雞蛋衣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃雞蛋衣的好處
養(yǎng)生6個(gè)吃雞蛋的常識(shí)。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。正確有效的養(yǎng)生常識(shí)是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家呈現(xiàn)“雞蛋衣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃雞蛋衣的好處”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
雞蛋衣的屬性
1、科屬
雉科。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地。
3、別名
雞蛋衣,中醫(yī)把雞蛋殼的內(nèi)膜稱(chēng)為“鳳凰衣”。別名包括雞卵中白皮、雞子白皮、鳳凰退、雞蛋膜衣、雞蛋衣。
4、簡(jiǎn)介
中醫(yī)把雞蛋殼的內(nèi)膜稱(chēng)為“鳳凰衣”。別名包括雞卵中白皮、雞子白皮、鳳凰退、雞蛋膜衣、雞蛋衣。干燥品多為皺褶的紙樣薄膜,大小不等,呈淺黃色或黃白色,略有光澤,具棕色線(xiàn)樣條紋。質(zhì)輕易碎,微有腥臭氣。在臨床上作為中藥材使用。家雞,家禽。嘴短而堅(jiān),略呈圓錐狀,上嘴稍彎曲。鼻孔裂狀,被有鱗狀瓣。鳳凰衣眼有瞬膜。頭上有肉冠,喉部?jī)蓚?cè)有肉垂,通常呈褐紅色;肉冠以雄者為高大,雌者低小;肉垂亦以雄者為大。翼短;羽色雌、雄不同,雄者羽色較美,有長(zhǎng)而鮮麗的尾羽;雌者尾羽甚短。足健壯,跗、跖及趾均被有鱗板;趾4,前3趾,后1趾,后趾短小,位略高,雄者跗跖部后方有距。
雞蛋衣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃雞蛋衣的好處
雞蛋衣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
主要成分為角蛋白(keratin),其中夾有少量粘蛋白纖維(mucinfibers)。雞蛋衣為高度膠原化的纖維結(jié)締組織,是由致密的與表面平行的纖維組織組成,貼敷于清創(chuàng)良好的燒傷表面,因其薄而柔軟,占位性強(qiáng),抗原性弱,是一種良好的天然生物性敷料。本品能為創(chuàng)面提供一層新的保持膜和屏障,使創(chuàng)面暫時(shí)封閉,減少水分蒸發(fā)及污染和感染的機(jī)會(huì),使自然愈合過(guò)程不受干擾,愈合后創(chuàng)面光滑平整,減少瘢痕形成。
吃雞蛋衣的好處
吃雞蛋衣的好處收斂制酸,補(bǔ)鈣。用于慢性胃炎,胃及十二指腸潰瘍,佝僂病。
1、養(yǎng)陰,清肺。治久咳,咽痛失音,瘰疬結(jié)核,潰瘍不斂。
2、《別錄》:“主久咳結(jié)氣,得麻黃,紫菀和服之。”
3、《醫(yī)學(xué)入門(mén)》:“治小兒頭身諸瘡,燒灰豬脂調(diào)敷?！?/p>
4、《分類(lèi)草藥性》:“治小兒驚風(fēng)肚痛;煅研涂瘡,生皮。”
5、《飲片新參》:“清肺熱,開(kāi)聲喑,治虛咳,生滓。”
6、《浙江中藥手冊(cè)》:“清肺火,化燥痰。治咽痛失音。”
7、《中藥志》:“治頭暈、目翳?！?/p>
吃雞蛋衣的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
雞蛋衣的選購(gòu)方法
雞蛋衣呈卷縮紋折狀的薄膜,破碎,邊緣不整齊,一面白色,無(wú)光澤,另一面淡黃色,微有光澤,并附有棕色線(xiàn)狀血。質(zhì)松,略有韌性,易碎。氣微,味淡。
雞蛋衣的副作用
一般沒(méi)有特殊副作用。
延伸閱讀
烏雞蛋的屬性
1、科屬
雉科，原雞屬
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)于江西省泰和縣
3、別名
烏雞蛋
4、簡(jiǎn)介
烏雞蛋,富含多種微量元素,有機(jī)鈣含量是普通雞蛋的6倍,膽固醇極低,是普通雞蛋的三分之一。
5、圖片
烏雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃烏雞蛋的好處
烏雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、烏雞蛋可有效降低血液中的甘油三脂和膽固醇水平,促進(jìn)幼兒腦神經(jīng)系統(tǒng)及視覺(jué)系統(tǒng)的健康發(fā)育;同時(shí)該蛋品中富含亞油酸、亞麻酸、 n-3 脂肪酸等不飽和脂肪酸,特別是 n-3 脂肪酸中的“ DHA ”(二十二碳六稀酸),更是對(duì)人體腦神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有著重要影響,烏雞蛋也由此被譽(yù)為“雞蛋中的腦黃金”。
