蘆筍
養(yǎng)生食療。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的養(yǎng)生常識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“蘆筍”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
導(dǎo)讀：蘆筍的吃法有哪些？蘆筍在國際市場上被稱為蔬菜之王，小小蘆筍，營養(yǎng)價(jià)值卻非常高，成了新的蔬菜寵兒，那么， 蘆筍怎么吃好呢？下面來了解蘆筍的吃法和食用禁忌。
蘆筍的簡介蘆筍的食用處理方法蘆筍的吃法（做法）大全哪些人不能吃蘆筍、蘆筍的注意事項(xiàng)蘆筍的簡介
蘆筍的營養(yǎng)價(jià)值很高，是世界十大名菜之一，在國際市場上享有蔬菜之王的美稱，目前國內(nèi)外已有多種采用蘆筍為主要原料的抗癌藥，保健品。
蘆筍中含有特有的天門冬酰胺，及物質(zhì)，對心血管病、水腫、膀胱炎、白血病均有療效，也有抗癌的效果，因此長期食用蘆筍有益脾胃，對人體許多疾病有很好的治療效果。
圖片：
蘆筍的食用處理方法
清洗：蘆筍要用水泡過才能除去頭部的沙土。蘆筍嫩嫩尖尖的頭部非常的緊湊易有沙土，沖洗很難清理干凈，在用水浸泡一會(huì)就無后顧之憂了。
去除較老的部分：用手掰比用刀切更能準(zhǔn)確的去除比較老的莖根部。用刀切很難找準(zhǔn)蘆筍比較柴的根部。兩只手捏住蘆筍的底部輕輕的一掰，蘆筍就會(huì)在老嫩之間最準(zhǔn)確的部位自動(dòng)斷裂。這種方法處理過的蘆筍每根都很完美。
焯水：如果需要涼拌，要將蘆筍在開水中焯3分鐘斷生，然后立即浸泡在涼水中。這樣蘆筍的顏色和營養(yǎng)就不會(huì)被破壞了。
蘆筍的吃法（做法）大全
一、炒
素炒蘆筍
原料：蘆筍200克、蔥粒100克、鹽適量、淀粉、料酒、醋少許。
做法：
1.將蘆筍洗凈，切成段，備用。
2.炒鍋內(nèi)放底油，加入蔥粒煸炒，并放入姜、料酒、醋、鹽和味精。
3.加入筍段，不停地翻炒。
4.待筍段熟后加入溶于水的淀粉收汁，即可裝盤。
蝦仁蘆筍
原料：蝦仁400克、綠蘆筍10支、肉糜50克、色拉油兩大匙、水一中匙。
調(diào)料（A）：蔥末、姜末、淀粉、味精、精鹽、紹酒、醬油各一小匙，胡椒粉少許，芝麻油一中匙。
做法：
1.將綠蘆筍去皮切成10厘米長段，共10段。
2.將蝦仁洗凈去腸泥，與肉糜、調(diào)料（A）拌勻成泥狀。
3.每份蝦泥壓成皮狀包住蘆筍，頭尾稍露，做10份。
4.盤內(nèi)放入兩大匙色拉油、一中匙水，再排入蘆筍蝦卷，高火4分鐘即可。
蘆筍炒肉片yS630.COM
原料：蘆筍200克、豬里脊肉200克、干香菇15克、大蒜10克、醬油8克、淀粉（玉米）5克、味精1克、鹽2克、植物油15克。
做法：
1.豬里脊肉洗凈切薄片。
2.豬里脊肉片放入碗中加醬油、水淀粉抓拌均勻，腌制10分鐘。
3.蘆筍洗凈切斜段；香姑洗凈切片。
4.鍋燒至五成熱倒油，將腌好的肉片放入鍋中滑一下，盛出。
5.熱鍋留適量油燒熱，爆香蒜瓣，將肉片放入翻炒。
6.加入蘆筍、香菇、少許清水一起拌炒至熟，加鹽、味精調(diào)味即可。
蘆筍煎雞蛋
原料：雞蛋1枚、蘆筍6根、芝士粉2湯匙30g、鹽、白胡椒粉1/2茶匙3g、油1湯匙15ml。
做法：
1.小火加熱煎鍋中的少許油，在油稍熱時(shí)磕入一枚完整的雞蛋，小火單面煎至5成熟，盛入盤中。
2.將蘆筍段在沸水中氽半分鐘，撈出瀝干后整齊地?cái)[在煎蛋旁邊。
3.蛋上撒鹽和白胡椒粉，蘆筍上撒芝士粉，這樣，鮮香嫩軟、味美可口卻熱量低低的蘆筍煎雞蛋就做成了。
二、燒
蘆筍燒干貝
原料：鮮蘆筍200克、干貝250克（水發(fā)或鮮貝）、豌豆25克、高湯200克、水淀粉50克、料酒15克、香油、精鹽、味精各適量、白糖、花椒粉各少許。
做法：
1.將鮮蘆筍切成1厘米的長段，在微沸的水中煮10分鐘，撈出后，投入冷水中涼透。
2.豌豆煮熟涼透。
3.炒鍋放置火上，倒入高湯，加入干貝、蘆筍、豌豆、精鹽、料酒、白糖煮沸，撇去湯上面的浮沫，用淀粉勾芡，加味精，淋上香油即可。
