土豆發(fā)芽不能吃 土豆跟它放一起就不會(huì)發(fā)芽了
老人多養(yǎng)生就不會(huì)生病。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供土豆發(fā)芽不能吃 土豆跟它放一起就不會(huì)發(fā)芽了，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
土豆發(fā)芽不能吃 土豆跟它放一起就不會(huì)發(fā)芽了
土豆是很多人愛吃的一種蔬菜，不僅僅在中國，在世界各地，都能在飯桌上看到土豆的身影。在西方國家，土豆甚至可以作為主食每天食用，并被稱為“第二面包”，其維生素C和鉀的含量可謂各種蔬菜之最，其它種類的維生素和礦物質(zhì)也是非常豐富的，此外，土豆也像其它蔬菜一樣，纖維素非常豐富，常吃土豆無疑對(duì)身體是非常有益的。
一、吃發(fā)芽土豆的危害
不要小看出的那點(diǎn)小芽，它的出現(xiàn)，意味著整個(gè)土豆的營養(yǎng)成分已經(jīng)悄然發(fā)生了變化。在新鮮的土豆中，只含有非常少的龍葵堿，吃了對(duì)人體也不會(huì)有任何損害。而土豆變質(zhì)或是發(fā)芽之后，龍葵堿的含量就已經(jīng)大幅增加了，當(dāng)然，生芽處的龍葵堿是最多的。
當(dāng)人體在攝入了0.3克左右的龍葵堿時(shí)，就可能會(huì)發(fā)生中毒了。此物會(huì)刺激人的腸道、麻痹人的神經(jīng)，使人出現(xiàn)腦水腫或是充血等癥狀，具體可表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、頭痛、眩暈，嚴(yán)重的話，可致心臟衰竭，并出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。因此，生芽的土豆萬萬吃不得，即使看起來顏色還沒有發(fā)生變化，吃起來口味也還不錯(cuò)，該扔的時(shí)候就趕緊扔掉吧。
二、土豆和蘋果放一起不容易發(fā)芽
預(yù)防土豆發(fā)芽的最簡便方法，就是把它跟蘋果放在一起。原因是蘋果可以散發(fā)出乙烯氣體，能減緩?fù)炼沟睦^續(xù)“發(fā)育”，從而大大減少了發(fā)芽概率。具體方法就是把土豆放在一個(gè)塑料袋里，十個(gè)以下的話，就只需要加進(jìn)去一個(gè)蘋果。十個(gè)以上就放兩個(gè)，以此類推。不過，土豆是很容易買到的一種食材，一般家庭應(yīng)該不至于一次性購買那么多。是不是特別簡單?趕緊行動(dòng)起來吧。
三、儲(chǔ)存土豆的注意事項(xiàng)
土豆是一種不太容易儲(chǔ)存的食材，即使有蘋果“相伴”，也應(yīng)在儲(chǔ)存時(shí)多加注意。因?yàn)樗暮亢艽螅瑲鉁靥呷菀赘癄€，氣溫太低又會(huì)被凍傷，因此，在買了較多的土豆時(shí)，儲(chǔ)存時(shí)要多加小心。
土豆應(yīng)放在干燥通風(fēng)的地方儲(chǔ)存，如果是放在袋中的，最好也選擇透氣性好的袋子。要吃的話，也不要過早地清洗、切塊，吃一個(gè)拿一個(gè)，以防其它的土豆跟著一起受潮。
如果土豆的儲(chǔ)存量較大，比如家里人口多，或是開餐館，那么多土豆不能滿足于放在袋子里，可以放在墊了紙或是干草的筐子里，還可以在上面撒上一些沙子，以防被太陽直曬。
四、吃土豆時(shí)要注意
相對(duì)來說，生芽多的土豆和表皮變色的土豆，龍葵堿等有害成分較多，是絕對(duì)不能吃的，容易引起中毒;而生芽較小、表皮還沒有變色的土豆，雖然最好不要吃，但如果吃的話，危害也會(huì)相對(duì)小一些，只要不是常吃，應(yīng)該不會(huì)出現(xiàn)中毒等嚴(yán)重情況，不過，吃這種土豆也要注意。
生芽的地方一定要挖除干凈，這類土豆不要用炒的方式，而應(yīng)采用燒、燉、煮等方式，這樣可以延長烹飪時(shí)間，此外，適量地加些醋可以使龍葵堿得以分解。為了保險(xiǎn)起見，孕婦最好不要吃這種土豆，以防毒素沒有清除干凈，引起胎兒畸形或流產(chǎn)。
再有，上文我們提到，即使是新鮮的土豆，也會(huì)含有微量的龍葵堿，而這個(gè)時(shí)候的龍葵堿多集中在表皮里，所以，在烹飪土豆前，一定要把皮削掉。而且，龍葵堿是可以溶于水的，削完皮后可以放在水里浸泡一會(huì)兒則更加安全。
五、土豆不能和這些食物一起吃
