吃豬肝不去毒或誘發(fā)癌癥 炒豬肝有哪些技巧
養(yǎng)生的吃方法有哪些。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。我們該怎么進行科學的養(yǎng)生常識呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“吃豬肝不去毒或誘發(fā)癌癥 炒豬肝有哪些技巧”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
豬肝是人們餐桌上不可缺少的一道菜，很多人下館子都會點上一道炒豬肝來吃，美味又營養(yǎng)?？墒怯行┤俗约涸诩易龅某簇i肝不僅老而且還有些怪味，吃了后身體還不舒服。這是為什么呢？其實豬肝的烹飪是有技巧的，包括清洗與炒制。下面就為大家詳細介紹。
注意！吃豬肝不去毒或誘發(fā)癌癥
豬肝含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒。
豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的某些有毒物質(zhì)如農(nóng)藥等，都會聚集在肝臟中，并被它解毒、排泄，或經(jīng)它化學加工后運送至腎臟，從小便中排出。肝臟還會產(chǎn)生炎癥，甚至肝癌。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。
倘若肝臟的各類毒性物質(zhì)未能排凈，或解毒功能下降，那么有毒物質(zhì)就會殘留在肝臟的血液中，它可能誘發(fā)癌癥、白血病與其它疾病。
由于豬肝中有毒的血液是分散存留在數(shù)以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝后要在自來水龍頭下沖洗一下，然后置于盆內(nèi)浸泡1~2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。反復(fù)浸泡豬肝，可以將豬肝各層間的血液和黏液去除掉，這樣炒熟以后，才會脆嫩爽口。
炒豬肝鮮嫩的四大技巧
很多人炒豬肝會炒失敗，應(yīng)該怎么炒才能炒出一盤好吃又嫩的豬肝呢？
其實，除了上面提到的浸泡豬肝清洗，下面這些做法也是不容忽視的。
豬肝不要切得太薄
豬肝切成2-3毫米厚比較合適，炒出來的豬肝有彈性，切得太薄受熱反倒容易變硬。
豬肝需要提前腌制
腌制豬肝的作用：1、去腥 （料酒、醋、蔥、姜片） ;2、提鮮入味（鹽、生抽、白糖、味精） ;3、口感滑嫩（干淀粉上漿）；4、減少在鍋里調(diào)味、爆炒的時間（這點很關(guān)鍵）。
油量比平時炒菜稍微多一些
上過漿的豬肝，放油少的話容易糊鍋。
全程大火
保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹飪時間，高溫會在最短的時間里把鮮味和水份封在肉里，和蒸魚的道理是一樣的。
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豬肝是我們餐桌上經(jīng)常食用的一道美味的佳肴，豬肝的作用是非常的多的，但是吃豬肝的時候也要注意一些與它相克的食物最好是不要吃的。那么豬肝不能和什么一起吃呢?豬肝的家常做法有哪些呢?下面就讓小編帶大家了解一下吧。
豬肝不能和什么一起吃
1. 豬肝與山藥：山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價值。
2. 豬肝與麻雀肉：引發(fā)消化不良。
3. 豬肝與沙丁魚：身體不適。
4. 豬肝與蕎麥：一起吃會影響消化。
5. 豬肝與黃豆芽：有損營養(yǎng)素的吸收。
6. 豬肝與山楂：山楂中的維生素C的含量是非常的鈣的，豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素;維生素C遇到金屬離子，則加速氧化，會使維生素C和金屬都遭到損壞。
7. 豬肝與金櫻子：身體不適。
8. 豬肝與鯽魚：一起吃具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食。
9. 豬肝與菜花：菜花含有很多纖維素，醛糖酸殘基可以能跟豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素構(gòu)成螯合物而降低人體對這些元素的吸收。
10. 豬肝與西紅柿：西紅柿富含維生素C，豬肝使維生素C氧化脫氧，使其失去原來的抗壞血酸功能。
豬肝的作用
1.補血
豬肝中鐵質(zhì)豐厚。補血最常用的食物之一，食用豬肝能夠改進貧血患者造血體系的生理功能。
2.改善皮膚
豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
3.排毒
經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.預(yù)防肝炎