2、膽固醇含量少也是烏雞蛋的一大特點(diǎn),其含量?jī)H為普通雞蛋的 1/5 。另外烏雞蛋還富含鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素和高維生素 E 。而維生素 E 又能清除體內(nèi)自由基等垃圾,保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu),抵抗衰老,減少組織中脂褐質(zhì)的堆積,抑制動(dòng)脈粥樣硬化、炎癥和腫瘤的發(fā)生。
3、綠殼烏雞蛋對(duì)微量元素有很強(qiáng)富集性,含有各種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成份(毫克/百克):天門(mén)冬氨酸18;蘇氨酸9.66;絲氨酸8.80;谷氨酸33.21;甘氨酸9.77;丙氨酸11.84;纈氨酸9.82;蛋氨酸4.42;異亮酸8.77;酷氨酸5.68;賴(lài)氨酸15.45;脯氨酸10.17;色氨酸2.03;組氨酸6.11;精氨酸9.75。綠殼烏雞蛋又是藥膳保健佳品。
吃烏雞蛋的好處
烏骨雞雞蛋除營(yíng)養(yǎng)豐富,可供食用外,其藥用功效也十分明顯。如蛋清有潤(rùn)肺利咽,清熱解毒功效,可治目赤、咽痛、咳嗽、癰腫熱痛等;蛋黃有滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血熄風(fēng)、殺蟲(chóng)解毒等作用,可治心煩不眠、虛勞、吐血、消化不良、腹瀉等。蛋殼有降逆止痙作用,可治反胃、脹飽胃痛、小兒佝僂病等。
吃烏雞蛋的最佳時(shí)間
不限
烏雞蛋的選購(gòu)方法
1、看個(gè)頭:烏雞蛋的個(gè)頭會(huì)比較小,但通常母雞初產(chǎn)蛋個(gè)頭也較小,但這種雞蛋蛋殼表面不均勻,略顯粗糙。
2、看顏色:烏雞蛋的外殼呈翡翠綠色,但是這種顏色不會(huì)掉,也不會(huì)受環(huán)境、色素、添加劑的影響,始終保持翡翠色。
3、看價(jià)格:烏雞蛋的價(jià)格是普通雞蛋價(jià)格的3倍左右,如果遇到價(jià)格太低太低的烏雞蛋就不要選了。
4、聞味道:用鼻子聞一下,真的烏雞蛋會(huì)有隱隱約約的腥味,但是假的烏雞蛋主要成分就是樹(shù)脂、淀粉、凝固劑、色素等化學(xué)物質(zhì),而且沒(méi)有腥味。
5、看外觀(guān):盡量選購(gòu)蛋殼厚、較結(jié)實(shí)的雞蛋,烏雞蛋的蛋殼光滑有光澤、表面均勻一致。
6、看內(nèi)容:打開(kāi)看蛋白、蛋黃,烏雞蛋的蛋白較稠、蛋黃顏色較深。
烏雞蛋的副作用
無(wú)
雞蛋果的屬性
1、科屬
西番蓮科，西番蓮屬。
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)安的列斯群島,廣植于熱帶和亞熱帶地區(qū)。
3、別名
洋石榴、紫果西番蓮、百香果、藤石榴。
4、簡(jiǎn)介
雞蛋果(學(xué)名:passiflora edulia Sims),又名百香果,是西番蓮科西番蓮屬的草質(zhì)藤本植物,長(zhǎng)約6米;莖具細(xì)條紋,無(wú)毛;花瓣5枚,與萼片等長(zhǎng);基部淡綠色,中部紫色,頂部白色,漿果卵球形,直徑3～4厘米,無(wú)毛,熟時(shí)紫色;種子多數(shù),卵形?；ㄆ?月,果期11月。
逸生于海拔180～1900米的山谷叢林中。原產(chǎn)安的列斯群島,廣植于熱帶和亞熱帶地區(qū)。主要有紫果和黃果兩大類(lèi)。植株壽命約20年,經(jīng)濟(jì)壽命一般8至10年。
草質(zhì)藤本,長(zhǎng)約6米;莖具細(xì)條紋,無(wú)毛。葉紙質(zhì),長(zhǎng)6-13厘米,寬8-13厘米,基部楔形或心形,掌狀3深裂,中間裂片卵形,兩側(cè)裂片卵狀長(zhǎng)圓形,裂片邊緣有內(nèi)彎腺尖細(xì)鋸齒,近裂片缺彎的基部有1-2個(gè)杯狀小腺體,無(wú)毛。
聚傘花序退化僅存1花,與卷須對(duì)生;花芳香,直徑約4厘米;花梗長(zhǎng)4-4.5厘米;苞片綠色,寬卵形或菱形,長(zhǎng)1-1.2厘米,邊緣有不規(guī)則細(xì)鋸齒;萼片5枚,外面綠色,內(nèi)面綠白色,長(zhǎng)2.5-3厘米,外面頂端具1角狀附屬器;花瓣5枚,與萼片等長(zhǎng);外副花冠裂片4-5輪,外2輪裂片絲狀,約與花瓣近等長(zhǎng),基部淡綠色,中部紫色,頂部白色,內(nèi)3輪裂片窄三角形,長(zhǎng)約2毫米;內(nèi)副花冠非褶狀,頂端全緣或?yàn)椴灰?guī)則撕裂狀,高約1-1.2毫米;花盤(pán)膜質(zhì),高約4毫米;雌雄蕊柄長(zhǎng)1-1.2厘米;雄蕊5枚,花絲分離,基部合生,長(zhǎng)5-6毫米,扁平;花藥長(zhǎng)圓形,長(zhǎng)5-6毫米,淡黃綠色;子房倒卵球形,長(zhǎng)約8毫米,被短柔毛;花柱3枚,扁棒狀,柱頭腎形。漿果卵球形,直徑3-4厘米,縱徑5~7厘米,橫徑4~6 厘米,無(wú)毛,熟時(shí)紫色,幼果綠色,成熟果紫色,單果重60~120克,果殼堅(jiān)韌,果漿黃色。果皮革質(zhì)堅(jiān)韌,光滑。果肉間充滿(mǎn)黃色果汁,似生雞蛋黃。果汁含量40%左右,加工出汁率28%至33%。
5、圖片
