吃豬肝補(bǔ)血補(bǔ)鐵有禁忌
女性補(bǔ)血養(yǎng)生食物有哪些。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何避開(kāi)有關(guān)養(yǎng)生保健的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“吃豬肝補(bǔ)血補(bǔ)鐵有禁忌”，希望能為您提供更多的參考。
豬肝是補(bǔ)血食物，含有豐富的蛋白質(zhì)、肝糖、肝素、維生素等，可以調(diào)節(jié)、改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能，防止缺鐵性貧血和佝僂病。但食用豬肝需“忌”幾點(diǎn)：
一忌：一次食用過(guò)多
豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過(guò)多，攝入的膽固醇就會(huì)過(guò)量，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。
二忌：與維生素C同服
維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時(shí)氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來(lái)的功能。
三忌：不排毒就食用
豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會(huì)留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟，再通過(guò)小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬(wàn)計(jì)的豬肝竇中的，因此買(mǎi)回來(lái)的豬肝應(yīng)用自來(lái)水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。
四忌：與酶制劑同服
常見(jiàn)的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。因此，吃豬肝時(shí)不能服用酶制劑藥類(lèi)。
五忌：炒得過(guò)嫩
豬肝加熱過(guò)短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲(chóng)卵，因此，吃豬肝不能炒得過(guò)嫩。
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豬肝與菠菜都有補(bǔ)鐵、補(bǔ)血、美容等作用，貧血人群可以多食用些，今天這道補(bǔ)血菜肴-----豬肝菠菜，澆汁方法，原汁原味，味道醇厚，鮮香營(yíng)養(yǎng)，常吃對(duì)身體有好處。
【補(bǔ)血補(bǔ)鐵菜肴蠔油豬肝菠菜】
主料：豬肝1小塊、菠菜1把、紅辣椒2個(gè)、
輔料：油適量、芝麻油適量、姜片適量、蠔油適量、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適量、淀粉適量、鹽適量、蒜片適量、
步驟：
1.豬肝加入幾片姜、料酒、淀粉和鹽， 抓勻腌制一下；
2.燒鍋水，加入點(diǎn)鹽和油，將菠菜放入里面焯水；
3.菠菜變色后馬上撈出擺放在盤(pán)中；
4.燒鍋開(kāi)水， 將腌制過(guò)的豬肝放入里面焯一下；
補(bǔ)血補(bǔ)鐵菜肴蠔油豬肝菠菜
5.豬肝變色后馬上撈出瀝干水；
6. 準(zhǔn)備好碗汁： 蒜片、料酒、生抽、鹽、淀粉和蠔油， 拌均勻備用；
7. 燒熱鍋， 倒入適量的普通油和芝麻油；
8. 下入剛焯過(guò)水的豬肝片翻炒；
補(bǔ)血補(bǔ)鐵菜肴蠔油豬肝菠菜
9. 再倒入準(zhǔn)備好的碗汁；
10. 待湯汁收濃稠后下入紅椒粒；
11. 最后將做好的蠔油豬肝澆淋在菠菜表面；
12.再撒上點(diǎn)紅椒末點(diǎn)綴一下。
補(bǔ)血補(bǔ)鐵菜肴蠔油豬肝菠菜
小貼士
1. 菠菜炒水， 能去除里面的草酸， 這步很重要，草酸可能會(huì)影響鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收；
2. 豬肝先提前腌制碼入點(diǎn)底味， 再焯水，
豬肝的食用效果
1.補(bǔ)肝明目
