冬筍燒牛肉
牛肉養(yǎng)生知識(shí)。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。人類(lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。就飲食養(yǎng)生話(huà)題，您是如何看待的呢？為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“冬筍燒牛肉”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
很多人都喜歡吃紅燒肉，但是豬肉的脂肪是比較多的，而且如果長(zhǎng)期大量的吃紅燒肉的話(huà)會(huì)出現(xiàn)血糖和血脂的增高。所以平時(shí)的時(shí)候可以吃些牛肉或者是羊肉，脂肪量小，而且有營(yíng)養(yǎng)，冬季需要進(jìn)補(bǔ)，下面介紹冬筍燒牛肉的做法，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而且又是低脂肪的食譜。
冬筍燒牛肉
材料：牛肉250克、冬筍250克、紅辣椒個(gè)、青辣椒個(gè)、香蔥1棵、生姜1小塊、花椒適量、食用油30克、香油1小匙、料酒2小匙、高湯10大匙、豆瓣醬1小匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙
做法
1.把牛肉放在清水鍋里，加入洗凈的部分蔥、姜，大火燒開(kāi)，除盡血水后撈出切絲;用溫水把冬筍泡軟、洗凈，切絲;辣椒洗凈，切絲;
2.鍋洗干凈放入適量的油，扔了以后放入豆瓣醬和辣椒絲還有花椒，然后炒出香味以后加入剩余的蔥姜，然后倒入高湯燒至出香味以后把料渣去掉。
3.然后把牛肉絲放入鍋里，倒入酒，香油，胡椒粉和鹽，味精，改成小火繼續(xù)燉至牛肉七分熟的時(shí)候加入冬筍，然后燒入味以后就可以出鍋了。
冬筍燒牛肉是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生是一種高蛋白和低淀粉的食物，對(duì)于有三高疾病，和肥胖的人群有很好的補(bǔ)充和緩解的功效。而且冬季適合吃這道菜，是低脂肪的一種食譜，還有抗癌的作用。但是冬季的冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
關(guān)于冬筍的做法，和相關(guān)的功效，上面給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出冬筍的好處還是有很多的，而且做法很簡(jiǎn)單，可以根據(jù)自己的口味放些其他的蔬菜都是不錯(cuò)的選擇，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少便秘和癌癥的發(fā)生，是非常適合冬季食用的。
ys630.COm精選閱讀
安排自己的日常飲食其實(shí)是生活中非常重要的一個(gè)部分，我們不應(yīng)忽略，在平時(shí)偶爾在外面吃下飯是沒(méi)問(wèn)題的，但最好不要過(guò)于頻繁，自己做飯是最好的，冬筍燒排骨的做法很簡(jiǎn)單，有心自己做飯的人不妨可以學(xué)習(xí)。
2、排骨反復(fù)用冷水浸泡后瀝干水分備用。
3、鍋中放入油，放入冰糖，保持中火。
4、用勺子攪拌，使冰糖加快融化。
5、注意火候，油煙大了改小火。
6、冰糖完全融化后倒入排骨上色。
7、加入蔥姜，香葉，八角桂皮，胡椒粉等調(diào)料。
8、倒入生抽，料酒炒勻。
9、加入開(kāi)水，剛沒(méi)過(guò)為宜。
10、倒入事先焯好的筍。
