雞肫的營養(yǎng)價(jià)值_吃雞肫的好處
老人吃的養(yǎng)生雞。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。對于養(yǎng)生常識您想了解哪方面的知識呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“雞肫的營養(yǎng)價(jià)值_吃雞肫的好處”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
雞肫的屬性
1、科屬
目：雞形目
科：雉科
族：雉族
屬：原雞屬
2、產(chǎn)地
各地
3、別名
雞胗
4、簡介
雞肫就是雞的胃臟(即雞肫、雞菌干、雞內(nèi)金),禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲存和磨碎食物,所以可以說胗是指雞的胃。
雞肫是幫助雞進(jìn)行消化的,雞沒有牙齒,吞食的小石子,就是儲存在那里邊 。 雉科動物家雞的砂囊內(nèi)壁。全國各地均產(chǎn)。殺雞后,取出雞肫(也就是雞胗),立即取下內(nèi)壁(黃色的一層膜),洗凈,曬干。生用或炒用。
5、圖片
雞肫的營養(yǎng)價(jià)值、吃雞肫的好處
營養(yǎng)素含量(每100克) 熱量(大卡) 118.00碳水化合物(克) 4.00脂肪(克) 2.80蛋白質(zhì)(克) 19.20纖維素(克) 一維生素A(微克) 36.00維生素C(毫克) 一維生素E(毫克) 0.87胡羅卜素(微克) 一硫胺素(毫克) 0.04核黃素(毫克) 0.09煙酸(毫克) 3.40膽固醇(毫克) 174.00鎂(毫克) 15.00鈣(毫克) 7.00鐵(毫克) 4.40鋅(毫克) 2.76銅(毫克) 2.11錳(毫克) 0.06鉀(毫克) 272.00磷(毫克) 135.00鈉(毫克) 74.80硒(微克) 10.54。
雞胗的食用效果包括雞胗有較強(qiáng)的消食化積作用,并能健運(yùn)脾胃。廣泛用于米面薯芋肉食等各種食滯證。病情較輕者,單用研末服有效。若治食積不化,脘腹脹滿,可與山楂,麥芽、青皮等同用。治小兒脾虛疳積,可與白術(shù),山藥、使君子等同用。
據(jù)雞胗營養(yǎng)分析可知,每克雞胗中含有維生素a36毫克,維生素e0.87毫克,蛋白質(zhì)19.2毫克,雞胗同時(shí)也是補(bǔ)鐵的最佳食品,對于缺鐵的人士來說是一個(gè)很好的選擇,而經(jīng)過特殊工藝加工的干爆雞胗,則蘊(yùn)含了傳統(tǒng)中食補(bǔ)文化的精髓。
營養(yǎng)學(xué)家指出,由于人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率,如果老年人、女性每天都吃雞肉,那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi),這不但不利于健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
雞胗的營養(yǎng)價(jià)值大家應(yīng)該知道了吧,吃雞胗對我們都是很好的,特別是對女性朋友以及老年人的身體都是有很多好處的,現(xiàn)在的心腦血管的疾病的發(fā)病率已經(jīng)很高了,老年人在平時(shí)應(yīng)該多吃一些雞胗,能夠很好的預(yù)防腦血栓的出現(xiàn)。
吃雞肫的最佳時(shí)間
一般要吃口感比較嫩的雞胗,煮的時(shí)間不要長,因?yàn)殡u胗越煮越硬。大概要煮15分鐘,中間可以咬一下,看看里面熟了沒有。
雞肫的選購方法
新鮮的雞胗富有彈性和光澤,外表呈紅色或紫紅色,質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí);不新鮮的雞胗呈黑紅色,無彈性和光澤,肉質(zhì)松軟,不宜購買。
雞肫的副作用
雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,需要配合各種蔬菜水果食用。
雞肉鮮美且雞肉蛋白質(zhì)的含量頗多,甲硫氨酸含量豐富,維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高,雞胸肉中微量元素硒對人體有好處。雖因現(xiàn)代禽類工廠化養(yǎng)殖方式會導(dǎo)致肉雞一定程度上的脂肪升高蛋白質(zhì)下降,但雞肉不是高膽固醇食品,尤其是雞胸肉,營養(yǎng)價(jià)值更要優(yōu)于豬肉,熱量也更低。有條件的消費(fèi)者建議食用散養(yǎng)雞,一方面雞肉的口感更好,另一方面杜絕藥殘和重金屬超標(biāo)。