土豆的營養(yǎng)如此豐富，是不是只要不吃發(fā)了芽的，洗凈、削皮、烹飪后就可以放心食用了呢?土豆和以下這些水果最好不要放在一起吃，以防引起消化不良等后果。
1、柿子
我們都知道，柿子是不能空腹吃的，因?yàn)榭崭钩允磷尤菀仔纬伞皷{石”，引起胃部不適。所以，柿子在飯后吃是比較科學(xué)合理的。但是，飯后吃柿子也要看之前吃的是什么飯，如果吃了土豆，最好就不要立即吃柿子了。因?yàn)槌赃^土豆之后，胃里會(huì)產(chǎn)生鹽酸，柿子在胃酸的作用下會(huì)與之發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生沉淀，引起消化不良、便秘等癥狀。
2、香蕉
香蕉是人們常吃的一種水果，并且有助消化的功能。但是，如果吃土豆和吃香蕉的時(shí)間間隔不超過十五分鐘的話，兩者就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)從而產(chǎn)生毒素，這些毒素對(duì)身體健康并無大礙，但是卻很容易長出斑紋來。愛美的女人們平時(shí)對(duì)皮膚的保養(yǎng)可謂是不遺余力，若是因?yàn)檎`吃了土豆和香蕉組合，就得不償失了。香蕉雖好，也應(yīng)在飯后半小時(shí)再食用，特別是吃了土豆的情況下。
3、石榴
石榴是抗氧化的法寶，它不僅作為一種美味的水果，更有很多膚護(hù)品的原料都采用了石榴，并受到了廣大女性的追捧。不過，若是跟土豆同食，又會(huì)如何呢?土豆是一種淀粉類食物，本身就比較難消化，而石榴則會(huì)更加促進(jìn)胃酸的分泌，導(dǎo)致消化更難進(jìn)行，從而出現(xiàn)消化不良、胃脹、腹痛等不良后果。
擴(kuò)展閱讀
土豆是很多人愛吃的一種蔬菜，土豆的做法很多，土豆可以做土豆絲，土豆燉雞塊，土豆湯等做法，土豆富含營養(yǎng)價(jià)值高，吃起來味道也不錯(cuò)，土豆如果放不好可能會(huì)發(fā)芽，發(fā)芽的土豆是不可以吃的，因此，日常對(duì)于土豆的保存很重要，土豆怎么放才不會(huì)發(fā)芽？接下來我們來看看吧。
一.那怎么保存土豆才不會(huì)發(fā)芽
1、放在菜窖用沙子埋起來。土豆發(fā)芽主要需要溫度，達(dá)到一定溫度就發(fā)芽，菜窖在土層以下，溫度較低，用沙子埋起來，也起到隔絕熱量和光照的作用。 放冰箱冷藏。
2、儲(chǔ)存的土豆中間放幾個(gè)蘋果的話，就可以大大延長土豆發(fā)芽的時(shí)間。因?yàn)樘O果會(huì)產(chǎn)生一種叫做乙烯的氣體，具有阻止土豆發(fā)芽的功效。
3、貯藏前將馬鈴薯放入濃度為目分之一的稀鹽酸溶液中浸泡15分鐘左右。這樣，可使馬鈴薯貯藏一年后，相對(duì)減少一半左右的損耗，且這樣不影響食用及繁殖。
二.土豆汁的功效與作用
1.土豆汁是一種味甘，性平的一種食物，土豆汁有很好的補(bǔ)脾益氣的作用，同時(shí)土豆汁還有很好的緩急止痛的作用，還有很好的通便作用。土豆汁含有大量的蛋白質(zhì)和糖、脂肪、胡蘿卜素等，同時(shí)還含有大量的維生素B1、B2、C，而無機(jī)鹽當(dāng)中主要是含有鉀鹽比較多，同時(shí)還有少量的龍葵堿。
2.土豆汁里面的一些龍葵堿可以很好地緩解人體胃腸的平滑肌痙攣，同時(shí)也可以減少胃液分泌。土豆汁也可以用在脾胃虛弱或者是消化不良的的人身上，如果有腸胃不和的人，再加上脘腹作痛都可以多吃一睦土豆汁的。不過大這都知道土豆如果發(fā)芽了以后會(huì)有毒的，所以說我們?cè)谧鐾炼怪臅r(shí)候一定要多看一下看看土豆有沒有發(fā)牙。如果服用過多的土豆汁有毒的土豆，會(huì)有頭痛、腹痛等中毒現(xiàn)像發(fā)生，嚴(yán)重的還會(huì)死亡。
三.注意
發(fā)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生毒素，食用之后有的人會(huì)產(chǎn)生頭昏，腹痛的感覺。
土豆含有豐富的營養(yǎng)成份，由其是其中的淀粉含量更是高，可以說日常吃土豆對(duì)人體的健康有很大的好處的，再者土豆的做法多樣，可以涼拌，可以做成土豆絲，炒土豆，燉牛肉，可以說土豆不僅是一種常見的營養(yǎng)成份高的，而且也是一種非常好吃的食物，因此現(xiàn)實(shí)生活中很多人都喜歡吃土豆。
但是很多人都會(huì)遇到一個(gè)這樣的問題，那就是買回來的土豆，沒幾天就發(fā)芽了，那么發(fā)芽之后的土豆能不能吃呢?如果吃了的話會(huì)給人體的健康造成哪些影響呢?