三、煮湯
蘆筍鮑魚湯
原料：鮑魚100克、蘆筍100克、青豆25克、精鹽、味精、雞油、高湯各適量。
做法：
1.將鮑魚發(fā)好，洗凈，切成片，蘆筍切成小段。
2.在高湯中放入鮑魚、蘆筍、青豆、精鹽燒開，撇去浮沫，放入味精，淋上雞油即成。
四、涼拌
涼拌蘆筍
原料：蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。
做法：
將蘆筍洗凈，去掉老根，用開水焯熟；姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用。
哪些人不能吃蘆筍、蘆筍的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃蘆筍？
痛風(fēng)病人不宜多食。
二、蘆筍的適用人群
1.高血壓病、高脂血癥、癌癥、動(dòng)脈硬化患者宜食用。
2.是體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良、貧血、肥胖和習(xí)慣性便秘者及肝功能不全、腎炎水腫、尿路結(jié)石者的首選。
三、蘆筍的食用禁忌
1.蘆筍不宜生吃。
2.蘆筍不能和西葫蘆一起吃，會(huì)加重脾胃虛寒。
擴(kuò)展閱讀
蘆筍的簡介
1、簡介
蘆筍,別名:綠蘆筍、露筍、石刁柏、蘆尖、龍須菜。蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等,具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝,提高身體免疫力的功效,在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預(yù)防和治療中,具有很強(qiáng)的抑制作用和藥理效應(yīng)。
2、圖片
蘆筍的食用處理方法
蘆筍用鹽水泡一下洗干凈,切除根部較老的部分。
蘆筍的吃法（做法）大全
蘆筍濃湯的做法
材料:蘆筍、土豆、培根、鹽、黑胡椒、黃油、牛奶、雞湯。
做法:
1、蘆筍洗凈,土豆去皮洗凈切片。
2、將土豆和蘆筍一同放入蒸鍋中,蒸5、6分鐘,至熟。
3、在蒸蘆筍的同時(shí)可以將培根切成丁,在煎鍋中用小火慢慢煎炒,不用放油。
4、取出蒸好的蘆筍,切下筍尖,放進(jìn)湯碗中。
5、其余的蘆筍和土豆一同放入攪拌機(jī)中,加入清水,打成糊。
6、在搗好的糊中加入黃油、牛奶,再放入湯鍋中,大火燒開轉(zhuǎn)小火,不停攪拌,至湯汁濃稠。
7、在湯汁中加鹽和胡椒調(diào)味,再倒入放有筍尖的湯碗中,將培根撒上,即可食用。
蘆筍炒肉絲的做法
材料:瘦豬肉、蘆筍、油、鹽、料酒、姜、雞精、烤肉醬。
做法:
1、瘦肉洗凈切絲,蘆筍洗凈切段,姜洗凈切絲。
2、肉絲用烤肉醬進(jìn)行攪拌,之后放入油鍋中煸炒,放肉之前可先放入姜絲。
3、在肉絲變色之際,放入少許的料酒,炒勻。
4、放入蘆筍繼續(xù)快速翻炒,至蘆筍變色。
5、加入鹽和雞精,炒至入味即可。
蘆筍炒大蝦的做法
材料:蘆筍300g、蝦300g、油、鹽、料酒、姜、蔥、白砂糖適量。
做法:
1、把皮剝走,在蝦背上劃一道把蝦線取出,蝦肉里面倒入適量料酒攪拌一下。
2、蘆筍洗凈切斜刀。
3、鍋中燒開水把蘆筍放入灼燙一分鐘。
4、鍋中倒入底油爆香姜,蒜,蔥花把大蝦放入煎炒。
5、翻炒至蝦肉變紅,中途可再滴入適量料酒。
6、把灼水的蘆筍倒入鍋中翻炒。
7、加入適量鹽,加入適量白砂糖調(diào)味即可。
哪些人不能吃蘆筍、蘆筍的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃蘆筍
痛風(fēng)病人不宜多食。
2、蘆筍的適用人群
一般人群均可食用。
3、蘆筍的食用禁忌
蘆筍不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且應(yīng)低溫避光保存;蘆筍中的葉酸很容易被破壞,所以若用來補(bǔ)充葉酸應(yīng)避免高溫烹煮,最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。