豬肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
5.補充營養(yǎng)
營養(yǎng)專家介紹，城鄉(xiāng)學生的微量營養(yǎng)素攝入普遍不足，一般只達到標準的50%—60%左右，建議學生能夠保證每天一個雞蛋，每周吃1-2次豬肝。
紅薯是很多人都愛吃的一種食物，那么紅薯不能和什么一起吃呢?很多食物都有與它相克的食物，紅薯也不例外，那么，紅薯的功效與作用有哪些?在平時的生活中，紅薯的家常吃法有哪些?下面就讓小編帶大家了解一下吧。
紅薯不能和什么一起吃
1. 紅薯忌與柿子同吃：據(jù)我國養(yǎng)分協(xié)會專家高教師介紹。紅薯和柿子不能在短時間里一起食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個小時以上。如果一起食用，紅薯中的糖分在內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸排泄增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反響發(fā)作沉積凝集，產(chǎn)生硬塊，量多嚴峻時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫(yī)院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。
2. 紅薯不宜生吃：因為生紅薯中淀粉的細胞膜未經(jīng)高溫破壞，很難在人體中消化;同時，在煮紅薯時，還應(yīng)當適當?shù)匮娱L蒸煮的時間，這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，吃后就不會出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。
3. 不要空腹吃：空腹吃紅薯，出現(xiàn)反酸、燒心的機會就高，因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。
4. 紅薯應(yīng)該何時吃：紅薯短少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)。因而要搭配蔬菜、生果及蛋白質(zhì)食物一同吃，才不會營養(yǎng)失衡。最重要的是，紅薯最好在午飯這個黃金時段吃。這是由于我們吃完紅薯后，其間所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)通過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。
5. 別和過甜的東西同吃：紅薯本身是甜的，如果這時候再加上甜食一塊吃，使反流發(fā)生的可能性就增加一倍，所以紅薯盡量不要和過甜的東西一塊進食。
6. 吃紅薯不能帶皮吃：時下熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的，更是受歡迎，很多人都是連皮一起吃下去。
7. 不能多吃：紅薯含一種氧化酶，這種酶輕易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。紅薯里含糖量高，吃多了可產(chǎn)生大量胃酸，使人感到“燒心”。
8. 忌單吃吃紅薯時應(yīng)當配合其他的谷類食物：單吃的話，由于蛋白質(zhì)含量較低，會導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡。所以，傳統(tǒng)的將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥其實是更科學的。所以，正因為紅薯含熱量低，又頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，它都是一種良好的減肥食品。
紅薯的功效與作用
1.紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。吃紅薯時要注意一定要蒸熟煮透。
2.紅薯中熱量低，脂肪少，很符合減肥人群的基本要求，并且紅薯中含有的膳食纖維豐富，能起到飽腹作用，將紅薯當主食食用，能夠有效減少其他食物攝取，阻止糖類變成脂肪，達到減肥的目的。
3.紅薯的蛋白質(zhì)含量不高?？墒前被峤Y(jié)構(gòu)抱負，可為人體彌補多種必需氨基素，并且紅薯中富含糖蛋白和粘液蛋白，糖蛋白可有用為機體增強免疫力，具有很好的抗驟變效果，粘液蛋白對人體也有特殊的維護效果，可減緩器官老化，進步機體免疫力。
4.紅薯中的鉀元素，葉酸，維生素A和維生素B，胡蘿卜素均能幫助預(yù)防心血管疾病。胡蘿卜素和維生素C能夠幫助抗直至氧化，預(yù)防動脈粥樣硬化;鉀元素有助于人體細胞液和電解質(zhì)平衡;葉酸和維生素B6幫助降低了血液中的高半胱氨酸水平。
