紅燒蹄膀怎么用高壓鍋?zhàn)?/p>
黃金養(yǎng)生鍋。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供紅燒蹄膀怎么用高壓鍋?zhàn)觯嘈拍軐?duì)大家有所幫助。
蹄膀也就是豬蹄，很多人都比較喜歡吃，其中紅燒肘子是比較常見的一種做法。在做的時(shí)候可以選擇用高壓鍋，這是因?yàn)橛酶邏哄仌r(shí)間比較短，當(dāng)然也要注意，再燉豬蹄的時(shí)候，時(shí)間也不能過長(zhǎng)，因?yàn)槿绻^于軟爛，就會(huì)影響口感，做好的紅燒豬蹄可以直接吃，也可以涼了以后再吃，這樣口感更筋道。
紅燒蹄膀怎么用高壓鍋?zhàn)?/p>
主料：豬蹄2個(gè)
輔料：香葉1片（炒料）、紅燒醬油2大勺、料酒1勺、鹽適量、水適量、八角1個(gè)（炒料）、花椒20粒（炒料）、香蔥段4根（炒料）、蒜2瓣（炒料）、干辣椒2個(gè)（炒料）、姜2片（炒料）、冰糖5塊油適量
紅燒豬蹄 高壓鍋版的做法
1.豬蹄切塊，過水焯，水開后撈出備用
2.鍋中倒入適量油，燒熱轉(zhuǎn)小火，將冰糖放入慢慢攪拌將冰糖熬化
3.放入豬蹄炒至變色，均勻粘上冰糖
4.放入炒料炒香
5.倒入紅燒醬油翻炒至均勻上色
6.加入稍多水，沒過豬蹄，放料酒和鹽
7.開鍋后將豬蹄轉(zhuǎn)入高壓鍋
8、選擇豆類蹄筋，默認(rèn)50分鐘
9.50分鐘后，豬蹄已經(jīng)很爛了，這樣已經(jīng)熟了可以吃了
10.將煮好的豬蹄再次倒入鍋中大火將湯汁收盡即可（此步可省略）
11.完成，盛盤
蹄膀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
又名豬肘、蹄膀，豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)。蹄膀結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美，豬肘分為前肘、后肘，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、豬蹄膀營(yíng)養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤(rùn)澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。
3、豬肘燉爛后,骨頭可繼續(xù)熬湯,補(bǔ)鈣、美容。
適用人群：
一般人都可食用；濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
注意事項(xiàng)：
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
用法用量：www.cndadi.net
修割豬肘時(shí)皮面要留長(zhǎng)一點(diǎn)，豬肘的皮面含有豐富的膠質(zhì)，加熱后收縮性較大，而肌肉組織的收縮性則較小，如果皮面與肌肉并齊或是皮面小于肌肉,加熱后皮面會(huì)收縮變小而脫落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要適當(dāng)?shù)亓糸L(zhǎng)一點(diǎn)，加熱后皮面收縮，恰好包裹住肌肉又不至于脫落，菜肴形體整齊美觀。
食用功效：
1、豬肘味甘咸、性平；
2、有和血脈、潤(rùn)肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
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用高壓鍋燉出來(lái)的蹄膀，口感才會(huì)更加酥爛，而且高壓鍋是燜鍋，適用于燉很多的食材，尤其是不容易酥爛的蹄膀放在高壓鍋中，只需要幾個(gè)小時(shí)就可以燉到骨肉脫離，在燉煮的過程中要注意備好食材，可以先經(jīng)過加工，然后再倒入高壓鍋中燜煮。
高壓鍋蹄膀
1、肘子清洗干凈（如有殘毛，清理干凈），備好調(diào)料。
2、肘子涼水下鍋焯水（加適量料酒去腥），撇去血末。
3、另起鍋加水，加入草果（拍開）、八角、桂皮、香葉、小茴香、紅棗、蔥、姜、冰糖，倒入攪勻的豆腐乳和腐乳汁、老抽、生抽、白酒，大火燒開，煮1分鐘左右。
4、肘子放入電壓力鍋，倒入鹵汁（與肉持平）。
5、蓋好蓋子，啟動(dòng)電壓力鍋燉肉模式。
6、加入鹽調(diào)味，再啟動(dòng)收汁模式，湯收至稍稠。最后在湯里浸泡3個(gè)小時(shí)至入味（中間翻一次）。
電壓力鍋醬肘子
7、豬肘取出，剔出骨頭。
