小山藥蛋怎么去皮
養(yǎng)生藥膳蛋。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。養(yǎng)生達人是如何進行養(yǎng)生常識的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《小山藥蛋怎么去皮》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
小山藥蛋怎么去皮
1、小山藥蛋怎么去皮
1.1、準備一張錫紙(烘焙用的)。
1.2、將錫紙亮面朝外,揉成一團。
1.3、用錫紙團將土豆表皮搓揉一遍。
1.4、將搓揉過的小土豆放入清水盆中,土豆皮便悉數(shù)漂浮出來了。
2、藥蛋怎么保存
山藥蛋的功效與作用與山藥一樣,它有著補脾腎的功效。而且山藥豆既能夠補氣,還養(yǎng)陰,在滋補方面有很好地食療效果。因此,有人喜歡囤山藥豆在家慢慢吃,但是,如果儲藏不當(dāng),山藥豆就浪費了。尤其夏天,潮濕的空氣更容易讓山藥豆變質(zhì)。
山藥蛋的保存方法和土豆差不多,只要放在通風(fēng)且不潮濕的地方不讓它發(fā)芽就不會變質(zhì)的。如果是煮熟了的山藥豆最好就用保鮮膜包好或者是放入保鮮盒中再放入冰箱保存,最好不要放入冷凍室,山藥豆冷凍后可能會降低其食療效果,口感也會受影響。
另外,山藥蛋也可以直接切片曬干后保存,不過,曬干后的營養(yǎng)價值自然沒有新鮮的山藥豆高。所以,小編建議容易購買到山藥豆的朋友,就不要一次性買太多山藥豆,新鮮買新鮮吃。
3、山藥蛋的功效與作用www.cndadi.net
3.1、山藥蛋有健脾益胃、助消化:山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
3.2、山藥蛋有延年益壽的功效:山藥蛋含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
3.3、山藥蛋有滋腎益精的功效:山藥蛋含有多種營養(yǎng)素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之。
3.4、山藥蛋有降低血糖的功效:山藥蛋含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
3.5、山藥蛋有益肺止咳的功效:山藥蛋含有皂甙、黏液質(zhì),有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。
山藥蛋怎么吃
1、椒鹽山藥蛋
材料:山藥蛋適量,椒鹽適量
1.1、山藥蛋不用去皮,稍微浸泡一會,再用清水反復(fù)沖洗,去除泥沙洗凈。
1.2、水開后,入鍋蒸10分鐘左右,山藥蛋酥軟至熟。
1.3、趁熱撒上椒鹽粉,拌勻即可食用。
2、山藥蛋小米粥
材料:山藥蛋適量,小米適量,紅棗適量,枸杞子適量
做法:將山藥蛋洗凈加水煮至八成熟;將洗凈的小米和紅棗、枸杞子加入山藥蛋中同煮至熟即可。
3、油炸山藥蛋
原料:山藥蛋若干,雞蛋2枚,白糖、淀粉適量
做法:
3.1、將山藥蛋洗干凈,放入大碗中。
3.2、往碗中加白糖、淀粉、雞蛋清、調(diào)勻后加面粉。
3.3、搖晃山藥蛋,讓它們黏上面粉變成球狀。
3.4、用涼油熱鍋再用文火將山藥蛋炸熟即可。
山藥蛋的適宜人群
1、肺虛咳嗽者:山藥蛋含有黏液質(zhì),有潤滑、滋潤作用,故可益肺氣、養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。
2、手腳發(fā)涼的女性:中醫(yī)認為,手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系,而山藥蛋烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養(yǎng)血作用,特別適合手腳發(fā)涼癥患者飲用。
3、男女腎虧者:山藥蛋含有多種營養(yǎng)素,有強健機體、滋腎益精的作用,凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之。
4、易患感冒的老人:山藥蛋具有健脾益氣的作用,多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋冬季應(yīng)該適度增加攝入量?？梢园焉剿幊词?、蒸食、拔絲,也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
5、消化不良者:山藥蛋含有淀粉酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病癥。