雞蛋果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃雞蛋果的好處
雞蛋果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、雞蛋果富含人體所需的氨基酸、多種維生素、類(lèi)胡蘿卜素、超氧化物岐化酶(SOD)、硒以及各種微量元素。雞蛋果含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、SOD酶,更被稱(chēng)為水果中的VC之王,口感獨(dú)特(種子香脆可口,營(yíng)養(yǎng)豐富)。
2、雞蛋果含有果酸、可食纖維,有利于消化系統(tǒng),對(duì)于食欲不振、胃脹和便秘都有不錯(cuò)的效果。
3、雞蛋果還含有維生素E、番茄紅素,這些物質(zhì)對(duì)于生殖系統(tǒng)的有非常重要的作用,不少夜多小便的中老年人食用后,覺(jué)得晚上起床的次數(shù)明顯減少,故百香果有滋陰補(bǔ)腎之說(shuō)。
吃雞蛋果的好處
1、雞蛋香含有豐富的維生素、超纖維和蛋白質(zhì)等上百中對(duì)人體非常有益的元素,而且口感跟香味都美到極致,可以增強(qiáng)人體抵抗力,提高免疫力,尤其小孩和孕婦吃了更是非常有助于身體發(fā)育和生長(zhǎng);
2、雞蛋果中含有的超纖維可以進(jìn)入人體腸胃里面非常微小的部位,進(jìn)行深層次的清理和排毒,但是又不會(huì)對(duì)腸壁有任何損害的,有改善人體吸收功能、整腸健胃的功效;
3、因?yàn)殡u蛋果入體,可以增強(qiáng)消化吸收功能,使得人體排便正常,不會(huì)阻塞腸道,所以對(duì)于緩解便秘癥狀也非常有好處;
4、美容養(yǎng)顏,它不但含有豐富的營(yíng)養(yǎng),而且可以給人飽腹的感覺(jué),從而讓人減少對(duì)于其他高熱量食物的攝入,有助于改善人體營(yíng)養(yǎng)吸收結(jié)構(gòu),尤其其中含有的Vc,等都有美容養(yǎng)顏,抗衰老的作用。
吃雞蛋果的最佳時(shí)間
雞蛋果一般在8-11月期間食用最應(yīng)季。
雞蛋果的選購(gòu)方法
1、在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要選購(gòu)剛采摘的雞蛋果。新鮮的雞蛋果果形端正,沒(méi)有明顯外形缺陷或突起的,表面綠色減退,逐漸呈現(xiàn)紅色。
2、好吃的雞蛋果果肉是深黃色的,如果肉骨是淺黃色,那味道口感就沒(méi)那么好。一般山上種的雞蛋果果肉是深黃色的,山上種的雞蛋果比平地種的要好吃。
3、雞蛋果需要具備3個(gè)特質(zhì)才能算得上優(yōu)良,酸、甜、香是反映雞蛋果是否高質(zhì)的基本要求,如果香味不夠濃郁,就表明不是那么好。
雞蛋果的副作用
消化系統(tǒng)疾病患者慎服。
雞蛋黃的屬性
1、科屬
常用食品。
2、產(chǎn)地
世界各地。
3、別名
雞子黃、雞卵黃。
4、簡(jiǎn)介
蛋黃中含有豐富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等;也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì);同時(shí)含有豐富的蛋白質(zhì),而且是高生物價(jià)的蛋白質(zhì);而且含有豐富的維生素,其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿,膽堿通過(guò)血液到達(dá)大腦,可以避免智力衰退,增強(qiáng)記憶力;醫(yī)學(xué)專(zhuān)家說(shuō)卵磷脂為老年性癡呆的克星;蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞再生,還可提高人體血漿蛋白的含量,促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,增強(qiáng)免疫力。
需要用雞蛋白時(shí),可用針在蛋殼的兩端各扎1個(gè)孔,蛋白會(huì)從孔流出來(lái),而蛋黃仍留在蛋殼里;也可用紙卷成1個(gè)漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打開(kāi)倒進(jìn)紙漏斗里,蛋白順著漏斗流入容器內(nèi),而蛋黃則整個(gè)留在漏斗里;還可以把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開(kāi)。
5、圖片
雞蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃雞蛋黃的好處
