高壓鍋?zhàn)黾t燒肉多久可以吃
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“高壓鍋?zhàn)黾t燒肉多久可以吃”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
高壓鍋?zhàn)黾t燒肉多久可以吃
1、高壓鍋?zhàn)黾t燒肉多久可以吃
你是用電子高壓鍋還是普通高壓鍋,普通高壓鍋,喜歡吃比較酥爛的還是有嚼勁的,這些時(shí)間都會(huì)不同的。豬肉大約13分鐘(老豬肉加四五分鐘);牛肉大約20分鐘(老牛肉加四五分鐘)用壓力鍋壓過后,別忘了收湯汁(壓力鍋泄壓后打開蓋),這樣的菜做出來才有味道喲。
2、紅燒肉可以和什么菜搭配
紅燒肉有很多種搭配方法,可以在紅燒肉中放一些梅干菜,干豆角,土豆,芋頭,花菜,味道都是不錯(cuò)的,可以做成梅菜扣肉,干豆角燒肉,土豆燉肉芋頭燉肉,干鍋花菜炒肉,味道很美味,而且營(yíng)養(yǎng)均衡,能夠減輕紅燒肉的油膩感,又能夠補(bǔ)充植物所含,有的葉綠素和纖維素。其實(shí)在孩子的成長(zhǎng)階段,要給它補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì),還要多吃蔬菜水果,不能吃太多肉。
3、高壓鍋紅燒肉的做法
3.1、五花肉切塊,炒鍋?zhàn)谢鹕霞拥子拖氯鈮K煸炒至肉皮噼啪作響時(shí)將肉控凈油撈出放高壓鍋內(nèi),加蔥節(jié),姜塊(拍破),醬油,老抽(稍許),美極鮮醬油(稍許),紹酒4勺,花椒十?dāng)?shù)粒,八角一只,十三香或五香粉少許,冰糖1-2勺,鹽適量。
3.2、炒糖。這是影響紅燒肉成品顏色的關(guān)鍵一步。炒鍋刷凈下底油少許,無(wú)需油熱,直接放白糖1-3勺,小火不斷炒拌至糖化轉(zhuǎn)至棕紅色,(還沒完!)繼續(xù)炒,糖液會(huì)翻起棕紅色泡沫(別急還沒完!),繼續(xù)翻炒,片刻后你會(huì)看見泡沫增多顏色變淺轉(zhuǎn)呈很誘人的金紅色,這時(shí)糖才算炒好。然后可以加水煮開再加入肉中,我是直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋里的肉上。
3.3、高壓鍋中添水,不需多放,在鍋中有一指節(jié)深即可,關(guān)蓋開火,待壓閥“呲呲”響轉(zhuǎn)小火后計(jì)時(shí)10-12分鐘。
3.4、高壓鍋閉火后冷水沖閥壓力退后,開蓋撈出蔥節(jié)姜塊花椒八角,加雞精敞蓋大火收汁即可。
紅燒肉和東坡肉的區(qū)別
1、紅燒肉
說到紅燒肉,也有很多做法,比如,板栗紅燒肉,洛陽(yáng)紅燒肉,還有家庭紅燒肉等等,當(dāng)年,紅燒肉是已故的毛澤東主席的最愛,有毛氏“紅燒肉”之稱。
紅燒肉的特點(diǎn):入口即化,是紅燒肉的最大特點(diǎn),與“東坡肉”的“酥”和“燜香”形成對(duì)比。
因?yàn)?紅燒肉是小火燉的,而且是慢慢燒著,吃的是工夫,因此,燒出的紅燒肉顏色特別亮,味道也足夠。
2、東坡肉
說道“東坡肉”,其實(shí)有很多種“東坡肉”,比如,有杭州“東坡肉”、黃州“東坡肉”、江蘇揚(yáng)州和蘇州“東坡肉”、云南大理“東坡肉”以及蘇軾故鄉(xiāng)四川眉山“東坡肉”等。
其中,最正宗的當(dāng)屬杭州的“東坡肉”,有個(gè)典故大家都知道吧,就是宋代大文豪蘇東坡曾兩度杭州為官,當(dāng)?shù)匕傩债?dāng)時(shí)招待他時(shí),做的燉肉而因此得名(具體的典故就不再說啦)大家都很清楚啦。
東坡肉的特點(diǎn):以薄皮嫩肉用名酒燜制此菜,因此色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口,其獨(dú)有的“燜香”是最大的特點(diǎn)。
紅燒肉什么人不能吃
1、“三高”患者要少吃
紅燒肉屬于高脂肪食品,有升高血脂、誘發(fā)高血壓等慢性病的危險(xiǎn),高血壓、高血脂、高血糖的人要少吃。
2、不宜頻繁吃
紅燒肉屬于中醫(yī)的“膏粱厚味”,容易上火,如果吃得過于頻繁,容易造成內(nèi)熱,或者上火,甚至可以形成糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化等頑固性疾病。
