川芎白芷魚頭湯
養(yǎng)生湯煲湯。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“川芎白芷魚頭湯”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
川芎是中藥的一種，川芎有很好的活血功能，川芎能夠起到止痛和祛風(fēng)的好處，川芎有非常在擁有很高的藥用價值的同時也擁有了很高的食用價值，川芎能夠起到很好的食療功效，川芎更加適合女性朋友食用，因為我們可以用川芎來治療女性的月經(jīng)不調(diào)。
川芎可以搭配白芷，因為白芷也是有很好的活血和止痛的功能，再搭配上魚頭就可以做出一道很有養(yǎng)生功效的藥膳川芎白芷魚頭湯。
白芷（拉丁文名：Angelica dahurica (Fisch. ex Hoffm.) Benth. et Hook. f. ex Franch. et Sav），多年生高大草本，高1-2.5米。下轄種有杭白芷、祁白芷、白芷（原變種）、臺灣獨活。
以根入藥，有祛病除濕、排膿生肌、活血止痛等功能。主治風(fēng)寒感冒、頭痛、鼻炎、牙痛。赤白帶下、痛癤腫毒等癥，亦可作香料。北方的一些省區(qū)有栽培，多自產(chǎn)自銷，少數(shù)調(diào)省外。一般生于林下、林緣、溪旁、灌叢和山谷草地。
川芎（學(xué)名：Ligusticum chuanxiong hort），是一種中藥植物，常用于活血行氣，祛風(fēng)止痛，川芎辛溫香燥，走而不守，既能行散，上行可達(dá)巔頂；又入血分，下行可達(dá)血海?；钛铕鲎饔脧V泛，適宜瘀血阻滯各種病癥；祛風(fēng)止痛，效用甚佳，可治頭風(fēng)頭痛、風(fēng)濕痹痛等癥。昔人謂川芎為血中之氣藥，殆言其寓辛散、解郁、通達(dá)、止痛等功能。本品辛溫升散，凡陰虛陽亢及肝陽上亢者不宜應(yīng)用；月經(jīng)過多、孕婦亦忌用。
基本材料
鳙魚頭1個，川芎6克，白芷10克，生姜3片
制作方法
1.將魚頭去鰓，洗凈瀝干水，起油鍋下魚頭煎至微黃，鏟起；川芎、白芷、生姜分別用清水洗凈。
2.將全部用料一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，用文火隔開水燉2--3小時，調(diào)味食用。
3食療功效
[食療功能]：發(fā)散風(fēng)寒、祛風(fēng)止痛
上文我們介紹了什么是川芎以及什么是白芷，川芎和白芷有個共同點就是都能起到活血和止痛的功效，而魚頭湯也是非常補血的食物，所以我們做出來的這道川芎白芷魚頭湯能夠有很好的養(yǎng)生功效和日常的保健作用。
yS630.CoMYs630.com相關(guān)知識
食物的種類有很多，重要的是如何搭配，這樣才能滿足人們對于營養(yǎng)的需求的哦。很多的中藥材和食材一起搭配起到了保健的功效，比如說白芷也是一種中藥材，川芎白芷魚頭湯就有通絡(luò)止痛降壓的功效。
川芎白芷魚頭湯
川芎白芷魚頭湯所需材料
主要食材川芎 白芪 紅棗 魚頭 生姜 鹽
川芎白芪魚頭湯的做法
1魚頭去鰓，用水沖去血污，洗凈，斬件。
2川芎、白芷、紅棗和生姜分別洗凈，紅棗去核;將川芎、白芷、紅棗放入燉盅，加入適量清水，蓋上蓋，放入鍋內(nèi)，隔水燉約1小時。
