到底羊肉怎么炒好吃呢
冬季養(yǎng)生羊肉。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《到底羊肉怎么炒好吃呢》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
羊肉是很多人喜歡吃的肉類，不會(huì)像豬肉那樣吃了會(huì)容易讓人發(fā)胖的。羊肉的肉質(zhì)是很細(xì)膩的，高蛋白，是很容易消化的，在冬季吃羊肉是最好的，因?yàn)樗軌蛴蟹篮疁匮a(bǔ)的效果。是一種很好的食療肉類，每個(gè)人的口味不同，下面就介紹一下到底羊肉怎么炒好吃?
生姜切片待用。
大蒜切片。
泡菜切片待用。
青瓜切滾刀片。
將調(diào)料放在一個(gè)碗里(生抽、醋、料酒、糖、鹽、胡椒粉、味精、花椒油少許)。為了保證炒出來的羊肉又滑又嫩，大火快炒時(shí)來不及一樣一樣的放調(diào)料。
上好的羊肉。
羊肉切絲。
碼好芡粉。
將切好的生姜放在羊肉里。(因?yàn)殄伬镉蜔煤軣?，炒時(shí)動(dòng)作快，怕油濺到身上只好打懶主義。)
炒鍋下油燒九分熱，倒入切好的羊肉。(大火哦)
快速翻轉(zhuǎn)炒至羊肉變色。
將碗里的調(diào)料倒入鍋內(nèi)。
再加入切好的配料(泡菜及大蒜片)翻炒。
繼續(xù)加入切好的青瓜。
翻炒勻均準(zhǔn)備起鍋。
裝盤上桌。
這樣一盤美味的羊肉就做好了，到底羊肉怎么炒好吃的問題已經(jīng)得到解決，只要按照上述方法就能夠作出一盤美味的羊肉。羊肉還可以搭配很多配料，比如羊肉搭配洋蔥，搭配胡蘿卜，不同的搭配有不同的療效。做羊肉的時(shí)候，最主要的是要除去膻味，用料酒和姜就能有很好的效果。
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有點(diǎn)營養(yǎng)常識(shí)的人都知道牛肚中是含有豐富的營養(yǎng)元素的，主要有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等，這些都是人體需要的營養(yǎng)元素。牛肚炒著吃是最好吃的，那么牛肚怎么炒好吃呢?這是大多數(shù)人都想知道的，目前炒牛肚的方法主要有五個(gè)，分別是紅油牛肚絲、雙椒炒牛肚、蒜苗炒牛肚等，下面一個(gè)個(gè)去了解一下。
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血等。
食材
主料牛肚400g毛芹50g洋蔥20g 輔料油適量鹽適量辣皮子5g花椒粒1g八角2個(gè)香葉3片味級(jí)鮮2g雞精1g姜1g胡椒粉1g料酒2g
食材食譜熱量：472.5(大卡)
主料牛肚500克
方法/步驟
紅油牛肚絲: 將牛肚用溫水浸泡后洗凈，將牛肚斜切成條狀，鍋內(nèi)燒開水，放入牛肚焯水后撈出，放入冰水中浸泡后撈起瀝干水份。 碗內(nèi)放入鹽2/3小匙，醬油 醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。 放入牛肚拌均勻即可。
雙椒炒牛肚：將牛肚洗凈切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。鍋內(nèi)燒開水，放入牛肚焯水后撈出，備用。炒鍋?zhàn)⑹[姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
蒜苗炒牛肚：將蒜苗洗干凈，然后切段。將牛肚斜切成條狀，鍋內(nèi)燒開水，放入牛肚焯水后撈出，放入冰水中浸泡后撈起瀝干水份。鍋中油熱，放姜片，幾個(gè)干辣椒段爆一下，然后下洗過的牛肚。倒料酒，加醬油，煸炒一分鐘。放入蒜苗翻炒一下，然后加鹽繼續(xù)大火翻炒2分鐘。最后放入雞精就可以出鍋了。
