山藥魚頭湯+新纖果蔬飲
果蔬養(yǎng)生。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。面對養(yǎng)生保健紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“山藥魚頭湯+新纖果蔬飲”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
主料：鳙魚頭400克，山藥150克。
輔料：豌豆苗50克，海帶50克。
調(diào)料：植物油15克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，姜8克。
制作
1.將魚洗凈、去鰓、只要魚頭。
2.山藥去皮，洗凈切塊，海帶打結(jié)備用。
3.鍋內(nèi)倒油燒熱后下魚頭煎至兩面微黃時(shí)取出。
4.另起一鍋放入水和魚頭、山藥、海帶結(jié)、姜片。
5.大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢熬30分鐘。
6.再放入豌豆苗煮2分鐘，放入鹽，味精、胡椒粉即可。
營養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：
鳙魚，民間稱為胖頭魚，又叫大頭魚，是中國著名四大家魚之一。此魚魚頭大而肥，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，是魚頭菜肴的首選。尤其是鳙魚的頭部有美味可口的“葡萄肉”，最讓人喜愛。
魚腦營養(yǎng)豐富，所含的魚油中富含多不飽和脂肪酸，主要成分就是我們所說的“腦黃金”。這是一種人類必需的營養(yǎng)，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織，由于水分充足，所以口感很好。
鳙魚(胖頭魚)屬高蛋白，低脂肪，低膽固醇魚類，對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶，延緩衰老，還可潤澤皮膚。
中醫(yī)認(rèn)為，鳙魚性溫、味甘：具有補(bǔ)虛弱暖脾胃的功效;鳙魚肉能疏肝解郁，健脾利肺補(bǔ)虛弱、祛風(fēng)寒、益筋骨;可用于咳嗽，水腫肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者的食療。
山藥，又稱山芋，因其營養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成小吃。山藥中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì)，且含量較為豐富，能夠幫助消化、滋養(yǎng)脾胃、具有滋補(bǔ)作用，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。山藥可增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。山藥中的黏液多糖物質(zhì)與無機(jī)鹽類相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)，使軟骨具有一定彈性。山藥中的脂肪幾乎為零，而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動(dòng)脈過早發(fā)生硬化，還具有很好的減肥健美的功效。山藥宜去皮食用，以免產(chǎn)生麻刺等異常口感。山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用。
由于山藥味甘、性寒、涼，具有清熱解毒的功效，不但適于一般人群食用，尤其適用于熱性體質(zhì)的人食用。
豌豆苗
又名豌豆芽苗，龍須豌豆苗等，是以豌豆種子萌發(fā)形成的肥嫩幼苗。豌豆芽苗莖葉柔嫩、味美可口，是一種質(zhì)優(yōu)、營養(yǎng)豐富、食用安全，速生無污染的高檔綠色蔬菜。
豌豆苗富含鈣質(zhì)，維生素A、B族維生素、維生素C、核黃素、胡蘿卜素，鈣和磷等營養(yǎng)成分。此外，還含有大量的抗酸性物質(zhì)，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
海帶又名昆布，素有“長壽菜”，“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽(yù)。從其營養(yǎng)價(jià)值來看是一種保健長壽食品。
海帶中的碘極為豐富，它是內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料。而頭發(fā)的光澤就是由于體內(nèi)甲狀腺素發(fā)揮作用而形成的。因此，常吃海帶能令你秀發(fā)飄飄。海帶所含的豐富的鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，能調(diào)節(jié)和平衡血液的酸堿度，降低血壓。海帶中的膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生率。
搭配理由：
本菜品富含優(yōu)質(zhì)蛋白 多不飽和脂肪酸，有利于肌肉的生長，魚鰓下邊的肉富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。魚肉和蔬菜的酸堿搭配，能促使體內(nèi)所存積的代謝物盡快排除。這道菜既補(bǔ)充了熱量，又減少了脂肪的攝入。另外，海產(chǎn)品富含鉀，能維持細(xì)胞水分，增強(qiáng)其活性，有助于身體恢復(fù)生機(jī)，特別適合健身人士運(yùn)動(dòng)后食用。
原料：番茄2個(gè)、蘋果1個(gè)、卷心菜100克、運(yùn)動(dòng)美人能量控制飲料1包(13克
制作：將番茄、蘋果(去核)和卷心菜洗凈切塊，加入300毫升的溫水與運(yùn)動(dòng)美人一起放入攪拌機(jī)中打碎即可食用。
營養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：
番茄中含有豐富的維生素等，一個(gè)成年人若每天食用300克的番茄，便可滿足人體一天對維生素及礦物質(zhì)的需求。此外，番茄中還富含番茄紅素，具有抗氧化，抑制突變、降低核酸損傷、減少心血管疾病及預(yù)防癌癥等多種功能。番茄含有較多蘋果酸，檸檬酸等有機(jī)酸，除了保護(hù)維生素C不被破壞外，還可軟化血管、促進(jìn)鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)，這是其他蔬菜所不及的。
蘋果含有多種維生素而糖分少，其中的鉀離子可以中和酸性體液中的酸根，從而降低體液中的酸性。據(jù)測定，1個(gè)蘋果(154克)含膳食纖維5克，鉀170毫克，鈣10毫克，碳水化合物22克，磷10毫克維生素C7。8毫克，維生素B7。8毫克。且含鈣量比一般水果多，有助于代謝掉體內(nèi)多余鹽分。蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖。其中的可溶性纖維果膠，可緩解便秘，促進(jìn)胃腸道中的鉛、汞、錳的排放，調(diào)節(jié)血糖水平預(yù)防血糖的驟升驟降。
