肉就容易和氣候“撞車”,稍不留神就有可能補過了頭。
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導讀：韭菜怎么炒好吃？正月蔥，二月韭，春天的韭菜正當季，韭菜富含纖維素，吃韭菜能促進腸胃蠕動，還能降血脂。那么，韭菜怎么炒好吃？
韭菜怎么炒好吃？
韭菜中含有多量纖維素，纖維素能刺激消化液分泌，幫助消化，增進食欲，并能促進腸的蠕動，縮短食物在消化道內(nèi)通過的時間，所以，有溫陽通竅、開胃通腸的性能。
可以預防便秘、直腸癌、痔瘡以及下肢靜脈曲張等?，F(xiàn)代醫(yī)學研究還證明，韭菜除含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動外，還含有揮發(fā)油及含硫化合物，具有促進食欲、殺菌和降低血脂的作用。
營養(yǎng)價值豐富的韭菜怎么炒好吃呢？
一、韭菜炒千張
原料：千張，韭菜，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，雞精。
做法：
1、千張洗凈，切成條。
2、韭菜擇洗干凈，切成段。
3、蔥、姜、蒜擇洗干凈，分別切碎。
4、鍋內(nèi)添清水，水沸后將千張條放入焯去豆腥味，撈出備用。
5、蔥、姜、蒜炒出香味，下入千張條、鹽、料酒翻炒幾下，再放入韭菜、雞精，翻炒均勻裝盤。
二、韭菜炒蝦仁
材料：韭菜，蝦仁，鹽，雞精。
做法：
1.將韭菜洗凈切段，蝦仁解凍后瀝干水份。
2.鍋內(nèi)放適量油，放入蝦仁翻炒，倒入韭菜，翻炒片刻，加入鹽雞精，迅速翻炒幾下，關(guān)火即可。
三、韭菜炒豬肝
原料：豬肝，韭菜，綠豆芽。
做法：
1、韭菜摘去老葉，浸洗干凈，瀝干水份，切成寸段。綠豆芽洗凈瀝干備用。
2、盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝整塊放入白醋水中，浸泡半個小時。
3、豬肝在白醋水中浸泡好后，撈出，切成大約0.5cm的厚片，用流動的水不斷沖洗至無血水滲出，瀝干。
4、豬肝用一點老抽、料酒、白胡椒粉、鹽抓勻，再放干淀粉抓勻腌制十分鐘。
5、鍋中倒入油，油熱下姜絲和腌制好的豬肝片，大火爆炒至豬肝表面變色立即盛出。
6、鍋子洗干凈，燒熱倒入一點油，倒入綠豆芽翻炒至軟。
7、倒入炒好的豬肝。
8、緊接著倒入韭菜，快速翻炒幾下。
9、調(diào)入鹽和雞精，快速翻炒均勻出鍋。
四、韭菜炒蛋
原料：韭菜4兩（約160克），雞蛋3只，生油3湯匙，生粉2茶匙，清水1湯匙，雞粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許。
做法：
1、韭菜洗凈切小粒，將生粉及水拌勻。
2、大碗內(nèi)打散雞蛋，下調(diào)味料及韭菜同生粉水拌勻。
3、燒熱白鑊，加入三湯匙生油，待油滾后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可鏟出上碟供食。
五、韭菜炒香干
原料：韭菜一小把（200克左右），香干6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數(shù)滴。
做法：
1、韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細條，紅椒去籽切絲。
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味，如果太干可加入少許水。