小編推薦
山藥蛋的簡介
1、簡介
山藥蛋就是長在山藥藤上的腎形或卵圓形芽,名“零余子”,俗稱“山藥豆”或者“山藥蛋”。從營養(yǎng)學(xué)角度來講,山藥蛋富含的碳水化合物和膳食纖維有助于排泄。山藥蛋中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),能促進消化吸收;其次,山藥蛋中的黏液蛋白,可降低血液膽固醇,預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積、保護動脈血管,預(yù)防動脈硬化;山藥蛋中的皂甙、黏液質(zhì)有益肺止咳的功效。
2、圖片
山藥蛋的食用處理方法
清洗山藥蛋的皮的時候需要多換幾次水,多揉搓一下。但是因為山藥蛋去皮后會比較滑,所以去皮的時候,可以拿廚房用紙包著防滑。另外,大家也可以選擇在水中去皮清洗,這樣可以防滑防粘。
山藥蛋的吃法（做法）大全
山藥蛋紫薯糖水的做法
材料:山藥蛋、紫薯、水、糖少許。
做法:取適量山藥蛋洗凈,紫薯洗凈切丁;將兩者一同放入高壓鍋內(nèi);加入適量水;放入白糖,壓至材料軟爛即可食用。
山藥蛋藥膳湯的做法
材料:山藥都5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只
做法:先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒,然后加入高湯或開水;水煮沸后將肉撈至湯罐中,再把洗凈的藥料放入鍋中,煮熟后將湯倒進罐中,文火煮9分鐘;出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料就大功告成了。
酸奶山藥蛋的做法
材料:山藥蛋、原味酸奶、藍莓果醬。
做法:將山藥蛋洗凈,山藥蛋上有很多土,要多洗幾遍才能徹底洗凈。洗凈的山藥蛋放入平底盤中攤開,入蒸鍋中,蒸10分鐘即可。蒸的同時,將酸奶和果醬放入大碗中,徹底攪拌均勻。吃的時候,把果醬酸奶澆在蒸熟的山藥蛋上即可。
山藥蛋蔬菜粥的做法
材料:粳米、山藥蛋、菠菜、水、鹽。
做法:將菠菜洗凈,放入沸水中焯2分鐘,撈出晾涼,擠出水分。山藥蛋洗凈,大米淘凈,將大米和山藥蛋放入高壓鍋內(nèi),加入適量水。放入一點點的食用堿,蓋上蓋煲至米粒和山藥蛋剛好成熟。排出壓力鍋內(nèi)的氣,加入切好的菠菜段,攪拌一下,放入鍋里再煲?guī)追昼?。煲好?排出壓力鍋內(nèi)的氣,加入食鹽和其他調(diào)味品(依個人口味)晾涼即可食用。
哪些人不能吃山藥蛋、山藥蛋的注意事項
1、哪些人不能吃山藥蛋
大便燥結(jié)者、實邪者忌食。
2、山藥蛋的適用人群
一般人群均可食用。尤其適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者食用。
3、山藥蛋的食用禁忌
山藥蛋發(fā)芽后應(yīng)該盡量避免食用。
山藥蛋的屬性
1、科屬
薯蕷科，薯蕷屬
2、產(chǎn)地
主要分布于廣西、河北,河南等地
3、別名
山藥蛋
4、簡介
山藥蛋又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥,是《中華本草》收載的草藥,藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。
5、圖片
山藥蛋的營養(yǎng)價值、吃山藥蛋的好處
山藥豆即山藥蔓上結(jié)的珠狀芽,葉上生,長圓不一;皮黃色,煮熟后變灰色,皮薄,肉白質(zhì)細。山藥豆味甘、性平,入脾、肺、腎三經(jīng),可養(yǎng)肺益陰,補腎固精。
1、山藥蛋也就是和山藥一樣的,只不過是山藥是長在地下的,而山藥豆是長在地上部份的,山藥豆很多時候用來煮湯喝會更好一些的。
2、山藥豆有很好的健脾益胃的瓦特,同時也有很好的幫助消化的作用,山藥豆是一種含有很多淀粉酶以及多酚氧化酶的一種食物,這樣對于脾胃有很好的吸收功效,山藥豆是一種有很好的補脾胃的食物。
3、山藥豆有很好的滋腎益精的作用,山藥豆含有大量的營養(yǎng)元素,山藥豆有很強健的機體,可以很好的滋腎益精的作用。所以說對于腎虧遺精或者是婦女白帶多的人群,有小便頻數(shù)等癥的都可以多吃。
4、山藥豆還有很好的益肺止咳的瓦特和,因為山藥豆含有一些皂甙、黏液質(zhì)的物質(zhì),有很好的潤滑和滋潤的作用,所以說吃山藥豆是可以益肺氣同時也可以養(yǎng)肺陰,所以說山藥豆可以治療肺虛痰嗽久咳之癥。皮膚赤腫、肥胖等病癥。
山藥蛋的最佳時間
不限
山藥蛋的選購方法
選購山藥豆就要挑選干凈,表面光滑,平整,無殘眼的,一來好看,二來方便清洗!
