雪里蕻炒黃豆的做法
夏季養(yǎng)生食療黃豆醬做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有沒有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“雪里蕻炒黃豆的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，都想有個(gè)穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個(gè)幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時(shí)，你需要有健康的身體來(lái)享受才行。為了健康，請(qǐng)你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會(huì)，那現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)做雪里蕻炒黃豆。
2.21將提前泡發(fā)的黃豆放在鍋內(nèi)提前煮一下，水里放上將和大料，（這樣黃豆好爛，也入味）
3.將黃豆多煮一會(huì)
4.把泡好的雪里蕻切成小段
5.12蔥、姜切末，小紅辣椒剪成段
6.21黃豆撈出放入小碗
7.鍋內(nèi)放油
8.熱鍋溫油，先下花椒，炸香花椒后撈出花椒
9.1放入肉末
10.2出香味后放入蔥、姜、花椒、大料、小紅辣椒煸香
11.將肉末滑散煸酥
12.放入醬油
13.煸炒至均勻
14.放入雪里蕻
15.煸炒雪里蕻出香味
16.放入一小碗水燜一會(huì)，雪里蕻會(huì)更入味
17.放入黃豆
18.煸炒均勻出鍋即可
今天的介紹雪里蕻炒黃豆就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會(huì)了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會(huì)了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
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現(xiàn)在正進(jìn)入初秋季節(jié)，那么在此時(shí)做一些美味的佳肴，給家人來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)會(huì)有非常好的效果。今天小編就為您介紹一款適合秋季補(bǔ)身體的雪里蕻肉末炒黃豆。
2.121大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，五分鐘后即可關(guān)火，撈出瀝干水分
3.212坐鍋燒水，水開后加入泡發(fā)好的黃豆、蔥姜和八角一顆
4.1切碎后繼續(xù)浸泡抓洗至大部分咸味去除，攥干備用
5.2腌制的雪里蕻用清水反復(fù)抓洗，攥干
6.豬肉切成大小均勻的肉?。ㄈ饽?，干紅辣椒切段、蔥姜切末備用
7.切好的豬肉用料酒、生抽、老抽和一點(diǎn)點(diǎn)油抓勻腌制
8.起油鍋，把肉末滑炒至變色后盛出
9.用鍋內(nèi)底油爆香蔥姜末和干紅辣椒段
10.下入雪里蕻大火煸炒出香味
11.添加料酒、生抽和糖調(diào)味
12.添加黃豆一起翻炒，加少許熱水中火燜一會(huì)兒
13.把炒好的肉末加進(jìn)去，繼續(xù)大火翻炒至湯汁收干
14.起鍋前加點(diǎn)香油拌勻即可
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來(lái)做一下雪里蕻肉末炒黃豆。
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作為正宗的北方人，大多數(shù)人的口味都比較重。本人呢也比較喜歡咸味的美食，盡管吃多對(duì)身體不太好，但我總是忍不住吃一點(diǎn)。下面，我就來(lái)為大家，來(lái)介紹一道咸鮮味的家常美食，黃豆炒雪里蕻。雪里蕻又叫做“雪菜、雪里紅”，可能你沒怎么聽說(shuō)過(guò)，會(huì)感到很陌生。其實(shí)不然，這本是一種常見的食材，一會(huì)你就會(huì)知道了。