3待煲出藥味，放入魚頭、生姜煲熟，加入鹽調(diào)味即可。
川芎白芪魚頭湯的功效與作用
川芎白芷燉魚頭是一道傳統(tǒng)的漢族藥膳，屬于粵菜系。不僅美味可口并有鎮(zhèn)靜止痛，祛風(fēng)活血的功效，對男女頭風(fēng)痛有一定的治療作用。川芎具有行氣開郁、活血止痛、改善心肌功效、降血壓、加強子宮平滑肌收縮的功效。這款湯品具有豐富的蛋白質(zhì)、膽固醇、DHA、DpA、多種維生素、鈣、鉀、磷、鎂、鈉元素。而且還可以有止痛活血的作用，消除疲勞降血壓是不錯的選擇哦。
上面介紹了川芎白芷魚頭湯具體的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，不知道大家對這些小常識是否有所了解了呢，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以補充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還能通絡(luò)止痛消腫降血壓，趕緊來試試吧。
白芷大家都知道嗎，對它熟悉嗎。白芷是一種中藥材，可以有促進(jìn)代謝和清熱解毒的作用，還可以有散寒的作用。白芷是一種中藥材也是一種食材哦，煲湯比較多見，來看看這款可以通絡(luò)止痛的川芎白芷魚頭湯的做法。
川芎白芷魚頭湯
食療功效:散寒解表、通絡(luò)止痛
營養(yǎng)價值:蛋白質(zhì)、膽固醇、DHA、DpA、多種維生素、鈣、鉀、磷、鎂、鈉
適宜人群:一般人群皆可食用，尤其適合經(jīng)絡(luò)不通者
禁忌人群:陰虛火旺、月經(jīng)過多、出血性疾病
川芎白芷魚頭湯所需材料
主要食材川芎、白芪、紅棗、魚頭、生姜、鹽
川芎白芪魚頭湯的做法
1魚頭去鰓，用水沖去血污，洗凈，斬件。
2川芎、白芷、紅棗和生姜分別洗凈，紅棗去核;將川芎、白芷、紅棗放入燉盅，加入適量清水，蓋上蓋，放入鍋內(nèi)，隔水燉約1小時。
3待煲出藥味，放入魚頭、生姜煲熟，加入鹽調(diào)味即可。
川芎白芪魚頭湯的功效與作用
川芎具有行氣開郁、活血止痛、改善心肌功效、降血壓、加強子宮平滑肌收縮的功效。白芷具有解表散寒、祛風(fēng)止痛、通鼻竅、燥濕止帶、消腫排膿、祛風(fēng)止癢的功效。魚頭富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，具有降低血脂、健腦、延緩衰老的功效。川芎白芪魚頭湯此湯具有散寒解表、行氣開郁、通絡(luò)止痛、降壓降脂、補氣健腦的功效。這樣的一道食譜具有活血止痛的作用，而且還可以改善心肌的功能，對于降血壓啊還有驅(qū)寒止痛有一定的效果，同時也可以補充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。
關(guān)于川芎白芷魚頭湯的這個問題，上面小編給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出的是它的營養(yǎng)價值是很高的哦，不僅可以補充營養(yǎng)素，而且還很好消化和吸收，通絡(luò)止痛散寒祛風(fēng)降脂降壓，對于健康有一定的好處，來試試吧。
