花鰱魚頭湯
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花鰱魚是一種營養(yǎng)豐富，富含多種人體所需要的營養(yǎng)成份的魚，由其是其中的不飽和脂肪酸，氨基酸，微量元素的含量就更多了，因此生活中很多人都喜歡吃花鰱魚，由其是對于那些怕胖的人來說，花鰱魚還是一種脂肪含量最少的魚類，因此就算是多吃了，也不用擔心是否會有肥胖的問題。
而花鰱魚頭湯也是一道經(jīng)典的美食，生活中很多人都喜歡吃花鰱魚頭湯，但是如果不注意做法的話，其中也是會有點魚腥味的，那么要如何制作出味道鮮美，而又營養(yǎng)豐富的花鰱魚頭湯呢?
材料：花鰱魚頭
輔料： 蔥、姜、 蒜、火腿片、粉皮、筍片
調(diào)料：鹽，味精，料酒
做法：花鰱魚頭洗凈滴干。先熱鍋放烹調(diào)油，下幾片生姜煎一下，魚頭放下去兩面煎炸，去腥味。然后移入燒鍋，水放到蓋滿魚頭，大火煮開。(可以切一些筍片進去一起煮)。倒入適量的料酒后，改小火慢慢燉。眼看著湯水慢慢地濃起來，泛白，變成像牛奶似的。將魚頭翻面，放鹽和味精調(diào)味。最后加粉皮，火腿片，筍片燒開即可。
花鰱魚頭湯，可白可紅，紅可以入老抽醬油，白就放細鹽。我更喜歡白湯，根據(jù)愛好，可放入豆腐塊，與湯一起煮，使之入味，起鍋前放一把香菜。用粉絲或粉皮當配料也很好，粉絲先用溫水泡開，粉皮切成寸條，這兩種東西都不能久燉，入鍋一滾就好，最后扔幾片生菜進去，翠綠鮮艷。
花鰱魚頭湯一年四季都可以做，如果是冬天吃的話，不辣不足以解饞，一定要放辣椒。干紅小辣椒切碎了，先爆香或者后放，飄一鍋面都可以。老干媽辣椒醬、辣豆豉，狠狠地挖一勺丟進去，到白色的湯面上一派紅彤彤。那真是辣蓬蓬，香噴噴。
在吃花鰱魚頭湯的時候，一定要注意其中的小魚骨，同時要備好醋，這樣可以讓花鰱魚的營養(yǎng)更好的吸收，另外，如果在購買花鰱魚的時候，也一定要購買新鮮的，這樣才能更好的保證其營養(yǎng)。
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相信大家都吃過花鰱這種魚吧，相比之下，花鰱比鯉魚鯽魚味道都好吃的多，花鰱魚頭湯口感更是不用多說，但是可能大家對花鰱魚頭湯的做法可能還不太了解，也特別想希望學習花鰱魚頭湯的做法，那么我們就跟隨以下這篇文章來學習一下吧。
做法：
1.把新鮮的花鰱魚頭洗凈，下鍋油煎前可以稍微兩面沾點面粉，防止油濺。
起油鍋，在油鍋里放一點鹽，可以防止魚沾鍋。
2.待油鍋熱時，放入魚頭煎炸。
煎炸時注意可以把魚頭豎起來，讓魚頭的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。
3.把魚頭一分二，盛入大湯鍋中
4.倒水沒過魚頭，放入蔥，姜，倒入老酒。燒開后，讓魚頭小火慢燉10-20分鐘
5.放入胡蘿卜，冬筍，香菇，繼續(xù)小火慢燉
6.放入豆腐，再加入適量鹽，再燉20-30分鐘左右。
7.關(guān)火前撒上大蒜沫，可以增加湯的香味和色味。
營養(yǎng)價值：
秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質(zhì)疏松癥?？煽顾ダ?、養(yǎng)顏，有利于血液循環(huán)，開胃，滋補，防止腫瘤。
1. 魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；
2. 魚頭含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3. 對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補
以上內(nèi)容為我們介紹了花鰱魚頭湯的具體做法，飯后一湯實為不錯的選擇，希望此文對大家有所幫助，學會這道菜，做給我們的家人吃！
大家對花鰱都是比較熟悉的，在平時我們經(jīng)常吃能對健康養(yǎng)生有所幫助，可以幫助我們起到養(yǎng)生效果，而且花鰱魚頭湯吃起來的味道也是非常不錯的，所以在平時我們吃能對健康養(yǎng)生有所幫助，那么具體花鰱魚頭湯如何進行烹飪比較好，一起看看花鰱魚頭湯的做法。
花鰱魚頭湯的材料
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個，水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙，醋1茶匙，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙。
