薺菜包餃子的做法
夏季養(yǎng)生食療餃子包發(fā)。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“薺菜包餃子的做法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
現(xiàn)在人們都主張健康的飲食，因?yàn)槿藗儗?duì)于健康的要求是越來(lái)越多了，對(duì)于食物的需求也是不斷的增加。隨著現(xiàn)在人們對(duì)于健康的重視，更多的人群?jiǎn)徇x擇吃素食，野菜就是其中一種了，薺菜也是野菜的一種，它包餃子味道會(huì)更好，如何包餃子呢?
包薺菜餃子
1、把肉餡剁碎，也可以直接買現(xiàn)成的肉餡，然后放入蔥姜末，放入鹽，雞精胡椒粉，也可以放入包子餃子料調(diào)味。放入香油和炒菜油，順時(shí)針拌勻先煨著。
2、再將蘿卜擦絲、薺菜切碎。
3、將面活好，不軟不硬的。醒著。
4、等準(zhǔn)備吃的時(shí)候，將蘿卜絲薺菜放入肉餡中繼續(xù)順時(shí)針攪拌均勻后，面也醒好了(很滋潤(rùn)的)。
5、把賣你揉好以后切成小塊繼續(xù)揉，然后分成小塊，將面揉好后切一塊在揉，將這一小塊切成兩半，握成圓形長(zhǎng)條的，粗細(xì)均勻，用刀切一個(gè)小球一個(gè)小球的，在用搟面杖搟出餃子皮，如果不愿意自己弄可以買現(xiàn)成的餃子皮也是不錯(cuò)的選擇，省時(shí)間，而且外皮也勁道。
6、將餡放入餃子皮中兩邊左右的一捏。
7、這樣就可以捏餃子了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
包薺菜餃子口感好，而且有營(yíng)養(yǎng)，可以補(bǔ)充碳水化合物和薺菜的營(yíng)養(yǎng)成分。薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風(fēng)味特殊。薺菜耐寒，冬季保護(hù)栽培較容易，對(duì)于供應(yīng)冬季綠葉蔬菜有一定作用。促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。而且薺菜含有的粗纖維是很豐富的，可以增強(qiáng)大腸的蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，而且還可以促進(jìn)新陳代謝，有預(yù)防高血壓的作用，對(duì)于肥胖者和糖尿病也有一定的緩解的作用。所以常吃薺菜餡餃子是不二的選擇。
關(guān)于包薺菜餃子的做法，上面已經(jīng)給大家介紹了，其實(shí)如果不想自己搟皮的話可以買現(xiàn)成的餃子皮也是比較方便的，薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，可以涼拌也可以炒著吃，它含有粗纖維，可以促進(jìn)新陳代謝，同時(shí)也可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，大家來(lái)試試吧。
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薺菜是生活中常見(jiàn)的菜肴，是常見(jiàn)的十字花科植物，它營(yíng)養(yǎng)豐富，含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。常在我們的飯桌上出現(xiàn)，但是大家知道嗎？薺菜做得不好的話，會(huì)有苦澀的味道，那么該怎么做才能做出美味的餃子呢？
1.先調(diào)餡：在豬肉末里倒入料酒，用筷子沿著同一個(gè)方向攪動(dòng)，直到肉上勁。
2.薺菜擇洗干凈，焯熱水去澀味撈出瀝干水，切成碎末倒入豬肉末里，繼續(xù)按同一方向攪拌勻。
3.加入鹽、蠔油、生抽、味精，在碗中拌勻所有的調(diào)料，放置一邊。
4.搟面皮：先在面粉中倒點(diǎn)鹽，然后一只手倒冷水一只手把面粉按同一個(gè)方向攪動(dòng)直至面粉初步成糙塊。
