冷凍的秋刀魚(yú)怎么做
養(yǎng)生怎么做。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話(huà)題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。面對(duì)養(yǎng)生常識(shí)紛繁的話(huà)題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“冷凍的秋刀魚(yú)怎么做”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
二、秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1. 蛋白質(zhì)含量高2. 豐富的維生素3. 幫助孕婦保養(yǎng)三、吃秋刀魚(yú)的好處1. 抑制高血壓、促進(jìn)腦部發(fā)育2. 預(yù)防夜盲癥冷凍的秋刀魚(yú)怎么做
1、煎秋刀魚(yú)的做法
準(zhǔn)備秋刀魚(yú)4條,適量鹽、胡椒粉、花椒粉、橄欖油、姜絲、蔥末。
秋刀魚(yú)清理干凈。盡量將水擦干。
撒鹽,胡椒粉,花椒粉,橄欖油,姜絲抹勻兩面。腌制10分鐘左右。
因?yàn)橐呀?jīng)有橄欖油,煎的時(shí)候就直接下鍋。不要急著翻面,要等那邊煎的金黃再翻。
翻面后放蔥花,然后另一面也煎好后再翻一次,出鍋!擠點(diǎn)檸檬汁更好吃!
煎魚(yú)是最簡(jiǎn)單的又最美味的方法,最激動(dòng)的就是將魚(yú)翻面的那一刻看到被煎的金黃的魚(yú)肉伴著油花滋滋響~口水直接流一鍋啊!
2、烤箱烤秋刀魚(yú)的做法
先把秋刀魚(yú)清洗干凈。
然后準(zhǔn)備一些料酒,生姜,大蒜,老抽,和一點(diǎn)胡椒粉,攪拌均勻。
把清洗好的秋刀魚(yú)放到里面研制20分鐘后放入烤箱里面烤熟就可以了。
3、炭烤秋刀魚(yú)的做法
首先選擇比較新鮮的秋刀魚(yú),因?yàn)榍锏遏~(yú)表面沒(méi)有鱗片,沖洗一下就可以了。
之后需要去除魚(yú)的內(nèi)臟,注意把雨傘洗干凈,在魚(yú)身的兩側(cè)劃幾刀,能夠是調(diào)味品更加的入味。
然后準(zhǔn)備好油鍋,大概在油八成熟的時(shí)候,在秋刀魚(yú)的外面裹一層淀粉,放入油鍋中,需要使用中小火煎。
碳烤秋刀魚(yú)需要注意放入適量的鹽,因?yàn)樘伎局笪兜谰褪潜容^重,需要注意飲食健康,營(yíng)養(yǎng)攝入均衡。
4、清蒸秋刀魚(yú)的做法
準(zhǔn)備鹽、胡椒粉、辣椒粉、五十六度白酒、花生油適量。
先把秋刀魚(yú)去內(nèi)臟,清洗干凈,空干水分,用廚房紙巾把魚(yú)身徹底吸干,為了可以更快地入味可以在魚(yú)身上劃幾刀。
然后放鹽,胡椒粉,辣椒粉,五十六度白酒腌制2-4小時(shí)。
最后用平底鍋放入花生油燒熱,再放入秋刀魚(yú)煎至兩面微黃,裝碟即可。
秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蛋白質(zhì)含量高
秋刀魚(yú)體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和維生素等營(yíng)養(yǎng)元素,它的蛋白質(zhì)含量是所有魚(yú)中的第一名。
2、豐富的維生素
秋刀魚(yú)含有EpA和DHA,可降低血膽固醇、三醇肝油脂,且降低血壓,避免血凝塊,有益于高血壓或冠狀動(dòng)脈硬化者;含有的豐富的維生素B可以延緩衰老;秋刀魚(yú)背上肉色發(fā)黑的部分,含有很多防治貧血的維生素B12。
3、幫助孕婦保養(yǎng)
秋刀魚(yú)含有豐富的維生素B族,對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)有幫助保養(yǎng)的作用,還能防治貧血。秋刀魚(yú)富含維生素以及不飽和脂肪酸,對(duì)孕婦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)有幫助,對(duì)于寶寶的智力發(fā)育特別有好處。
吃秋刀魚(yú)的好處
1、抑制高血壓、促進(jìn)腦部發(fā)育
秋刀魚(yú)體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸,據(jù)分析,秋刀魚(yú)含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EpA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸,EpA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。DHA被人們稱(chēng)之謂腦黃金,是人類(lèi)大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素,有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。
