淮山和什么煲湯好
春夏煲什么養(yǎng)生湯好。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。關(guān)于養(yǎng)生常識，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“淮山和什么煲湯好”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
淮山和什么煲湯好
1、淮山和什么煲湯好
淮山一般和以下材料煲湯:
紅棗山藥湯
材料:紅棗10粒,山藥300克左右,桂圓肉若干,白砂糖。
功效:紅棗補血益氣,山藥健脾保胃,這兩者美容的佳品再加上超級潤補的桂圓,真是好喝又養(yǎng)顏,是冬天的美容滋補好靚湯。
做法:將洗干凈的紅棗提前泡軟,山藥去皮后切成小塊,然后把二者一起放進(jìn)水中燒開,直到煮的軟爛為止。這時,再向鍋中加入桂圓肉和半勺砂糖。煮開,待桂圓肉軟爛后即可關(guān)火食用。
烏雞山藥湯
主料:烏雞一只山藥200g
配料:枸杞、大棗、花椒、蔥、姜
制作步驟:烏雞去內(nèi)臟后洗凈備用。山藥打皮切塊,用清水泡著,以免變色。枸杞洗凈備用。蔥切段,姜切片。砂鍋(我家的鍋是紫砂電鍋)中倒入足量水,放入烏雞,煮沸后,撇去浮沫。放入枸杞、大棗、花椒、蔥、姜,轉(zhuǎn)文火煲2個小時。后加入山藥,適量鹽調(diào)味即可。
排骨山藥湯
原料:排骨、山藥、蔥姜、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5朵。
做法:排骨放入涼水燒開后焯一下,用熱水洗凈;排骨加熱水,放入蔥姜、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5、6個燉2小時;山藥洗凈切滾刀塊,放入,燉20分鐘后出鍋加鹽、香菜、香蔥末調(diào)味。
2、淮山營養(yǎng)成份
薯蕷,人類自古食用,是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩圣杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句。薯蕷塊莖肥厚多汁,又甜又綿,且?guī)д承?生食熱食都是美味。根據(jù)山東省農(nóng)科院對薯蕷的化驗結(jié)果,其塊莖中平均含粗蛋白質(zhì)14.48%,粗纖維3.48%,淀粉43.7%,糖1.14%,鉀2.62%,磷0.2%,鈣0.2%,鎂0.14%,灰分5.51%,鐵53.57ppm,鋅29.22ppm,銅10.58ppm,錳5.38ppm。人類所需的18種氨基酸中,薯蕷中含有16種。
3、淮山營養(yǎng)功效
薯蕷肉質(zhì)潔白,含有蛋白質(zhì)、維生素、淀粉、鈣磷等人體必需的營養(yǎng)素,據(jù)藥理研究薯蕷中的黏多糖,可以刺激和調(diào)節(jié)人體的免疫系統(tǒng),有抗腫瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖與無機鹽類結(jié)合,可以形成骨質(zhì)使軟骨有一定的彈性。
淮山的作用
健脾益胃、助消化
淮山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦等病癥。
滋腎益精
因為淮山藥本身含有多種人體所需的營養(yǎng)素,所以有著強健機體,滋腎益精的作用。婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之。
益肺止咳
淮山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。
降低血糖
淮山藥里面含有粘液蛋白,有著降低血糖的神奇作用,還可用于治療糖尿病,是糖尿病人的最佳食品。
延年益壽
淮山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