山藥蛋的副作用
1、山藥蛋忌與鯉魚、甘遂同食,它們相克。
2、山藥蛋與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
3、山藥蛋與豬肝。山藥豆富維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養(yǎng)價值,故食豬肝后,不宜食山藥豆。
4、山藥蛋與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素C分解酶,若山藥豆同食,維生素C則被分解破壞。
5、山藥蛋與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外,都含有豐富的蛋白質(zhì),而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用會化合成鞣酸蛋白,這種物質(zhì)有收斂作用,會形成便秘,增加腸內(nèi)毒物的吸收,引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
山藥蛋吃了有什么好處
1、山藥蛋吃了有什么好處
降低血糖:山藥蛋含有粘液蛋白,可降低血糖,是治療糖尿病的最佳食物。
潤肺養(yǎng)胃:山藥蛋益肺氣,能夠治療痰多咳嗽等疾病,同時也能夠調(diào)理腸胃。
潤膚祛燥:山藥蛋能夠潤澤皮膚,滋養(yǎng)毛發(fā),防止皮膚干燥老化等現(xiàn)象。
健脾止瀉:山藥蛋是脾胃的補品,能夠防止腹瀉。脾胃虛弱容易腹瀉的朋友不妨多吃。
提高免疫力:山藥蛋能夠提高身體的各項機能,防止動脈硬化,增強機體免疫力。多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋冬季應(yīng)該適度增加山藥蛋或者是山藥的攝入量。
2、山藥蛋的食用禁忌
糖尿病患者最好不要吃拔絲山藥豆,否則會對血糖產(chǎn)生一定影響。
胃腸道不好的人吃山藥豆時,不要同時服用小蘇打片等堿性藥物,以免小蘇打使山藥豆中的淀粉酶失效。
山藥豆中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙,如睪丸激素和雌激素,因此,男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
山藥豆中富維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養(yǎng)價值,故食豬肝后,不宜食山藥豆。
3、什么是山藥蛋
山藥蛋,山藥的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽,味甘、性平,入脾、肺、腎三經(jīng),可養(yǎng)肺益陰,補腎固精,具有較高的營養(yǎng)價值。
山藥豆是山藥的種子,山藥有很豐富的營養(yǎng)價值,山藥豆也有很多的功效哦。山藥豆其實和我們平時吃的山藥同出一源,且功效基本相同。眾所周知,山藥是薯蕷科植物薯蕷的根莖,是一味名氣很大的“健脾補氣”中藥,屬于藥食同源之物;而山藥豆則是薯蕷的種籽,長在薯蕷藤蔓之上的葉子分枝處,別名“山藥蛋”、“山藥籽”,中醫(yī)也稱之為“零余子”,食用、入藥皆可。
因為山藥和山藥豆的產(chǎn)量都很大,但是以前的農(nóng)民基本只會采收山藥來售賣,對于山藥豆除了留下一部分作為種籽之外,剩下的大部分都會扔掉,實在是可惜!其實早在明代《本草綱目》中就記載道:“(山藥豆)煮熟去皮食之,勝于山藥,美于芋子?！?/p>
山藥蛋的美味食譜
1、油炸山藥蛋
做法:山藥蛋洗干凈,加白糖、淀粉、雞蛋清、調(diào)勻后加面粉搖成球,涼油熱鍋文火炸熟。
2、山藥蛋藥膳湯
配方:山藥蛋5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只制法:1.先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒,然后加入高湯或開水;水煮沸后將肉撈至湯罐中,