11、鍋開(kāi)蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉20分鐘后。
12、倒入蠔油，大火收汁即可。
冬筍燒排骨的做法你是不是學(xué)會(huì)了呢？在做冬筍燒排骨這道菜的時(shí)候不要加生抽或是老抽，這樣菜的顏色就太濃了。
對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，都想有個(gè)穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個(gè)幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時(shí)，你需要有健康的身體來(lái)享受才行。為了健康，請(qǐng)你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會(huì)，那現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)做干燒冬筍。
2.先把大蔥切成蔥花、姜切末、干辣椒切丁備用。
3.冬筍切成滾刀塊備用。
4.把菜心洗凈，在菜心的頂部用小刀劃一十字口，點(diǎn)綴上一片菱形胡蘿卜條備用。
5.把胡蘿卜切滾刀塊備用。
6.湯鍋水燒開(kāi)，里面放入鹽、糖、味精、胡椒粉調(diào)味，再倒入少許烹調(diào)油，下入菜心汆燙10秒鐘，然后撈出碼盤(pán)備用。
7.另起鍋燒熱，注入適量烹調(diào)油，煸香干豆豉，再下入郫縣辣醬煸出紅油。
8.下入干辣椒和蔥姜煸香。
9.把冬筍和胡蘿卜用開(kāi)水汆燙一下去異味。
10.把汆燙好的冬筍和胡蘿卜塊倒入炒鍋內(nèi)翻炒均勻。
11.烹入醬油炒勻，撒入鹽和糖炒勻。
12.最后撒入少許雞精滴入幾滴香油炒勻。
13.炒勻后便可出鍋碼盤(pán)上桌食用。
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時(shí)候，肯定眼饞羨慕?，F(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下干燒冬筍
冬筍是一種富含有豐富維生素的食物，它們對(duì)于滋補(bǔ)身體氣血和治療氣血虧虛有著非常好的功效，平時(shí)的生活當(dāng)中，冬筍可以切成條進(jìn)行下鍋炒至，味道也非常的好，冬筍一般炒制的時(shí)候要搭配上什么呢！的文章當(dāng)中就來(lái)介紹一下，蝦籽燒冬筍的制作方法是如何制作的？
竹筍含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵，胡蘿卜素、維生素Bl、B2、C等多種成分，是營(yíng)養(yǎng)素相當(dāng)豐富的食品，同時(shí)由于它"味甘，微寒，無(wú)毒，主消渴，利水道，益氣力。"也是一味中藥。竹筍受到人們喜愛(ài)，還因?yàn)樗辛硗鈨煞N功能:一是它本身能發(fā)出清香醇味，二是能吸收其它食料的鮮味，如果同別的物料相輔相成，則可構(gòu)成更鮮美的滋味。西安的廚師正是掌握了它這兩個(gè)特點(diǎn)，才把味鮮的蝦籽與清香的竹筍一起烹制，收到了較好的效果。
制作方法
蝦籽燒冬筍的制法是:將六兩水冬筍片成一寸半長(zhǎng)、八分寬的斜刀片，勺中加肉湯一斤，調(diào)入食鹽三分，紹酒一錢(qián)燒開(kāi)，將冬筍片煨三至五分鐘撈出瀝干。另起炒勺加熟豬油一兩二錢(qián)，燒六成熟，先下蔥花、姜米，繼下冬筍片，煸炒幾下，再放入清水漂凈的蝦籽，攪炒均勻，加食鹽、紹酒、味精，并添肉湯三兩，燒至湯汁將干時(shí)，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油二錢(qián)，即可裝盤(pán)上桌食用。