3、不宜大量吃
紅燒肉一次吃的太多,會(huì)造成吸收不良而引起腹瀉,尤其是肝膽系統(tǒng)疾病和胃腸道疾病的患者更容易發(fā)生。
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紅燒肉高壓鍋壓多久
1、紅燒肉高壓鍋壓多久
普通高壓鍋,喜歡吃比較酥爛的還是有嚼勁的,這些時(shí)間都會(huì)不同的。豬肉大約13分鐘(老豬肉加四五分鐘);牛肉大約20分鐘(老牛肉加四五分鐘)用壓力鍋壓過后,別忘了收湯汁(壓力鍋泄壓后打開蓋),這樣的菜做出來才有味道喲。
2、紅燒肉吃多了好嗎
紅燒肉吃多了可能會(huì)導(dǎo)致前列腺炎的產(chǎn)生,對(duì)人的健康是不利的,因?yàn)榧t燒肉中含有比較多的油膩的成分,經(jīng)常吃紅燒肉,可能會(huì)導(dǎo)致膽固醇過高,影響男性的雄性激素的平衡,很容易患有疾病。
男性平時(shí)多吃一些保健的食品,對(duì)健康是有好處的,平時(shí)多吃一些新鮮的蔬菜和水果,可以有效的預(yù)防前列腺疾病的產(chǎn)生,但是平時(shí)要多運(yùn)動(dòng),平時(shí)飲食的過程中最好吃一些精肉,有效的預(yù)防前列腺疾病。
3、紅燒肉的適宜人群
一般人都可以食用,成人每天一百克左右,兒童每天五十克足夠。其適宜陰虛、頭暈、貧血、大便秘結(jié)、營(yíng)養(yǎng)不良之人,燥咳無(wú)痰的老人,產(chǎn)后乳汁缺乏的婦女及青少年、兒童食用。
但組要注意的是,體胖、多痰、舌苔厚膩者要慎食;患有冠心病、高血壓、高血脂者要少吃肥肉。
美味紅燒肉的做法有哪些
1、紅燒肉做法一
將五花肉切成麻將大小的方塊,放到鍋里煮5分鐘后將肉取出,用涼水沖凈盛盤待用。
將鍋洗凈置小火上,鍋里放少許底油,隨后在油里加20克白砂糖并用勺子快速攪拌。待糖化開冒泡再放50克水,攪勻后把汁盛入碗中待用。
鍋里放油100克,待油燒至8成熱后倒入肉塊。同時(shí)放大蔥段50克、生姜片30克,與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后醬油分次滴入鍋中染色。
當(dāng)肉塊變成金黃時(shí)再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽與準(zhǔn)備好的糖汁(不宜過多)。最后再放5粒八角、一段桂皮小火煮。當(dāng)肉塊變軟后一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
2、紅燒肉做法二
將帶皮五花肉切成方形塊,蔥、姜切成大片。
鍋內(nèi)放油燒熱,放入白糖翻炒,待變成糖色時(shí)放入肉塊,加水適量,用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味,改小火燜1-1.5小時(shí)即成。
3、紅燒肉做法三
先放油、加入紅糖熬至起沫,加肉炒出油后加料酒等作料煸炒出香味。
在鍋中加入開水大火燉2-3分鐘。
大火燒制后改小火慢燉2-3小時(shí)。
最后大火收汁、加味精出鍋即成。
紅燒肉具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。主要含有能量4891.75千卡,蛋白質(zhì)76.86克,脂肪482.5克,碳水化合物51.24克,葉酸1.32微克,膳食纖維0.58克,膽固醇854.7毫克。
含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸富含這些能量與蛋白質(zhì)能夠有效地幫助青少年以及部分成人補(bǔ)充必須能量,有助于長(zhǎng)身體和健康。
2、紅燒肉富含大量的維生素,如維生素B60.02毫克,維生素A88.3微克,胡蘿卜素14.9微克,硫胺素0.76毫克,核黃素0.49毫克,煙酸20.19毫克,維生素C0.5毫克,維生素E2.46毫克。
維生素是人體健康的必備物質(zhì),特別是少女,吸收適量的維生素有助于養(yǎng)顏美容,因此愛美的少女可選擇適量食用。