花鰱魚頭湯的做法
首先我們需要準備好材料，然后我們選擇把魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，然后再選擇將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。這時候我們就可以用大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入高糖，然后選擇用大火燒開。等到水開的時候我們選擇放入醋、米酒，煮沸后放入蔥段、姜片和豆腐，蓋鍋燜燉20分鐘。然后等到湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段就可以了。
花鰱魚頭湯的食用功效
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花鰱對大家來說是是很熟悉的一種食物，在平時我們會經(jīng)常吃花鰱，能對大家健康有所幫助，而且花鰱吃起來的味道也不錯，經(jīng)過烹飪之后制作而成的花鰱魚頭湯非常美味，花鰱屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，而且其中還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。花鰱對心血管系統(tǒng)有保護作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。所以我們吃花鰱魚頭湯很不錯，對我們補血益氣也有幫助，是大家吃花鰱魚頭湯不能錯過的。
上面給大家介紹了花鰱魚頭湯的一些情況，可以發(fā)現(xiàn)我們吃花鰱魚頭湯很不錯，對大家健康有一定好處，而且花鰱魚頭湯營養(yǎng)價值也不錯，所以說我們推薦大家去吃花鰱魚頭湯，上面介紹了花鰱魚頭湯的做法，我們不能錯過吃花鰱魚頭湯。
相信大家都吃過鰱魚吧，鰱魚的做法也是種類不一的，清蒸紅燒，花樣繁多，那么我們可能還沒吃過鰱魚頭湯吧，這道營養(yǎng)又美味的湯想必大家都還不太熟悉，下面我就來給大家具體介紹一下它的做法。
第一步：準備工作：將鰱魚頭洗凈，改刀（就是把魚頭從下顎分成相連的兩片）。把五花肉切成長片，放入盤中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個盤中。香蔥切成2厘米的蔥段，放入碗中待用。蔥、姜切成末，蒜切成蒜片留用。
第二步：在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把鰱魚頭下到鍋里，炸至魚頭成金黃色，熟透，用笊籬撈出控凈油，放入盤中待用。
第三步：在炒鍋內(nèi)重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的蔥、姜、蒜、辣椒等加入鍋內(nèi)，一起炒香。然后加入生抽、番茄醬等再炒兩下，把適量的老湯倒入鍋里，把炸好的魚頭放入，再加入鹽、味精等調(diào)料，用大火把鍋燒開后，改成小火燜上20分鐘左右，起鍋，裝盤。
功效：
魚腦中所含的營養(yǎng)是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”。這是一種人類必需的營養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。如攝入不足，嬰兒的大腦發(fā)育過程就會受阻。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。
以上內(nèi)容為我們詳細的介紹了鰱魚頭湯的做法，這道菜老少皆宜，是一道非常不錯的菜，我們都可以試著學著做一做，掌握一道菜，就掌握了一門本領(lǐng)。
湯食，幾乎家家戶戶都必須吃的飯食之一。湯食，作為一種特殊的烹飪技藝，可以將食材的大部分營養(yǎng)物質(zhì)保留在湯食中，是菜肴中的精品，養(yǎng)生效果也特別的好。魚頭湯，可能很多人都喝過，它濃郁的白色湯水，對人體鈣質(zhì)額補充是極為有意義的。
魚頭湯的做法有很多種，雖簡單的方法就是直接用炒鍋做，但是也可以用用瓷鍋來煲湯。還有一種更為好吃的做法就是砂鍋魚頭湯，口味特別的好，我們一起學習一下吧!