淮山不能和什么一起吃
1、甘遂
山藥不能與甘遂同食。山藥補腎健脾潤肺,甘遂峻下逐水,能刺激腸管,增加腸蠕動,產(chǎn)生瀉下作用,這兩者作用是截然相反的,不可一起服用。
2、堿性藥物
山藥不能與堿性藥物同服。山藥中含有淀粉酶,當(dāng)山藥與堿性藥物同服時,堿性藥物會使山藥中的淀粉酶失效,減低山藥的營養(yǎng)價值。
3、蝦
山藥不能與蝦同食。同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
4、鯉魚
山藥忌與鯉魚同吃。同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
5、豬肝
山藥與豬肝不能一起吃。山藥富含維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養(yǎng)價值,故食豬肝后,不宜食山藥。
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冬瓜和什么煲湯好
1、冬瓜和什么煲湯好
冬瓜和排骨。排骨冬瓜湯大家都有喝過,它的功效想必大家也有所耳聞,是一道保健菜。排骨冬瓜湯不僅味道鮮美香氣撲人,在夏季吃更是可以去熱消署。
2、排骨冬瓜楊的好處有哪些
2.1、冬瓜性涼而味甘,能消熱解毒、利尿消腫,止渴除煩,對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現(xiàn)象有效。
2.2、特點:此湯味道清淡,利于清熱。
2.3、功效:具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。
2.4、適應(yīng)證:適用于濕熱內(nèi)盛所致的飲食積滯、大便溏瀉、小便短黃、頭目眩暈等。
3、怎么做冬瓜排骨湯
排骨洗干凈斬成小塊,放入沸水中焯一下去腥味和血水,撈出,瀝干水分。生姜洗凈拍松。冬瓜去皮切厚片。砂鍋中放入清水,加入排骨、干貝丁、生姜,用大火燒開后,用小火煲40分鐘,待排骨熟透后加入冬瓜片,再燉約20分鐘。冬瓜煮熟后,加入精鹽、味精、香油即可。
4、冬瓜的其他做法
原料:冬瓜適量,食鹽適量,雞精少許,生抽少許,老抽適量,蠔油少許,白糖少許。
做法:冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方塊。熱鍋下油,油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后,把冬瓜扒到鍋邊,中間下少許白糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻。再放入鹽,適量生抽,老抽讓冬瓜均勻上色。加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋,燜煮至冬瓜到熟。再加蠔油,雞精,大火收汁,起鍋撒上蔥花即可。
冬瓜的營養(yǎng)價值
每100克冬瓜營養(yǎng)成分主要有熱量:47.05大卡,胡蘿卜素:334.2微克,鉀:257.81毫克,鈣:71.59毫克,維生素C:57.84毫克,維生素A:54.67微克,磷:40.76毫克,葉酸:28.2微克,鎂:27.77毫克,鈉:9.79毫克,碳水化合物:8.96克,膳食纖維:2.48克,脂肪:1.72克,蛋白質(zhì):1.41克,煙酸:1.09毫克,鐵:0.95毫克,維生素E:0.75毫克,硒:0.72微克等。
冬瓜中的不少化學(xué)成分具有顯著的生理活性。冬瓜果肉含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫蘆素β等多種功能性成分。冬瓜瓤含葫蘆巴堿、組氨酸、腺嘌呤、維生素B1、C、E等。冬瓜皮含蠟類及樹脂類物質(zhì)等。冬瓜籽含皂甙0.6%,尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、組氨酸、蛇麻脂醇,甘露醇,β-谷甾醇等,尤其以維生素B1含量相當(dāng)豐富。