紅燒牛肚：將牛肚洗凈，入沸水鍋內(nèi)煮至八成爛，撈起，切成片;把香菇和春筍切成片。鍋內(nèi)放適量油，小火煸炒豆豉和郫辣醬，煸香出紅油后放入姜片和洋蔥煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春筍片。放入料酒，再放入醬油炒勻。加入肚片，加入適量清水，放入少許白糖，烹入幾滴香醋，再撒少許味精炒勻。最后用適量水淀粉勾芡，即可出鍋。
西芹炒牛肚：西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲;炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可;下入牛肚絲翻炒一分鐘;加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收干裝盤即可。
不知道大家讀完上面文章后對(duì)牛肚怎么炒好吃有沒有深入的了解，目前牛肚常見的吃法主要有五個(gè)，分別是紅油牛肚絲、雙椒炒牛肚、蒜苗炒牛肚、紅燒牛肚和西芹炒牛肚。大家在想吃牛肚的時(shí)候，就可以用上面的方法換著吃，這樣也不會(huì)有膩的感覺，營養(yǎng)也能得到保證。
不僅牛肉可以制作成熟牛肉，羊肉也可以制作成熟羊肉，將羊肉制作成熟羊肉之后，有效減輕了羊肉的腥味，所以熟羊肉與新鮮羊肉比較起來更能為大眾所接受。在吃熟羊肉的時(shí)候，人們往往還會(huì)二次加工，例如涼拌熟羊肉或者是炒熟羊肉。而在制作炒熟羊肉的時(shí)候，怎樣制作才會(huì)更加美味?
一、可以做蔥爆羊肉，具體做法和用料：羊肉片250克、大蔥2根、白糖3克、生抽3ml、蠔油5ml、白酒3ml、醋3ml、鹽3克。
二、蔥爆羊肉的具體做法：
1、首先，所有調(diào)味在小碗里調(diào)勻待用。
2、一點(diǎn)點(diǎn)底油，油鍋加熱到5成熱時(shí)，放一半的蔥白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒。
3、熟羊肉稍微炒炒。
4、放入剩余的大蔥，翻炒均勻，倒入小碗調(diào)味料快手疾炒至肉片全部變白即可。
三、烹飪技巧
大蔥的蔥白要多一點(diǎn)，蔥白最惹味兒。
大蒜羊肉
主料：羊肉(瘦)250克，
調(diào)料：白皮大蒜15克，醬油2克，鹽1克，辣椒油15克
做法：
將羊肉洗凈，煮熟，切片。
大蒜搗爛，與羊肉同放大盤內(nèi)，加適量辣椒油、醬油、精鹽等拌勻。
涼拌羊肉絲
材料：新鮮羊肉500克，植物油1湯匙，姜末11/2茶匙，大蒜5瓣，鹽1茶匙，花椒油1茶匙，熟油辣椒11/2，醬油和醋各1茶匙，青蔥3棵
做法 ：
1.取新鮮無骨的羊肉在白水中煮30分鐘以上，撈起冷卻后切2-3厘米的肉絲。
2.大蒜拍碎，姜切末，青蔥切蔥絲;長(zhǎng)度與羊肉絲同長(zhǎng);這樣在盤中更有整體感，不會(huì)顯得雜亂。
3.將姜末、大蒜、鹽、花椒油、熟油辣椒、醬油和醋以及蔥絲和植物油全部倒進(jìn)拌盤中攪拌均勻即成
在我們中國的腌菜就如同韓國的泡菜一樣，幾乎是家家戶戶都有的東西。腌菜的儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，制作方法也比較簡(jiǎn)單，吃法也根據(jù)個(gè)人的喜好不同多種多樣。非常適合時(shí)間比較忙碌，沒有時(shí)間好好做飯的上班的人來吃。既然腌菜的吃法多樣，究竟怎樣才能炒好吃的腌菜。到底腌菜怎么炒好吃呢?
腌菜炒肉。腌菜的處理：一定要切細(xì)，切好后盛在碗中備用 肉片的處理：把瘦肉(如果想比較有味道也可以是五花肉)切成肉片或者肉末，然后倒少許醬油，拌勻，浸大概10分鐘，。 倒入少許油，加熱。將備好的肉片倒入鍋中，炒至8成熟 放入酸腌菜，與肉片(肉末)一起拌勻，炒熟，(如果腌菜味道不是太濃的話可以再出鍋前加小許鹽) 出鍋!準(zhǔn)備品嘗簡(jiǎn)單又好吃的腌菜炒肉吧!
