豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃豬腦的好處
【www.cndadi.net - 養(yǎng)生的好處】
豬腦的屬性
1、科屬
豬科。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地,特別是江西。
3、別名
豬腦又稱豬腦髓,為豬科動(dòng)物豬的腦髓。
4、簡(jiǎn)介
豬腦是宰殺豬后,除去毛及內(nèi)臟,剖開頭顱,取出腦髓部分,鮮用或冷藏備用。豬腦不僅肉質(zhì)細(xì)膩,鮮嫩可口,而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。民間有吃腦補(bǔ)腦之說,食用有很好的健腦功效。
5、圖片
豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃豬腦的好處
豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多,但膽固醇含量極高,100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。民間有吃腦補(bǔ)腦之說,食用有很好的健腦功效。
吃豬腦的好處
豬腦味甘,性平。而且有較高的滋養(yǎng)補(bǔ)益價(jià)值,含鈣、磷、鐵比肉多,另含維生素B1、B2和煙酸等,但含膽固醇較多。因此,豬腦可作為補(bǔ)益腦髓;疏風(fēng);潤(rùn)澤生肌。用于腎虛,髓海(腦)不足所致的眩暈、耳鳴、健忘。主治頭痛;眩暈;失眠;手足皸裂;癰腫;凍瘡。
中醫(yī)典籍《本草從新》也認(rèn)為其損男子陽道。 性味甘、溫。《千金方》記載:羊腦、豬腦,男子食之損精氣,少子。若欲食者,研之如粉,和醋食之,均不如不食佳“?！侗静菥V目》記載:”諸腦損陽滑精“。本品含膽固醇較多,故血脂過高,動(dòng)脈硬化等病人更不宜食用。
豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用,方法是:將豬腦浸入冷水中浸泡,直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時(shí),只要手抓幾下,即可將血筋抓去。食用豬腦時(shí),蒸、燉均可,也十分美味。可同天麻蒸熟食;或與肉蓯蓉、菟絲子、熟地黃、山茱萸等配伍,以增強(qiáng)補(bǔ)肝腎、益精髓的作用。亦可單用煮湯或紅燒食。
吃豬腦的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
豬腦的選購方法
1、望:主要是看豬腦的外觀,正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流,腦膜上的血管脈絡(luò)清晰,無出血點(diǎn)或出血斑,顏色為肉紅色。
2、聞:也就是問其是否有豬腦的特有腥味,不能有腐臭味。
3、問:就是問豬腦的來源,路程的遠(yuǎn)近,如何儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)摹?/p>
4、摸:也就是用手觸摸豬腦是否有一定的彈性和質(zhì)變,不能太硬,同時(shí)也不能太軟或者發(fā)稀。
豬腦的副作用
一般沒有特殊副作用。豬腦髓不可與酒、鹽同食,影響男子性功能。由于豬腦中含大量的膽固醇,為所有食物中膽固醇含量最高者,因此,患有高脂血癥,尤其是高膽固醇血癥以及冠心病人,切勿多食。
編輯推薦
豬腦的簡(jiǎn)介
豬腦又稱豬腦髓,為豬科動(dòng)物豬的腦髓。豬腦含有豐富的礦物質(zhì),食用后對(duì)人體大有裨益,一些人將豬腦棄之不用實(shí)在可惜,其實(shí)豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用。食用豬腦時(shí),蒸、燉均可,也十分美味。