5.研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者服用了紅薯中的提取物，胰島素敏感性得到有效改善，這說明紅薯中的膳食纖維能有效促進腸道蠕動，防止便秘，并能延緩餐后血糖升高，硒元素能輔助調(diào)節(jié)血糖。
6.紅薯味甘性平，歸脾，腎經(jīng)，有健脾胃，強腎陰的功效，有助于調(diào)理腰酸，四肢發(fā)冷，水腫等腎陽虛癥狀，以及燥熱，盜汗，頭暈，虛汗，耳鳴等腎陰虛癥狀。
紅薯的家常吃法
1、紅薯片
材料：紅薯
作法：紅薯去皮，洗凈，蒸熟，搗碎成泥狀，加入輔料再次攪拌，鋪平曬干，剪成菱形小塊，入油鍋炸熟。
6.促進造血
豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
7.促進免疫抗衰老
豬肝中還具有一般肉類食物不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反響，抗氧化，防變老，并能克制腫瘤細胞的發(fā)作，也可治急性感染性肝炎。
豬肝的家常做法
(一) 豬肝泥
原料：
豬肝50克。輔料香油1克，醬油、精鹽各少許。
制作方法
1.將豬肝洗凈，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。
2.將肝放入碗內(nèi)，加入香油、醬油及精鹽調(diào)勻，上籠蒸20-30分鐘即成。
(二) 番茄豬肝湯
主料：番茄、豬肝、金針菇、木耳。
輔料：姜、大蔥、油、鹽、胡椒、番茄醬。
1. 將一根筷子從番茄底部插進去,最好選擇不銹鋼筷，如果沒有，木制筷子要經(jīng)過水泡一個小時;打開煤氣灶，開火，將番茄放在上面烤一下;
2. 番茄很快就出現(xiàn)了裂痕，翻動一下繼續(xù)燒;不出一分鐘，烤好后番茄皮就可以輕易的剝下來了;
3. 將番茄洗凈后去皮，將去皮的番茄切成小丁;
4. 將切好的豬肝加入鹽，白胡椒，料酒，生抽，生粉，
5. 攪拌均勻后腌制五分鐘;
6. 在燒熱的鍋中倒入少許油，加入姜末和大蔥末煸炒;
7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;
8. 加入番茄醬繼續(xù)煸炒，再在熬好的番茄汁中加入適量的水，直到熬出紅色的汁;
9. 待番茄湯煮開后加入金針菇;
10. 再加入黑木耳絲，煮上五分鐘;
11. 五分鐘后下入腌好的豬肝;待煮開后加入鹽，胡椒等調(diào)料，就可以關(guān)火了;
12. 成入碗中后加點小蔥點綴。
總結(jié)：通過上文小編的介紹，相信大家對豬肝不能和什么一起吃也有了一定的了解了。豬肝與山藥、豬肝與沙丁魚、豬肝與西紅柿、豬肝與山楂、豬肝與麻雀肉等式不能一起同食的。但是豬肝的作用也是很多的哦。希望小編的介紹對大家能有幫助。
導(dǎo)讀：豬肝的吃法有哪些？豬肝能養(yǎng)肝、去除體內(nèi)毒素、明目、補血等，是一種非常營養(yǎng)的食材，它的做法也很多，炒、煮湯、煮粥等。下面來了解豬肝的吃法和食用禁忌。
豬肝的簡介豬肝的食用處理方法豬肝的吃法（做法）大全哪些人不能吃豬肝、豬肝的注意事項豬肝的簡介
豬肝是一種營養(yǎng)非常豐富的食品。據(jù)研究分析，豬肝中除含有大量的蛋白質(zhì)和維生素A外，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。
從中醫(yī)的觀點看，豬肝味甘苦、性溫，具有補肝養(yǎng)血，明目之功，故有營養(yǎng)庫之美稱。 豬肝不僅是物質(zhì)代謝的重要器官，也是體內(nèi)解毒和排泄某些物質(zhì)的主要場所。某些有毒物質(zhì)，隨血液進入肝臟后，生成比原來毒性低的物質(zhì)，然后經(jīng)由膽汁或尿排出體外。
圖片：
豬肝的食用處理方法
清洗
肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分。
去異味
豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑?，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除。
豬肝的吃法（做法）大全
一、炒
豬肝炒韭菜
原料：豬肝、韭菜、食用油、鹽、生粉、料酒、生姜、蔥、大蒜、生抽、老抽、白糖
做法：
1.豬肝先用鹽水浸泡1個小時后沖洗一分鐘左右，對切開，再次沖洗，過濾掉水分后加入少許鹽，料酒和生粉，加一點點油用手抓至少1分鐘，蓋上保鮮膜，冷藏一個小時，韭菜切斷；
2.熱鍋冷油加入生姜絲，大蒜片和蔥白， 煸炒出香味，加入腌制好的豬肝翻炒，加入料酒，生抽和老抽翻炒，可再點一些水繼續(xù)翻炒，加入一小勺白糖，加入韭菜翻炒片刻即可出鍋。
泡椒炒豬肝
原料：豬肝150克、泡紅椒3個、鮮香菇5朵、蒜苗1棵、食鹽1茶匙、醬油1茶匙、姜1小塊、蒜1瓣、蠔油1湯匙、淀粉1茶匙、白糖1/3茶匙、植物油2湯匙