3、不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
六、韭菜炒肉
原料：豬肉四兩，嫩韭菜二兩，精鹽八分，醬油三錢，白糖五分，食油一兩。
做法：
1、選用一兩肥肉、三兩瘦肉洗凈，切成一寸二分長、一分厚、一分寬的絲。
2、韭菜擇洗干凈，瀝去水，切成八分長的段。
3、鍋放爐火上，放入食油七錢燒熱，投下肥肉絲，煸至出油時，加放瘦肉，炒至肉變色，放醬油繼續(xù)炒至肉絲上色盛起。
4、原鍋放油燒熱，下韭菜，加精鹽、白糖，迅速翻炒幾下，倒入肉絲合炒均勻即成。
七、韭菜炒魷魚
原料：韭菜，魷魚須，醬油，味精，料酒，十三香粉，精鹽。
做法：
1、韭菜切段，魷魚須切條。
2、鍋內(nèi)上熱水把魷魚須放進去燙一下?lián)瞥鲞^冷水，最后瀝干待用。
3、鍋內(nèi)放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。
4、最后放入韭菜大火翻炒即可。
怎么挑選優(yōu)質(zhì)的韭菜？
1.新鮮的韭菜根部截口處較齊，捏住根部葉片能直立。如果韭菜根部截口處長出一節(jié)，末端黃葉比較多、葉子顏色越深則不新鮮。
2.韭菜有寬、細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少；細葉韭菜葉片修長，葉色深綠，纖維多，香味濃。
螃蟹怎么炒好吃
1、螃蟹怎么炒好吃
把螃蟹洗凈,剁成塊狀備用。油鍋燒熱,放入少許姜絲和辣椒末爆香,放入螃蟹塊翻炒一下。翻炒幾下螃蟹后,放入少許料酒。
然后放入老抽翻炒幾下,再倒入少許清水加蓋把螃蟹煮熟,螃蟹湯汁略收汁后,雞蛋打散沿著鍋的邊緣轉(zhuǎn)圈倒入,繼續(xù)翻炒螃蟹,最后加少許鹽和蔥花,起鍋即可。
2、膽固醇高能吃螃蟹嗎
螃蟹上市的季節(jié),很多人都會喜歡吃螃蟹,而且螃蟹的味道比較鮮美,但是膽固醇過高的時候是不能夠吃螃蟹的,螃蟹最誘人的地方就是蟹黃,不過蟹黃也是膽固醇含量比較高的。
蟹黃當中含有大量的膽固醇,長期的吃蟹黃,人體當中的血液黏稠度會有所升高,也會造成大腦的供氧量的不足,所以患者多會出現(xiàn)頭暈和無力的表現(xiàn),蟹肉的主要成分是蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)進入人體之后是經(jīng)過消化進行分解的,造成血糖和血脂的升高。
3、被螃蟹夾出血了怎么辦
如果不小心被螃蟹夾出了血,最好選擇使用清水清洗,或者通過使用淡鹽水清洗的方法來進行治療,且有一定消毒的作用,避免出現(xiàn)了傷口,不會感染,或者出現(xiàn)了局部腫脹的現(xiàn)象,對人的身體健康有很好的調(diào)理效果。
如果不小心被螃蟹夾出血,也可以選擇使用牙膏涂抹的方法來進行調(diào)整和治療。
螃蟹具有什么樣的營養(yǎng)價值
1、螃蟹可以看抗結(jié)核,吃螃蟹對患了肺結(jié)核的病人康復有幫助。
2、螃蟹在夏天可以幫助我們清熱解毒,對于身體有淤血,損傷,腰腳酸痛,風濕關(guān)節(jié)炎等的疾病患者有一定的食療效果。
3、螃蟹里面的蟹黃膽固醇含量比較高,一般患有高血壓或者是糖尿病的患者都要適量的去吃,不可過量。
4、螃蟹里面含有豐富的鈣,鈉,鎂,鉀等微量元素。
5、螃蟹含有豐富的維生素。
螃蟹的營養(yǎng)價值有很多,但是切記不要生吃螃蟹,因為根據(jù)有關(guān)科學研究發(fā)現(xiàn)螃蟹體內(nèi)的寄生蟲細菌感染率是很高的,如果生吃會導致我們身體的肺組織引起咳嗽,甚至咳血。如果侵入腦部的話,會引起我們癱瘓。但是相關(guān)專家考察發(fā)現(xiàn),把螃蟹加熱之后就吃,感染率為百分之二十,一般要在五十五攝氏度的水中泡三十分鐘或者在鹽水中泡48個小時才能清理里面的寄生蟲。