天麻大家都吃過的吧，如果你沒有吃過肯定是聽說過的吧，它是一種很常見的中藥材，也是可以食用的哦，具有緩解疼痛和調(diào)理的作用，下面介紹的這道天麻川芎白芷魚頭湯就是不錯的祛風(fēng)濕的好選擇。
天麻川芎白芷魚頭湯
材料
水4公升、大魚頭500克、瘦肉250克、天麻/川芎各4片、白芷20克、黨參/干淮山各15克、杞子/龍眼肉/紅棗各10克、生姜3片、粗鹽/紹興酒各適量、果皮(浸軟刮瓤)1角。
做法
1.川芎、淮山用熱水浸30秒，隔水，備用。
2.瘦肉汆水20分鐘，盛起備用。
3.開大火燒熱鑊，下魚頭、姜片，煎至兩邊金黃，灒紹興酒，連姜盛起，備用。
4.煲滾水，加入黨參、龍眼肉、紅棗、杞子、淮山、白芷、瘦肉、果皮、魚頭、姜，加蓋煲滾，加天麻、川芎，加蓋煲1小時，轉(zhuǎn)中火煲2小時，加鹽調(diào)味，加蓋略滾，熄火即可。
這種天麻川芎白芷魚頭湯的營養(yǎng)價值是比較高的，它對于女性朋友來說，可以去除風(fēng)濕病的影響以及減少痛經(jīng)的出現(xiàn)，所以女性朋友是應(yīng)該要適當(dāng)?shù)暮纫恍┨炻榇ㄜ喊总启~頭湯的。這是一款祛風(fēng)止痛的湯水，對女人尤其有益天麻，可以有效的緩解風(fēng)濕啊或者是頭痛，月經(jīng)不調(diào)等等的情況，同時還可以有效地緩解痛經(jīng)，對身體健康是有好處的，女性應(yīng)該多食用這樣的湯水哦。
天麻川芎白芷魚頭湯的做法和它的營養(yǎng)價值，大家都了解了吧，經(jīng)常食用的話不僅可以補充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以起到增強免疫力和抵抗力的作用，祛風(fēng)濕緩解痛經(jīng)止痛，緩解和改善的作用。
白芷可以入藥，可以食用，但是基本上都只用一點點，一次量不能太多，也基本上是用來煲湯，讓它的功效全部入湯然后讓人體吸收，白芷魚頭湯也是生活中比較常見的一種魚頭的做法，主要用于治療感冒風(fēng)寒，有很好的祛濕和緩解疼痛的效果，魚頭里面的營養(yǎng)也非常的豐富，那么它的做法是什么呢？
白芷的植物形態(tài)基本一致，但植株高1-1.5米。莖及葉鞘多為黃綠色。根長圓錐形，上部近方形，表面灰棕色，有多數(shù)較大的皮孔樣橫向突起，略排列成數(shù)縱行，質(zhì)硬較重，斷面白色，粉性大。
栽培于四川、浙江、湖南、湖北、江西、江蘇、安徽及南方一些省區(qū)，為著名常用中藥，主產(chǎn)四川、浙江、銷全國并出口。各地栽培的川白芷或杭白芷的種子多引自四川或杭州。
根入藥，能祛風(fēng)，散濕，排膿，生肌止痛；主治風(fēng)寒感冒，前額頭痛，鼻竇炎，牙痛，痔漏，便血，白帶，癰癤腫毒，燒傷等癥。
食材
主料川穹10g白芷10g魚頭350g 輔料油適量鹽適量
步驟
1. 材料有大魚（鳙魚）頭一個，買的時候叫魚檔老板幫忙斬成兩邊。魚頭、川弓、白芷、姜片、紅棗、枸杞.
2.紅棗枸杞泡水洗干凈，紅棗去核，川弓白芷泡洗干凈.
3. 洗凈用酒、鹽腌過，鍋里下油放姜片.
4.把魚頭放油鍋略煎一下兩面煎到變色.
5.加入熱水末過魚頭，放入紅棗枸杞、川弓白芷.
6.再加入半碗米酒，煮15分鐘.
7. 煲放水燒開以后將所有的材料放下去，慢火煲兩個小時最后下鹽調(diào)味即可.