營養(yǎng)學(xué)家指出,由于人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率,如果老年人、女性每天都吃雞肉,那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi),這不但不利于健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
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鵝肫的屬性
1、科屬
肉制品。
2、產(chǎn)地
全國各地。
3、別名
鵝肫又稱為鵝眕。
4、簡介
鵝肫為鵝的胃部,營養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特、非常美味,適合作為菜肴的原料。
5、圖片
鵝肫的營養(yǎng)價(jià)值、吃鵝肫的好處
鵝肫的營養(yǎng)價(jià)值
鵝肉含蛋白質(zhì),鈣,磷,熱量,鉀、鈉等十多種微量元素。鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸,其組成接近人體所需氨基酸的比例,從生物學(xué)價(jià)值上來看,鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì),優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低,僅比雞肉高一點(diǎn),比其他肉要低得多。
鵝肉不僅脂肪含量低,而且品質(zhì)好,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量均超過其他肉類,對人體健康有利。
鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低,質(zhì)地柔軟,容易被人體消化吸收。鵝翅、鵝蹼、鵝舌、鵝腸、鵝肫是餐桌上的美味佳肴。鵝油、鵝膽、鵝血是食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)的主要原料。鵝膽汁更有清熱、止咳、消痔瘡之功效。鵝肝營養(yǎng)豐富,鮮嫩味美,被認(rèn)為是世界上上等的營養(yǎng)品之一。 鵝肫含蛋白質(zhì),脂肪,維生素A、B族維生素,煙酸,糖。其中蛋白質(zhì)的含量很高,同時(shí)富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質(zhì),并且脂肪含量很低。鵝肉營養(yǎng)豐富,脂肪含量低,不飽和脂肪酸含量高,對人體健康十分有利。
吃鵝肫的好處
鵝肫具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰,解鉛毒等作用。適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。還可補(bǔ)虛益氣,暖胃生津,凡經(jīng)常口渴、乏力、氣短、食欲不振者,可常喝鵝湯,吃鵝肉,這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營養(yǎng),又可控制病情發(fā)展,還可治療和預(yù)防咳嗽病癥,尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫;治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。 同時(shí)鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之一。
吃鵝肫的最佳時(shí)間
隨時(shí),特別是冬季。
鵝肫的選購方法
鵝肫的選購應(yīng)以色正為新鮮。不要在私人作坊和流動攤位上購買。
鵝肫的副作用
一般沒有特殊副作用。皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食,高血壓病、血脂血癥、動脈硬化之人忌食鵝肫。
雞肫的簡介
1、簡介
雞肫也稱“雞胃”。俗稱“雞肫”。雞雜之一。形扁圓,外有筋膜,內(nèi)有肫皮,兩側(cè)為肫肉。其肉為紫紅色,質(zhì)韌,熟后脆嫩。宜制冷、熱菜肴。韌脆適中,口感好。常用于炸、爆、鹵等。如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、鹵雞肫。
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雞肫的食用處理方法
鮮雞胗要洗得干凈,畢竟,它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方,洗凈的雞胗,不妨用燒水燙一遍先去異味。
雞肫的吃法（做法）大全
雞肫豆
材料:干黃豆100g,鹽2茶匙10g,白砂糖1湯匙15g,大料2粒,桂皮1根,醬油1湯匙15ml
做法:干黃豆(大豆)入鍋,放不多的水、鹽、白砂糖、大料、桂皮、醬油;慢火煮,鹵干、豆皮皺即好。
