蘆筍怎么保鮮？
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去菜市場買菜的時候，如果看到新鮮蘆筍的話，大家都會買一些回來放在家里，因?yàn)榇蟛糠秩硕己芟矚g吃蘆筍，尤其是鮮嫩的蘆筍最受歡迎了，越是鮮嫩的蘆筍，買回來之后更要盡快吃，越新鮮的吃起來越好，如果暫時不吃的話，一定要學(xué)會正確保存，否則新鮮的蘆筍容易變蔫，下面來學(xué)習(xí)把蘆筍保鮮的方法。
蘆筍怎么保鮮？
蘆筍是一種比較正規(guī)的食物，適當(dāng)?shù)某砸恍┨J筍對人的健康是比較好的，可起到一定的防癌的作用，可以有效地提高人體的免疫力，對于清熱解毒方面的效果也是比較好的，很多人都喜歡吃蘆筍，可以通過清炒蘆筍或者涼拌蘆筍的方法進(jìn)行使用，但是有的時候選擇蘆筍放置時間過長了，也可能會導(dǎo)致變壞或者是腐爛的現(xiàn)象，所以要進(jìn)行有效的保存。
步驟/方法：
1、蘆筍保鮮的方法是比較多的，在吃蘆筍的過程中，可以把新鮮的蘆筍放在報紙上卷好，然后放在冰箱里冷藏，這樣可以保存至少三天左右的時間，能夠起到一定的保鮮的作用，對蘆筍的營養(yǎng)價值的流失也有很好的預(yù)防效果。
2、很多人在購買蘆筍的過程中，都會選擇一些新鮮的蘆筍，其實(shí)羅筍比較適合零度左右的溫度進(jìn)行冷藏，可以放在冰箱里保鮮，也可以通過到戶外的方法進(jìn)行保鮮，如此的保鮮方法是比較多的，最好要進(jìn)行有效的選擇。
3、有條件的情況下，可以將蘆筍放在冷庫里進(jìn)行保藏，這種方法是比較好的，而且可以通過使用脫毛處理的方法將蘆筍保存，也可以通過使用保鮮膜的方法將蘆筍存放在冰箱里，可以放在薄膜包裝袋里進(jìn)行保存。
注意事項(xiàng)：
蘆筍的保存方法是比較多的，但是最好選擇新鮮的食物進(jìn)行保存，這樣可以有效地預(yù)防營養(yǎng)成分的流失，對人的健康也是比較好的，不要購買過多。
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茶葉在保存的過程中，要格外的注意，不小心很容易導(dǎo)致茶葉變質(zhì)，失去原有的光澤和味道，我們經(jīng)常喝的茶葉，有綠茶，黃茶、白茶等。如果是在家庭中保存的話，可以將茶葉放在密封的瓶子中，茶葉保存的時候，盡量防止空氣中的水分被茶葉吸收，影響茶葉的口感。也不要將茶葉放在高溫的環(huán)境下，否則很容易變質(zhì)。
不發(fā)酵茶
不發(fā)酵茶類包括綠茶(如：龍井、碧螺春〕、黃茶(如：君山銀針、蒙頂黃芽〕、白茶(又叫輕微發(fā)酵茶，如：壽眉、銀針白毫〕。不發(fā)酵茶是所有茶類中最易陳化變質(zhì)的茶，極易失去光潤的色澤及特有的香氣，含高量的維生素及活性的營養(yǎng)素，極容易受到破壞，所以儲存的要求也極高?；旧?，儲存必須做到：防曬、防潮、防氣味。如果是家庭貯藏，綠茶建議放在干燥的大號咖啡瓶內(nèi)?？梢韵热〔徒砑埛胚M(jìn)微波爐，用“解凍”檔轉(zhuǎn)兩分鐘烘干，把烘干的紙(有棉花紙更好)放在茶葉罐內(nèi)攤開，然后再把茶葉放進(jìn)并蓋上罐蓋。最后在茶葉罐外套上保鮮袋后放進(jìn)冰箱速凍室。這樣的話，一兩年后再拿出來，色、香、味照樣不變。大量的情況下可采用錫罐、鐵罐、食品袋、熱水瓶等可密封的容器裝貯茶葉，容器內(nèi)應(yīng)襯好食品膜袋，盡量少開容器口，封口時要擠出襯袋內(nèi)的空氣，以減少茶葉的氧化變質(zhì)。有條件的可用抽氧充氮袋貯茶葉，或者將茶葉袋內(nèi)空氣抽后立即封口，使包裝袋內(nèi)形成真空狀態(tài)，從而阻滯茶葉氧化變質(zhì)，達(dá)到保鮮的目的。真空包裝時，選用的包裝袋容器必須是阻氣(阻氧)性能好的鋁箔或其它二層以上的復(fù)合膜材料，或鐵質(zhì)、鋁質(zhì)量拉罐等。