2、預(yù)防夜盲癥
而秋刀魚(yú)中的維生素A比牛肉多了16倍,對(duì)夜盲癥有很好的預(yù)防效果,它所含的維生素E還可以減緩人體衰老速度。
當(dāng)我們想要補(bǔ)充我們身體的營(yíng)養(yǎng)時(shí),我們可以選擇秋刀魚(yú)這種富含營(yíng)養(yǎng)的魚(yú),它不僅食用起來(lái)美味可口,還能治療我們?nèi)梭w的一些疾病,例如夜盲癥,對(duì)于這么一種功效多多,有營(yíng)養(yǎng)豐富的食材,大家還能忍住食用,享受一番的沖動(dòng)嗎,心動(dòng)就趕緊心動(dòng)吧,為我們的家人補(bǔ)補(bǔ)身體。
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秋刀魚(yú)怎么做不腥
1、秋刀魚(yú)怎么做不腥
秋刀魚(yú)味道鮮美,有很多種做法,但是都有一個(gè)前提就是:去腥,秋刀魚(yú)去腥的步驟如下:
1.1、秋刀魚(yú)剖開(kāi)肚子 , 洗凈瀝凈水 , 大蒜去皮 , 切成薄片。
1.2、用利刀在魚(yú)身上 , 每隔 2 厘米切一條刀印以便入味。
1.3、用鹽將魚(yú)身上抹勻 , 腌制 5 分鐘。
1.4、將大蒜片插入一面的刀痕中。
2、如何選秋刀魚(yú)
上好的秋刀魚(yú)形如上好的彎刀?；《让烂?魚(yú)嘴鋒利;鱗片泛著青色,帶有月光一樣?jì)趁牡拿髁凉鉂?。湊近?有極淡的腥味。如果魚(yú)身變得漲大,則多為即將變質(zhì)或已經(jīng)變質(zhì)的秋刀魚(yú);從顏色方面辨別,色澤較暗的也是不新鮮的秋刀魚(yú);不新鮮的秋刀魚(yú)吃起來(lái)沒(méi)有鮮度,如同嚼豆腐渣。
新鮮的秋刀魚(yú)買(mǎi)回家后如果不馬上食用,就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室里,1-2天內(nèi)盡快烹飪。如果放在冷凍室里,則可以保存3個(gè)月甚至更久,但滋味與口感都會(huì)大打折扣。
3、秋刀魚(yú)的食用宜忌
秋刀魚(yú)對(duì)高血壓和動(dòng)脈硬化有輔助治療作用,大多數(shù)人都適合吃秋刀魚(yú),包括健康體質(zhì)平和質(zhì),氣虛體質(zhì),陽(yáng)虛體質(zhì)等,但要注意肝硬化的病人是不適合吃秋刀魚(yú)的。因?yàn)榍锏遏~(yú)中有廿碳五烯酸,廿碳五烯酸的代謝產(chǎn)物之一是前列環(huán)素,該物質(zhì)能夠抑制血小板聚集,而肝硬化病人因?yàn)槟蜃由烧系K,血小板數(shù)量本來(lái)就較低,若進(jìn)食含廿碳五烯酸多的魚(yú)后,血小板凝聚作用再次被減低,就很容易引起出血,且難以止住。對(duì)含廿碳五烯酸多的魚(yú),具有出血傾向的肝硬化患者就應(yīng)高度警惕,不宜食用。
秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、抑制高血壓、促進(jìn)腦部發(fā)育
秋刀魚(yú)可以有效抑制高血壓、也可促進(jìn)腦部發(fā)育,這是因?yàn)榍锏遏~(yú)中的廿碳五烯酸(EpA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸,有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。另外,DHA抑制被人們稱(chēng)為腦黃金。DHA是人類(lèi)大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素,有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。
2、預(yù)防夜盲癥
秋刀魚(yú)之所以能預(yù)防夜盲癥,是因?yàn)榍锏遏~(yú)中富含維生素A,而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺(jué)功能。
3、防衰老
秋刀魚(yú)有抗衰老的功效,主要得益于秋刀魚(yú)中所含有的維生素E以及豐富的蛋白質(zhì)含量。我們知道,維生素E能有效減緩細(xì)胞衰老,能減少皺紋,而蛋白質(zhì)則是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)之一,滋潤(rùn)與滋補(bǔ)同時(shí)進(jìn)行,防衰老的效果顯而易見(jiàn)。
4、滋補(bǔ)
秋刀魚(yú)因?yàn)槠湄S富的營(yíng)養(yǎng)含量,所以有不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果,正所謂“秋刀魚(yú)一上市,按摩師就失業(yè)了”。這一句俗語(yǔ),足以證明秋刀魚(yú)的滋補(bǔ)功效。
秋刀魚(yú)的做法
1、蜜汁燒烤秋刀魚(yú)
1.1、秋刀魚(yú)去腮去內(nèi)臟,沖洗干凈,瀝干水分。