土豆發(fā)芽了還能吃嗎?土豆發(fā)芽以后，將發(fā)芽的地方連根部挖掉，還能吃嗎?對(duì)于這個(gè)土豆發(fā)芽問題，下面小編將和大家一起來了解下土豆發(fā)芽了還能不能吃的問題。
發(fā)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生一種叫茄堿的毒素。不發(fā)芽的土豆每100克中只含10毫克茄堿，而發(fā)芽后可增加50倍或更多。吃少量茄堿對(duì)人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)約合200毫克茄堿，經(jīng)過15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病。最先出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀輕的，經(jīng)過1～2小時(shí)可以通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)300～400毫克或更多的茄堿，則癥狀會(huì)非常重，表現(xiàn)為體溫升高和反復(fù)嘔吐以致失水，接著瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。所以發(fā)了芽的土豆最好不要吃。
土豆發(fā)芽了肯定不能吃，那如何在日常生活當(dāng)中選擇健康的土豆呢?
選購?fù)炼箷r(shí)要仔細(xì)辨別是否發(fā)過芽，如果買回的土豆已發(fā)芽或變色，食用時(shí)一定要把皮去干凈，將芽眼周圍挖掉，然后把切好的土豆洗凈再加工，炒熟煮透。若發(fā)芽面積大、芽眼多的土豆最好不要食用。
總得來說發(fā)芽了的土豆最好就不要吃了，因?yàn)闀?huì)有中毒的可能，再者日常在做土豆的時(shí)候一定要注意飲食的搭配，日常如果要吃土豆的話，要盡量吃一些新鮮的，同時(shí)也要注意食用的量，如果想減肥的朋友一次性就不要吃太多的土豆了。
在生活中土豆發(fā)芽，這種現(xiàn)象是特別常見的，每到了春天，這個(gè)季節(jié)就是土豆最容易發(fā)芽的季節(jié)，很多人家在冬天的時(shí)候都會(huì)存放大量的土豆，這樣土豆可以吃一整個(gè)冬天，有的時(shí)候到了春天也會(huì)吃不完，然后土豆放在屋子里就會(huì)發(fā)芽，因?yàn)榇禾觳粌H回暖，也是種植的好季節(jié)，所以土豆發(fā)芽是特別正常，那么土豆剛發(fā)芽還能吃嗎？
新鮮的馬鈴薯含有微量的龍葵堿。對(duì)人體沒有損害，但在長期的貯存過程中，龍葵堿的含量會(huì)逐步添加。當(dāng)馬鈴薯變青、發(fā)芽或許腐爛時(shí)，龍葵素的含量會(huì)大量添加。吃極少量的龍葵素對(duì)人體不一定有顯著的損害，但如果一次吃進(jìn)0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此，食用發(fā)芽的馬鈴薯之后，可能會(huì)呈現(xiàn)厭惡、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。發(fā)芽的馬鈴薯經(jīng)處理去掉芽后，發(fā)綠的塊莖內(nèi)可能還殘留龍葵堿，也會(huì)引起中毒，所以不宜食用發(fā)芽的馬鈴薯。
如果土豆只長了一個(gè)芽，為了一個(gè)芽就將整個(gè)土豆扔掉未免太過浪費(fèi)。那可以將長芽的部分去掉，吃剩下沒有長芽腐壞的部分嗎。當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽或者芽長得還不大的時(shí)候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。因?yàn)榇藭r(shí)的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴(kuò)展開來。一般情況下，如果沒有吃下足以導(dǎo)致食物中毒的土豆量，是不會(huì)什么問題的。
但如果馬鈴薯外表的霉變、發(fā)青情況嚴(yán)重。當(dāng)馬鈴薯長了幾個(gè)芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地丟掉。這樣的馬鈴薯即便挖掉芽的部分，吃了沒有中毒情況發(fā)生，所含的養(yǎng)分也現(xiàn)已所剩無幾，并且口感也很差。
哪些土豆不能吃
一、霉變土豆
許多人發(fā)現(xiàn)土豆的表面一些霉變，但是卻沒有放在心中，因?yàn)檫@層霉洗掉后土豆并沒有什么異樣，但是請(qǐng)注意了，有霉變的土豆一定不要食用，因?yàn)檫@會(huì)讓土豆中包含一些霉菌，而霉菌進(jìn)入身體所帶來的危害想必不用多說大家也是知道的。所以，除了發(fā)芽的過多的土豆外，發(fā)霉的土豆也不能食用。