3、紅燒肉含有大量的微量元素,如鈣159.45毫克,磷947.75毫克,鉀1990.55毫克。鈉6362.96毫克,碘2.4微克,鎂300.5毫克,鐵16.95毫克,鋅13.73毫克,硒29.72微克,銅0.52毫克,錳1.71毫克。
豬手高壓鍋壓多久
1、豬手高壓鍋壓多久
用炒鍋燉豬蹄一般要2-3個(gè)小時(shí),就算有時(shí)間任性,大家也不必這樣浪費(fèi)時(shí)間。用電高壓鍋燉豬蹄一般半個(gè)小時(shí)左右就好了。如果只是做豬蹄湯直接燉上半個(gè)小時(shí)豬蹄就可以燉爛了,而做紅燒豬蹄的時(shí)候,首先要先燉豬蹄將豬蹄的血水去除,這個(gè)時(shí)候燉上15到25分鐘就好了。最后將上色好的豬蹄放進(jìn)電高壓鍋燉的時(shí)候,燉上40分鐘左右就可以了。
2、豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富,味道可口。它不僅是常用菜肴,而且還是滋補(bǔ)佳品。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì),含膽固醇。尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后,所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
3、豬蹄的的適用人群
適宜血虛者食用;適宜年老體弱者食用;適宜產(chǎn)后缺奶者食用;適宜腰腳軟弱無(wú)力者食用;適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。
有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好;凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食。
孕婦、寶寶、產(chǎn)婦、和哺乳期媽媽都建議食用豬蹄,孕婦吃豬蹄能治療失眠焦慮,使和緩情緒,還能美容養(yǎng)顏;寶寶也可以吃,但是要適量,年齡較小或是消化吸收能力較弱的寶寶要慎吃;產(chǎn)婦和哺乳期的媽媽都可以食用豬蹄來催乳下奶,但在坐月子期間要注意最好食用豬蹄湯而少紅燒。
吃豬手的注意事項(xiàng)1、豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵。
2、制作前要檢查好所購(gòu)豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象,以防口蹄疫傳播給食用者,然后把毛拔凈或刮干凈,剁碎或剁成大段骨,連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
3、豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是:將新鮮豬蹄去毛刮凈后,剖開并取出內(nèi)骨,用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時(shí),將其卷成圓棒形,用干凈布包裹,再用細(xì)長(zhǎng)的草繩從頭到尾地纏緊,放到鍋中煮熟,拆去繩索和包布,即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌。
4、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi),可以煮面條,味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)。
5、作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽,不放味精。
6、豬蹄中的主要可食組織為豬皮,其中含脂肪約20%,大量攝入則會(huì)導(dǎo)致熱量超標(biāo)。肘子皮、豬頭肉等部位富含皮下脂肪,其脂肪含量可高達(dá)40%,不可不重視,否則養(yǎng)顏不成反增肥。