關(guān)于上面的文章當(dāng)中，我們了解到了狹窄燒冬筍的做法，方法和制作過(guò)程相對(duì)來(lái)說(shuō)非常的簡(jiǎn)單，并不會(huì)讓人覺(jué)得非常復(fù)雜，只要我們苦心的進(jìn)行制作，一會(huì)兒的功夫就可以做出好吃美味的蔬菜。
喜歡美食的人們?cè)趺茨軌蛲硕S呢！冬筍這種美味的食材是在我們餐桌上具有重要地位的一種，基本上冬筍的味道能夠征服所有的人，從小孩子到老年人都喜歡吃冬筍，冬筍的烹飪方法比較多樣，有清燉、紅燒等等，但是最經(jīng)典的做法還是冬筍紅燒牛肉，這道菜的味道結(jié)合了冬筍的鮮嫩口感和牛肉的鮮香，是一道不可多得佳肴。下面就來(lái)看看冬筍紅燒牛肉的做法講解吧。
材料：牛腩、冬筍、干辣椒、花椒、蔥、姜、八角、醬油、白糖、鹽、陳皮
做法：
1、牛腩洗凈后切成小塊便于入味，冬筍切成方塊，過(guò)水焯燙一下；
鍋中放入少量油，燒熱后加入4-5個(gè)干辣椒和少許花椒爆香，之后下入牛腩塊翻炒，直到牛腩水分炒干；
2、牛腩炒干后，加入兩勺醬油、一勺白糖、少許辣椒面翻炒上色，炒出香味；
3、將牛腩移到一只湯鍋里，加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛腩為準(zhǔn)，加入蔥、姜段、2個(gè)八角、少許陳皮；
4、中火煮開(kāi)后撇去表面浮沫，轉(zhuǎn)成小火慢燉約四十分鐘，待牛腩軟爛后，加入冬筍塊煮熟，根據(jù)自己口味用適量鹽調(diào)味即可；
特色：冬筍含有大量的維生素，而牛肉含有蛋白質(zhì)，兩者是非常好的搭配。
以上就是冬筍紅燒牛肉的做法介紹了，總的來(lái)說(shuō)冬筍紅燒牛肉這道菜是非常有特色的，能夠讓我們的在平時(shí)可以嘗到這么美味的食物是非常的開(kāi)心的，因此，人們?cè)谏钪袘?yīng)該加強(qiáng)對(duì)于一些特色菜品的研究學(xué)習(xí)，讓自己的生活技能不斷的豐富起來(lái)。
蘿卜燒牛肉這道菜相信大家是比較熟悉的，因?yàn)槌云饋?lái)的味道不錯(cuò)，而且是一道家常菜，在平時(shí)很多人都會(huì)對(duì)蘿卜燒牛肉比較愛(ài)吃，在平時(shí)的家里大家也是會(huì)經(jīng)常吃些蘿卜燒牛肉的，那么具體來(lái)說(shuō)應(yīng)該如何燒著吃蘿卜燒牛肉，一起跟著來(lái)看看吧。
蘿卜燒牛肉怎么燒
蘿卜燒牛肉燒著吃的味道很不錯(cuò)，首先需要我們把牛肉洗干凈，然后直接切成小塊，對(duì)于洗干凈了的牛肉，直接下鍋焯水水，這樣就可以幫助我們?nèi)サ舸嬖谟谂Ｈ庵械难任兜?。等到牛肉的顏色變白之后，馬上撈出來(lái)，瀝干之后備用。焯好水的牛肉，需要我們直接放到煮鍋里面，需要慢燉上大概一個(gè)小時(shí)的時(shí)間。等到牛肉煮到七成熟的時(shí)候，這時(shí)候把牛肉全部撈出來(lái)備用。在煮牛肉的時(shí)候需要我們把姜、蒜全部切成碎。在炒鍋中需要放入一些玉米油。對(duì)于已經(jīng)切好了的姜末和蒜碎，需要直接下鍋爆香。對(duì)于已經(jīng)燉煮好的牛肉塊，需要我們下鍋進(jìn)行翻炒。炒出香味之后，需要我們倒入之前燉煮牛肉用到的原湯，我們把蘿卜去掉皮之后，需要切成滾刀塊。然后和牛肉一起放到鍋中進(jìn)行燉煮，等到蘿卜煮軟煮爛之后就可以了，在出鍋的時(shí)候選擇撒上一些蔥碎，蘿卜燒牛肉就可以吃了。
蘿卜怎么燒好吃