以上就是白芷魚頭湯的做法，其實做法也還比較簡單，主要先準(zhǔn)備好材料，然后將魚頭兩面煎至黃色即可，不過如果你不是很熟悉可以將火調(diào)小一點，這樣就不容易煎過了而至于燒焦了，然后基本上放入其他的材料放在小火上慢燉兩個小時就好了。
白芷是一種中藥材，可以入藥治療疾病，也可以吃，可以有保健養(yǎng)生的作用和效果，同時也可以有提高體質(zhì)的功效哦。白芷怎么吃呢，可以煲湯食用，今天介紹白芷魚頭湯的制作方法吧，可以有通絡(luò)止痛的作用，還可以有散寒的效果。
營養(yǎng)價值
蛋白質(zhì)、膽固醇、DHA、DpA、多種維生素、鈣、鉀、磷、鎂、鈉
適宜人群:
一般人群皆可食用，尤其適合經(jīng)絡(luò)不通者
禁忌人群:
陰虛火旺、月經(jīng)過多、出血性疾病
川芎白芷魚頭湯
所需材料
川芎9克、白芪10克、紅棗10個、魚頭1個、生姜適量、鹽適量
川芎白芪魚頭湯的做法
1、魚頭去鰓，用水沖去血污，洗凈，斬件。
2、川芎、白芷、紅棗和生姜分別洗凈，紅棗去核;將川芎、白芷、紅棗放入燉盅，加入適量清水，蓋上蓋，放入鍋內(nèi)，隔水燉約1小時。
3、待煲出藥味，放入魚頭、生姜煲熟，加入鹽調(diào)味即可。
功效與作用
川芎具有行氣開郁、活血止痛、改善心肌功效、降血壓、加強子宮平滑肌收縮的功效。白芷具有解表散寒、祛風(fēng)止痛、通鼻竅、燥濕止帶、消腫排膿、祛風(fēng)止癢的功效。魚頭富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，具有降低血脂、健腦、延緩衰老的功效。川芎白芪魚頭湯此湯具有散寒解表、行氣開郁、通絡(luò)止痛、降壓降脂、補氣健腦的功效。這款食譜可以有排毒的作用，而且還可以有消腫的效果呢，對于祛風(fēng)止痛有好處，中藥材和食材的相互搭配，可以有健腦的作用，適合經(jīng)常用腦的人群哦。
白芷魚頭湯是一道很有保健作用的養(yǎng)生湯品，可以有活血通絡(luò)的作用，還可以散寒，對于提高人體的免疫力有保健的功效哦，而且也可以提高體質(zhì)，是不錯的養(yǎng)生保健的食譜類型，大家可以試試，效果還是很不錯的呢、
魚的全身都是寶，很多人都愛吃魚肚子，因為上面的肉最多。其實整條魚最有營養(yǎng)的部位是魚頭部位，魚頭含有豐富的蛋白質(zhì)和磷脂，而且魚頭里面有魚腦，常吃魚頭還能夠增強人體的記憶力。川穹和白芷都是中藥，屬于補藥，和魚頭在一起煲湯很有營養(yǎng)價值。在這里小編就給大家說說川穹白芷魚頭湯具體是怎么做的。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
制作方法一：
制作材料：主料：鰱魚頭250克
輔料：棗（干）80克，川芎12克，白芷12克
調(diào)料：姜3克，鹽3克
具體做法如下：
1、川芎、白芷、紅棗和生姜洗凈。
2、 紅棗去核。
3、 生姜去皮，切片。
4、 大魚頭沖水洗凈，洗去血污、斬件。
5、 將川芎、白芷、紅棗、姜、大魚頭放入燉盅，加適量水，蓋上蓋，放入鍋內(nèi)。
6、 隔水燉約4小時。
7、 加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。
注意事項：
1、此湯可行氣活血、祛風(fēng)止痛；
2、日常用此湯佐膳，可以活血、預(yù)防頭暈、頭痛、婦女月經(jīng)、骨痛不適；
3、身體虛弱的婦女洗頭之后頭痛、頭暈、婦女人產(chǎn)后頭痛，都可以用此湯佐膳作食療；
4、身體燥熱的人，不宜多食。
制作方法二：
