怎么燙生菜不發(fā)黑
春季養(yǎng)生菜怎么做。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。對于養(yǎng)生常識您想了解哪方面的知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“怎么燙生菜不發(fā)黑”，希望能為您提供更多的參考。
怎么燙生菜不發(fā)黑
1、怎么燙生菜不發(fā)黑
燙生菜的時候放適量食鹽,能保持碧綠的顏色,但是一定要掌握好焯水的時間,時間不宜過長。
那么生菜變色是為什么?
生菜之所以發(fā)黃或者褐色,兩個原因:第一,水進(jìn)去了,稀釋了細(xì)胞液的濃度,綠色稀釋了近似是黃色(這里補(bǔ)充說明,之所以清水不會,是因?yàn)殚_水一定程度上破壞了細(xì)胞結(jié)構(gòu),也就是細(xì)胞膜的選擇性通透性,從而可以自由進(jìn)入)。第二,綠色的本質(zhì)是葉綠體的顏色,葉綠體顏色的本質(zhì)是葉綠素的顏色。葉綠素在高溫的時候會分解,而顯示出其他色素的顏色。這里的其他色素主要是葉黃素和胡蘿卜素,它們是黃褐色,黃紅色的。因此就會呈現(xiàn)出黃色。
2、吃生菜的好處
生菜莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。適宜高膽固醇、神經(jīng)衰弱者、肝膽病患者食用。
生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
生菜中含有一種“干擾素誘生劑”,可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素,從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
生菜中膳食纖維和維生素C較多,有消除多余脂肪的作用,具有養(yǎng)胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏、肥胖、減肥者,生食、常食可有利于女性保持苗條的身材。
3、生菜的適用人群
一般人群均可食用,特別適宜肥胖之人食用。但生菜性涼,故尿頻、胃寒之人不宜多吃。
孕婦、產(chǎn)婦和哺乳期媽媽都能食用生菜,但不宜生吃。作為生冷食物一種,生菜上往往含有細(xì)菌、農(nóng)藥等,生吃易腹瀉,不利于胎兒健康,也不利于母乳喂養(yǎng)的質(zhì)量,所以烹飪之前一定要洗干凈,做熟了才食用。
嬰幼兒寶寶也能吃生菜,但由于年幼的寶寶腸胃尚未發(fā)育成熟,給寶寶吃的時候最好是剁碎煮熟,方便食用消化。
生菜怎么清洗才干凈
生菜的清洗方法很簡單,要把生菜洗干凈,最好用自來水不斷沖洗,流動的水可避免農(nóng)藥滲入果實(shí)中。洗生菜時,千萬不要把生菜蒂摘掉,去蒂的生菜若放在水中浸泡,殘留的農(nóng)藥會隨水進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部,造成更嚴(yán)重的污染。
用自來水沖洗生菜之后再用殘潔清浸泡5分鐘。殘潔清可以殺滅生菜表面殘留的有害微生物;殘潔清水呈堿性,可促進(jìn)呈酸性的農(nóng)藥降解。注意不要用洗滌靈等清潔劑浸泡生菜,這些物質(zhì)很難清洗干凈,容易殘留在果實(shí)中,造成二次污染。
常見的生菜做法有哪些
蠔油生菜的做法
用料:生菜500克,蠔油適量,蒜適量,蔥適量,花生油適量,生抽適量,糖適量,淀粉適量。
做法:
1、生菜洗凈,蔥蒜切碎末,一勺蠔油、一勺生抽、一勺淀粉,加水調(diào)成蠔油汁。
2、生菜放入開水中燙熟,水里放少許糖。燙熟的生菜瀝水裝盤。
3、熱鍋下油,爆香蔥白蒜末。
4、倒入調(diào)好的蠔油汁,小火慢熬至濃稠,用鏟子畫圈,約兩三分鐘。
5、熬好蠔油汁后關(guān)火,撒上蔥花,淋在生菜上就可以吃了。
小貼士:蠔油生菜營養(yǎng)豐富,除有降血脂、降血壓、降血糖、促進(jìn)智力發(fā)育以及抗衰老等功效外,還能利尿、促進(jìn)血液循環(huán)、抗病毒、預(yù)防與治療心臟病及肝病。
炒生菜的做法
用料:生菜500克,食鹽適量,蒜米適量,油適量。
做法:
1、生菜清洗干凈用手將生菜撕塊。
2、炒鍋熱油將蒜米爆香。
3、放入生菜大火快速翻炒。
4、生菜變軟了加適量的鹽拌炒均勻即可出鍋。
小貼士:
1、手撕生菜比刀切的脆,口感好。
2、炒青菜要保持青菜的碧綠色澤,一定大火快炒,由于生菜本來就可以生吃,所以無需炒得太熟以免影響清甜爽口的口感。