雞蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛋黃中含有豐富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等;也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì);同時(shí)含有豐富的蛋白質(zhì),而且是高生物價(jià)的蛋白質(zhì);而且含有豐富的維生素,其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿,膽堿通過(guò)血液到達(dá)大腦,可以避免智力衰退,增強(qiáng)記憶力;醫(yī)學(xué)專(zhuān)家說(shuō)卵磷脂為老年性癡呆的克星;蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞再生,還可提高人體血漿蛋白的含量,促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,增強(qiáng)免疫力。
吃雞蛋黃的好處
中醫(yī)認(rèn)為雞蛋黃性溫,味甘;有滋陰、寧心安神的作用;治療陰虛引起的心煩不寐胃逆嘔吐;雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用;雞蛋黃常用來(lái)治療高燒或熱病后期,陰津枯竭、筋脈失養(yǎng)而致手足抽動(dòng)等內(nèi)風(fēng)癥狀。
吃雞蛋黃的最佳時(shí)間
不限。
雞蛋黃的選購(gòu)方法
將鮮蛋打開(kāi),將其內(nèi)容物置于玻璃平皿或瓷碟上,觀(guān)察蛋黃與蛋清的顏色、稠度、性狀,有無(wú)血液,胚胎是否發(fā)育,有無(wú)異味等。良質(zhì)鮮蛋,蛋黃、蛋清色澤分明,無(wú)異常顏色,蛋黃呈圓形凸起而完整,并帶有韌性;蛋清濃厚、稀稠分明,系帶粗白而有韌性,并緊貼蛋黃的兩端。次質(zhì)鮮蛋顏色正常,蛋黃部有圓形或網(wǎng)狀血紅色;蛋清顏色發(fā)綠,其他部分正常?；虻包S顏色變淺,色澤分布不均勻,有較大的環(huán)狀或網(wǎng)狀血紅色;蛋殼內(nèi)壁有黃中帶黑的粘痕或霉點(diǎn);蛋清與蛋黃混雜。劣質(zhì)鮮蛋蛋內(nèi)液態(tài)流體呈灰黃色、灰綠色或暗黃色,內(nèi)雜有黑色霉斑,蛋黃擴(kuò)大、扁平,蛋黃膜增厚發(fā)白,蛋黃中呈現(xiàn)大血環(huán),環(huán)中或周?chē)梢?jiàn)少許血絲,蛋清變得稀薄,蛋殼內(nèi)壁有蛋黃的粘連痕跡,蛋清與蛋黃相混雜(但無(wú)異味);蛋內(nèi)有小的蟲(chóng)體?；虻扒搴偷包S全部變得稀薄渾濁;蛋膜和蛋液中都有霉斑或蛋清呈膠凍樣霉變;胚胎形成長(zhǎng)大。
雞蛋黃的副作用
一般人均可食用。適宜嬰幼兒、老人、病人;以及哮喘患者、高膽固醇者忌吃(或少吃)雞蛋黃;胃功能不全的兒童及皮膚生瘡化膿的兒童也不宜多吃。
雞蛋清的屬性
1、科屬
蛋類(lèi)。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地。
3、別名
雞蛋清又稱(chēng)為雞卵白(《別錄》),雞子清(《食療本草》）。
4、簡(jiǎn)介
雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細(xì)嫩,還具有清熱解毒和增強(qiáng)皮膚免疫功能的作用。
5、圖片
雞蛋清的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃雞蛋清的好處
雞蛋清的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克含蛋白質(zhì)10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;鈣19毫克,磷16毫克,鐵0.3毫克,核黃素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;維生素A及C缺如;硫胺素0.216微克/克,泛酸1微克/克,對(duì)氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。按水分和固形物所占比重,則含水分87%,固形物13%;固形物中大約90%是蛋白質(zhì),其中:卵白蛋白75%,卵類(lèi)粘蛋白15%,卵粘蛋白7%,伴白蛋白3%。
吃雞蛋清的好處
雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細(xì)嫩、去除死皮。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸和溶菌酶,蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用,醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性,溶菌酶能殺滅細(xì)菌,兩者共同避免皮膚遭受細(xì)菌感染。此外,雞蛋清還具有清熱解毒和增強(qiáng)皮膚免疫功能的作用。
吃雞蛋清的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
雞蛋清的選購(gòu)方法