吃螃蟹的時候一定要注意它的吃法,在吃的時候一定要沾醬汁來祛寒殺菌,在煮的時候一定要徹底的加熱,不然會導致胃腸炎或者食物中毒。
孕婦吃螃蟹的危害
1、吃螃蟹易動胎氣
螃蟹性寒涼,有活血化瘀的功效,會使胎動不安,起到動胎的作用,也很有可能會導致流產(chǎn)。孕期不宜吃大量過于寒涼的食物,否則容易發(fā)生腹痛腹瀉等癥狀,嚴重的可導致流產(chǎn)。
2、螃蟹體內(nèi)易殘留寄生蟲
螃蟹體內(nèi)易留有寄生蟲,如果蒸煮不熟,寄生蟲就會進入孕婦體內(nèi),對胎兒不利。而且有的螃蟹在飼養(yǎng)過程中使用大量的催生素喂養(yǎng),其中有激素成分,這對孕婦和胎兒的身體都不利。
3、高蛋白、高膽固醇的危險性
螃蟹屬于高蛋白的食物,容易變質(zhì)腐爛,誤吃了死蟹,容易造成腹瀉、嘔吐等癥狀,這對孕婦來說是極其危險的。而螃蟹的高膽固醇,會使孕婦膽汁的膽固醇含量增高,易造成膽汁排泄不暢而淤積。如果膽汁逆流到胰管,將造成胰酶提前激活,誘發(fā)胰腺炎。所以對于患有妊娠高血壓綜合征、妊娠糖尿病的孕婦一定要禁止吃螃蟹,而高血壓、高血脂、糖尿病、脂肪肝、肥胖病患者、過敏體質(zhì)和腎功能不全患者也同樣不適宜吃螃蟹。
豬皮怎么炒好吃
1、豬皮怎么炒好吃之紅燒豬皮
原料:干豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生姜、蔥各10克。
制作方法:干豬皮用涼水浸泡透,切塊,冬茹、紅椒、生姜全都切片,蔥切段。豬皮加清湯,蠔油用小火燒至入味撈起待用。燒鍋下油,放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時,用濕生粉打芡,淋入麻油即成。
2、豬皮怎么炒好吃之青椒肉皮
用料:豬肉皮、青椒、香干、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許。
制作方法:將洗好的肉皮放入已燒開的鍋里,到水再次沸騰起來,再撈起,用刀里外刮洗。在冷水鍋里放幾片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行。肉皮切成條狀,香干切片,青椒切菱形片待用。油鍋燒旺后,下少量蒜、姜末煸炒,待炒香后,將肉皮倒進鍋里加適量料酒翻炒,隨后可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃,放入青辣、香干翻炒幾分鐘,加鹽、雞精、草菇老抽炒勻,裝盤即可。
3、豬皮怎么炒好吃之芹菜炒豬皮
材料:豬肉皮300克,芹菜100克,青蒜50克,辣椒50克,姜片10克,料酒,辣椒醬,陳醋,食鹽,胡椒粉,植物油,雞精,花椒粉,熟芝麻。
做法:把豬肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干凈。下入涼水鍋中,加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫,肉皮微卷,撈起放涼水中過涼。芹菜、辣椒洗凈后均切成細絲。姜去皮切片、青蒜擇洗干凈,切段。豬肉皮切成絲。鍋置于火上,加植物油燒熱,下入姜片、青蒜段煸炒出香味。放入豬肉皮翻炒片刻,加辣椒醬、料酒續(xù)炒。再把芹菜絲、辣椒絲炒至斷生。加食鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調(diào)味,烹少許陳醋,撒上熟芝麻即可出鍋。