如何挑選冬瓜
1、冬瓜的外皮
冬瓜的外皮很薄,所以很容易留下劃痕。大家在挑選的時候,主要看看有沒有深的痕跡。挑選表面光滑,沒有坑包的。
2、冬瓜的顏色
大多數(shù)冬瓜都是墨綠色的。大家多挑選墨綠色的就可以。
3、冬瓜的大小
一般都是很大的冬瓜,切成片片狀來賣。大家挑選的時候按照自己家庭的飯量,挑選1片左右就可以了。
4、冬瓜的軟硬
切開的冬瓜片,大家可以用手指輕輕碰一下。如果感覺很軟,那么估計是時間稍久的了。挑選稍硬一些的。
5、冬瓜的重量
挑選的時候可以兩片對比一下。哪塊重并且稍硬的就是不錯的。
排骨和什么煲湯好
1、排骨和什么煲湯好之玉米排骨湯
材料有:豬肋骨、玉米、蔥、姜、紅蘿卜、鹽巴。
做法:將豬肋骨剁成塊,放熱水里面焯一下,去掉死血。玉米去皮、去絲、切成段,姜切片、蔥切成蔥花。
砂鍋里面倒入水,放入排骨和姜,煮開后倒入玉米,關(guān)小火,煮30分鐘左后,倒入紅蘿卜和鹽巴,轉(zhuǎn)大火在煮10分鐘左右就起鍋了。起鍋之后散上蔥花就可以。
2、排骨和什么煲湯好之香菇排骨湯
材料有:豬肋骨、香菇、姜、鹽巴。
做法:將豬肋骨剁成塊,放熱水里面焯一下,去掉死血。香菇清洗干凈,姜切片、蔥切成蔥花。
砂鍋里面倒入水,放入排骨,關(guān)小火,煮30分鐘左后,加入鹽巴,放入香菇,轉(zhuǎn)大火在煮5分鐘左右。
3、排骨和什么煲湯好之山藥排骨湯
材料有:豬肋骨、山藥、蔥、姜、枸杞、鹽巴。
做法:將豬肋骨剁成塊,放熱水里面焯一下,去掉死血。山藥求成段,用熱水焯一下,姜切片、蔥切成蔥花。
砂鍋里面倒入水,放入排骨和姜,煮30分鐘左后,倒入山藥、枸杞和鹽巴,轉(zhuǎn)大火在煮5分鐘左右就起鍋了。
4、排骨和什么煲湯好之蓮藕排骨湯
材料:豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒。
制法:蓮藕先用刀平拍,讓藕肉松散,再切滾刀,然后用鹽腌一下,待用。把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過的生姜一塊,再開鍋時加藕一起燉,直到熟。根據(jù)自己口味,調(diào)一下咸淡,燉出來的藕湯,有蓮藕的甜香味。
5、排骨和什么煲湯好之苦瓜排骨湯
材料:苦瓜500克,排骨400克,蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。
制法:將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗凈切小塊。鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗凈。鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、味精調(diào)味即可。
如何做出鮮美的排骨湯
1、冷水下鍋
將買回的骨頭洗凈,再焯水。焯水能去掉骨頭中的臟東西,和一部分嘌呤物質(zhì)。燉湯時要冷水下鍋,冷水要一次加足,并慢慢地加溫,大火煮開后改用小火熬制2小時,使得蛋白質(zhì)能充分溶解到湯里。
2、搭配食材
熬制骨頭湯時可放入一些時令蔬菜,營養(yǎng)更為全面。比如秋天的蓮藕有滋陰養(yǎng)胃、健脾益氣的功效,和排骨一起煲湯能健脾開胃;海帶和排骨燉食有助降壓降脂;玉米味道清淡,和排骨一起燉食,能增加食欲,減輕油膩感;此外,骨頭湯加入冬瓜、蘿卜,則有潤肺生津、利尿排毒的功效。
3、加點醋少放鹽
燉骨頭湯水開后,可往其中加入少量的醋,醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯里,增加湯的營養(yǎng),利于腸胃吸收。記住鹽不要放得太早,因為鹽會加速肉中的蛋白質(zhì)凝固,使蛋白質(zhì)不易溶解到湯里,影響湯的鮮美,且會使湯色暗沉。所以最好在快出鍋時再加鹽。