8、可卷兩個(gè)肘卷，下面鋪好紗布，皮朝下，卷緊并用棉繩扎緊，放入冰箱冷藏4小時(shí)左右即可切片裝盤。
小貼士：
1、水一定要一次加足，中途不要加水。
2、在卷肘花時(shí)，可將少許鹵汁淋在肉上，會(huì)使成品味道更濃。
3、扎肘卷時(shí)，要緊一點(diǎn)，有利于成品切片散。
4、不喜歡卷成卷的，可放涼后直接放入冰箱冷卻切片食用。也可將汁收得濃一些，直接熱食。
高壓鍋是生活中比較常見的一種炊具，它的功能獨(dú)一無(wú)二，是利用蒸汽高壓原理對(duì)食物進(jìn)行烹制，能夠讓食物達(dá)到迅速烹熟的狀態(tài)，因此，在許多人家里都會(huì)準(zhǔn)備一臺(tái)高壓鍋來(lái)做飯，做蛋糕是最流行的方法，下面就來(lái)看看用高壓鍋怎么做蛋糕呢？希望大家能夠了解一下吧。
1、蛋黃、蛋清分離，分別放進(jìn)兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的大盆里；沖牛奶，四勺奶粉125ml水。最好用液體奶，因?yàn)闆]有，所以用奶粉代替。
2、處理蛋黃：蛋黃壓碎，放入三分之一白糖，牛奶、25g煉乳，植物油，攪拌均勻，糖融化。篩入面粉和玉米淀粉。注意攪拌的時(shí)候不要畫圈，要上下左右翻。
3、打發(fā)蛋白。這是個(gè)力氣活，如果有電動(dòng)打蛋器最好了，如果沒有，用手動(dòng)打蛋器也可以，會(huì)很累。如果沒有手動(dòng)打蛋器，拿三四根筷子分開來(lái)打也可以。先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖。
4、打到泡沫細(xì)膩放入剩下的一半糖。打到有紋路了放入剩下所有的糖。
5、打到什么程度就可以了呢？到挑起一塊蛋白拉出一個(gè)尖尖的三角，并且三角的尖保持直立不彎曲就好了。盆子豎起來(lái)了，也不會(huì)滑動(dòng)。
6、放一半蛋白到蛋黃糊中，拌勻后再放另一半，然后攪拌均勻。注意攪拌的時(shí)候上下左右不能轉(zhuǎn)圈，不要把蛋白沫壓掉了。
7、按蛋糕鍵。保溫后取出來(lái)。拿牙簽插進(jìn)蛋糕里，帶出來(lái)的蛋糕末是濕濕的，牙簽也濕濕的，輕輕觸摸蛋糕表面也是濕潤(rùn)的，而且很軟，不成形說明沒做好，可以把蛋糕輕輕翻過來(lái)再放進(jìn)鍋里加熱15分鐘。如果牙簽是干的，說明做好了，倒扣出來(lái)就可以美美的享用美食了！給大家看一個(gè)需要在加工的。
紅燒豬蹄是一道非常受人歡迎的菜，在人們的日常生活中也是比較常見的一道菜，不同的人對(duì)這道菜的做法也是各有千秋的。也因做法的不同，紅燒豬蹄的味道也是迥異的。今天我就來(lái)講講怎么用高壓鍋來(lái)做紅燒豬蹄，這是一個(gè)比較普遍和簡(jiǎn)單的方法，因此也比較容易學(xué)會(huì)，下面讓我們來(lái)看看它的具體步驟吧。
一.主料：豬蹄(前蹄最佳) (2只)
二.輔料：蔥姜 (適量) 花椒 (10g) 干辣椒 (5g) 桂皮 (一小段) 八角 (兩個(gè)) 香葉 (三片) 干木瓜 (一片) 冰糖 (30g)
三.廚具：電壓力鍋、高壓鍋
四.分類：葷菜 常見菜式 私房菜 熱菜 五香 燒 一小時(shí) 簡(jiǎn)單難度
五.具體做法：
1豬蹄拔干凈毛用清水沖洗浸泡15分鐘
2、準(zhǔn)備紅燒主要的香料和作料，家常菜紅燒菜并不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好選擇自己所熟悉的。我習(xí)慣選擇：蔥姜適量，花椒10g，辣椒5g，八角兩個(gè)，桂皮一小段，草果一個(gè)，香葉2-3片，干木瓜片(沒有可以不加)，冰糖30g(此配料時(shí)候一切紅燒菜，紅燒菜主要是吃肉本身的香味，如果香料過多就成了鹵制了反而吃不出食材本身的香味。有時(shí)候甚至可以不放香料，比如傳統(tǒng)名菜東坡肉就只放黃酒醬油和冰糖。)
3高壓鍋涼水放入豬蹄，料酒兩大勺，蔥姜適量燒開(高度白酒除腥效果更好，如果是電壓力鍋，焯水的步驟用煮鍋代替其他步驟都是一樣的)
4燒開后用涼水把豬蹄沖洗干凈(不用擔(dān)心皮煮不爛)
5鍋內(nèi)倒少許食用油(一點(diǎn)點(diǎn)就好，比炒菜的量少點(diǎn)，如果是電壓力鍋提前預(yù)熱就好)
6放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味
7為蔥姜成熟較快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉)
8這時(shí)候倒入火開大，焯過水洗干凈的豬蹄
9烹入兩大勺料酒.