吃豬皮的好處
1、活血補血
豬肉皮味甘性涼,有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭發(fā)。
2、美容
豬肉皮中的膠原蛋白對皮膚有特殊的營養(yǎng)作用,豬肉皮能促進皮膚細胞吸收和貯存水分,防止皮膚干癟起皺,使其豐富飽滿平整光滑。
3、補充維生素
豬肉皮是維生素B12的極好來源,人體如果缺乏維生素B12就會出現(xiàn)精神和心理上的缺陷,如反應遲鈍、表情呆滯、記憶力下降等。
4、提高免疫力
豬肉皮的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富,豬肉皮可補充營養(yǎng),提高機體免疫力。
5、強筋壯骨
豬皮富含膠原帶白,膠原蛋白是構(gòu)成人體筋與骨不可缺少的營養(yǎng)素,而且還促進毛發(fā)、指甲生長。要想秀發(fā)飄逸,肉皮真的別輕易丟棄。
6、抗衰老
經(jīng)常食用豬肉皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。
吃豬皮的注意事項
1、肥胖的人不宜多吃
盡管食用豬皮對于身體保健好處極多,但是,對于肥胖的人來說,不要多吃,因為豬皮中的脂肪屬于飽和脂肪酸,食用過多容易在身體儲存,會加重肥胖。
2、寒性體質(zhì)的人不宜多吃
豬皮屬于性寒的食物,食用過多,容易導致身體營養(yǎng)失衡。另外,豬皮中的油分過重,食用過多容易導致腹瀉,寒性體質(zhì)的人不宜多吃。
3、肝臟病變的人不宜多吃
另一件值得大家注意的事情,就是患有肝臟疾病的人好不要多吃豬皮。
肝臟疾病很常見,其范疇較為廣泛,患有肝臟疾病,會引起肝臟功能紊亂,造成肝臟造血不足,引起肝臟病變。
這樣的人群過多的食用豬皮容易造成肝臟發(fā)生病變。對于肝臟調(diào)節(jié)會造成較大的影響。
導讀：饅頭怎么炒好吃？饅頭是我們早餐經(jīng)常吃的，有時候買多了，剩下的饅頭干脆就不吃扔了。今天小編為你帶來饅頭的新吃法：炒饅頭。饅頭怎么炒好吃呢？
饅頭怎么炒好吃？
每天早餐的蒸饅頭已經(jīng)覺得非常好吃，但是，小編今天要告訴你饅頭另一個吃法：炒饅頭！吃了好多年的饅頭，竟不知道它還深藏如此美味的吃法。憨厚樸實的大白饅頭也能華麗轉(zhuǎn)身，帶著樸實的內(nèi)心，穿上華麗的金衣，變身美味可口的小貴族。
下面小編介紹炒饅頭的做法，個個都要舔盤子的節(jié)奏。
糖炒饅頭
原料：饅頭，料酒，糖，蔥花。
做法：
1.把饅頭切成小塊（如果是隔天的冷饅頭，最好要先蒸熟）；
2.熱油鍋下鍋炒，同時放點料酒和糖，不過糖要炒到饅頭有點金黃的時候放，因為糖比較容易焦掉，所以最好等饅頭都吃到油了在裹上糖比較好吃。
3.等炒得焦焦的就可以撒上蔥花起鍋了。
孜然炒饅頭
原料：饅頭1個、雞蛋1個、胡蘿卜10克、小蔥1根、孜然2克、鹽2克、糖1克、植物油25毫升。
做法：
1、把饅頭切成小丁，胡蘿卜切絲，蔥切蔥花。
2、把雞蛋打在饅頭上，放入鹽和糖拌勻。一定要讓蛋液將饅頭裹上。
3、起鍋放油，油熱后放入胡蘿卜絲翻炒一下。
4、接著放入饅頭丁，翻炒至饅頭變成金黃。
5、撒入孜然，翻炒出香味。
6、放入蔥花，炒到饅頭有些干、饅頭丁外面的雞蛋液變脆就做好了。
雞肉炒饅頭
原料：雞肉，饅頭，彩椒，淀粉，姜蒜，鹽，醬油，醋，白糖，料酒。
做法：
1、雞肉加少許淀粉、鹽上漿。
