鵝肫的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃鵝肫的好處
養(yǎng)生的好處。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生常識(shí)需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“鵝肫的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃鵝肫的好處”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
鵝肫的屬性
1、科屬
肉制品。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地。
3、別名
鵝肫又稱為鵝眕。
4、簡(jiǎn)介
鵝肫為鵝的胃部,營(yíng)養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特、非常美味,適合作為菜肴的原料。
5、圖片
鵝肫的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃鵝肫的好處
鵝肫的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鵝肉含蛋白質(zhì),鈣,磷,熱量,鉀、鈉等十多種微量元素。鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸,其組成接近人體所需氨基酸的比例,從生物學(xué)價(jià)值上來看,鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì),優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低,僅比雞肉高一點(diǎn),比其他肉要低得多。
鵝肉不僅脂肪含量低,而且品質(zhì)好,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量均超過其他肉類,對(duì)人體健康有利。
鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低,質(zhì)地柔軟,容易被人體消化吸收。鵝翅、鵝蹼、鵝舌、鵝腸、鵝肫是餐桌上的美味佳肴。鵝油、鵝膽、鵝血是食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)的主要原料。鵝膽汁更有清熱、止咳、消痔瘡之功效。鵝肝營(yíng)養(yǎng)豐富,鮮嫩味美,被認(rèn)為是世界上上等的營(yíng)養(yǎng)品之一。 鵝肫含蛋白質(zhì),脂肪,維生素A、B族維生素,煙酸,糖。其中蛋白質(zhì)的含量很高,同時(shí)富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質(zhì),并且脂肪含量很低。鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富,脂肪含量低,不飽和脂肪酸含量高,對(duì)人體健康十分有利。
吃鵝肫的好處
鵝肫具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰,解鉛毒等作用。適宜身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。還可補(bǔ)虛益氣,暖胃生津,凡經(jīng)?？诳省⒎α?、氣短、食欲不振者,可常喝鵝湯,吃鵝肉,這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營(yíng)養(yǎng),又可控制病情發(fā)展,還可治療和預(yù)防咳嗽病癥,尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫;治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。 同時(shí)鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之一。
吃鵝肫的最佳時(shí)間
隨時(shí),特別是冬季。
鵝肫的選購(gòu)方法
鵝肫的選購(gòu)應(yīng)以色正為新鮮。不要在私人作坊和流動(dòng)攤位上購(gòu)買。
鵝肫的副作用
一般沒有特殊副作用。皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食,高血壓病、血脂血癥、動(dòng)脈硬化之人忌食鵝肫。
精選閱讀
火雞肫的屬性
1、科屬
雉科原雞屬。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地均產(chǎn)。
3、別名
雞石子、雞腎。
4、簡(jiǎn)介