需要用雞蛋白時(shí),可用針在蛋殼的兩端各扎1個(gè)孔,蛋白會(huì)從孔流出來(lái),而蛋黃仍留在蛋殼里;也可用紙卷成1個(gè)漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打開(kāi)倒進(jìn)紙漏斗里,蛋白順著漏斗流入容器內(nèi),而蛋黃則整個(gè)留在漏斗里;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2、3次,蛋白、蛋黃即可分開(kāi)。
雞蛋清的副作用
一般人都可食用;患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結(jié)石的人應(yīng)忌食或少食為好。
嬰兒不宜吃雞蛋清:6個(gè)月以前嬰兒的消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善,腸壁的通透性較高,雞蛋清中的蛋白為白蛋白,分子小,可以經(jīng)腸壁直接進(jìn)入血液之中,這種異體蛋白為抗原,可使嬰兒體內(nèi)產(chǎn)生抗體,再次接觸這種異體蛋白時(shí),則出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)與變態(tài)反應(yīng)性疾病,如濕疹、蕁麻疹、過(guò)敏性腸炎、喘息性支氣管炎。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分的高，雞蛋的做法也可以說(shuō)是千變?nèi)f化，美味可口、營(yíng)養(yǎng)又高，這樣的雞蛋深受人們的喜愛(ài)。但其實(shí)吃雞蛋存在很多的誤區(qū)和飲食禁忌的，比如生吃雞蛋就是一種不健康的方式。今天我們就一起來(lái)了解一下吃雞蛋存在哪些誤區(qū)吧。
吃雞蛋存在的誤區(qū)
1.雞蛋的哪種吃法健康
從蛋黃的維生素?fù)p失和蛋白質(zhì)消化率來(lái)說(shuō)，如果不煎炸到發(fā)黃發(fā)脆的程度，蒸、煮、炒、煎等烹調(diào)方法之間的差異不大。
但按膽固醇的氧化程度和受熱程度考慮，各種烹調(diào)方法的健康排名如下，A級(jí)：蒸煮雞蛋，B級(jí)：煮荷包蛋、蛋花湯，C級(jí)：炒雞蛋、雞蛋煎餅，D級(jí)：焗蛋黃。
2.腌雞蛋會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)損失嗎
腌雞蛋是指加鹽腌制過(guò)的咸雞蛋。腌制過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)損失并不大，但有研究表明腌雞蛋中的膽固醇氧化程度較大，形成的膽固醇氧化產(chǎn)物會(huì)對(duì)心血管造成危害。
茶葉蛋也是腌雞蛋的一種，而且茶葉等抗氧化物質(zhì)的存在會(huì)減輕膽固醇的氧化程度。然而，北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師宋新提醒，茶葉含有生物堿會(huì)刺激胃酸分泌，因此兒童、孕婦、胃不好的人不宜多吃茶雞蛋。
3.一天吃幾個(gè)雞蛋比較合適
不同人群的雞蛋食用量也有所不同。兒童、孕婦、乳母和運(yùn)動(dòng)量大的人，可以每天吃1-2個(gè)雞蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1個(gè)雞蛋即可。血脂異?；颊呋蚍逝终?，建議每周吃24個(gè)雞蛋較為合適。
4.吃一盤(pán)炒雞蛋或雞蛋羹(約5個(gè))，會(huì)引起膽固醇的升高嗎
普通成年人每天攝入的膽固醇不要超過(guò)300毫克，高血脂者應(yīng)控制在200毫克以下。一個(gè)50克的雞蛋，膽固醇含量達(dá)290毫克。
春季又是吃魚(yú)的季節(jié)了，在這個(gè)時(shí)候鯽魚(yú)可是最肥美的，可是在吃魚(yú)的時(shí)候可一定要注意了，魚(yú)肚子里有這東西的鯽魚(yú)可千萬(wàn)不要吃，那么大家知道舌狀絳蟲(chóng)對(duì)人的危害是什么嗎?絳蟲(chóng)危害大不大呢?下面小編就為大家介紹一下絳蟲(chóng)的危害吧。
喜愛(ài)吃魚(yú)的朋友可要注意了，如果發(fā)現(xiàn)魚(yú)肚子里有這玩意的話(huà)最好不要吃，是在要吃也一定要煮熟了。
近日魚(yú)肚子里吃出活蟲(chóng)的新聞引起網(wǎng)絡(luò)熱議。某市民被嚇了一大跳：他購(gòu)買(mǎi)的鯽魚(yú)肚子里竟然有團(tuán)很惡心的面條蟲(chóng)!購(gòu)買(mǎi)之時(shí)，已經(jīng)注意到這條鯽魚(yú)肚子很大，好像要下魚(yú)籽，其他地方和普通鯽魚(yú)沒(méi)啥區(qū)別?？删驮谄书_(kāi)鯽魚(yú)肚后，結(jié)果嚇了一大跳。
鯽魚(yú)肚子里，發(fā)現(xiàn)了一團(tuán)白色的東西，拆開(kāi)后放到水槽里，從外觀(guān)上看，這團(tuán)白色的東西長(zhǎng)得有點(diǎn)像平時(shí)我們吃的面條。因?yàn)閾?dān)心它有毒，對(duì)人體造成傷害，最后，把這些奇怪的魚(yú)都給扔掉了。但疑問(wèn)并沒(méi)有消除，這些到底是什么?