再把洗凈的藥料放入鍋中,煮熟后將湯倒進罐中,文火煮9分鐘;出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料,這道湯就大功告成。特點:中醫(yī)認為天為陽、地為陰,而鴿子體內(nèi)吸收了大量的自然陽氣,故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱;而山藥、玉竹和麥冬的合用,又能起到滋養(yǎng)肺陰的作用,這道湯特別適合大病之后的病人。
3、山藥蛋糖葫蘆
做法:山藥豆洗干凈蒸熟,用竹簽串好,取適量白糖熬成漿狀,像傳統(tǒng)的制作糖葫蘆的做法蘸好。
山藥蛋的皮能吃嗎
山藥豆的外形看起來像土豆,吃起來口感也是紛紛的,但是它的體積比較小,去皮的時候讓人無從下手。于是有不少朋友都很想知道,山藥豆的皮能吃嗎,小小一顆的山藥豆如果能連皮一同食用那是再好不過了,方便又不浪費。山藥豆的皮可以食用,但是需要注意的是一定要洗凈。如果不想吃皮,做熟的山藥豆吃時用牙咬住,用手指略微擠壓即可去皮,煮熟后去皮也非常方便。
山藥豆是一種低熱量的食物,對人體有特殊的保健作用,能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生,減少皮下脂肪沉積,避免出現(xiàn)肥胖。它與山藥一樣是一種纖體美食,山藥豆的皮同樣也有一定的營養(yǎng)價值。
山藥怎么去皮
1、山藥怎么去皮
1.1、鐵棍山藥皮可以先蒸過之后再去皮,蒸過后的山藥會像紅薯一樣,非常好去皮。
1.2、將山藥切成段,然后再通過蘋果刀,可以慢慢去皮。在去皮的過程中需要戴上手套。
1.3、用干凈的鋼絲球,因為鐵棍山藥的山藥皮是很薄的,很容易就能皮給擦掉。
其實鐵棍山藥怎樣去皮并不難,但是要怎樣吃的出營養(yǎng)價值,就是需要稍微注意點了,另外給鐵棍山藥去皮的時候也要小心,不要直接用手接觸山藥,以防山藥癢。正宗山藥在新鮮狀態(tài)下清洗干凈表面的泥土,切片或整條連皮使用即可。
2、山藥好吃的做法一
原料:雞,山藥,枸杞子,食鹽,蔥,姜,料酒,水。
制法:山藥去皮后,馬上浸泡在水中。土雞洗凈,剁成大塊。土雞放入鍋中,大火煮開,加點料酒,繼續(xù)滾煮2分鐘,撇去浮沫。雞塊放入砂鍋,加水,大火燒開。加蔥段和姜片,轉(zhuǎn)小火慢燉。加入切成滾刀塊的山藥,繼續(xù)小火慢燉。燉至山藥軟爛,用鹽調(diào)味,起鍋前五分鐘,撒入洗好的枸杞。
3、山藥好吃的做法二
原料:山藥粉,蘋果,鮮奶。
制法:蘋果去皮切小塊。山藥粉、蘋果塊與鮮奶一起放入果汁機攪拌即可。
4、山藥好吃的做法三
原料:糯米,山藥,枸杞子,黑芝麻,冰糖。
制法:洗凈糯米、山藥、枸杞子和黑芝麻。山藥去皮洗凈,切小塊。糯米、山藥一塊放入砂煲。大火煮開,小火慢煮20分鐘。加入冰糖、枸杞子、黑芝麻,煮一會后即可食用。
山藥的功效與作用
1、補虛抗衰
山藥味甘,性涼潤,入肺、脾、腎經(jīng)。懷山藥里的青春因子DHEA比一般的山藥還要高,DHEA的主要保健功效是抗衰老、增強免疫功能和改善性功能。
2、強壯養(yǎng)顏
c山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質(zhì)的混合物黏液蛋白,能增加黏膜與皮膚的潤滑度,減少皮下脂肪蓄積,是很好的美容食品,起到養(yǎng)顏健身的作用。
3、健脾益胃
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
4、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛久咳。
5、降低血糖
山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