雞胗就是雞的胃臟(即雞肫、雞菌干、雞內(nèi)金),禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物,所以可以說胗是指雞的胃。
雞胗是幫助雞進(jìn)行消化的,雞沒有牙齒,吞食的小石子,就是儲(chǔ)存在那里邊。雉科動(dòng)物家雞的砂囊內(nèi)壁。全國(guó)各地均產(chǎn)。殺雞后,取出雞肫(也就是雞胗),立即取下內(nèi)壁(黃色的一層膜),洗凈,曬干。生用或炒用。
雞肫也稱“雞胃”。俗稱“雞肫”。雞雜之一。形扁圓,外有筋膜,內(nèi)有肫皮,兩側(cè)為肫肉。其肉為紫紅色,質(zhì)韌,熟后脆嫩。宜制冷、熱菜肴。韌脆適中,口感好。常用于炸、爆、鹵等。如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、鹵雞肫。
火雞肫的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃火雞肫的好處
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,需要配合各種蔬菜水果食用。
雞肉鮮美且雞肉蛋白質(zhì)的含量頗多,甲硫氨酸含量豐富,維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高,雞胸肉中微量元素硒對(duì)人體有好處。雖因現(xiàn)代禽類工廠化養(yǎng)殖方式會(huì)導(dǎo)致肉雞一定程度上的脂肪升高蛋白質(zhì)下降,但雞肉不是高膽固醇食品,尤其是雞胸肉,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更要優(yōu)于豬肉,熱量也更低。有條件的消費(fèi)者建議食用散養(yǎng)雞,一方面雞肉的口感更好,另一方面杜絕藥殘和重金屬超標(biāo)。
食療作用:味甘平、性澀、無毒。有消食導(dǎo)滯,幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺,牙疳口瘡,以及利便、除熱解煩。
吃火雞肫的最佳時(shí)間
無特殊規(guī)定。
火雞肫的選購(gòu)方法
新鮮的雞胗富有彈性和光澤,外表呈紅色或紫紅色,質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí);不新鮮的雞胗呈黑紅色,無彈性和光澤,肉質(zhì)松軟,不宜購(gòu)買。
火雞肫的副作用
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出,雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D,并還可能含有激素殘留,長(zhǎng)期食用易造成孕婦回奶。另外,由于人們一天中會(huì)食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率,如果老年人、女性每天都吃雞肉,那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi),這不但不利于健康,也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
雞肫的屬性
1、科屬
目：雞形目
科：雉科
族：雉族
屬：原雞屬
2、產(chǎn)地
各地
3、別名
雞胗
4、簡(jiǎn)介
雞肫就是雞的胃臟(即雞肫、雞菌干、雞內(nèi)金),禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物,所以可以說胗是指雞的胃。
雞肫是幫助雞進(jìn)行消化的,雞沒有牙齒,吞食的小石子,就是儲(chǔ)存在那里邊 。 雉科動(dòng)物家雞的砂囊內(nèi)壁。全國(guó)各地均產(chǎn)。殺雞后,取出雞肫(也就是雞胗),立即取下內(nèi)壁(黃色的一層膜),洗凈,曬干。生用或炒用。
5、圖片
雞肫的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃雞肫的好處
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克) 熱量(大卡) 118.00碳水化合物(克) 4.00脂肪(克) 2.80蛋白質(zhì)(克) 19.20纖維素(克) 一維生素A(微克) 36.00維生素C(毫克) 一維生素E(毫克) 0.87胡羅卜素(微克) 一硫胺素(毫克) 0.04核黃素(毫克) 0.09煙酸(毫克) 3.40膽固醇(毫克) 174.00鎂(毫克) 15.00鈣(毫克) 7.00鐵(毫克) 4.40鋅(毫克) 2.76銅(毫克) 2.11錳(毫克) 0.06鉀(毫克) 272.00磷(毫克) 135.00鈉(毫克) 74.80硒(微克) 10.54。
雞胗的食用效果包括雞胗有較強(qiáng)的消食化積作用,并能健運(yùn)脾胃。廣泛用于米面薯芋肉食等各種食滯證。病情較輕者,單用研末服有效。若治食積不化,脘腹脹滿,可與山楂,麥芽、青皮等同用。治小兒脾虛疳積,可與白術(shù),山藥、使君子等同用。