2、調(diào)碗汁，放入姜蒜片，加1勺料酒、1勺醬油、少許醋、鹽、白糖調(diào)勻。
3、饅頭切丁，平鋪在盤里，用噴壺向饅頭表面噴鹽水，噴至饅頭表面濕潤后立即下鍋，煎制20秒撈出。
4、另起鍋，放入雞肉、彩椒煸炒，再放入炸好的饅頭丁，烹入碗汁，翻炒出鍋即可。
時蔬炒饅頭
材料：饅頭，雞蛋，胡蘿卜，鹽，菜椒，洋蔥，油
做法：
1、準備材料，把胡蘿卜，饅頭，菜椒，洋蔥都切塊，大小由自己決定。
2、雞蛋加一小勺的鹽打散，將切好的饅頭倒入蛋液里，使每粒饅頭都均勻的裹上蛋液。
3、平底鍋內(nèi)放少許的花生油，油熱后放裹好蛋液的饅頭塊，小火慢慢煎至饅頭粒呈漂亮的金黃色（其實單單這樣煎一下饅頭就很好吃了）后盛出。
4、另起鍋放少許的花生油，油熱后放洋蔥和胡蘿卜粒翻炒，聞到洋蔥的香味后放青椒，中火翻炒至青椒斷生。
5、將配料炒好后下煎好的饅頭粒，再加一小勺的鹽調(diào)味后翻炒均勻即可出鍋。
要想饅頭色香味俱全，你必須知道的細節(jié)：
1、切饅頭丁的時候，刀沾些水比較容易切。
2、炒饅頭時動作要慢，以免把饅頭炒碎。
3、炒饅頭不宜用易出水的菜，以免把饅頭泡爛。
導讀：板鴨怎么炒好吃？板鴨是我國南方的特產(chǎn)，將鴨子進行腌制、曬干、烤干的腌臘食品，不懂吃的人望著板鴨不知道怎么炒，那么，板鴨怎么炒好吃？
板鴨是什么？
板鴨，中國南方地區(qū)名菜，亦是安徽，江蘇，福建，江西等省的特產(chǎn)。板鴨以鴨子為原料的腌臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質(zhì)細嫩緊密，香味濃郁，有干、板、酥、爛、香，像一塊板似的，故名板鴨。
全國有四大品牌板鴨分別是江蘇南京板鴨、福建建甌板鴨、江西南安板鴨、四川建昌板鴨。
板鴨怎么炒好吃？
炒板鴨之前，要先對板鴨做一個處理：用溫水洗凈表面皮層，下溫水浸泡3小時以上，以減輕咸度，使鴨肉回軟。處理完的板鴨，就可以各種炒炒炒了！下面小編介紹板鴨炒什么好吃。
一、紅燒醬板鴨
材料：板鴨1只，蔥、姜、八角、花椒、草果、干辣椒、青椒、植物油、老抽、冰糖各適量。
做法：
1.把板鴨用溫水洗凈表皮，泡3小時以上，洗凈切塊。
2.把蔥姜洗凈切末，辣皮子泡泡洗凈、青辣椒洗凈切塊。
3.熱鍋涼油，加姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大蔥煸出香味，下板鴨翻炒均勻，加老抽翻炒出香味。
4.加水、冰糖沒過板鴨，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒40分鐘左右，燒到板鴨熟了，加青辣椒翻炒一會出香味，大火收汁即可。
二、筍干燜板鴨
材料：板鴨1袋、干筍尖適量、泡發(fā)黑木耳1小碗、生姜1塊、蒜瓣4粒、干紅椒6個、生抽、老抽、黃酒、自制混合豉汁料（做法請看這里）、啤酒小半杯、蒜泥蘿卜汁2勺。
混合豉汁料：燒熱油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少許，加入上面所列的調(diào)味料（鹽、胡椒粉、糖、蠔油、老抽、生粉、純香麻油），拌煮勻，盛出冷卻待用。
蒜泥蘿卜汁做法：蒜瓣生姜白蘿卜搗碎成汁加入冰糖即成。
做法：
1.泡發(fā)處理好的干筍，用清水漂著，烹飪之前切條塊狀，擰干水備用。
2.將板鴨開袋，用40℃左右溫熱水浸泡約15分鐘，瀝水后斬切成塊，將板鴨塊在沸水中煮5分鐘退鹽去油；撈出控水備用。
3.將生姜切片、蒜瓣去皮，鍋燒熱注油，油溫起來后將姜片、蒜瓣（整粒）、干紅椒下鍋煸香，將板鴨塊倒入鍋中煸炒。