半發(fā)酵茶
半發(fā)酵茶即烏龍茶類，又可稱為青茶，它既有不發(fā)酵茶的特性，又有全發(fā)酵茶的特性。所以，儲存青茶必須像儲存綠茶一樣：防曬、防潮、防氣味。不過，青茶是經(jīng)過發(fā)酵的，所以比綠茶稍微便于儲存。不藏冰柜的話，綠茶可保用約一年，青茶則二、三年。青茶又有輕焙、重焙之分;輕發(fā)酵、重發(fā)酵之分。大致上，輕焙、輕發(fā)酵者，較近似綠茶。所以，壽命較短，收久的話得藏冰柜。一些如臺灣的高山烏龍，是微微發(fā)酵的，壽命便如綠茶般脆弱。半發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶的儲存方法，基本相似。不過，由于青茶壽命較長，儲存要求便可松懈些。根據(jù)青茶的輕重焙、輕重發(fā)酵而酌時儲茶，便能保存青茶的新鮮了。有的青茶，如武夷山之巖茶，人們有時故意久藏。待兩三年香氣漸漸消失之后，便有了醫(yī)療作用。當(dāng)?shù)厝藙冭肿悠ざ¤秩?，然后將巖茶塞入柚皮中，再用針線縫回柚子狀。整粒裹了茶葉的柚子皮掛在通風(fēng)處陰干，據(jù)說有醫(yī)療作用。這種茶叫柚子茶，也是儲存茶葉的一種方法。
全發(fā)酵茶
全發(fā)酵茶有紅茶與黑茶。這種茶經(jīng)過完整的發(fā)酵過程，已無綠茶的特性、特質(zhì)。茶葉的本質(zhì)與味道已轉(zhuǎn)換成發(fā)酵之后所特有的味道。這種味道，越久越醇，價值越高。保存的方法可以粗放一些。因?yàn)樗鼈冴惢冑|(zhì)較慢，較易貯藏。避開光照、高溫及有異味的物品，就可較長時間保存。有時候，只要環(huán)境濕度不是太大，不那么密封的容器也可以，所以不需要特別去防潮、防曬。不過，將它密封也是可以的，免得受異味侵襲。比如普洱茶可以采用“陶缸堆陳法”：取一廣口陶缸，將老茶、新茶摻雜置入缸內(nèi)，以利陳化。對于即將飲用的茶餅?？蓪⑵湔馂樯⒉瑁湃胩展拗?勿選不透氣的金屬罐)，靜置半月后即可取用。這是因?yàn)橐话愕牟栾炌鈬赏福醒霘鈴?qiáng)。經(jīng)過上述“茶氣調(diào)和法”處置后，即可讓內(nèi)外互補(bǔ)，享受到較高品質(zhì)的茶湯。
在日常生活中魚是比較常見的一種肉類，而活魚是比較新鮮的肉食，在活魚沒有食用完的情況下保鮮是比較關(guān)鍵的，如果保鮮不好會容易影響到魚的肉質(zhì)以及營養(yǎng)成分，而活魚保鮮的方法有很多種，可以在魚身表面貼上濕紙，或者是直接進(jìn)行冷凍的方法。
活魚怎么保鮮
妙招一：
魚眼睛內(nèi)神經(jīng)后面有一條生死線，魚離開水后，生死線便立即死亡，魚隨之死亡。
當(dāng)買來的活魚暫不吃時，可用濕紙貼在活魚眼睛上，可使魚離開水后持續(xù)活3～5個小時。
妙招二：小容器
把活魚放進(jìn)一個較小的容器(魚在其中正好可以躺直)，放些冷水淹沒魚，水不要太多，要讓魚躺著，身體不要豎起來，然后把它放進(jìn)冰箱的冷藏箱，可以存活很長時間。