據(jù)雞胗營(yíng)養(yǎng)分析可知,每克雞胗中含有維生素a36毫克,維生素e0.87毫克,蛋白質(zhì)19.2毫克,雞胗同時(shí)也是補(bǔ)鐵的最佳食品,對(duì)于缺鐵的人士來說是一個(gè)很好的選擇,而經(jīng)過特殊工藝加工的干爆雞胗,則蘊(yùn)含了傳統(tǒng)中食補(bǔ)文化的精髓。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出,由于人們一天中會(huì)食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率,如果老年人、女性每天都吃雞肉,那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi),這不但不利于健康,也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
雞胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家應(yīng)該知道了吧,吃雞胗對(duì)我們都是很好的,特別是對(duì)女性朋友以及老年人的身體都是有很多好處的,現(xiàn)在的心腦血管的疾病的發(fā)病率已經(jīng)很高了,老年人在平時(shí)應(yīng)該多吃一些雞胗,能夠很好的預(yù)防腦血栓的出現(xiàn)。
吃雞肫的最佳時(shí)間
一般要吃口感比較嫩的雞胗,煮的時(shí)間不要長(zhǎng),因?yàn)殡u胗越煮越硬。大概要煮15分鐘,中間可以咬一下,看看里面熟了沒有。
雞肫的選購(gòu)方法
新鮮的雞胗富有彈性和光澤,外表呈紅色或紫紅色,質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí);不新鮮的雞胗呈黑紅色,無彈性和光澤,肉質(zhì)松軟,不宜購(gòu)買。
雞肫的副作用
雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,需要配合各種蔬菜水果食用。
雞肉鮮美且雞肉蛋白質(zhì)的含量頗多,甲硫氨酸含量豐富,維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高,雞胸肉中微量元素硒對(duì)人體有好處。雖因現(xiàn)代禽類工廠化養(yǎng)殖方式會(huì)導(dǎo)致肉雞一定程度上的脂肪升高蛋白質(zhì)下降,但雞肉不是高膽固醇食品,尤其是雞胸肉,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更要優(yōu)于豬肉,熱量也更低。有條件的消費(fèi)者建議食用散養(yǎng)雞,一方面雞肉的口感更好,另一方面杜絕藥殘和重金屬超標(biāo)。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出,由于人們一天中會(huì)食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率,如果老年人、女性每天都吃雞肉,那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi),這不但不利于健康,也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
鵝肝的屬性
1、科屬
鴨科,雁屬。
2、產(chǎn)地
2-1、獅頭鵝是中國(guó)惟一的大型鵝種,因前額和頰側(cè)肉瘤發(fā)達(dá)呈獅頭狀而得名。獅頭鵝原產(chǎn)于廣東饒平縣溪樓村?，F(xiàn)中心產(chǎn)區(qū)位于澄海市和汕頭市郊;在北京、上海、黑龍江、廣西、云南、陜西等20多個(gè)省區(qū)均有分布。
2-2、埃姆登鵝原產(chǎn)于德意志聯(lián)邦共和國(guó)西部的埃姆登城附近。19世紀(jì),經(jīng)過選育和雜交改良,曾引入英國(guó)和荷蘭白鵝的血統(tǒng),體型變大,中國(guó)臺(tái)灣省已引種。
2-3、圖盧茲鵝又稱茜蒙鵝,是世界上體型最大的鵝種,19世紀(jì)初由灰雁馴化選育而成。原產(chǎn)于法國(guó)南部的圖盧茲市郊區(qū),主要分布于法國(guó)西南部。后傳入英國(guó)、美國(guó)等歐美國(guó)家。
3、別名
農(nóng)雁、舒雁、家雁。
4、簡(jiǎn)介
鵝肝為鴨科動(dòng)物鵝的肝臟,鵝肝是鵝體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有營(yíng)養(yǎng)保健功能,是最理想的補(bǔ)血佳品之一。一般鵝肝是帶有淺淺粉紅的象牙色,或淡金黃色或淡青黃色,而出自圖盧茲鵝的鵝肝顏色是象牙白,出自史特拉斯堡鵝的鵝肝比較偏粉紅且較硬。一個(gè)完整的鵝肝大約在700到800克之間。
5、圖片
鵝肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃鵝肝的好處
