蓮藕
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導(dǎo)讀：蓮藕的吃法有哪些？蓮藕成熟于秋季，正好蓮藕是潤(rùn)肺解秋燥的好幫手，秋季的蓮藕最補(bǔ)人，那么，蓮藕怎么吃補(bǔ)人呢？下面來(lái)了解蓮藕的吃法和食用禁忌。
蓮藕的簡(jiǎn)介蓮藕的食用處理方法蓮藕的吃法（做法）大全哪些人不能吃蓮藕、蓮藕的注意事項(xiàng)蓮藕的簡(jiǎn)介
民諺曰：荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人。蓮藕不僅是佳蔬，還是一種良藥。蓮藕含大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美，適宜老少滋補(bǔ)。
圖片：
蓮藕的食用處理方法
藕絲的正確切法
把藕豎起來(lái)切成片，再切成絲。不要橫著切，橫著切片再切絲，藕就很碎，成不了絲了。
防止烹飪過(guò)程中藕變黑
1.為了防止藕發(fā)生變色，可將它泡在淡鹽水中，在水中滴入幾滴醋也可以防止它被氧化，用沸水燙一下也很管用。
2.藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質(zhì)，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。
3.炒藕片時(shí)越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來(lái)的藕片又白又嫩。
蓮藕的吃法（做法）大全
一、炒
蓮藕炒肉片
原料：蓮藕300克、豬里脊肉150克、干香菇40克、紅尖椒30克、大蔥5克、江米酒10克、醋2克、玉米淀粉10克、醬油8克、植物油30克。
做法：
1. 豬里脊肉洗凈，切片。
2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、醬油抓拌，腌制片刻。
3. 蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡。
4. 香菇洗凈泡軟去蒂，蔥洗凈切段，紅辣椒洗凈，切絲。
5. 鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起。
6. 鍋中余油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻。
7. 加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。
素炒藕片
原料：藕、蔥、姜、鹽、雞精。
做法：
1.藕削皮洗凈后切薄片，放水中浸泡3分鐘，將蔥白、蔥葉分別切成碎，姜切細(xì)絲。
2.鍋中熱油，分別放入蔥白碎和姜絲炒出香味，將藕片倒入鍋中，翻炒片刻后分次加入清水。分別放鹽跟雞精，起鍋前撒入蔥葉碎即可。
香辣藕丁
原料：蓮藕1節(jié)、蔥花數(shù)片、郫縣豆瓣醬2湯匙（30g）、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽1/4茶匙（1g）。
做法：
1.蓮藕1節(jié)，洗凈去皮，切成丁。鍋中倒入清水燒烤，焯燙一下藕丁。焯過(guò)水的藕丁撈出瀝干備用。
2.郫縣豆瓣醬切碎備用。鍋中倒入適量的炒菜油，放入豆瓣醬和蔥花，爆香鍋底。
3.放入焯過(guò)水的藕丁，翻炒1分鐘后，放入生抽、老抽、糖、鹽調(diào)味后，可以適當(dāng)加入少量清水，讓調(diào)味料充分融合，大火收汁后即可出鍋。
二、煮湯
蓮藕排骨湯
原料：排骨300克、蓮藕300克、香蔥2棵、生姜1塊。
做法：
1.排骨洗凈，砍成3厘米長(zhǎng)的節(jié)，刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈，生姜洗凈切成兩半。
2.鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，汆水后撈出待用，炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘。