1 、魚頭、川弓、白芷、姜片、紅棗、枸杞；
2 、紅棗枸杞泡水洗干凈，紅棗去核，川弓白芷泡洗干凈；
3、 鍋里下油放姜片；
4、 把魚頭兩面煎到變色；
5、 加入熱水末過魚頭，放入紅棗枸杞、川弓白芷；
6 、再加入半碗米酒，煮15分鐘；
7 、最后下鹽調(diào)味即可。
注意事項：
1、煎好的魚頭，加入熱水比冷水的湯色更濃。
2、凡陰虛陽亢及肝陽上亢者不宜應(yīng)用；月經(jīng)過多、孕婦亦忌用。
3、川芎祛風(fēng)止痛，效用甚佳，可治頭風(fēng)頭痛、風(fēng)濕痹痛等癥。
這道菜制作成功最關(guān)鍵的一部分就是選的魚頭的質(zhì)量，如果魚頭選擇的不好，那么煲出的魚湯的味道也不會怎么好。魚頭一定要選擇剛殺的魚，必須保證魚的新鮮。另外，還要注意川穹和白芷這兩味食材都屬于大補的食材，一次煲湯不能放的太多。
魚頭是中國的一種傳統(tǒng)美膳食物，備受人們的喜歡。魚頭湯在全國各地都有不同的做法，根據(jù)人們的喜好口味各異。其中就有一種做法叫川芎魚頭湯。我們都知道川芎是一種中藥材，它的作用是活血止痛，行氣化瘀。而魚頭富含大量魚肝油，兩者結(jié)合在一起既好吃又能起到滋補的作用。現(xiàn)在小編就教大家如何做川芎魚頭湯。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
做法一、
材料：魚頭，豬肉，酒，川芎，白芷，紅棗，生姜
制作方法：
1、 材料有大魚頭一個，買的時候叫魚檔老板幫忙斬成兩邊。
2、 洗凈用酒、鹽腌過，放油鍋略煎一下。
3、 豬肉一塊洗凈。
4、 川芎、白芷各10克左右，紅棗四五顆去核，生姜三四片，所有材料洗凈備用。
5、 湯煲放水燒開以后將所有的材料放下去，慢火煲兩個小時后放鹽調(diào)味即可。
做法二：
材料：紅棗，生姜，川芎，魚頭，豬肉，酒
制作方法：
1、 將魚頭先對半切開，每邊各斬成三件，再除去鰓，清除鰓根中的殘余污物，瀝干水備用。
2、 將川芎稍清洗干凈，以去除灰塵及雜物。
3、 將紅棗稍作清洗，對半切開，去核。
4、 取一煮鍋，加入水量為魚頭容積1.5~2倍的水量為度，將紅棗、白芷入鍋內(nèi)中火煮開，水沸后繼續(xù)煮20分鐘，然后熄火。
5、 小火燒鍋，不要放油，將姜片下鍋，小火烘焙至姜片邊沿微焦，并散發(fā)出姜的香味。
6、 下油，將姜片輕煸片刻，然后將它夾起。
7、 中火，將魚頭下鍋，煎至微黃。
8、 然后濺入2湯匙料酒，再將步驟5煮好的川芎水、也將原先夾起的姜片一起放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，大火煮沸5分鐘。
9、 將調(diào)好味的魚頭及湯汁一起倒入一電磁鍋內(nèi)，用慢燉檔，烹制45分鐘后出鍋，放入少許的蔥花，即成。
由于川芎魚頭湯是屬于一種滋補性的藥膳，體虛，感染風(fēng)寒的人可以多喝，能提高人體的免疫力。然后體內(nèi)肝火旺盛的人卻不宜多喝，以免更上火。另外這道菜里不宜加入香菜，川芎與香菜在食物里屬于相克，免得香菜破壞了川芎魚頭湯原本的成份。
湯食，幾乎家家戶戶都必須吃的飯食之一。湯食，作為一種特殊的烹飪技藝，可以將食材的大部分營養(yǎng)物質(zhì)保留在湯食中，是菜肴中的精品，養(yǎng)生效果也特別的好。魚頭湯，可能很多人都喝過，它濃郁的白色湯水，對人體鈣質(zhì)額補充是極為有意義的。
魚頭湯的做法有很多種，雖簡單的方法就是直接用炒鍋做，但是也可以用用瓷鍋來煲湯。還有一種更為好吃的做法就是砂鍋魚頭湯，口味特別的好，我們一起學(xué)習(xí)一下吧!