卷心菜質(zhì)地脆甜，熱量很低，但營養(yǎng)價(jià)值很高，一般蔬菜中比較缺乏的蛋白質(zhì)，脂肪和糖，它都不缺。所含的營養(yǎng)素不僅能抑制亞硝酸胺在人體內(nèi)合成，而且還能防止動(dòng)脈硬化和膽結(jié)石以及膽固醇升高。
運(yùn)動(dòng)美人富含膳食纖維有利于能量控制。
搭配理由：
新纖果蔬飲中富含礦物質(zhì)、維生素、葉綠素、氨基酸、果膠、胡蘿卜素等，與運(yùn)動(dòng)美人搭配直接飲用，易于營養(yǎng)成分的吸收。豐富的膳食纖維可以在減少脂肪和糖類吸收，促進(jìn)消化道內(nèi)的重金屬和致癌物質(zhì)的排出，達(dá)到內(nèi)外兼修，以內(nèi)養(yǎng)外的目的。尤其適用于減脂人群。
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菜譜名稱 天麻魚頭湯
所屬菜系 粵菜
所屬類型 特色靚湯
基本特點(diǎn) 天麻屬蘭科植物類，取其莖部生曬制藥，主要產(chǎn)于中國云南、四川及湖北等地方。天麻膠質(zhì)重，味甘甜而帶苦澀，具有益氣定驚、鎮(zhèn)痛養(yǎng)肝、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等效用。
基本材料 大魚頭、天麻
制作方法：
1、用清水洗凈2個(gè)大魚頭和100克天麻，先除去魚鰓內(nèi)污物并切為兩邊，天麻瀝干水備用。
2、燒紅鑊，加入油，爆香姜片，放少許酒，倒入魚頭，封煎去除魚腥，約1～2分鐘后取出，放在吸油紙上，吸去多余油份待用。
3、注8碗清水于燉盅內(nèi)，先放魚頭于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水燉至水沸時(shí)，改用中至慢火，燉兩至三小時(shí)，再放入適量鹽便成。
注意：
專治神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛、寧神定驚、益氣養(yǎng)肝、利腰膝。
風(fēng)味特點(diǎn)：
天麻屬蘭科植物類，取其莖部生曬制藥，主要產(chǎn)于中國云南、四川及湖北等地方。天麻膠質(zhì)重，味甘甜而帶苦澀，具有益氣定驚、鎮(zhèn)痛養(yǎng)肝、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等效用。
據(jù)中醫(yī)師指出，由于天麻屬名貴中藥材，故市面上亦有出現(xiàn)偽品，需小心識(shí)別，記緊留意天麻質(zhì)地是否堅(jiān)硬而緊密，呈半透明狀，表面帶黃白或淺黃棕色，通體晶瑩豐滿，個(gè)大結(jié)實(shí)則為上選。
從營養(yǎng)學(xué)角度來說，海帶和豆腐搭配，是非常有營養(yǎng)的，是長壽之菜之稱，今天用這兩種食材做的湯，清湯美味，豆腐軟爛，是秋季一道不錯(cuò)的養(yǎng)生食譜。
【海帶豆腐魚頭湯】
【主料】
鰱魚頭1個(gè)、海帶50克、豆腐200克
【輔料】
油適量、鹽適量、蔥姜適量、白芷2片、胡椒粉少許、料酒25ml、蒜苗花適量、香油少許
【做法】
1.鰱魚頭洗凈入平底鍋煎至微黃。
2.豆腐切塊淡鹽水浸泡，海帶切塊開水焯燙備用。
3.湯煲中加入開水放入蔥姜，和白芷。
補(bǔ)鈣食譜海帶豆腐魚頭湯
4.加入料酒。
5.放入煎至好的魚頭。
6.大火煮開中小火慢燉30分鐘。
7.然后加入海帶繼續(xù)燉煮10分鐘。
8.再加入豆腐燉煮5分鐘。
補(bǔ)鈣食譜海帶豆腐魚頭湯
9.加入鹽，胡椒粉調(diào)味。
10.最后撒上蒜苗花，淋入香油關(guān)火。
補(bǔ)鈣食譜海帶豆腐魚頭湯
小貼士
魚頭剪至一下在用來煲湯，可減少魚腥味。
豆腐淡鹽水浸泡可除去一些豆腥味。
魚湯最好用開水燒至，不僅湯汁奶白而且也沒有魚腥味。
海帶的食用效果
1.治療甲狀腺低下
因?yàn)楹е泻写罅康牡猓馐羌谞钕俸铣傻闹饕镔|(zhì)，如果人體缺少碘，就會(huì)患粗脖子病,即甲狀腺機(jī)能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機(jī)能低下者的最佳食品。
2.利尿消腫
海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。
3.防治富貴病
補(bǔ)鈣食譜海帶豆腐魚頭湯
海帶中的甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對防治動(dòng)脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。
4.減少放射性疾病
海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。常食海帶可令秀發(fā)潤澤烏黑。
5.御寒
海帶還有御寒的作用。冬天怕冷的人經(jīng)常食用，可有效地提高自身的御寒能力。
6.抗癌防癌
近年來研究發(fā)現(xiàn)，海帶、海藻、紫菜等海藻類食物，有抗癌、防癌的功效。其中對大腸癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。
總結(jié)：今天這款養(yǎng)生湯，可清熱排毒，補(bǔ)中益氣，是兒童、老年人、體虛者補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品
豆腐營養(yǎng)豐富，跟海帶搭配一起食用，是長生不老的炒方，海帶含豐富的碘、鐵、鈣等營養(yǎng)元素，這道湯非常適合全家人一起食用。
【海帶豆腐魚頭湯】
【主料】
鰱魚頭1個(gè)、海帶50 g、豆腐200g
【輔料】
油適量、鹽適量、蔥姜適量、白芷2片、胡椒粉少許、料酒25ml、蒜苗花適量、香油少許
【做法】
1.鰱魚頭洗凈入平底鍋煎至微黃。
2.豆腐切塊淡鹽水浸泡，海帶切塊開水焯燙備用。
3.湯煲中加入開水放入蔥姜，和白芷。
4.加入料酒。
5.放入煎至好的魚頭。
6.大火煮開中小火慢燉30分鐘
7.然后加入海帶繼續(xù)燉煮10分鐘。
8.再加入豆腐燉煮5分鐘。
9.加入鹽，胡椒粉調(diào)味。
10.最后撒上蒜苗花，淋入香油關(guān)火。
健腦益智海帶豆腐魚頭湯
小貼士
魚頭剪至一下在用來煲湯，可減少魚腥味。
豆腐淡鹽水浸泡可除去一些豆腥味。
魚湯最好用開水燒至，不僅湯汁奶白而且也沒有魚腥味。
海帶作用：
1.防治甲狀腺腫： 海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。
2.降壓： 海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。
3.降脂： 海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調(diào)順腸胃，促進(jìn)膽固醇的排泄。