3.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
三、肉餡藕盒
原料：肉末、蓮藕、雞蛋、面粉、包子餃子調(diào)料、老抽、料酒、稻米油、鹽。
做法：
1.將藕去皮，放在熱水中煮1分鐘。然后過(guò)涼水撈出。切片，第一刀不要切斷，第二刀切斷，做成藕夾。
2.切完后，在藕的開(kāi)口處一點(diǎn)點(diǎn)的塞進(jìn)腌過(guò)的肉末。面粉中加入雞蛋攪拌成糊，太稠的話(huà)加些水?dāng)嚢柚翢o(wú)顆粒。
3.將藕盒均勻的沾上面糊。油鍋6-7成熱時(shí)下鍋炸至兩面金黃再?gòu)?fù)炸一次瀝油即可。
四、煮粥
蓮藕蝦仁粥
原料：大米（粳米）80克，鮮蝦80克，蓮藕100克，蔥10克，水1.5升，胡椒粉2克，鹽4克，麻油（可根據(jù)個(gè)人口味填加）3克。
做法：
1.將鮮蝦去殼，挑出上下兩條黑線(xiàn)，洗凈后瀝干水，放入1克左右鹽和2克胡椒粉碼味。
2.將蓮藕去皮，切成均勻薄片，蔥洗凈切成蔥花備用；選用較深的砂鍋（瓦煲），放入米，藕片和水，大火煮滾后，文火煮。
3.煮至成米花樣，粥體白色粘稠時(shí)，加入蝦仁，鹽，改大火煮1分鐘左右可關(guān)火，撒上蔥花，淋上麻油即可食用。
五、紅油蓮藕
原料：藕1節(jié)、食鹽1/2茶匙、醋1勺、雞精少許、花生（炒）25克、芝麻適量、糖1/2勺、植物油1湯匙、碎辣椒25克。
做法：
1.將辣椒面放入碗中，放入適量的芝麻，加上一小勺鹽。
2.鍋內(nèi)燒熱油，關(guān)火等待15秒左右，將油倒入辣椒面中（油必須要燒熟，但是不能馬上倒入辣椒面，不然會(huì)糊）。
3.花生搗成花生碎。
4.藕削皮洗凈。
5.將藕切成兩毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。
6.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入藕片焯熟。
7.將炒好的藕放入涼開(kāi)水中浸泡一下。
10.加入鹽、糖、醋、雞精、花生碎和適量的辣椒油拌勻即可。
六、糖醋蓮藕
原料：蓮藕500克、花生油30克、香油、料酒各5克、白糖35克、米醋10克、精鹽1克、花椒10粒、蔥花少許。
做法：
1.將蓮藕去節(jié)、削皮，粗節(jié)一剖兩半，切成薄片，用清水漂洗干凈。
2.炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱，投入花椒，炸香后撈出，再下蔥花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精鹽、白糖、米醋，繼續(xù)翻炒，待藕片成熟，淋入香油即成。
七、糯米蓮藕
原料：蓮藕、桂花醬、糯米。
做法：
1.將蓮藕去皮，洗凈。
2.把蓮藕一頭切掉，塞入洗好的糯米，再蓋上剛剛切掉的一小頭藕，用牙簽固定住。
3.加入冰糖水煮8~9小時(shí)至熟。
4.切片裝盤(pán)，澆上桂花糖汁即可。
八、榨汁
雪梨蓮藕汁
原料：蓮藕300克、雪花梨500克。
做法：
1.蓮藕去節(jié)及皮，洗凈切塊，搗碎后用紗布絞汁。
2.雪梨去心和核，洗凈切塊，搗碎后用紗布絞汁。
3.取蓮藕汁、雪梨汁混合一起，加少許水及冰糖攪勻，即可飲用。
哪些人不能吃蓮藕、蓮藕的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃蓮藕？
產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用。
二、蓮藕的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜食欲不振、肺炎、腸炎患者、中老年人。
三、蓮藕的食用禁忌
1.生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化。脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，有礙脾胃，所以宜食用熟藕，最好是熱吃。
2.發(fā)黑、有異味的藕不宜食用。
3.煮藕時(shí)忌用鐵器，以免使藕在烹飪過(guò)程中變黑。
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蓮藕的簡(jiǎn)介