做法：
1.將豬肝放在水籠頭下沖洗，盡量洗凈里面的血水，再放在淡鹽水中浸泡約半小時。
2.將洗凈的豬肝瀝干水分，切薄片；香菇洗凈瀝干切片，泡紅椒切圈，生姜切絲，大蒜去皮切片，蒜苗切段。
3.將蠔油、白糖和淀粉放入切好的豬肝中，拌勻待用。
4.起油鍋，下入姜蒜爆香后下入豬肝，大火爆炒至豬肝變色后舀出，待用。
5.將鍋洗凈，放少許油，下入香菇，翻炒至香菇變軟，下入泡椒，炒勻。
6.下入豬肝，炒勻。
7.下入醬油、鹽、蒜苗，炒勻即可出鍋。
洋蔥炒豬肝
原料：豬肝100克、洋蔥（白皮）100克、料酒15克、醬油5克、淀粉（玉米）5克、鹽3克
做法：
1.豬肝洗凈，切片。
2.洋蔥洗凈，切塊。
3.炒鍋上火，放入開水和豬肝，稍微煮一下，撈出濾水。
4.炒鍋加油加熱，放入洋蔥煸炒到軟。
5.放入豬肝，倒入料酒、醬油、清湯炒透，用濕淀粉勾芡，加鹽調(diào)即可食用。
青椒炒豬肝
原料：鮮豬肝200克、青椒100克、植物油250克、醬油12克、精鹽1克、白糖2克、醋2克、料酒5克、蔥花、蒜泥、味精、水淀粉、香油、胡椒面各適量。
做法：
1.先將豬肝洗凈，切成柳葉形薄片，在碗內(nèi)用少許醬油、水淀粉漿一下。
2.炒勺上火，放入植物油，大火燒至五成熱，將豬肝推入，劃至新生，待豬肝片挺起飽滿時撈出。
3.勺內(nèi)留有少許底油，加蔥花、蒜泥煸炒一下，再將切成片的青椒放入略炒，放醬油、精鹽、白糖、醋、料酒、味精，用水淀粉勾薄芡，倒入豬肝，炒勻后淋入少許香油，起勺裝盤，上面撒些胡椒面即成。
二、白切豬肝
原料：豬肝、小香蔥、花椒、八角、大蒜、姜、辣椒面、醬油、香油
做法：
1.豬肝洗凈，用清水泡兩個小時，中途換三四次水。
2.鍋里燒水，加入小香蔥、花椒、八角，然后下豬肝，大火煮30分鐘。
3.將姜蒜搗成蓉，準備一點蔥花，辣椒面少許，再加一勺白芝麻，鍋里熱油，油熱之后倒入辣椒面里面，噗呲一下，碗碟里加入醬油、香油、姜蒜蓉、辣椒油，最后撒上蔥花，做好蘸料。
三、煮湯
菠菜豬肝湯
原料：豬肝、菠菜、生粉、料酒、鹽、老抽、生姜、鹽、雞精、胡椒粉
做法：
1.菠菜去掉紅色根莖部份，洗凈濾干水份，豬肝沖洗干凈后用水浸泡1-2小時，然后取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺鹽，一小勺料酒，幾滴老抽拌勻備用；
2.湯鍋加入半鍋水，下入幾片生姜，兩勺鹽，一大鍋鏟的色拉油，燒至水沸騰時下入菠菜葉；
3.待菠菜煮至顏色變深非常柔軟時，下入拌好的豬肝，并以筷子快速攪散，起鍋時加入適量雞精和胡椒粉即可。
四、煮粥
豬肝粥
原料：大米100克、豬肝50克、水600克、花生油300克（約耗30克）、鹽5克、味精1.5克、料酒、淀粉、蔥花各10克、姜末4克。
做法：
1.將大米洗干凈；豬肝洗凈，切薄片，裝入碗內(nèi)，加淀粉、蔥花、姜末、料酒和少許鹽，抓拌均勻，腌上漿。
2.鍋內(nèi)放油燒至五六成熱，分散投入豬肝片，用筷子劃開，約1分鐘，至豬肝半熟，撈出控油。
3.鍋內(nèi)放水燒開，倒入大米，開后改用小火熬煮約30分鐘，至米漲開時，放入豬肝片，繼續(xù)小火煮10-20分鐘，加味精和鹽即可。
哪些人不能吃豬肝、豬肝的注意事項
一、哪些人不能吃豬肝？
患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。
二、豬肝的適用人群
適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲。眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用；適宜癌癥患者及放療、化療后食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。
三、豬肝的食用禁忌
1.不食用半生半熟的豬肝
眾所周知，肝臟是解毒器官，是動物體內(nèi)最大的化工廠和消毒站，各種有害物質(zhì)都要聚集肝臟處理，尤其是豬的食物很雜，豬肝中的有毒物質(zhì)較多。所以，新買來的豬肝應(yīng)先用自來水反復(fù)沖洗，并浸泡30分鐘后再進行烹調(diào)。在烹炒時要用旺火、時間要用足，使其熟透，千萬不可吃半生不熟的豬肝，以免危害身體健康。
2.不過量食用豬肝
豬肝中含有大量的膽固醇，攝入過多的膽固醇對人體健康有寄存器，易使人患高脂血、高血黏、高血壓、肥胖和動脈硬化等病癥。正常人每天膽固醇攝入量不應(yīng)超過300毫克，100克豬肝中膽固醇含量高達400毫克，故每次吃豬肝以50--70克為宜，每周食用1--2次為宜。
3.不食用變豬肝
健康新鮮的豬肝，干凈、潤滑，顏色為褐紅色的或淡棕色，無異味、無膽汁、無水泡。如果豬肝的顏色不正常，表面呈現(xiàn)褐黑色、藍紫色、灰褐色、淡黃色，或有黃白腫塊、散在紅點、白色水泡、絲狀花紋等，或肝腫大、肝萎縮、肝內(nèi)有片狀蟲體，聞起來有臭味，解壓易破碎，一定是有病豬肝，絕對不能購買，更不可食用。
相克食物
