雪里蕻拌黃豆——補(bǔ)氣血健腦益智
夏季養(yǎng)生補(bǔ)氣血。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“雪里蕻拌黃豆——補(bǔ)氣血健腦益智”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
雪菜大家都吃過(guò)的吧，雪菜就是我們經(jīng)常吃的雪里蕻，其實(shí)是一種野菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。而且還可以促進(jìn)食欲，具有補(bǔ)氣血的功效，有健腦益智的作用哦，大家都是如何食用的呢，來(lái)看看雪里蕻拌黃豆的做法。
雪里蕻拌黃豆
雪里蕻拌黃豆所需材料
主要食材雪里蕻 黃豆 鹽 雞精 香油
雪里蕻拌黃豆的做法
1將雪里蕻清洗干凈，切碎;黃豆用冷水浸泡一會(huì)兒。
2將雪里蕻和黃豆放入沸水鍋中焯水至熟，裝盤(pán)。
3調(diào)入香油、鹽和雞精，將雪里蕻和黃豆攪拌均勻即可。
雪里蕻拌黃豆的功效與作用
這道菜黃綠相間，色澤鮮艷，能使人胃口大開(kāi)，雪里蕻和黃豆都極富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中含有的不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)還能促進(jìn)大腦的發(fā)育哦。雪里蕻具有醒腦提神、解毒消腫、開(kāi)胃消食、明目利膈、減肥的功效。黃豆具有健脾開(kāi)胃、健腦益智、促進(jìn)骨骼發(fā)育、防止血管硬化、補(bǔ)血和美容護(hù)膚的功效。經(jīng)常吃雪里蕻的話可以讓你腸胃健康，而且還有補(bǔ)氣血的功效，潤(rùn)腸通便的同時(shí)還可以促進(jìn)大腦的發(fā)育，搭配黃豆蛋白質(zhì)豐富，具有減肥防止血管硬化的功效。大家平時(shí)的時(shí)候可以經(jīng)常這樣食用。
雪里蕻拌黃豆的具體的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出的是雪里蕻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，平時(shí)的時(shí)候我們可以多吃一些這樣的食物對(duì)于身體健康是有很大的幫助作用的哦。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
食物的種類多種多樣，水果，蔬菜，干果等等，雪里蕻大家都吃過(guò)嗎，是紅綠色相間的一種食材，有人說(shuō)它是野菜，也可以這樣說(shuō)，可以涼拌，做餡都是不錯(cuò)的選擇呢，雪里蕻就是雪菜，吃法有很多，來(lái)看看雪里蕻拌黃豆的做法，可以補(bǔ)氣血。
雪里蕻拌黃豆
食療功效:開(kāi)胃消食、補(bǔ)氣血、潤(rùn)腸通便、促進(jìn)大腦發(fā)育、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:蛋白質(zhì)、氨基酸、膳食纖維、不飽和脂肪酸、多種維生素、胡蘿卜素、核黃素、碳水化合物、鈣、鐵、鋅、磷、鎂、鉀等
適宜人群:一般人群皆可食用
雪里蕻拌黃豆所需材料
主要食材雪里蕻、黃豆、鹽、雞精、香油
雪里蕻拌黃豆的做法
1將雪里蕻清洗干凈，切碎;黃豆用冷水浸泡一會(huì)兒。
2將雪里蕻和黃豆放入沸水鍋中焯水至熟，裝盤(pán)。
3調(diào)入香油、鹽和雞精，將雪里蕻和黃豆攪拌均勻即可。
雪里蕻拌黃豆的功效與作用
雪里蕻具有醒腦提神、解毒消腫、開(kāi)胃消食、明目利膈、減肥的功效。黃豆具有健脾開(kāi)胃、健腦益智、促進(jìn)骨骼發(fā)育、防止血管硬化、補(bǔ)血和美容護(hù)膚的功效。雪里蕻拌黃豆此菜具有開(kāi)胃消食、補(bǔ)氣血、潤(rùn)腸通便、促進(jìn)大腦發(fā)育、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的功效。雪里蕻和黃豆一起搭配的話可以有預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用，而且還能促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)于補(bǔ)氣血，潤(rùn)腸通便有好處，而且還可以有健腦益智的作用，補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，具有減肥的作用。