10提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蠔油一大勺，鹽半小勺兌成碗汁(提前加入一部分鹽入味，不要一次加足鹽過多不利于肉煮爛) 11倒入兌好的碗汁
12加入開水將將沒過豬蹄即可(不要太多，不然就不是紅燒了，成了鹵煮豬蹄)
13最后放入冰糖和干木瓜片(干木瓜片可不是水果木瓜曬干的，是一種青木瓜內(nèi)涵的酶可以使得肉質(zhì)軟爛、吃上去不過于油膩，跟檸檬山楂的作用是一樣的，如果沒有也可以不加或者放幾片檸檬、山楂)
14高壓鍋或者電壓力鍋蓋上蓋子，高壓鍋小火20分鐘放涼開鍋加入鹽和雞精適量收汁到自己喜歡的程度即可;如果是電壓力鍋豬蹄檔30-35分鐘左右即可。(開鍋后再加一小勺鹽，因?yàn)橹暗耐胫幸呀?jīng)有鹽分了，所以豬蹄已經(jīng)入了一定的味道，這時(shí)候只需最后調(diào)一下咸淡就好。時(shí)間也不要太長(zhǎng)不然就成豬蹄湯了)。
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紅燒豬蹄作為一道美味的菜，在日常生活中是非常受人歡迎的，但由于很多人認(rèn)為紅燒豬蹄作為一道大菜，是比較難烹飪的，不過通過今天所介紹的用高壓鍋來(lái)做紅燒豬蹄，相信很多朋友還是可以學(xué)會(huì)的，因?yàn)橛酶邏哄佔(zhàn)龅募t燒豬蹄不僅味道比較正宗，方法也是比較容易的。
豬腳也就是豬蹄，富含膠原蛋白，有一定的美容養(yǎng)顏的作用，對(duì)于產(chǎn)婦來(lái)說，適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫南履痰淖饔茫i蹄吃起來(lái)肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，因?yàn)樨i蹄不容易燉，如果家中有高壓鍋，可以用高壓鍋來(lái)做，這樣能夠節(jié)省大量的時(shí)間，但是也要注意不能燉的時(shí)間過長(zhǎng)，時(shí)間過長(zhǎng)就少了筋道的感覺。
紅燒豬腳的高壓鍋?zhàn)龇?/p>
1、首先買來(lái)一豬腳，讓賣肉的師傅幫忙處理的一下豬腳，底部一段要褪去豬蹄外殼，然后將豬毛刮干凈，然后剁成小塊狀。將豬腳帶回來(lái)過水清洗幾遍。
2、打開電磁爐，往鍋內(nèi)加入適量的水，加入少許鹽、醋等，將水燒開，然后放入前面清洗好的豬腳，焯一陣。如果產(chǎn)生較多的泡沫，可以用勺子剔除。
3、將焯好的豬腳撈出，放入清水中過一遍，去除浮沫瀝干，然后放入高壓鍋內(nèi)，準(zhǔn)備一些輔料：八角、桂皮、蒜頭、生姜、辣椒干，將這些輔料稍微處理一下，加入高壓鍋中，同時(shí)加入各種調(diào)味料，加入適量的水，開啟煲湯模式，將豬腳壓一陣。
4、大概燉1個(gè)小時(shí)左右，將高壓鍋內(nèi)的豬腳撈出瀝干，放入一個(gè)大碗中，加入各位調(diào)味料腌制一會(huì)。同時(shí)將鍋清洗干凈，瀝干水漬，然后放入適量的油、生姜、蒜末、辣椒干、八角、桂皮之類，再加入少許白砂糖，將這些炒濃稠。
5、將前面腌制的豬腳放入鍋中，然后小火炒一會(huì)，翻動(dòng)豬腳，讓其四周都沾上醬料。然后加入適量的水，大致到豬腳體積一半位置。轉(zhuǎn)大火將水燒開，沸騰一陣后轉(zhuǎn)中火。