豬肝+山藥：山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價值
豬肝+麻雀肉：引發(fā)消化不良
豬肝+沙丁魚：身體不適
豬肝+蕎麥：一起吃會影響消化
豬肝+黃豆芽：有損營養(yǎng)素的吸收
豬肝+山楂：山楂含維生素C豐富，豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素；維生素C遇到金屬離子，則加速氧化，會使維生素C和金屬都遭到破壞
豬肝+金櫻子：身體不適
豬肝+鯽魚：一起吃具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食
豬肝+菜花：菜花含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收
豬肝+西紅柿：西紅柿富含維生素C，豬肝使維生素C氧化脫氧，使其失去原來的抗壞血酸功能
豬肝+鯉魚：一起吃會影響消化
豬肝+綠豆芽：有損營養(yǎng)素的吸收
豬肝+鵪鶉蛋：面生黑斑
豬肝+豆芽：豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧化，失去其營養(yǎng)價值
豬肝+香菜：身體不適
堅果，是一種果皮很硬的果實，如板栗，花生，核桃等。它們一般都具有豐富的營養(yǎng)，對人體生長發(fā)育、增強體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。但是對于有些人來說，堅果與他們是無緣的，你知道吃堅果禁忌嗎?知道什么人不能吃堅果嗎?知道堅果的吃法嗎?今天我們會為大家詳細的介紹一下。
雖然堅果確實營養(yǎng)豐富，但是吃堅果也是要注意一些細節(jié)的，有一些堅果就是不能吃的，比如下面這幾種類型。
1.霉變堅果有致癌危險
很多堅果容易受到如黃曲霉的侵染。黃曲霉毒素引發(fā)的急性中毒，主要是損害肝臟，能誘使動物發(fā)生肝癌，也能誘發(fā)胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌癥。
2.炒焦的堅果可致癌
堅果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，而此時這些原本對身體有益的營養(yǎng)素則開始部分轉(zhuǎn)化為致癌的笨并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質(zhì)。
3.美容的堅果損健康
有些瓜子生產(chǎn)者在生產(chǎn)過程中會濫用工業(yè)色素。工業(yè)石蠟，導(dǎo)致食物具有很強的致癌性，除此之外，有些廠家還會使用漂白劑等化學品對堅果進行美容處理，所以購買堅果的時候一定要分清楚，不要將這些經(jīng)過處理的堅果帶回家。
4.口味太重的堅果易變質(zhì)
市面上的堅果口味多種多樣，有人喜歡咸味的，有人喜歡奶油味，有人喜歡綠茶味的，有人喜歡五香味的。一般來說，口味越重，食鹽添加往往越多。
另外，許多口味重、香味濃的堅果，在加工時添加了香精、糖精等物質(zhì)，奶油味的瓜子還添加了人造奶油，這些東西對身體并沒有好處;再次，口味越重的堅果，其美味背后隱藏著變質(zhì)堅果的可能性就越大。
什么人吃堅果需當心
腹瀉的人
堅果中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤腸通便的作用，凡是有腹瀉癥狀和消化道急性感染癥狀的人，應(yīng)暫時不要吃堅果，否則會加重腹瀉癥狀。
上火的人
堅果大多都是經(jīng)過烘焙、翻炒等方法制成的，并會添加大量的調(diào)味料，這就會引起口腔和咽喉干燥，出現(xiàn)咽喉炎、口腔潰瘍等上火的癥狀，所以盡量少吃或者不吃烤制、炒制、炸制的堅果，當然如果生吃堅果或者吃煮熟的堅果還是可以的。
幼兒
由于堅果呈大顆粒狀，不易一下嚼碎，幼兒食用時有可能因為嗆咳、說笑等滑入呼吸道，引起嚴重安全事故。故而學齡前兒童吃堅果類食品應(yīng)有大人照顧，特別是3歲以下幼兒吞咽控制能力尚未發(fā)育成熟，最好將堅果切碎食用，避免發(fā)生危險。
有些人會對某種堅果過敏，如花生、腰果等
一旦誤食，會產(chǎn)生皮膚瘙癢、咽喉水腫等反應(yīng)，甚至可能危及生命。這類人一旦發(fā)現(xiàn)自己對某種堅果過敏，以后應(yīng)盡量遠離。
需要說明的是，只要控制好量，痛風病人、糖尿病患者和減肥人群也可以放心吃堅果，堅果屬于低嘌呤食品，淀粉含量少，膳食纖維多(栗子和白果除外)，有助控制血糖，并能有效壓制饑餓感，延長飽腹感。堅果的每日適宜食用量是半兩左右，大約相當于一小把。
孕婦的飲食健康是非常重要的，不僅對自己的身體而且對寶寶的發(fā)育也是非常重要的，所以孕婦的飲食營養(yǎng)一定要保障，并且要注意相關(guān)的飲食禁忌。那么日常生活中孕婦飲食禁忌有哪些呢?那么接下來就讓我們一起來看看吧!