藕,又稱(chēng)蓮藕,屬蓮科植物根莖,可餐食也可藥用。藕,屬蓮科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是藥用價(jià)值相當(dāng)高的植物,它的根葉、花須果實(shí)皆是寶,都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉,能消食止瀉,開(kāi)胃清熱,滋補(bǔ)養(yǎng)性,預(yù)防內(nèi)出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。
藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì),具有藥效,有益于心臟,有促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。在我國(guó)的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。藕又稱(chēng)蓮藕,因其地下莖色白故也名白莖。江南靖士陳志歲《詠荷》詩(shī):“身處污泥未染泥,白莖埋地沒(méi)人知。生機(jī)紅綠清澄里,不待風(fēng)來(lái)香滿(mǎn)池?！迸阂彩欠N植區(qū)的農(nóng)業(yè)重要經(jīng)濟(jì)作物。藕為睡蓮科植物。藕經(jīng)常在市場(chǎng)上出售,銷(xiāo)售量一般。
蓮藕的食用處理方法
1、蓮藕的選購(gòu):食用蓮藕,要挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,如果發(fā)黑,有異味,則不宜食用。選擇藕節(jié)短、藕身粗、藕孔小的為好。如果藕孔中帶有紅色或出現(xiàn)茶色粘液,就表示已經(jīng)不新鮮了。藕兩頭不要通氣,以保證藕內(nèi)干凈。
2、蓮藕的存儲(chǔ)
2.1、保存蓮藕不要用清水清洗,可以糊上一些泥巴,放在陰涼濕潤(rùn)處保存。
2.2、沒(méi)切過(guò)的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過(guò)的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個(gè)星期左右。
3、蓮藕的食用方法
3.1、藕可生食,烹食,搗汁飲,或曬干磨粉煮粥。
3.2、煮藕時(shí)忌用鐵器,以免引直食物發(fā)黑。
3.3、藕削去外皮以后應(yīng)盡快下鍋烹制,避免藕絲因氧化而變黑。若不能及時(shí)烹調(diào),可將藕放入加醋的清水中浸泡,保持蓮藕本身的潔白色澤,炒藕絲時(shí)邊炒邊往鍋中加入少量清水,這樣炒出來(lái)的藕絲潔白如玉不會(huì)變色。
4、吃藕應(yīng)分段食用,頂端香甜脆嫩,焯后涼拌鮮食;第二、第三節(jié)稍老,是做湯的上好原料,還可以做炸藕夾;第四節(jié)之后的各節(jié)只適于炒食或作為藕粉的原料來(lái)使用。
蓮藕的吃法（做法）大全
1、香辣藕丁
1.1、健康功效:姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表;紅椒:溫中、開(kāi)胃、消食;青椒:增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌。
1.2、將蓮藕切成3厘米厚片,然后豎刀切成條,頂?shù)肚谐啥?泡在水中備用。
1.3、蔥、姜、蒜切片,紅椒、青椒切丁。
1.4、將藕丁焯好備用。
1.5、鍋中下油加熱,將干辣椒、蔥、姜、蒜爆香;加入紅椒丁和青椒丁煸炒幾下。
1.6、然后加入藕丁和鹽、味精、白糖、雞粉、胡椒粉、料酒、少許清水。
1.7、最后用水淀粉勾芡,大火翻炒幾下出鍋,即可。
2、酸辣藕片
2.1、蓮藕去皮洗凈切片;
2.2、蓮藕去皮洗凈切片;
2.3、準(zhǔn)備好剁椒。蒜。蔥;
2.4、鍋中放油燒至七成熱,放入蒜爆香;
2.5、放入蓮藕炒勻,然后放入食鹽炒勻
2.6、放入剁椒炒勻;
2.7、最后放入蔥花炒勻,即可。