1. 動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用。
2. 能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色,對(duì)皮膚的健美具有重要的意義。
3. 經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2,這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶,完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。
4. 肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。
5. 動(dòng)物肝臟含鐵豐富,鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦,面色青白。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn)。動(dòng)物肝臟中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)中發(fā)揮著間接作用。所以,常食動(dòng)物肝臟有益于皮膚健康生長(zhǎng)。
吃鵝肝的最佳時(shí)間
春季。
鵝肝的選購(gòu)方法
1、動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用。
2、 能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色,對(duì)皮膚的健美具有重要的意義。
3、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2,這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶,完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。
5、動(dòng)物肝臟含鐵豐富,鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦,面色青白。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn)。動(dòng)物肝臟中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)中發(fā)揮著間接作用。所以,常食動(dòng)物肝臟有益于皮膚健康生長(zhǎng)。
鵝肝的副作用
鵝肝屬高膽固醇食品,即膽固醇代謝失調(diào)是膽結(jié)石形成的原因之一,應(yīng)少吃高膽固醇食品。過多食用鵝肝,會(huì)增加動(dòng)脈硬化和罹患冠心病的危險(xiǎn)性。肝臟中某些毒素和維生素A的含量較高,如果一次食用過量,會(huì)引起急性維生素A中毒。
鵝腸的屬性
1、科屬
鴨科,雁屬。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地都有。
3、別名
無
4、簡(jiǎn)介
鵝腸,屬于禽類產(chǎn)品鵝的腸子。鵝腸選取肥美的活鵝,拿小刀沿著鵝的肛門劃一圈,再把食指插入鵝的肛門內(nèi),然后旋轉(zhuǎn),再用力向外拔出,這樣一來就可以取到最新鮮的鵝腸了。
5、圖片
鵝腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃鵝腸的好處
1、鵝腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鵝腸含蛋白質(zhì),脂肪,維生素A、B族維生素,煙酸,糖。其中蛋白質(zhì)的含量很高,同時(shí)富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質(zhì),并且脂肪含量很低。鵝腸營(yíng)養(yǎng)豐富,脂肪含量低,不飽和脂肪酸含量高,對(duì)人體健康十分有利。
2、吃鵝腸的好處
鵝腸具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰,解鉛毒等作用。適宜身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。還可補(bǔ)虛益氣,暖胃生津,凡經(jīng)?？诳?、乏力、氣短、食欲不振者,又可控制病情發(fā)展,還可治療和預(yù)防咳嗽病癥,尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫;治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。
吃鵝腸的最佳時(shí)間
一年四季都可以吃。
許多人喜歡吃鵝腸,但是鵝腸處理的方法不對(duì),煮的過熟便會(huì)韌,從而也影響了鵝腸正常的味道。正確的方法是吃鵝腸的時(shí)候,將腸放入清水中浸一段時(shí)間,以至腸吸水而膨脹,再用小刀將污穢刮去,再次洗凈,如脂肪多可撕去。