孕婦不能吃的食物
1、生豆類
生豆類對于懷孕的女人而言是非常不利的，如果在加熱不徹底的情況下會引起中毒，嚴重威脅孕婦及胎兒的生命安全。
2、生豆?jié){
生大豆中含有有毒成分，如果食用未煮熟的豆?jié){未，可引起食物中毒。
3、木薯
木薯的根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，如果食用生的或未煮熟的木薯或喝其湯，可引起中毒，其毒素可導(dǎo)致神經(jīng)麻痹疾病，甚至會引起永久性癱瘓。
4、發(fā)芽馬鈴薯
發(fā)芽的馬鈴薯最好不要使用，因為其中含有龍葵素，比其肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍，孕婦吃了輕度意識障礙、呼吸困難重者甚至導(dǎo)致死亡。
5、鮮黃花菜
黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。食用前需要先將黃花菜煮熟、煮透后過開水燙一下，再烹調(diào)食用。
6、青西紅柿
青西紅柿含有毒物質(zhì)龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大。
7、腐爛的生姜
腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。
8、生竹筍
生的竹筍最好也不要吃了，因為它含有天然毒素氰甙，如果吳吃了生的或沒有煮透的竹筍，那么就會引起孕婦出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。
堅果的正確吃法
核桃 健腦益智萬歲子
補腦、健腦是核桃的第一大功效，另外其含有的磷脂具有增長細胞活力的作用，能增強機體抵抗力，并可促進造血和傷口愈合。另外，核桃仁還有鎮(zhèn)咳平喘的作用。
推薦：核桃可以生吃，也可以加入適量鹽水，煮熟吃，還可以和薏仁、栗子等一起煮粥吃。應(yīng)連同核表面的褐色薄皮一起吃，因為這部分的營養(yǎng)也很豐富。另外也可以碾碎之后加到點心之中。核桃本身偏溫熱，因此建議與溫涼性的食材一起加工。
花生 營養(yǎng)豐富長壽果
花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退，預(yù)防血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證明，常食花生可改善血液循環(huán)、增強記憶、延緩衰老。另外，花生的蛋白質(zhì)含量高達30%左右，其營養(yǎng)價值可與雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美，而且易被人體吸收。花生皮還有補血的功效。
推薦：與黃豆一起燉湯，也可以和蓮子一起放在粥里或是米飯里。最好不要用油炒著吃。
瓜子 老少皆宜的休閑食品
瓜子本身營養(yǎng)就很高，其中所含有的維生素、蛋白質(zhì)、油類含量都屬佼佼者。我們經(jīng)常可以看到的是葵花籽、南瓜子和西瓜籽。多吃南瓜子可以防治腎結(jié)石病;西瓜籽中醫(yī)認為性味甘寒，具有利肺、潤腸、止血、健胃等功效;葵花籽所含的不飽和脂肪酸能起到降低膽固醇的作用。
推薦：大多是炒熟或煮熟了吃。不過在煮的過程中可以依據(jù)自己的口味加入香料或調(diào)味劑，可以有五香瓜子、奶油味、椒鹽味等等。
松子 美味長生果
松子為松科植物紅松的種子，自古被稱為長生果，含有豐富的維生素A和E，以及人體必須的脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸。松子不但具有益壽養(yǎng)顏、祛病強身之功效，還具有防癌、抗癌之作用。
推薦：生吃，或者做成美味的松仁玉米。
榛子 明目健腦珍品
含有不飽和脂肪酸，并富含磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，以及維生素A、B1、B2、煙酸，經(jīng)常吃可以明目、健腦。不過因為榛子的性質(zhì)偏于溫熱，不宜一次吃很多，否則容易上火，尤其是在天氣本身比較熱的地區(qū)。
推薦：每次吃榛子不宜超過30克，可以炒熟后直接當做零食，也可以在煮粥、煲湯時加上一小把。如果不想單吃榛子，可以壓碎拌在冰激凌里或是放在麥片里一起吃。
堅果的創(chuàng)意做法
堅果巧克力球
材料
牛奶巧克力130公克，奶油20公克，奶水15公克，杏仁角35公克，巧克力模型1個，純白牛奶巧克力少許，色素少許，巧克力專用叉子1對。
做法
1.先將70公克的牛奶巧克力和奶油、奶水隔水加熱至融解，放涼后再加入烤過的杏仁角攪拌均勻，等巧克力變硬成型后，捏成圓球狀備用。
2.將剩下的60公克牛奶巧克力隔水加熱后，把備用的圓球狀巧克力，放進融解后的巧克力中再取出放涼，等巧克力變硬。
3.將少許的純白巧克力隔水加熱融解后，加上少許色素，調(diào)和出粉紅色的巧克力，放入擠花袋中，在前端剪出小口，即可在巧克力上寫字裝飾。
堅果飯團
材料