6、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
山藥怎么保存
1、常溫通風(fēng)保存法
如果家里通風(fēng)設(shè)施比較好的話,可以放在常溫通風(fēng)處保存,使用這種方法一般可以存放3～6個月,在存放的時候不要用塑料袋和報紙裝山藥,最好能讓他們散開。
2、米酒浸泡法
這種方法不經(jīng)常使用,因為運用不好,會破壞山藥的口感和品質(zhì)。其做法是,將山藥折斷,然后將切口處用米酒進行浸泡,再用吹風(fēng)機吹干,促使斷口處愈合,最后用餐巾紙包好,放在陰涼處,可保存數(shù)月左右。
3、冰箱冷藏法
據(jù)了解,山藥在1～4℃的溫度中可以保存3年左右,因此,在夏天買回的山藥可立即放在冷藏箱中進行冷藏。山藥在冷藏的時候,應(yīng)與水果分開,以免因水果放出的乙烯而導(dǎo)致山藥變質(zhì)。
4、冷庫保存法
這種方法適宜山藥種植廠家或山藥加工廠進行大量保存,采用這種方法時,冷庫的溫度要長年保持在2～6℃,這樣可以保存數(shù)月。
山藥如何去皮
1、山藥如何去皮
山藥先用清水清洗干凈,再放入開水鍋中煮四、五分鐘,晾涼之后就可輕松去皮。
也可先將山藥洗凈,然后放入蒸鍋中蒸四、五分鐘,放涼后就可去皮。這兩個方法都能夠避免由于山藥的粘液粘到手,而發(fā)生刺癢的狀況。
2、山藥的做法有哪些
果汁山藥泥：先將新鮮的山藥去皮洗干凈,上鍋蒸熟后,搗成泥。選擇自己喜歡的水果比如說蘋果香蕉等,把它們洗干凈切塊兒,放入攪拌機中打成果泥,然后把果泥和山藥泥混合在一起就可以吃了。
山藥燉豬肚：先將山藥和豬肚準備好。先將豬肚洗干凈切成條是切成小塊兒,放入鍋中用大火煮沸后改成小火把它燉熟。然后再將山藥洗干凈去皮切成片或者是段,放在鍋中和豬肚一起燉爛就可以了。
3、削山藥皮膚癢怎么辦
山藥中的植物堿讓手癢,而植物堿在一定高的溫度下是可以被分解的,所以,覺得手癢的時候,把手泡在溫度比較高的熱水或者是在火上烤一下,就可以止癢了。
哪些人不能吃山藥
1、糖尿病患者
不可多食雖然說山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山藥屬根莖類食物,淀粉量較高,如果過多食用反而不會降低血糖,而會導(dǎo)致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥,如果某些患者偏愛食山藥,那么應(yīng)適當(dāng)減少主食的量,否則就會適得其反。
2、愛吃火鍋的人
山藥本身是一種補藥,在吃火鍋時,加上麻辣小料的作用,使性平的山藥帶有一定的熱性,容易讓人上火,因此,在吃火鍋時,最好少吃山藥。
3、忌懷小蘇打等堿性藥
在吃山藥時,不要同時服用小蘇打片等堿性藥物,以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。
4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌
山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內(nèi)可以合成荷爾蒙,如睪丸激素和雌性激素。因此,對于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。
5、便秘者少食
山藥中含有豐富的淀粉,它對于患有胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃,待這些癥狀緩解后可以再食用山藥。
此外,消化性潰瘍和肝硬化患者,應(yīng)選用蒸、燉等烹飪方法,忌爆炒和醋熘。
寶寶吃山藥有什么好處
1、健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。山藥也是給寶寶添加輔食時的良好選擇,不僅利于寶寶吸收,而且還不會給寶寶腸胃造成很大的負擔(dān)。但是即使不會造成很大負擔(dān)也不能過量使用哦!