5.提高免疫力： 海帶能提高機(jī)體的體液免疫，促進(jìn)機(jī)體的細(xì)胞免疫，調(diào)節(jié)免疫力的食物還有很多，香菇就是其中之一。
6.降糖： 海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用后，能延緩胃排空和食物通過小腸的時(shí)間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會(huì)上升，而達(dá)到治療糖尿病的目的。
7.利尿、消腫： 海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質(zhì)?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。
8.預(yù)防心腦血管?。?海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EpA,能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預(yù)防心血管方面的疾病。
9.消除乳腺增生： 海帶中大量的碘可以刺激垂體，使女性體內(nèi)雌激素水平降低，恢復(fù)卵巢的正常機(jī)能，糾正內(nèi)分泌失調(diào)，消除乳腺增生的隱患。
10.護(hù)發(fā)； 海帶中的碘極為豐富，它是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，而頭發(fā)的光澤就是由于體內(nèi)甲狀腺素發(fā)揮作用而形成的。
11.補(bǔ)鈣： 海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。
12.美容： 海帶汁可以美容養(yǎng)顏，用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤澤肌膚，使皮膚清爽細(xì)滑，光潔美麗。
13.減肥： 海帶含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物。
14.延緩衰老： 海帶富含有硒，能有效清除自由基，而自由基正是人體衰老的罪魁禍?zhǔn)?，所以海帶可以延緩衰老的作用?/p>
健腦益智海帶豆腐魚頭湯
15.防癌： 海帶所含的海藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強(qiáng)的結(jié)合能力，并將它們排出體外；海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內(nèi)能夠產(chǎn)生致癌物的細(xì)菌，所含的纖維還能促進(jìn)膽汁酸和膽固醇的排出；海帶提取物對各種癌細(xì)胞有直接抑制作用。
總結(jié) :海帶非常適合來煲湯，鮮美又營養(yǎng)，還可以預(yù)防老人血管病還有降血壓功效。
我們什么都知道三文魚是一種比較名貴的魚類食材，因?yàn)榭诟械暮汪~本身的質(zhì)地的原因，通常是做生魚片，但做生魚片的主要是魚身，或者一些肉質(zhì)比較好的地方，對于三文魚頭主要是做湯，但三文魚的魚頭比較腥，要想做好一份美味可口的三文魚魚頭湯，除腥的任務(wù)就比較重要，你知道怎么樣去腥嗎？
三文魚頭湯最需解決的問題去魚腥味。解決辦法之一：啤酒浸泡。詳情如下：
【食材】三文魚頭（1只）
【配料】蔥、姜、蒜末、啤酒半升、食油、鹽、白胡椒、玉米（1根）、胡蘿卜（1根）、黑木耳
【做法】
1、三文魚頭分解后洗凈瀝干，浸入啤酒，半小時(shí)后啟用；
2、老豆腐切塊過水、新鮮水果玉米切段、胡蘿卜切小段、木耳泡發(fā)洗凈備用；
3、熱鍋冷油，蔥、姜、蒜末入鍋煸炒起香，入啤酒浸泡過的魚頭，煸炒七八分鐘，至魚肉徹底轉(zhuǎn)白并略呈焦黃；
4、入開水，淹沒魚頭，入豆腐塊、玉米段和胡蘿卜段，蓋鍋高火燒沸，五分鐘后入鹽，轉(zhuǎn)中小火，入黑木耳和鹽，悶燉二十分鐘；
5、撒白胡椒和蔥花起鍋即可。
【特點(diǎn)】
肉質(zhì)細(xì)嫩，魚鮮湯濃
奶白三文魚頭湯的做法步驟
1. 準(zhǔn)備食材，不要被圖片誤導(dǎo)，最好不要用含糖豆奶，而是用不含糖的豆?jié){或者純牛奶，用量也不要多，否則適得其反，都是我血與淚的教訓(xùn)。
2. 鍋中倒入油，倒入花椒粒，蒜，姜炒香，放入魚頭，煎五分鐘左右，試過好幾次放心魚不會(huì)糊，不要翻動(dòng)它不然肉塊會(huì)碎掉。但是記得要把蒜等調(diào)料提早取出，否則會(huì)這些調(diào)料會(huì)糊在鍋?zhàn)拥咨稀?/p>
3. 我用的壓力電飯煲，在電飯煲中加適量的水，放入豆腐塊和幾片姜，放入一點(diǎn)點(diǎn)料酒。
4. 煎好的魚頭香噴噴的鏟起來放入電飯煲，當(dāng)然你也可以在鍋中加水，但是這樣你就要一直看著它了，我為了省事用電飯煲可以不用管他自己燉噠～
5. 燉好啦，這時(shí)候加鹽，少許牛奶（最好不要再把湯煮開，不然牛奶的營養(yǎng)會(huì)破壞掉）湯頭更濃郁～一起試試分享你的經(jīng)驗(yàn)吧～
現(xiàn)在生活壓力大，經(jīng)常用腦過度，我們平時(shí)可以多吃一些補(bǔ)腦的食物，如魚頭湯，那么你知道補(bǔ)腦魚頭湯的做法嗎？下面小編將為你詳細(xì)介紹一下補(bǔ)腦魚頭湯的做法，看看吧。
補(bǔ)腦魚頭湯的做法
腦力勞動(dòng)者吃什么好？大自然中的一些食品有助于補(bǔ)腦健智，并非昂貴難覓，而恰恰是廉價(jià)又普通之物，日常生活隨處可見。如魚頭可以向大腦提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，魚頭所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，不會(huì)引起血管硬化，對腦動(dòng)脈血管無危害，相反，還能保護(hù)腦血管、對大腦細(xì)胞活動(dòng)有促進(jìn)作用。那么補(bǔ)腦魚頭湯的做法呢？
1、準(zhǔn)備工作：魚去內(nèi)臟洗凈，最好用廚房紙巾擦干凈魚身上的水，這樣保證煎時(shí)魚皮完整。
2、不粘鍋加入炒一個(gè)菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時(shí)另一個(gè)爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃（兩鍋一定要同時(shí)進(jìn)行）。
3、讓湯鍋內(nèi)水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。（這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關(guān)火再等著煎魚）火侯要把準(zhǔn)，兩鍋內(nèi)溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關(guān)鍵。