7、豬蹄不適宜與黃豆一起吃,他們的蛋白質(zhì)含量都是很豐富的,一起吃很容易補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)過度,對(duì)身體是沒有好處的,豬蹄和梨、杏、杏仁也是不適宜一起吃的,它們含的一些成份會(huì)相互影響,相互作用進(jìn)而影響吸收,所以吃的時(shí)候要注意一下與豬蹄的搭配。
8、豬蹄適宜與魷魚和花生一起吃,雖然第一個(gè)組合奇怪了一點(diǎn),但是豬蹄加魷魚能夠起到補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效,而豬蹄加花生則是可以摧乳,建議產(chǎn)婦和哺乳期的媽媽多吃豬蹄燉花生。
豬手怎么挑選
1、看顏色
正常的去毛后的豬蹄一般顏色是略微帶一點(diǎn)兒淡淡的黃色,那些特別白凈的豬蹄,的警惕,有可能是藥水浸泡過的。如需警惕被雙氧水泡的異常發(fā)白的豬蹄。一些黑心商家常用雙氧水消除豬蹄異味、漂白顏色。當(dāng)然,泡過的豬蹄也并非個(gè)個(gè)都是白色,也有顏色發(fā)紅的。建議可以和我們自己的手上膚色做一個(gè)對(duì)比。
2、看大小
這個(gè)是承接上面顏色那點(diǎn)來的,藥水浸泡過的豬蹄一般發(fā)漲,會(huì)比沒浸泡正常的豬蹄大很多,所以選大的不一定是好的。平常市面正常大多數(shù)豬蹄一個(gè)大約八兩到一斤二兩左右,如果漲得太大估計(jì)是泡過的。買豬蹄的時(shí)候一定不能光顧著挑大的和顏色好看的,一般不起眼的豬蹄反倒是質(zhì)量好的。當(dāng)然啦,太小的話就不是食品安全的問題,而是吃起來能否解饞。
3、摸觸感
用手摸觸感,感覺黏不黏。被藥水浸泡過的豬蹄手感會(huì)發(fā)黏,沒浸泡過的,就不會(huì)黏黏的。還有,用手在豬蹄上輕輕按一按,浸泡過的豬蹄手感比較硬,沒浸泡過的按起來應(yīng)該較松軟。
紅燒肉可以用蒸的嗎
1、紅燒肉可以用蒸的嗎
紅燒肉可以用蒸的嗎？紅燒肉是可以用蒸的來吃。紅燒肉肥嫩鮮香,入口即化,是很多人都愛吃的一道家常菜。
2、蒸紅燒肉的做法
材料:五花肉500克,料酒少許,肉寇一個(gè),八角3個(gè),桂皮3片,姜3片,李錦記紅燒汁少量,老抽少量,鹽少許
三分瘦七分肥的五花肉放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水五花肉洗凈后切成2厘米大小的塊兒,姜去皮切片。
電飯鍋中倒入冷水,加入肉塊,肉寇,桂皮和八角,姜片等材料燒開,撇除浮沫。
熱鍋涼油,趁油涼時(shí)放入冰糖并不停攪拌,糖化后速放入肉不停翻炒,這時(shí)糖會(huì)因?yàn)榧訜岬脑蚓鶆虻膾煸谌馍稀?/p>
繼續(xù)煸炒直到五花肉出油。 倒入李錦記紅燒汁,老抽和鹽,把所有調(diào)料炒拌均勻后,繼續(xù)翻炒5分鐘,以便上色和入味。然后倒入剛才電飯鍋的熱原湯,水量要沒過肉面,大火燒開,改小火煮半小時(shí)左右。
時(shí)間到后打開蓋子,調(diào)成大火收湯,看到有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上就好了。
3、紅燒肉用冰糖還是白糖
誰(shuí)都知道,糖是燒制紅燒肉必備的調(diào)料,那么,紅燒肉是放冰糖和白糖有啥區(qū)別呢?先看看這些糖的做法。白糖分白砂糖和綿白糖,白砂糖是以甘蔗為原料加工而成的顆粒狀食糖,而綿白糖是以甜菜為原料加工而成的細(xì)小顆粒狀食糖。
而冰糖,則是用白砂糖溶化成液體,經(jīng)過燒制,去雜質(zhì),然后蒸發(fā)水分,使其在40℃左右條件下自然結(jié)晶而成,亦可冷凍結(jié)晶而成。由其做法可看出,冰糖質(zhì)地更純,甜度更高。紅燒肉這道菜,顯然更適合用冰糖,色澤上會(huì)更透明,口感會(huì)更醇更甜。
肉里的蛋白質(zhì)、氨基酸和糖加熱后發(fā)生的美拉德反應(yīng),是各種肉類香氣的來源。至于做紅燒肉的時(shí)候糖的數(shù)量,大概是一斤肉一兩糖,冰糖甜度高,味道純,透明度也高,是紅燒肉這道菜的關(guān)鍵。放糖的時(shí)候,火要開大,放入糖后,湯水會(huì)慢慢地厚起來,等到湯水收干,有油亮泛起來,這道菜就燒好了。做紅燒肉放糖的訣竅大家知道了吧!