形似面條的物體究竟為何物
這是一種舌狀絳蟲(chóng)，也就是魚(yú)類(lèi)的一種寄生蟲(chóng)，魚(yú)體內(nèi)有寄生蟲(chóng)的情況比較常見(jiàn)，而且寄生蟲(chóng)可大可小，如果是蟲(chóng)卵，肉眼很難看到。它主要感染鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、草魚(yú)以及鰱魚(yú)。這種寄生蟲(chóng)會(huì)與魚(yú)的內(nèi)臟緊密交錯(cuò)，使得魚(yú)的消化道、肝、脾等內(nèi)臟器官遭到壓迫，正常機(jī)能被破壞，導(dǎo)致魚(yú)體瘦弱甚至死亡。
魚(yú)身上是否有寄生蟲(chóng)跟很多方面如魚(yú)的品種、生長(zhǎng)環(huán)境、寄生蟲(chóng)防范措施等都有關(guān)系。如果魚(yú)吞食了感染有寄生蟲(chóng)的水蚤、生活水域中有寄生蟲(chóng)存在等情況，都可能讓魚(yú)感染到寄生蟲(chóng)。
寄生蟲(chóng)的危害及如何避免發(fā)生類(lèi)似情況
絳蟲(chóng)病是人畜共患的疾病，如果人誤食了感染絳蟲(chóng)的魚(yú)后，就有可能被絳蟲(chóng)感染。人被感染后，會(huì)發(fā)生腸穿孔、絳蟲(chóng)性貧血等病癥。成蟲(chóng)在人體內(nèi)，可存活5至13年。由于絳蟲(chóng)卵的包囊非常堅(jiān)硬，因此只有用高溫才能殺死蟲(chóng)卵。所以當(dāng)市民發(fā)現(xiàn)魚(yú)肚中有此類(lèi)活物后不要倉(cāng)促食用，而應(yīng)經(jīng)過(guò)充分處理，確認(rèn)寄生蟲(chóng)及其卵清除干凈后才可食用，另外記得將魚(yú)類(lèi)煮熟燒透吃。
買(mǎi)魚(yú)時(shí)，要注意魚(yú)身上有沒(méi)有紅點(diǎn)，腹部有沒(méi)有異樣腫大，魚(yú)鰭、眼睛等部位是否有異樣，如果有，說(shuō)明可能有寄生蟲(chóng)。如果發(fā)現(xiàn)魚(yú)肚中有活物的情況，為了安全起見(jiàn)，還是不要食用。
舌狀絳蟲(chóng)介紹
舌狀絳蟲(chóng)的裂頭蚴呈白色的長(zhǎng)帶狀，俗稱(chēng)面條蟲(chóng)。英文名ligula sp。成蟲(chóng)寄生在水鳥(niǎo)，主要是鷗鳥(niǎo)的腸中，魚(yú)類(lèi)是它的第二中間宿主。它的蟲(chóng)卵最終寄主鷗鳥(niǎo)的糞便一同排到水里，在水里孵出鉤球蚴，鉤球蚴在水中自由游泳，被一種細(xì)鏢水蚤吞食后，在其體內(nèi)發(fā)育為原尾蚴。
該蟲(chóng)寄生在魚(yú)體內(nèi)后，造成魚(yú)的腹部膨大。主要原因是生有此類(lèi)寄生蟲(chóng)的鳥(niǎo)類(lèi)糞便，感染水里生物造成的，夏秋兩季的水溫又適合該蟲(chóng)的生長(zhǎng)，所以出現(xiàn)了這種情況。另外，絳蟲(chóng)病是人畜共患的疾病，該蟲(chóng)會(huì)在魚(yú)體內(nèi)產(chǎn)卵，而誤食被污染的魚(yú)體則會(huì)對(duì)人的健康造成傷害，所以當(dāng)市民發(fā)現(xiàn)魚(yú)肚中有此類(lèi)活物后不要倉(cāng)促食用，而應(yīng)經(jīng)過(guò)充分處理，確認(rèn)寄生蟲(chóng)及其卵清除干凈后才可食用。
面條蟲(chóng)的蟲(chóng)體會(huì)和魚(yú)的內(nèi)臟緊密交錯(cuò)，導(dǎo)致魚(yú)內(nèi)臟受壓迫而萎縮，致使魚(yú)體瘦弱，最后死亡。面條蟲(chóng)有時(shí)還會(huì)從魚(yú)腹中鉆出來(lái)，魚(yú)病情嚴(yán)重時(shí)，會(huì)漂浮水面，腹部向上，行人很容易撈起。但面條蟲(chóng)對(duì)人體并無(wú)交叉性的危害，因此，只要將魚(yú)的內(nèi)臟、魚(yú)鱗及寄生蟲(chóng)清除，煮熟燒透吃，還是沒(méi)問(wèn)題的。
但實(shí)際上人體每個(gè)細(xì)胞的合成都需要膽固醇，為了供應(yīng)需求，人體每天要合成1000毫克以上的膽固醇，因此消費(fèi)者不必為一次性攝入過(guò)多雞蛋擔(dān)心。在接下來(lái)的幾天里減少高膽固醇食物的食用量，便不會(huì)出現(xiàn)膽固醇升高的麻煩。
5.感冒了還能吃炒雞蛋嗎
感冒發(fā)燒時(shí)，人體能量消耗較大，抵抗力就會(huì)下降，也吃不下什么東西，缺乏營(yíng)養(yǎng)，適當(dāng)補(bǔ)充雞蛋等蛋白質(zhì)比較高的食物，對(duì)身體的恢復(fù)是有好處的。專(zhuān)家建議最好吃雞蛋羹、蛋花湯，不要吃油炸或煎雞蛋，因?yàn)橛驼ǖ臇|西容易產(chǎn)生胃熱，不容易消化。
6.個(gè)小的雞蛋營(yíng)養(yǎng)更好嗎
很多消費(fèi)者認(rèn)為個(gè)小或者蛋殼顏色深的雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好，然而，范志紅指出，雞蛋的大小以及蛋殼的顏色跟其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之間并沒(méi)有一定的關(guān)系。
還有的消費(fèi)者只認(rèn)土雞蛋，其實(shí)從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，土雞蛋和雞場(chǎng)蛋差別不大，土雞蛋的磷脂含量和歐米伽3脂肪酸高于雞場(chǎng)蛋，但礦物質(zhì)含量則略低于土雞蛋。但從食用安全性來(lái)說(shuō)，土雞自由跑動(dòng)，吃到的食物較雜，反而更不安全。
吃雞蛋有哪些錯(cuò)誤的做法