4、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續(xù)3-5分鐘白湯就出來了，此時(shí)再轉(zhuǎn)小火，燒1-1.5小時(shí)。
魚頭的其他做法
1、魚頭豆腐湯
材料：鰱魚頭1個(gè)、干香菇8朵，北豆腐1盒、食鹽1茶匙，姜3片，大蔥3段。
做法：魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
2、清燉鰱魚頭
材料：鰱魚750克、火腿腸25克，豌豆苗25克、鹽4克，料酒3克，植物油25克，大蔥7克，姜3克。
做法：將魚頭去鰓洗凈，劈為兩塊，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝水；火腿切成片，豌豆苗洗凈。炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開，用慢火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈出湯碗中，撒上豌豆苗。原鍋湯汁燒開，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗內(nèi)即成。
3、砂鍋魚頭
材料：花鰱魚頭1000克、鹵水豆腐500克、干粉絲150克、鮮平菇500克、冬筍100克、塔菜250克。
做法：先將魚頭、豆腐、豌豆粉絲、平菇、冬筍加蔥姜及調(diào)味品一起用中火燉30分鐘。投入塔菜稍煮即可（喜歡辣食者可同時(shí)放入干辣椒一起燉）。
導(dǎo)讀：大家都知道多吃魚頭可以補(bǔ)腦，但你可能不會(huì)掌握大多魚頭菜品的做法，今天為大家一一詳解。魚頭營養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵……
大家都知道多吃魚頭可以補(bǔ)腦，但你可能不會(huì)掌握大多魚頭菜品的做法，今天為大家一一詳解。
魚頭營養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。魚腦中所含的營養(yǎng)是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的腦黃金。這是一種人類必需的營養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。
魚頭的做法大全
做法一：魚頭豆腐湯
材料：鰱魚頭1個(gè)、干香菇8朵，北豆腐1盒、食鹽1茶匙，姜3片，大蔥3段。
做法：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。
2、煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。
3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
做法二：剁椒魚頭
材料：胖頭魚頭1個(gè)1000克，特制剁椒、味精、紅油、姜、蔥、白蘿卜片各適量。
做法：
1、將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
2、將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2至3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，在魚身上放切好的姜絲適量。
3、魚頭上鍋蒸15分鐘，出鍋，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，再放鍋里蒸2至3分鐘，即可食用。
做法三：清燉鰱魚頭
材料：鰱魚750克、火腿腸25克，豌豆苗25克、鹽4克，料酒3克，植物油25克，大蔥7克，姜3克。
做法：
1、將魚頭去鰓洗凈，劈為兩塊，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝水;火腿切成片，豌豆苗洗凈。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開，用慢火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈出湯碗中，撒上豌豆苗。
3、原鍋湯汁燒開，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗內(nèi)即成。
做法四：砂鍋魚頭
材料：花鰱魚頭1000克、鹵水豆腐500克、干粉絲150克、鮮平菇500克、冬筍100克、塔菜250克。
做法：
1、先將魚頭、豆腐、豌豆粉絲、平菇、冬筍加蔥姜及調(diào)味品一起用中火燉30分鐘。
2、投入塔菜稍煮即可(喜歡辣食者可同時(shí)放入干辣椒一起燉)。
做法五：姜蔥魚頭煲
材料：鰱魚400克、植物油20克，香油5克，雞油5克，蠔油10克，老抽5克，柱侯醬15克，料酒12克，胡椒粉2克，白砂糖5克，味精2克，淀粉(玉米)10克，姜3克，大蔥5克，大蒜(白皮)5克，香菜15克。
做法：
1、將鰱魚頭洗凈剁成塊，加淀粉拌勻;炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁幔氯媵~頭炸至硬時(shí)撈出。
2、待油溫?zé)釙r(shí)，下入姜片爆香，放入魚頭炸至金黃色，撈出控油;蔥切段，大蒜切成茸;淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉待用;香菜擇洗干凈，切成短段。
3、炒鍋放入雞油燒熱，下入蔥段、蒜茸、柱侯醬爆香，加入料酒、水、蠔油、白糖、味精、胡椒粉，放入魚頭、老抽燒開，淋入香油，用濕淀粉勾芡，淋入雞油，倒入燒熱的煲內(nèi)，撒上香菜段，蓋蓋，沿煲蓋淋適量料酒即可。
做法六：枸杞子玉竹煲魚頭
材料：枸杞子15克、玉竹30克、龍眼肉5克(中藥店均有售)，大魚頭半個(gè)，豬瘦肉100克，生姜4片。
做法：
1、藥材稍浸泡，洗凈;大魚頭去鰓，洗凈，切塊，煎至微黃，濺入少許清水。
2、豬瘦肉洗凈，切塊。一起與生姜下瓦煲，加清水2000毫升(約8碗量)，武火滾沸后改文火煲約1個(gè)半小時(shí)，下鹽便可，為3~4人用。
非盈利組織EWG對比了由美國農(nóng)業(yè)局和美國食品藥物管理局對農(nóng)產(chǎn)品所做的將近43000項(xiàng)測試數(shù)據(jù)后，發(fā)布了12大臟和12大干凈的果蔬。
12種殺蟲劑污染最為嚴(yán)重的蔬果為：桃子、蘋果、甜椒、芹菜、油桃、草莓、櫻桃、梨、進(jìn)口葡萄、菠菜、生菜、土豆。
12種受污染最輕的蔬果為：洋蔥、牛油果、冷凍甜玉米、菠蘿、芒果、蘆筍、冷凍青豆、獼猴桃、香蕉、圓白菜、西蘭花、木瓜。
上述結(jié)果表明，消費(fèi)者可通過避免選擇臟蔬果的方式，減少將近90%的殺蟲劑攝入，食用12大臟水果的人每天平均攝入15種不同的殺蟲劑，而只食用12大干凈蔬果的人，平均每日攝入殺蟲劑的種類不超過2種。