6、中火慢慢燉豬腳，過一段時(shí)間翻動(dòng)一下豬腳，將水慢慢燒干，中間再加入少許鹽巴、醬油、料酒、醋的調(diào)節(jié)味道，如果要顏色黑一些，可以加入一些老抽。待水快干之后，重新轉(zhuǎn)大火快炒，直至醬汁粘鍋就差不多了，關(guān)火裝盤，一盤先經(jīng)過高壓鍋腌制再進(jìn)行紅燒的豬腳就做好了，香氣十足，吃起來(lái)松軟不費(fèi)力，很不錯(cuò)的。
注意事項(xiàng)
在用高壓鍋壓豬腳的時(shí)候，如果想用豬腳湯，就不需要加太多配料，如果不要豬腳湯，可以加入前面的輔料和調(diào)味料，這樣一些味道會(huì)滲透到豬腳內(nèi)，等下紅燒更有味。
高壓鍋燉蹄膀成了一道傳統(tǒng)的美食，幾乎都是家喻戶曉，日常生活當(dāng)中一般對(duì)于燉蹄膀的時(shí)候我們都習(xí)慣性的用砂鍋來(lái)進(jìn)行制作，不過用砂鍋?zhàn)龅奶惆蚩赡軙r(shí)間需要久一些，所以往往不適合著急的人食用，那么這一道高壓鍋燉蹄膀在一個(gè)時(shí)間內(nèi)就可以做好，而且非常的簡(jiǎn)單加入的配料也非常的少。
“高壓鍋醬肘子，想吃醬肘子，嘴急，用高壓鍋?zhàn)?，一小時(shí)內(nèi)搞定。 醬肘子熱著吃香。去骨放涼后切成肘花，用熱烙餅家著吃，或者蘸蒜醋汁吃都很不錯(cuò)。”
主料
豬后肘 (2個(gè))
輔料
白糖 (適量) 醬油 (適量) 料酒 (適量) 花生油 (適量) 蔥段，姜塊 (2-3塊)
廚具
高壓鍋
分類
熱菜 醬香 燉 三刻鐘 普通難度
1 1兩個(gè)后肘。將肘子洗凈，用開水煮，把里面的血沫子煮出來(lái)，收拾干凈。
2 2香料盒：花椒、大料、桂皮、香葉、豆蔻……
3 3火上坐炒鍋，放油適量(不要太多)、白糖用量根據(jù)個(gè)人喜好。炒糖色。炒糖色的要領(lǐng)是要不斷的用菜鏟翻攪，直到糖色起泡，為栗子色時(shí)，立即將火關(guān)小，以防止炒糊了。炒糖色火小了不上色，火大了就黑了，而且有糊味，影響口感。
4 4火關(guān)小了，將肘子放到鍋中，上糖色。肘子比較大，要不斷地用鏟子翻滾，上不到糖色的地方，用鏟子舀起糖色淋在肘子上
5 5高壓鍋放入熱水，而后依次放入蔥姜、香料、料酒?？梢苑湃胍稽c(diǎn)白牛二，酒味濃香。
6 6蓋好鍋蓋后，大火，大約十分鐘高壓鍋放氣;改小火燜40分鐘后，關(guān)火。
7 7等高壓鍋?zhàn)匀环磐隁猓_鍋蓋;再次開火，用大火煮一段時(shí)間(根據(jù)湯的厚薄決定時(shí)間)收汁
8 8用筷子插一下肘子，可以插透，肘子已經(jīng)熟了，不要著急拿出來(lái)，在湯里浸泡一段時(shí)間，為了入味。
9 9出鍋?？沙脽岚压穷^抽出，把肘子堆成型，或者細(xì)繩綁扎，放入冰箱冰涼后，切成薄片，用烙餅卷著吃。
其實(shí)高壓鍋燉蹄膀非常的好吃，而且非常的入味，同時(shí)高溫可以把蹄膀燉得酥爛也非常的q彈，在做走之前要記得加入各種配料，同時(shí)也要把豬蹄膀做的做了一些方便老人兒童食用。
我們常吃的紅燒豬蹄的做法是用鍋慢慢燉的，相信很少人用過高壓鍋燒豬蹄吧，其實(shí)這種方法也是一種很不錯(cuò)的方法，不僅能夠把豬蹄燉得非常嫩，而且還不需要很長(zhǎng)的時(shí)間，這種方法燉出來(lái)的豬蹄，味道非常好，蛋白質(zhì)含量也不會(huì)減少得很多，所以想做紅燒豬蹄得朋友們，記得用高壓鍋燉哦!