1.2、先用料酒和蒸魚(yú)豉油抹遍全身里外,再用李錦記蜜汁烤肉醬涂滿(mǎn)里外腌制半小時(shí)以上。
1.3、烤箱預(yù)熱220度,將魚(yú)置于錫紙上,用姜絲撒在魚(yú)肚里及外面,并將腌料汁澆在魚(yú)身上。
1.4、可將錫紙包起,放在烤盤(pán)上入烤箱上層烤制,約25分鐘即可出爐。也可以烤至中途時(shí)將錫紙打開(kāi),烤至魚(yú)皮表面焦黃。一干一濕風(fēng)味皆有不同。
2、香煎秋刀魚(yú)
2.1、將秋刀魚(yú)清洗干凈去掉內(nèi)臟,加入鹽、黑胡椒、切片的檸檬腌制1個(gè)小時(shí)。
2.2、將煎鍋燒熱倒入少許橄欖油將腌好的秋刀魚(yú)放入鍋中并涮上蠔油煎至皮微焦翻轉(zhuǎn)另一面(注只可翻一次,否則魚(yú)皮會(huì)粘掉)繼續(xù)煎至魚(yú)肉微焦,擠檸檬汁在魚(yú)身上,并撒上辣椒面和孜然粉(不吃辣的可不放)即可。
3、紅燒秋刀魚(yú)
3.1、把秋刀魚(yú)洗凈切成4-5cm的大小段狀,用鹽和料酒腌15分鐘左右(去腥)。
3.2、用油把腌好的魚(yú)兩面煎至金黃。
3.3、把煎好的魚(yú)裝盤(pán),把各種配料下鍋翻炒。
3.4、之后加入適量水,這時(shí)候可以把魚(yú)再次下鍋,蓋上鍋蓋燜煮10-15分鐘左右,直至入味。
冷凍餃子怎么做煎餃
1、冷凍餃子怎么做煎餃
無(wú)需解凍煎出漂亮的冰花水餃煎速凍餃子的小竅門(mén):
原料:速凍水餃、油1湯匙、面粉1湯匙、清水一小碗。
做法:
熱鍋涼油,餃子先在油上沾一下,按照?qǐng)A圈的方向擺好。
稍稍煎30秒左右,在這中間調(diào)一碗面水。
倒入面水鍋內(nèi)燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)中小火,蓋鍋蓋水煎至鍋里的面水只剩表面薄薄的一層(約10-15分鐘。
打開(kāi)鍋蓋,當(dāng)面水基本收干即可關(guān)火,放一個(gè)大盤(pán)子進(jìn)去,扣過(guò)來(lái)就可以了。
2、煎速凍餃子的小技巧
真心的告訴你,用不粘鍋更容易煎成功;太后和太上皇不用不粘鍋也照樣不會(huì)糊鍋,這就是生活的經(jīng)驗(yàn)。
面粉的用量只少不多,甚至不加面粉都可以,只到一小碗水進(jìn)去,不過(guò)就沒(méi)有冰花了。
鍋要干要燒熱,倒入一湯匙油后,不要等油熱就放進(jìn)餃子。
餃子放進(jìn)去底部一定要蘸到一點(diǎn)點(diǎn)油,倒入面水后中火把面水燒開(kāi),轉(zhuǎn)中小火,一定要蓋鍋蓋把水燜干。
當(dāng)鍋內(nèi)的面水還有底部一點(diǎn)點(diǎn)的時(shí)候就可以開(kāi)蓋關(guān)火了,用鏟子在鍋邊燒推一下,餃子就下來(lái)了。
3、關(guān)于餃子的簡(jiǎn)介
餃子起源于北方,它的歷史至今已有二千多年。俗話(huà)說(shuō),好吃不過(guò)餃子,但除了好吃之外,很多人都忽略了它的營(yíng)養(yǎng)豐富,最符合國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們所推崇的平衡膳食要求。餃子皮是用面粉做的,屬于主食,它含有糖類(lèi)、維生素等,是人體熱量的主要來(lái)源。餃子餡為蔬菜和肉類(lèi),這種搭配非常合理。肉中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),蔬菜中則有維生素、纖維素、微量元素等。
有研究表明,肉在胃腸內(nèi)消化需45小時(shí),而如果只吃肉不吃菜,其營(yíng)養(yǎng)吸收率為70%;加蔬菜后不僅味道好,營(yíng)養(yǎng)吸收率也可提高到80%左右。此外,肉屬酸性食物,蔬菜屬堿性食物,肉菜搭配更有利于酸堿平衡。餃子作為肉和蔬菜結(jié)合的一種食物更適合現(xiàn)在人們的生活。
生活水平越來(lái)越好,餃子餡的品種越來(lái)越多,海鮮、雞蛋、魚(yú)類(lèi)、豆類(lèi)、豬肉,蔬菜等,這些原料本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高,互相搭配更有益于營(yíng)養(yǎng),是節(jié)約時(shí)間最好的選擇。家庭朋友聚餐一起包餃子也可以增加感情也可以從其中帶來(lái)快樂(lè)。
煎餃的做法是怎樣的
主料:豬肉餡、藕、雞蛋。
輔料:蔥花、姜末、料酒、鹽
藕去皮切成小碎丁。
豬肉餡放一大碗中,放入切碎的藕丁,打一個(gè)雞蛋,放料酒、蔥花、姜末、和鹽。
往一個(gè)方向拌勻成肉餡。
取一張餃子皮(餃子皮我是買(mǎi)的,有時(shí)間也可以自己搟,更好吃),在當(dāng)中放上肉餡,半邊餃子皮用手指抹上清水。
餃子皮對(duì)折,左手一邊托住餃子,食指夾在對(duì)折的餃子皮中,往右手邊推,同時(shí)右手食指和拇指按緊左手推過(guò)來(lái)的面皮,成褶子。
全部推完,按緊,一個(gè)餃子就包好了。如此把全部餃子包好。
取一個(gè)不粘的平底鍋,燒熱倒入少量油(可以潤(rùn)滿(mǎn)鍋底就行),排入包好的餃子。