哪些人不能吃蓮藕、蓮藕的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃蓮藕
產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用。
2、蓮藕的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜食欲不振、肺炎、腸炎患者、中老年人。
3、蓮藕的食用禁忌
產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用。
蓮藕怎么保鮮
1、蓮藕怎么保鮮呢
1.1、新鮮蓮藕不用洗,直接用稻草包起來(lái),然后放在清水里把稻草浸濕,放在陰涼潮濕的地方保存起來(lái)就行,只要保持稻草不干即可,這樣大約可以保存七天不會(huì)變色,而且蓮藕也不會(huì)脫水。這種方法適合春節(jié)前后,天氣比較冷的時(shí)候保存蓮藕。
1.2、買(mǎi)蓮藕的時(shí)候選那種帶著鮮泥,而且沒(méi)有斷裂的蓮藕,買(mǎi)回來(lái)以后也不要洗泥,直接帶泥放在陰涼潮濕的地方即可,如果泥干了可以噴點(diǎn)清水在上面。用這種方法保存4～5天時(shí)間是沒(méi)有問(wèn)題的。
1.3、把整根的新鮮蓮藕洗凈泡在清水里即可,可保存七天左右不會(huì)變色,更不會(huì)出現(xiàn)脫水的問(wèn)題,但需要經(jīng)常換用新鮮的清水。
2、如何保存蓮藕
2.1、少量的蓮藕
如果買(mǎi)回來(lái)的蓮藕量少,且準(zhǔn)備在1-2天內(nèi)吃掉,那么不要將蓮藕用水清洗干凈,反而可以糊上一些泥巴,放在陰涼濕潤(rùn)處保存。
沒(méi)切過(guò)的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間;如果切過(guò)的蓮藕就要先將切口處用保鮮膜包裹起來(lái),再放入冰箱冷藏室,這樣可以保鮮一個(gè)星期左右,否則蓮藕很容易變黑,刀切面上的孔會(huì)非常容易腐爛。
2.2、較多的蓮藕
如果蓮藕的量不多,可以采用水缸來(lái)儲(chǔ)存。只需將要保存的蓮藕洗凈,放入盛滿(mǎn)清水的缸里,每星期換水一次,就可以保鮮2個(gè)月左右。
2.3、大量的蓮藕
如果蓮藕的數(shù)量過(guò)多,可采用土埋法進(jìn)行存儲(chǔ)。先挖一個(gè)土坑,并在坑底鋪一層細(xì)濕土,然后選擇品相好且完整的蓮藕平整地鋪一層,接著再撒層濕土,再鋪蓮藕,這樣可堆放5-6層,在最上層再蓋上約10厘米左右的細(xì)土,然后蓋上一層厚厚的樹(shù)葉、柴草,食用時(shí)隨取隨用。
3、怎樣挑選蓮藕
3.1、藕節(jié)粗且短
藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì),選購(gòu)時(shí)要挑較粗短的藕節(jié),成熟度足,口感較佳。藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長(zhǎng),表示蓮藕的成熟度愈高,口感較松軟。蓮藕要外形飽滿(mǎn),不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
3.2、內(nèi)外皆無(wú)傷
購(gòu)買(mǎi)蓮藕時(shí),要注意有無(wú)明顯外傷。如果有濕泥裹著,選購(gòu)時(shí)可將濕泥稍微剝開(kāi)看清楚。市面上已洗好、賣(mài)相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡,顏色較白,不建議購(gòu)買(mǎi)。蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色,如果發(fā)黑或有異味,不建議選購(gòu)。
3.3、通氣孔較大
如果是已經(jīng)切開(kāi)的蓮藕,可以看看蓮藕中間的通氣孔,通氣孔大的蓮藕比較多汁。
蓮藕怎么烹飪有營(yíng)養(yǎng)
1、清炒藕片
主料:蓮藕適量。
調(diào)料:鹽、味精、食用油各適量。
做法:將嫩藕洗凈切成薄片;炒鍋置火上,入油燒熱,放入藕片顛翻幾下;放入適量食鹽、味精立即出鍋。