吃紅燒肉會(huì)胖嗎
1、吃紅燒肉會(huì)發(fā)胖嗎
吃紅燒肉會(huì)胖。紅燒肉的原料為五花肉,其中肥肉和瘦肉各半,脂肪和蛋白質(zhì)的含量都很高,100g紅燒肉中能量的含量在4800千卡之上,屬于高熱量食物,食用過多有發(fā)胖的可能。
2、紅燒肉怎么吃不會(huì)胖
少量食用。紅燒肉中雖然能量含量很高,但人們都知道,食用時(shí)往往都會(huì)注意控制量,若是再可以的去控制其他的高糖食物攝入,可有效的避免肥胖,而吃紅燒肉時(shí)更只可吃瘦肉部分少吃肥肉部分,最大程度上避免肥胖。
3、紅燒肉吃多少合適
紅燒肉吃100g左右最合適。紅燒肉100g中能量的含量在5000千卡左右,人每天都需要消耗大量的能量,在食用紅燒肉的同時(shí)刻意控制一下主食的量,減少糖類的攝入量,能最大程度的避免肥胖。
紅燒肉可以和什么菜搭配
紅燒肉有很多種搭配方法,可以在紅燒肉中放一些梅干菜,干豆角,土豆,芋頭,花菜,味道都是不錯(cuò)的。
可以做成梅菜扣肉,干豆角燒肉,土豆燉肉芋頭燉肉,干鍋花菜炒肉,味道很美味,而且營(yíng)養(yǎng)均衡,能夠減輕紅燒肉的油膩感,又能夠補(bǔ)充植物所含,有的葉綠素和纖維素。其實(shí)在孩子的成長(zhǎng)階段,要給它補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì),還要多吃蔬菜水果,不能吃太多肉。
紅燒肉用什么料
1、紅燒肉用什么料
紅燒肉的主要材料有蔥、姜、大蒜、大料(八角)、桂皮、花椒、糖、鹽、醬油、味精(或雞精)。具體做法如下:
肉洗凈切麻將塊,2厘米見方,不用水焯,直接拿鍋倒油適量,油熱后放大料和肉塊入鍋,炸!炸這道工序少不得,一是將肥肉里的豬油炸出,吃起來不膩;二是可增加肉的香味(不要過火,小心變油渣),炸到肉的外表有些金黃,?；?肉撈出,油倒出。
另起鍋,倒油適量,放入蔥、姜、花椒煸炒,特別提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整個(gè)放入,份量至少一頭,一起煸炒至出香味,然后很重要--別忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1湯匙,不用怕放多,肉是喜糖的。接著倒入醬油(最好用老抽,便于上色),不要太多。動(dòng)作要快,不然糖會(huì)糊的。熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(骨頭湯最好)。
連湯帶肉一起倒入高壓鍋。高壓鍋里的水以略沒過肉為宜,加鹽、大料、桂皮,大火燒開,蓋上蓋燜煮25分鐘后,停火自然冷卻,沒壓力后打開蓋,再開火收汁,汁濃后,加味精一點(diǎn),?；鸪鲥?。
2、吃紅燒肉會(huì)發(fā)胖嗎
吃紅燒肉會(huì)胖。
紅燒肉的原料為五花肉,其中肥肉和瘦肉各半,脂肪和蛋白質(zhì)的含量都很高,100g紅燒肉中能量的含量在4800千卡之上,屬于高熱量食物,食用過多有發(fā)胖的可能。
3、吃紅燒肉的注意事項(xiàng)
紅燒肉中脂肪含量高,因此,紅燒肉不能多吃,避免引起肥胖。
紅燒肉中含有很多的色素成分,因此,有外傷的人不適合食用,避免愈合后傷口色素沉淀,對(duì)今后傷口恢復(fù)不宜。
吃紅燒肉的好處
1、開胃健食