材料
主料草魚頭1個
配料現(xiàn)榨豆?jié){600ml
豆腐250g
香菜適量
姜絲適量
蒜頭油適量
耗時 準備時間10-20分鐘
制作時間10-20分鐘
做法
獨門秘訣濃香豆腐魚頭湯簡介
非常鮮美營養(yǎng)的湯，專門為待客所作。
賣相好，口感好。
我特別用現(xiàn)榨的豆?jié){作為汁水，和魚頭豆腐煮，湯濃郁的豆香，淋上蒜瓣油，佐以香菜，美味無敵。喝過的人都贊不絕口。
我可以大聲說：這是我的拿手好菜~哦耶耶哦啦啦
獨門秘訣砂鍋魚頭湯做法
1 準備好姜絲、香菜
2 豆腐切片待用
3 現(xiàn)榨黃豆豆?jié){600ML
4 草魚頭一個，洗凈斬塊，下鹽腌一小會
5 胡椒粉和蒜頭油(可以自己做，用熱油下蒜粒爆香)
6 油鍋下姜絲
7 放入魚頭，煎至稍微金黃
8 下黃豆豆?jié){
10 下豆腐，再煮5分鐘左右，下胡椒粉盛好，下洗凈的香菜，淋上蒜頭油。
注意事項
要小火煮，煮到湯奶白，才可以喝到鮮美濃郁的湯。如果不想用豆?jié){也可以，豆?jié){部分換成水，但口感差很多。
以上就是砂鍋魚頭湯的做法，其中加入了一些豆腐，這樣奶白色的湯效果會更加濃郁一些，口味也會更加的鮮嫩。在購買食材的時候，魚不一定非要草魚，鯽魚和鯉魚也是可以的，但是一定要確保新鮮。
湯，對于我們的生活影響是很大的，因為很多時候我們需要湯水的一些滋潤，這樣的身體才會更加的健康，特別是在夏日里面，喝上一口降暑的湯水是更好的感覺。今天要和大家說的就是番茄魚頭湯，首先番茄含有很豐富的維生素，對人體中的垃圾和毒素是有很好的清理作用。
番茄的酸酸甜甜和魚頭的鮮甜結(jié)合起來的話，是很多人在夏日里的一個選擇，因為這樣的味道讓人在夏日里面是感覺非常舒服的。如果你對這個湯有興趣的話可以往下看看。
番茄魚頭湯的介紹：番茄魚頭湯是比較方便做的家常菜之一，番茄加熱后食用，既可保護人體心血管，防止血液黏稠和血栓形成，又能避免因其含多量膠質(zhì)、柿膠酚和可溶性收斂等成分，在人體骨中與酸性物質(zhì)起化學作用，導致胃部不適。番茄加魚頭做湯，魚頭吸收了番茄的酸味和辣椒的辣味，開胃下飯。
番茄魚頭湯的材料：主料：番茄兩只、大頭魚魚頭一個。
調(diào)料：野山椒、姜片、蒜頭、蔥、辣醬、鹽適量。
番茄魚頭湯的做法：1、番茄洗凈切瓣，野山椒切絲，魚頭洗凈剖半、大蒜剝好拍扁切碎、蔥洗凈打結(jié)。
2、魚頭兩面煎焦撈出。
3、放少量油，放入番茄瓣、野山椒絲、蒜末炒香，炒至番茄出油，加入辣醬再翻炒片刻。
4、加水、適量鹽，放入煎好的魚頭，大火燒開，小火燜入味即可。
小貼士：也可以用魚片做番茄魚片湯。
上面就是向大家介紹了關(guān)于番茄魚頭湯的一些資料，相信大家看完之后對于這個番茄魚頭湯的認識會更多。我們在生活一定要懂得利用飲食的方式來對自己的身體進行調(diào)理，這樣才會讓自己的身體保持健康的節(jié)奏。番茄魚頭湯味道不錯的。
在日常生活中，我們一日三餐吃過的菜肴有很多，然而真正了解過這些菜肴的做法的，營養(yǎng)價值的人又有多少個呢，就如同我們天天在喝粥一樣，但我們并不知道，青菜粥其實是可以減肥的，當然，一日三餐中，午餐應該是吃得飽的，晚餐是吃得巧的。
所以我們現(xiàn)在有的人往往是相反的，午餐吃少了，而晚餐便拼命吃，這樣由于晚上不經(jīng)常運動便會讓脂肪逐漸的堆積起來，而你也會慢慢的在變胖，這就不能怨別人了。
材料
魚頭一個 豬肉片50克
酸菜魚料包 香菇3朵
粉皮50克 蒜苗少許
方法
1.魚頭去腮后洗凈，在肉多的部位表面略劃幾刀，用廚房用紙
2.將表面水分吸去
3.香菇用清水泡發(fā)好，洗凈切絲
4.蒜苗擇洗干凈，切段備用
5.取出酸菜魚料包中的酸菜，切段備用
6.鍋內(nèi)放油燒熱，放入魚頭略煎后撈出
7.就鍋，放入蔥段、姜片爆香后，放入酸菜略炒
8.放入肉片炒勻后，加入魚頭、香菇絲、清水、料酒、酸菜魚的干料包，中火煮15分鐘
9.加入粉皮和蒜苗段，待粉皮回軟后關(guān)火，滴少許香油即可