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茄子怎么做不發(fā)黑
1、茄子怎么做不發(fā)黑:多放油
最好適當(dāng)多放油,不斷翻動。炒茄子時,最好適當(dāng)多放油,加些花椒或蒜片炸香,放入茄子不斷翻動,在快熟時再放鹽和蒜調(diào)味,再加入少量白醋或番茄丁。這樣炒出的茄子不變黑,味道又濃香可口。
這是因?yàn)?油多的時候,茄子一下鍋就被油包裹住,首先就隔絕了空氣。油溫本來就高,油傳熱又比水快,于是茄子的溫度很快升高,超過70攝氏度,酶就大部分失去了活性。再加上番茄中的維生素C和醋里的酸,它就徹底沒有“作亂”的機(jī)會了。這樣炒茄子,即使不削皮也照樣保持比較好看的顏色。做燒茄子時,因?yàn)橄纫亚褖K放在油鍋里炸透,撈出來放其他調(diào)料后,也不會再有變黑的事情發(fā)生了。
2、茄子怎么做不發(fā)黑:鹽水浸泡
將切好后的茄子馬上放入淡鹽水中浸泡,在臨烹制時撈起并瀝干,就不會變色了。
3、茄子怎么做不發(fā)黑:把茄子炸透
做燒茄子時,因?yàn)橄纫亚褖K放在油鍋里炸透,所以酶已經(jīng)被充分地殺滅,撈出來放其他調(diào)料后,也不會再有變黑的事情發(fā)生了。
茄子的功效與作用
茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下:選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調(diào)拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。
保護(hù)心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素p,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
防治胃癌
茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還具有清熱止血,消腫止痛的功效。
抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之后再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治愈。
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。
茄子的飲食注意事項
1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。
2、盡管茄子的吃法很多,但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴(yán)重時會導(dǎo)致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
4、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素,在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多,有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看連名字都叫“茄堿”。
5、孕期朋友在選擇茄子的時候,也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。
空心菜怎么做不發(fā)黑
1、空心菜怎么做不發(fā)黑
用具:醋、雞湯。
做法:
1.1、取1碗雞湯,加入十分之一量的醋混合,即成“雞湯醋”。
1.2、空心菜洗凈,切成段。
1.3、炒鍋放入2大匙沙拉油燒熱,加入少許的蒜片爆香后,放入空心菜的莖拌炒一下(因?yàn)榍o比較難熟)。
1.4、加入空心葉翻炒,最后倒入3大匙剛調(diào)好的雞湯醋拌勻,即可盛盤享用。
美味說明:
熱炒青菜火要大一點(diǎn),不要節(jié)省煤氣,從頭到尾只要花30秒鐘就完成了。尤其菠菜等富含鐵質(zhì)的蔬菜,炒出來青青翠翠的,連莖吃起來都很爽脆可口哦!
醋有抗氧化作用,加到含鐵質(zhì)的空心菜里,不會變黑就是這個原因。而且酸酸的味道,會隨著高溫而揮發(fā)掉,不用擔(dān)心炒出來的菜會酸酸的。
炒空心菜不要用鐵鍋,最好用不沾鍋來炒,因?yàn)殍F的材質(zhì),也會讓空心菜容易變黑哦!