二、綠色的土豆
一般而言土豆應(yīng)當(dāng)是橙黃色的，但是土豆發(fā)青發(fā)綠，哪怕只有一點(diǎn)點(diǎn)也不要吃，因?yàn)檫@種土豆很有可能是有毒生物堿超標(biāo)所導(dǎo)致的，人在吃了這種土豆后，很容易食物中毒，這也是在一些食物中毒事件中，土豆并沒有發(fā)芽，卻依然讓人中毒的原因。
三、爛土豆
有些朋友會(huì)像對(duì)待發(fā)芽土豆一樣對(duì)待爛土豆，但是請(qǐng)一定要注意，土豆?fàn)€了，即便是我們將腐爛的部位切掉也不可以食用，因?yàn)闋€土豆中同樣含有很多的龍葵堿，如果沒有注意，很容易導(dǎo)致人體受損，甚至有可能會(huì)致人死亡。
每到了春天就是土豆發(fā)芽的季節(jié)了，很多農(nóng)民伯伯在這個(gè)時(shí)候也會(huì)將發(fā)芽的土豆做成土豆栽子，種在地里這樣在秋天的時(shí)候又可以吃到新鮮的土豆了，但是有一些人看到土豆發(fā)芽就會(huì)覺得比較痛心，因?yàn)榘l(fā)了芽的土豆是不可以食用的，土豆發(fā)芽之后吃起來會(huì)有一種辣辣的感覺，那么該如何存放能夠防止土豆發(fā)芽呢？
防止土豆發(fā)芽主要有以下幾種方法：
1、把土豆裝入麻袋或墊了紙的筐里，上面撒一層干燥的沙土，放在陰涼干燥處保存。
2、將土豆放在箱子中，并在箱內(nèi)放入幾個(gè)未成熟的蘋果，蘋果在成熟的過程中散發(fā)出的氣體（其實(shí)就是乙烯，乙烯會(huì)抑制土豆芽眼處的細(xì)胞產(chǎn)生生長素，生長素積累不到足夠的濃度，自然不會(huì)發(fā)芽了。）有妨礙土豆發(fā)育的功效。
3 、土豆不能堆放，以便土豆進(jìn)行有氧呼吸，而且重點(diǎn)是放土豆時(shí)一定要把有傷疤、碰損土豆挑出來。
當(dāng)土豆的芽生長不大，又經(jīng)過一定的處理以后還是可以吃的。因?yàn)槎舅厥怯捎谘康拿劝l(fā)而形成的，所以毒素的累積以芽眼為中心，當(dāng)芽還小的時(shí)候，毒素還沒有擴(kuò)散開，只要將芽及芽眼挖掉一塊就行了。芽稍大些的土豆，毒素已經(jīng)擴(kuò)散，而擴(kuò)散的部位首先是皮層，所以對(duì)這種土豆，除了在芽眼部位挖去一塊外，還應(yīng)在其附近處削去一塊。
1、土豆貯存在低溫、無直射陽光照射的地方，防止生芽。
2、把土豆裝入麻袋或墊了紙的筐里，上面撒一層干燥的沙土，放在陰涼干燥處保存。
3、將土豆放在箱子中，并在箱內(nèi)放入幾個(gè)未成熟的蘋果，蘋果在成熟的過程中散發(fā)出的氣體有妨礙土豆發(fā)育的功效。
4、可以挖一個(gè)小地窖保存土豆。在通風(fēng)和溫度適宜的藝挎其至可
以保存上幾個(gè)月。
土豆發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素。質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆）經(jīng)過15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病。最早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經(jīng)過1～2小時(shí)會(huì)通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)300～400毫克或更多的龍葵素，則癥狀會(huì)很重，表現(xiàn)為體溫升高和反復(fù)嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。所以對(duì)于癥狀較重的病人要盡早送醫(yī)院治療。
土豆如果存儲(chǔ)不良或者是屋內(nèi)的溫度太高，就會(huì)導(dǎo)致土豆出現(xiàn)發(fā)芽的情況，發(fā)了芽的土豆會(huì)產(chǎn)生一定的毒性，這時(shí)候最好不要食用了，因?yàn)閷?duì)健康會(huì)造成很大的危險(xiǎn)，但是很多人對(duì)這種情況不以為然，認(rèn)為只要把土豆的發(fā)芽部分去掉就沒有事了，那么發(fā)芽的土豆到底能不能吃呢？我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
土豆發(fā)芽以后會(huì)引起食物中毒，當(dāng)土豆出現(xiàn)發(fā)芽的時(shí)候，說明土豆已經(jīng)變質(zhì)，而導(dǎo)致土豆發(fā)芽出現(xiàn)有毒的罪魁禍?zhǔn)拙褪驱埧兀@種物質(zhì)在人體能夠潛伏很長時(shí)間，當(dāng)出現(xiàn)中毒癥狀的時(shí)候，會(huì)引起喉嚨出現(xiàn)搔癢燒灼的感覺，會(huì)導(dǎo)致患者出現(xiàn)腹瀉腹痛，嚴(yán)重的會(huì)容易造成患者出現(xiàn)黃疸的癥狀。