小竅門
1. 魚頭最好選擇個頭較大的鰱魚頭或胖頭魚頭。
2. 在魚頭表面劃幾刀的目的是為了便于入味。因為酸菜魚煮的時間不易太長，所以魚頭也 可先用少許鹽、料酒、胡椒粉腌制片刻。
那么這道酸菜魚頭湯你們了解了么，在經(jīng)過花費少量時間的查看過后現(xiàn)在是否就了解了這道菜肴的做法呢，跟你平時的做法有沒有多少的出入呢，還有這些小竅門你是否清楚的掌握了呢，掌握了的話你就會發(fā)現(xiàn)其實菜肴是可以做得更好吃的哦。
川芎是中藥的一種，川芎有很好的活血功能，川芎能夠起到止痛和祛風的好處，川芎有非常在擁有很高的藥用價值的同時也擁有了很高的食用價值，川芎能夠起到很好的食療功效，川芎更加適合女性朋友食用，因為我們可以用川芎來治療女性的月經(jīng)不調(diào)。
川芎可以搭配白芷，因為白芷也是有很好的活血和止痛的功能，再搭配上魚頭就可以做出一道很有養(yǎng)生功效的藥膳川芎白芷魚頭湯。
白芷（拉丁文名：Angelica dahurica (Fisch. ex Hoffm.) Benth. et Hook. f. ex Franch. et Sav），多年生高大草本，高1-2.5米。下轄種有杭白芷、祁白芷、白芷（原變種）、臺灣獨活。
以根入藥，有祛病除濕、排膿生肌、活血止痛等功能。主治風寒感冒、頭痛、鼻炎、牙痛。赤白帶下、痛癤腫毒等癥，亦可作香料。北方的一些省區(qū)有栽培，多自產(chǎn)自銷，少數(shù)調(diào)省外。一般生于林下、林緣、溪旁、灌叢和山谷草地。
川芎（學名：Ligusticum chuanxiong hort），是一種中藥植物，常用于活血行氣，祛風止痛，川芎辛溫香燥，走而不守，既能行散，上行可達巔頂；又入血分，下行可達血海?；钛铕鲎饔脧V泛，適宜瘀血阻滯各種病癥；祛風止痛，效用甚佳，可治頭風頭痛、風濕痹痛等癥。昔人謂川芎為血中之氣藥，殆言其寓辛散、解郁、通達、止痛等功能。本品辛溫升散，凡陰虛陽亢及肝陽上亢者不宜應用；月經(jīng)過多、孕婦亦忌用。
基本材料
鳙魚頭1個，川芎6克，白芷10克，生姜3片
制作方法
1.將魚頭去鰓，洗凈瀝干水，起油鍋下魚頭煎至微黃，鏟起；川芎、白芷、生姜分別用清水洗凈。
2.將全部用料一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，用文火隔開水燉2--3小時，調(diào)味食用。
3食療功效
[食療功能]：發(fā)散風寒、祛風止痛
上文我們介紹了什么是川芎以及什么是白芷，川芎和白芷有個共同點就是都能起到活血和止痛的功效，而魚頭湯也是非常補血的食物，所以我們做出來的這道川芎白芷魚頭湯能夠有很好的養(yǎng)生功效和日常的保健作用。
魚頭湯是一道雖然普通但是十分美味而且營養(yǎng)十足的家常湯，它鮮味十足而沒有魚腥味導致很多小孩喜歡喝這道湯。另外，益氣養(yǎng)血，清補脾胃只是大家都知道的功效，它還具有祛風止痛，健腦提神等多種功效。大家是不是都想制作這道湯，現(xiàn)在就讓小編介紹幾種制作魚頭湯的方法。
做法一：主料：魚頭一個；配料：蔥、姜、蒜；調(diào)料：色拉油少許、鹽、胡椒粉、醋、黃酒。
1、先將魚頭洗凈瀝干，倒入黃酒腌一下放置準備；再將蔥切成小段、姜切成絲狀、將蒜去皮后切成小塊備用。
2、油鍋后，將對半切開的魚頭放入煎透，如不把魚頭切開的話不容易煮熟的。將蒜和姜倒入鍋內(nèi)翻幾下，再倒入黃酒和醋，醋使魚肉吃起來更鮮美的！可以慢慢倒入熱水后，開小火十分鐘后，魚湯成乳白色后，即可撒入蔥段。
3、最后，可以稍撒些胡椒粉，即可。
做法二：主料：胖頭魚頭一個、料酒5ml、鹽3g、味精2g、姜片4片（豆腐的香菇適量）、小蔥2兩。
1、魚頭洗凈，從中間劈開成兩半。用姜末和少許鹽腌制半小時后瀝干水分。
2、熱鍋，倒入2兩油，下姜片，中火燒至姜片微微變色。
3、輕輕放入魚頭，2分鐘后放入料酒，至料酒收汁。
4、接著下足量的開水（以沒過魚頭為宜），蓋鍋蓋，旺火燒沸8分鐘。