紅燒肉中含有很多的脂肪成分,我們都知道脂肪及其分解產(chǎn)物都帶有濃郁的香味,而紅燒肉更是由于烹飪手段使其口感極佳,食用有開胃健食之效,適合在吃飯前吃幾塊開胃。
2、調(diào)節(jié)體內(nèi)平衡
紅燒肉屬于肉類,含有很多的脂肪酸和蛋白質(zhì),在食用之后其最終產(chǎn)物屬于酸性物質(zhì),在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上紅燒肉屬于酸性食物,食用可調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡,并且紅燒肉鉀鈉離子的含量也很高,對(duì)體內(nèi)的電解質(zhì)平衡也有很強(qiáng)的調(diào)節(jié)作用。
3、改善貧血
紅燒肉的原材料是五花肉,其肉質(zhì)中含有很多的血紅素,其中有較高濃度的有機(jī)鐵,同時(shí)這種肉中還含有一定量的半胱氨酸,這種氨基酸能促進(jìn)體內(nèi)鐵質(zhì)的吸收,因此,食用紅燒肉能改善貧血癥。
4、美容養(yǎng)顏
紅燒肉中含有大量的維生素,如維生素B6,維生素A,胡蘿卜素,硫胺素,核黃素,煙酸,維生素C,維生素E等。維生素是人體健康的必備物質(zhì),特別是少女,吸收適量的維生素有助于養(yǎng)顏美容。
紅燒肉買哪個(gè)部位的肉
紅燒肉要用五花肉來做,五花肉又叫三層肉,肋條肉,因?yàn)槭秦i肋排上面的肉,也就是在豬的腹部,也是因?yàn)楦共窟@里脂肪比較多,才會(huì)形成一層瘦肉,一層肥肉的五花肉。
有傳說極品的五花肉有十層,但是一般我們吃到的五花肉就是一層豬皮帶著肥肉,一層薄薄的瘦肉,一層薄薄的肥肉,最后一層就全是瘦肉了,這幾層看著很多,但是合起來總厚度也不過就一寸左右。
五花肉身兼肥肉和瘦肉,那么瘦肉的蛋白質(zhì)和肥肉的脂肪酸,膽固醇那些就都含有,所以吃五花肉還是有好處的,不說功效,就口感而言,沒有肥肉那么油膩,也沒有瘦肉那么硬。
紅燒肉用什么肉
1、紅燒肉用什么肉
以五花肉為制作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉來做。
2、紅燒肉是什么
紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主,肥瘦相間,香甜松軟,入口即化。紅燒肉在我國(guó)各地流傳甚廣,是一道著名的 大眾菜肴。
3、紅燒肉的菜品介紹
提起紅燒肉,大家自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業(yè)推向高峰的人--蘇先生。
正是由于他的努力,紅燒肉才得以從基層走向了上層,從老百姓的菜鍋?zhàn)呱狭宋娜四偷牟妥?。其?shí),那個(gè)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉?？季考t燒肉的歷史,確實(shí)難以說清楚它產(chǎn)生于何時(shí)、何地,不過,由于蘇先生孜孜不倦的努力,從他那時(shí)起,紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺(tái)。
“黃州好豬肉,價(jià)賤如糞土,富者不肯吃,貧者不解煮。慢著火,少著水,火候足時(shí)它自美。每日早來打一碗,飽得自家君莫管?！睆倪@首詩(shī),不難看出蘇老先生不僅是“每日早來打一碗”般“好吃”,而且,還深諳紅燒肉“慢著火,少著水,火候足時(shí)它自美”的烹飪之道。