下面再推薦幾種鵝腸的吃法:
1、干鍋鵝腸
材料:鵝腸500克、青紅椒15克、豆瓣醬3克、鹽3克、味精2克、色拉油50克、蔥5克、姜10克、蒜瓣8個(gè)、料酒6克、醬油3克、高湯100克、辣妹子醬3克。
做法:
1.1、、將鵝腸氽水15秒撈出,切3厘米長(zhǎng)的段。青紅椒切小塊。
1.2、鍋燒底油至五成熱,下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香,下鵝腸煸炒30秒,烹料酒,放入辣妹子醬、蒜瓣,用醬油上好色,放入鹽、味精、高湯,改小火煨5分鐘,放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入干鍋帶火上桌。
2、鹵鵝腸
材料:鵝腸、鹽、酒少許、醋、鹵水、蔥花。
做法:
2.1、鵝腸破開沖洗。再用鹽,少許酒,醋搓,之后用水清洗,洗后再用水浸泡幾分鐘,撈出瀝干水。
2.2、將鹵水燒開,放鵝腸,鹵56分鐘,關(guān)火,涼后撈出鵝腸,切段裝盤,淋上少許鹵水,蔥花即可。
3、豉椒炒鵝腸
材料:鵝腸200克、青尖椒100克、大蔥15克、白皮大蒜5克、豆豉10克、植物油30克、豌豆淀粉5克、醬油5克、香油5克。
做法:
3.1、將鵝腸用滾水飛至五成熟,濾去水分;辣椒洗凈去蒂、去籽切成環(huán)狀;大蒜去皮洗凈剁成蒜茸;蔥洗凈切段;淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉。
3.2、用油起鍋,將蒜茸、豆豉泥、辣椒放在鍋中拋勻;
3.3、濺入些滾水,加上鵝腸,用芡湯、濕淀粉、深色醬油、麻油調(diào)勻?yàn)檐?隨后迅速拋勻上碟便成。
鵝腸的選購(gòu)方法
鵝腸的挑選主要注意以下幾點(diǎn):
1、看寬度和厚度,越寬厚的越好。
2、看顏色,顏色土黃色帶點(diǎn)紅色的為好。
3、看腸上帶的腸油去干凈沒有,去的越干凈的越好。
鵝腸的副作用
溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動(dòng)脈硬化之人忌食。
另外,鴨腸和鵝腸成分和作用幾乎一樣,都是富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對(duì)人體新陳代謝,神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。所以很多人都分不清鴨腸和鵝腸。
兩者的區(qū)別只能從外觀上辨別:鴨腸一般呈乳白色,粘液多,異味較輕,具有韌性。鵝腸寬度和厚度比鴨腸寬和厚實(shí),顏色土黃色帶點(diǎn)紅色,韌性比鴨腸高,異味比鴨腸重點(diǎn)。
鵝血的屬性
1、科屬
鴨科,雁屬。
2、產(chǎn)地
中國(guó)各地均有。
3、別名
家雁血
4、簡(jiǎn)介
鵝血,別名家雁血,性平味咸,具有開噎解毒的功效?！侗静萸笤?“蒼鵝血治噎膈反胃,白鵝血能吐胸腹諸血蟲積?！?現(xiàn)代研究證明,鵝血能抑制小鼠艾氏腹水癌的形成,使癌細(xì)胞數(shù)量減少,發(fā)生溶解,病灶減小。鵝血中的抗癌因子不被人體消化道中的酸、堿、酶所破壞,其實(shí)是鵝血中一種低分子物質(zhì),具有較強(qiáng)的抗癌作用。國(guó)內(nèi)有用鵝血干燥后制成鵝血片劑、沖劑、膠囊等,治療食管癌、胃癌、肺癌、淋巴瘤、鼻咽癌等,有效率很高。此方宜于各種消化道癌。
5、圖片
鵝血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃鵝血的好處
鵝血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鵝血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質(zhì),故可治肺、胃、淋巴、鼻咽等惡性腫瘤,能改善癥狀,升高白細(xì)胞,增強(qiáng)與提高抗腫瘤的免疫能力,宜于消化道淋巴肉瘤及網(wǎng)狀細(xì)胞肉瘤的治療和吸血蟲病引致的肝脾堅(jiān)塊,亦治小兒鵝口瘡腫爛。除此之外,鵝血還有解毒、消熱,降血壓、降血脂、降膽固醇,提高機(jī)體免疫力,促進(jìn)淋巴細(xì)胞的吞噬功能,養(yǎng)顏美容等醫(yī)療功效。鵝血中的抗癌因子不被人體消化道中的酸、堿、酶所破壞,其實(shí)是鵝血中一種低分子物質(zhì),具有較強(qiáng)的抗癌作用。國(guó)內(nèi)有用鵝血干燥后制成鵝血片劑、沖劑、膠囊等,治療食管癌、胃癌、肺癌、淋巴瘤、鼻咽癌等,有效率很高,此方宜于各種消化道癌。
鵝血含蛋白質(zhì),鈣,磷,熱量,鉀、鈉等十多種微量元素。鵝血含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸,其組成接近人體所需氨基酸的比例,從生物學(xué)價(jià)值上來看,鵝血是全價(jià)蛋白質(zhì),優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝血中的脂肪含量較低,僅比雞肉高一點(diǎn),比其他肉要低得多。鵝血不僅脂肪含量低,而且品質(zhì)好,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量均超過其他肉類,對(duì)人體健康有利。鵝血脂肪的熔點(diǎn)亦很低,質(zhì)地柔軟,容易被人體消化吸收。