誤區(qū)一：生吃雞蛋
生吃雞蛋，在生活中確實(shí)存在。在日本、韓國(guó)和我國(guó)南方城市，常常會(huì)把蛋清作為佐料用于冷菜制作。
實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，蛋清中含有沙門(mén)氏菌。這是一種容易引起腹瀉的細(xì)菌。
沙門(mén)氏菌來(lái)自何方?專(zhuān)家說(shuō)，雞蛋在形成過(guò)程中，細(xì)菌可以從母雞的卵巢直接進(jìn)入蛋本內(nèi)，從而感染雞蛋。沙門(mén)氏菌不耐熱，根據(jù)國(guó)外文獻(xiàn)記載，當(dāng)雞蛋的溫度達(dá)到75℃以上，菌體可被殺死。
同時(shí)，雞蛋中的蛋白質(zhì)中，含有抗生素蛋白、抗胰蛋白酶，這兩種物質(zhì)能阻礙蛋白質(zhì)被人體分解、消化、吸收。所以，要想吸收雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)，必須破壞它們的存在環(huán)境，即通過(guò)高溫。
誤區(qū)二：吃太陽(yáng)蛋
日常生活中，外形像太陽(yáng)而得名的太陽(yáng)蛋，可以說(shuō)是很多食客的最?lèi)?ài)。
它是煎蛋的一種，制作方法與普通煎蛋不同，把蛋打在鍋里單面煎，在蛋白熟透后、蛋黃熟透前就出鍋。以蛋底酥、蛋黃流動(dòng)稠滑稱(chēng)為烹飪最高境界，甚至有人用吸管來(lái)吸吮，來(lái)充分享受美味。
結(jié)語(yǔ)：雞蛋是我們生活中非常常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)食材之一，人們大多數(shù)都只是知道雞蛋的應(yīng)該價(jià)值高，卻不知道吃雞蛋有如此多的講究。今天和大家介紹了一些吃雞蛋時(shí)的注意事項(xiàng)，希望能夠幫助到大家。
雞蛋是我們?nèi)粘ｏ嬍持薪?jīng)常食用的食物之一，它含有非常豐富的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)元素，具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是很多人不知道怎么吃雞蛋最健康營(yíng)養(yǎng)，容易出現(xiàn)很多問(wèn)題。那么你找地吃雞蛋有哪些誤區(qū)嗎？今天小編就為大家揭秘吃雞蛋的12大誤區(qū)，趕緊來(lái)了解一下吧！
1、蛋殼顏色越深，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高
過(guò)去人們一直認(rèn)為紅殼蛋更有營(yíng)養(yǎng)，市場(chǎng)上紅殼蛋的價(jià)格也更貴。檢測(cè)表明，蛋殼的顏色和雞品種有關(guān)，與營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān)。蛋殼的顏色主要是由一種叫“卵殼卟啉”的物質(zhì)決定的，而這種物質(zhì)并無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。分析表明，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低取決于雞的飲食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。
2、煮雞蛋時(shí)間越長(zhǎng)越好
為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂，將雞蛋洗凈后，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡1分鐘，用小火燒開(kāi)。開(kāi)后改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則，蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵的褐色沉淀，妨礙人體對(duì)鐵的吸收。
雞蛋煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過(guò)老，邊緣會(huì)被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪?duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。
3、雞蛋怎么吃營(yíng)養(yǎng)都一樣
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%-50%。由此看來(lái)，煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。
4、吃生雞蛋營(yíng)養(yǎng)高
有人認(rèn)為，生吃雞蛋有潤(rùn)肺及滋潤(rùn)嗓音功效。事實(shí)上，生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生，容易引起細(xì)菌感染，而且并非更有營(yíng)養(yǎng)。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，容易使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等“生物素缺乏癥”。
生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質(zhì)才變得松軟，才更有益于人體消化吸收。另外，生雞蛋還有特殊的腥味，也會(huì)引起中樞神經(jīng)抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導(dǎo)致食欲不振、消化不良。因此，雞蛋要經(jīng)高溫煮熟后再吃，不要吃未熟的雞蛋。