蘿卜是非常健康的一種蔬菜，相信大家對(duì)蘿卜都比較愛(ài)吃，而且蘿卜燒著吃味道也不錯(cuò)，首先需要把牛腩清洗干凈，然后放到沸水中進(jìn)行焯燙，等到撈出之后，馬上瀝干其中的水分，而蘿卜需要去皮之后切成塊，蔥也要洗干凈，直接切段，而姜去掉皮之后切成片。我們把鍋中的油燒熱之后，在鍋中放入豆瓣醬、花椒、八角炒香，放入牛腩炒至八成熟，加入胡蘿卜，加鹽、蠔油、醬油、水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)入煲內(nèi)，再加入蔥段、姜片，繼續(xù)進(jìn)行加熱，等到完全熟透的時(shí)候就可以了。煲的時(shí)候可以稍微長(zhǎng)一些，這樣才可以讓牛腩的味道更好，也可以讓蘿卜更入味，吃起來(lái)口感也比較好。
牛肉怎么燒才嫩
牛肉吃起來(lái)的味道非常好，滑嫩的口感是很多人都喜愛(ài)的，而且牛肉吃起來(lái)對(duì)我們健康也有一定好處，所以說(shuō)很多人對(duì)牛肉都比較喜愛(ài)，想要讓牛肉燒出來(lái)的口感嫩是需要技巧的，燒牛肉的時(shí)候，我們應(yīng)該盡量使用熱水進(jìn)行加熱，而且不能使用冷水，主要是因?yàn)闊崴軌蜃屌Ｈ獗砻娴牡鞍踪|(zhì)，迅速出現(xiàn)凝固的情況，可以有效避免牛肉中氨基酸出現(xiàn)流失的情況，可以保持牛肉味道的鮮美。開(kāi)大火燒開(kāi)之后，需要我們打開(kāi)蓋子，繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，這樣就可以給牛肉去掉異味，蓋上蓋子之后用小火繼續(xù)加熱，在燒煮的過(guò)程中，鹽不能放的太早，而且這時(shí)候水必須要一次性加足才行，如果我們發(fā)現(xiàn)鍋中的水太少，應(yīng)該注意加開(kāi)水。在燉肉的前一天，需要我們用芥末在肉上面抹上一下，在燉肉之前，需要我們用冷水清洗一下，這樣熟得快，而且可以讓肉質(zhì)更加鮮嫩。
準(zhǔn)備好少量的茶葉，直接用紗布包好之后放到鍋里，然后和牛肉一起進(jìn)行燉煮，這也可以讓肉熟得速度快，而且還可以讓牛肉的味道清香。在鍋中需要我們加些酒或者醋，可以讓牛肉更軟嫩。也可以在燉肉的時(shí)候，加入幾個(gè)山楂或者是蘿卜，讓牛肉熟的快的同時(shí)還可以去掉異味。
吃蘿卜的注意事項(xiàng)
吃蘿卜的時(shí)候是存在不少注意事項(xiàng)的，首先蘿卜和桔子不能一起吃，因?yàn)樘}卜有一種硫氰酸鹽的物質(zhì)存在。而在桔子中存在的類(lèi)黃酮物質(zhì)，會(huì)在我們腸道中轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸，這種物質(zhì)在硫氰酸鹽的作用下，會(huì)轉(zhuǎn)化成硫氰酸，對(duì)甲狀腺會(huì)造成危害。
吃蘿卜的時(shí)候不能和柿子一起吃，因?yàn)槭磷又泻写罅康闹参锷?，在我們腸胃中會(huì)分解出一種酸性的物質(zhì)，吃蘿卜之后，會(huì)導(dǎo)致人體產(chǎn)生導(dǎo)致甲狀腺腫大的問(wèn)題。
蘿卜燒牛肉作為一道家常菜，相信大家對(duì)于蘿卜燒牛肉都是比較熟悉的，因?yàn)檫@道菜制作起來(lái)比較簡(jiǎn)單，而且經(jīng)常吃對(duì)我們健康也有一定好處，特別是滋補(bǔ)效果還是很強(qiáng)的，所以上面介紹的蘿卜燒牛肉吃法大家應(yīng)該有所了解，學(xué)會(huì)了就可以自己制作蘿卜燒牛肉吃了。
大家都知道酸菜是一種比較常見(jiàn)的腌制蔬菜，酸菜的存放時(shí)間也是比較長(zhǎng)的，而且它能夠用來(lái)做各種各樣的菜，還可以再做包子餃子的時(shí)候當(dāng)做餡，不管是哪一種做法，都是比較好吃的，酸菜燒牛肉是最常見(jiàn)的一種做法，在選擇牛肉的時(shí)候，一定要選擇鮮嫩的牛肉，那么酸菜燒牛肉的做法是什么呢?