5.用手搓揉，把糙面塊揉搓成表面均勻光滑的大面團(tuán)。放置一邊餳片刻鐘（南方春天室內(nèi)潮濕，我就沒(méi)蓋濕布）。
6.分幾次取用面團(tuán)。把小面團(tuán)搓成長(zhǎng)條形，用刀切成小劑（面食熟手可直接揪成小劑子），每個(gè)劑子略再揉圓些，用手腕子把它按成圓面片狀。
7.找一個(gè)圓瓶蓋（直徑最好不要超過(guò)8厘米），把圓瓶蓋對(duì)準(zhǔn)圓面片，再用手腕子使勁按圓瓶蓋，就乖乖變成與瓶蓋差不多圓的薄面片了。
8.接著用搟面杖把面片再搟搟，把面皮修成厚薄均勻的餃子皮來(lái)。
9.餃子皮攤在左手掌中心，取適量薺菜餡填在面皮中間。將靠近食指的那部分面皮邊折成小波浪褶（唉，表述不清），然后和拇指前的那部分面皮合實(shí)，即成餃子。
10.餃子皮直接對(duì)折也行，但那種餃子屁股不如有褶皺的餃子屁股漂亮??！
11.煮餃子： 煮餃子就是第一次水開(kāi)下餃子煮，第二次水開(kāi)下一碗冷水接著蓋蓋煮，第三次水開(kāi)再下一碗冷水接著蓋蓋煮，直到最后水開(kāi)，餃子全部浮在水面上時(shí)，——餃子徹底煮熟透了。
以上就是用薺菜包餃子的全部流程，這里面最需要注意的就是薺菜要進(jìn)行焯水，焯水可以放點(diǎn)鹽和油，這樣能保證焯出來(lái)的薺菜口感和視感都非常好，另外豬肉可以選取有點(diǎn)肥的瘦肉，這樣能更好的帶出薺菜的口感，并能給餃子帶來(lái)別樣的香味，這樣，美味的餃子你學(xué)會(huì)了嗎？
逢年過(guò)節(jié)，相信大家都會(huì)回去看看自己年邁的父母，這是關(guān)心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的應(yīng)該是默默陪伴他們，自己動(dòng)手給他們做點(diǎn)好吃的。下面，就讓小編帶著大家來(lái)學(xué)習(xí)下關(guān)于薺菜肉餡包
2.攪拌均勻后加水
3.揉成團(tuán)
4.讓其發(fā)酵到兩倍大，冬天比較寒冷，可以放在溫暖的地方，以現(xiàn)在室溫10度左右的話，發(fā)酵時(shí)間要一個(gè)半小時(shí)，判斷面團(tuán)發(fā)酵好的做法是用手指摁下面團(tuán)，如果面團(tuán)不反彈就說(shuō)明已經(jīng)發(fā)酵好了
5.再次揉面，排掉里面的氣體，直到面團(tuán)非常光滑為止
6.把面團(tuán)揪成一個(gè)個(gè)小劑子，每個(gè)在30克左右，一共16個(gè)，蓋上保鮮膜讓其醒15分鐘左右
7.這個(gè)時(shí)候可以把薺菜清洗干凈
8.把帶有肥肉的豬肉切成小塊后剁成肉糜
9.薺菜焯水后冷水沖洗擠出水分切碎
10.加入肉糜中繼續(xù)剁均勻
11.把餡放入碗里加入生抽，老抽，料酒，鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味
12.慢慢加入小半碗水
13.順著一個(gè)方向攪拌肉餡，不能太多，肉餡太稀了就沒(méi)法包了，如果發(fā)現(xiàn)水多加了，那只能選擇把肉餡冷藏讓其凝結(jié)，要速度快的就冷凍半個(gè)小時(shí)，那時(shí)肉餡沒(méi)有凍結(jié)，但不那么稀了
14.把小劑子揉圓
15.摁扁，用搟面杖把其搟成面皮，要求中間厚四周薄，這樣才可以做到皮包餡多
16.加入肉餡
17.包起，收口，可以把口全部手緊，也可以不收緊留個(gè)小洞洞
18.蒸架上涂點(diǎn)油，把包子放上面，蒸鍋一般有兩層，上下各放八個(gè)，開(kāi)始第二次發(fā)酵，在蒸鍋里放入冷水加熱2分鐘即可關(guān)火，用手感覺(jué)一下水，如果太燙加點(diǎn)冷水否則會(huì)燙死酵母，把蒸架放在蒸鍋上，蓋上蓋子，開(kāi)始第二次發(fā)酵，時(shí)間一般在45分鐘左右
今天的薺菜肉餡包介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)方法簡(jiǎn)單，大家不妨自己親手去嘗試一下。