雪里蕻拌黃豆的具體的做法和它的營(yíng)養(yǎng)功效大家都了解了吧，是不是覺(jué)得味道很不錯(cuò)呢，其實(shí)很多的食物都是有這樣的好處的，這道雪里蕻的菜肴可以潤(rùn)腸通便補(bǔ)氣血促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，一起來(lái)試試吧。
對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，都想有個(gè)穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個(gè)幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時(shí)，你需要有健康的身體來(lái)享受才行。為了健康，請(qǐng)你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會(huì)，那現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)做雪里蕻炒黃豆。
2.21將提前泡發(fā)的黃豆放在鍋內(nèi)提前煮一下，水里放上將和大料，（這樣黃豆好爛，也入味）
3.將黃豆多煮一會(huì)
4.把泡好的雪里蕻切成小段
5.12蔥、姜切末，小紅辣椒剪成段
6.21黃豆撈出放入小碗
7.鍋內(nèi)放油
8.熱鍋溫油，先下花椒，炸香花椒后撈出花椒
9.1放入肉末
10.2出香味后放入蔥、姜、花椒、大料、小紅辣椒煸香
11.將肉末滑散煸酥
12.放入醬油
13.煸炒至均勻
14.放入雪里蕻
15.煸炒雪里蕻出香味
16.放入一小碗水燜一會(huì)，雪里蕻會(huì)更入味
17.放入黃豆
18.煸炒均勻出鍋即可
今天的介紹雪里蕻炒黃豆就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會(huì)了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會(huì)了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
黃豆在制作佳肴上有很多不錯(cuò)選擇，不過(guò)在制作黃豆的時(shí)候，也需要注意不能隨意的進(jìn)行，否則制作后，會(huì)讓黃豆?fàn)I養(yǎng)元素流失，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有任何幫助的，那常見(jiàn)制作方法就是炒，這樣的制作選擇對(duì)保留黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值有很好效果，因此黃豆炒雪里蕻的做法是不錯(cuò)之選。
黃豆炒雪里蕻的做法：
材料：黃豆芽、豬瘦肉各150克，雪里蕻100克。調(diào)料油2大匙，醬油1大匙，雞粉1小勺，精鹽、味精各1/3小勺，蔥、姜絲、花椒面少許，紹酒1/2小勺。
做法
1、將豬瘦肉切成絲;雪里蕻洗凈，切成2.5厘米長(zhǎng)的段;黃豆芽擇洗凈，下沸水中焯燙透，撈出瀝凈水分。
2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，用蔥、姜、花椒面熗鍋，放入肉絲煸炒至變色，烹紹酒，添少許鮮湯，再放入雪里蕻段炒透，下入醬油、雞粉、精鹽、味精及黃豆芽，翻炒均勻，見(jiàn)湯汁將干時(shí)，淋明油，出鍋裝盤(pán)即可。
材料替換
原料用山雞肉替換雪里蕻，稱炒山雞黃豆芽。
口味變化
調(diào)味料中增加紅油、干辣椒粉，稱炒紅油豆芽雪菜。
通過(guò)對(duì)黃豆炒雪里蕻的做法認(rèn)識(shí)后，在制作黃豆炒雪里蕻的時(shí)候完全可以按照以上方法進(jìn)行，同時(shí)對(duì)材料替換，也是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，這樣制作出來(lái)的黃豆在味道、色澤上也都是會(huì)不同，對(duì)愛(ài)變換做飯人群是很好之選。
黃豆大家都吃過(guò)的，是豆類的一種，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，是人們不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)選擇。黃豆的吃法有很多，比如說(shuō)豆?jié){啊，或者是涼菜都是不錯(cuò)的選擇哦，下面就來(lái)介紹黃豆拌雪里蕻的做法吧。