主料
豬蹄(前蹄最佳) (2只)
輔料
蔥姜 (適量) 花椒 (10g) 干辣椒 (5g) 桂皮 (一小段) 八角 (兩個(gè)) 香葉 (三片) 干木瓜 (一片) 冰糖 (30g)
廚具
電壓力鍋、高壓鍋
分類
葷菜 常見菜式 私房菜 熱菜 五香 燒 一小時(shí) 簡(jiǎn)單難度
(高壓鍋版)的做法步驟：1
1、豬蹄拔干凈毛用清水沖洗浸泡15分鐘
2、準(zhǔn)備紅燒主要的香料和作料，家常菜紅燒菜并不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好選擇自己所熟悉的。我習(xí)慣選擇：蔥姜適量，花椒10g，辣椒5g，八角兩個(gè)，桂皮一小段，草果一個(gè)，香葉2-3片，干木瓜片(沒有可以不加)，冰糖30g(此配料時(shí)候一切紅燒菜，紅燒菜主要是吃肉本身的香味，如果香料過多就成了鹵制了反而吃不出食材本身的香味。有時(shí)候甚至可以不放香料，比如傳統(tǒng)名菜東坡肉就只放黃酒醬油和冰糖。)
3、高壓鍋涼水放入豬蹄，料酒兩大勺，蔥姜適量燒開(高度白酒除腥效果更好，如果是電壓力鍋，焯水的步驟用煮鍋代替其他步驟都是一樣的)
4、燒開后用涼水把豬蹄沖洗干凈(不用擔(dān)心皮煮不爛)
5、鍋內(nèi)倒少許食用油(一點(diǎn)點(diǎn)就好，比炒菜的量少點(diǎn)，如果是電壓力鍋提前預(yù)熱就好)
6、放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味
7、再下入蔥姜幾片炒出香味(不能和步驟6的香料一起放入，因?yàn)槭[姜成熟較快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉)
8、這時(shí)候倒入火開大，焯過水洗干凈的豬蹄
9、烹入兩大勺料酒.
10、提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蠔油一大勺，鹽半小勺兌成碗汁(提前加入一部分鹽入味，不要一次加足鹽過多不利于肉煮爛)
11、倒入兌好的碗汁
12、加入開水將將沒過豬蹄即可(不要太多，不然就不是紅燒了，成了鹵煮豬蹄)
13、最后放入冰糖和干木瓜片(干木瓜片可不是水果木瓜曬干的，是一種青木瓜內(nèi)涵的酶可以使得肉質(zhì)軟爛、吃上去不過于油膩，跟檸檬山楂的作用是一樣的，如果沒有也可以不加或者放幾片檸檬、山楂)
14、高壓鍋或者電壓力鍋蓋上蓋子，高壓鍋小火20分鐘放涼開鍋加入鹽和雞精適量收汁到自己喜歡的程度即可;如果是電壓力鍋豬蹄檔30-35分鐘左右即可。(開鍋后再加一小勺鹽，因?yàn)橹暗耐胫幸呀?jīng)有鹽分了，所以豬蹄已經(jīng)入了一定的味道，這時(shí)候只需最后調(diào)一下咸淡就好。時(shí)間也不要太長(zhǎng)不然就成豬蹄湯了)。
以上是我們關(guān)于用高壓鍋燉紅燒豬蹄的做法的介紹，這種方法也不失為好方法，所以我們建議朋友們，跟著我們上面的步驟一起學(xué)起來(lái)吧，相信你們也會(huì)認(rèn)為這種一種好方法的，燉出來(lái)的豬蹄絕對(duì)會(huì)肥而不膩，入口即化的，相信你們會(huì)有再吃的沖動(dòng)的。
燉排骨是廣大人民群眾非常喜歡的一道家常菜，吃起來(lái)味道非常鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如土豆燉排骨、冬瓜燉排骨等都是非常經(jīng)典的，吃排骨湯具有益精補(bǔ)血的作用，那些身體虛弱的人，吃排骨湯具有非常好的食療作用，下面教大家用高壓鍋燉排骨的詳細(xì)制作流程。