用這種保鮮方法的魚即使死掉，因?yàn)樘幵谳^低溫度下，不容易變質(zhì)腐敗，只要及時烹調(diào)，不會影響口味。
妙招三：活魚冷凍法
將魚直接放入冰箱或冰柜冷凍。待食時取出解凍，魚質(zhì)似活魚般新鮮。
妙招四：酒類處理法
把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放于陰涼通風(fēng)處可防止腐敗變質(zhì)。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然后，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內(nèi)腔，可在烹飪前保質(zhì)保鮮。
殺好的魚怎么保存、保鮮?
方法一：除內(nèi)臟鹽水浸泡法
可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內(nèi)臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數(shù)日不變質(zhì)。
方法二：芥末保鮮法
取芥末適量涂于魚體表面和內(nèi)腔部位(已開膛)，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然后將魚和芥末置于封閉容器內(nèi)，可保存3天不變質(zhì)。
方法三：熱水處理法
把鮮魚去除內(nèi)臟后，放入將開未開的熱水(80--90度)中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經(jīng)變白，再放在冰上貯存，可比未經(jīng)熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。
方法四：蒸氣處理法
把鮮魚清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀后，裝入具有透氣性的塑料袋內(nèi)。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒后，可保鮮2--3天。
茭白，它又被稱作為水中人參，所以它的營養(yǎng)價值是非常高的，而且它的價格比較昂貴，所以我們在炒菜的時候如果全吃茭白的話，這一盤菜的成本會比較高，這樣我們就可以選擇再做其他菜品的時候，里面適當(dāng)?shù)募尤胍恍┸装?，既成本又營養(yǎng)，那么茭白怎么存放比較保鮮呢?
茭白帶殼儲存，溫度在零到一攝氏度可以較長時間儲藏，如果購買時已經(jīng)去殼，可以用能密封的塑料袋將去殼后的茭白肉封存起來，同樣存放在零攝氏度到一攝氏度的環(huán)境下，能存放兩個多月。
1、帶殼保鮮法
帶殼的茭白，保存時間和方法都比較簡單，只需將它們正確的堆放，或者扎成小捆放在低溫下保存就可以了，通常在零攝氏度到一攝氏度能夠保存兩個多月的時間，如果是不嫩不老的晚熟茭白這樣放置也可以儲藏兩個多月。
2、去殼保鮮法
通常我們在市場上購買的茭白是已經(jīng)去殼的茭白，這樣的茭白儲存的時候需要用保鮮袋、保鮮膜或者保鮮盒的密封包裝來代替茭白的殼，這樣能防止茭白與空氣接觸過久產(chǎn)生氧化反應(yīng)，同樣需要零攝氏度到一攝氏度的低溫來保證茭白不會因溫度而變老、壞掉，這樣儲存的茭白可以放置兩個月，但是家用茭白最好早點(diǎn)食用，以免茭白在放置過程中變得不新鮮。