黃豆拌雪里蕻
料
主要食材雪里蕻、黃豆、鹽、雞精、香油
做法
1、將雪里蕻清洗干凈，切碎;黃豆用冷水浸泡一會(huì)兒。
2、將雪里蕻和黃豆放入沸水鍋中焯水至熟，裝盤(pán)。
3、調(diào)入香油、鹽和雞精，將雪里蕻和黃豆攪拌均勻即可。
功效與作用
這道菜黃綠相間，色澤鮮艷，能使人胃口大開(kāi)，雪里蕻和黃豆都極富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中含有的不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)還能促進(jìn)大腦的發(fā)育哦。雪里蕻具有醒腦提神、解毒消腫、開(kāi)胃消食、明目利膈、減肥的功效。黃豆具有健脾開(kāi)胃、健腦益智、促進(jìn)骨骼發(fā)育、防止血管硬化、補(bǔ)血和美容護(hù)膚的功效。這樣搭配食用的話不僅有開(kāi)胃消食的作用，而且還可以補(bǔ)氣補(bǔ)血，是潤(rùn)腸通便的不二選擇哦，對(duì)于促進(jìn)大腦發(fā)育和生長(zhǎng)有一定的好處，這道菜適合各種人群食用。
黃豆拌雪里蕻的做法，大家都學(xué)會(huì)了吧，其中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時(shí)而且還有開(kāi)胃助消化的作用，適合各類的人群食用，具有生津潤(rùn)燥，還能健脾養(yǎng)胃的功效，大家不妨試試。
說(shuō)起雪里蕻，可能很多朋友不知道它是什么，不過(guò)要是說(shuō)起芥菜的話，卻是眾所周知的，其實(shí)所謂的雪里蕻就是芥菜連帶著莖一起食用。在夏天的時(shí)候，吃雪里蕻具有非常好的解毒消腫的效果，而且對(duì)于夏季導(dǎo)致的心肌煩惱和胃口不好都有很好的調(diào)理作用，是很不錯(cuò)的一道清涼美食。
對(duì)于中老年朋友，如果是肺部不好的話，同樣可以食用雪里蕻，對(duì)于止咳化痰具有非常不錯(cuò)的效果。一般人們?cè)谑秤醚├镛臅r(shí)候，都是將其腌制之后來(lái)食用，口感是最好的，具體雪里蕻腌制方法如下：
①將新鮮的雪里蕻摘去爛葉，放置在墻角，等葉子大部分變黃后洗凈晾干，再切成段，放在盆中，用鹽揉搓均勻，碼放在大玻璃瓶中，塞緊蓋嚴(yán)。1個(gè)月后即可食用。
②將雪里蕻摘洗干凈，晾至半干時(shí)用鹽加幾十?；ń啡啻昃鶆?，放在瓷盆中，加蓋。2天后，翻一翻;再過(guò)2天，在菜上鋪一個(gè)大塑料食品袋，壓上石頭。半個(gè)月后再翻倒一下，仍將石頭壓上，腌透后才能食用。
腌漬雪里蕻很咸，所有在做菜之前一定要用清水泡一會(huì)，去除多余的鹽分;用雪里蕻燒菜時(shí)，鹽要少加，或者不加，因?yàn)檠├镛旧砭褪窍痰?醬油也要少加，否則影響雪里蕻的顏色，成菜賣相就不好看了。
食材
雪里蕻 粗鹽 花椒粒
一斤粗鹽，特意為腌雪里蕻買的，六毛一斤，沒(méi)有用細(xì)鹽也可以，但是粗鹽腌出來(lái)的菜綠。
雪里蕻摘去黃葉，切根，放清水里清洗干凈。然后控干水分，放置了一夜。
雪里蕻放到大盆里，用粗鹽和少量花椒粒揉搓，然后卷好放進(jìn)壇子里。上面還要壓塊石頭。腌制的前幾天還要經(jīng)常翻動(dòng)一下，讓鹽混勻，防止菜爛。
上述為您介紹了兩種不同的雪里蕻腌制方法，雖然雪里蕻腌制出來(lái)之后口感非常的美味，而且對(duì)于消除一些疾病的癥狀也確實(shí)是比較有效果，不過(guò)因?yàn)樗陔缰频臅r(shí)候會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，長(zhǎng)時(shí)間食用的話很容易會(huì)導(dǎo)致癌癥的出現(xiàn)，所以建議您一定要適量食用。
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作為正宗的北方人，大多數(shù)人的口味都比較重。本人呢也比較喜歡咸味的美食，盡管吃多對(duì)身體不太好，但我總是忍不住吃一點(diǎn)。下面，我就來(lái)為大家，來(lái)介紹一道咸鮮味的家常美食，黃豆炒雪里蕻。雪里蕻又叫做“雪菜、雪里紅”，可能你沒(méi)怎么聽(tīng)說(shuō)過(guò)，會(huì)感到很陌生。其實(shí)不然，這本是一種常見(jiàn)的食材，一會(huì)你就會(huì)知道了。
制作材料：
主料：大豆(100克) 芥菜(200克) 豬肉(肥瘦)(560克) 胡蘿卜(560克)
調(diào)料：醬油(10克) 白砂糖(3克) 植物油(20克)味精(1克) 大蔥(1克) 姜(1克)