豬肝中含有豐富的維生素A,能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。
2.補(bǔ)血
補(bǔ)血補(bǔ)鐵菜肴蠔油豬肝菠菜
豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
3.去除毒素
經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2,這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增強(qiáng)人體免疫力
豬肝中還具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
豬肝堪稱(chēng)營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)，優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和微量元素的含量通常比肉類(lèi)更勝一籌。100克豬肝含蛋白質(zhì)19克(與瘦肉相當(dāng))、維生素A4972微克(是瘦肉的113倍)、鐵22.6毫克(是瘦肉的7.5倍)。豬肝不但含鐵量高，而且鐵的吸收率也很高，為22%(與瘦肉相當(dāng))，因此一直以來(lái)，豬肝都是補(bǔ)血(補(bǔ)鐵)的最佳選擇。
不過(guò)，用豬肝補(bǔ)鐵時(shí)，吃法很重要。人們吃豬肝最經(jīng)常的做法是去超市買(mǎi)鹵煮豬肝回家切片吃。這種吃法固然方便省事，但對(duì)補(bǔ)鐵而言卻不是較好的選擇。通過(guò)查《中國(guó)食物成分表2002》可知，100克生的新鮮豬肝含鐵22.6毫克，而100克煮鹵好的豬肝含鐵只有2毫克。
這是因?yàn)?，豬肝的組織結(jié)構(gòu)非常特殊，它不是致密的肌肉組織(像肉類(lèi)那樣)，而是血管樣組織，豬肝豐富的血管內(nèi)蘊(yùn)含著很多血液，血液中的血紅蛋白含有較多的鐵，實(shí)際上，鐵是合成血紅蛋白的關(guān)鍵原料。這也是生鮮豬肝含有大量鐵的原因?？墒?，當(dāng)把生鮮豬肝放在水中煮時(shí)，含血紅蛋白(含鐵)的“血水”大部分流失在湯液中，所以導(dǎo)致鹵豬肝中鐵含量大幅度下降。吃鹵豬肝時(shí)又不會(huì)喝豬肝湯，所以這種吃法對(duì)補(bǔ)鐵不利。
同理，炒豬肝的時(shí)候，很多人也是先把豬肝煮一下或過(guò)油，也會(huì)造成鐵流失。
要想發(fā)揮豬肝的補(bǔ)鐵作用，應(yīng)該采用保全“血水”(含鐵)的烹調(diào)方法，如熘豬肝或豬肝湯。熘豬肝要先勾芡，勾芡可以阻止豬肝中的“血水”流失，有利于保全豬肝中的鐵。做豬肝湯雖然會(huì)使“血水”流失到湯中，但進(jìn)食的時(shí)候要喝湯，所以也可以保全鐵。
豬肝是補(bǔ)血食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、肝糖、肝素、維生素等，可以調(diào)節(jié)、改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能，防止缺鐵性貧血和佝僂病。但食用豬肝需“忌”幾點(diǎn)。
我們知道，豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過(guò)多，攝入的膽固醇就多，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。
維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時(shí)氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來(lái)的功能，因此，食豬肝不能同時(shí)服用維生素C。
豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會(huì)留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟，再通過(guò)小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬(wàn)計(jì)的豬肝竇中的，因此買(mǎi)回來(lái)的豬肝應(yīng)用自來(lái)水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。