雞肫煲仔飯
材料:米,雞肫,鹽,醬油,料酒,生粉,姜絲,油,蔥花
做法:米洗好后,提前用浸泡1個(gè)小時(shí)。(米提前泡過,就比較容易煮熟。 不容易燋底。);雞肫切成花,雞肝切片,放鹽,醬油,料酒,生粉,油,姜絲拌勻腌15分鐘;在沙鍋的內(nèi)壁抹上油,(這樣不易糊底)然后把泡好的米倒進(jìn)鍋里。 先用中火,等水煮到開始沸騰后,把火調(diào)小,等飯開媽冒泡,起飯眼時(shí),把腌好的雞肫雞肝放進(jìn)鍋里,用筷子撥散后,合上蓋用小火繼續(xù)燜5-10分鐘(聽到?jīng)]水聲,只有吱吱響就差不多了。);然后熄火,再燜 10分鐘就可開蓋,灑上蔥花再合上蓋燜1-2分鐘就可以起筷了。
烤花果茶雞丁串、雞肫、雞心
材料:雞胸肉1/2個(gè),雞肫4個(gè),雞心10個(gè),花果茶1大匙,果糖1/2大匙,醬油膏2大匙,香油1大匙
做法:將材料洗凈分別切好瀝干備用;將調(diào)味料與雞胸肉、雞肫、雞心等一起腌制15?20分入味后,再用竹簽分別串起備用。(醬汁保留,在烤時(shí)使用);將烤肉架洗凈,放在碳火上固定好,再將雞丁串、雞肫串、雞心串等放入烤,烤至呈現(xiàn)褐色后,翻面刷醬汁,烤時(shí)注意翻動及刷醬汁,烤到兩面都熟后,即可食用。
豆角雞胗粒
材料:雞胗粒、豆角、泡椒
做法:先稍炒下豆角粒,點(diǎn)放適量精鹽,炒到七八成熟,可盛起備用;另起鍋,注油放姜蒜和蔥頭,也可將泡椒粒一齊爆,但這樣會很辣;爆香后放雞胗和泡辣粒,兜勻炒香至熟;倒入炒過的豆角,番幾下,澆少少酒(建議用高度酒,這樣會更香,也去腥臊味)和麻油,兜勻起鍋。
醬爆雞胗
材料:雞胗一盒,姜一大塊,切片,花椒10粒,蔥兩根切碎,蒜5粒切碎,老抽兩大匙,糖一小匙,八角兩粒,料酒一小匙,鹽適量,油兩小匙
做法:雞胗洗凈放入鍋中,加冷水,漫過雞胗即可;然后放入花椒、八角、姜、糖鹽、料酒大火煮開,改小火,煮40分鐘左右,或直到雞胗熟為止;撈出雞胗,放涼后切片;熱鍋放入油,爆香姜和蒜后,放入雞胗翻炒片刻;再倒入蔥翻炒幾下即可出鍋。
鹵雞胗
材料:雞胗500克(雞胃),八角3粒,桂皮1段,香葉4片,花椒10粒,干辣椒3個(gè),姜,生抽,老抽,白糖,鹽
做法:炒鍋里放入油燒熱,然后倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜煸炒;倒入雞胗翻炒,然后倒入適量的老抽和生抽(老抽上色,生抽入味);放入少量糖,加入香葉,加入一小飯碗水,放到壓力鍋。水開了,有蒸汽15-30分鐘(喜歡口感脆一些就時(shí)間短一些,喜歡軟的就時(shí)間長一些);熟了后再加入一些鹽,讓鹽入味;吃的時(shí)候切片,再淋入一些鹵汁(煮雞胗的汁)就可以啦!
哪些人不能吃雞肫、雞肫的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃雞肫
暫不明確。
2、雞肫的適用人群
一般人均可食用。
3、雞肫的食用禁忌
暫無食用禁忌，但不可食用過量。
雞血的屬性
1、科屬
原雞屬。
2、產(chǎn)地
全國各地都有。
3、別名
雞紅
4、簡介
雞血俗稱“雞紅”,為雉科動物家雞的血。質(zhì)細(xì)膩,有腥味,加工后凝固成塊狀。宜臨時(shí)采取,鮮用。能益血補(bǔ)虛,活血,鮮毒。
雞血通常被制成血豆腐,是最理想的補(bǔ)血佳品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上出現(xiàn)的以動物血為原料的香腸、點(diǎn)心等很受消費(fèi)者的青睞。在國內(nèi),人們喜歡用血豆腐制作菜肴,稱之為“液體肉”。
5、圖片
雞血的營養(yǎng)價(jià)值、吃雞血的好處
1、雞血的營養(yǎng)價(jià)值
1.1、富含鈉,調(diào)節(jié)滲透壓,維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
1.2、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
1.3、每100克雞血含有熱量49(大卡),蛋白質(zhì)7.8(克),脂肪0.2(克),碳水化合物4.1(克),膽固醇170(毫克),維生素A56(微克),維生素B10.05(毫克),維生素B20.04(毫克),煙酸0.1(毫克),維生素E0.21(毫克),鈣10(毫克),磷68(毫克),鉀136(毫克),鈉208(毫克),鎂4(毫克),鐵25(毫克),鋅0.45(毫克),硒12.13(微克),銅0.03(毫克),錳0.03(毫克)。
2、吃雞血的好處
2.1、補(bǔ)血
雞血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血。
2.2、利腸通便
雞血具有利腸通便作用,可清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”.