說到蘆筍，大家都不陌生，我們經(jīng)常將它清炒、煮湯或者和肉類一起烹飪。蘆筍非常美味，家家戶戶基本上都會(huì)吃蘆筍。那么，蘆筍具有哪些功效與作用呢?吃蘆筍有什么好處呢?在本文中小編將為大家簡要介紹蘆筍的功效，幫助大家了解吃蘆筍的好處?！?/p>
1、改善便秘
蘆筍富含兩種膳食纖維。水溶性纖維吸收腸道中的脂肪和膽固醇，預(yù)防低血壓。不溶性纖維可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善便秘。
2、防止癌細(xì)胞擴(kuò)散
用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結(jié)石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌癥、白血癥等，也有很好效果。國際癌癥病友協(xié)會(huì)研究認(rèn)為，蘆筍可以使細(xì)胞生長正?；?，具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能。
3、預(yù)防動(dòng)脈硬化和脂肪燃燒
農(nóng)業(yè)專家提到，5月份的蘆筍是在露天種植的，可以吸收自然光。它比冬季溫室栽培的蘆筍更有營養(yǎng)。本季蘆筍的蘆丁含量更高。蘆丁是一種具有很強(qiáng)抗氧化能力的黃酮類化合物。它不僅可以預(yù)防癌癥，還可以預(yù)防高血壓和動(dòng)脈硬化。此外，它還可以激活身體的棕色脂肪組織，促進(jìn)身體的發(fā)熱，幫助燃燒脂肪。
4、生津止渴
蘆筍與百合有著同樣的作用，是性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療后的患者，因惡心嘔吐、口干舌燥食不下咽時(shí)食用，能給改善這些癥狀。
5、防止口臭
自然療法的祖先伯納德杰森曾在他的書中提到葉綠素具有造血功能。此外，葉綠素具有抗菌和除臭的功效，使口氣更清新溫和，因此葉綠素也廣泛添加到糖果和口香糖中。
以上就是小編為大家介紹的蘆筍的功效和作用，蘆筍可以抗癌，生津止渴，清理腸胃，但是并不是每個(gè)人都適合吃蘆筍的，吃蘆筍是時(shí)候一定要注意它的禁忌事項(xiàng)，以免發(fā)生食物相克的情況。
蘆筍怎么做不苦
1、蘆筍怎么做不苦
切片或切絲,用清水浸泡,去其苦澀。然后可與豬肉牛肉灼炒,稍加味精,忌放雞精。 也可做燉料,切大塊狀,火候稍長。
2、蘆筍的營養(yǎng)價(jià)值
2.1、蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味,膳食纖維柔軟可口,能增進(jìn)食欲,幫助消化。在西方,蘆筍被譽(yù)為“十大名菜之一”,是一種高檔而名貴的蔬菜。
2.2、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析,蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸,含量比例恰當(dāng),無機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素,還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。
2.3、經(jīng)常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。同時(shí)蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有益。
2.4、同時(shí)蘆筍所含多種維生素和微量元素的質(zhì)量優(yōu)于普通蔬菜。它是健康食品和全面的抗癌食品。
2.5、蘆筍可以使細(xì)胞生長正常化,具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能。
3、蘆筍的功效與作用