豬腦的食用處理方法
將新鮮的豬腦放入一個(gè)中碗中,倒上開水,淹沒豬腦,然后浸泡一分鐘。一分鐘后用左手指輕輕托起豬腦,右手則用牙簽貼緊豬腦表面,輕捻動(dòng)牙簽,旋轉(zhuǎn),利用牙簽上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋,似卷起地毯的方式,將血筋剝離。
將豬腦表層的血筋剝除后,左手的手指輕輕將豬腦頂起,暴露出腦溝深處未剝離的血筋,除去豬腦溝深處的血筋。
做湯的豬腦,定要?jiǎng)?wù)盡除去血筋及血沫,要不做出來的湯色不清澈,這樣處理好的豬腦就可以用來做湯了。
豬腦的吃法（做法）大全
小麥紅棗豬腦湯的做法
材料:豬腦100克、小麥30克、棗20克、白砂糖20克、黃酒5克。
做法:
小麥洗凈濾干,紅棗用溫水浸泡片刻洗凈,豬腦挑去血筋洗凈。
將小麥倒入鍋內(nèi),加水,小火先煮半小時(shí)。
再入豬腦、紅棗,待沸后,加白糖、黃酒。
繼續(xù)燉半小即可。
清蒸豬腦的做法
材料:山藥25克、豬腦1個(gè)、蔥1根、姜3片、鹽、米酒各適量。
做法:
豬腦洗凈備用;蔥切段備用。
將藥材、食材及調(diào)味料放入淺盤,清蒸15分鐘即可食用。
膠白煨豬腦的做法
材料:大白菜500克、豬腦400克、香菜30克、料酒10克、鹽4克、味精2克、大蔥20克、花椒5克、植物油20克。
做法:
大白菜洗凈,順向切片,用油水焯出,放入沙鍋內(nèi);蔥洗凈剁碎和花椒一起放入燒熱的油鍋中,炸出香味,撈出蔥末和花椒不要,即成蔥椒油。
豬腦加少許鹽、料酒和上湯上籠蒸熟,取出放沙鍋的白菜上,再加入上湯用微火燉透至軟爛,調(diào)味撒香菜葉,淋蔥椒油即成。
核桃燉豬腦的做法
材料:鮮豬腦兩副、核桃肉30克、枸杞10克、料酒、鹽、姜片、蔥花、雞精適量。
做法:
豬腦放在清水內(nèi)稍浸,待豬腦上的紅筋浮起時(shí),將紅筋剝凈,漂洗凈,撈起瀝干,放入碗中并加少許涼白開。
將核桃肉用溫水稍浸,去除表面的膜,放入盛豬腦的碗中,倒入料酒,放入枸杞、姜片、鹽,隔水燉30分鐘。
開鍋,撒入蔥花、雞精調(diào)味即成。
哪些人不能吃豬腦、豬腦的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃豬腦
高膽固醇,血脂過高,動(dòng)脈硬化及冠心病患者忌食。
2、豬腦的適用人群
一般人群均可食用。適宜體虛之人神經(jīng)衰弱,頭暈,老人頭眩耳鳴者食用;適宜腦震蕩后遺癥,健忘者食用。
3、豬腦的食用禁忌
豬腦不能與野雞肉一起食用,豬腦不宜與酒同食。
吃豬腦有什么壞處
1、吃豬腦有什么壞處
1.1、易誘發(fā)心腦血管疾病
豬腦中含有大量的膽固醇,膽固醇含量是豬肉的30倍,如果過量食用豬腦,會(huì)導(dǎo)致膽固醇高。
過多的膽固醇會(huì)沉積在血管壁上,時(shí)間一長(zhǎng)會(huì)形成血管硬化,使得本應(yīng)該流動(dòng)順暢的血管變得狹窄,血液流動(dòng)出現(xiàn)不暢通的情況,進(jìn)而會(huì)造成腦血管、心血管疾病的發(fā)生。
1.2、易造成肥胖
豬腦是一種比豬肥肉更加容易造成肥胖的食物,據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),100g的豬腦中,膽固醇的含量竟然高達(dá)3100mg,這樣的含量比常見的肉質(zhì)食物要多很多,是非常容易造成肥胖的發(fā)生。
1.3、影響男性生育
豬腦性味甘、寒,有毒?！侗静輳男隆酚涊d:“損男子陽道”;《禮記》記載:“食豚去腦,孫真人食忌云:豬腦損男子陽道,臨房不能行事,酒后尤不可食;《延壽書》云:“今人以鹽酒食豬腦,是自引賊也”; 《本草綱目》有這樣的記載:豬腦甘,寒,有毒。吃豬要去腦。豬腦損男子陽道,臨房不能行事。酒后更是不可食。