當(dāng)土豆的一角出現(xiàn)長芽的情況，大多數(shù)人家都會(huì)把長芽的部分削去，然后繼續(xù)吃沒有長芽的部分。認(rèn)為只是長了一個(gè)芽，如果扔掉土豆就太過于浪費(fèi)了！營養(yǎng)學(xué)家告訴我們，即使這樣做，也有可能導(dǎo)致食物中毒的情況，所以平時(shí)生活最好不要這樣做。
對(duì)于只長了一個(gè)芽的土豆，如果實(shí)在想吃的話，那么在烹飪的時(shí)候最好事先先把已經(jīng)清洗去掉芽部分的土豆放到水里面，先浸泡一會(huì)兒，在烹飪的時(shí)候再放一些醋，這樣會(huì)降低中毒的概率，但是如果長了兩個(gè)芽以上，最好要把土豆扔掉。
發(fā)了芽的土豆最好不要吃，因?yàn)槔锩嬉呀?jīng)出現(xiàn)變質(zhì)的情況，導(dǎo)致變質(zhì)的主要物質(zhì)就是龍葵素這種物質(zhì)，對(duì)人的健康會(huì)造成很大的影響，甚至?xí)鸶篂a腹痛，造成黃疸等癥狀表現(xiàn)。
土豆是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一種食物之一，深受男女老少的喜愛。到了冬季，北方由于天氣寒冷，土地不能繼續(xù)耕作，許多人選擇囤積大量的白菜，蘿卜，土豆等食物以備度過漫長的冬天。可是土豆不易被保存，很容易長出細(xì)長的嫩芽。那么長出細(xì)芽的土豆，還可以食用嗎？
1、長出細(xì)芽的土豆，把芽削掉還能繼續(xù)吃嗎？
長出細(xì)芽的土豆就算把細(xì)芽去除掉，土豆也是不能繼續(xù)食用的。土豆這種食物為了抵御害蟲的侵害，會(huì)自身產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，為了保護(hù)自己，其中最有效的成分叫做龍葵堿。長出吸芽的土豆中，就會(huì)產(chǎn)生大量的龍葵堿，龍葵堿對(duì)人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)以及運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)，呼吸系統(tǒng)，都會(huì)產(chǎn)生一定的影響，有一定的麻痹作用。長出新芽的土豆，龍葵堿會(huì)慢慢滲透到土豆全身，所以長出新芽的土豆，哪怕是削去新芽還是建議大家不要食用。
2、發(fā)芽土豆中龍葵堿對(duì)人體的害處。
少量食用發(fā)芽的土豆，土豆中的少量龍葵堿是不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生害處的。但如果長期食用發(fā)芽的土豆，或大量食用用發(fā)芽的土豆，龍葵堿就會(huì)發(fā)揮一定的藥效，對(duì)人體產(chǎn)生一定的害處，食用者可能會(huì)有咽喉腫痛，喉嚨瘙癢，上吐下瀉，胃部有灼熱感。嚴(yán)重時(shí)還可能引起腦部水腫，對(duì)呼吸系統(tǒng)有一定的麻痹作用。
土豆長芽了還能吃嗎？土豆長時(shí)間儲(chǔ)存就會(huì)長芽，而有些家庭會(huì)把長芽的地方切掉繼續(xù)食用，有些家庭會(huì)把整個(gè)土豆都扔掉，這兩種做法，哪一種是正確的呢？下面小編就來告訴你答案，可千萬別錯(cuò)過了。
土豆發(fā)芽了能吃嗎？
土豆發(fā)芽了是有毒素的，這是因?yàn)樾迈r的土豆中含有少量的龍葵堿成分，這對(duì)人體沒有什么危害，但是土豆在存儲(chǔ)的過程中，龍葵堿的含量的在逐漸增加的，當(dāng)土豆變成黑綠色或者發(fā)芽的時(shí)候，里面的龍葵堿大量增加，此時(shí)少量的攝入就可能會(huì)引起食物中毒。
建議您如果土豆生芽較少的話，吃時(shí)要徹底挖取芽和芽眼，并將芽眼周圍的皮挖掉一部分，經(jīng)過處理后的土豆不宜炒絲或炒片吃，可紅燒、燉、煮吃，烹調(diào)時(shí)可以多加些醋從而加速龍葵堿的分解。
食用土豆的禁忌
1、吃土豆皮變綠的土豆
很多人看著土豆皮變綠了也照吃不誤，但變綠的土豆則說明其中的毒素龍葵素的含量較高。這時(shí)吃土豆千萬要謹(jǐn)慎，不僅需要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或者已經(jīng)長芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易食物中毒。
2、土豆和西紅柿吃