怎么用高壓鍋燉排骨？
一、主料：豬排骨1000g
輔料：食用油適量、鹽適量、蔥段適量、姜片4片、干紅辣椒2個(gè)、白酒適量、老抽適量、生抽適量、冰糖1塊、八角2個(gè)、花椒適量、香葉4片、桂皮1塊、熱水250g。
二、壓力鍋燉排骨——制作步驟
1、排骨買回來(lái)泡去血水清洗干凈。
2、排骨涼水下鍋，水開了撇去浮沫。
3、撇去浮沫的排骨，用溫水清洗干凈，撈出備用。
4、燉肉用的調(diào)味料，八角，花椒，桂皮，香葉，裝進(jìn)調(diào)料盒中備用。
5、一同放進(jìn)高壓鍋內(nèi)的配料，蔥段，姜片，干紅辣椒準(zhǔn)備好。
6、鍋中放適量食用油，放進(jìn)一小塊冰糖塊，小火把冰糖塊融化。
7、等冰糖塊慢慢融化，起小泡時(shí)。
8、這時(shí)馬上烹入一勺熱水。
9、快速將焯好排骨放入煸炒至水分減少，排骨的醬色也漸漸地上來(lái)了。
10、放入適量的白酒去腥，再放入點(diǎn)老抽和生抽調(diào)味。
11、將煸炒的排骨放入高壓鍋內(nèi)膽中，再將其他配料放入（調(diào)料盒和蔥姜干辣椒），放鹽。
12、倒入250克熱水。
13、蓋上鍋蓋，檢查好高壓閥是否關(guān)閉，通電，按下燉肉鍵，20分鐘后等高壓鍋里邊的氣放完。
三、壓力鍋燉排骨——注意事項(xiàng)
1、西排請(qǐng)攤販幫忙切好即可，塊不要太大，易洗、易入味。
2、加開水使得肉質(zhì)更加松軟。
3、鹽要最后放，因?yàn)辂}是加碘的，加的是碘酸鉀，碘酸鉀受熱不穩(wěn)定，會(huì)分解，為了不讓碘元素流失。
4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。
5、此方還可用于所有紅燒肉類（如紅燒雞腿、紅燒小排、小燉肉），只是燉紅肉時(shí)老抽的用量要略多，易于上色，吃起來(lái)不膩。
6、蔥、姜、蒜及調(diào)料盒最后一定要取出，不然放置時(shí)間長(zhǎng)了，調(diào)料味道會(huì)過重，影響排骨的香味。
本文導(dǎo)讀：高壓鍋能煮粽子嗎？答案是可以的。那么粽子用高壓鍋怎么煮呢？小編就為你介紹兩種高壓鍋煮粽子的方法.小編提醒您用高壓鍋煮粽子一定要注意安全。
粽子用高壓鍋怎么煮 方法一
1、把包好的粽子整潔地碼放在高壓鍋內(nèi)
2、用一塊干凈的石頭壓住，防止粽子跑米，鍋內(nèi)留有足夠空間，保證限壓閥排氣暢通無(wú)阻
3、高壓鍋內(nèi)加水量與擺放在上層的粽子持平，記住將煮過粽葉的原液添一碗進(jìn)往，這樣煮出的粽子特別清香
3、置高壓鍋于煤氣灶或者電磁爐上，限壓閥開始排氣后，調(diào)成小火，繼續(xù)煮30分鐘關(guān)火即可
粽子用高壓鍋怎么煮 方法二
1、把粽子規(guī)則的擺放到高壓鍋內(nèi)，這樣粽子不容易煮破，一次性也能多煮一 些。提示：注意甜咸分開煮。
2、將煮好的沸水倒下去，水一定要高過粽子表面。
3、用大火加熱。
4、當(dāng)聽到高壓鍋發(fā)出噴氣聲時(shí)，中小火加熱半個(gè)小時(shí)。提示：使用電高壓鍋可選擇煮肉選項(xiàng)；使用普通鍋則需要大火煮1-2小時(shí)，粽子表面變軟方可。
5、半小時(shí)后，關(guān)火，讓其靜置，自然放氣。
6、當(dāng)自然放氣結(jié)束后，燜20-30分鐘分鐘左右，就可以將粽子盛出鍋了，請(qǐng)慢慢享用吧！
高壓鍋煮粽子的小貼士