2、豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2.1、豬腦所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包含鈣、磷、鐵等各種營(yíng)養(yǎng)元素,而這些營(yíng)養(yǎng)元素的含量都比豬肉的要高,并且這些營(yíng)養(yǎng)元素恰恰又是人體大腦所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),所以食用豬腦有很好的健腦功效。
2.2、豬腦富含蛋白質(zhì)和脂肪,另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸和大量的膽固醇等成分。其中豬腦的膽固醇含量處于食物的最高行列,100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克,是豬肉膽固醇含量的30倍。
3、豬腦的吃法
豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用,方法是:將豬腦浸入冷水中浸泡,直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時(shí),只要手抓幾下,即可將血筋抓去。食用豬腦時(shí),蒸、燉均可,也十分美味。
可同天麻蒸熟食;或與肉蓯蓉、菟絲子、熟地黃、山茱萸等配伍,以增強(qiáng)補(bǔ)肝腎、益精髓的作用。亦可單用煮湯或紅燒食。
豬腦的食療偏方
1、肝腎陰虧,頭暈?zāi)垦?腰酸膝軟,形瘦神萎,失眠健忘 天麻豬腦粥:豬腦工具,天麻10克,粳米250克。將諸腦、天麻、粳米分別洗凈,一并放人沙鍋,加清水適量,先用武火煮沸,再用文火煮熬30分鐘,以豬腦熟為度。每日晨起溫服l次。
2、肝腎不足,眩暈頭痛耳鳴,腰酸足軟 淮山杞子燉豬腦:豬腦1具,山藥50克,枸杞子15克,姜、蔥、食鹽、味精各適量。將豬腦、山藥、枸杞子漂洗干凈,一并放人沙鍋內(nèi),加人蔥、姜、清水適量。先用武火煮沸,再用文火燉煮30分鐘,以豬腦熟為度。酌加食鹽、味精調(diào)勻。當(dāng)點(diǎn)心服食。
3、心血不足,煩躁不安,頭暈?zāi)垦?失眠多汗小麥紅棗豬腦湯:豬腦1具,小麥30克,紅棗10枚。將小麥洗凈,紅棗用溫水浸泡片刻,洗凈;豬腦挑去血筋,洗凈。先將小麥倒人鍋內(nèi),加清水適量,用武火煮沸改用文火煎煮30分鐘,然后放人豬腦、紅棗,沸后加白糖調(diào)味,再用文火煎煮30～40分鐘,以腦熟為度。分2次當(dāng)點(diǎn)心食用。
4、血虛頭暈 豬腦1對(duì),川穹9克,白芷6克。同煮熟服食。
5、喉痹已破 豬腦髓蒸熟,人姜、醋食之。
豬腦的適用人群
一般人均可少量食用。
1、適宜體虛之人神經(jīng)衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用。
2、適宜腦震蕩后遺癥、健忘者食用。
3、豬腦含膽固醇較高,患有高脂血癥,尤其是高膽固醇血癥以及冠心病人,切勿多食。
4、豬腦與酒同服能促使動(dòng)脈硬化形成,故兩者不可同服。
豬腦有毒嗎
1、從中醫(yī)上說,豬腦性味甘、寒,有毒?！侗静輳男隆酚涊d:損男子陽道。《禮記》記載:食豚去腦,孫真人食忌云:豬腦損男子陽道,臨房不能行事,酒后尤不可食?！堆訅蹠吩?今人以鹽酒食豬腦,是自引賊也?！侗静菥V目》有這樣的記載:豬腦甘,寒,有毒。吃豬要去腦。豬腦損男子陽道,臨房不能行事。酒后更是不可食。
2、中醫(yī)典籍《本草從新》也認(rèn)為其損男子陽道。性味甘、溫。《千金方》記載:羊腦、豬腦,男子食之損精氣,少子。若欲食者,研之如粉,和醋食之,均不如不食佳?！侗静菥V目》記載:諸腦損陽滑精。
3、豬、牛、羊等的腎臟里面均含有不同數(shù)量的重金屬鎘,鎘對(duì)人體組織和器官的危害是多方面的,尤其是對(duì)腎臟、肝臟和生殖功能的危害,不僅會(huì)造成精子的數(shù)目減少,還可能會(huì)因鎘對(duì)染色體的傷害,造成受精卵不易著床,影響受孕。