飲食健康是我們每個(gè)人都應(yīng)注意的一個(gè)問(wèn)題，要是因?yàn)椴划?dāng)?shù)娘嬍骋l(fā)了疾病，導(dǎo)致身體受到損害，那就追悔莫及了，所以在平時(shí)我們最好是能夠自己學(xué)會(huì)一些家常菜的做法，薺菜餡餃子的做法很容易，值得嘗試。
2、薺菜擇洗干凈
3、放清水里泡一會(huì)
4、撈出放開(kāi)水鍋里焯1分鐘
5、撈出過(guò)涼水，用手攥一下，擠出水分，不用擠太干
6、豆腐放開(kāi)水鍋里焯一下，撈出切成豆腐丁
7、薺菜切碎
8、把切好的豆腐和薺菜放大碗里，放入花生油和鹽翻拌均勻調(diào)成餡。
9、和好面，蓋上保鮮膜醒20分鐘
10、揉好的面分成小劑子，搟成面片
11、包好的餃子
12、餃子熟了
13、好吃的餃子，原汁原味。
很多人在做薺菜餡餃子這道菜的時(shí)候都會(huì)很有成就感，家里有客人的時(shí)候也可以準(zhǔn)備這道菜來(lái)迎客。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹薺菜素餃子。
2.12薺菜洗凈。
3.21控干水分,剁碎。
4.把面團(tuán)揪成小劑子,搟成圓形的面皮。
5.包時(shí),直接打入生雞蛋,拌勻。
6.1餃子就包好了。
7.2加入皮中,包好。
8.鍋里放水,燒開(kāi)。
9.下入餃子,煮開(kāi)餃子浮起來(lái)時(shí),就熟了。
10.好吃的原汁原味的薺菜餃子。。。。。。
長(zhǎng)這么大你是否吃的都是媽媽做的菜？你是否感覺(jué)自己沒(méi)有盡到孝道？沒(méi)關(guān)系，看完薺菜素餃子做法的你，現(xiàn)在就可以去廚房，研究一下，然后做出最好的菜來(lái)孝敬他們。
薺菜雞蛋餃子可能很少朋友會(huì)在生活中食用到吧，在我們的生活中經(jīng)常都會(huì)吃到韭菜餃子，白菜豬肉餃子，香菇餃子等，這些都是深受大眾的喜歡的，但是我們今天要為大家介紹一種餃子的做法，就是薺菜雞蛋餃子，相信這種餃子餡很少人聽(tīng)說(shuō)過(guò)，更別說(shuō)吃過(guò)咯，我們今天就為大家呈現(xiàn)這道薺菜雞蛋餃子的做法，你們一定會(huì)喜歡這樣的餃子的哦!
步驟
1.首先，將鹽、雞蛋調(diào)勻，攪拌好放在旁邊備用。
2.雞蛋10只，打碎、攪勻。
3.勺子里面放的就是肥肉了，用肥肉把勺子擦一遍，這樣勺子上有了油，一會(huì)放蛋液做蛋皮的，就不會(huì)粘勺子了。
4.舀一勺蛋液放入勺子，迅速的轉(zhuǎn)勺子，讓蛋液飽滿整個(gè)勺子，這樣蛋皮的就可以了。
5.把攪好的肉餡放在蛋皮中間。
6.看蛋皮周圍有點(diǎn)干的時(shí)候，用筷子翹起一邊蛋皮，閉合蛋餃，就可以了。
小貼士：
1、不要一直把勺子放在火上，那樣蛋皮會(huì)糊底。蛋皮成形后，就離開(kāi)火，如果蛋液還有少量在勺子里不要緊，一會(huì)放了肉餡，可以繼續(xù)烤干的
2、10只雞蛋一定要打勻哦，不然做蛋皮的時(shí)候，會(huì)一塊塊糾結(jié)起來(lái)的。
雞蛋
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
以上主要是關(guān)于薺菜雞蛋餃子的做法的詳細(xì)介紹，在日常生活中應(yīng)該很少人聽(tīng)過(guò)薺菜這種蔬菜吧，但是其實(shí)薺菜是一種非常好的蔬菜，它所含的維生素C等能夠被人體大量吸收，而雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是不可小覷的，所以今天這道薺菜雞蛋餃子你們可以嘗試一下它的做法。
餃子是我們最為熟悉的一種面食，我們有過(guò)年吃餃子的習(xí)俗，餃子不但外觀好看而且也非常好吃，我們可以采用不同的食材搭配起來(lái)做成餃子的餡。薺菜是是野菜里面的一種，薺菜里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃薺菜還可以起到很好的食療功效，薺菜有防癌抗癌和降低血壓等作用，我們可以采用薺菜來(lái)做成餃子。
薺菜餃?zhǔn)且坏纻鹘y(tǒng)的漢族小吃，在江南地區(qū)廣為流傳。用薺菜作餡，江浙有“薺菜春卷”、“薺菜包子”，云南有"薺菜餃"，同屬一類。一取味美；二取"三月三，薺菜當(dāng)靈丹"的保健治療功效。