2、吃山藥能美容護膚
山藥是抗衰老的食物,元代脾胃專家李景還說:“治皮膚干燥以此物潤之?！崩顣r珍寫到:“山藥能潤皮毛?！鄙剿帉ψ甜B(yǎng)皮膚,健美養(yǎng)顏有獨特療效。寶寶吃山藥可以美白、潤滑肌膚,起到美容護膚的效果。
4、吃山藥提高記憶力
山藥營養(yǎng)豐富,含有淀粉、蛋白質(zhì)、粘液質(zhì)等多種營養(yǎng)素,特別是所含淀粉酶有水解淀粉為葡萄糖的作用,直接為大腦提供熱能,對健腦有重要作用。從腦的生理活動來說,必須依靠一大類化學(xué)物質(zhì)在神經(jīng)元中間進行傳遞,這類物質(zhì)叫神經(jīng)遞質(zhì)。要提高大腦記憶效果,必須補充含有膽堿盒卵磷脂的食物。山藥含有豐富的膽堿盒卵磷脂,有助于提高人的記憶力。
山藥去皮妙招
1、山藥去皮妙招
1.1、如果要給鐵棍山藥去皮的話,可以用干凈的清潔球來回輕輕搓,搓山藥時可對著水龍頭下邊放水邊搓,水可放小的,免得浪費水,這樣搓出的山藥不會使你的手癢,也不會變色 ,并且還不會粘手。
如果是溫縣鐵棍山藥,不建議去皮,皮的營養(yǎng)價值也很高。實在想去皮,可以蒸熟了后很容易薄皮,或者生的用刮刀去皮即可。
可以蒸煮了以后再去皮,順手便可以撕掉,就和紅薯蒸完以后的效果差不多。
1.2、切成5厘米左右的段,然后用去蘋果刀,慢慢削。
1.3、或者用干凈的鋼絲球邊洗邊擦這樣很簡單,皮也因為很薄會掉的。
正宗鐵棍山藥的根皮含有豐富的微量元素銅,所以不去皮食用無害,亦可補充銅元素,銅是構(gòu)成身體氧化酶的重要離子,有很多特殊的必須的生理作用。
正宗山藥在新鮮狀態(tài)下清洗干凈表面的泥土,切片或整條連皮使用即可。
2、山藥酒是山藥的做法之一
配方:鮮山藥350克、黃酒2000毫升、蜂蜜適量。
制法:先將山藥洗凈、去皮,切片,備用;再將黃酒600毫升倒人砂鍋中煮沸,放入山藥,煮沸后將余酒慢慢地添入;山藥熟后取出,在酒汁中再加入蜂蜜,煮沸即成。
特點:健脾益氣、主治虛勞咳嗽、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數(shù)等癥。
注意事項:外感咳嗽忌服。
3、山藥藥膳湯是山藥的做法之二
配方:山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只。
制法:先將汆過的鴿子肉放入鍋中煎炒,然后加入高湯或開水。水煮沸后將肉撈至湯罐中,再把洗凈的藥料放入鍋中,煮熟后將湯倒進罐中,文火煮9分鐘。出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料,這道湯就大功告成特點:中醫(yī)認為天為陽、地為陰,而鴿子體內(nèi)吸收了大量的自然陽氣,故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱;而山藥、玉竹和麥冬的合用,又能起到滋養(yǎng)肺陰的作用,這道湯特別適合大病之后的病人。
山藥的功效與作用
1、健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、滋腎益精
山藥含有多種營養(yǎng)素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之。
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
怎么挑選山藥
1、首先要掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。
2、其次看須毛,同一品種的山藥,須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營養(yǎng)也更好。
3、最后再看橫切面,山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵銹的切勿購買。
注意:如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買,因為這可能已經(jīng)感染過病害。還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液,外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發(fā)紅,質(zhì)量差。
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