專家建議，在選購名列12大臟名單中的蔬果時(shí)，盡量買有機(jī)產(chǎn)品，如果買不到或者覺得價(jià)格太貴，注意在食用前一定要仔細(xì)刷洗干凈，認(rèn)真的清洗可減少1/3至1/2的殺蟲劑攝入。
哮喘、過敏性鼻炎、濕疹等過敏性疾病是春天的常見病。對抗過敏，可以吃一些金針菇。金針菇含有的蛋白質(zhì)，能夠刺激人體產(chǎn)生更多的抗過敏因子，加速人體新陳代謝，增強(qiáng)人體免疫力，從而預(yù)防過敏性疾病。今天特推薦這道金針菇大魚頭湯，還有健胃益氣、益智健腦的功效，尤其適合青少年兒童食用。
做法：
1.金針菇切去根部，洗凈；蔥洗凈切末；
2.魚頭去鰓洗凈，對半剖開，瀝干水分；
3.拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚頭，兩面煎至微黃；
4.將清水倒入寬口煲煮沸，放入煎好的魚頭、金針菇和姜片，煮沸后轉(zhuǎn)中小火煲至湯成奶白色，下金針菇，滾5分鐘，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：行氣血、補(bǔ)脾胃、舒筋活絡(luò)。
●美食科學(xué)堂
增智“一休菇”——金針菇
金針菇是十分常見的食用菇類，口感滑嫩，無論做菜煮湯都很適合，用來涮火鍋也非常普遍。中醫(yī)認(rèn)為金針菇有利肝舒膽、健胃益氣的功效，現(xiàn)代營養(yǎng)研究則指其含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強(qiáng)智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，“增智菇”、“一休菇”的美譽(yù)。另金針菇還能抑制血脂升高，降低膽固醇，抗腫瘤，因此也是高血壓患者、肥胖者和中老年人的美食佳品。
金針菇有很多美味的家常菜式，像涼拌金針菇、金針菇燒玉子豆腐、金針菇炒雞絲、金針菇炒蝦仁等皆營養(yǎng)好味道。若是入湯，則有金針菇肉片湯，補(bǔ)益腸胃；金針菇煲土雞，補(bǔ)益氣血；金針菇豬肝湯，補(bǔ)肝利膽、益氣明目；金針菇蝦仁湯，養(yǎng)陽益腎、益智健腦、通乳。
下面介紹一道比較西式的培根金針卷，甘香可口：
材料：金針菇80克，培根適量，黑胡椒碎少許。
做法：金針菇切掉根部，洗凈瀝干水分；取一片培根卷入一小把金針菇，用牙簽固定；平底鍋放少許油，放入培根卷，小火煎熟，灑上黑胡椒碎即可出鍋。
果蔬汁有很好的美容功效，當(dāng)然可以用來做面膜了。
每天晚上入睡前，自己調(diào)配一張美容面膜，效果可一點(diǎn)也不比商場里數(shù)十元一張的面膜差哦！
不過，需要提前說明的是，果蔬面膜雖然原料天然，卻仍不可避免地會(huì)有一定刺激效果，對于皮膚敏感者而言，如果使用一次后覺得皮膚不舒服，請不要再試。另外，每次敷面膜的時(shí)間不宜太久，最佳時(shí)間為15?20分鐘。否則干掉的面膜反而會(huì)吸收皮膚中的水分和營養(yǎng)，無法達(dá)到美容健康的目的。
胡蘿卜蘋果面膜
材料：蘋果2個(gè)，胡蘿卜2個(gè)。
制作方法：
將蘋果、胡蘿卜洗凈去皮去核切丁后分別榨汁，將其渣滓濾掉保留汁液。
把胡蘿卜汁、蘋果汁調(diào)勻后均勻涂抹在臉上，15分鐘后用溫水洗凈。
面膜療效：蘋果汁、胡蘿卜汁中含有的維生素、礦物質(zhì)和活性酵素可以直接進(jìn)人皮膚，幫助肌膚排出色表，有美白功效。
適合人群：皮膚暗啞者。
蘋果蜂蜜面膜
材料：蘋果1個(gè)，蜂蜜10ml。
制作方法：將蘋果洗凈去皮去核，放入攪拌機(jī)攪制成泥。倒出后加蜂蜜調(diào)勻，均勻涂抹在臉上。20分鐘后用溫水洗凈。
面膜療效：柔化肌膚角質(zhì)，讓皮膚恢復(fù)光澤和柔性。還具有十分好的補(bǔ)水效果。
適合人群：皮膚干燥者。
檸檬奶酪面膜
材料：檸檬2?3個(gè)，維生表E片5顆，奶酪少許，蜂蜜少許。
制作方法：
將檸檬用榨汁盤榨汁備用。
把維生表E片劑壓碎后和檸檬汁、奶酪、蜂蜜放一起攪勻。然后均勻涂抹在臉上。15分鐘后用溫水洗凈。
面膜療效：補(bǔ)充維生素C和維生素E，前者可以促進(jìn)血液循環(huán)，后者又延緩細(xì)胞衰老的功效。而奶酪和蜂蜜則可以不從膠原蛋白，讓皮膚細(xì)膩光澤，特別具有控油效果。
適合人群：面部多油，皮膚暗黃者。
雪梨面膜
材料：雪梨1個(gè)，奶酪20克。
制作方法：
將雪梨洗凈后去皮、去核切丁，放入攪拌機(jī)攪拌成泥，然后加入奶酪調(diào)勻，均勻涂抹在臉上。15分鐘左右用溫水清洗。如果是夏天，你還可以把雪梨泥放入冰箱冷藏1小時(shí)左右再敷，會(huì)有附加的清涼效果。
面膜療效：富含維生表C，具有促進(jìn)血液循環(huán)，美白嫩膚和控油效果。
適合人群：面部油脂分泌較多，皮膚粗糙者。
櫻桃蛋清面膜
材料：櫻桃20顆，雞蛋1個(gè)。
制作方法：
將櫻桃洗凈，放入攪拌機(jī)攪拌成泥。
把雞蛋濾掉蛋黃，保留蛋清。
將蛋清和櫻桃泥一起攪拌均勻敷在臉上，20分鐘后洗凈。
面膜療效：櫻桃和蛋清可以讓皮膚變得有彈性，最重要的是對消除面部色斑有很好療效。
適合人群：面部有色斑者。該面膜有一定刺激性，最好先在手背上試用一下，半小時(shí)后有異?，F(xiàn)象再使用。
西瓜鮮奶面膜
材料：西瓜200克，奶牛100ml，面粉少許。
制作方法：
將西瓜榨汁，西瓜汁可以喝掉，西瓜渣則和牛奶一起攪拌。
往西瓜牛奶中加入面粉，一邊加一邊攪，直到汁水變得粘稠即可。將面膜涂沫在臉上，15分鐘后用溫水洗凈。
面膜療效：西瓜有清熱去火的功用，因此這款面膜對于脊舂痘有很好的治療效果。
適合人群：面部長有痘痘者。
香蕉橄欖面膜
材料：香蕉1根，橄欖油15ml。
制作方法：
將香蕉去皮，搗制成泥，加入橄欖油攪勻后均勻敷在臉上。大約15分鐘以后用溫水洗掉即可。
面膜療效：此面膜可以收斂肌膚，細(xì)化毛孔，具有很好的除皺嫩膚效
適合人群：面部皮膚松弛、毛孔粗大者。
木瓜燕麥面膜
材料：木瓜1/4個(gè)，燕麥片10克，牛奶50ml
制作方法：
先將燕麥片放在水中浸泡一晚。
將木瓜去皮去籽，切丁后和浸泡好的燕麥、牛奶一起放入攪拌機(jī)攪拌成泥狀。將其涂抹在臉上，15分鐘后洗凈。
面膜療效：此面膜含豐富維生素和礦物質(zhì)具有改善血液循環(huán)，消除死皮角質(zhì)，嫩清肌膚的效果。
適合人群：皮膚粗糙無光者。
獼猴桃雞蛋面膜
材料：獼猴桃1個(gè)，雞蛋1個(gè)。
制作方法：
將雞蛋濾出蛋清備用。
把獼猴桃去皮搗成泥，加入蛋清攪勻即可均勻涂抹在臉上。大約20分鐘后用溫水洗干凈就可以了。
面膜療效：具有相當(dāng)好的美白效果。
適合人群：皮膚暗淡黒黃者。
葡萄牛奶面膜
材料：葡萄200克，牛奶100ml。
制作方法：葡萄洗凈，加牛奶一起放入攪拌機(jī)攪拌成泥，將其均勻涂抹于臉上，15分鐘后洗凈。
面膜療效：具有緊膚杭皺，緩解衰老的功效。
適合人群：所有愛美的女性朋友。
如果想要達(dá)到快速瘦身的效果，不僅要經(jīng)常鍛煉進(jìn)行身體排毒，還要多吃有助于瘦身的食物，其中大部分的蔬菜水果都是有助于瘦身的，因?yàn)檫@些食物中含有的熱量比較低。所以不少減肥的人在減肥過程中都會(huì)選擇水果和蔬菜進(jìn)行減肥，因此對瘦身能夠起到明顯功效的水果與蔬菜種類有哪些?