制作材料：
主料：大豆(100克) 芥菜(200克) 豬肉(肥瘦)(560克) 胡蘿卜(560克)
調(diào)料：醬油(10克) 白砂糖(3克) 植物油(20克)味精(1克) 大蔥(1克) 姜(1克)
制作工藝：
將泡發(fā)好的黃豆入沸水鍋中煮熟后撈出待用；
鍋至火上放油燒熱，放肥瘦肉丁、蔥、姜、醬油、糖煸炒至香；
放入煮熟的黃豆、雪里蕻（芥菜）、胡蘿卜丁混合翻炒，加入約10毫升水蓋鍋蓋燜約5分鐘；
待汁濃后放入味精翻炒數(shù)下即可出鍋。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
大豆：大豆含有豐富營(yíng)養(yǎng)元素，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。
芥菜：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生、抑制細(xì)菌毒素的毒性、促進(jìn)傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進(jìn)胃、腸消化功能、增進(jìn)食欲、幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時(shí)還能增強(qiáng)人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對(duì)多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對(duì)防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤(rùn)皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進(jìn)消化，并有殺菌作用。介紹完了這道黃豆炒雪里蕻的制作材料，方法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，想必大家都已經(jīng)猜出 “雪里蕻”的本來(lái)面目了吧。沒錯(cuò)，這么洋氣的“雪里蕻”就是我們常吃的芥菜的嫩莖葉！它含有豐富的胡蘿卜素、纖維素及維生素C和鈣。對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育，維持生理機(jī)能有很大幫助。希望這道美味的黃豆炒雪里蕻 能上你的餐桌。
雪里蕻，是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一種變種，又叫雪里紅。可提神醒腦，解毒消腫，開胃，明目等功效多?！侗静萁?jīng)疏》中說(shuō)：“其主利九竅，明耳目者，蓋言辛散走竄，豁痰引涎，暫 用一時(shí)，使邪去而正自復(fù)，非謂真能利竅明耳目，用者詳之?！?。 雪里蕻可以用來(lái)燉肉，亦可用來(lái)做小菜，其做法多樣，可按個(gè)人喜好選擇喜歡的做法，在湖南、湖北、江蘇、浙江等地域都有關(guān)于此菜的做法，無(wú)論是炒、蒸、煮、湯作為佐料，還是單獨(dú)上桌食用，都深受城鄉(xiāng)居民喜愛 。?
一、雪里蕻光餅 材料：
主料：光餅、雪里蕻、豬瘦肉、紅辣椒
輔料：鹽、糖、雞精、葵花子油、料酒
做法
1、瘦肉切絲，加些干淀粉和料酒，攪拌均勻。
2、雪里蕻洗干凈，切細(xì)絲，越細(xì)越好。
3、紅辣椒切絲。
4、鍋燒熱，下油，可以適當(dāng)多放，先下肉絲炒好，盛出待用。
5、余油，直接炒雪里蕻，待雪里蕻在鍋里翻炒均勻，加肉絲和紅辣椒，再加鹽和糖，繼續(xù)翻炒。
6、出鍋前，撒些雞精即可。
7、將光餅用刀切半，但是不要切斷，將雪里蕻夾在光餅中間吃。
二、腌制雪里蕻 材料：新鮮雪里蕻15千克，粗鹽1千克，花椒50克 做法： ①將雪里蕻去除根和不可食部分，洗凈，控干水分。
②取一小缸，洗干凈，抹干水。將雪里蕻平鋪在缸內(nèi)，撒一層花椒鹽(將花椒和鹽拌和在一起)，再鋪一層雪里蕻，再撒一層花椒鹽，直至將雪里蕻腌完，最上面要多撒一些花椒鹽。
③第二天倒缸一次，以后每?jī)商斓垢滓淮?，腌半個(gè)月后，可以食用。倒缸的目的是除去雪里蕻的辣味。這種腌雪里蕻的特點(diǎn)是腌出的雪里蕻顏色碧綠，味咸而不酸，腌半個(gè)月后雪里蕻還是鮮綠色的。腌一個(gè)月后則變成深綠色。