酸菜燒牛肉,是家常菜,可健脾開(kāi)胃調(diào)理、氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理。是一種閩菜，很受民間人們的喜愛(ài)。通過(guò)腌牛肉，酸菜莖薄片，以蔥白、辣椒、蒜茸為配料，人們可以根據(jù)自己不同的口味添加其他的料。
制作方法一
【原料】腌牛肉250克，酸菜莖薄片200克，以蔥白、辣椒、蒜茸為配料，
【制作過(guò)程】
①用芡湯、糖、醋與濕淀粉調(diào)為芡; ②燒鍋入油,牛肉放入,拌炒至僅熟放入漏勺里; ③鍋中留油,將配料、酸菜片放入鍋中炒香,放入牛肉炒勻,淋入紹酒隨即把碗芡倒入炒勻,淋入麻
酸菜牛肉其他系列(20張)油上碟即可。[1]
制作方法二
主要用料
主料：東北酸菜;
配料：牛里脊肉;
調(diào)料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、大料、蔥花、蒜片、料酒、小蘇打粉、淀粉、香蔥段、干辣椒節(jié);
烹飪步驟
1、將東北酸菜切絲洗凈備用;
2、將牛里脊改刀成薄片，沖水洗凈，加入鹽、味精、料酒、小蘇打，腌制后加水淀粉上漿備用;
3、鍋上火加入底油，燒熱下入大料煸炸香，下入蔥片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入鹽、雞粉，繼續(xù)炒勻，加入熱水燒開(kāi)，加入胡椒粉調(diào)制成口味咸鮮微辣口味，燉制3分鐘后，將酸菜撈出盛入湯碗中;
4、鍋中原湯再次燒沸下入漿好的牛肉，待牛肉剛好變成熟后，去浮沫，將牛肉連湯倒入湯碗酸菜上，最后將香蔥和辣椒節(jié)放在上面，燒熱油澆在香蔥辣椒上即可。
制作方法三
食材準(zhǔn)備
主料：牛肉酸菜一包
輔料：姜蔥 蒜
調(diào)料：黃酒 鹽
制作步驟
1、牛肉切簿片
2、加入1000ml的水，放入牛肉，蔥和姜片以及黃酒，大火煮開(kāi)后，撇去浮沫，這一步，一點(diǎn)要撇干凈，這個(gè)湯用來(lái)的原湯的
3、撇凈浮沫后，轉(zhuǎn)小火煮大約30-45分鐘左右即可，我是放在文火鍋里面燉的，這個(gè)時(shí)間煮出來(lái)的牛肉，酥爛介還帶有點(diǎn)口感。
4、酸菜，事先用清水浸泡一下，清洗干凈，切斷
5、鍋中放油，加入蒜片和姜片炒香后放入酸菜翻炒出香味后，加入燉好的牛肉湯，加適量的鹽調(diào)味，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮十分鐘左右即可。出鍋前灑上香蔥。
要想抓住一個(gè)男人的心，首先就得抓住他的胃。而對(duì)于男人來(lái)說(shuō)，也同樣如此。所以，為了心愛(ài)的他，你是否應(yīng)該學(xué)著做一些像樣的美食呢？答案必然是肯定的。所以，現(xiàn)在小編就先來(lái)介紹下東坡肉燒冬筍的做法。
2.一切兩半，可以看到有多嫩了，個(gè)頭很小，胖胖的，切了幾個(gè)還沒(méi)有把一個(gè)8寸的碟子沾滿(mǎn)
3.縱向切片
4.鍋中放油炒香蔥姜辣椒后下入筍
5.煸炒2--3分鐘，把筍的香味充分激發(fā)出來(lái)
6.取適量的東坡肉
7.東坡肉帶點(diǎn)湯汁倒入
8.加一點(diǎn)特級(jí)醬油或者生抽，鹽味不夠再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，蓋蓋燜2--3分鐘，讓肉味浸入到筍片中。
9.最后加入青椒翻炒至青椒斷生即可
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來(lái)做一做美味的東坡肉燒冬筍，不僅可以吃到營(yíng)養(yǎng)的食物，還能增進(jìn)夫妻感情哦，趕快去試試吧。
冬筍是我們南方人非常喜歡食用的一種食物，不僅是可以用來(lái)制作很多美味的食物，而且對(duì)我們的身體健康也是非常的有幫助的，冬筍的制作方法也是非常的多的，今天小編就是為大家介紹干燒冬筍的制作方法，這道菜是可以很好的保留冬筍的原味的。
干燒冬筍的做法
【原材料】冬筍500克，榨菜15克。