壽司飯250克，松子仁15克，核桃仁20克，黃瓜條25克，蛋松適量。
做法
1、將核桃仁用刀面拍碎，黃瓜條切丁。
2、把壽司飯、松子仁、蛋松放入碗內(nèi)，與核桃仁、黃瓜丁一同拌勻。
3、取模具，鋪上保鮮膜;取拌好的壽司飯30克左右填入模具中，可隨意做成各種形狀飯團。食用時可佐以芥末、日本醬油。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于堅果的一些內(nèi)容，在文章中，我們?yōu)榇蠹医榻B了堅果禁忌，介紹了什么人不能吃堅果記憶堅果吃法，就是希望大家能夠正確認識堅果，知道如何正確吃堅果，不要盲目的吃誘發(fā)癌癥，畢竟身體是很重要的。
豬肝的營養(yǎng)價值有哪些呢?煮好的豬肝吃起來很鮮嫩，專家說豬肝可以補血哦，空閑的時候我也很喜歡煮豬肝粥吃，因為這樣不僅營養(yǎng)，而且還可以補血哦，豬肝除了這些功效外，還有很多其他的功效呢。
1、鐵
豬肝是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷囊坏啦穗龋还苁橇锔渭膺€是豬肝湯，都是百姓生活中的必備菜肴。經(jīng)常吃豬肝不僅能夠有效的起到清熱去火的功效，同時還能夠幫助我們很好的起到強身健體的功效，而且對人體肝臟也能起到很好的保護作用，增強肝臟的排毒功效。而很多人不知道的是，豬肝對于我們?nèi)梭w而言，還具有很好的補血功效，很多人都經(jīng)常用豬肝湯來進行補血。
這是由于在豬肝中含有大量的鐵，而大部分人所患有的多事缺鐵性貧血。經(jīng)常吃豬肝可很好的調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能，從而起到補血的功效。尤其是對于一些貧血的女性而言，多吃些豬肝可有效的補充氣血。缺鐵的朋友可以食補配合補鐵產(chǎn)品來改善缺鐵性貧血，如體恒健牌鐵之緣片，護選用乳酸亞鐵作為補鐵配方，特別搭配阿膠協(xié)調(diào)補血，添加富鋅蛋白粉作為輔料，補鐵、補血養(yǎng)血。
2、維生素A
豬肝中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常的豐富，除了含有大量的鐵元素之外，同時還含有著同樣豐富的維生素a.專家指出，維生素a這種營養(yǎng)物質(zhì)具有非常有效的維持正常生長和生殖機能的作用，在平時生活中多吃豬肝可有效的起到增強免疫力的作用。人體的免疫力以及抵抗力得到有效的增強，對各種疾病就能很好的進行預(yù)防了，從而達到養(yǎng)生保健的功效。
3、維生素C
雖然豬肝也屬于肉類食物，但專家指出，在豬肝中含有一般肉類食物所不具有的特殊營養(yǎng)物質(zhì)維生素c以及微量元素硒。這兩種營養(yǎng)物質(zhì)雖然在植物類食物中非常常見，但在肉類食物中卻非常的少見，并且肉類食物中的維生素c等營養(yǎng)物質(zhì)還更容易被人體所消化以及吸收。
4、維生素B2
在豬肝中維生素b2的含量豐富的豐富，因此經(jīng)常吃豬肝可幫助人體有效的補充維生素b2的含量。這種營養(yǎng)物質(zhì)可有效的幫助人體補充重要的輔酶，同時還可以完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用，從而增強人體的排毒系統(tǒng)。
這些豬肝的營養(yǎng)價值相信很多人之前都從未了解過，專家建議身體體質(zhì)比較弱的人在平時應(yīng)該多吃些豬肝，以此來提高自身的身體免疫力。
豬肝的屬性
1、科屬
豬科
2、產(chǎn)地
世界各地(南極洲除外)
3、別名
豬肝
4、簡介
豬臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),具有營養(yǎng)保健功能,是最理想的補血佳品之一。
豬肝的營養(yǎng)價值、吃豬肝的好處
豬肝的營養(yǎng)價值
豬肝是一種營養(yǎng)非常豐富的食品。據(jù)研究分析,豬肝中除含有大量的蛋白質(zhì)和維生素A外,還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。從中醫(yī)的觀點看,豬肝味甘苦、性溫,具有補肝養(yǎng)血,明目之功,故有“營養(yǎng)庫”之美稱。 豬肝不僅是物質(zhì)代謝的重要器官,也是體內(nèi)解毒和排泄某些物質(zhì)的主要場所。某些有毒物質(zhì),隨血液進入肝臟后,生成比原來毒性低的物質(zhì),然后經(jīng)由膽汁或尿排出體外。
吃豬肝的好處
1、明目,治腳氣病。豬肝中含有大量的維生素A,能有效地治療夜盲癥,緩解眼疲勞,呵護眼睛健康,同時,維生素A是治療腳氣病的良藥。
2、解毒。豬肝本身是解毒器官,里面有許多解毒的酶,適當?shù)爻砸恍┴i肝,對身體解毒很有幫助。但多吃就適得其反。
3、補血,增強抵抗能力。豬肝中含有豐富的鐵元素,起到補血效果,豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人