喝排骨湯的好處有哪些
骨頭湯能驅(qū)風(fēng)祛寒、補充鈣質(zhì)、養(yǎng)顏護(hù)膚、延緩衰老另外,在水開后加少許醋,使骨頭里的磷、鈣溶解在湯內(nèi),這樣燉出來的湯既味道鮮美,又便于腸胃吸收。
骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓,血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的,隨著年齡的增大和機體的老化,骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細(xì)胞的能力。所以對于中老年人來說,喝些骨頭湯加以調(diào)理,可以減緩骨骼老化;同樣,骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。
馬蹄和什么煲湯好
1、馬蹄和什么煲湯好
排骨馬蹄湯：
將排骨放入冷水中慢慢燒開氽去雜質(zhì)。
撈出后溫水洗凈備用。
將洗好的排骨加水煮開后,改小火煮半小時。
加好去好皮洗凈的馬蹄和枸杞大火煮開。
加鹽調(diào)味,繼續(xù)煮至馬蹄熟透后關(guān)火。荸薺具有清熱化痰、滋陰生津、養(yǎng)榮、明耳目的功效。女性常食可潤膚、明目、延緩衰老。
2、馬蹄的功效有哪些
馬蹄含有各種不同的營養(yǎng),食療的話可以起到?jīng)鲅舛?、利尿通便祛痰的作?而且還可消食除脹,對于一些疾病也有一定的功效,如可以調(diào)理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽等癥狀。
馬蹄中含有“荸薺英”,這種荸薺英物質(zhì)對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用,對降低血壓也有一定效果,而且癌腫還有防治作用。所以這些病人食用也是有益處的。
3、孕婦吃馬蹄的正確方法
準(zhǔn)媽媽在孕期可少量食用馬蹄,要將馬蹄煮熟或喝湯汁,不宜過量食用。孕期飲食關(guān)鍵在于不偏食、不過量,飲食盡可能廣泛多樣化,多吃高蛋白與優(yōu)質(zhì)蛋白的食物,多吃新鮮的蔬菜水果,補充維生素與礦物質(zhì),這樣營養(yǎng)才均衡。
除此之外,也要注意以下事項,荸可能還帶有姜片蟲等寄生蟲。因此,在吃新鮮荸薺前必須充分洗凈和去皮,最好用開水燙一下。
如何挑選馬蹄
基本要求:優(yōu)質(zhì)的荸薺以皮薄,肉白,芽粗短,無破損,略帶泥土的為好。
看:荸薺表皮一般呈淡紫紅色或紫黑色,如果發(fā)現(xiàn)荸薺表皮色澤鮮嫩,或呈不正常的鮮紅色,分布又很均勻,最好不要購買,因為可能是經(jīng)過浸泡處理的。
聞:在挑選荸薺時,可以聞一聞荸薺的味道,如果有刺鼻的味道,或別的異味,最好不要購買,因為可能是被浸泡處理過。
摸:在挑選荸薺時,要注意觀察有無變質(zhì)、發(fā)軟、腐敗等狀況,還可以用手?jǐn)D荸薺的角,如果浸泡過,手上會粘上黃色的汁液。
荸薺生于水田池沼之中,表皮極易帶菌或附有寄生蟲,故鮮食前必須洗凈、消毒,或用沸水燙1分鐘,削皮吃為好。荸薺性寒,凡脾胃虛寒及血虛者慎服。
很多人在購買食物的時候千挑萬選也沒有時間挑選到口感和口味更好的食物,其實是沒有掌握好方法,通過對什么樣的荸薺好的介紹以后,希望朋友們可以按照這樣的方法去試一試,其實挑選食物也是非常簡單的。
馬蹄怎么去皮
馬蹄里含有豐富的維生素和充足的水分,營養(yǎng)豐富,甘美爽口,所以無論是老人還是小孩,甚至是一些胃口不好的孕婦,都喜歡吃馬蹄。但是,很多的朋友在吃馬蹄的時候,會感覺到去皮比較麻煩。
事實上,馬蹄不但去皮比較麻煩,而且買回來的時候外表還沾滿泥土,所以處理起來特別麻煩。處理馬蹄時,要一個一個地完全洗干凈的話比較困難,可以用比較有摩擦性且會透水的袋子,將馬蹄裝入袋子,之后放到水中用力搓洗,這樣馬蹄就能夠比較容易地清洗干凈,然后再用刀去削馬蹄的外皮,就能夠輕松地去皮了。