材料
主料草魚頭1個
配料現(xiàn)榨豆?jié){600ml
豆腐250g
香菜適量
姜絲適量
蒜頭油適量
耗時 準(zhǔn)備時間10-20分鐘
制作時間10-20分鐘
做法
獨門秘訣濃香豆腐魚頭湯簡介
非常鮮美營養(yǎng)的湯，專門為待客所作。
賣相好，口感好。
我特別用現(xiàn)榨的豆?jié){作為汁水，和魚頭豆腐煮，湯濃郁的豆香，淋上蒜瓣油，佐以香菜，美味無敵。喝過的人都贊不絕口。
我可以大聲說：這是我的拿手好菜~哦耶耶哦啦啦
獨門秘訣砂鍋魚頭湯做法
1 準(zhǔn)備好姜絲、香菜
2 豆腐切片待用
3 現(xiàn)榨黃豆豆?jié){600ML
4 草魚頭一個，洗凈斬塊，下鹽腌一小會
5 胡椒粉和蒜頭油(可以自己做，用熱油下蒜粒爆香)
6 油鍋下姜絲
7 放入魚頭，煎至稍微金黃
8 下黃豆豆?jié){
10 下豆腐，再煮5分鐘左右，下胡椒粉盛好，下洗凈的香菜，淋上蒜頭油。
注意事項
要小火煮，煮到湯奶白，才可以喝到鮮美濃郁的湯。如果不想用豆?jié){也可以，豆?jié){部分換成水，但口感差很多。
以上就是砂鍋魚頭湯的做法，其中加入了一些豆腐，這樣奶白色的湯效果會更加濃郁一些，口味也會更加的鮮嫩。在購買食材的時候，魚不一定非要草魚，鯽魚和鯉魚也是可以的，但是一定要確保新鮮。
湯，對于我們的生活影響是很大的，因為很多時候我們需要湯水的一些滋潤，這樣的身體才會更加的健康，特別是在夏日里面，喝上一口降暑的湯水是更好的感覺。今天要和大家說的就是番茄魚頭湯，首先番茄含有很豐富的維生素，對人體中的垃圾和毒素是有很好的清理作用。
番茄的酸酸甜甜和魚頭的鮮甜結(jié)合起來的話，是很多人在夏日里的一個選擇，因為這樣的味道讓人在夏日里面是感覺非常舒服的。如果你對這個湯有興趣的話可以往下看看。
番茄魚頭湯的介紹：番茄魚頭湯是比較方便做的家常菜之一，番茄加熱后食用，既可保護(hù)人體心血管，防止血液黏稠和血栓形成，又能避免因其含多量膠質(zhì)、柿膠酚和可溶性收斂等成分，在人體骨中與酸性物質(zhì)起化學(xué)作用，導(dǎo)致胃部不適。番茄加魚頭做湯，魚頭吸收了番茄的酸味和辣椒的辣味，開胃下飯。
番茄魚頭湯的材料：主料：番茄兩只、大頭魚魚頭一個。
調(diào)料：野山椒、姜片、蒜頭、蔥、辣醬、鹽適量。
番茄魚頭湯的做法：1、番茄洗凈切瓣，野山椒切絲，魚頭洗凈剖半、大蒜剝好拍扁切碎、蔥洗凈打結(jié)。
2、魚頭兩面煎焦撈出。
3、放少量油，放入番茄瓣、野山椒絲、蒜末炒香，炒至番茄出油，加入辣醬再翻炒片刻。
4、加水、適量鹽，放入煎好的魚頭，大火燒開，小火燜入味即可。
小貼士：也可以用魚片做番茄魚片湯。
上面就是向大家介紹了關(guān)于番茄魚頭湯的一些資料，相信大家看完之后對于這個番茄魚頭湯的認(rèn)識會更多。我們在生活一定要懂得利用飲食的方式來對自己的身體進(jìn)行調(diào)理，這樣才會讓自己的身體保持健康的節(jié)奏。番茄魚頭湯味道不錯的。