2.3、止血
雞血含有凝血酶,凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白,使血液凝固,因此有止血作用。
2.4、補(bǔ)虛
雞血還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素,對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。
2.5、保健
近年的研究表明,雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。
吃雞血的最佳時(shí)間
雞血一年四季都可以吃。食用雞血無論燒、煮一定要氽透;烹調(diào)時(shí)應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜單獨(dú)烹飪;食用雞血時(shí),不宜加工過久,否則做老了,就如嚼蠟,影響口感。
下面為大家介紹雞血的兩種家常做法,有興趣的朋友不妨了解一下。
1、雞血面
材料:雞血、雞肉、花椒、姜片、精鹽、蔥花、香菜、蔥白、醋、白醬油、味精、胡椒粉。
做法:
1.1、碗內(nèi)加涼水,滴入雞血,用筷子攪勻。
1.2、鍋內(nèi)放入雞肉,加花椒、姜片、精鹽、蔥白煮爛,撈出晾涼,撕成小塊。
1.3、雞血加水把面和好,搟成薄餅蒸熟,切成細(xì)條放入碗內(nèi),上面擺上雞絲。
1.4、鍋內(nèi)加原汁雞湯、白醬油、胡椒粉、蔥花、香菜、味精燒沸,起鍋澆在面碗內(nèi)即成。
2、雞血湯
材料:豆腐100克、蝦米10克、雞血50克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克。
調(diào)料:香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克
做法:
2.1、雞肉切絲;豆腐和雞血切成小條;海米用沸水泡發(fā)好;菠菜擇洗干凈,切成3厘米長的段,用沸水燙后,放入冷水內(nèi)漂涼,撈出擠干。
2.2、鍋放在火上,加入鮮湯,放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽,燒沸撇去浮沫。
2.3、再放入菠菜,用濕淀粉勾芡,把雞蛋打開甩入湯內(nèi)。
2.4、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。
雞血的選購方法
以色正為新鮮。不要在私人作坊和流動攤位上購買。
雞血的副作用
1、動物血不宜食用過多,以免增加體內(nèi)的膽固醇。
2、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。
春雞的屬性
1、科屬
雉科，原雞屬
2、產(chǎn)地
全國各地
3、別名
春雞
4、簡介
春雞屬于鳥綱雉科家禽,品種很多,喙短銳,有冠與肉髯,翅膀短,尤指普通家雞(Gallus gallus) [chicken] 雞,知時(shí)獸也。
5、圖片
春雞的營養(yǎng)價(jià)值、吃春雞的好處
春雞的營養(yǎng)價(jià)值
1、富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。
2、富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
3、其他功效:用于虛損羸瘦,病后體弱乏力; 脾胃虛弱,食少反胃,腹瀉;氣血不足,頭暈心悸,或產(chǎn)后乳汁缺乏;腎虛所致的小便頻數(shù),月經(jīng)不調(diào);脾虛水腫,瘡瘍久不愈合等。
吃春雞的好處
1、調(diào)經(jīng):緩解痛經(jīng),或是經(jīng)期腰痛。調(diào)理經(jīng)期過長(短)或是月經(jīng)過少(多)。
2、補(bǔ)血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群鐵的含量高,吸收好。
3、養(yǎng)胃:暖胃,治療胃寒癥。中和胃酸,緩解胃痛。消除炎癥,治療潰瘍。
4、通乳生乳:有補(bǔ)氣血、生乳作用,對產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。
5、健脾:適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。
6、補(bǔ)腎虛:癥狀為“寒”,腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒,水腫的腎陽虛。癥狀為“熱”,主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