【調(diào)味料】食用油30克，醬油1/3大匙，高湯2大匙，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
【做法】
1、冬筍選用較嫩的尖部，切成大片，然后順其纖維方向用刀略切小口，用手撕成長(zhǎng)條；榨菜切末；
2、鍋燒熱入油，放入筍塊，用大火煸炒至表面成深黃色時(shí)加入精鹽、醬油、白糖、料酒、胡椒粉和高湯；
3、用小火燒10~20分鐘，待汁將收凈時(shí)，加入榨菜末、味精，翻炒均勻即成。
【小貼士】本道菜咸中帶甜，香味濃郁。如果加點(diǎn)五花肉肉末，味道更鮮香。
冬筍是含有一種白色的含氮的物質(zhì)的的，不僅是使冬筍有了清香的香氣，也是使得冬筍具有了開(kāi)胃、促進(jìn)消化，幫助我們?cè)鰪?qiáng)食欲的作用，所以是能夠很好的治療消化不良的，所以我們?nèi)绻窍胍_(kāi)胃健脾的同時(shí)是需要很好的嘗試這道干燒冬筍了。而且加入五花肉是可以很好的補(bǔ)充蛋白質(zhì)，補(bǔ)充我們身體能量的。
相信大家現(xiàn)在也是對(duì)干燒冬筍的制作方法有了很好的了解和認(rèn)識(shí)了把，我們?cè)谏钪邢矚g食用冬筍的朋友好是可以很好的嘗試這道菜的，營(yíng)養(yǎng)又滋補(bǔ)，但是我們要注意冬筍的筍尖是有毒的，所以我們?cè)谑秤弥笆且芎玫陌淹鈿とサ舻摹?/p>
無(wú)論是西紅柿還是牛肉，這都含著豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，也都是最適宜人們吃的常見(jiàn)食物。而牛肉西紅柿這道菜相信很多人在家中都做過(guò)，但是你做的好吃嗎?如果你做的這道菜并不是很理想，建議您學(xué)習(xí)新的做法。西紅柿燒牛肉是怎樣做的呢?去聽(tīng)聽(tīng)美食專(zhuān)家是怎么做出來(lái)的吧。
西紅柿燒牛肉需要準(zhǔn)備的材料除了牛肉和西紅柿外，還需要提前準(zhǔn)備好一些配料，比如大蒜、香蔥、淀粉、生姜等。充分準(zhǔn)備好材料，參考具體做法，這樣做出來(lái)的西紅柿燒牛肉就不用再擔(dān)心不好吃了。
西紅柿燒牛肉
原料
材料：牛肉250克，西紅柿400克，香蔥2棵，生姜1小塊，大蒜2瓣，淀粉適量。
調(diào)料：500克食用油(實(shí)耗30克)，醬油1小匙，番茄醬1小匙，精鹽1小匙，小匙0.5白糖，小匙0.5味精。
做法
1.牛肉洗凈切片后加醬油、油、水、淀粉拌勻，腌置半小時(shí);西紅柿洗凈去皮后切成塊狀;蔥洗凈切末;姜、蒜洗凈切末。
2.往炒鍋里放油，燒至八成熱時(shí)，把牛肉倒進(jìn)去，炸至七成熟時(shí)撈起瀝油。
3.鍋內(nèi)留底油，放入蔥、姜、蒜、西紅柿，翻炒約2分鐘，再加適量清水及鹽、番茄醬、糖、味精。
4.西紅柿煮爛后加入牛肉略炒，用水淀粉勾芡，炒勻后即可裝盤(pán)。
小貼士
可以用番茄醬代替西紅柿，菜的味道、色澤都很好。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.番茄含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。番茄所含的蘋(píng)果酸或檸檬酸，有助于胃液對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。
2.牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
通過(guò)學(xué)習(xí)對(duì)西紅柿燒牛肉這道菜做法的了解，讓你不僅可以品嘗到美味的西紅柿燒牛肉，從而也知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的。西紅柿燒牛肉這道菜尤其適宜貧血、體質(zhì)弱、高血壓、脾胃虛寒的等患者多吃，從而幫助他們調(diào)理身體，甚至防治某些疾病。