高壓鍋是鋁制的，和竹葉的葉酸起作用后會(huì)變黑。用稀薄的漂白劑浸泡隔夜，就可清洗干凈。另外，煮粽子的硼砂（小蘇打）也會(huì)和鋁產(chǎn)生作用。
高壓鍋煮粽子的安全提示
首先要有選擇性地購(gòu)買高壓鍋，一定要挑有牌號(hào)、有說明書、有廠家、質(zhì)量合格的高壓鍋。使用時(shí)，要認(rèn)真檢查排氣孔是否暢通，橡膠密封墊圈是否老化，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯?；蚱渌澄餁?jiān)氯ｅ伾w的手柄一定要和鍋的手柄完全重合，才可放到爐子上烹制食物。在加熱過程中，絕不可中途開蓋。在未確認(rèn)冷卻之前，不要取下重錘或調(diào)壓裝置，免得噴出食物傷人。應(yīng)在自然冷卻或強(qiáng)制冷卻后才能開蓋。另外高壓鍋不能超期使用， 據(jù)了解，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，鋁合金高壓鍋的使用年限為8年，不銹鋼高壓鍋的安全使用年限為10年。一旦超過期限，高壓鍋的鍋體及相關(guān)部件的抗壓能力會(huì)明顯下降，存在安全隱患。據(jù)多年從事高壓鍋維修工作的人員介紹，用高壓鍋煮豆類等易膨脹的食物時(shí)，食物最好不要超過鍋內(nèi)容積的三分之二。高壓鍋的出氣嘴是安全的關(guān)鍵，每次使用前應(yīng)檢查一下，一定要保證 暢通 ，避免安全閥座下的孔洞被殘留的飯粒或其他食物殘?jiān)氯?/p>
美味的紅燒肉能夠讓人瞬間垂涎欲滴，這道美味的口感香糯，鮮香無(wú)比，而且絲毫沒有肥肉的油膩口感，反而入口即化，讓人回味無(wú)窮。要想紅燒肉做出這種華麗的口感就必須完全將其烹熟，而利用高壓鍋來(lái)制作紅燒肉是非常方便的，下面就來(lái)看看紅燒肉用高壓鍋怎么做呢？
1.五花肉切成麻將快，用生抽腌一下，黑豆事先用水浸泡兩小時(shí)，姜切成幾個(gè)小小塊備用。
2.取一小平鍋，熱鍋，少許油，把五花肉塊分散碼在鍋內(nèi)，煎出多余的油，然后把肉盛到高壓鍋內(nèi)，加水沒過肉大概三厘米的樣子（總之水+肉不要超過高壓鍋內(nèi)刻度的偏下的那個(gè)刻度，這樣最安全！），把黑豆子撈起來(lái)倒入高壓鍋內(nèi)，加老抽一湯匙，白糖三湯匙，姜塊。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋子，安全閥也套上去。
3. 大火煮至高壓鍋的安全閥開始持續(xù)噴長(zhǎng)氣，然后轉(zhuǎn)小火10-15分鐘（小火就是安全閥只有輕微的滋滋聲出來(lái)）
4. 關(guān)火，等到鍋內(nèi)的壓力下去，鍋蓋上的氣壓閥會(huì)自己掉下去，這個(gè)時(shí)候就可以開鍋了（一般是關(guān)火后，把鍋端到水池里，開冷水輕輕沖鍋蓋，這樣是強(qiáng)行降溫，很快壓力就下去了，但是沒有使用過高壓鍋的同學(xué)，還是不要這樣端，端不好聽到滋氣聲，一松手摔了鍋很危險(xiǎn)的）
5. 壓力下去后，開鍋蓋，看看豆子的爛軟程度，一般這個(gè)時(shí)候已經(jīng)爛了（這個(gè)時(shí)候嘗一下味道，覺得鹽味不夠的，可以這個(gè)時(shí)候再加入鹽，大概半湯匙就夠了）開大火煮開。喜歡吃的爛的透點(diǎn)的，繼續(xù)開中大火，燉一下，最后大火收汁就可以了。起鍋的時(shí)候撒上芝麻就可以。
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