1、冬瓜
冬瓜是最實(shí)用的具有利水消腫之功效的食物，經(jīng)常食用能夠排出體內(nèi)的毒素和多余的水分。
2、菠菜
含有豐富的鉀元素，VA和VC，但是尤其要注意菠菜的烹飪方式，因?yàn)椴げ耸欠浅Ｈ菀琢魇I養(yǎng)的蔬菜。
3、紅蘿卜
也是一種瘦臉功效極佳的蔬菜，早晚一杯蜂蜜紅蘿卜汁不僅能瘦臉，還能起到通便排毒的功效，養(yǎng)顏而又。各位MM不妨一試。
4、堅(jiān)果
含有豐富的維生素和油脂，能夠支撐起臉部的脂肪纖維，防止松弛等問題的產(chǎn)生。
5、烏龍茶、黑咖啡
一定是純正，不加奶或糖，否則反而會(huì)增肥。
6、紅豆湯
煮一鍋不加糖的紅豆湯，可以成功的排出體內(nèi)多余的水分。
7、冬瓜玉米湯
冬瓜和玉米都有消脂，去水腫的功效。這份冬瓜玉米湯雙管齊下，可以有效的幫助身體排清多余的水分，且做法簡單易實(shí)行。
8、小魚干
含有優(yōu)質(zhì)的鉀元素，美味而又有營養(yǎng)。
9、納豆
雖說味道不太好聞，但納豆含有豐富的鉀，而且納豆也是人健康長壽的秘訣之一哦。
秋季到了，我們需要進(jìn)補(bǔ)，那么三高人群能食用魚頭湯進(jìn)補(bǔ)嗎？喝魚頭湯又有什么危害？
從營養(yǎng)角度來看，魚頭湯的營養(yǎng)價(jià)值有限，而且三高人群不宜常喝。
魚頭湯的湯質(zhì)乳白、味濃醇厚，鮮美異常，看上去很有營養(yǎng)。因此很多人以為，白色的湯里溶解的都是蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)。
這其實(shí)是誤解。葷湯（魚、肉湯）中除富含脂肪外，別的營養(yǎng)素都很缺乏。一碗魚湯中的蛋白質(zhì)只占魚肉的2%左右，但卻集中了魚肉中脂肪的40%.
這種乳白色、濃稠的湯汁形成過程其實(shí)是脂肪乳化過程。烹飪的經(jīng)驗(yàn)告訴我們，要想燉出乳白色湯必須選用富含蛋白質(zhì)和脂肪的新鮮動(dòng)物原料并且在熬湯之前一定要油煎魚頭，然后大火熬煮，保持湯汁沸騰才行。
為什么三高不能吃魚頭湯
在熬制過程中，烹調(diào)油中的脂肪及原料中所含的脂肪，肌肉組織中的一些水溶性蛋白質(zhì)和骨骼中的卵磷脂會(huì)溶出，肉皮中的膠原蛋白部分水解成了明膠分子，在鍋內(nèi)湯汁不斷沸騰的情況下，脂肪組織被粉碎成了細(xì)小的微粒，而卵磷脂、明膠分子和一些具有乳化性成的蛋白質(zhì)起到了乳化劑的作用，形成了水包油的乳化液，這樣就使得湯汁濃白，最終成了奶湯.所以奶湯就是乳化脂肪,沒有脂肪的魚湯一般是不會(huì)呈現(xiàn)乳白色的。
長期食用魚湯易造成脂肪攝入超標(biāo)。對于饑餓的人來說葷湯是最具幸福感的食物，但對于需要科學(xué)攝入蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維的老年人以及三高人群來說，常喝魚湯會(huì)導(dǎo)致脂肪攝入超標(biāo)及能量超標(biāo)。
過剩的熱量及脂肪可直接導(dǎo)致超重、肥胖，促進(jìn)心腦血管疾病的發(fā)生。同時(shí)，魚湯的飽腹感會(huì)影響進(jìn)食其他食物，造成營養(yǎng)失衡。
為什么三高不能吃魚頭湯
魚頭豆腐湯
豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D,兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。魚頭和豆腐的結(jié)合：魚頭富含膠質(zhì)蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細(xì)膩。
魚頭豆腐湯腐湯是一道營養(yǎng)豐富味道鮮美的家常菜，而且制作簡單。魚頭豆腐湯用魚來做湯，都需要先經(jīng)過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會(huì)呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利于營養(yǎng)吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。
煎過的魚頭加上水，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐，味道特別的鮮美。也不是任何魚頭都能熬魚頭湯的，一定要魚頭體積比較大，魚頭部分肉較多的才適合，一般的魚頭湯用的是鰱魚，味道也非常好。
為什么三高不能吃魚頭湯
做法一
制作食材
嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個(gè)（600克），水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）
制作流程
1.魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯（或清水），大火燒開。
4.水開后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當(dāng)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
為什么三高不能吃魚頭湯
做法二
制作食材
鰱魚頭（1只，860克）、嫩豆腐（1盒）、生姜（5片）、香菜（2棵）、蔥（2根）、蒜（3瓣）
調(diào)料：油（5湯匙）、米酒（3湯匙）、鹽（1/3湯匙）、雞粉（1/2湯匙）
制作流程
1.嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗凈斬半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
2.燒熱5湯匙油，爆香姜片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3.注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
4. 放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。
5 、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內(nèi)食材一同攪勻入味。
6. 灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
為什么三高不能吃魚頭湯
營養(yǎng)功效
鰱魚
鰱魚頭營養(yǎng)分析：鰱魚是著名的四大家魚之一。體形側(cè)扁，背部青灰色，兩側(cè)及腹部白色。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細(xì)小。腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達(dá)肛門。胸鰭不超
鰱魚過腹鰭基部。各鰭色灰白，形態(tài)和鳙魚相似。鰱魚為我國主要的淡水養(yǎng)殖魚類之一。
鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。新鮮的魚頭不僅肉質(zhì)很嫩，而且營養(yǎng)也豐富。
魚頭性溫，味甘，有健腦的作用。同時(shí)有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用。可治療脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀；還具有暖胃、補(bǔ)氣、澤膚、烏發(fā)、養(yǎng)顏等功效。
魚頭湯雖好，但是我們也要先看一看自己適不適合，否則反而適得其反，對我們的身體帶來危害！
為什么三高不能吃魚頭湯
減肥已經(jīng)成為一種趨勢，因?yàn)楝F(xiàn)在的人們生活水平比較高，所以飲食結(jié)構(gòu)搭配不合理。經(jīng)常喜歡吃大魚大肉的人們比較多所以導(dǎo)致肥胖的幾率就是比較高。肥胖不僅影響美觀，而且還影響人們的身體健康，所以減肥成功的人們都是會(huì)有一種良好的飲食結(jié)構(gòu)那么果蔬配方減肥是怎樣的呢？
早餐，喝一杯富含酶的鮮榨果蔬