吃春雞的最佳時(shí)間
不限
春雞的選購方法
1、看雞的眼睛有沒有神,東張西望的。
2、是把雞反過來,用嘴吹雞屁股看看屁股是否干燥,干燥的是好雞。
3、是把雞翅膀拉開來看看皮膚是不是光滑,就是沒有一粒粒小疙瘩,有這種東東不是好雞,它的生長環(huán)境潮濕。
4、看雞素子有沒有塞得很大,過大是小販塞了不少飼料,充份量。
5、看雞冠的顏色,要鮮艷要發(fā)紅色,如是暗紅色就證明是病雞。
春雞的副作用
雞肉含有豐富的蛋白質(zhì),為了避免加重腎臟負(fù)擔(dān),尿毒癥患者禁食;雞肉性溫,為了避免助熱,高燒患者及胃熱嘈雜患者禁食;雞肉中磷的含量較高,為了避免影響鐵劑的吸收,服用鐵劑時(shí)暫不要食用雞肉。并且雞的臀尖是細(xì)菌、病毒及致癌物質(zhì)的“倉庫”,絕忌食用。
雞腎的屬性
1、科屬
雞腎就是雞的胃臟
2、產(chǎn)地
全國各地均有銷售。
3、別名
雞胗。
4、簡介
雞腎是雞的一種器官,屬于泌尿系統(tǒng)的一部分,負(fù)責(zé)過濾血液中的雜質(zhì)、維持體液和電解質(zhì)的平衡,最后產(chǎn)生尿液經(jīng)由后續(xù)管道排出體外，同時(shí)也具備內(nèi)分泌的功能以調(diào)節(jié)血壓。禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲存和磨碎食物，胗是指肌胃。并不是俗稱的“雞腰子”,一般老百姓俗稱的“雞腰子”實(shí)為雞的生殖器官“睪丸”,應(yīng)注意與雞腎區(qū)別。
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雞腎的營養(yǎng)價(jià)值、吃雞腎的好處
據(jù)雞胗營養(yǎng)分析可知,每克雞胗中含有維生素a36毫克,維生素e0.87毫克,蛋白質(zhì)19.2毫克,雞胗同時(shí)也是補(bǔ)鐵的最佳食品,對于缺鐵的人士來說是一個(gè)很好的選擇,而經(jīng)過特殊工藝加工的干爆雞胗,則蘊(yùn)含了傳統(tǒng)中食補(bǔ)文化的精髓。
1、雞腎性味甘平,風(fēng)干火焙入藥,可治耳聾耳鳴、頭暈眼花、咽干盜汗、腎虧遺精等癥。
2、食用雞腎可幫助消食導(dǎo)滯,幫助消化。
3、食用雞腎治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺,牙疳口瘡,以及利便、除熱解煩等癥狀。
吃雞腎的最佳時(shí)間
一年四季均可食用。
雞腎的選購方法
雞腎形狀如卵,略小于鴿蛋,色乳白,質(zhì)細(xì)嫩,外有筋膜包裹。新鮮的雞腎形扁圓,外有筋膜,內(nèi)有肫皮,兩側(cè)為肫肉。其肉為紫紅色,質(zhì)韌,熟后脆嫩。一般好的雞腎富有彈性和光澤,外表呈紅色或紫紅色,質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí)。不新鮮的雞腎呈黑紅色,無彈性和光澤,肉質(zhì)松軟,不宜購買。
雞腎的副作用
1、營養(yǎng)學(xué)家指出,由于人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞腎中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率,如果老年人、女性每天都吃雞肉,那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi),這不但不利于健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
2、雞腎的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪,吃多了會導(dǎo)致身體肥胖。
3、雞腎中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
4、濕熱體質(zhì)、含有膽固醇類人群不適宜吃。
雞腰子的屬性
1、科屬
雞腰子是雞的一種器官,屬于泌尿系統(tǒng)的一部分。
2、產(chǎn)地
世界各地各大養(yǎng)雞場均有生產(chǎn)。
3、別名
雞腰子就是雞腎。
4、簡介
現(xiàn)在到餐館吃飯經(jīng)常看到“野菌燴雞腎”、“蝦子燒雞腰”、“冬瓜香菇雞雜湯”、“西洋菜雞雜肉片湯”等幾道用雞腰子為原料的菜肴。在以前雞腰子作為雞雜的一種是在飯館的餐桌上難以出現(xiàn)的,然而隨著人們對吃食的越來越挑剔、口味的越來越古怪,雞腰子在人們餐桌上出現(xiàn)的次數(shù)越來越多。那么人們大多愛吃的雞腰子到底是什么呢?