2、什么是空心菜
空心菜,原名雍菜,又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜,開白色喇叭狀花其梗中心是空的,故稱“空心菜”。中國南方農(nóng)村普遍栽培作蔬菜。
3、空心菜的營養(yǎng)價值
空心菜具有促進(jìn)腸蠕動、通便解毒之功效;食后可降低腸道的酸度,預(yù)防腸道內(nèi)的細(xì)菌群失調(diào),對防癌有益;還可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。此外,可預(yù)防感染、防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
空心菜是堿性食物,并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素,食后可降低腸道的酸度,預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào),對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成,具有促進(jìn)腸蠕動、通便解毒作用。
空心菜的飲食禁忌和搭配
1、吃空心菜的注意事項
空心菜好吃又養(yǎng)人,但是我們在吃空心菜的時候還是要有所注意的,例如什么人群不適合食用空心菜,空心菜不宜與什么食物同食,空心菜能不能生吃等等:
1.1、空心菜屬于寒涼性蔬菜,體質(zhì)弱,大便溏泄,脾胃虛寒,血壓偏低者則不宜食用空心菜。
1.2、空心菜和牛奶同食可能會影響人體對鈣的吸收。
1.3、空心菜不宜生吃,吃空心菜的話最好熟吃,空心菜含有草酸,吃空心菜前最好用熱水焯一下空心菜,破壞草酸,以免草酸在體內(nèi)與鈣物質(zhì)結(jié)合,干擾人體對鈣物質(zhì)的吸收。
2、空心菜和什么搭配為宜
空心菜好吃又養(yǎng)人,我們在吃空心菜的時候要注意搭配,才能更好地吸收空心菜的營養(yǎng)。
2.1、與雞肉搭配。空心菜和雞肉搭配著吃,可以促進(jìn)人體對維生素C的吸收,更有效地降低膽固醇,適合高膽固醇患者食用。
空心菜的食療選方
1、治維生素B2缺乏癥: 鮮空心菜100克 蔥白30克。將空心菜洗凈與蔥白一起煮湯 食鹽調(diào)味 常服。
2、治糖尿病: 鮮空心菜梗60克 玉米須30克 水煎服 每日2--3次。
3、治痢疾: 空心菜根100克 水煎服 每日2次。
4、治肺熱咳血、鼻出血: 鮮空心菜連根、白蘿卜適量，同搗爛，絞汁1杯用蜂蜜調(diào)服。
5、治小兒夏季熱、口渴、尿黃: 鮮空心菜100克 馬蹄6個 (切) 共煮湯 每日服3次 連續(xù)6天。
6、治斷腸草中毒、急性砷中毒: 鮮空心菜500克 用涼開水洗凈 切碎搗爛 置于消毒紗布絞汁 服用。
7、治毒蛇咬傷: 鮮空心菜200克 米酒20--30毫升。將菜用涼開水洗凈搗爛置消毒紗布中絞汁摻米酒一次沖服。
8、治中暑、尿道炎、腎盂腎炎、泌尿系結(jié)石、前列腺炎、腎結(jié)核: 鮮空心菜500克 豬腰200克 車前草 (鮮) 60克。將車前草去根須 洗凈 放入鍋內(nèi) 加清水適量 武火煮10分鐘 去渣留汁?？招牟恕⒇i腰洗凈 切片 放人車前草汁內(nèi)煮沸片刻即可。調(diào)味服用。
如何燙生菜不變色
1、如何燙生菜不變色
用料:生菜、油、鹽。
做法:
生菜洗凈。準(zhǔn)備一個大一點(diǎn)的盆,放少許鹽。
鍋里水燒開,加一小勺鹽,多一點(diǎn)油(等會就不用再放油)。
倒入生菜。用筷子把底下的往上翻,直到所有生菜變軟。
立即把生菜撈出,放入盆中,用筷子拌勻即可。
出鍋裝盤,生菜沾滿了鍋里的油,還是鮮嫩翠綠的,口感很好。
2、生菜的功效與作用
消脂減肥
有消除多余脂肪的作用,對于愛美、希望保持身材的女性來說,是個不錯的選擇。
鎮(zhèn)痛催眠
有降低膽固醇的功效,輔助治療神經(jīng)衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。
驅(qū)寒利尿
能刺激消化、增進(jìn)食欲、驅(qū)寒利尿、促進(jìn)血液循環(huán)等作用。
抑制病毒