大火煎一兩分鐘,至餃子底部呈金黃色。
倒入半碗清水,約至餃子的三分之一處。加蓋,保持中大火。
這個(gè)空檔調(diào)個(gè)面粉水,面粉和水的比例1:7。
看到鍋中的水差不多干了,打開(kāi)蓋子,倒入調(diào)好的面粉水,能蓋住鍋底的量就可以,再撒蔥花和芝麻。
保持大火,煎至鍋中面粉水干,呈焦黃色,噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了。
速凍水餃怎么煮好吃
原料:速凍餃子
調(diào)料:食用油、香蔥或者大蔥。
做法:
餃子包好后放入保鮮袋,過(guò)一個(gè)小時(shí)左右把稍微粘連的餃子分開(kāi)繼續(xù)放在冷凍柜,這樣餃子就不會(huì)粘連了每次吃的時(shí)候拿出一些就可以,拿出時(shí)餃子都是獨(dú)立不粘連的香蔥或者大蔥清洗干凈后切斷。
鍋里加水煮開(kāi)后加入一小勺食用油。
加入香蔥或者大蔥段煮半分鐘。
放入速凍餃子,繼續(xù)開(kāi)大火。
第一次水煮開(kāi)后用勺子或者筷子輕輕把餃子挪動(dòng)一下,防止粘在底部只要攪拌一次,就讓餃子在鍋里繼續(xù)大火煮。
從餃子下鍋到餃子完全浮起來(lái)總用時(shí)大概5分鐘不到一點(diǎn)看下餃子的變化,餃子最后浮起來(lái)就可以出鍋了。
烤秋刀魚(yú)怎么做好吃
1、烤秋刀魚(yú)怎么做好吃
主料:秋刀魚(yú)3條
輔料:辣椒粉2克橄欖油10克食鹽6克黑胡椒粉2克椒鹽2克孜然粉2克
溫馨提示:秋刀魚(yú)本身有少許咸味,鹽的用量不用太多,以免太咸。喜歡更入味,可以多腌制10-15分鐘,撒腌制粉的時(shí)候可以把魚(yú)身弓起,使腌漬料撒到刀縫里。
做法步驟:秋刀魚(yú)洗凈,擦去表面的水。秋刀魚(yú)去內(nèi)臟(最好不要剖肚,而用兩根筷子將內(nèi)臟掏出,這樣魚(yú)身更完整),洗凈并擦干表皮。魚(yú)身正反面都劃斜刀。刷上橄欖油。均勻的抹上調(diào)料,腌制15分鐘以上?？颈P(pán)包上錫紙,將魚(yú)放在烤盤(pán)中。放入預(yù)熱完畢的烤箱,200度,上下火,中層,烤15分鐘后取出翻面。再刷一遍橄欖油,繼續(xù)烤10分鐘左右;取出吃前擠少許檸檬汁即可。
2、秋刀魚(yú)儲(chǔ)存方法
新鮮的秋刀魚(yú)買(mǎi)回家后如果不馬上食用,就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室里,1-2天內(nèi)盡快烹飪。如果放在冷凍室里,則可以保存3個(gè)月甚至更久,但滋味與口感都會(huì)大打折扣。
3、如何挑選秋刀魚(yú)
上好的秋刀魚(yú)形如上好的彎刀,弧度美妙,魚(yú)嘴鋒利,鱗片泛著青色,帶有月光一樣?jì)趁牡拿髁凉鉂?。湊近?有極淡的腥味。肉質(zhì)緊,眼睛有光澤,鱗片全的比較新鮮。如果魚(yú)身變得漲大,則多為即將變質(zhì)或已經(jīng)變質(zhì)的魚(yú);從顏色方面辨別,色澤較暗的也是不新鮮的魚(yú);不新鮮的秋刀魚(yú)吃起來(lái)沒(méi)有鮮度,如同嚼豆腐渣。
秋刀魚(yú)的作用
抑制高血壓、促進(jìn)腦部發(fā)育
秋刀魚(yú)的這一功效可以參見(jiàn)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的第4條,因?yàn)榍锏遏~(yú)中的廿碳五烯酸(EpA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸,有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。同時(shí)DHA還被人們稱(chēng)之謂腦黃金,是人類(lèi)大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素,有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。
預(yù)防夜盲癥
秋刀魚(yú)還能預(yù)防夜盲癥,秋刀魚(yú)中含有豐富的維生素A,而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺(jué)功能,這也是為什么多吃秋刀魚(yú)可以預(yù)防夜盲癥的原因。
秋刀魚(yú)有很好的滋補(bǔ)功效
秋刀魚(yú)因?yàn)槠湄S富的營(yíng)養(yǎng)含量,所以有不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果,日諺有云“秋刀魚(yú)一上市,按摩師就失業(yè)了”。就是說(shuō)的秋刀魚(yú)的滋補(bǔ)功效。
秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、秋刀魚(yú)富含維生素B12與維生素E。常吃秋刀魚(yú)即可治療貧血,有防止衰老的功效?；加形溉?、食欲不振、虛弱體質(zhì)的人適宜常吃秋刀魚(yú)。