餃子是一種有餡的半圓形或半月形、角形的面食。流行于東亞和北亞。薺菜餃，顧名思義，是以豬肉和薺菜為餡料的餃子。
薺菜含豐富的維C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。還能降脂、降低血壓、健胃消食，治療干眼病、夜盲癥、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等，還有一定抗病毒、預(yù)防凍傷、抗癌防癌、防止便秘等功效。
主料：小麥面粉(400克)豬肉(肥瘦)(150克)薺菜(1000克)
調(diào)料：鹽(5克)味精(2克)植物油(25克)
制作工藝
1.薺菜清洗干凈后切小粒，加入鹽攪拌均勻后略腌。
2.把腌過(guò)的薺菜擠干水分，備用；豬肉洗凈剁成肉餡。
3.薺菜、肉餡和調(diào)味料（鹽、味精、植物油）混合在一起，攪拌均勻，做成餡料。
4.水餃皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。
5.鍋中倒入適量的水燒開(kāi)，放入包好的餃子，煮到全部浮起時(shí)加入少量的涼水，再次煮開(kāi)，撈出盛在盤(pán)子里就可以了。
在上面的文章里面我們介紹了什么是餃子，我們知道餃子不但好吃而且還有很多種做法，我們可以采用薺菜搭配上豬肉來(lái)做成餃子的餡，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了薺菜餃子的做法，相信大家都掌握了吧。
對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，年紀(jì)到了就要結(jié)婚生子，而之后就會(huì)頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會(huì)做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來(lái)教教你如何去做薺菜鮮肉餃子。
2.先調(diào)豬肉餡：把生姜搗碎 加一點(diǎn)水 榨出汁 把渣去掉 取生姜汁拌入豬肉餡里 有去腥增香的作用。 薺菜洗凈切碎，水發(fā)香菇兩朵切末 加入豬肉餡里。加生抽、十三香、紹酒適量，香油一湯匙，香油有增香的作用，然后再打入一個(gè)雞蛋 這樣煮出來(lái)的餃子成一個(gè)丸狀 而且雞蛋液能把菜跟肉的鮮味包裹住
3.面團(tuán)醒好后 揉光滑 切成劑子 搟皮
4.包餃子，我們那邊喜歡一擠成一個(gè)元寶型 不帶褶皺 褶皺煮不透容易夾生
5.下鍋煮餃子 水燒開(kāi)加一勺鹽 防止餃子粘皮 餃子下鍋煮三開(kāi) 按著立刻彈起來(lái)就可以了
6.熱騰騰的野菜餃子就出鍋啦~
7.這次包的湯汁還是不太多 下次多一些 才夠鮮
8.薺菜的鮮香很令人回味
雖然薺菜鮮肉餃子的詳細(xì)步驟已經(jīng)介紹完，但是以你不同的理解，可以自己進(jìn)行創(chuàng)新改變的。相信你的創(chuàng)新和改變，肯定會(huì)讓這道菜變得更加的完美。
對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，人生一半可以說(shuō)是過(guò)去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細(xì)節(jié)開(kāi)始，比如說(shuō)一日三餐。很多中老年人有許多美食來(lái)沒(méi)享受到，下面就讓小編來(lái)介紹一下如何來(lái)做薺菜海米餃子這道菜。
2.21將薺菜稍稍擠出一些水分剁碎裝盆里備用。
3.1雞蛋打入碗里加少許鹽打散。蔥姜切末。
4.2海米用溫水泡發(fā)后洗凈剁成碎末備用。
5.炒鍋里的油燒熱將雞蛋炒熟用鏟子剁碎加入海米和黃酒炒勻。
6.倒入裝薺菜的盆里攪勻，加入蔥姜末。
7.炒鍋里倒入芝麻香油和花生油，爆香花椒，待花椒焦糊后去掉，將熱油澆在餡料里。
8.餡里調(diào)入鹽，少許白砂糖調(diào)勻即可。