土豆的吃法很有講究，平時(shí)如果不注意，即使土豆是好的，但吃的時(shí)候和其他食物搭配不當(dāng)，那么吃了也會(huì)不健康，其中，為常見的就是和西紅柿一起吃，由于土豆會(huì)在胃腸內(nèi)形成較多的鹽酸，而太過于強(qiáng)烈的酸性會(huì)讓西紅柿因無法溶于水而沉淀，從而使人們吃后消化不良，沒有食欲。
3、土豆跟香蕉同吃
吃香蕉又吃土豆，一起吃會(huì)使臉上出現(xiàn)雀斑。
4、土豆與石榴一起吃
土豆和石榴一起吃很危險(xiǎn)，吃太多的會(huì)容易引起食物中毒，但這通過吃韭菜水解毒。
? ?土豆這種事我相信大家并不陌生，從營養(yǎng)豐富的食物，對(duì)我們的身體有很大的幫助作用，可以提供給我們的身體足夠的糖分，能夠給我們提供足夠的能量，但是日常生活當(dāng)中由于土豆保存的時(shí)間很長，土豆就會(huì)發(fā)芽，那么您知道發(fā)芽的土豆能吃嗎？下面就讓我們一起來看一下吧。
人們所吃的土豆是它的塊莖，上面有許多凹陷，稱為芽眼，在芽眼內(nèi)有一組腋芽，在塊莖的頂端有頂芽。在土豆貯藏期間，如果存放時(shí)間長，溫度較高，有陽光直射到土豆表面，都可能促使土豆長芽。發(fā)芽時(shí)，在出芽的部位產(chǎn)生許多酶，酶是生物催化劑，能使貯藏的物質(zhì)分解，轉(zhuǎn)變?yōu)楣┭可L的物質(zhì)。在這個(gè)物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程中，會(huì)產(chǎn)生一種叫做龍葵堿的毒素，它是一種生物堿，有溶血和刺激黏膜的作用。新鮮土豆中含有微量的龍葵堿，對(duì)人體沒有危害，但土豆在儲(chǔ)存過程中，龍葵堿含量逐漸增加，當(dāng)土豆變成黑綠色或發(fā)芽時(shí)，其中的龍葵堿大量增加，幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量高達(dá)0.3-0.5%，人食入龍葵堿0.2-0.4克就可引起食物中毒。所以當(dāng)食用發(fā)芽的土豆之后，就可能因?yàn)槭秤谬埧麎A而中毒。
龍葵堿對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對(duì)呼吸中樞有麻痹作用，并能引起腦水腫、充血。此外，對(duì)紅細(xì)胞有溶血作用。癥狀表現(xiàn)為：先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現(xiàn)上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡。
如果土豆發(fā)芽了就扔掉，那也太可惜了，所以我們可以選擇性的食用。當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽、芽還生長得不大時(shí)，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其余部分還是可以吃的，因?yàn)檫@時(shí)的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴(kuò)展。雖然經(jīng)過上述處理，仍會(huì)殘留一部分毒素，加工時(shí)要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時(shí)后再加工食用。這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮食。由于龍葵堿遇酸易分解，所以烹調(diào)時(shí)可加些醋。
那要如何預(yù)防土豆發(fā)芽呢?想要預(yù)防土豆長芽，應(yīng)該把它貯存在低溫、通風(fēng)、沒有陽光直射的地方。如果生芽過多、且土豆皮的表面已經(jīng)變成黑綠色就不要再吃了。另外，在購買時(shí)，要注意土豆的外觀顏色，有異味，發(fā)黑的就不要購買了。
? ?發(fā)芽的土豆能吃嗎？發(fā)芽的土豆是不能吃的，里面含有了很多堿性的物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致消化器官的過敏，甚至?xí)a(chǎn)生一些中毒的現(xiàn)象，所以希望大家要引起重視，在吃土豆之前看看圖都有沒有發(fā)芽，如果發(fā)芽了就要及時(shí)的去扔掉，不能夠食用。
土豆發(fā)芽之后就會(huì)產(chǎn)生一種龍葵素，這種龍葵素對(duì)我們的身體是非常有害的，所以如果發(fā)了芽的土豆不想扔掉，一定要發(fā)青的部位切掉，因?yàn)榘l(fā)生的部位是龍葵素最多的地方，而且在冬天和春天的時(shí)候是土豆最容易生伢子的時(shí)候，再買土豆的時(shí)候，盡量少買，那么發(fā)芽的土豆煮熟了還能吃嗎?