此外,買馬蹄的時候,可以挑一些頂上的芽比較短的,越短也是越嫩越鮮甜,而且相對來說也是比較容易去皮的。去皮的時候可以先削中間和底部,最后削這個頂上的芽,如果挑的都是芽比較短的話,就比較容易,用削皮刀削一下就能夠削下來了。還有,也可以先把上面以及下面直接切掉,然后就只需要削馬蹄周圍那一圈皮就行了?？傊?馬蹄去皮的方法很多,大家可以根據(jù)自己的情況以及習(xí)慣選擇一種方法。
黑豆和什么煲湯好
1、黑豆和什么煲湯好
1.1、烏雞燉黑豆
材料：烏雞1只,黑豆250克,黑木耳30克,香菇10克,鹽、姜末、蔥段、味精各適量。
做法：
1.1.1、將烏雞去毛,洗凈內(nèi)臟,切成塊狀;黑木耳泡發(fā),洗凈;香菇泡發(fā),去蒂,切塊。
1.1.2、將烏骨雞與黑豆同煮熬湯、加入適量姜末、蔥段至肉熟豆酥。
1.1.3、加入黑木耳和香菇再煮片刻,加入適量鹽、味精調(diào)味即可。
1.2、黑豆豬骨湯
材料：黑豆50克,豬骨1斤,陳皮0.25塊,姜1片,鹽適量。
做法：
1.2.1、黑豆洗凈后用清水浸4小時。
1.2.2、豬骨洗凈用斬件焯水。
1.2.3、陳皮用清水浸軟后用刀刮去瓢洗凈,然后剪成絲。
1.2.4、將豬骨、黑豆、陳皮、姜片放入電砂煲中,加入清水1升煲2小時。
1.2.5、加入適量鹽調(diào)味即可。
2、黑豆有哪些功效
2.1、預(yù)防心腦血管疾病
心腦血管疾病是威脅中老年人群體的一大惡疾,每年因改變喪生的人數(shù)高達(dá)百萬之眾。而黑豆中富含多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和氨基酸,脂肪含量極低,不但營養(yǎng)豐富,同時還能降低血液中的膽固醇,起到軟化血管作用,對預(yù)防心腦血管疾病有很大地幫助。
2.2、抗衰老
人出現(xiàn)皺紋等多種衰老跡象的原因在于,日內(nèi)的自由基增多,對細(xì)胞造成的破壞,從而導(dǎo)致的現(xiàn)象。黑豆中含有充足的維生素E、微量元素鋅等天然抗氧化劑,可以保護(hù)機體細(xì)胞免受自由基的破壞,因此具有抗衰老的作用。
2.3、烏發(fā)強發(fā)
頭發(fā)之所以呈現(xiàn)黑色,是因為毛囊中會分泌出黑色素,而黑豆中含有大量的黑色素,可以防止白發(fā)提前出線,還能幫助生出的白發(fā)變黑;此外,頭發(fā)是生長需要各類蛋白質(zhì)、微量元素作為營養(yǎng)供給,黑豆中恰好富含這些營養(yǎng)物質(zhì),因此可以起到建發(fā)強發(fā)的作用。
2.4、清腸通便
黑豆中粗纖維含量接近5%,食用之后,大量的膳食纖維可以促進(jìn)腸胃蠕動,幫助食物的消化吸收,還能促進(jìn)排泄物及時排除,防止便秘問題的出現(xiàn)。
3、黑豆的適用人群
黑豆一般人均可食用,黑豆含有豐富的營養(yǎng)元素,吃黑豆可以補充營養(yǎng)元素,提高身體免疫力,補充精力,保持活力。黑豆尤其適合腎虛、便秘、高血壓、高血脂、耳聾、發(fā)質(zhì)差等等的人群食用。但是特殊人群如關(guān)節(jié)炎患者、腎病、胃病嚴(yán)重者、尿毒癥患者都不宜食用黑豆。
如何挑選黑豆
1、觀察外觀,真黑豆中間有個小白點,如果是經(jīng)過染色的,小白點當(dāng)然也會變色。
2、剝開豆衣,黑豆的豆衣很薄,染色黑豆顏色會滲透內(nèi)皮,把黑衣剝開后可以看到黑衣內(nèi)側(cè)也會變色。剝開豆衣如果里面是白色的,就是真黑豆。
3、擦拭表皮,真黑豆用力在白紙上擦,不會掉色,而染色黑豆的顏色經(jīng)摩擦就會留下痕跡。選購時,市民可將黑豆放在手心揉搓,看其是否掉色。
如何保存黑豆
保存黑豆較好的辦法就是將黑豆放入干凈,干燥,密封的容器內(nèi),置于冰箱或其它干燥,陰涼,避免陽光直射的地方。因為黑豆如果放在水多的地方就容易受潮,受潮則容易變質(zhì),霉?fàn)€,霉?fàn)€和變質(zhì)了的黑豆是不可以食用的。而黑豆如果放在陽光暴曬的地方就可能會開裂而變質(zhì),所以,保存黑豆最好的辦法是把黑豆放在干凈的密封容器內(nèi),置于冰箱或其它陰涼,干燥,避免陽光直射的地方。