吃鵝血的好處
中醫(yī)認(rèn)為鵝血性平、味咸、無毒,入心、肝、胃三經(jīng);有解毒通膈、軟堅(jiān)化瘀、益氣補(bǔ)虛、暖胃開津和治虛羸消渴之功效;主治噎膈反胃、解毒。凡癌癥病人癥見噎膈、反胃皆可食用,將鵝血煮熟或蒸熟食之,可解藥毒、箭毒。烹調(diào)食之對(duì)虛勞羸瘦、消渴、噎嗝、反胃等癥有良好的輔助治療作用。
鵝血具有補(bǔ)血、活血和解毒的功效,如果人有噎膈反胃之癥,可用它來醫(yī)治;除此之外,它還可用于治血吸蟲病、治小兒鵝口瘡腫爛。
好比豬血的作用一樣,鵝血也有除粉塵的作用,從事粉塵、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人常吃有益健康。
很多人相信以血補(bǔ)血,血?dú)夂?皮膚也好,所以不難理解它的養(yǎng)顏美容的作用。
鵝血中一種低分子物質(zhì)(可以理解為抗癌因子),富含免疫球蛋白,可升高白細(xì)胞,增強(qiáng)抗腫瘤的免疫能力,因此具有較強(qiáng)的抗癌作用。市場(chǎng)上有用鵝血干燥后制成鵝血片劑、沖劑、膠囊等,對(duì)于醫(yī)治食管癌、胃癌、肺癌、淋巴瘤、鼻咽癌等病具有很好的效果。
吃鵝血的最佳時(shí)間
新鮮鵝血最好當(dāng)天食用。一年四季均可食用鵝血。
鵝血的選購(gòu)方法
鵝血最好是鵝宰殺后取得新鮮鵝血。
鵝血的副作用
鵝血不可與柿子、鴨梨同食。與雞蛋同食損傷脾胃。
火雞肫的簡(jiǎn)介
雞肫也稱“雞胃”。俗稱“雞肫”。雞雜之一。形扁圓,外有筋膜,內(nèi)有肫皮,兩側(cè)為肫肉。其肉為紫紅色,質(zhì)韌,熟后脆嫩。宜制冷、熱菜肴。韌脆適中,口感好。常用于炸、爆、鹵等。如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、鹵雞肫。
火雞肫的食用處理方法
鮮雞胗要洗得干凈,畢竟,它是儲(chǔ)藏雞所剛剛吞下食物的地方,洗凈的雞胗,不妨用燒水燙一遍先去異味?，F(xiàn)在超市里的雞胗都是處理過的,回來檢查一下,洗凈再用燒水燙一遍就行了。
火雞肫的吃法（做法）大全
桃李鮮肫丁
材料:肫丁125克,甜桃3個(gè),南華李3個(gè),蔥3段,姜花5片,蒜茸3茶匙,濕淀粉,紹酒各3茶匙,麻油、白糖各2茶匙,胡椒粉1茶匙,植物油300克。
做法:
1、將甜桃、南華李去核后,切為丁;再將肫丁用滾水飛過。 炒鍋放植物油燒四成熱,將肫丁放入拉油至熟,倒在笊籬里瀝油。
2、利用鍋中余油,將蔥段、姜花、蒜茸、肫丁、甜桃丁、南華李丁放在鍋中,放入紹酒,放入用濕淀粉、胡椒粉、芝麻香、白糖油調(diào)勻成芡汁,加熟油和勻。
肫掌糊
材料:醬油25克,料酒25克,白砂糖10克,鹽1克,味精5克,豬油(煉制)75克,大蔥5克,淀粉(豌豆)18克,香油50克,胡椒粉2克。
做法:
1、將雞肫剔去黃皮,洗凈,切成薄片;白菜切成0.6厘米寬的斜刀梭子片;鴨掌處理干凈煮熟后撈出,剔去骨待用;淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約35克。
2、炒鍋燒熱后用油滑一滑,加入豬油50克,投入蔥段熗鍋,放入肫片、鴨掌略炒一下,撈出,隨即放入白菜,顛炒幾下,加入料酒、湯200毫升、糖、醬油、鹽、味精,待湯燒沸后,用小火燒3分鐘左右,將肫片、鴨掌下鍋(待湯汁剩100克左右),用水淀粉勾芡,淋入豬油25克,撒上胡椒粉顛翻幾下,起鍋裝在蓋碗中,用勺子按個(gè)窩,放上蔥花,將香油下鍋燒沸后,澆上蔥花即成。
清炸肫仁
材料:鴨肫150克,雞蛋150克,糯米粉75克,小麥面粉50克,大蔥10克,姜10克,醬油10克,料酒15克,香油10克,椒鹽1克,花生油100克。
做法:
1、鴨肫洗凈,剝?nèi)ル破?取出肫仁。
2、在肫仁上打上剞刀,用刀面輕輕將肫仁拍松,切成2塊。
3、肫仁放入碗中,加蔥結(jié)、姜塊、紹酒、醬油浸漬一下。
4、雞蛋打開攪散,加大米粉、面粉、水?dāng)嚦呻u蛋糊。
5、炒鍋上下燒熱,放入花生油,待油七成熱。
6、將肫仁裹上雞蛋糊,放入油鍋內(nèi)炸透,撈起濾油。
7、油溫升至八成熱時(shí),將肫仁再放入炸至金黃色,倒入漏勺濾油。
8、再放入炒鍋,加花椒鹽、芝麻油顛勻,起鍋裝盤即成。
哪些人不能吃火雞肫、火雞肫的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃火雞肫
高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。
2、火雞肫的適用人群
一般人群均可食用。
3、火雞肫的食用禁忌
無副作用。
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