5、開蓋后湯色已經(jīng)變白，開小火（這時候可以加豆腐和香菇）燒10分鐘
6、加入鹽、味精調(diào)味，一份乳白濃厚香醇漂亮的魚頭湯就制成了。
相信大家看了上文后都知道怎么制作魚頭湯了，其實根據(jù)各個地方的地理位置不同，制作魚頭湯的方法也不盡一樣，如果大家有把魚頭湯烹飪得更美味的方法，不妨告訴小編，小編樂意聽取大家的意見，最后小編希望大家能夠在飲食當中得到健康。
絲瓜、口蘑、魚頭這3樣食材各有各的美味，絲瓜雖然是一種很普通的蔬菜，價錢也相當實惠，但其實它有著很好的營養(yǎng)價值，它入口滑嫩;口蘑其味清香、鮮美，魚頭味道清香，肉質(zhì)鮮嫩。三種食材搭配煮出來的一道湯，湯汁融合了絲瓜的滑嫩、口蘑的鮮美、魚頭的清香，何其美味。
絲瓜口蘑魚頭湯的營養(yǎng)價值
絲瓜含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等，口蘑是一種含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及鉀、鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)的可食用的野生菌類，魚頭具有營養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。
絲瓜口蘑魚頭湯的功效作用
【絲瓜】
1.美容功效：絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，對于愛美人士，是必不可少的美容佳品。
2.健腦：絲瓜中含有大量的維生素B等，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康，是老少皆宜的健腦佳品。
3.清熱解毒：夏季炎熱，人體內(nèi)火氣過旺，食欲不振，中醫(yī)認為絲瓜有清熱解毒的功效。
4.抗壞血病：絲瓜中維生素C含量較高，可用于抗壞血病及預防各種維生素C缺乏癥。
5.抗病毒、抗過敏：在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用。
【口蘑】
1.預防骨質(zhì)疏松癥：口蘑中含有眾多礦物質(zhì)元素和維生素，如硒、鋅、維生素D等，中老年人的鈣流失比較嚴重，在日常食用口蘑，起到預防的效果。
2.減肥美容：口蘑含有大量膳食纖維、蛋白質(zhì)和多種維生素，屬于低熱量食品，對于減肥人士，吃再多也不怕發(fā)胖。
3.抗癌：口蘑中的硒、鈣、鎂、鋅等十幾種礦物元素含量僅次于藥用菌靈芝，比一般食用菌高幾倍甚至幾十倍。而硒的最大作用是能明顯抑制癌前病變，在有效劑量范圍內(nèi)，越早補硒，癌癥的發(fā)病率就越低?？谀⒅械奈卦谌梭w中的吸收效果非常好，補硒僅次于靈芝。
4.防止便秘：口蘑含的大量植物纖維，可以促進腸道蠕動，有效的防止便秘及大腸癌。
5.提高免疫力：人體比較容易吸收口蘑中的硒，硒能增加人體血液血中谷胱甘肽過氧化酶的活性，能防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，提高機體免疫力。
6.補鈣及預防佝僂?。嚎谀⒑写罅康木S生素D，而且還含有微量元素鈣，維生素D不僅夠促進人體對于鈣的吸收，而且人體缺乏維生素D則會患上佝僂病，所以食用口蘑能夠補充維生素D來促進鈣的吸收和預防防佝僂病。
【魚頭】
1.健腦：我們所說的腦黃金其實是魚頭所含的魚油是高度不飽和脂肪酸，這是一種人類必需的營養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。
2.補充膠原蛋白：魚腮下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補身體細胞組織;所含水分充足，所以口感很好。