腌菜炒紅豆。1、紅腰豆提前用水泡發(fā)一夜。 2.把泡發(fā)的紅腰豆放入煮鍋里加適量的水煮熟。 3.把煮熟的紅豆撈出來控干水分備用。 4.準(zhǔn)備一些腌菜和剁碎姜蒜茸。 5.熱鍋冷油放入姜蒜碎熗鍋。 6.下入控干水分的紅豆翻炒幾下。 7.放入腌菜翻炒一會(huì)讓紅豆入味。 8.嘗嘗味，放入少許的鹽和味精翻炒均勻即可起鍋。
到底腌菜怎么炒好吃你學(xué)會(huì)了么?以上兩種方法都是大家普遍反映比較好吃的炒腌菜的做法。如果你的時(shí)間忙碌，沒時(shí)間做飯?；蛘呤悄惚容^喜歡吃炒腌菜，那么不妨把這兩種做法學(xué)起來。炒法簡(jiǎn)單，不浪費(fèi)時(shí)間?？诟幸埠芎?，可以當(dāng)做下飯菜來食用。喜歡的朋友快快學(xué)習(xí)起來，自己親自做吧!
油菜的別名是油白菜，在貴州地區(qū)叫油菜為調(diào)羹菜，因?yàn)橛筒丝崴普{(diào)羹得名。很多人都不懂得怎么制作油菜是最好吃的，有的人控制不好火候炒出來的菜會(huì)有苦澀的口感。油菜的栽培在南北方都有的，是一種常見的蔬菜。到底油菜怎么炒好吃?
把油菜清洗干凈，瀝干水分后備用。如果油菜比較大，可以適當(dāng)?shù)那谐蓛砂搿：Ｃ诇?zhǔn)備好，蔥姜蒜切成碎末。
鍋燒熱，燒干刷鍋殘留的水后放入適量花生油，待油燒熱至七八成熟時(shí)放入蔥姜蒜末爆香。
然后放入海米煸炒一會(huì)兒，待海米熟透了再放入洗好的油菜翻炒，稍微加入些開水，盡量翻炒的均勻一些。
翻炒一會(huì)兒后調(diào)成小火，然后再放入適量的細(xì)鹽、雞精(要少放，吃多了不好)等調(diào)味料，繼續(xù)翻炒幾下。
出鍋時(shí)再滴入幾滴香油，就更加好吃了。
上述就是到底油菜怎么炒好吃的步驟，油菜的營養(yǎng)是很豐富的，含有很多的微量元素，而且含鈣和鐵也十分豐富，小孩子和老人多吃可以補(bǔ)充鈣和鐵。做蔬菜的時(shí)候不宜放醬油，會(huì)蓋住蔬菜的翠綠色，再加上本來蔬菜水分就多，醬油也有水分。
相對(duì)于其他類型的肉類，我們平時(shí)吃羊肉并不多，除了到了夏天，在夜市上吃羊肉燒烤。但是，真正以羊肉為食材做出的各種菜肴，無論從口感，還是營養(yǎng)成分上，都是相當(dāng)不錯(cuò)的。對(duì)于這種陌生的肉類，很有必要學(xué)一些常見的做法。那么，羊肉怎么炒比較好吃?下面跟著小編來詳細(xì)的了解一下吧。
紅燒羊肉
【特點(diǎn)】色澤鮮美
【原料】
主料 帶皮生羊肉1000克。輔料 青蒜葉5克，姜塊50克，蔥結(jié)10克，紹酒100克，紅醬油150克，冰糖100克，精鹽5克，味精2。5克，水淀粉15克。?