4.炒至鴨皮稍硬，鍋中噴點黃酒炒勻，將筍干條倒入鍋中一同翻炒，調(diào)入老抽、生抽，自制混合豉汁料1大勺、澆上蒜泥蘿卜汁2勺翻炒均勻。
5.鍋中注入適量清水，水量添加以剛剛淹沒食材為好，將泡發(fā)黑木耳倒入鍋中。
6.大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮，約20分鐘后揭蓋，轉(zhuǎn)大火收濃汁，起鍋裝盤。（板鴨鹽味重，這道菜可以不需要另行加鹽）
下面還有三種板鴨的美味炒法哦。繼續(xù)往下看
三、蘿卜燒板鴨
材料：板鴨1只（約400克），白蘿卜50克，香菜1棵，生姜1小塊，大蒜3瓣，醬油1小匙，高湯2大匙，料酒2小匙，味精1小匙。
做法：
1.將板鴨剁塊，加入生姜煮熟；將蘿卜洗凈切塊，汆水后撈出；蒜洗凈拍松；香菜洗凈切段。
2.鍋中下油，加入板鴨、蘿卜翻炒幾下，加入高湯、料酒、味精、蒜后用小火燒，汁濃后放入香菜炒勻即可。
四、干鍋手撕醬板鴨
材料：醬板鴨1只約500克，香干20克，干鍋油40克，紅油20克，米酒10克，鹽2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，紅椒20克，香菜葉10克，色拉油100克（實耗40克）。
做法：
1.將醬板鴨上籠旺火蒸5分鐘后去骨，把肉撕成1厘米寬的條狀，紅椒、香干切成0.5厘米寬、6厘米長的條狀。姜、蒜切末備用。
2.鍋下色拉油燒至七成熱，放入香干小火炸成金黃色撈出瀝油，凈鍋中加干鍋油10克、紅油10克、鹽旺火煸炒均勻后出鍋，放于干鍋底部。
3.將撕好的醬板鴨放入燒至七成熱的色拉油中小火炸半分鐘出香。
4.另起鍋上火加入剩余的干鍋油、紅油、米酒、姜末、蒜末、紅椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鴨肉條中火煸炒幾下，出鍋盛入干鍋中的香干上，淋上香油，撒上香菜葉，帶火上桌即成。
五、黃糍粑炒板鴨
材料：黃糍粑、板鴨、紅椒、大蒜、生姜、大蒜仔。
做法：
1.板鴨1/3只（一餐的量），斬成小塊，用溫水泡一會兒，在流動的水中漂洗片刻，蒸出鴨油來（可以隨米飯一鍋出）。
2.紅椒去蒂洗凈切斜條；生姜、大蒜仔切末；大蒜去須根洗凈，蒜白、蒜葉分開切斜段。
3.黃糍粑略清洗，瀝干水份，切成小指粗的細條。
4.蒸出的鴨油倒入不粘鍋，加入黃糍粑條，小火慢煎至糍粑條鼓起，表皮起皺，盛出備用。
5.鍋內(nèi)再加點油，入蒜末、姜末、紅椒爆香，下入蒜白略翻炒，倒入板鴨塊，煸炒兩三分鐘，下入煎好的糍粑條，加一勺生抽、兩三滴老抽，略翻炒，倒入蒜葉，炒至蒜葉斷生，即可起鍋裝盤。（板鴨已有咸味，無需放鹽；且黃糍粑是用鴨油煎的，也已帶了咸味）。
豬肉怎么炒好吃
1、豬肉怎么炒好吃
1.1、加淀粉
用手將切好的肉片或肉絲用淀粉進行充分調(diào)和,然后再下鍋炒,這樣炒出來的肉白嫩可口。
1.2、在肉片或肉絲上拌好醬
油、鹽、蔥、姜、淀粉等作料(專業(yè)名叫“掛漿”),若適量加點涼水拌勻,效果會更為理想。
油熱后,將肉倒入鍋內(nèi),先迅速拌炒,然后再加少量水翻炒,并加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
2、吃豬肉會得禽流感嗎
H7N9是一種新型流感病毒,與豬流感、普通流感合稱為三流感。2013年首次在我們國家的上海、安徽出現(xiàn)病例。禽流感可以通過預防得到一定的控制。如不接觸帶病禽類、其羽毛、消化道分泌物、血液、糞便等,不去疫區(qū)。