導(dǎo)讀：淮山炒什么好吃？淮山，也就是山藥，是一種藥食同源的食材，口感面面的，男女老少都愛吃。常吃山藥能健脾養(yǎng)胃，促進(jìn)腸胃蠕動。那么，淮山炒什么好吃？
淮山炒什么好吃？
一、淮山炒木耳
原料：木耳，淮山，紅椒，蔥段，鹽，味精，雞精。
做法：
1.水發(fā)木耳洗凈，用手撕成小塊。
2.鮮淮山切成片。
3.炒鍋燒水里面放點鹽，把淮山、木耳過下水。
4.熱鍋燒油，放入淮山、木耳翻炒，調(diào)味（一定要勾芡），出鍋。
二、紅燒山藥
原料：山藥500克，醬油10克，料酒10克，蔥姜10克，水淀粉、植物油、花椒油各適量，蒜少許，清湯300克。
做法：
1.將山藥刮去皮，洗凈，切成滾刀塊；蔥切末，大蒜用刀面拍成碎末。
2.勺內(nèi)加植物油，燒至五成熱時，下入蔥姜末炒出香味，下入山藥塊、醬油同炒，加清湯、料酒，先用旺火燒開，改用小火燒熟，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，撒上蒜末即可。
3.燒透后勾稀欠，淋花椒油增加香味。
三、萵筍炒山藥
原料：山藥400克，萵筍半根，青椒2個，鹽，料酒，雞精。
做法：
1.山藥去皮洗凈，切片，放清水中浸泡，萵筍去皮洗凈，切片，青椒去蒂、去籽洗凈，切片。蔥、姜分別擇洗干凈，切片。
2.鍋內(nèi)添清水，水沸后將山藥片放入焯水，撈出瀝干水分。
3.炒鍋放少許油，先爆香蔥姜片，然后將山藥片、萵筍片、青椒片，一起倒入鍋中。
4.加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。
四、肉片炒山藥
原料：肉片，山藥，菜椒，胡蘿卜，白醋，料酒，鹽，雞精，生粉。
做法：
1.把山藥刨皮洗凈切片。再把白醋稀釋在水中浸泡山藥，不會氧化發(fā)黑。菜椒、胡蘿卜切片。肉片切片用料酒、鹽、雞精、生粉拌勻醬好待用。
2.坐鍋熱油快速煸炒肉片變色，盛出待用。
3.坐鍋熱油煸香肉大蒜片。
4.再依次倒入山藥、胡蘿卜、菜椒翻炒加鹽稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入雞精即可裝盤。
五、山藥燜鴨
原料：山藥300g，鴨肉300g，油，鹽，姜，老抽，生抽，香菜。
做法：
1.鴨塊洗凈瀝干備用。山藥去皮，切成大丁，未用時先泡水里，可以滴點醋防氧化。
2.鍋中熱油，下姜片爆香。
3.下鴨肉進(jìn)鍋先煎香一面，再翻另一面煎香。
4.倒入一點老抽，一點生抽與鴨肉炒勻。
5.加入山藥塊一起炒勻；加入適量的水燜煮；水開后轉(zhuǎn)小火。
6.燜約半小時，至鴨肉熟透，山藥軟綿，即可收汁；最后試味，不夠咸就加鹽，夠則免了，撒點香菜即可盛起食用。
山藥要炒得好吃，就必須學(xué)會挑選好的山藥的方法，下面小編告訴你怎么挑選山藥。
1.掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。
2.看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養(yǎng)也更好。
3.看橫切面，山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。
4.山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，質(zhì)量差。
豬骨和什么煲湯好
1、豬骨和什么煲湯好
豬骨頭湯可以和很多食物一起熬制,算是百搭的食材,不像其它的肉類禁忌比較多,例如魚肉不能煲西紅柿,羊肉不能加醋,牛肉不能煲栗子等,豬骨頭算是蠻好搭配的食材。豬骨頭可以和海帶、黃豆、冬瓜、西紅柿、白蘿卜、紅蘿卜、玉米、山藥、蓮子等一起熬湯喝,豬骨頭和白蘿卜熬湯還很適合這個干燥的初冬飲用,補補水,補補鈣,補補身子。