制作工藝：
將泡發(fā)好的黃豆入沸水鍋中煮熟后撈出待用；
鍋至火上放油燒熱，放肥瘦肉丁、蔥、姜、醬油、糖煸炒至香；
放入煮熟的黃豆、雪里蕻（芥菜）、胡蘿卜丁混合翻炒，加入約10毫升水蓋鍋蓋燜約5分鐘；
待汁濃后放入味精翻炒數(shù)下即可出鍋。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
大豆：大豆含有豐富營(yíng)養(yǎng)元素，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。
芥菜：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生、抑制細(xì)菌毒素的毒性、促進(jìn)傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還有開(kāi)胃消食、促進(jìn)胃、腸消化功能、增進(jìn)食欲、幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時(shí)還能增強(qiáng)人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對(duì)多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對(duì)防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤(rùn)皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進(jìn)消化，并有殺菌作用。介紹完了這道黃豆炒雪里蕻的制作材料，方法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，想必大家都已經(jīng)猜出 “雪里蕻”的本來(lái)面目了吧。沒(méi)錯(cuò)，這么洋氣的“雪里蕻”就是我們常吃的芥菜的嫩莖葉！它含有豐富的胡蘿卜素、纖維素及維生素C和鈣。對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育，維持生理機(jī)能有很大幫助。希望這道美味的黃豆炒雪里蕻 能上你的餐桌。
雪里蕻，是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一種變種，又叫雪里紅?？商嵘裥涯X，解毒消腫，開(kāi)胃，明目等功效多。《本草經(jīng)疏》中說(shuō)：“其主利九竅，明耳目者，蓋言辛散走竄，豁痰引涎，暫 用一時(shí)，使邪去而正自復(fù)，非謂真能利竅明耳目，用者詳之。”。 雪里蕻可以用來(lái)燉肉，亦可用來(lái)做小菜，其做法多樣，可按個(gè)人喜好選擇喜歡的做法，在湖南、湖北、江蘇、浙江等地域都有關(guān)于此菜的做法，無(wú)論是炒、蒸、煮、湯作為佐料，還是單獨(dú)上桌食用，都深受城鄉(xiāng)居民喜愛(ài) 。?
一、雪里蕻光餅 材料：
主料：光餅、雪里蕻、豬瘦肉、紅辣椒
輔料：鹽、糖、雞精、葵花子油、料酒
做法
1、瘦肉切絲，加些干淀粉和料酒，攪拌均勻。
2、雪里蕻洗干凈，切細(xì)絲，越細(xì)越好。
3、紅辣椒切絲。
4、鍋燒熱，下油，可以適當(dāng)多放，先下肉絲炒好，盛出待用。
5、余油，直接炒雪里蕻，待雪里蕻在鍋里翻炒均勻，加肉絲和紅辣椒，再加鹽和糖，繼續(xù)翻炒。
6、出鍋前，撒些雞精即可。
7、將光餅用刀切半，但是不要切斷，將雪里蕻夾在光餅中間吃。
二、腌制雪里蕻 材料：新鮮雪里蕻15千克，粗鹽1千克，花椒50克 做法： ①將雪里蕻去除根和不可食部分，洗凈，控干水分。
②取一小缸，洗干凈，抹干水。將雪里蕻平鋪在缸內(nèi)，撒一層花椒鹽(將花椒和鹽拌和在一起)，再鋪一層雪里蕻，再撒一層花椒鹽，直至將雪里蕻腌完，最上面要多撒一些花椒鹽。
③第二天倒缸一次，以后每?jī)商斓垢滓淮?，腌半個(gè)月后，可以食用。倒缸的目的是除去雪里蕻的辣味。這種腌雪里蕻的特點(diǎn)是腌出的雪里蕻顏色碧綠，味咸而不酸，腌半個(gè)月后雪里蕻還是鮮綠色的。腌一個(gè)月后則變成深綠色。
不管是做成餅的雪里蕻，還是腌成小菜的雪里蕻，都各具風(fēng)味。腌成小菜的雪里蕻還可拌飯吃，口感入味，飯香與菜香交織，拌成最和諧的韻章。亦可做湯，是佐飯佳菜，深受人們喜愛(ài)。雪里蕻的美味在各地各域的飯桌上飄香四溢。
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