雞腎是雞的一種器官,屬于泌尿系統(tǒng)的一部分,負(fù)責(zé)過濾血液中的雜質(zhì)、維持體液和電解質(zhì)的平衡,最后產(chǎn)生尿液經(jīng)由后續(xù)管道排出體外;同時(shí)也具備內(nèi)分泌的功能以調(diào)節(jié)血壓。俗稱“雞腰子”。大小如板栗,色澤如豬肝。雞的全身都可人藥。除雞肉藥用外,雞肝,有補(bǔ)肝、益腎等功能。
5、圖片
雞腰子的營養(yǎng)價(jià)值、吃雞腰子的好處
雞腰子既有營養(yǎng)又含豐富的維生素A,而且其中所含的維生素A又是寶寶生長發(fā)育不可缺少且又容易缺乏的營養(yǎng)素。性味甘平,風(fēng)干火焙入藥,可治耳聾耳鳴、頭暈眼花、咽干盜汗、腎虧遺精等癥;雞血,有補(bǔ)血和養(yǎng)血安神的作用。雞腰子有極高的滋陰壯陽的保健作用,其藥用食用價(jià)值很高。雞腰子配西洋菜吃可以達(dá)到清熱消滯、含粗纖維、潤暢通便的養(yǎng)生功效。
西洋菜肉片雞雜湯
主料:
雞腰子50克,豆瓣菜240克,雞腸50克,豬肉(瘦)60克,雞肝50克
調(diào)料:
姜3克,鹽3克,味精2克
制作方法:
雞雜洗凈,肝切片,腎(腰子)切斜紋花,腸切段拖水。西洋菜(豆瓣菜)洗凈切段。
起油鍋炒過肉片,放下姜,清水1大碗,待水開時(shí),放入西洋菜,再開,以鹽、味精調(diào)味,再下雞雜煮開即可。
吃雞腰子的最佳時(shí)間
什么時(shí)候吃都可以，一年四季均可。
雞腰子的選購方法
1、看形狀
正常的雞腰子形狀如卵,略小于鴿蛋,色乳白,質(zhì)細(xì)嫩,外有筋膜包裹,顏色較艷亮,且表面光滑,可分為上、下兩端,前、后兩面,內(nèi)、外側(cè)兩緣;如果你購買的雞腰子形狀與上文描述中相差甚遠(yuǎn)的話,那就沒有購買的必要了。
2、聞氣味
雞腰子也稱“雞腎”,雞雜之—,即動物內(nèi)臟的組成部分之一。作為動物內(nèi)臟的雞腰子必然帶有濃重的腥味,如果你在購買時(shí)腥味不是很重,就說明這雞腰子不是有問題就是不新鮮了,如果買回去烹制的話不利于人們的身體健康。
3、摸一摸
雞腰子是動物內(nèi)臟的重要組成部分,作為動物內(nèi)臟的雞腰子的手感是光滑,有彈性的,如果你購買的雞腰子在你的捏摸下手感粗糙、彈性不足,這足以證明這雞腰子存在問題。
雞腰子的副作用
雞腰子雖然鮮美但幾乎沒有營養(yǎng)。雞腰子的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪,吃多了會導(dǎo)致身體肥胖。雞腎中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。營養(yǎng)學(xué)家指出,由于人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞腰子中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率,如果老年人、女性每天都吃雞肉,那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi),這不但不利于健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素,導(dǎo)致雞腰子中激素殘留,也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞,會導(dǎo)致回奶、過度肥胖;未成年人還會導(dǎo)致性早熟。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《雞肫的營養(yǎng)價(jià)值_吃雞肫的好處》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“老人吃的養(yǎng)生雞”專題供您欣賞！