土豆發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生一種叫龍葵素(又稱茄堿)的毒素。質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆)經(jīng)過15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病。最早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀
，癥狀較輕者，經(jīng)過1～2小時(shí)會(huì)通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)300～400毫克或更多的龍葵素，則癥狀會(huì)很重，表現(xiàn)為體溫升高和反復(fù)嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。所以對(duì)于癥狀較重的病人要盡早送醫(yī)院治療。
必須重視預(yù)防土豆龍葵素中毒的發(fā)生。
不吃未成熟的青皮土豆。
對(duì)于土豆上已稍有發(fā)芽、發(fā)青的部位及腐爛部分應(yīng)徹底清除。如果土豆發(fā)青的面積較大，發(fā)芽的部位很多，應(yīng)把這個(gè)土豆扔掉。
去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時(shí)以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
利用龍葵素具有弱堿性的特點(diǎn)，在燒土豆時(shí)加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時(shí)間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
如果吃土豆時(shí)口中有點(diǎn)發(fā)麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應(yīng)立即停止食用，以防中毒。 孕婦若吃進(jìn)太多的龍葵素，可能會(huì)使胎兒出現(xiàn)畸 我家在 農(nóng)村這種土豆多的是吃了也沒什么。
土豆是一種含淀粉較高的食物，它的主要食用部分是塊莖。而且人們對(duì)土豆非常的鐘愛，因?yàn)橥炼沟奈兜栗r香無比，可以制作成各種美味的佳肴，也可以制作成小吃，供人們消遣食用。但是，土豆一定要趁著新鮮的時(shí)候食用，否則很容易出現(xiàn)問題，例如，土豆發(fā)綠沒發(fā)芽能吃嗎？
土豆變青最好不要吃。
土豆本身有一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素。質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆）經(jīng)過15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病，胃部灼痛，舌、咽麻，惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉，嚴(yán)重中毒者體溫升高，頭痛，昏迷，出汗，心悸。兒童常引起抽風(fēng)、昏迷，癥狀較輕者，經(jīng)過1～2小時(shí)會(huì)通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)300～400毫克或更多的龍葵素，則癥狀會(huì)很重，表現(xiàn)為體溫升高和反復(fù)嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。所以對(duì)于癥狀較重的病人要盡早送醫(yī)院治療。
食用土豆注意事項(xiàng)：
1、不吃未成熟的青皮土豆。
2、對(duì)于土豆上已稍有發(fā)芽、發(fā)青的部位及腐爛部分應(yīng)徹底清除。如果土豆發(fā)青的面積較大，發(fā)芽的部位很多，應(yīng)把這個(gè)土豆扔掉。
3、去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時(shí)以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
4、利用龍葵素具有弱堿性的特點(diǎn)，在燒土豆時(shí)加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
5、烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時(shí)間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