3、其他保存法
茭白除了保鮮儲存之外，也能曬干保存，茭白中含有大量的草酸，所以茭白切片后，可以先用開水焯一遍，撈起濾水后再進(jìn)行晾曬，這樣草酸就會被大量分解揮發(fā)，茭白晾曬成干狀后，可以通過烤箱稍微烘烤一下，再陰干，這樣能夠去除剩余的水分，利于長期保存，做得好的茭白干可以保存六個月到一年不等，如果怕受潮、吸味，不妨用保鮮袋或者密封袋封存放在冰箱冷凍室中。
紅薯是人們經(jīng)常會吃到的一種食物，紅薯可以作為一種粗糧纖維的食物食用。紅薯的做法有很多，紅薯可以當(dāng)做菜來食用，也可以制作烤紅薯，作為一種零食來食用。所以紅薯的吃法是比較多的，滿足吃貨們的需求。冬季來臨之后，家里經(jīng)常會儲備一些紅薯，那么紅薯怎么保鮮呢？
我們首先要掌握好收獲期，一般當(dāng)氣溫降到15度以下的時候，這個時候的氣候是收獲紅薯是最好的，因?yàn)?5度以下以后，紅薯就開始停止生長了，我們收獲的紅薯，不至于到后期出現(xiàn)出芽的現(xiàn)象。另外一個，在我們紅薯收獲了以后，不要急著去入地窖，而是要在外面，一般會出現(xiàn)在20多度或者是30多度溫度的時候，把它存放兩三天，等到兩三天以后我們再進(jìn)行入窖，這樣的目的就是我們在收紅薯的時候，會出現(xiàn)一些傷口，把它們放到外面之后，它就會出現(xiàn)自行的愈合，不至于我們把存放到紅薯地窖里面以后，因?yàn)閭诘膯栴}，而進(jìn)行感染，所以說產(chǎn)生病菌導(dǎo)致最后腐爛掉。
再一個，我們在入窖之前，一定要把我們的紅薯就要進(jìn)行消毒，這樣我們可以建議大家采用百分之一的硫酸銅，殺菌劑來進(jìn)行噴施，或者也可以采用我們的硫磺來給它進(jìn)行熏蒸，把我們的紅薯窖里面的病菌給它殺死掉，不至于到時候它感染我們的紅薯，剩下的就是我們在儲存紅薯的時候，溫度要保證在10到15度之間，就不會出現(xiàn)大的問題，然后等到元旦以后，在春節(jié)之前的這段時間。紅薯的價格是最高的時候，我們就可以把它們拉到市場上進(jìn)行銷售了。
我們用這種方法存儲的紅薯，既可以長時間的保鮮，而且對于紅薯的口感方面也是沒有任何影響的，在我們儲存那么長時間以后，把它拉出來賣的時候，它的品相依舊是非常好的，對于我們的價錢自然而然也就會非常高了，怎么樣這種方法對于你來說是不是特別簡單呢，我們一定要做好其中的每一處，不然的話可能會給我們的紅薯造成損壞。
在夏天的時候，經(jīng)常會有人出現(xiàn)上火的情況，還有的人飲食非常辛辣油膩，比如經(jīng)常吃火鍋，也很容易導(dǎo)致上火，上火的時候嘴角會長水泡，身上還容易長痘痘，這時候就可以多吃蘆筍，吃蘆筍能夠促進(jìn)排尿，具有很好的清熱作用，是治療上火的好方法，下面教大家切蘆筍的一些技巧。
蘆筍怎么切？
1、蘆筍的外皮纖維比較粗，特別是靠近底部的部位，應(yīng)削掉外皮后再切成其他的形狀。削皮時，用一手夾緊刮刀和蘆筍才有施力方向。
2、蘆筍切成段狀，適合清炒或搭配其他材料一起快炒。
3、蘆筍切成圓圈狀，可以用于搭配小魚干一起炒，或斜片狀，適合搭配肉絲等材料一起炒。
4、蘆筍對半剖開，適合烤制，烤之前放于錫箔紙上，再淋上橄欖油、鹽和胡椒調(diào)味即可。
蘆筍怎么洗