5、“初生蛋”和“功能蛋”更有營(yíng)養(yǎng)
一般來(lái)說(shuō)，雞在生長(zhǎng)期130-160天之內(nèi)所產(chǎn)的蛋都會(huì)被稱(chēng)為初生蛋。沒(méi)有任何檢測(cè)證據(jù)表明，初生蛋的營(yíng)養(yǎng)素含量比普通雞蛋更多。實(shí)際上，初生蛋個(gè)頭較小，每個(gè)約40克，因重量不夠標(biāo)準(zhǔn)，在國(guó)外是不允許出售的。
功能蛋是指通過(guò)飼料技術(shù)使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營(yíng)養(yǎng)素。這聽(tīng)起來(lái)很好，但實(shí)際上，因?yàn)闆](méi)有標(biāo)準(zhǔn)也不好檢測(cè)，很多產(chǎn)品都有過(guò)度宣傳之嫌。
6、雞蛋與豆?jié){同食營(yíng)養(yǎng)高
早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營(yíng)養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很好的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
7、產(chǎn)婦吃雞蛋越多越好
產(chǎn)婦在分娩過(guò)程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用后會(huì)導(dǎo)致肝、腎的負(fù)擔(dān)加重，引起不良后果。食入過(guò)多蛋白質(zhì)，還會(huì)在腸道產(chǎn)生大量的氨、酚等化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人體的毒害很大，容易出現(xiàn)腹部脹悶、頭暈?zāi)垦！⑺闹α?、昏迷等癥狀，導(dǎo)致“蛋白質(zhì)中毒綜合征”。蛋白質(zhì)的攝入應(yīng)根據(jù)人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收功能來(lái)計(jì)算。一般情況下，產(chǎn)婦每天吃3個(gè)左右的雞蛋就足夠了。
8、老年人忌吃雞蛋
由于雞蛋中含有較高的膽固醇，所以，一直流行著老年人忌食雞蛋的說(shuō)法。近年來(lái)的科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，這種說(shuō)法沒(méi)有道理。蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強(qiáng)有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細(xì)，順利通過(guò)血管壁而被細(xì)胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂被消化后可釋放出膽堿，進(jìn)入血液中進(jìn)而合成乙酰膽堿，是神經(jīng)遞質(zhì)的主要物質(zhì)，可提高腦功能，增強(qiáng)記憶力。
9、感冒時(shí)不能吃雞蛋
感冒發(fā)燒時(shí)，人體能量消耗較大，抵抗力就會(huì)下降，也吃不下什么東西，缺乏營(yíng)養(yǎng)，適當(dāng)補(bǔ)充雞蛋等蛋白質(zhì)比較高的食物，對(duì)身體的恢復(fù)是有好處的。不過(guò)，雞蛋羹、蛋花湯是首選，而炸雞蛋或煎雞蛋不容易消化。
10、炒雞蛋放味精味道會(huì)更好
雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化，鈉，加熱后這兩種物質(zhì)會(huì)生成一種新物——谷氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時(shí)放味精，味精分解產(chǎn)生的鮮味就會(huì)破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時(shí)不宜放味精。
11、“功能雞蛋”比普通雞蛋好
隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展。富含鋅、碘、硒、鈣的各種“功能雞蛋”問(wèn)世。其實(shí)，并非所有的人都適合食功能雞蛋。因?yàn)椴⒉皇敲總€(gè)人都缺功能雞蛋中所含的營(yíng)養(yǎng)素。因此，消費(fèi)者在選擇功能雞蛋時(shí)應(yīng)有針對(duì)性，缺什么吃什么，切忌盲目進(jìn)補(bǔ)。
12、農(nóng)家蛋更營(yíng)養(yǎng)
真正的農(nóng)家蛋（土雞蛋）可能會(huì)更好吃一些。但檢測(cè)表明，農(nóng)家蛋的各個(gè)營(yíng)養(yǎng)素含量并不比普通雞蛋更高。另外，放養(yǎng)土雞的產(chǎn)蛋環(huán)境衛(wèi)生狀況不好把控，雞蛋受到糞便污染的可能性較大。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《雞蛋衣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃雞蛋衣的好處》一文，希望我們精心撰寫(xiě)的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生6個(gè)吃雞蛋的常識(shí)”專(zhuān)題供您欣賞！