常見(jiàn)的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。因此，吃豬肝時(shí)不能服用酶制劑藥類(lèi)。
豬肝加熱過(guò)短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲(chóng)卵，因此，吃豬肝不能炒得過(guò)嫩。
【導(dǎo)讀】吃豬肝補(bǔ)血的四大禁忌，貧血是很多人都可能會(huì)遇到的問(wèn)題，如果不能夠及時(shí)的補(bǔ)血的話(huà)，那么也會(huì)給我我們的身體健康帶來(lái)更多的疾病，有人會(huì)選擇吃豬肝的方式幫助自己補(bǔ)血，不過(guò)你需要知道在食用豬肝補(bǔ)血的過(guò)程中，吃豬肝補(bǔ)血的四大禁忌，這樣才可以發(fā)揮它的補(bǔ)血功效。
吃豬肝補(bǔ)血的四大禁忌
忌侵泡時(shí)間短
肝臟是一個(gè)排毒過(guò)濾的器官，而豬在飼養(yǎng)過(guò)程中，吃進(jìn)去的飼料中多少都會(huì)含有一些有毒物品，這些有毒物品也可能駐留在豬肝中。因此，現(xiàn)買(mǎi)的豬肝一定不要隨便清洗一下就開(kāi)始食用，必須先用清水清洗干凈，再將豬肝放在水中，侵泡半個(gè)小時(shí)后，才能開(kāi)始烹飪。
忌一次食用過(guò)量
豬肝雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是動(dòng)物的內(nèi)臟部分都含有相當(dāng)高的膽固醇含量，如果一次性食用過(guò)量，就可能引起膽固醇升高。尤其是對(duì)于三高患者來(lái)說(shuō)，應(yīng)該盡量減少食用，否則就可能加重身體疾病。
吃豬肝補(bǔ)血的四大禁忌
忌烹飪時(shí)間過(guò)短
豬肝中暗藏細(xì)菌和寄生蟲(chóng)的蟲(chóng)卵，在烹飪的過(guò)程中，必須加熱足夠的時(shí)間，才可以殺死這些細(xì)菌和寄生蟲(chóng)卵。但是，很多人為了追求口感，在炒豬肝的時(shí)候，將時(shí)間縮短很多，認(rèn)為吃起來(lái)嫩，卻引發(fā)更多健康問(wèn)題。
忌與維C同食
豬肝的營(yíng)養(yǎng)成分中，銅元素含量很高。但是銅元素一旦遇到維C,維C就會(huì)被快速氧化，失去其功能。因此，吃豬肝前后一段時(shí)間切忌不能同食維C,即便吃了，維C也不能發(fā)揮其功效。
想要更加健康有效的補(bǔ)血，一般都會(huì)建議通過(guò)健康飲食的方法，但是補(bǔ)血也不是那么簡(jiǎn)單的，一些原則問(wèn)題需要大家去掌握。如果違背了這些禁忌問(wèn)題，那么就可能會(huì)帶來(lái)更多不利的傷害，所以在采用豬肝來(lái)補(bǔ)血的時(shí)候這些問(wèn)題一定要注意。
豬肝可以達(dá)到很好的補(bǔ)血作用，但是不管是制作豬肝還是食用豬肝，需要注意的禁忌是很多的，只有注意這些禁忌才能達(dá)到更好的補(bǔ)血效果，而且又不會(huì)對(duì)身體健康造成任何影響，下面就來(lái)給大家詳細(xì)的介紹一下吃豬肝需要注意的禁忌有哪些，想要了解的人就一起來(lái)看看吧。
患有冠心病高血壓的人應(yīng)該少吃一些豬肝，因?yàn)樨i肝里面含有非常豐富的膽固醇，一次性吃得太多，膽固醇就會(huì)攝取過(guò)多，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。
吃豬肝的時(shí)候一定不能服用酶制劑藥類(lèi)，像多酶片淀粉酶，胃蛋白酶等等。豬肝里面的銅元素會(huì)和酶蛋白質(zhì)還有氨基酸分子的酸性基因結(jié)合在一起，形成沉淀物會(huì)對(duì)藥物的效果造成影響。烹飪時(shí)需炒熟。豬肝加熱過(guò)短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲(chóng)卵，因此，吃豬肝不能炒得過(guò)嫩。
豬肝是不能和山藥搭配在一起吃的，山藥里面含有非常豐富的維生素c，而豬肝里面又含有，鋅，鐵，銅等金屬微量元素。維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。故食豬肝后，不宜食山藥。豬肝不宜與鉚魚(yú)同食。鉚魚(yú)中含多種牛物活性物質(zhì)，和豬肝同食，可降低豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉。