3.補充蛋白質(zhì)：魚頭的脂肪含量較少中蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來源。
4.預防心腦血管疾?。憾嘤刹伙柡椭舅峤M成，人體吸收率可達95%，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
5.抗癌：魚頭含有豐富的硒元素，對腫瘤也有一定的防治作用。
【絲瓜口蘑魚頭湯】
此湯具有此湯具有降低膽固醇、延緩衰老、清熱解毒、美容護膚、防癌的功效。
絲瓜口蘑魚頭湯的做法
絲瓜去皮，切成塊狀。
新鮮的口蘑需要清水過3遍，撈出，對半切開。
魚頭洗凈，用油稍許過一下，兩面金黃，倒入熱水煮沸。
將魚湯倒入砂鍋中燉煮1小時。
接著放口蘑，轉(zhuǎn)大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火半小時。
接著放絲瓜，大火煮沸即可出鍋。
根據(jù)個人喜好加鹽。
絲瓜口蘑魚頭湯的烹飪技巧
1.魚頭最用油過一下，兩面金黃，記住一定是要倒入熱水，這樣出來的湯汁顏色是奶白色，這是油水充分混合的結(jié)果。
2.選購口蘑時最好購買蓋面光滑平展沒有腐爛、菇柄粗短、菇蓋圓、、邊緣肉厚形狀比較完整的、沒有水漬、不發(fā)黏的。買回的口蘑一定要清洗干凈，對半切開，容易入味。
3.選購絲瓜時候，摸摸絲瓜的外皮，挑外皮細嫩些的，不要太粗，不然絲瓜很可能已老，掂重量。把絲瓜拿在手里掂量掂量，感覺整條瓜要有彈性;手指稍微用力捏一捏，如果感覺到硬硬的，那可能絲瓜是苦的。
4.絲瓜一定要最后才放，因為絲瓜容易熟，而且煮的太久也不好。
5.煮湯的過程可以放點料酒去腥，如果不喜歡料酒，可以在過油前用姜末腌制一下魚頭也會起到去腥的作用。
絲瓜口蘑魚頭湯的禁忌人群
適宜人群：一般人都適合食用，尤其適合癌癥、心血管系統(tǒng)疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結(jié)核、軟骨病患者食用。
禁忌人群：對海鮮、食用真菌過敏者禁食，體虛者要少食用。
魚頭湯湯味鮮美營養(yǎng)豐富，顏色奶白，是家庭常喝的湯水，加入了絲瓜和口蘑口感更豐富，營養(yǎng)更加全面，老少皆宜。水里的魚、陸地上的絲瓜、口蘑借用湯為媒介給家人傳遞著營養(yǎng)和愛，一口湯一口絲瓜一口口蘑，每一口都是家里的溫暖。
人們只要嘗試過鮮甜可口的魚頭湯都會馬上喜歡上這道菜肴，這是為什么呢?這主要是一因為一個鮮字。其實魚頭湯之外以如此的甜美，主要是因為他的材料--米魚。米魚是魚頭湯的主要材料，米魚與普通的草魚等魚比起來，其的外表非常的丑陋，雖然米魚的外表不是很好看，但我們也不能補他的外表所欺騙，其實他的肉質(zhì)是很細嫩，口感很好，而且他的價格便宜，營養(yǎng)豐富。
米魚的作法很多，除了可以紅燒也可以清蒸，制成魚湯外，他不可以腌制，這也是一種簡單的做法，就是在魚的身上抹鹽，隔天就可以吃用，經(jīng)過腌制后的魚肉更是鮮嫩有質(zhì)感。當然，平常我們的我更多的會選擇用米魚做魚頭湯，下面，我們就來介紹一下魚頭湯的做法。
1,米魚頭洗凈剁成大塊放入盤中用蔥白、姜片、蒜和紹酒腌制片刻，去腥.
2,雪菜洗凈備用.
3,鞭筍去殼洗凈切成薄片，蔥切成小長段備用.
4,炒鍋倒入油熱后放入蔥姜蒜爆香后放入魚頭塊翻炒(注意：不要翻炒的太快，這樣魚肉容易散掉).
5,鍋內(nèi)再倒入雪菜、鞭筍、辣椒與魚頭一起翻炒片刻，待魚頭變色后倒入適量的水(注意：水沒過魚頭就可以了)煮沸，撇去浮沫，燉約半小時，湯至奶白色為止，加入適量的鹽就可出鍋了，撒上蔥段就可以享受美味了(這道湯不用放味精，魚頭本身就已經(jīng)很鮮美了)
以上就是魚頭湯的做法，可是看出，其實他的做法是很簡單的，非常合適我們在平常的時候煮用，如果喜歡喝魚頭湯的朋友也不防嘗試一下。
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