3.1、經(jīng)常食用蘆筍對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。
3.2、蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有益。
3.3、蘆筍所含多種維生素和微量元素的質(zhì)量優(yōu)于普通蔬菜。國際癌癥病友協(xié)會(huì)研究認(rèn)為,蘆筍可以使細(xì)胞生長正?；?具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能。
3.4、對于易上火、患有高血壓的人群來說,蘆筍能清熱利尿,多食好處極多。
3.5、對于懷孕的產(chǎn)婦來說,蘆筍葉酸含量較多,經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。
3.6、經(jīng)常食用蘆筍可消除疲勞,降低血壓,改善心血管功能,增進(jìn)食欲,提高機(jī)體代謝能力,提高免疫力。
蘆筍要不要去皮
蘆筍正常食用時(shí)需要去皮的,一般蘆葦半部分有皮,半部分長得比較嫩,比較嫩的部位是不用去皮就可以直接食用。
有皮部分的蘆筍拿去炒的話是不會(huì)被炒爛的,在炒之前盡量去掉,蘆葦?shù)男螤钇?xì),一般很難將皮去掉,如果削的太厚,則瓤就會(huì)被削掉,削的太薄又不能很干凈的去皮,去皮的力道要適度掌控,可以購買去皮機(jī)或者專門去蘆筍皮的工具,在去皮的時(shí)候最好不能把較嫩的部位切斷,一般從蘆筍的中間開始去皮,手指頭不要放在刀的前面,容易被劃傷。
蘆筍的烹飪方法
1、蘆筍雞蛋色拉
主要材料:蘆筍、雞蛋、番茄、混合生菜
調(diào)味料:蛋黃醬(色拉醬)、鹽、胡椒
做法:
蘆筍焯水后切成段;雞蛋煮熟,切成小塊;番茄切成小粒。
將蘆筍和雞蛋混合,拌入蛋黃醬,加鹽、胡椒調(diào)味。
將蘆筍、雞蛋裝盆,以混合生菜作裝飾,番茄粒撒在上面即可。
注意:蘆筍焯水后的顏色要保持翠綠。
2、干貝蘆筍
特色:蘆筍脆爽,口味鮮香
原料:蘆筍250克
輔料:干貝20克,料酒5克,蔥5克,姜5克,麻 油5克,精鹽1克,味精0.5克
制作:
將蔥、姜洗凈切絲;干貝用水泡軟,去掉筋,翻入碗中,加料酒、蔥絲、姜絲一起蒸1小時(shí),取出擠干水分,用手撕成絲狀。
將蘆筍去根,刨去老皮,在沸水中燙熟,撈出瀝干,加入干貝絲、精鹽、麻油、味精拌勻即可。
蘆筍需要焯水嗎
1、蘆筍需要焯水嗎
1.1、蘆筍需要焯水嗎
在食用蘆筍之前,是需要焯水的。
蘆筍需要焯水原因有二,一是這種烹調(diào)方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養(yǎng)大量流失,焯水后的蘆筍色澤艷麗、質(zhì)地脆嫩。二是因?yàn)樘J筍中含有草酸,進(jìn)入人體血液后很容易與鈣結(jié)合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。
1.2、蘆筍怎么焯水好
1.2.1、將蘆筍去皮、清洗干凈備用。
1.2.2、將水加熱至沸騰,再加入少量的鹽和油。
1.2.3、在鍋中倒入準(zhǔn)備好的蘆筍,翻煮3分鐘左右就行了。
小貼士:加鹽的目的是為了讓蘆筍充分進(jìn)味,更重要的是鹽能減少蔬菜中營養(yǎng)物質(zhì)的流失。加油的目的是為了讓蘆筍的顏色保持翠綠。
2、蘆筍焯水的好處
2.1、去除草酸
蘆筍中含有草酸,進(jìn)入人體血液后很容易與鈣結(jié)合,生成草酸鈣,草酸鈣容易在人體內(nèi)形成結(jié)石,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。
2.2、保留維生素
焯水后的蘆筍能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養(yǎng)大量流失,焯水后的蘆筍色澤艷麗、質(zhì)地脆嫩。
3、哪些人不能吃蘆筍
3.1、痛風(fēng)、尿酸代謝異常的人不適合食用蘆筍,因?yàn)樘J筍中含有嘌呤含量較高,若食用蘆筍的話會(huì)加重病情。