至于吃豬肉是不會有得禽流感的可能性的。豬肉和豬流感有關(guān),為了預防豬流感,豬肉要徹底煮熟再吃。
3、豬肉和牛肉能一起吃嗎
豬肉屬于寒性,而牛肉是屬于甘溫的,所以他們之間是有所抵觸的,平時也就不能一起吃,當然不僅牛肉不可以與豬肉一起吃,豬肉與甘草一起吃,會引起中毒,不過出現(xiàn)問題以后,可以用綠豆治療。
我們要說的是牛肉以及豬肉都是對身體有好處的,并且除了蛋白質(zhì)和脂肪等主要營養(yǎng)成分外,還含有很多的微量元素,還可以起到補鐵的作用。
怎么挑選好豬肉
1、輕觸摸
觸摸新鮮的豬肉表面,感覺微干或稍濕,但不黏手;而不新鮮的豬肉,摸起來會感覺表面干燥或有些黏手。
2、聞氣味
新鮮、健康的豬肉氣味新鮮,并帶有微微腥味。而變質(zhì)、“加料”豬肉,無論其表層,還是深層都有血腥味、腐臭味。
3、觀外表
放心肉很少有血水或水滲出,表皮無任何斑痕;而不新鮮的豬肉,肉質(zhì)不干凈,用手按壓,還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。
4、按彈性
新鮮豬肉質(zhì)地緊實富有彈性,用手指按壓后,能迅速恢復原狀;而變質(zhì)豬肉,由于其組織遭到破壞,用手指按壓后,恢復速度慢,甚至按壓處會始終呈凹陷狀。
5、查認證
購買豬肉時,一定要問清業(yè)主所售豬肉是否具備相關(guān)合格資質(zhì),包括檢驗合格章、檢疫合格章、檢驗合格證以及檢疫合格證,如果都不具備,就應引起注意。
6、看肥肉
正常豬肉的肥肉適中,而喂了“瘦肉精”的豬,其脂肪層很薄,通常不足1厘米,且肉色發(fā)紅,纖維疏松,瘦肉與脂肪之間甚至會有液體流出。
和豬肉相宜的食材有哪些
1、大蒜
豬肉中含有維生素B1,如果吃肉時再伴一點大蒜,可以延長維生素B1在人體內(nèi)停留的時間,這對促進血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞,增強體質(zhì),都有重要的作用。
2、黃瓜
黃瓜性味甘涼,具有清熱、利尿、解毒的功效。在日常膳食中黃瓜燒肉是由黃瓜與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉相配而成的,具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。
3、蓮藕
藕性味甘寒,具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效,配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉,素葷搭配合用,可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分,具有滋陰血、健脾胃的功效。
4、黃花菜
黃花菜色澤金黃,香味濃郁,食之清香、爽滑,黃花菜的營養(yǎng)價值也很高,含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì),能安五臟、補心志、明目,與滋補腎氣的豬肉配成菜肴,具有滋補氣血、填髓添精的作用。可防治神經(jīng)衰弱、反應遲鈍、記憶力減退等,還可輔助治療食欲欠佳、體虛乏力等。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《羊肉怎么炒好吃》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“冬季養(yǎng)生羊肉”專題供您欣賞！