不管是做成餅的雪里蕻，還是腌成小菜的雪里蕻，都各具風(fēng)味。腌成小菜的雪里蕻還可拌飯吃，口感入味，飯香與菜香交織，拌成最和諧的韻章。亦可做湯，是佐飯佳菜，深受人們喜愛。雪里蕻的美味在各地各域的飯桌上飄香四溢。
說(shuō)起雪里蕻，可能很多朋友不知道它是什么，不過(guò)要是說(shuō)起芥菜的話，卻是眾所周知的，其實(shí)所謂的雪里蕻就是芥菜連帶著莖一起食用。在夏天的時(shí)候，吃雪里蕻具有非常好的解毒消腫的效果，而且對(duì)于夏季導(dǎo)致的心肌煩惱和胃口不好都有很好的調(diào)理作用，是很不錯(cuò)的一道清涼美食。
對(duì)于中老年朋友，如果是肺部不好的話，同樣可以食用雪里蕻，對(duì)于止咳化痰具有非常不錯(cuò)的效果。一般人們?cè)谑秤醚├镛臅r(shí)候，都是將其腌制之后來(lái)食用，口感是最好的，具體雪里蕻腌制方法如下：
①將新鮮的雪里蕻摘去爛葉，放置在墻角，等葉子大部分變黃后洗凈晾干，再切成段，放在盆中，用鹽揉搓均勻，碼放在大玻璃瓶中，塞緊蓋嚴(yán)。1個(gè)月后即可食用。
②將雪里蕻摘洗干凈，晾至半干時(shí)用鹽加幾十?；ń啡啻昃鶆?，放在瓷盆中，加蓋。2天后，翻一翻;再過(guò)2天，在菜上鋪一個(gè)大塑料食品袋，壓上石頭。半個(gè)月后再翻倒一下，仍將石頭壓上，腌透后才能食用。
腌漬雪里蕻很咸，所有在做菜之前一定要用清水泡一會(huì)，去除多余的鹽分;用雪里蕻燒菜時(shí)，鹽要少加，或者不加，因?yàn)檠├镛旧砭褪窍痰?醬油也要少加，否則影響雪里蕻的顏色，成菜賣相就不好看了。
食材
雪里蕻 粗鹽 花椒粒
一斤粗鹽，特意為腌雪里蕻買的，六毛一斤，沒有用細(xì)鹽也可以，但是粗鹽腌出來(lái)的菜綠。
雪里蕻摘去黃葉，切根，放清水里清洗干凈。然后控干水分，放置了一夜。
雪里蕻放到大盆里，用粗鹽和少量花椒粒揉搓，然后卷好放進(jìn)壇子里。上面還要壓塊石頭。腌制的前幾天還要經(jīng)常翻動(dòng)一下，讓鹽混勻，防止菜爛。
上述為您介紹了兩種不同的雪里蕻腌制方法，雖然雪里蕻腌制出來(lái)之后口感非常的美味，而且對(duì)于消除一些疾病的癥狀也確實(shí)是比較有效果，不過(guò)因?yàn)樗陔缰频臅r(shí)候會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，長(zhǎng)時(shí)間食用的話很容易會(huì)導(dǎo)致癌癥的出現(xiàn)，所以建議您一定要適量食用。
想必大家對(duì)于雪里紅有些人應(yīng)該是很熟悉的，有些人其實(shí)并不熟悉。其實(shí)雪里紅少許加工腌制的話變成了人們口中常說(shuō)的辣菜了。大家都知道雪里紅是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的，在食療方面，主要能夠起到讓人們提神醒腦的作用，有助于讓人們放松下來(lái)，解除乏意。當(dāng)然，雪里紅還有一定的減肥功效，這對(duì)需要減肥的朋友無(wú)疑是最好的東西了，既能夠品味雪里紅的美味，有能夠減肥，真是一石二鳥之計(jì)啊。
雪里紅的價(jià)值不僅僅體現(xiàn)在食用方面，在藥用方面的價(jià)值也是很高的?？梢运闶且环N中藥了，綠色無(wú)污染。雪里紅中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如說(shuō)雪里紅含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，鈣等營(yíng)養(yǎng)元素。那么，下面我就來(lái)告訴大家雪里蕻中到底含有哪些營(yíng)養(yǎng)呢。
【功效主治】：解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。
【營(yíng)養(yǎng)成分】：每100克含水分91.5克，蛋白質(zhì)2.8克，脂肪0.6克，維生素1.6克，碳水化合物3.6克，鈣23.9毫克，磷64毫克，鐵3.4毫克，維生素B1 0.07毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸83毫克。[1-2]??