其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。
3、生菜的營養(yǎng)價值
生菜富含水分,每100克食用部分含水分高達(dá)94%一96%,故生食清脆爽口,特別鮮嫩。
生菜中含有膳食纖維和維生素C,有消除多余脂肪的作用,故又叫減肥生菜。
其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。
生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
生菜中含有一種“干擾素誘生劑”,可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素,從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
生菜能生吃嗎
生菜能生吃。
在我們?nèi)粘Ｉ钪泻}卜、白蘿卜、西紅柿、黃瓜、白菜心、麻山藥、大蔥、洋蔥、大蒜等蔬菜都能生吃,生菜也不例外,不過在吃生菜時加少量的鹽、味精、糖、醋、醬油、香油等調(diào)一下味,更為可口。
生菜生吃雖說營養(yǎng)保留很多,維生素C吸收也很高,但是其他的營養(yǎng)成分吸收效果卻很差,將生菜切碎之后用少量的植物油清炒,再食用,與生吃時相比,營養(yǎng)素的吸收率可提高10倍,因此,生菜更適合熟吃。生菜生吃還有以下壞處:
感染寄生蟲
生菜在生長過程中若是出現(xiàn)雨水較多,感染寄生蟲的幾率會增加很多,普通的清洗很難清洗掉寄生蟲,肉眼又看不見,加上生菜多以生吃為主,食用生菜越多,感染寄生蟲的幾率越高。
損傷肝臟
生菜在生長過程中很容易昆蟲侵蝕,因此,在種植過程中噴灑農(nóng)藥不可免,生菜清洗也很難將農(nóng)藥全部清洗掉,食用過多輕者損傷肝腎,嚴(yán)重甚至可能引起農(nóng)藥中毒。
吃生菜的注意事項
1、生菜用手撕成片,吃起來會比刀切的脆。
2、生菜對乙烯極為敏感,儲藏時應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉,以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。
3、生菜性涼,尿頻、胃寒之人不宜多吃,否則容易加重病情,甚至導(dǎo)致患者腹脹和腹瀉,引起食欲不振等。
4、無論是炒還是煮生菜,時間都不要太長,這樣可以保持生菜脆嫩的口感又不破壞其營養(yǎng)成分。
5、熟生菜過夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽,儲存一段時間后,由于酶和細(xì)菌的作用,會變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是導(dǎo)致胃癌的有害物質(zhì)。
6、生菜很可能有農(nóng)藥化肥的殘留,生吃前一定要洗凈。可先將生菜放在清水里浸泡20-30分鐘,再用清水反復(fù)沖洗。由于淘米水中的生物堿對農(nóng)藥等有害物質(zhì)有很好的溶解作用,所以也可把生菜放在淘米水里浸泡10分鐘后倒掉浸液再反復(fù)以流動的清水沖洗。
熗拌生菜需要燙嗎
1、熗拌生菜需要燙嗎
熗拌生菜,脆脆的口感,又除去了生菜的那股菜青味,非?？煽?。
有的做法是將生菜在開水中燙過再拌作料。生菜一燙過,就變的軟軟的,不脆硬了。其實(shí),我們不用開水燙的,下面帶你一起做一道又脆又清爽的熗拌生菜。
2、熗拌生菜的具體做法
食材:生菜、干紅辣椒、鹽、蒜、白糖、白醋、油、生抽適量。
做法:
2.1、生菜兩顆,用手撕成小片片,洗凈瀝干水分。
2.2、蒜拍碎切成末,紅椒少量。紅椒起點(diǎn)綴作用,整個一起入菜,不會辣的。
2.3、用生抽,白醋,白砂糖,鹽調(diào)成味汁備用。
2.4、平底鍋預(yù)熱。
2.5、鍋中熱油,將炒香蒜末和干紅辣椒。
2.6、接著將調(diào)好的味汁倒入鍋中炒香。
2.7、撕好的生菜放在大些的炒鍋中,平底鍋中的熱油趁熱淋到生菜上,同時用炒勺將生菜翻炒均勻。
小提示:熗拌的做法就是,待調(diào)料均勻裹上生菜后,開小火,將生菜快速翻炒不超過半分鐘,聞到香味立即關(guān)火,以免過火。