早上起床后，先喝一杯常溫水，再喝新鮮水果或蔬菜榨成的果汁。肌膚感覺粗糙、蠟黃或身體不適時(shí)，建議喝營養(yǎng)均衡的胡蘿卜汁。假如喝一杯果汁會(huì)肚子餓的話，可以多喝幾杯噢，直到有飽足感為止。當(dāng)然了，如果你很想吃東西的話，就吃一個(gè)飯團(tuán)。順序千萬別弄錯(cuò)了，要先喝果蔬汁再吃飯團(tuán)，如果順序弄反了，果糖會(huì)在胃里發(fā)酵，那就起不到減肥的作用了。如果要是先吃了飯團(tuán)，切記一定要等20-30分鐘再喝果蔬汁。
午餐，就吃喜歡的食物吧
午餐可以安心吃喜歡的東西了。但要提醒自己吃飯不要太快，也不要吃太多，細(xì)嚼慢咽好好品嘗美食，這也是一種享受嘛。中午是消化酶的工作時(shí)間，午餐吃多一點(diǎn)，可以抑制晚餐食量，好好安排一日三餐的食量。盡量避免攝取高脂肪、高蛋白或使用不好的油烹調(diào)的菜。飯后想睡覺，表示你吃太多了。因?yàn)轶w內(nèi)許多酶被用于消化，沒有酶輔助代謝作用，身體活動(dòng)降低，所以容易犯困。
下午，肚子餓吃點(diǎn)心也OK
下午工作如果感到餓，也可以吃點(diǎn)心。只是，請選擇血糖值上升速度慢、易有飽腹感的堅(jiān)果類或少量的黑色巧克力。水果干以柿子干、番薯干等天然食品最理想。多糖或多脂的甜甜圈、蛋糕、蜂蜜蛋糕、加了許多糖的銅鑼燒、油炸零食等，都是會(huì)讓人老化或變胖的食物，最好敬而遠(yuǎn)之。
晚餐，7-10點(diǎn)飲食原則大不同
”晚餐太晚吃“和”吃太多“是導(dǎo)致肥胖的最大原因。即使你早餐喝果蔬汁，如果很晚才吃晚餐，也完全不會(huì)有任何的減肥效果。過了晚上8點(diǎn)，身體狀況就進(jìn)入迎接新一天到來的”吸收和代謝“時(shí)間。最理想的做法是在晚上8點(diǎn)前用餐完畢。記得控制食量，八分飽最佳。
如果不得已到晚上8點(diǎn)后才進(jìn)食，請選擇容易消化的食物。將兩樣配菜換成可以攝取到食物酶的生食(沙拉等)或活化酶的發(fā)酵食品(泡菜或納豆等)，效果更棒。若在晚上9點(diǎn)以后吃晚餐，最好增加生食菜色的分量，并將飯減量為半碗。過了10點(diǎn)以后才用餐的話，最好只攝入蔬菜湯或沙拉。因吃太多時(shí)，要等食物消化，只有等到?jīng)]有那么飲以后再就寢，才不會(huì)對身體造成負(fù)擔(dān)。
請?jiān)谕砩?2點(diǎn)前入睡，讓身體進(jìn)行修復(fù)
請養(yǎng)成最晚在晚上12點(diǎn)前睡覺的習(xí)慣。晚上8點(diǎn)至早晨4點(diǎn)是生理修復(fù)時(shí)間。當(dāng)我們睡覺時(shí)，內(nèi)臟器官依然在繼續(xù)工作，人體依然在進(jìn)行新陳代謝，為明天做準(zhǔn)備。為了不讓能量用于其他事情，早點(diǎn)休息很重要。據(jù)說優(yōu)質(zhì)睡眠可以讓體內(nèi)酶變多，進(jìn)而改善體質(zhì)，所以千萬不要熬夜。
很多人都知道果蔬面膜是非常健康實(shí)惠的一種護(hù)膚品，比起市面上賣的面膜更加放心安全，而且是自己制作的，果蔬面膜并沒有什么危害性，果蔬面膜的制作方法也非常簡單，選擇夏天時(shí)的時(shí)令水果可以輕松的制作出果蔬面膜。
自制西瓜面膜
原料：西瓜皮一片、蜂蜜適量。
制法：用西瓜皮汁混合蜂蜜做成面膜。
用法：直接敷面約25分鐘清洗。
說明：曬后常常會(huì)感到肌膚跳動(dòng)，這時(shí)肌膚很需要鎮(zhèn)定然后才可以有進(jìn)一步的治療。西瓜皮面膜可以對面部補(bǔ)水降溫，鎮(zhèn)定肌膚。
蘆薈曬后修護(hù)液
原料：蘆薈葉、甘菊花、維他命E油、薄荷油各適量。
制法：用蘆薈的膠汁和干燥的甘菊花以3：1的比例加水用小火加熱，水不能煮沸，待甘菊花成散狀，關(guān)火冷卻，濾掉湯汁中的固體物質(zhì)，取一勺維他命E油和3滴薄荷油混合攪拌均勻，倒入容器內(nèi)冷藏。
說明：此法對曬后修復(fù)曬后肌膚有很好功效。
奶酪加薰衣草面膜
原料：奶酪適量、薰衣草精油兩滴。
制法：在奶酪中滴入兩滴薰衣草精油，充分調(diào)勻。
用法：將面膜直接涂于面部，30分鐘后洗去。
說明：此面膜可以有效治療曬傷肌膚的粗糙。薰衣草精油本身具有安撫、穩(wěn)定、消炎皮膚的作用，配合奶酪可以促進(jìn)皮膚的光滑細(xì)膩。
馬鈴薯胡蘿卜面膜
原料：馬鈴薯胡蘿卜各適量。
制法：將原料洗凈，搗成汁即可。
用法：直接敷與皮膚上20分鐘后洗去。
說明：這兩種蔬菜都含有充足的維他命A維他命B，對皮膚的干燥，曬后的粗糙，、角化敏感都有很大的修復(fù)作用。
杏桃面膜
原料：杏或桃適量
制法：將原料洗凈，然后去皮去核，搗成泥狀即可。
用法：敷于面部，保持30分鐘后，洗去，可常用。
說明：此面膜能解毒涼潤，使皮膚紅潤，消除皮膚皺紋，適用于過敏性皮膚和陽光灼傷的皮膚。
一些水果及蔬菜的表皮對人體養(yǎng)生保健有很大的好處，但也有一些對人體是有很大的害處。因此在日常生活中需要我們細(xì)心的注意，避免一些果蔬皮中毒現(xiàn)象，今天小編就打大家熟悉一下果蔬皮的禁忌。
近來，有關(guān)果蔬帶皮吃的討論非常激烈。有人說果蔬帶皮吃農(nóng)藥太多促使癌癥發(fā)生，又有人說吃果蔬一定要帶皮吃才有營養(yǎng)，弄得人們無所適從。一層果皮的事情，真的那樣復(fù)雜么？正如煮菠菜不可能十全十美一樣，吃水果也一樣可能留有遺憾。其實(shí)，判斷果蔬是否可以帶皮吃，要先識(shí)別果蔬種類，有的果蔬連皮吃有益健康，而有的果蔬連皮吃則會(huì)惹病.下面幾種果蔬，千萬不要帶皮吃。
食用紅薯等果蔬果皮易致毒：
NO.1:紅薯皮
紅薯皮含堿多，食用過多會(huì)引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點(diǎn)的紅薯皮是受了黑斑病菌的感染，能夠產(chǎn)生番薯酮和番薯酮醇進(jìn)入人體將損害肝臟，并引起中毒。中毒輕者，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導(dǎo)致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
此外，街邊一些經(jīng)營烤紅薯的攤主為節(jié)約成本多選用焦炭作為燃料，產(chǎn)生的二氧化硫等有害物質(zhì)很容易積在紅薯皮中，所以烤紅薯連皮吃有致癌風(fēng)險(xiǎn)。
NO.2:土豆皮
土豆皮中含有配糖生物堿,土豆里含有配糖生物堿，這種有毒物質(zhì)幾乎全部集中在土豆皮里，尤其是已發(fā)綠和長芽的部分。其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會(huì)引起中毒。由于其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視。
有些人喜歡用帶皮土豆燒牛肉，煮熟的土豆皮仍然存留著配糖生物堿。如果大量食用，可引發(fā)嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。由于其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視。
NO.3:銀杏皮
果皮中含有有毒物質(zhì)白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸和白果醇等，進(jìn)入人體后會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。另外，熟的銀杏（銀杏食品）肉也不宜多食。
NO.4:柿子皮
柿子未成熟時(shí)，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。
鞣酸進(jìn)入人體后在胃酸的作用下，會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物--柿石，儲(chǔ)蓄毒素，引起多種疾病。
NO.5:荸薺皮
荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會(huì)導(dǎo)致疾病。此外，需要提醒大家，荸薺皮中含淀粉較多，糖尿病患者應(yīng)慎食。
NO.6:鮮艷水果皮
凡是外皮鮮艷的水果都應(yīng)該削皮后食用，因?yàn)樗鼈兊墓ず胸S富的炎黃酮.