紅燒肉的用什么糖
1、家庭制作紅燒肉通常是選用白糖,但也有不少人喜歡用紅糖來做。白糖的特點(diǎn)是味道淡且回味綿,紅糖的特點(diǎn)是味道重且入口比較猛,而冰糖則介于兩者之間。
2、用紅糖做紅燒肉有一個(gè)優(yōu)點(diǎn),就是上色相對(duì)來說比較容易些。
3、飯店里做紅燒肉通常是選用冰糖,用冰糖燒制的紅燒肉顏色紅亮,光澤好。更為講究的人烹制高品質(zhì)紅燒肉時(shí),還要把三種糖按比例混合起來使用。
4、當(dāng)然,家庭烹制紅燒肉的時(shí)候,如果希望菜品更加漂亮美觀,也完全可以使用冰糖。
5、做紅燒肉可以炒糖色,也可以不炒,用老抽和生抽按比例混合起來,也有不錯(cuò)的上色效果。但如果要炒糖色的話,除了要用小火炒制之外,還要留心肉塊下鍋的時(shí)候會(huì)濺油,濺到身上會(huì)燙傷皮膚,濺到臉上可就毀了容了。
6、當(dāng)鍋里的糖完全融化以后,糖色快要炒成的時(shí)候就馬上離火,這樣炒出來的糖色就不會(huì)過頭了。離火的另一個(gè)好處就是能讓油溫慢慢降下來,此時(shí)再將肉塊下鍋就不會(huì)濺油了,絕對(duì)是百試百靈的防濺油妙招。
紅燒肉的做法
1、將五花肉切成2厘米見方的大塊;
2、鍋燒熱放油,放入蔥、姜、蒜、花椒、小茴香、干辣椒煸炒出香味;將切好的五花肉放入鍋內(nèi)煸炒直至肉變色,煸出香味;鍋內(nèi)做油放入冰糖,改小火;炒到糖色變成棗紅色,氣泡由大變小;
3、倒入剛才煸炒的肉,倒入老抽生抽調(diào)好的汁,一碗熱水,改小火慢燉;湯汁變得濃稠時(shí)加入鹽、少量的冰糖;改大火收汁,迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁。
4、紅燒肉作為一道最普通的家常菜,每人的做法相似卻又不盡相同。做得多了,就漸漸領(lǐng)悟到了做紅燒肉的真諦, 紅燒肉做不好,往往又硬又水。而做得好的紅燒肉,每一塊都包裹著濃郁的醬汁。肉皮和肥肉部分是絕對(duì)的主角,一定要軟軟的、爛爛的、滑滑的,放到嘴里只輕輕一抿就能化開。瘦肉部分作為配角一定要瘦而不柴,不能塞牙。嘗一口,肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸。
明天就是端午節(jié)了，我們每家都會(huì)自己包上一些粽子供家人享用，哪怕是不自己親手做的話，也會(huì)從超市購(gòu)買一些回來，那么，粽子怎么來煮？可以用家里的高壓鍋煮嗎？還是一定得要高壓鍋煮呢？
粽子用高壓鍋怎么煮
1、把粽子規(guī)則的擺放到高壓鍋內(nèi)，這樣粽子不容易煮破，一次性也能多煮一 些。提示：注意甜咸分開煮。
2、將煮好的沸水倒下去，水一定要高過粽子表面。
3、用大火加熱。
4、當(dāng)聽到高壓鍋發(fā)出噴氣聲時(shí)，中小火加熱半個(gè)小時(shí)。提示：使用電高壓鍋可選擇煮肉選項(xiàng);使用普通鍋則需要大火煮1-2小時(shí)，粽子表面變軟方可。
5、半小時(shí)后，關(guān)火，讓其靜置，自然放氣。
6、當(dāng)自然放氣結(jié)束后，燜20-30分鐘分鐘左右，就可以將粽子盛出鍋了，請(qǐng)慢慢享用吧!