【制作過程】
1、將羊肉放入清水鍋內(nèi)，用中火燒開后，取出洗凈。青蒜葉切段備用。 2、將羊肉、紹酒、紅醬油、精鹽、蔥結(jié)、姜塊(折松)放入鍋內(nèi)，添加清水淹沒肉塊，用旺火燒開，撇去浮末，加冰糖用小火燜3小時(shí)左右，見已酥時(shí)撈出拆去骨，改世成3。5厘米的方塊，再放入原汁鍋內(nèi)用旺火稠濃原汁。稠時(shí)加味精、青蒜葉，用水淀粉勾芡，燒開而成。
石山扣羊肉
【特點(diǎn)】色澤金黃，裝盤整齊，肉質(zhì)酥爛，潤滑適口，氣味芳香，十分鮮美。
【原料】
帶皮軟骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候醬2克、老抽5克、鹽3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、紹酒25克、姜50克、蔥100克、蒜子30克、棕櫚油1500克、二湯150克.
【制作過程】
1、將羊肉皮毛刮凈，整塊放入燒沸的姜蔥水中滾至八成熟，撈出，瀝去水分。2、旺火燒鍋，下棕櫚油，燒至八成熱度，將羊肉塊放入油鍋炸至略呈金黃色，倒入笊籬，再放清水中漂凈油分。3、旺火燒鍋，傾入芝麻油，下姜塊(拍碎)、蔥段、蒜子、八角、桂皮、陳皮、南(腐)乳、柱候醬等，推勻，爆香，接著下羊肉塊，濺入紹酒，再加清水、老抽、鹽、糖、味精、胡椒粉，推拌均勻，加蓋，慢火燜至皮熟入味，用疏殼瀝出原汁待用。4、將熟羊肉連皮切成長(zhǎng)方塊，皮朝底、肉朝面，整齊排列碗中，加入原汁，上籠蒸至熟透，倒出原汁，將羊肉反扣入盤中，用原汁加二湯、濕生粉勻芡，淋在羊肉面上，撒少許炸芝麻仁和蔥花即成。
以上就是有關(guān)羊肉怎么炒比較好吃的介紹，大家應(yīng)該比較清楚了吧。其實(shí)，羊肉跟其他肉類的做法很相似，只是鑒于羊肉的特點(diǎn)，一定要能夠正確的進(jìn)行處理，不然可能有很重的膻味兒，極大的影響口感，這也是以羊肉為食材做菜最關(guān)鍵的地方，大家可以仔細(xì)琢磨琢磨。
說到蓮藕在夏季的時(shí)候是很常見的，不僅僅是可以食用在一些藥用方面的功效和作用也是很大的。而在日常生活中大家做蓮藕的做常見的烹飪方法就是炒蓮藕，這種做法是受到大多數(shù)的朋友喜歡的，但并不是說每個(gè)人炒出來的蓮藕都是好吃的，所以說下面去了解下炒藕怎么炒好吃呢?
那么蓮藕我們應(yīng)該怎么炒才好吃，我們可以用蓮藕來清炒，也可以用蓮藕來炒肉，我們可以采用蓮藕搭配很多的食材來炒做成各種各樣的菜肴。
炒藕片
材料
鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克
做法
1.鮮藕切薄片，過一下清水;紅燈籠椒去籽拍碎切丁;青蔥切蔥花。
2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過冷水瀝干。
3.炒鍋置火上，放油熱至7成;下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調(diào)味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
五花肉炒藕片
材料
五花肉，蓮藕，生抽適量，老抽適量，蒜頭適量，糖適量，料酒適量，鹽適量
做法
1.將五花肉和蓮藕切片待用。
2.起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。
3.下生抽、老抽調(diào)味調(diào)色。
4.下藕片，鹽，料酒稍燜一下。
5.起鍋前下一茶匙的糖炒勻就行了。
營養(yǎng)價(jià)值
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生?。号旱臓I養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
上文中就給大家詳細(xì)的介紹了一下炒藕怎么炒好吃呢，希望對(duì)于那些喜歡吃藕的朋友是有很大的幫助的。平時(shí)自己休息的時(shí)候就可以按照這些做法來好好的用下蓮藕這個(gè)食材，不僅口味比較好，同時(shí)對(duì)于身體健康也是有一定的營養(yǎng)補(bǔ)充的。
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