3、女人吃生菜的好處
3.1、護(hù)肝。生菜還能保護(hù)肝臟,促進(jìn)膽汁形成,防止膽汁淤積,有效預(yù)防膽石癥和膽囊炎。
3.2、排毒。生菜可清除血液中的垃圾,具有血液消毒和利尿作用,還能清除腸內(nèi)毒素,防止便秘。
3.3、護(hù)眼。生菜中的維生素E、胡蘿卜素等,能保護(hù)眼睛,維持正常的視力,緩解眼睛干澀與疲勞。
3.4、抗病毒。生菜中含有一種“干擾素誘生劑”,可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素,從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
3.5、降壓。生菜中含有的萵苣素和甘露醇能降低人體血液中的膽固醇含量,擴(kuò)張血管,改善血液循環(huán),是高血壓患者的食療佳品。
3.6、抗癌。生菜中含有一種叫原兒茶酸的物質(zhì),它對癌細(xì)胞有明顯的抑制作用,尤其在抵制胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統(tǒng)癌癥方面,效果顯著。
生菜的挑選方法
每種食物對身體的營養(yǎng)價值和作用都是不同的,我們平時一定要保證飲食質(zhì)量才能讓身體更加的健康,其中生菜是我們常吃的食物,但是選擇不好就影響口感,下面一起了解下什么樣的生菜好。
挑選生菜時,除了要看菜葉的顏色是否青綠外,還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。
好的生菜在有的地方被稱作是“玻璃生菜”,雖然看上去沒有真的玻璃那般夸張的透亮,但卻也說明了其質(zhì)感。越好的生菜葉子越脆,這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚,葉面有誘人的光澤度,如果在葉子的正面滴上一滴水,水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方,不新鮮的生菜會因?yàn)榭諝庋趸淖饔枚兊煤孟裆虽P斑一樣,而新鮮的生菜則不會如此。
吃生菜的注意事項
1、生菜放久變紅可以吃嗎
生菜放久變紅可以吃。生菜放的時間長了,斷裂的地方會發(fā)生氧化,進(jìn)而會變成紅色,但那不是有毒物質(zhì),不會對人體產(chǎn)生任何危害,是可以吃的,吃的時候把紅色的部分掐掉就可以了。
2、生菜放久了發(fā)焉可以吃嗎
生菜放久了發(fā)焉可以吃。生菜放的時間長了,水分會慢慢減少,生菜會因?yàn)槭ニ侄冄?但它還是可以吃的,只是外觀不太好看了,口感也沒那么好了。
3、生菜放久了發(fā)黃可以吃嗎
生菜放久了發(fā)黃可以吃。生菜放久了發(fā)黃只是它生理衰老的體現(xiàn),同時降低了它的食用價值,并不影響它的食用,吃的時候只需要摘除發(fā)黃的部位就可以了。
4、生菜放久了發(fā)霉可以吃嗎
生菜放久了發(fā)霉不能吃。生菜放久了發(fā)霉是因?yàn)槊咕?它在不斷的生長和繁殖,同時它會產(chǎn)生一種有毒物質(zhì),這種物質(zhì)是真菌毒素,人體吃了發(fā)霉的食物之后容易出現(xiàn)腹瀉、拉肚子等癥狀。
生菜怎么生吃
1、生菜怎么生吃
1.1、蒜蓉生菜
把生菜的葉子一片一片地撕下來,放在清水中浸泡至少30分鐘,水中加入2大匙鹽。泡好的生菜洗凈后控干水份,并用手掰成兩段;黃瓜切片放在一邊備用;大蒜切成蒜末,干辣椒稍微用刀橫向切一兩下;把切好的蒜末放在黃瓜和生菜上。然后把其余的調(diào)料都一起放在大碗中;在湯勺中倒入食用油和切過的辣椒,在火上加熱,加熱至有煙冒出,然后澆在蒜汁上面,再把所有食材和調(diào)料攪拌均勻就可以吃了。
1.2、生菜豆腐絲
生菜撕碎,豆皮切絲,柿子椒、胡蘿卜切絲,香菜切碎,加入鹽、味精、蒜泥、香油調(diào)味,拌勻即可。這道菜制作簡單方便,豆皮富含優(yōu)質(zhì)蛋白與蔬菜富含的維生素、礦物質(zhì)搭配,營養(yǎng)豐富,種類齊全;脂肪含量低,有利于減肥;蔬菜顏色鮮艷,與豆皮對比鮮明,非常漂亮,有食欲;蒜泥、香油味道比較刺激,很能引起人的食欲,是道非常不錯的開胃菜。