功效:健脾開(kāi)胃、祛燥解渴。
2、蓮藕排骨湯
主料:排骨、蓮藕各適量。
調(diào)料:蔥、姜、鹽、料酒各適量。
做法:把排骨洗凈,切成小塊,蓮藕洗凈,切片。在砂鍋中倒入水,把洗凈的排骨放進(jìn)去;武火把水煮沸,撇去浮沫;在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒;用文火燉大約1小時(shí),放入蓮藕。再燉約1小時(shí),蓮藕變軟,即可。
功效:清熱涼血、滋陰補(bǔ)腎。
3、涼拌藕片
主料:蓮藕適量。
調(diào)料:醬油、精鹽、,味精、蔥、姜、蒜各適量。
做法:將蓮藕洗凈去皮,切片,用開(kāi)水燙一下,控去水分,裝入盤(pán)內(nèi),蔥切末、姜切絲、蒜切片;在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
功效:養(yǎng)肺補(bǔ)血、清心安神。
吃蓮藕有什么禁忌
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕
生藕性偏涼,對(duì)于身體比較燥熱的人,吃點(diǎn)生拌藕片很好。但本來(lái)脾胃不好的人,大便稀溏的人,生吃涼拌較難消化,且容易加重寒癥。
2、忌用鐵鍋烹飪蓮藕
蓮藕中含有豐富的鐵質(zhì),最好用陶瓷或不銹鋼的器皿來(lái)煮,避免用鐵鍋、鋁鍋,否則會(huì)變黑,品相難看,影響食欲。
3、切過(guò)的藕不宜直接存放
蓮藕切完后,應(yīng)馬上制作。因?yàn)榍锌谌菀鬃兒诟瘔?沒(méi)做完的,不要直接放在室內(nèi),存放可用保鮮膜貼上切口,放入冰箱保存。
4、大豆與蓮藕不宜同吃
有的人用蓮藕燉肉時(shí),喜歡往里面加一點(diǎn)大豆,這不太可取。大豆中含有豐富的鐵質(zhì),不能與含纖維素多的蓮藕同食,纖維素會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收。
5、產(chǎn)婦不宜太早吃蓮藕
蓮藕是老幼婦孺、體弱多病者尤宜,特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者。但因?yàn)樯徟浩珱?產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用。
6、藕和白蘿卜、豬肝不宜同吃
有人做菜時(shí)喜歡混搭,比如燉排骨,一看家里又有蘿卜又有藕,那就一起加進(jìn)去。這不太好啊同志們,藕和白蘿卜都是寒性,冬天一起吃,小心越吃越冷。
蓮藕怎么保存
1、蓮藕怎么保存
1.1、新鮮蓮藕不用洗,直接用稻草包起來(lái),然后放在清水里把稻草浸濕,放在陰涼潮濕的地方保存起來(lái)就行,只要保持稻草不干即可,這樣大約可以保存七天不會(huì)變色,而且蓮藕也不會(huì)脫水。這種方法適合春節(jié)前后,天氣比較冷的時(shí)候保存蓮藕。
1.2、買(mǎi)蓮藕的時(shí)候選那種帶著鮮泥,而且沒(méi)有斷裂的蓮藕,買(mǎi)回來(lái)以后也不要洗泥,直接帶泥放在陰涼潮濕的地方即可,如果泥干了可以噴點(diǎn)清水在上面。用這種方法保存4～5天時(shí)間是沒(méi)有問(wèn)題的。
1.3、把整根的新鮮蓮藕洗凈泡在清水里即可,可保存七天左右不會(huì)變色,更不會(huì)出現(xiàn)脫水的問(wèn)題,但需要經(jīng)常換用新鮮的清水。
2、蓮藕怎么清洗
2.1、蓮藕清洗的簡(jiǎn)便方法:
切了兩頭,削了皮,然后擰開(kāi)水龍頭,沖!什么泥都沖走了,買(mǎi)蓮藕時(shí)要注意,要買(mǎi)兩頭封死的,里面沒(méi)有泥。如果進(jìn)去泥了,沖是沖不干凈的,最好縱向切開(kāi)洗。
2.2、清洗蓮藕的專(zhuān)業(yè)方法:
將藕節(jié)切去后用刀將藕皮刮去,然后將藕切成兩節(jié)或三節(jié)放進(jìn)水里用筷子裹上紗布捅窟窿,最后用水沖一沖即可。
孔內(nèi)殘泥極細(xì),附著較牢,沖洗難凈,小孔要用鵝毛插入刷除即可。
很簡(jiǎn)單,用一要細(xì)鐵絲,一頭綁上棉花或紗布,用未綁的一頭先穿過(guò)孔,在水中擦洗就行了。