很多家庭都會(huì)買土豆回來吃，為了方便，人們經(jīng)常會(huì)一次性買很多土豆，所以經(jīng)常遇到一種現(xiàn)象，就是土豆放時(shí)間長了就發(fā)芽了，尤其是在春天的時(shí)候，土豆非常容易發(fā)芽，很多人都聽過土豆發(fā)芽就不能吃的說法，那么發(fā)芽了的土豆為什么不能吃呢？
一、土豆發(fā)芽不能吃
土豆發(fā)芽、發(fā)青、霉變等說明土豆內(nèi)已經(jīng)含有大量的龍葵素，食用容易導(dǎo)致食物中毒。并且發(fā)芽的土豆內(nèi)部營養(yǎng)成分已經(jīng)發(fā)生變化，營養(yǎng)價(jià)值也降低了，建議丟棄。特別是孕婦和幼兒，體質(zhì)較為特殊，千萬不要食用。
發(fā)芽土豆中的有毒成分是龍葵素。龍葵素是發(fā)芽、變青、腐爛土豆中所含的一種毒素，質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多，吃極少量龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆)就可能發(fā)病。龍葵素在人體內(nèi)的潛伏期為數(shù)十分鐘至數(shù)小時(shí)，主要癥狀為喉嚨瘙癢燒灼感、胃腸炎，重者還可能出現(xiàn)溶血性黃疸。因此，絕對(duì)不要吃發(fā)芽腐爛的土豆是人們的烹飪常識(shí)。
如果土豆才剛剛開始發(fā)芽，只是表皮有青色，覺得丟棄可惜可以經(jīng)過一些處理后食用。
二、吃發(fā)芽土豆會(huì)中毒的原因
日常生活中食物容易引起中毒的食材很多，比如生吃四季豆、黃花菜或者發(fā)芽的土豆等。土豆引起食物中毒主要是由于，發(fā)青或發(fā)芽的土豆中含有大量的龍葵素，這是一種土豆為保護(hù)幼芽而產(chǎn)生的一種生物毒素，少量食用該毒素對(duì)人體沒有毒害作用，且經(jīng)過充分加熱以后大部分毒素會(huì)分解掉。但是發(fā)芽的土豆龍葵素大大超標(biāo)，如果進(jìn)食毒素在200mg以上就會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
三、發(fā)芽土豆怎么處理能吃
從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，即使削去發(fā)芽的一角，也還是會(huì)有食物中毒的危險(xiǎn)，但任何問題都必須綜合考慮量的問題，一般情況下不會(huì)吃得下足以導(dǎo)致食物中毒的土豆量，因此如果一個(gè)大土豆長了一個(gè)不大的芽，挖掉吃也不會(huì)有什么問題。她進(jìn)一步舉例認(rèn)為，過去老百姓常常囤土豆，發(fā)現(xiàn)發(fā)了芽也舍不得扔，挖掉芽繼續(xù)吃土豆的情況也不少，從生活經(jīng)驗(yàn)就能夠知道，這種做法不會(huì)吃出什么毛病。但如果土豆表面霉變、發(fā)青情況較嚴(yán)重，或者一個(gè)土豆上長了好幾個(gè)芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉，這樣的土豆即使挖掉芽，即使沒有中毒危險(xiǎn)，營養(yǎng)和口感也所剩無幾，沒有留下來吃的價(jià)值。
如果挖掉了土豆發(fā)出來的芽，依然擔(dān)心其會(huì)對(duì)健康造成負(fù)面影響該怎么辦？高級(jí)營養(yǎng)師張冬梅提出了她的建議：“發(fā)了芽的土豆最好是不要吃，但如果覺得扔了可惜的話，可以在挖了芽以后，將準(zhǔn)備吃的土豆泡入水中，吃的時(shí)候去焯水會(huì)更加安全。另外，在烹飪的時(shí)候加入些許醋，可以加速龍葵素的破壞，防止龍葵素對(duì)人體造成危害?！绷硗?，在烹飪土豆的時(shí)候也應(yīng)當(dāng)注意多煮幾分鐘，盡量將土豆做得熟一些，不要吃半生不熟的土豆。
去皮時(shí)挖掉發(fā)芽部分
土豆發(fā)芽不是很多，或者發(fā)青的部位不是很大，可以在去皮時(shí)深挖掉發(fā)芽、發(fā)青的部分。食用其他部分，減少食用部分龍葵素的含量。
烹飪前切薄片或絲泡水
發(fā)芽的土豆可以去芽、去皮、挖掉發(fā)芽部位后切薄片或絲，放入清水中浸泡1~2小時(shí)，再進(jìn)行炒制成菜肴，最好在浸泡的水里加一定量的醋，促進(jìn)龍葵素的分解或稀釋，減少食用部分龍葵素的含量，還能使土豆吃水，變的嫩、變脆，口味更佳。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《土豆發(fā)芽不能吃 土豆跟它放一起就不會(huì)發(fā)芽了》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“老人多養(yǎng)生就不會(huì)生病”專題。