2、生菜的營養(yǎng)價值有哪些
2.1、消脂減肥
生菜中膳食纖維和維生素C較多,有促進(jìn)腸胃蠕動,消除多余脂肪的作用,具有養(yǎng)胃功效。適合胃病、維生素C缺乏、肥胖人群、減肥人群食用,生食、常食可有利于減肥。
2.2、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)
常吃生菜可以調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能,因?yàn)樯酥械亩喾N維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,還能輔助治療神經(jīng)衰弱。
2.3、促進(jìn)血液循環(huán)
常吃生菜能刺激消化、促進(jìn)血液循環(huán);生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用,可以有效清除血液的垃圾,可以改善高血壓,高血脂糖尿病等疾病。
2.4、利水消腫
生菜有助于疏通經(jīng)脈,寬心順氣,強(qiáng)固筋骨,促使乳汁分泌,通利小便,改善機(jī)體水腫,有利水消腫作用。
3、吃生菜能減肥嗎
吃生菜是可以減肥的。大家可以先把新鮮生菜用鹽水泡下,能有效去除農(nóng)藥,再放在冰箱冷藏就可以了,想吃直接拿出來就好。不要沾醬,醬里面的成分,什么糖、面粉、油等等調(diào)料,都是熱量和脂肪含量很 高的,會使人長胖的,否則生菜就白吃了。
生菜即葉用萵筍,因適宜生食而得名,質(zhì)地脆嫩,口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現(xiàn)代人中,生菜給人帶來清爽利口的美好感受,頗受人們喜愛?，F(xiàn)在市場上一般會有兩種:球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。
生菜的種類有哪些
1、球生菜做菜,散葉生菜則大多數(shù)被用來做沙拉。其實(shí)還有一種生菜,葉片厚實(shí)、呈橢圓半結(jié)球形的苦葉生菜,但是很少地方在栽培,所以也比較少見,但是其營養(yǎng),要比我們常吃的普通生菜還多一些。
2、結(jié)球生菜:我們最常吃的生菜就是它,這家伙幾乎做成什么樣都好吃,而且身后永遠(yuǎn)是一大群窈窕MM追捧著,真羨煞我也!
3、奶油生菜:它比結(jié)球生菜高挑一點(diǎn),口感更為厚實(shí)一些。奶油請你權(quán)且當(dāng)作它的昵稱吧,千萬別在這兩個字上深究。另外,它在生吃的領(lǐng)域仿佛比上面那位仁兄更加有人緣一些。
4、苦菊:名字里帶苦,可不是說它很難吃,恰恰相反,人家高就高在這個“苦”字上了?？嘀袔?而且涼拌以后清爽非常,著名的涼拌苦菊里,它就是主角。
如何挑選生菜
在挑選生菜的時候,除了要看菜葉的顏色是否青綠外,還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。好的生菜在有的地方被稱作是“玻璃生菜”,雖然看上去沒有真的玻璃那般夸張的透亮,但卻也說明了其質(zhì)感。越好的生菜葉子越脆,這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚,葉面有誘人的光澤度,如果在葉子的正面滴上一滴水,水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方,不新鮮的生菜會因?yàn)榭諝庋趸淖饔枚兊煤孟裆虽P斑一樣,而新鮮的生菜則不會如此。
生菜怎么保存
1、生菜怎么保存
鋪張紙巾,生菜不蔫。冰箱中的濕氣太大,生菜等綠葉菜放入冰箱久了容易變黃發(fā)蔫,失去清脆口感。生菜最好不要直接放進(jìn)冰箱,應(yīng)先把生菜表面的水滴風(fēng)干,再用干凈紙巾將生菜包裹好,裝進(jìn)袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鮮盒里鋪層紙巾,以吸收潮氣,延長果蔬保鮮時間。值得注意的是,生菜對乙烯非常敏感,因此,避免與香蕉、熟蘋果等水果存放在一起,以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。