這種化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入人體，經(jīng)腸道細(xì)菌分解成為二羥苯甲酸等，對甲狀腺有很強(qiáng)的抑制功能，到一定程度會(huì)引起甲狀腺浮腫。
一般情況下，大多數(shù)人們都會(huì)丟棄不用或者說不會(huì)弄來食用，其實(shí)這里面也含有很多營養(yǎng)成分，善加利用，對于人體健康是有益處的；隨著現(xiàn)代營養(yǎng)保健相關(guān)知識(shí)被越來越多的人們所認(rèn)知，在循證保健之類的理念下，食療已成為一種趨勢。中國古典名著《黃帝內(nèi)經(jīng)》不乏這方面的思想。教你清洗果蔬的小技巧
1、巧洗水果可選擇用食鹽。
洗水果時(shí)可以選擇用食鹽，在水果表皮過水浸濕后，放一點(diǎn)鹽，然后雙手握著蘋果來回輕輕地搓，表面的臟東西很快就能搓干凈，然后再用水沖干凈，就可以放心吃了。
原理：利用了鹽的小顆粒狀態(tài)，增強(qiáng)了摩擦，而且食鹽也非常干凈。
2、皮可食用類果蔬。
如：蘋果、桃子、西紅柿和西葫蘆等。
清洗方法：在自來水下搓洗30-60秒。頑漬可用蔬菜刷或手指擦洗。但桃子等較軟水果不宜用力搓洗，以免破皮。
3、剝皮食用類果蔬。
如：西瓜、哈密瓜等瓜類、橙子和香蕉等。
清洗方法：用蔬菜刷或者未使用過的牙刷，在自來水下刷洗表皮30-60秒。盡管此類水果的皮一般不直接食用，但是水果往往經(jīng)過多人之手，表皮（特別是褶皺處）難免會(huì)染上細(xì)菌。而剝皮或刀切的時(shí)候，果蔬皮上的細(xì)菌就可能趁機(jī)而入，進(jìn)入果肉。
4、成串類果蔬。
如：各類漿果和葡萄等。
清洗方法：將成串果蔬去除莖后，放入漏勺，然后用自來水噴嘴沖洗至少60秒。
5、葉類果蔬。
如：菠菜和萵筍等。
清洗方法：剝?nèi)ネ鈱拥睦先~子，用涼水沖洗30-60秒。然后晾干水分。即時(shí)是售前清洗過的綠葉果蔬，烹飪前也最好用水沖洗一下。
萄皮降血脂。
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質(zhì)，還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質(zhì)和鐵等。現(xiàn)已有人開始研究利用葡萄皮加工食品，用以治療膽固醇過高、糖尿病等。
蘋果皮抗氧化。
蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。研究表明，蘋果皮比果肉抗氧化性更強(qiáng)，甚至比其他果蔬都高。已有許多廠家提取蘋果皮中的活性物質(zhì)來開發(fā)功能食品。
梨皮清心潤肺。
梨皮是一種藥用價(jià)值較高的中藥，能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。自制泡菜時(shí)放點(diǎn)梨皮，能使泡菜更脆，還更美味。
橘子皮開胃化痰。
橘皮富含大量維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)素，能做出許多美味。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。做肉湯時(shí)放幾塊橘皮，能使湯味更鮮，并減輕油膩。橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。檸檬皮與此類似。西瓜皮清熱解暑。西瓜皮含豐富的糖類、礦物質(zhì)、維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用?？梢詻霭?、炒肉或做湯。
冬瓜皮利水消腫。
冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時(shí)最好帶皮煮。
黃瓜皮能排毒。
黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養(yǎng)精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效 排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟后涼拌的鮮拌三皮最適合減肥者。
番茄皮預(yù)防癌癥。
番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強(qiáng)的天然物質(zhì)，能防治心血管疾病，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防癌癥，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮還有助于維護(hù)腸道健康。因此，番茄帶皮吃最營養(yǎng)。
茄子皮保護(hù)心血管。
茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養(yǎng)物質(zhì)卻蘊(yùn)藏在茄子皮中。茄子去皮后不僅會(huì)降低保健價(jià)值，還會(huì)因其中的鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，影響人體對鐵的吸收。
食用果蔬皮，最好選擇有機(jī)果蔬，若條件有限，獲綠色食品認(rèn)證的也可以。如果都不行，就以新鮮為標(biāo)準(zhǔn)。清洗時(shí)可以用溫水泡1-2分鐘，用柔軟的刷子刷洗，有必要的話，再用熱水燙一下。并不提倡用洗滌劑清洗果蔬，因?yàn)橄礈靹┍旧砭褪腔瘜W(xué)物質(zhì)，可能造成二次污染。
不置可否，我們一定要注意一下不同的果蔬皮的副作用，畢竟我們要時(shí)刻面對這樣和那樣的果蔬皮，切記不要吃壞我們的身體。