市場(chǎng)上有賣(mài)小刷子,是用鐵絲做的,上邊有很多硬毛,可以伸進(jìn)藕孔里,想多長(zhǎng)就有多長(zhǎng),很方便的。
3、怎樣挑選蓮藕
3.1、藕節(jié)粗且短: 藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì),選購(gòu)時(shí)要挑較粗短的藕節(jié),成熟度足,口感較佳。
3.2、藕節(jié)間距長(zhǎng):藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長(zhǎng),表示蓮藕的成熟度愈高,口感較松軟。
3.3、外形要飽滿(mǎn): 蓮藕要外形飽滿(mǎn),不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
3.4、帶有濕泥土: 沒(méi)有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過(guò)處理,不耐保存,有濕泥的蓮藕較好保存,可置於陰涼處約1周。
3.5、內(nèi)外皆無(wú)傷: 購(gòu)買(mǎi)蓮藕時(shí),要注意有無(wú)明顯外傷。如果有濕泥裹著,選購(gòu)時(shí)可將濕泥稍微剝開(kāi)看清楚。
3.6、顏色勿過(guò)白 :市面上已洗好、賣(mài)相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡,顏色較白,不建議購(gòu)買(mǎi)。
蓮藕的功效與作用
1、清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開(kāi)胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出,從而減少脂類(lèi)的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香,還含有鞣質(zhì),有一定健脾止瀉作用,能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,開(kāi)胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生肌:藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱(chēng)其:“主補(bǔ)中養(yǎng)神,益氣力”。
4、止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來(lái)止血。藕還能涼血,散血,中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
蓮藕的適用人群
一般人群均可食用
1、老幼婦孺、體弱多病者尤宜,特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者多食用。
2、藕性偏涼,產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
3、藕煎湯內(nèi)服順氣寬中,炒炭可止血散瘀,用于各種出血癥。一般產(chǎn)后1～2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。
藕是大家日常生活中最常見(jiàn)的食物之一，有許多人都喜歡吃藕，大家喜歡吃藕的原因是藕吃起來(lái)非常美味，并且蓮藕有很多對(duì)身體有利的功效與作用，但是食用蓮藕的時(shí)候還是有一些禁忌需要我們注意的，今天我們就來(lái)看看，蓮藕的禁忌有哪些？
1.脾虛胃寒不宜食用生蓮藕
脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕。生藕性偏涼，對(duì)于身體比較燥熱的人，吃點(diǎn)生拌藕片很好。但本來(lái)脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃涼拌較難消化，且容易加重寒癥。
2.忌用鐵鍋烹飪蓮藕
蓮藕中含有豐富的鐵質(zhì)，最好用陶瓷或不銹鋼的器皿來(lái)煮，避免用鐵鍋、鋁鍋，否則會(huì)變黑，品相難看，影響食欲。