粽子用高壓鍋怎么煮
1、把包好的粽子整潔地碼放在高壓鍋內(nèi)
2、用一塊干凈的石頭壓住，防止粽子跑米，鍋內(nèi)留有足夠空間，保證限壓閥排氣暢通無(wú)阻
3、高壓鍋內(nèi)加水量與擺放在上層的粽子持平，記住將煮過粽葉的原液添一碗進(jìn)往，這樣煮出的粽子特別清香
3、置高壓鍋于煤氣灶或者電磁爐上，限壓閥開始排氣后，調(diào)成小火，繼續(xù)煮30分鐘關(guān)火即可
高壓鍋煮粽子的小貼士
高壓鍋是鋁制的，和竹葉的葉酸起作用后會(huì)變黑。用稀薄的漂白劑浸泡隔夜，就可清洗干凈。另外，煮粽子的硼砂(小蘇打)也會(huì)和鋁產(chǎn)生作用。
粽子不是說非要高壓鍋來煮，但是用高壓鍋煮的粽子會(huì)更加的味美香甜，掌握了以上2種煮粽子的方法，相信你能過一個(gè)快樂的端午節(jié)，讓自己的家人在放假之余還能嘗到你做的粽子，何樂而不為。
方法一：
第一步：在高壓鍋底部鋪上一些粽葉，或者放上一些筷子，防止粽子與鍋底直接接觸，避免糊底。實(shí)踐證明，放粽葉效果更好些，能讓粽子的粽香味更濃郁。
第二步：把包好的粽子整齊的碼放在高壓鍋中，這樣粽子不容易煮破，一次性也能多煮一些。然后上面用干凈的重物壓住，這樣能防止粽子跑米。然后加入適量冷水，水面要超過粽子兩寸以上。這里還有一點(diǎn)需要強(qiáng)調(diào)，那就是水面絕不能超過高壓鍋容積的三分之二，這樣能防止出現(xiàn)爆鍋事故，更加安全。
加水的時(shí)候，還可以將煮過粽葉的原液添一碗進(jìn)往，這樣煮出的粽子特別清香。
第三步：檢查一下高壓鍋的限壓閥，看看排氣是不是暢通無(wú)阻，如果有阻礙，一定要清理干凈，保證氣流順暢。
第四步：蓋上高壓鍋蓋子，把高壓鍋放在火上，等限壓閥開始排氣后，調(diào)成小火，繼續(xù)煮20分鐘左右關(guān)火。然后任其自然放氣，等自然放氣結(jié)束后，燜20分鐘左右，就可以出鍋了。
方法二：
把粽子規(guī)則的擺放到高壓鍋內(nèi)，這樣粽子不容易煮破，一次也能多煮一些。提示：注意甜咸分開煮。
將煮好的沸水倒下去，水一定要高過粽子表面。用大火加熱。
當(dāng)聽到高壓鍋發(fā)出噴氣聲時(shí)，中小火加熱半個(gè)小時(shí)。提示：使用電高壓鍋可選擇煮肉選項(xiàng)；使用普通鍋則需要大火煮1-2小時(shí)，方可。
粽子是很好吃，但是在煮的時(shí)候是有些麻煩的，并且在很多時(shí)候因?yàn)槊朗车恼T惑還是要被逼無(wú)奈的做的，所以用高壓鍋煮粽子是很不錯(cuò)的方法，餡料不同但是煮出來的效果是一樣的，希望對(duì)大家有幫助。
高壓鍋煮粽子最好吃 那么要如何操作呢
粽子煮多長(zhǎng)時(shí)間能熟
粽子要煮多長(zhǎng)時(shí)間 如何來把握
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