冬瓜是非常不錯(cuò)的美食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，口感也相當(dāng)不錯(cuò)，但是冬瓜在平時(shí)的吃法有很多種類(lèi)，比如炒冬瓜，煮冬瓜，燉冬瓜等等，但是冬瓜比較適合和肉搭配在一起，特別是牛肉燉冬瓜，口感會(huì)相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，而且牛肉里面的油水融入到冬瓜里面會(huì)變得更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那冬瓜燒牛肉是怎么做的呢？
所需食材
主料:牛肉1000克，
輔料:冬瓜500克，
調(diào)料:大蔥10克，姜5克，料酒30克，味精5克，鹽5克，植物油50克
制作方法
1.將牛肉洗凈，切成小塊，放入沸水鍋中焯透，撈出用清水漂洗，
控去水;冬瓜去皮、籽和瓤，洗凈，切成骨牌塊。
2.炒鍋上量火，放入菜油燒熱，下蔥結(jié)、姜塊(拍破)炸香，下牛肉塊略煸，裝沙鍋中，加適量清水淹沒(méi)，放入料酒，置旺火上燒沸，移至小火上燉至牛肉八成爛時(shí)，放入冬瓜塊繼續(xù)燉至酥爛，加鹽、味精調(diào)味即成。
食用須知
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
中醫(yī)食療認(rèn)為:寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為:牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉是我們生活中非常重要的肉類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感相當(dāng)好，深受人們的喜愛(ài)。牛肉的吃法有很多，比較經(jīng)典的一種就是香菇燒牛肉，如果吃過(guò)的話(huà)，肯定會(huì)留下非常深的印象。香菇燒牛肉需要的食材很簡(jiǎn)單，喜歡可以學(xué)些下方法，自己動(dòng)手進(jìn)行烹飪。那么，香菇燒牛肉的做法是什么？下面咱們就來(lái)看看吧。
紅燒牛肉燉樹(shù)菇
材料
牛肉，干菇，老抽，紅糖，蔥，姜，干辣椒，八角，大料，桂皮，鹽適量
做法
1.將牛肉洗凈切成小塊，如果有肥肉的話(huà)可以在不放油的鍋里先炒下，略微逼出多余的油；
2.干菇用溫水泡開(kāi)，用手輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)洗凈細(xì)紗，如果很干凈沒(méi)有泥沙的話(huà)可以將泡剩的水留用；
3.起鍋略加一點(diǎn)油（根據(jù)肉的肥瘦來(lái)掌握），放進(jìn)蔥、姜，牛肉下鍋炒一會(huì)，變色之后倒進(jìn)老抽，使肉的表面能均勻的上色即可，然后放進(jìn)干菇、紅糖（白糖也可，紅糖上色較好）、干辣椒、八角、大料以及桂皮等其它香料，加水沒(méi)過(guò)材料的表面，大火將湯汁燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火燉約1.5－2小時(shí)即可。
香菇燉牛肉的做法
主料：牛肉(肥瘦)500克,番茄300克,香菇（鮮）200克
調(diào)料：植物油50克,雞精5克,番茄醬100克,醬油10克,大蔥5克,姜5克,鹽5克,味精3克,胡椒粉2克,香油3克
做法：
1. 將牛肉洗凈，切成塊，投入沸水鍋中氽去血沫，撈入高壓鍋內(nèi)加清水1000毫升煮熟；
2. 大蔥、姜切成末；
3. 水發(fā)香菇去根洗凈；
4. 柿子（番茄）洗凈，切成滾刀塊；
5. 將鍋置于中火上，放入植物油燒熱，放入蔥末、姜末煸炒出香味；
6. 加入精鹽、味精、胡椒粉、雞精、番茄醬、高湯、牛肉塊、水發(fā)香菇和柿子塊燉20分鐘左右至熟透入味，淋上香油即可。
食物相克
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《冬筍燒牛肉》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“牛肉養(yǎng)生知識(shí)”專(zhuān)題。