3.2、脾胃虛寒的人不適合食用蘆筍,因?yàn)樘J筍性寒,對于寒性體質(zhì)的人來說,食用蘆筍會(huì)加重脾胃虛寒的癥狀,對身體造成不好的影響。
3.3、對蘆筍過敏的人也不宜食用。過敏的人食用蘆筍會(huì)出現(xiàn)過敏反應(yīng),不利于身體健康。
蘆筍的功效與作用
1、抗癌之王
蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒,阻止癌細(xì)胞分裂與生長,抑制致癌物的活力并加速解毒,甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn),刺激機(jī)體免疫功能,促進(jìn)抗體的形成,提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強(qiáng)化作用,能有效地控制癌細(xì)胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效,并且?guī)缀鯇λ械陌┌Y都有一定的療效。
2、清熱利尿
對于易上火、患有高血壓的人群來說,蘆筍能清熱利尿,多食好處極多。
3、促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育
對于懷孕的產(chǎn)婦來說,蘆筍葉酸含量較多,經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。
4、食材良藥
經(jīng)常食用可消除疲勞,降低血壓,改善心血管功能,增進(jìn)食欲,提高機(jī)體代謝能力,提高免疫力,是一種高營養(yǎng)營養(yǎng)保健蔬菜。
蘆筍的儲(chǔ)存
1、蘆筍能放多久
別看蘆筍是根莖類蔬菜,它的新鮮度可是很快就會(huì)降低的,組織變硬之后也會(huì)失去大量營養(yǎng),因此建議買回家的蘆筍應(yīng)該及時(shí)吃掉,不宜久藏,如果不能馬上食用,也要用正確的方法放入冰箱,或者將蘆筍的根直立泡在水中,就像養(yǎng)水仙一樣,但要注意避免陽光和高溫,保存時(shí)間不要超過一周。
2、蘆筍怎么才能放久一點(diǎn)
先將新鮮蘆筍冷凍,是要低溫徹底冷凍,然后對冰凍的蘆筍進(jìn)行抽真空,把蘆筍中已結(jié)冰的水分直接汽化抽出,使蘆筍干燥,再進(jìn)行密封保存。
2.1、蘆筍又名石刁柏、龍須菜(區(qū)別于海發(fā)菜——深海蔬菜,亦有別名龍須菜)。在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱,蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素,其含量均高于一般水果和菜蔬。
2.2、特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等,具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝,提高身體免疫力的功效,在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預(yù)防和治療中,具有很強(qiáng)的抑制作用和藥理效應(yīng)。
蘆筍是生活當(dāng)中十分常見的食物，很多人都十分的喜歡吃，但是吃蘆筍也是有所禁忌的，蘆筍什么人不能吃，吃蘆筍有哪些注意事項(xiàng)呢？下面大家就跟著小編一起來看一看吧！
哪些人不能吃蘆筍
1、痛風(fēng)、糖尿病、尿酸代謝異常和脾胃虛寒者不宜食用。因?yàn)樘J筍中的嘌呤含量相對較高，會(huì)加重尿酸的代謝障礙。
所以有上述這些疾病的朋友們要注意一下，平時(shí)不要吃蘆筍哦！
2、對蘆筍過敏的人不宜食用。蘆筍也有可能成為過敏原的，如果是對蘆筍過敏的話，食用蘆筍就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用蘆筍。