3.切過(guò)的藕不宜直接存放
蓮藕切完后，應(yīng)馬上制作。因?yàn)榍锌谌菀鬃兒诟瘔?，沒(méi)做完的，不要直接放在室內(nèi)，存放可用保鮮膜貼上切口，放入冰箱保存。
4.大豆與蓮藕不宜同吃
有的人用蓮藕燉肉時(shí)，喜歡往里面加一點(diǎn)大豆，這不太可取。大豆中含有豐富的鐵質(zhì)，不能與含纖維素多的蓮藕同食，纖維素會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收。
5.產(chǎn)婦不宜太早吃蓮藕
蓮藕是老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者。但因?yàn)樯徟浩珱觯a(chǎn)婦不宜過(guò)早食用。
6.蓮藕和白蘿卜、豬肝不宜同吃
很多人都是喜歡在制作菜肴的時(shí)候混搭，像燉排骨的時(shí)候很多人都是喜歡往里面加入一些蘿卜和蓮藕，但是這其實(shí)都是不錯(cuò)，藕和白蘿卜都是寒性，如果冬天一起食用的話(huà)，就是會(huì)越吃越冷。
上面就是為大家介紹的一些非常關(guān)于藕的食用禁忌了，希望打擊通過(guò)這篇文章對(duì)蓮藕的禁忌有了更深入的了解，蓮藕的禁忌對(duì)我們還是非常重要的，因?yàn)槲覀兩钪袝?huì)經(jīng)常食用蓮藕，會(huì)很容易觸及到蓮藕的食用禁忌，生活中大家也是要多了解一些相關(guān)的內(nèi)容，吃的健康才是最重要。
蓮藕的屬性
1、科屬
蓮科
2、產(chǎn)地
藕原產(chǎn)于印度,后來(lái)引入中國(guó)
3、別名
光旁
4、簡(jiǎn)介
蓮藕原產(chǎn)于印度,很早便傳入中國(guó)。蓮藕屬木蘭亞綱,山龍野目。喜溫,不耐陰,不宜缺水,大風(fēng)。蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價(jià)值相當(dāng)高。
5、圖片
蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃蓮藕的好處
蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蓮藕屬于寒性食材,有清熱涼血的作用,可用來(lái)治療因上火引起的一些病癥,比如口舌生瘡,皮膚病,痔瘡,口渴口臭等。蓮藕還富含大量的單寧酸,這種營(yíng)養(yǎng)成分有收縮血管作用,可用來(lái)止血。蓮藕還能涼血,散血,對(duì)于摔傷,打傷的一些出現(xiàn)淤痕的部位,食用蓮藕可以及時(shí)的排出淤血,而且不留疤痕哦,是跌打食療佳品。
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使這些無(wú)益成分從我們的糞便中排出,從而減少了我們對(duì)脂類(lèi)的吸收,可以達(dá)到一定的減肥目的。蓮藕還散發(fā)出一種獨(dú)特清香,又因?yàn)槠浜绪焚|(zhì),所以蓮藕有一定健脾止瀉作用,能增進(jìn)我們的食欲,促進(jìn)消化,常食蓮藕可以達(dá)到開(kāi)胃健中,潤(rùn)腸健脾的作用。
吃蓮藕的好處
有效的提高睡眠治質(zhì)量
蓮藕是很多人的心頭愛(ài),其中也含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于我們的身體很有好處?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),服用蓮藕能夠有效的提高睡眠質(zhì)量,這是因?yàn)樯徟褐芯哂邪采袂逍牡淖饔?在每天晚上的時(shí)候吃一些蓮藕,能夠有效的幫助我們?cè)谒X(jué)的時(shí)候快速進(jìn)入深度睡眠。
蓮藕能夠養(yǎng)顏美容
眾所周知,蓮全身都是寶,而蓮藕就是其中的一項(xiàng)。蓮藕具有很好的美容作用,例如當(dāng)我們上火長(zhǎng)痘痘的時(shí)候,服用一些蓮藕能夠有效的起到祛痘的作用。除此之外,日常多吃一些蓮藕,能夠令我們的皮膚變得更加的潤(rùn)滑、有光澤。
吃蓮藕的最佳時(shí)間
不限
蓮藕的選購(gòu)方法