9.將面用溫水和成面團(tuán)，蓋上濕布醒15--20分鐘。
10.做成小劑子搟成皮包入餡。
11.煮鍋里的水加熱燒開(kāi)加少許鹽，下入餃子，先不要加蓋，待餃子浮起加蓋煮兩開(kāi)，其間開(kāi)鍋點(diǎn)兩次涼水即熟。
今天的介紹就到這里結(jié)束了，不知道您是否學(xué)會(huì)了薺菜海米餃子的方法？于是大家只要按照小編的步驟去做，一定可以成功的，加油吧！
民以食為天，我們只有每天吃的健康營(yíng)養(yǎng)才能讓身體不生病，說(shuō)起營(yíng)養(yǎng)健康，當(dāng)然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道豬肉薺菜餃子,讓家人吃得更健康。
2.21面粉中慢慢加入清水，攪拌成絮狀
3.和成軟和的面團(tuán)，靜置餳半小時(shí)左右
4.薺菜擇干凈，浸泡2小時(shí)，洗凈，焯水
5.12擠干水分，切碎
6.21將薺菜放入豬肉餡中，放入少許食用油，攪拌均勻
7.面團(tuán)揉至光滑，搓長(zhǎng)條
8.揪面劑
9.搟皮，懶劉傾情奉獻(xiàn)的第一次
10.填上餃子餡，用勺子背按壓，可以多填點(diǎn)餡，餃子肚子大
11.捏合，包完全部
12.鍋?zhàn)訜?，下餃子，輕輕攪動(dòng)，防止餃子粘連
13.水開(kāi)，打水三次，餃子浮起，肚子鼓鼓，就說(shuō)名餃子熟了?？梢猿鲥亣D
看了小編的介紹，您對(duì)這道豬肉薺菜餃子應(yīng)該很有興趣吧！大家不要害怕失敗，我們趕快去廚房去嘗試一下不成功還可以再試第二次哦！
我們的日常飲食中總避免不了要吃包子，其實(shí)包子在我們國(guó)家尤其是北方是最喜歡吃的。包子的種類也有很多種，里面的餡料有不同的種類。對(duì)于包子很多人是比較喜歡的，不僅是比較的可口而且包子制作工藝比較簡(jiǎn)單。芥菜豆腐包子是受很多人喜歡的，但是并不是任何人都會(huì)制作。那么芥菜豆腐包該怎么做呢?
原料
主料：
面粉300克、水150克、鹽1克、白糖10克、酵母3克。
調(diào)料：
白糖5克、鹽3克、芝麻香油20克。
做法
1、薺菜摘洗干凈，在放少許油和鹽(份量外，大約5克油，1克鹽)的煮開(kāi)的水中，焯一下，放入涼水中。
2、然后擠凈水份，切成菜末。
3、粉絲放入開(kāi)水中泡軟，也焯水。
4、然后切成粉絲段，粉絲段不要短。長(zhǎng)一點(diǎn)也可以，咱們不是包餃子。餃子餡講究精細(xì)，包子餡可以稍大些。(這里的粉絲是可以直接食用的)
5、豆腐果子也切成小粒，如果家里沒(méi)有，可以用油條代替。他的作用是有個(gè)油的香味，同時(shí)也能吸收餡料里的水份。
6、切好的豆腐果子放入容器中。
7、將餡料都放在一個(gè)大容器中。
8、放入調(diào)料。
9、然后攪拌好，攪拌好后，自己嘗一下，看看味道，我們這兒素菜包講究的是糖量多于鹽量。有微甜感。你可以根據(jù)你那兒的習(xí)慣調(diào)整。
10、包子面團(tuán)材料揉均勻后，發(fā)酵至兩倍大。然后再重新揉圓，分成12份。
11、取其中一份搟圓，包入餡料。
12、包好后，放在涂過(guò)油的蒸籠上。我現(xiàn)在用的是硅油紙放在蒸籠上，再放包子。這樣做的目的，一是防沾，二是不會(huì)象涂過(guò)油的蒸籠蒸出來(lái)會(huì)有小圓眼。如果你方便，就可以直接涂油也行。醒至大一圈后，再蒸12分鐘左右。關(guān)火三分鐘取出。
芥菜豆腐包對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都是比較喜歡的一種食物，很多人都把它當(dāng)做是一種主食。很多人早餐的時(shí)候會(huì)吃一些包子再喝一些豆?jié){。這種吃法雖然簡(jiǎn)單，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的。了解一些制作芥菜豆腐包的制作方法大家就可以抽時(shí)間回家制作一下，要知道自己做的吃著更加放心哦。
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