4、豬腦中雖然含有較高的蛋白質(zhì),但膽固醇、脂肪含量也非常高。所以,有慢性病的人不建議吃這類食物,如患有腎功能不全、血脂異常、心血管疾病等疾病,本身就要限制膽固醇、脂肪的攝入,而腎功能不全者本身就需要限制蛋白攝入量,倘若還進(jìn)食豬腦這類食物,反而會(huì)適得其反,加重病情,因此建議遠(yuǎn)離此類食物。
5、定點(diǎn)屠宰出來的豬是沒有問題,私下屠宰的不保證。豬腦不是不可以吃,但少吃為妙,特別是男性。
豬腦的食用方法
豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用,方法是:將豬腦浸入冷水中浸泡,直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時(shí),只要手抓幾下,即可將血筋抓去。食用豬腦時(shí),蒸、燉均可,也十分美味。
1、天麻燉豬腦
材料:豬腦2個(gè),野生天麻片30克,桂圓10克,姜片20克,蔥結(jié)20克,清湯600克,鹽1/3茶匙,味精1/4茶匙,料酒1茶匙,胡椒粉1/4茶匙。
做法:豬腦剔去血筋、焯水,與天麻、桂圓、姜片、蔥結(jié)放入汽鍋內(nèi),注入料酒、清湯,放入蒸籠內(nèi)旺火加熱1小時(shí),調(diào)味,原鍋上席。
2、膠白煨豬腦
材料:大白菜500克,豬腦400克,香菜30克,料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥20克,花椒5克,植物油20克。
做法
2.1、大白菜洗凈,順向切片,用油水焯出,放入沙鍋內(nèi);蔥洗凈剁碎和花椒一起放入燒熱的油鍋中,炸出香味,撈出蔥末和花椒不要,即成蔥椒油。
2.2、豬腦加少許鹽、料酒和上湯上籠蒸熟,取出放沙鍋的白菜上,再加入上湯用微火燉透至軟爛,調(diào)味撒香菜葉,淋蔥椒油即成。
3、瘦肉豬腦煲
材料:豬腦650克,豬肉(瘦)120克,香菇100克,姜5克,白酒5克,鹽3克,白砂糖3克。
做法:
3.1、豬腦浸在清水中,剝?nèi)グi腦之紅筋,洗凈;瘦肉洗凈,切絲,加鹽焯一下;冬菇洗凈,去蒂。
3.2、水置在砂鍋內(nèi),加下冬菇、姜片,十分鐘后,加入肉絲,豬腦和料酒,鹽,加蓋煮十五分鐘后,滴香油即可。
豬腦的適用人群
1、適宜體虛之人神經(jīng)衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用。
2、適宜腦震蕩后遺癥、健忘者食用。
3、豬腦含膽固醇較高,患有高脂血癥,尤其是高膽固醇血癥以及冠心病人,切勿多食。
4、豬腦與酒同服能促使動(dòng)脈硬化形成,故兩者不可同服。
如何選購豬腦
1、望,主要是看豬腦的外觀,正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流,腦膜上的血管脈絡(luò)清晰,無出血點(diǎn)或出血斑,顏色為肉紅色。
2、聞,也就是問其是否有豬腦的特有腥味,不能有腐臭味。
3、問,就是問豬腦的來源,路程的遠(yuǎn)近,如何儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)摹?/p>
4、摸,也就是用手觸摸豬腦是否有一定的彈性和質(zhì)變,不能太硬,同時(shí)也不能太軟或者發(fā)稀。
豬腦有寄生蟲嗎
1、如果豬腦是煮熟的,沒有被寄生蟲卵污染,那么吃豬腦是不會(huì)長(zhǎng)寄生蟲的。
2、臨床上因?yàn)槌载i肉而罹患寄生蟲病的,最常見的是囊蟲病,也就是吃了老百姓說的米豬肉引起的寄生蟲病。吃了加工的不熟的米豬肉,或者是被囊蟲卵污染的東西之后,就會(huì)感染囊蟲病。
3、所以,食用動(dòng)物的腦花一般建議不要生食,很容易會(huì)受到感染。還是煮熟了吃比較好。