1、藕節(jié)粗且短:藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì),選購(gòu)時(shí)要挑較粗短的藕節(jié),成熟度足,口感較佳。
2、藕節(jié)間距長(zhǎng):藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長(zhǎng),表示蓮藕的成熟度愈高,口感較松軟。
3、外形要飽滿(mǎn):蓮藕要外形飽滿(mǎn),不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有濕泥土:沒(méi)有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過(guò)處理,不耐保存,有濕泥的蓮藕較好保存,可置於陰涼處約1周。
5、內(nèi)外皆無(wú)傷:購(gòu)買(mǎi)蓮藕時(shí),要注意有無(wú)明顯外傷。如果有濕泥裹著,選購(gòu)時(shí)可將濕泥稍微剝開(kāi)看清楚。
蓮藕的副作用
1、生藕性偏涼,生吃涼拌較難消化。脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕,有礙脾胃,所以宜食用熟藕,最好是熱吃。
2、發(fā)黑、有異味的藕不宜食用。
3、煮藕時(shí)忌用鐵器,以免使藕在烹飪過(guò)程中變黑。
4、切過(guò)的藕不宜直接存放,切完后放入水中馬上制作,存放可用保鮮膜保存。
5、豬排骨不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
蓮藕是非常營(yíng)養(yǎng)健康的食材，秋冬季節(jié)常吃藕對(duì)人體大有益處，關(guān)于吃藕你真的了解多嗎?比如：蓮藕可以生吃嗎?蓮藕要煮多久才熟呢?關(guān)于吃藕的這些常識(shí)，本文中將為大家詳細(xì)道來(lái)。
蓮藕可以生吃嗎?
蓮藕是可以生吃的。
蓮藕生吃口感脆還有點(diǎn)甜，作為水果也不為過(guò)，并且生吃蓮藕還具有一定的藥用價(jià)值呢。
蓮藕中富含了淀粉、天門(mén)冬素、維生素C以及氧化酶成分等營(yíng)養(yǎng)元素，其中也含有不錯(cuò)的糖類(lèi)，使得生吃蓮藕口感不錯(cuò)還營(yíng)養(yǎng)，生吃蓮藕能清熱解煩，解渴止嘔，如果將新鮮蓮藕榨成汁，其功效更佳。
【生吃蓮藕的注意事項(xiàng)】
1、生吃蓮藕不要多吃
蓮藕和荸薺有點(diǎn)類(lèi)似，都生長(zhǎng)在淤泥中，所以新鮮的藕和荸薺都很容易帶有姜片蟲(chóng)和寄生蟲(chóng)，生吃蓮藕處理不當(dāng)很容易吃進(jìn)去寄生蟲(chóng)，從而導(dǎo)致腸胃不舒服，出現(xiàn)腹痛、腹瀉的情況，所以蓮藕和荸薺這類(lèi)生長(zhǎng)環(huán)境惡劣的根莖類(lèi)食物要少生吃。
2、蓮藕生吃要去皮洗凈
蓮藕生長(zhǎng)在淤泥中，藕皮表面很容易帶有細(xì)菌寄生蟲(chóng)，在生吃產(chǎn)前要洗干凈并且去掉皮，盡量減少細(xì)菌進(jìn)入人體引起不良的生理反應(yīng)。
3、腸胃不適不要生吃蓮藕
生藕性寒涼，對(duì)于腸胃虛弱的人來(lái)說(shuō)是不宜生吃的，吃后容易引起腹瀉圖通，所以為了避免加重腸胃負(fù)擔(dān)，這類(lèi)人還是適合熟吃蓮藕。
蓮藕要煮多久才熟?
一般蓮藕燒開(kāi)后2-5分鐘就能煮熟，不夠這時(shí)候的藕還比較脆，如果喜歡吃軟一點(diǎn)、粉一點(diǎn)的藕，蓮藕水開(kāi)后熬煮個(gè)10分鐘左右即可。
當(dāng)然，如果你還喜歡更軟爛的蓮藕，可以將其燉煮更久一點(diǎn)，藕還是蠻耐煮的，根據(jù)自己喜歡的口感來(lái)即可。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識(shí)頻道《蓮藕》一文，希望我們精心撰寫(xiě)的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“冬季蓮藕養(yǎng)生湯”專(zhuān)題供您欣賞！