在日常生活中，我們一日三餐吃過的菜肴有很多，然而真正了解過這些菜肴的做法的，營養(yǎng)價值的人又有多少個呢，就如同我們天天在喝粥一樣，但我們并不知道，青菜粥其實是可以減肥的，當(dāng)然，一日三餐中，午餐應(yīng)該是吃得飽的，晚餐是吃得巧的。
所以我們現(xiàn)在有的人往往是相反的，午餐吃少了，而晚餐便拼命吃，這樣由于晚上不經(jīng)常運動便會讓脂肪逐漸的堆積起來，而你也會慢慢的在變胖，這就不能怨別人了。
材料
魚頭一個 豬肉片50克
酸菜魚料包 香菇3朵
粉皮50克 蒜苗少許
方法
1.魚頭去腮后洗凈，在肉多的部位表面略劃幾刀，用廚房用紙
2.將表面水分吸去
3.香菇用清水泡發(fā)好，洗凈切絲
4.蒜苗擇洗干凈，切段備用
5.取出酸菜魚料包中的酸菜，切段備用
6.鍋內(nèi)放油燒熱，放入魚頭略煎后撈出
7.就鍋，放入蔥段、姜片爆香后，放入酸菜略炒
8.放入肉片炒勻后，加入魚頭、香菇絲、清水、料酒、酸菜魚的干料包，中火煮15分鐘
9.加入粉皮和蒜苗段，待粉皮回軟后關(guān)火，滴少許香油即可
小竅門
1. 魚頭最好選擇個頭較大的鰱魚頭或胖頭魚頭。
2. 在魚頭表面劃幾刀的目的是為了便于入味。因為酸菜魚煮的時間不易太長，所以魚頭也 可先用少許鹽、料酒、胡椒粉腌制片刻。
那么這道酸菜魚頭湯你們了解了么，在經(jīng)過花費少量時間的查看過后現(xiàn)在是否就了解了這道菜肴的做法呢，跟你平時的做法有沒有多少的出入呢，還有這些小竅門你是否清楚的掌握了呢，掌握了的話你就會發(fā)現(xiàn)其實菜肴是可以做得更好吃的哦。
魚頭湯是一道雖然普通但是十分美味而且營養(yǎng)十足的家常湯，它鮮味十足而沒有魚腥味導(dǎo)致很多小孩喜歡喝這道湯。另外，益氣養(yǎng)血，清補脾胃只是大家都知道的功效，它還具有祛風(fēng)止痛，健腦提神等多種功效。大家是不是都想制作這道湯，現(xiàn)在就讓小編介紹幾種制作魚頭湯的方法。
做法一：主料：魚頭一個；配料：蔥、姜、蒜；調(diào)料：色拉油少許、鹽、胡椒粉、醋、黃酒。
1、先將魚頭洗凈瀝干，倒入黃酒腌一下放置準(zhǔn)備；再將蔥切成小段、姜切成絲狀、將蒜去皮后切成小塊備用。
2、油鍋后，將對半切開的魚頭放入煎透，如不把魚頭切開的話不容易煮熟的。將蒜和姜倒入鍋內(nèi)翻幾下，再倒入黃酒和醋，醋使魚肉吃起來更鮮美的！可以慢慢倒入熱水后，開小火十分鐘后，魚湯成乳白色后，即可撒入蔥段。
3、最后，可以稍撒些胡椒粉，即可。
做法二：主料：胖頭魚頭一個、料酒5ml、鹽3g、味精2g、姜片4片（豆腐的香菇適量）、小蔥2兩。
1、魚頭洗凈，從中間劈開成兩半。用姜末和少許鹽腌制半小時后瀝干水分。