吃豬腦有什么好處
在中國(guó)飲食中,有個(gè)“以形補(bǔ)形”這樣的說法,而這說法應(yīng)用在豬腦花上面就十分正確了。吃腦補(bǔ)腦,是有一定道理的。
因?yàn)樨i腦花的營(yíng)養(yǎng)十分豐富,肉質(zhì)細(xì)膩,鮮嫩可口。豬腦含鈣、磷、鐵比豬肉多,還富含卵磷脂、蛋白質(zhì)和脂肪,另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸和大量的膽固醇等成分,這些成分,可以幫助提高記憶力。對(duì)于腦部正處于發(fā)育階段的兒童和學(xué)生,以及工作生活中各種“用腦一族”來說,適當(dāng)吃豬腦能起到補(bǔ)腦的作用。
同時(shí),豬腦性寒,味甘;食用具有益腦髓、補(bǔ)虛勞、鎮(zhèn)驚安神的功效?？偟膩碚f,豬腦花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好,對(duì)于補(bǔ)腦是非常好的哦。
吃豬腦有什么壞處
雖說豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,絲毫不弱于豬肉,但是,當(dāng)飲食不當(dāng)還是會(huì)造成傷害的。那么吃豬腦的危害有哪些?一起來看看。
1、造成肥胖
豬腦中膽固醇的含量比豬肉還要多,據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),100g的豬腦中,膽固醇的含量竟然高達(dá)3100mg,這樣的含量比常見的肉質(zhì)食物要多很多,是非常容易造成肥胖的發(fā)生。
膽固醇過高會(huì)影響到人們的正常吸收代謝,過多的膽固醇會(huì)沉積在血管壁上,時(shí)間一長(zhǎng)會(huì)形成血管硬化,使得本應(yīng)該流動(dòng)順暢的血管變得狹窄,血液流動(dòng)出現(xiàn)不暢通的情況,進(jìn)而會(huì)造成腦血管、心血管疾病的發(fā)生。對(duì)于本身就略胖的人來說,食用豬腦還會(huì)造成血管壁的細(xì)胞膜變得很脆弱,稍有不慎就會(huì)出現(xiàn)破裂的情況,嚴(yán)重影響到健康。
2、影響男性生育
以豬腦來說,要是錯(cuò)誤的食用豬腦,其實(shí)也會(huì)影響到生育的,不少男性對(duì)于飲食會(huì)抱著無所謂的態(tài)度,暴飲暴食成了常見的事情,對(duì)于新鮮的食物也會(huì)進(jìn)行嘗試,在吃火鍋的時(shí)候,吃一點(diǎn)豬腦已經(jīng)是不少人最喜歡做的事情了。
但是,在古代很多中醫(yī)著作中都對(duì)豬腦進(jìn)行了描述,在《本草綱目》中記載:“吃豬要去腦,豬腦損男子陽道,酒后更不可食?！笨梢娫诠湃丝磥?食用豬腦對(duì)于男性生育有很大的影響。其實(shí)不僅僅是《本草綱目》,在《本草從新》、《禮記》、《延壽書》等著作中都說到了,男性食用豬腦會(huì)影響到生育。
豬腦怎么洗
1、將新鮮的豬腦放入一個(gè)中碗中,倒上開水,淹沒豬腦,然后浸泡一分鐘。
2、一分鐘后用左手指輕輕托起豬腦,右手則用牙簽貼緊豬腦表面,輕捻動(dòng)牙簽,旋轉(zhuǎn),利用牙簽上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋,似卷起地毯的方式,將血筋剝離。
3、將豬腦表層的血筋剝除后,左手的手指輕輕將豬腦頂起,暴露出腦溝深處未剝離的血筋,除去豬腦溝深處的血筋。
4、做湯的豬腦,定要?jiǎng)?wù)盡除去血筋及血沫,要不做出來的湯色不清澈,這樣處理好的豬腦就可以用來做湯了。
溫馨提示:
1、洗豬腦時(shí)開水是越開越好。
2、在清洗之前一定要浸泡一分鐘。
并且豬腦也不必要經(jīng)常性的食用,所以大家在買回豬腦后請(qǐng)耐心的處理,這樣做出來的美食也會(huì)更加美味!