2、秋刀魚(yú)的蛋白質(zhì)含量很高。秋刀魚(yú)中的主要成分是蛋白質(zhì),它的蛋白質(zhì)含量是所有魚(yú)中的第一名。而秋刀魚(yú)中的維生素A比牛肉多了16陪,對(duì)夜盲癥有很好的預(yù)防效果,它所含的維生素E還可以減緩人體衰老速度。
3、秋刀魚(yú)含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EpA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸,EpA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。DHA被人們稱(chēng)之謂腦黃金,是人類(lèi)大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素,有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。老人經(jīng)常食用秋刀魚(yú)對(duì)身體能達(dá)到很好的預(yù)防疾病和滋補(bǔ)作用。
4、平均每100克秋刀魚(yú)的可食用部分的熱量大約為125大卡,并不是很高,減肥的時(shí)候也可以適量食用秋刀魚(yú),但在減肥時(shí)要要注意對(duì)于熱量的消耗,每吃100克秋刀魚(yú),我們可以逛街65分鐘,或跳繩17分鐘,或跳舞25分鐘,或游泳8分鐘,這樣可以將這些熱量都消耗掉。
冰凍的秋刀魚(yú)怎么做好吃
1、冰凍的秋刀魚(yú)怎么做好吃
冰凍秋刀魚(yú)的處理方法:
冰凍秋刀魚(yú)的處理方法很簡(jiǎn)單,那就是先將魚(yú)解凍洗干凈,然后按照以下步驟來(lái)處理:
將魚(yú)肚子剖開(kāi),掏出內(nèi)臟,并且去掉黑膜,把頭部斬?cái)鄟G掉;
將魚(yú)肚攤開(kāi),用刀在脊骨旁劃一刀;
從頭部位置挑起主骨,一邊提起往下扯,一邊借用刀子輔助壓住魚(yú)肉,把整條主骨拆下來(lái)即可。
如果不小心弄破的魚(yú)膽,要去掉苦味:在沾了膽汁的魚(yú)肉上抹上些純堿粉,稍等片刻之后,用水洗干凈,苦味便可消除。
冰凍秋刀魚(yú)的做法:
第一步:準(zhǔn)備孜然粉,黑胡椒,蔥姜末以及鹽和檸檬汁。
第二步:冰凍秋刀魚(yú)要先化凍,之后在清水下沖洗掉冰渣后去頭,在背部上面斜向切幾個(gè)口子。
第三步:在秋刀魚(yú)的背部依次涂抹上孜然粉和黑胡椒,再撒上蔥姜末。
第四步:平底鍋中倒入橄欖油,加入厚調(diào)節(jié)到小火,將秋刀魚(yú)放入平底鍋開(kāi)始煎。
第五步:兩面可以反復(fù)翻轉(zhuǎn)直到雙面都煎的金黃。第六步:將檸檬汁淋在上面即可。
2、秋刀魚(yú)的介紹
秋刀魚(yú),學(xué)名:Cololabissaira,是鶴鱵目鶴鱵亞目秋刀魚(yú)科的其中一種。其學(xué)名取自日本紀(jì)伊半島當(dāng)?shù)貙?duì)此魚(yú)種的名稱(chēng)、中文與日文的漢字都是秋刀魚(yú),可能是源自于其體型修長(zhǎng)如刀,同時(shí)生產(chǎn)季節(jié)在秋天的緣故。秋刀魚(yú)在部分東亞地區(qū)的食物料理是種很常見(jiàn)的魚(yú)種,捕撈量甚大,日本是2010年全球秋刀魚(yú)漁貨量最大的國(guó)家,捕獲量高達(dá)17萬(wàn)噸,臺(tái)灣排名全球第二,漁獲量為16萬(wàn)噸。
3、秋刀魚(yú)的功效與作用
抑制高血壓、促進(jìn)腦部發(fā)育。秋刀魚(yú)的這一功效可以參見(jiàn)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的第4條,因?yàn)榍锏遏~(yú)中的廿碳五烯酸(EpA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸,有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。同時(shí)DHA還被人們稱(chēng)之謂腦黃金,是人類(lèi)大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素,有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。
預(yù)防夜盲癥。秋刀魚(yú)還能預(yù)防夜盲癥,秋刀魚(yú)中含有豐富的維生素A,而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺(jué)功能,這也是為什么多吃秋刀魚(yú)可以預(yù)防夜盲癥的原因。
秋刀魚(yú)可以防衰老。秋刀魚(yú)能抗衰老,這是因?yàn)榍锏遏~(yú)中含有豐富的維生素E,同時(shí)蛋白質(zhì)含量也非常豐富,維生素E能減緩細(xì)胞衰老,能減少皺紋。
秋刀魚(yú)有很好的滋補(bǔ)功效。秋刀魚(yú)因?yàn)槠湄S富的營(yíng)養(yǎng)含量,所以有不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果,日諺有云“秋刀魚(yú)一上市,按摩師就失業(yè)了”。就是說(shuō)的秋刀魚(yú)的滋補(bǔ)功效。
秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、秋刀魚(yú)富含維生素B12與維生素E。常吃秋刀魚(yú)即可治療貧血,有防止衰老的功效?；加形溉?、食欲不振、虛弱體質(zhì)的人適宜常吃秋刀魚(yú)。
2、秋刀魚(yú)的蛋白質(zhì)含量很高。秋刀魚(yú)中的主要成分是蛋白質(zhì),它的蛋白質(zhì)含量是所有魚(yú)中的第一名。而秋刀魚(yú)中的維生素A比牛肉多了16陪,對(duì)夜盲癥有很好的預(yù)防效果,它所含的維生素E還可以減緩人體衰老速度。
3、秋刀魚(yú)含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EpA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸,EpA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。DHA被人們稱(chēng)之謂腦黃金,是人類(lèi)大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素,有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。老人經(jīng)常食用秋刀魚(yú)對(duì)身體能達(dá)到很好的預(yù)防疾病和滋補(bǔ)作用。
4、平均每100克秋刀魚(yú)的可食用部分的熱量大約為125大卡,并不是很高,減肥的時(shí)候也可以適量食用秋刀魚(yú),但在減肥時(shí)要要注意對(duì)于熱量的消耗。
秋刀魚(yú)的不同做法
1、黃皮汁秋刀魚(yú)的做法
原料:秋刀魚(yú)、黃皮、油、青紅椒絲、姜、醬油
做法:
秋刀魚(yú)洗凈,切小斷,用小許鹽腌五分鐘。
熱鍋熱油,放入,秋刀魚(yú)塊,中火煎,把一面煎成金黃色,用筷子把別一另反過(guò)煎成金黃色,出鍋前,放入青紅椒絲、姜絲,淋上少許醬油出鍋。
裝盤(pán)后,擠上一些黃皮汁,放上幾個(gè)黃皮即可。
2、鹽煎秋刀魚(yú)的做法
原料:秋刀魚(yú)、鹽
做法:
秋刀魚(yú)去鱗洗凈,去掉魚(yú)肚魚(yú)鰓,吸干魚(yú)表面和魚(yú)肚內(nèi)的水,在表面和魚(yú)肚內(nèi)抹上細(xì)鹽,腌制15分鐘;
熱鍋,放油,放魚(yú)。開(kāi)始的時(shí)候可以用大火煎，然后收至中小火,慢煎約3分鐘,即可翻遍,同樣先大火一分鐘,小火3分鐘,至兩面焦黃即可。
3、燒秋刀魚(yú)
材料:秋刀魚(yú)2尾,太白粉適量,蒲燒醬汁100公克,姜汁15公克
做法:
秋刀魚(yú)洗凈切除頭尾,去除骨頭留下魚(yú)肉,再用米酒水將魚(yú)肉洗凈瀝干后,均勻沾上太白粉備用。
熱一平底鍋煎，另取一鍋,先放入作法2的秋刀魚(yú)片,再加入蒲燒醬汁加熱煮至略收干,再放上姜泥即可。
秋刀魚(yú)怎么去魚(yú)鱗
1、秋刀魚(yú)怎么去魚(yú)鱗
小編個(gè)人認(rèn)為秋刀魚(yú)是不需要去魚(yú)鱗的,我們一起來(lái)看看秋刀魚(yú)如何處理。
如果秋刀魚(yú)是新鮮的,那么處理的時(shí)候,將魚(yú)身洗干凈、魚(yú)鰓去掉就好,一般建議不要開(kāi)腸破肚,因?yàn)榍锏遏~(yú)最好吃的地方就是肚內(nèi)腸。用鹽將魚(yú)腸腌一下,烤完或者煎完直接吃,可以嘗到秋刀魚(yú)的原味,相當(dāng)不錯(cuò)。如果吃不慣這種味道,也可以把內(nèi)臟什么的取出來(lái)。處理的時(shí)候,用兩支竹筷從魚(yú)鰓處插入魚(yú)肚,卷出內(nèi)臟和鰓,并將魚(yú)清洗前放入八成熱的水里燙一下?lián)瞥?輕輕刮去魚(yú)身上粘液即可。
另外,新鮮的秋刀魚(yú)買(mǎi)回家后如果不馬上食用,就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室里,并在1-2天內(nèi)盡快烹飪。如果放在冷凍室里,則可以保存3個(gè)月甚至更久,但滋味與口感都會(huì)大打折扣。
2、秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2.1、秋刀魚(yú)富含維生素B12與維生素E。常吃秋刀魚(yú)即可治療貧血,有防止衰老的功效。患有胃弱、食欲不振、虛弱體質(zhì)的人適宜常吃秋刀魚(yú)。
2.2、秋刀魚(yú)的蛋白質(zhì)含量很高。秋刀魚(yú)中的主要成分是蛋白質(zhì),它的蛋白質(zhì)含量是所有魚(yú)中的第一名。而秋刀魚(yú)中的維生素A比牛肉多了16陪,對(duì)夜盲癥有很好的預(yù)防效果,它所含的維生素E還可以減緩人體衰老速度。