1、醒腦提神：雪里紅含有大量的抗壞血酸（維生素C），是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
2、解毒消腫：雪里紅有解毒之功，能抗染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食：雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開胃，幫助消化。
4、明目利膈：寬腸通便 雪里紅組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
5、減肥功能：雪里紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進(jìn)排出積存廢棄物，凈化身體使之清爽干凈。排除體內(nèi)積存廢棄物與毒素的同時(shí)，還能夠補(bǔ)充維他命和礦物質(zhì)，激發(fā)體內(nèi)原有動(dòng)力，促進(jìn)消化，吸收，排出的規(guī)律化。對(duì)提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效
看了上面的文章我想大家應(yīng)該對(duì)于雪里紅以前就認(rèn)識(shí)的朋友應(yīng)該更加熟悉了，以前不熟悉于雪里紅的朋友們，現(xiàn)在應(yīng)該也是比較熟悉了。雪里紅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是一種適合人們品嘗的綠色蔬菜。雪里紅的做法也有很多，比如可以和魚放在一起，就成了美味的紅燒雪里魚了，諸如此類的做法還有很多，在這里就不一一介紹了。
雪里蕻燒茭白很多人都不知道這個(gè)到底是什么，其他它是蔬菜的一種，對(duì)于四川人來(lái)說(shuō)這樣的菜是特別出名的，是一種用茭白來(lái)做出的美食，這道菜的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值都是很高的，長(zhǎng)期食用能幫助控制高血壓，也能提高人們的身體免疫力，此道菜的做法是很簡(jiǎn)單的，雪里蕻燒茭白的做法我們馬上了解。
類別：四川菜 夏季養(yǎng)生調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 便秘調(diào)理 利尿調(diào)理
主料： 芥菜100克 茭白400克
調(diào)料：芥菜100克 茭白400克 黃酒15克 大蔥3克 姜2克 味精3克 白砂糖2克 淀粉(玉米)3克 花椒2克 花生油115克
2制作工藝
1. 茭白去凈外皮，切成長(zhǎng)3.5厘米，寬1.5厘米的塊，用刀一拍，入開水氽過(guò)撈出;
2. 雪里蕻(芥菜)洗凈后切成細(xì)末備用;
3.花椒放熱油鍋內(nèi)炸出花椒油備用;
4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉;
5. 炒鍋內(nèi)放入花生油，中火燒至七成熱時(shí)，放入雪里蕻稍煸，加入醬油、黃酒、清湯、白糖、茭白，以小火煨燒;
6. 待湯將盡時(shí)，用濕淀粉勾芡，放味精、淋花椒油出鍋即成。
3工藝提示
編輯
備花生油500克，實(shí)耗約100克。
4食譜營(yíng)養(yǎng)
茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。同時(shí)茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。
芥菜：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生、抑制細(xì)菌毒素的毒性、促進(jìn)傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進(jìn)胃、腸消化功能、增進(jìn)食欲、幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
5食譜相克
茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。
6所含營(yíng)養(yǎng)
編輯
·熱量 (1202.47千卡) ·維生素B6 (0.32毫克) ·蛋白質(zhì) (9.33克) ·脂肪 (116.31克) ·泛酸 (1.01毫克) ·碳水化合物 (36.89克) ·葉酸 (178.18微克) ·膳食纖維 (9.90克) ·維生素A (73.32微克) ·維生素K (8.21微克) ·胡蘿卜素 (438.00微克) ·硫胺素 (0.13毫克) ·核黃素 (0.27毫克) ·尼克酸 (2.94毫克) ·維生素C (51.59毫克) ·維生素E (53.13毫克) ·鈣 (293.98毫克) ·磷 (246.05毫克) ·鉀 (1187.36毫克) ·鈉 (1168.44毫克) ·鎂 (88.07毫克) ·鐵 (9.90毫克) ·鋅 (2.90毫克) ·硒 (2.93微克) ·銅 (0.54毫克) ·錳 (3.13毫克)
以上介紹了關(guān)于什么是雪里蕻燒茭白，同時(shí)我們還介紹了關(guān)于這個(gè)雪里蕻燒茭白的熱量，還有相關(guān)的維生素，我們知道了這道菜的熱量很少，很多小要減肥的人也可以選擇這樣的美食來(lái)吃，而雪里蕻燒茭白的制作方法很多，在四川的做法肯定都選擇麻辣味的方式來(lái)制作，但是如果喜歡吃甜食也可以選擇甜食的方式來(lái)制作美食。
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