2、熱鍋，倒入2兩油，下姜片，中火燒至姜片微微變色。
3、輕輕放入魚頭，2分鐘后放入料酒，至料酒收汁。
4、接著下足量的開水（以沒過魚頭為宜），蓋鍋蓋，旺火燒沸8分鐘。
5、開蓋后湯色已經(jīng)變白，開小火（這時候可以加豆腐和香菇）燒10分鐘
6、加入鹽、味精調(diào)味，一份乳白濃厚香醇漂亮的魚頭湯就制成了。
相信大家看了上文后都知道怎么制作魚頭湯了，其實根據(jù)各個地方的地理位置不同，制作魚頭湯的方法也不盡一樣，如果大家有把魚頭湯烹飪得更美味的方法，不妨告訴小編，小編樂意聽取大家的意見，最后小編希望大家能夠在飲食當(dāng)中得到健康。
花鰱魚是一種營養(yǎng)豐富，富含多種人體所需要的營養(yǎng)成份的魚，由其是其中的不飽和脂肪酸，氨基酸，微量元素的含量就更多了，因此生活中很多人都喜歡吃花鰱魚，由其是對于那些怕胖的人來說，花鰱魚還是一種脂肪含量最少的魚類，因此就算是多吃了，也不用擔(dān)心是否會有肥胖的問題。
而花鰱魚頭湯也是一道經(jīng)典的美食，生活中很多人都喜歡吃花鰱魚頭湯，但是如果不注意做法的話，其中也是會有點魚腥味的，那么要如何制作出味道鮮美，而又營養(yǎng)豐富的花鰱魚頭湯呢?
材料：花鰱魚頭
輔料： 蔥、姜、 蒜、火腿片、粉皮、筍片
調(diào)料：鹽，味精，料酒
做法：花鰱魚頭洗凈滴干。先熱鍋放烹調(diào)油，下幾片生姜煎一下，魚頭放下去兩面煎炸，去腥味。然后移入燒鍋，水放到蓋滿魚頭，大火煮開。(可以切一些筍片進(jìn)去一起煮)。倒入適量的料酒后，改小火慢慢燉。眼看著湯水慢慢地濃起來，泛白，變成像牛奶似的。將魚頭翻面，放鹽和味精調(diào)味。最后加粉皮，火腿片，筍片燒開即可。
花鰱魚頭湯，可白可紅，紅可以入老抽醬油，白就放細(xì)鹽。我更喜歡白湯，根據(jù)愛好，可放入豆腐塊，與湯一起煮，使之入味，起鍋前放一把香菜。用粉絲或粉皮當(dāng)配料也很好，粉絲先用溫水泡開，粉皮切成寸條，這兩種東西都不能久燉，入鍋一滾就好，最后扔幾片生菜進(jìn)去，翠綠鮮艷。
花鰱魚頭湯一年四季都可以做，如果是冬天吃的話，不辣不足以解饞，一定要放辣椒。干紅小辣椒切碎了，先爆香或者后放，飄一鍋面都可以。老干媽辣椒醬、辣豆豉，狠狠地挖一勺丟進(jìn)去，到白色的湯面上一派紅彤彤。那真是辣蓬蓬，香噴噴。
在吃花鰱魚頭湯的時候，一定要注意其中的小魚骨，同時要備好醋，這樣可以讓花鰱魚的營養(yǎng)更好的吸收，另外，如果在購買花鰱魚的時候，也一定要購買新鮮的，這樣才能更好的保證其營養(yǎng)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《川芎白芷魚頭湯》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯煲湯”專題。