2、生菜的適用人群
一般人群均可食用,特別適宜肥胖之人食用。但生菜性涼,故尿頻、胃寒之人不宜多吃。
孕婦、產(chǎn)婦和哺乳期媽媽都能食用生菜,但不宜生吃。作為生冷食物一種,生菜上往往含有細(xì)菌、農(nóng)藥等,生吃易腹瀉,不利于胎兒健康,也不利于母乳喂養(yǎng)的質(zhì)量,所以烹飪之前一定要洗干凈,做熟了才食用。
嬰幼兒寶寶也能吃生菜,但由于年幼的寶寶腸胃尚未發(fā)育成熟,給寶寶吃的時候最好是剁碎煮熟,方便食用消化。
3、生菜的功效
3.1、生菜莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。適宜高膽固醇、神經(jīng)衰弱者、肝膽病患者食用。
3.2、生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
3.3、生菜中含有一種“干擾素誘生劑”,可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素,從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
3.4、生菜中膳食纖維和維生素C較多,有消除多余脂肪的作用,具有養(yǎng)胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏、肥胖、減肥者,生食、常食可有利于女性保持苗條的身材。
吃生菜的注意事項
1、生菜用手撕成片,吃起來會比刀切的脆。
2、生菜對乙烯極為敏感,儲藏時應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉,以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。
3、生菜性涼,尿頻、胃寒之人不宜多吃,否則容易加重病情,甚至導(dǎo)致患者腹脹和腹瀉,引起食欲不振等。
4、無論是炒還是煮生菜,時間都不要太長,這樣可以保持生菜脆嫩的口感又不破壞其營養(yǎng)成分。
5、熟生菜過夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽,儲存一段時間后,由于酶和細(xì)菌的作用,會變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是導(dǎo)致胃癌的有害物質(zhì)。
6、生菜很可能有農(nóng)藥化肥的殘留,生吃前一定要洗凈?？上葘⑸朔旁谇逅锝?0—30分鐘,再用清水反復(fù)沖洗。由于淘米水中的生物堿對農(nóng)藥等有害物質(zhì)有很好的溶解作用,所以也可把生菜放在淘米水里浸泡10分鐘后倒掉浸液再反復(fù)以流動的清水沖洗。
7、對生菜過敏的人不宜食用。生菜也有可能成為過敏原的,如果是對生菜過敏的話,食用生菜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用生菜。
生吃生菜好處與壞處
1、生菜生吃的壞處
1.1、口感好
生吃生菜香脆可口、清爽宜人。
1.2、營養(yǎng)豐富
生吃生菜比煮熟后的營養(yǎng)豐富,熟后一定會破壞蔬菜中的營養(yǎng)素。
1.3、營養(yǎng)成分不宜破壞
蔬菜中大都含有一種免疫物質(zhì)—干擾素誘生劑,它作用于人體細(xì)胞的干擾素基因,具有抑制人體細(xì)胞癌變和抗病毒感染的作用。而這種“干擾素誘生劑”不能耐高溫,只有生食蔬菜才能發(fā)揮其作用。
2、生菜生吃的壞處
2.1、感染寄生蟲
生菜在生長過程中若是出現(xiàn)雨水較多,感染寄生蟲的幾率會增加很多,普通的清洗很難清洗掉寄生蟲,肉眼又看不見,加上生菜多以生吃為主,食用生菜越多,感染寄生蟲的幾率越高。
2.2、損傷肝臟
生菜在生長過程中很容易昆蟲侵蝕,因此,在種植過程中噴灑農(nóng)藥不可免,生菜清洗也很難將農(nóng)藥全部清洗掉,食用過多輕者損傷肝腎,嚴(yán)重甚至可能引起農(nóng)藥中毒。
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