營(yíng)養(yǎng)米粉的屬性
1、科屬
輔助食品。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地。
3、別名
營(yíng)養(yǎng)米粉。
4、簡(jiǎn)介
營(yíng)養(yǎng)米粉,是指以大米為原料,經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費(fèi)者(尤其南方消費(fèi)者)的喜愛。它是以大米為主要原料,以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料,加入鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)及維生素等加工制成的嬰幼兒補(bǔ)充食品。
營(yíng)養(yǎng)米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃營(yíng)養(yǎng)米粉的好處
營(yíng)養(yǎng)米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)血益氣:鐵的含量高,吸收好,促進(jìn)造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃:米粉可以暖胃,治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效,適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目:補(bǔ)充血清鈣,防止聽力過早衰老,出現(xiàn)耳聾。維生素E:治療某些眼病有一定輔助作用,如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
吃營(yíng)養(yǎng)米粉的好處
嬰幼兒的生長(zhǎng)期是非常特殊的時(shí)期,在此期間,嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是一般食品所不能提供的,因此,需要某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)齊全,含量又充足的食品供之食用。如不能提供營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,將導(dǎo)致嬰幼兒身體健康的營(yíng)養(yǎng)不良,生長(zhǎng)緩慢、智力發(fā)育和身體健康均會(huì)收到影響。為確保嬰幼兒米粉的營(yíng)養(yǎng)性,嚴(yán)格規(guī)定了各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量,如蛋白質(zhì)≥5%,碳水化合物≥60%,維生素B1、B2均≥200ug/100g,煙酸≥3000ug/100g,鈣≥300mg/100g,磷≥225mg/100g,鐵≥6mg/100g,鋅≥2.5mg/100g等等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的規(guī)定。對(duì)于嬰幼兒斷奶期補(bǔ)充食品的指標(biāo)要求甚至更多更嚴(yán)。
吃營(yíng)養(yǎng)米粉的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
營(yíng)養(yǎng)米粉的選購方法
消費(fèi)者在選購和為嬰幼兒食用此類產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn):
1、盡量選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的品牌企業(yè)的產(chǎn)品。由于規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)力量雄厚,產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)較為科學(xué)、合理,對(duì)原材料的質(zhì)量控制較嚴(yán),生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn),企業(yè)管理水平較高,產(chǎn)品質(zhì)量較有保證。
2、看包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否齊全。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,在外包裝上必須標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、商標(biāo)、凈含量、配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表及食用方法等項(xiàng)目,若缺少上述任何一項(xiàng)最好都不要購買,這是保證產(chǎn)品質(zhì)量的基本條件。