3、選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的蘆筍。新鮮的食材做出的菜肴風(fēng)味好，營養(yǎng)價(jià)值高，所以很多人都喜歡吃。購買新鮮的蘆筍時(shí)應(yīng)以全株形狀正直、筍尖花苞（鱗片）緊密、不開芒，未長腋芽，沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮，細(xì)嫩粗大者為佳。另外蘆筍雖好，但不宜存放1周以上才吃，而且應(yīng)低溫避光保存。
飲食宜忌
1、蘆筍不可與巴豆同吃。所以平時(shí)生活當(dāng)中千萬不要將蘆筍和巴豆一起吃哦，對身體是不好的。
2、痛風(fēng)和糖尿病患者不宜多食。
蘆筍的營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)分析
1、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要，無機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。
2、蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素的特點(diǎn)。這個(gè)特點(diǎn)也是現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)對保健食品提出的要求。蘆筍嫩莖含水93.2%,蛋白質(zhì)1.7%~3.0%,脂肪的含量很低，僅0.2%,粗纖維1.0%.維生素含量很高，維生素C平均含量為41.4毫克/100克，比蒜薹高5倍；維生素B1為80~92.5微克/100克；維生素A是胡蘿卜的1.5倍，達(dá)到29400國際單位。
3、蘆筍中的氨基酸含量高而且比例適當(dāng)，特別是在所有的氨基酸中，天門冬氨酸含量高達(dá)1.826%,占氨基酸總含量的13.23%,這對治療心血管病及泌尿系統(tǒng)疾病有很大作用。
4、蘆筍可食用部分90%,每l00g中含能量75kJ,水分93g、蛋白質(zhì)1.4g、脂肪0.1g、膳食纖維1.9g、碳水化合物3g、胡蘿卜素100g、視黃醇當(dāng)量17g、硫胺素0.04mg、核黃素0.05mg、尼克酸0.7mg、維生家C45mg、鉀213mg、鈉3.1mg、鈣10mg、鎂10mg、鐵1.4mg、錳0.17mg、鋅0.4一mg、銅0.07mg、磷42mg、硒0.21g.莖葉中尚含保護(hù)血管彈性的蕓香甙、檞皮素等物質(zhì)。
蘆筍含有很多的膳食纖維，蘆丁含量也很高，還有大量的葉綠素，可以起到保護(hù)消化系統(tǒng)健康、防止癌細(xì)胞擴(kuò)散以及防止口臭等功效。但是錯(cuò)誤的吃法也會(huì)導(dǎo)致身體不適，你知道蘆筍不能和什么一起吃嗎？吃蘆筍的時(shí)候有哪些禁忌呢？我們一起來了解一下吧。
1、蘆筍與西葫蘆相克
兩者同時(shí)進(jìn)食，容易加重脾胃虛寒。
2、蘆筍與丹參相克
酸味食物多屬溫?zé)嶂铮⑽⒑?，能活血化淤、擴(kuò)張血管，就性味而言，兩者皆不相合。
3、蘆筍與白霉素相克
如蘆筍、酸菜、咸肉、雞、魚、山楂和楊梅等酸性食物會(huì)降低藥效。
4、蘆筍與氨茶堿相克
同食會(huì)加快氨茶堿的排泄，降低藥效。
5、蘆筍與巴豆相克
所以平時(shí)生活當(dāng)中千萬不要將蘆筍和巴豆一起吃哦，對身體是不好的。
6、蘆筍與阿司匹林相克
兩者對胃都有刺激作用，同食對胃有損害。
總結(jié)一下，蘆筍雖然有很多的功效，對人體的消化系統(tǒng)有好處，還可以防止癌細(xì)胞擴(kuò)散。但是吃的是還還是要注意禁忌事項(xiàng)和禁忌人群，痛風(fēng)和糖料病患者盡量不要吃蘆筍，會(huì)有損健康。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《蘆筍》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生食療”專題供您欣賞！