2.3、秋刀魚(yú)含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EpA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸,EpA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。DHA被人們稱(chēng)之謂腦黃金,是人類(lèi)大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素,有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。老人經(jīng)常食用秋刀魚(yú)對(duì)身體能達(dá)到很好的預(yù)防疾病和滋補(bǔ)作用。
2.4、平均每100克秋刀魚(yú)的可食用部分的熱量大約為125大卡,并不是很高,減肥的時(shí)候也可以適量食用秋刀魚(yú),但在減肥時(shí)要要注意對(duì)于熱量的消耗,每吃100克秋刀魚(yú),我們可以逛街65分鐘,或跳繩17分鐘,或跳舞25分鐘,或游泳8分鐘,這樣可以將這些熱量都消耗掉。
3、秋刀魚(yú)如何清洗
3.1、刀子從魚(yú)肚中間輕輕劃開(kāi)。
3.2、再拉出魚(yú)肚,取出整條的內(nèi)臟并切除。
3.3、最后用清水清洗即可。
秋刀魚(yú)怎么做好吃
1、香煎秋刀魚(yú)
用料:秋刀魚(yú)5條,孜然粉5g,黑胡椒粉,5g,蔥姜粉5g,鹽3g。
做法:
1.1、所有調(diào)料都混合在一起拌勻。
1.2、秋刀魚(yú)去內(nèi)臟,洗凈晾干。
1.3、把秋刀魚(yú)去頭,身體上劃斜刀口,以便入味。
1.4、把混合的調(diào)料均勻的抹在魚(yú)身上,刀口和魚(yú)身里面也抹上,并多按摸一下魚(yú)身,使其更好的入味。抹好后放一邊腌上4-5個(gè)小時(shí)左右。
1.5、平底鍋到少許橄欖油,燒熱轉(zhuǎn)小火,放入腌好的秋刀魚(yú),煎至一面微黃翻面,期間可以多翻幾次面,同時(shí)撒些余下的調(diào)料,兩面金黃后即可出鍋,喜歡的可以吃前擠些檸檬汁上去。
2、清蒸秋刀魚(yú)
用料:秋刀魚(yú)、大蔥、生姜、生抽適量。
做法:
2.1、秋刀魚(yú)清理干凈。生姜去皮切絲。放在秋刀魚(yú)的肚子里和旁邊。擺在蒸鍋上。蒸十五分鐘左右。
2.2、大蔥切小段。
2.3、撈出秋刀魚(yú),鍋里熱油,倒入蔥白翻炒,再倒入生抽煮開(kāi)。
2.4、把調(diào)味汁淋在秋刀魚(yú)上，即可。
秋刀魚(yú)的烹飪小技巧
1、秋刀魚(yú)等青皮紅肉魚(yú)類(lèi)在適度環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生組胺,引起組胺中毒(過(guò)敏性中毒),選購(gòu)時(shí),要特別注意鮮度質(zhì)量,盡量加醋燒煮或油炸。建議秋刀魚(yú)裝碟時(shí),可灑上炒過(guò)的白芝麻,或者擠點(diǎn)新鮮的檸檬汁提味。
2、煎秋刀魚(yú)時(shí),最好只煎魚(yú)肉那一面,如果煎魚(yú)皮那一面,魚(yú)皮會(huì)容易因粘鍋而破掉,不太美觀。
3、燜煮秋刀魚(yú)時(shí),中途要揭蓋鏟松秋刀魚(yú),避免它粘鍋燒糊。
4、做秋刀魚(yú)的過(guò)程中,醬油和鮑汁已經(jīng)夠味,不需要放鹽,否則會(huì)過(guò)咸了。
秋刀魚(yú)怎么腌制
1、秋刀魚(yú)怎么腌制
秋刀魚(yú)去除內(nèi)臟魚(yú)腮,洗凈瀝干;用鹽抹在秋刀魚(yú)上,并灑上少許黑胡椒碎粒、加些檸檬汁腌30分鐘左右;用水沖干凈魚(yú)的表面(腌制后會(huì)有血污),用刀在魚(yú)身上劃幾刀;烤箱預(yù)熱250度。烤盤(pán)墊錫紙,并涂抹一層油,將腌制好的秋刀魚(yú)排放在烤盤(pán)上;再在魚(yú)身上灑些鹽,烤15-20分鐘至表面金黃(中間翻一次面),取出滴上檸檬汁即。
2、如何挑選秋刀魚(yú)
肉質(zhì)緊,眼睛有光澤,鱗片全的比較新鮮。挑選冷凍秋刀魚(yú)的時(shí)候要知道:凡眼球凸起,黑白分明,潔凈無(wú)污物;體表清潔無(wú)污物,色澤鮮亮,肛門(mén)緊縮;魚(yú)體凍得堅(jiān)實(shí),硬物敲擊能發(fā)出清晰響聲;切開(kāi)魚(yú)體無(wú)進(jìn)刺現(xiàn)象,內(nèi)臟完整不破裂,這種魚(yú)為冷凍魚(yú)的上品。
凡魚(yú)眼下陷周?chē)鸢酌?體表有污物,皮色灰暗無(wú)光澤,肛門(mén)突起;魚(yú)體溫度高而松軟;用刀切開(kāi)魚(yú)身,有離刺現(xiàn)象,脊骨處有紅線,膽囊不完整,有破裂,這種魚(yú)即為冷凍魚(yú)的次級(jí)品。
3、秋刀魚(yú)的功效
3.1、抑制高血壓、促進(jìn)腦部發(fā)育