蘆筍可以用淘米水或者小蘇打來清洗，因?yàn)檗r(nóng)藥一般是酸性的，用堿性物質(zhì)清洗后能很好的中和。沖洗一次后需要泡一下，才能去除蘆筍尖花苞里的沙土，這一部分是蘆筍中營養(yǎng)最全面最集中的部位，因此千萬不要丟棄。
肉末潑蘆筍的做法
1.蘆筍切掉根部較硬部份，洗凈去掉老皮備用。瘦肉切成丁，蒜頭切成蒜末
2.清水開后滴兩滴食用油，下蘆筍焯3-5分鐘，瀝干水份裝盤
3.油鍋下蒜末、肉末爆香，倒入適量生抽、鹽、白糖炒熟，注入少量高湯
4.用淀粉勾芡，最后加少許雞精，起鍋潑在蘆筍上就可以食用了
手剝筍怎么吃
很容易剝皮，從根部剝起，對比下剝好皮的筍，一根竹筍大約剝掉10片葉子就得到一根白胖粗壯的嫩筍了，比沒剝之前瘦了一圈，長度不變。在吃飯的時候享用了，剝皮的過程很痛快，一點(diǎn)也不麻煩。
配上幾個小菜就可以開飯了。在夏天，吃點(diǎn)開胃的清清涼涼的再好不過了。
大棗大家都比較了解，因?yàn)樗綍r不僅僅是用來吃的，而且還可以用來泡水喝，尤其搭配一些枸杞以及紅糖等等，更是有非常強(qiáng)大的調(diào)節(jié)身體作用。從中醫(yī)的角度來說，大棗屬于中藥材之一，也可以幫助人們治療一些病癥。棗的種類是非常多的，那么，冬棗用什么方法保鮮呢?
1.鮮棗購買回來之后要進(jìn)行挑選，將表面有碰傷，或者長黑斑生蟲的壞棗挑出來，避免在儲存期間，含有霉菌的壞棗感染到其他的鮮棗。
2.家庭保存鮮棗的方法一般使用冰箱，在買回來的鮮棗中，將新鮮完好且果皮不是全紅的挑出來，用塑料袋密封，袋內(nèi)留少量空氣，后好封口，再放到溫度為0℃-4℃的冰箱中冷藏。裝塑料袋時，最好用小袋分裝，每次開一小袋吃，就能將鮮棗保存得更久一點(diǎn)。
3.如果不用冰箱保存，也可以將鮮棗放入保鮮袋或者保鮮盒中，再放到陰涼通風(fēng)的地方保存，這樣就可以保持鮮棗的新鮮度了。
4.如果鮮棗的數(shù)量很多，則冷藏前需先將要儲存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預(yù)冷1-2天。預(yù)冷后再把鮮棗放在溫度為0℃-1℃，相對濕度為90%-95%的冷庫中貯存即可。
冬棗的營養(yǎng)價值
百果之首
冬棗的最大特點(diǎn)是維生素C含量極高，每100克果肉維生素C含量高達(dá)380～600毫克(維生素C補(bǔ)充劑所能提供的維生素C一般為60毫克)，是蘋果的70倍，柑橘的16倍，連以往被認(rèn)為富含維生素C的山楂也甘拜下風(fēng)。
營養(yǎng)元素
冬棗不僅味道可口、皮脆、肉質(zhì)細(xì)嫩、汁多無渣、甘甜清香，而且營養(yǎng)極豐富。冬棗含糖20%～36%;含有天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體所需的氨基酸，總含量為0.985mg/100g
冬棗含蛋白質(zhì)1.65%，膳食纖維2.3%，總黃酮0.26%，煙酸0.87mg/100g，胡蘿卜素1.1mg/kg，維生素B10.1mg/kg，維生素B22.2mg/kg。冬棗果實(shí)還含有較多的維生素A、維生素E、鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素，營養(yǎng)價值為百果之冠，有“百果王”之稱。
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