2、豬骨的形態(tài)特征
豬的品種繁多,達(dá)150多種,形態(tài)也有差異?；咎卣魇?軀體肥胖,頭大。鼻與口吻皆長,略向上屈。眼小。耳殼有的大而下垂,有的較小而前挺。四肢短小,4趾,前2趾有蹄,后2趾有懸蹄。頸粗,項背疏生鬃毛。尾短小,末端有毛叢。毛色有純黑、純白或黑白混雜等。雜食性家養(yǎng)牲畜,繁殖力強,孕期約4個月。
3、豬骨的藥材性狀
頭骨上頜骨側(cè)面觀呈直角三角形,吻部長而尖,眼眶倒卵形。牙齒44枚。四肢骨肱骨無髁上孔(習(xí)稱鳳眼);股骨約長23cm,骨體微彎,股骨頭呈半圓球形;脛骨呈三棱柱狀,略彎曲,上端膨大,向下漸細(xì),全體似船槳狀。斷面髓腔寬大,骨質(zhì)薄顯油性,呈污黃色,質(zhì)堅實。氣微腥。
豬骨湯的營養(yǎng)價值
1、我們經(jīng)常食用的是排骨和腿骨。煮湯性寒涼,能壯腰膝、益力氣、補虛弱、強筋骨。若脾胃虛寒,消化欠佳之人食之,易引起胃腸飽脹或腹瀉,故應(yīng)在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫,有止瀉健胃補骨作用。
2、豬骨、牛骨、羊骨等動物的骨頭中含有多種對人體有營養(yǎng)、滋補和保健功能的物質(zhì),具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效。豬骨湯中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋促進(jìn)微循環(huán),50~59歲這10年是人體微循環(huán)由盛到衰的轉(zhuǎn)折期,骨骼老化速度快,多喝骨頭湯往往可收到藥物難以達(dá)到的功效。
3、豬骨頭的蛋白質(zhì)、鐵、鈉和產(chǎn)生的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉,其蛋白質(zhì)高出奶粉23%,是豬肉的2倍,高出牛肉61%,是雞蛋的1倍多,鐵含量為奶粉的9倍多,牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多,磷、鈣的含量更是其他食物所不能能比擬的。骨頭的營養(yǎng)成分比植物性食物更易被人體所吸收。
4、豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等,這些營養(yǎng)物質(zhì)決定豬骨湯的營養(yǎng)價值會較為高一些。豬骨湯不僅味道鮮美,還有驅(qū)風(fēng)祛寒、補充鈣質(zhì)、能壯腰膝、益力氣、補虛弱、強筋骨、養(yǎng)顏護(hù)膚、延緩衰老等功效。
做豬骨湯要注意哪些問題
煲湯首先要注意三點:
1、煲湯的器皿
煲湯首選的器皿是沙鍋,其次是生鐵鍋,再次是不銹鋼鍋。
2、挑選煲湯的材料
煲骨頭湯最好是用豬腿骨,其次是龍骨,再次是豬頭骨。
3、掌握煲湯的火候
同時,在煲豬骨湯時,我們還可以做這樣的一些處理來讓我們的豬骨湯更加地濃香,讓里面的營養(yǎng)物質(zhì)都能輕易地融到湯里,便于吸收。用冷水燉湯,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會馬上凝固,里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里,這樣湯的味道更鮮美。燉骨頭湯的時候,加入幾滴白醋,因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內(nèi),同時不要過早加鹽,因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來,會加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的味道。
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