秋刀魚(yú)的這一功效可以參見(jiàn)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的第4條,因?yàn)榍锏遏~(yú)中的廿碳五烯酸(EpA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸,有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。同時(shí)DHA還被人們稱(chēng)之謂腦黃金,是人類(lèi)大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素,有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。
3.2、預(yù)防夜盲癥
秋刀魚(yú)還能預(yù)防夜盲癥,秋刀魚(yú)中含有豐富的維生素A,而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺(jué)功能,這也是為什么多吃秋刀魚(yú)可以預(yù)防夜3、秋刀魚(yú)可以防衰老秋刀魚(yú)能抗衰老,這是因?yàn)榍锏遏~(yú)中含有豐富的維生素E,同時(shí)蛋白質(zhì)含量也非常豐富,維生素E能減緩細(xì)胞衰老,能減少皺紋,蛋白質(zhì)則是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)之一,滋潤(rùn)與滋補(bǔ)同時(shí)進(jìn)行,防衰老的效果就得以體現(xiàn)了。
哪里的秋刀魚(yú)最好
秋刀魚(yú)在部分東亞地區(qū)的食物料理是種很常見(jiàn)的魚(yú)種。體型細(xì)圓,棒狀;背鰭后有5-6個(gè)小鰭,臀鰭后有6-7個(gè)小鰭;兩頗多突起,但不呈長(zhǎng)緣狀,牙細(xì)弱;體背部深藍(lán)色,腹部銀從色,吻端與尾柄后部略帶黃色。
秋刀魚(yú)是日本料理中最具代表性的秋季食材之一,最常見(jiàn)的烹制方式是將整條魚(yú)鹽烤,搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。秋刀魚(yú)的魚(yú)腸有苦味,但是大多數(shù)食客并不把魚(yú)腸去除,而是用醬油或檸檬汁來(lái)給鹽烤秋刀魚(yú)調(diào)味。他們認(rèn)為醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚(yú)本身的苦味相結(jié)合,才是秋刀魚(yú)的最佳風(fēng)味。此外,鹽烤秋刀魚(yú)也是韓國(guó)料理中的一道菜肴。蒲燒秋刀魚(yú)是另一種比較常見(jiàn)的烹制方式。秋刀魚(yú)生魚(yú)片開(kāi)始逐漸流行起來(lái)。秋刀魚(yú)壽司則并不是全日本十分普及的菜式,只是紀(jì)伊半島、志摩半島等一些沿海地區(qū)的區(qū)域性食物。制作壽司用的秋刀魚(yú)肉要先用鹽和醋(有時(shí)用檸檬汁)進(jìn)行腌制后方可使用。
秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
體內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等,味道鮮美,所以蒸、煮、煎、烤都可以,而且價(jià)格便宜(在日本產(chǎn)地市場(chǎng)的銷(xiāo)價(jià)每公斤70-90日元之間)。從上海水產(chǎn)大學(xué)對(duì)秋刀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分分析來(lái)看,秋刀魚(yú)蛋白質(zhì)含量為20.7%。
秋刀魚(yú)體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸,據(jù)分析,秋刀魚(yú)含有人體不可缺少的二十碳五烯酸(EpA)等不飽和脂肪酸,EpA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。
秋刀魚(yú)鮮樣的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分含量為:水分(60.62±0.48)%;灰分(0.75±0.01)%;粗蛋白質(zhì)含量(17.63±0.34)%,低于銀鯧,接近小黃魚(yú),高于鱈魚(yú)、太平洋褶柔魚(yú)等海洋經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。粗脂肪含量達(dá)(21.04±0.60)%,高于許多高脂海洋經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi):帶魚(yú)等;低于挪威三文魚(yú)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,秋刀魚(yú)屬于高脂肪、高蛋白的海水魚(yú)類(lèi)。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《冷凍的秋刀魚(yú)怎么做》一文，希望我們精心撰寫(xiě)的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生怎么做”專(zhuān)題供您欣賞！