吃豬肝的最佳時間
不限
豬肝的選購方法
1、粉肝、面肝:肉質(zhì)均勻、柔軟細嫩,手指稍用力,則可把豬肝掐得有小切口,做熟后味鮮、柔嫩。兩者不同點就是前者色如雞肝,后者色赭紅。
2、麻肝:麻肝反面有明顯的白色絡(luò)網(wǎng),手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟,做熟后質(zhì)韌,嚼不爛。
3、石肝:石肝色暗紅,肉質(zhì)比上列三種都要硬一些,手指稍用力亦不易插入,食用時要多嚼才能爛。
4、病死豬肝:色紫紅,切開后有余血外溢,少數(shù)生有水泡。賣者挖除后,雖無痕跡,但做熟后無鮮味,因做湯、小炒加熱時間短,難以殺死細菌,食用后有礙身體健康。
5、灌水豬肝:色赭紅顯白,比未灌水的豬肝飽滿,手指壓處會下沉,片刻復(fù)原,切開處有水外溢,經(jīng)過短暫高溫亦會帶有細菌,不利于健康。
豬肝的副作用
豬肝+鯉魚:會影響消化
豬肝+綠豆芽:會降低營養(yǎng)價值
豬肝+菜花:會降低銅、鐵吸收
豬肝+冬瓜:會降低營養(yǎng)
豬肝+山楂:會破壞維生素C
豬肝+鴿肉:會使皮膚出現(xiàn)色素沉淀
豬肝+鵪鶉:會導(dǎo)致皮膚色素沉淀
豬肝+黃豆芽:有損營養(yǎng)素的吸收
豬肝+蕎麥:一起吃會影響消化
豬肝的簡介
1、簡介
豬肝,別名:血肝。豬肝,為豬科動物豬的肝臟。肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),具有營養(yǎng)保健功能,是最理想的補血佳品之一。豬肝含有豐富的鐵、磷、卵磷脂、維生素A等,可預(yù)防眼睛干澀、調(diào)節(jié)和改善貧血,還能為機體排毒。豬肝中含有一般肉類食品中缺乏的維生素C和微量元素硒,能增強人體免疫力,據(jù)近代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn),豬肝具有多種抗癌物質(zhì),如維生素C、硒等,而且肝臟還具有較強的抑癌能力,含有抗疲勞的特殊物質(zhì)。
2、圖片
豬肝的食用處理方法
在做菜之前應(yīng)該將豬肝在水龍頭下沖洗5-10分鐘,然后用鹽水浸泡半小時左右。
豬肝的吃法（做法）大全
枸杞豬肝湯的做法
材料:枸杞子50克、豬肝400克、生姜2片、鹽少許。
做法:
1、清水洗凈枸杞子。
2、豬肝、生姜分別用清水洗干凈。
3、豬肝切片,生姜去皮切2片。
4、先將枸杞、生姜加適量清水,猛火煲30分鐘左右。
5、改用中火煲45分鐘左右,再放入豬肝。
6、待豬肝熟透,加鹽調(diào)味即可。
黃瓜拌豬肝的做法
材料:豬肝300克、黃瓜100克、蝦米5克、香菜5克、醬油5克、醋3克、味精1克、香油5克。
做法:
1、黃瓜洗凈,切成片;豬肝切小片,放開水中燙一下,撈出晾涼瀝水;香菜洗干凈切成段。
2、黃瓜擺在盤內(nèi)墊底,放入豬肝、海米、醬油、醋、味精、香油,撒上香菜段拌勻即可。
干炸豬肝的做法
材料:豬肝700g、面粉適量、淀粉適量、鹽適量、蔥適量、海鮮醬油適量。
做法:
1、新鮮的豬肝洗凈,切柳葉片,不喜歡吃血腥味的可以用涼水把血洗干凈點,控干備用。
2、加入淀粉面粉,比例為1:1,蔥,少許鹽,適量的海鮮醬油味精調(diào)底味。
3、加少量水調(diào)到適當?shù)暮隣?腌制10分鐘。
4、炒鍋放油,燒至8成熱。
5、將豬肝一片一片的下入鍋中,炸熟撈出。待油溫再次升高,復(fù)炸一次即可。
6、瀝干油裝盤,椒鹽隨盤上桌即可。
哪些人不能吃豬肝、豬肝的注意事項
1、哪些人不能吃豬肝
高膽固醇、肝病患者忌食。
2、豬肝的適用人群
一般人群均可食用。更適宜氣血虛弱,面色萎黃,缺鐵性貧血、視物模糊不清,夜盲.眼干燥癥,小兒麻疹病后角膜軟化癥,內(nèi)外翳障等眼病者食用。
3、豬肝的食用禁忌
烹調(diào)時不要一味求鮮,應(yīng)烹調(diào)5分鐘以上再食用,這樣才能去毒,并殺死細菌。豬肝不要食用過多,否則會中毒,引起惡心、頭痛、嘔吐等癥狀。豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,因為新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出,這樣不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,影響外觀和質(zhì)量。
豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食。豬肝不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食。豬肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《吃豬肝不去毒或誘發(fā)癌癥 炒豬肝有哪些技巧》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“養(yǎng)生的吃方法有哪些”專題供您欣賞！