3、看營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)明的營(yíng)養(yǎng)成分是否齊全,含量是否合理。營(yíng)養(yǎng)成分表中一般要標(biāo)明熱量,蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等基本營(yíng)養(yǎng)成分,維生素類如維生素A、維生素D、部分B族維生素,微量元素如鈣、鐵、鋅、磷,或者還要標(biāo)明添加的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
4、看產(chǎn)品包裝說明,如國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,嬰兒米粉應(yīng)明示有“嬰兒最理想的食品是母乳,在母乳不足或無母乳時(shí)可食用本產(chǎn)品;6個(gè)月以上嬰兒食用本產(chǎn)品時(shí),應(yīng)配合添加輔助食品”。如斷奶期配方米粉,還應(yīng)注明“斷奶期配方食品”或“斷奶期補(bǔ)充食品”等,這些聲明是企業(yè)必須向消費(fèi)者明示的內(nèi)容。
5、看產(chǎn)品的色澤和氣味。質(zhì)量好的米粉應(yīng)是大米的白色,均勻一致。有米粉的香味,無其它氣味,如香精味等。
6、看產(chǎn)品的組織形態(tài)和沖調(diào)性。應(yīng)為粉狀或片狀,干燥松散,均勻無結(jié)塊。以適量的溫開水或煮熟,經(jīng)充分?jǐn)嚢璩蕽?rùn)滑的糊狀。
7、分清即食類產(chǎn)品和非即食類產(chǎn)品。即食類產(chǎn)品用適量的溫開水沖調(diào)即可食用;非即食類產(chǎn)品,米粉的和色澤和氣味要根據(jù)自身的條件和需要,選擇合適的產(chǎn)品要煮熟后方可食用。
八、實(shí)用嬰幼兒米粉時(shí),應(yīng)注意輔以嬰幼兒可食用的精細(xì)食品,如蛋黃、肉松或肉沫、魚肉松等營(yíng)養(yǎng)食品。
營(yíng)養(yǎng)米粉的副作用
一般沒有特殊副作用。
【導(dǎo)讀】吃腐乳的好處和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，腐乳也算是一種中國(guó)的特色美食了，搭配稀飯非常好吃。但是很多人認(rèn)為腐乳是一種極不健康的食品，其實(shí)腐乳對(duì)人體的危害并不大，不僅如此，它還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不信？跟著小編一起來看看吃腐乳的好處和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
吃腐乳的好處和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B12,還能預(yù)防老年性癡呆。
2.腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進(jìn)食欲，幫助消化。
3.腐乳還含有鈣、磷等礦物質(zhì)。
4.腐乳發(fā)酵時(shí)容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后會(huì)產(chǎn)生含硫的化合物，過多食用將對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。
吃腐乳的好處
1.有利控制血壓
比如說，蛋白質(zhì)變成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鮮美了。這些肽當(dāng)中，還包括一些有利于控制血壓的活性肽，因?yàn)橛醒芯堪l(fā)現(xiàn)，它們可以抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（ACE）I的活性。
2.礦物質(zhì)更好吸收
鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)不僅沒有減少，生物利用率還會(huì)上升，因?yàn)榇蠖巩?dāng)中原來含有很多植酸，它是非常妨礙礦物質(zhì)吸收的，但發(fā)酵的時(shí)候，霉菌已經(jīng)把它干掉了。
3.更容易消化
那些妨礙蛋白質(zhì)消化的成分，也被霉菌清除了。
4.不會(huì)脹氣
許多人吃大豆后會(huì)感到腸脹氣，這是因?yàn)榇蠖怪写嬖诿洑庖蜃樱疵拮犹呛退K糖等糖苷類物質(zhì)。而腐乳經(jīng)過微生物的發(fā)酵，這些脹氣因子被分解。
5.蛋白質(zhì)利用率提高
大豆所含的蛋白質(zhì)是不易被消化吸收的，而經(jīng)微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白質(zhì)的消化率從大豆的65.3%升高到96%.大量研究表明，腐乳中所含蛋白質(zhì)的量和性能完全可以與動(dòng)物性食品相媲美，且不含膽固醇，因此腐乳是一種含高蛋白的健康食品。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識(shí)頻道《豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃豬腦的好處》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生的好處”專題供您欣賞！