上面給大家介紹的就是吃豬肝需要注意的禁忌有哪些，看了上面的介紹大家應(yīng)該也有了一定了解，日常生活中正確的選購(gòu)豬肝方法也非常重要，如果選擇的豬肝不新鮮，里面就會(huì)含有非常多的細(xì)菌，吃完以后肯定會(huì)對(duì)身體健康造成危害，所以在購(gòu)買(mǎi)豬肝的時(shí)候看一下上面有很多白點(diǎn)就不要購(gòu)買(mǎi)，這種豬肝是不新鮮的。
從大學(xué)畢業(yè)到現(xiàn)在已經(jīng)快10年了，很多有關(guān)煙臺(tái)那個(gè)城市的記憶已經(jīng)模糊了不少。但是煙臺(tái)的大櫻桃卻已然在腦子的最深處，清晰可見(jiàn)。每年到了五六月份，都會(huì)去網(wǎng)上訂購(gòu)幾箱煙臺(tái)櫻桃，一解嘴饞，因?yàn)榭傆X(jué)得那里櫻桃的口感，是其他地方無(wú)法比擬的。櫻桃不但好吃，無(wú)公害，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高。那么就跟小編一起來(lái)了解下吧。
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家胡敏介紹，在水果家族中，一般鐵的含量較低，櫻桃卻卓然不群，一枝獨(dú)秀：每百克櫻桃中含鐵量多 達(dá)59毫克，居于水果首位；維生素A含量比葡萄、蘋(píng)果、橘子多4-5倍。此外，櫻桃中還含有維生素A、B、C及鈣、磷等礦物元素。
中醫(yī)認(rèn)為，櫻桃具有很大的藥用價(jià)值。它全身皆可入藥，鮮果具有發(fā)汗、益氣、祛風(fēng)、透疹的功效，適用于四肢麻木和風(fēng)濕性腰腿病的食療。
胡敏說(shuō)，櫻桃可以緩解貧血。鐵是合成人體血紅蛋白的原料，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，有著極為重要的意義。世界衛(wèi)生組織的調(diào)查表明，大約有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕婦會(huì)發(fā)生缺鐵性貧血。
買(mǎi)櫻桃時(shí)應(yīng)選擇連有果蒂、色澤光艷、表皮飽滿(mǎn)的，如果當(dāng)時(shí)吃不完，最好保存在零下1℃的冷藏條件下。
櫻桃屬漿果類(lèi)，容易損壞 ,所以一定要輕拿輕放。另外，櫻桃雖好，但也注意不要多吃。因?yàn)槠渲谐撕F多以外，還含有一定量的氰甙，若食用過(guò)多會(huì)引起鐵中毒或氰化物中毒。
宜忌人群：適用于脾胃虛寒 、便溏腹瀉、食欲不振、貧血、乏力者和痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎、慢性肝炎病人。
禁忌：熱性病及虛熱咳嗽、便秘者忌食，腎功能不全、少尿者慎食。
綜上可見(jiàn)，櫻桃是我們生活中為數(shù)不多的無(wú)公害、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的水果，而且補(bǔ)血補(bǔ)鐵等藥用價(jià)值也非常明顯，但是并不是人人都適合吃櫻桃哦，所以吃櫻桃之前，不妨先仔細(xì)的讀讀這篇文章吧。
女性特別容易出現(xiàn)貧血問(wèn)題，出現(xiàn)貧血以后對(duì)身體健康影響非常大，所以這個(gè)時(shí)候就應(yīng)該及時(shí)補(bǔ)充血液，豬肝里面的血紅素鐵就非常豐富，又可以被人體很好的吸收消化，吃豬肝可以達(dá)到很好的補(bǔ)血效果，但是只有正確的吃法才能達(dá)到更好的作用。
很多人覺(jué)得自己炒的豬肝不好吃，所以就會(huì)在外面購(gòu)買(mǎi)一些現(xiàn)成的鹵豬肝來(lái)吃，這樣吃起來(lái)非常方便，但是豬肝在鹵制的過(guò)程里面，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)丟失很多。比如血紅素鐵的含量，維生素A的含量。鹵豬肝中含有的鹽也比較高，高鹽飲食不利于身體的健康。
想要讓豬肝達(dá)到更好的補(bǔ)血效果，就應(yīng)該選擇吃熘肝尖，制作方法非常簡(jiǎn)單，不會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)丟失太多，但是一次性也不要吃很多，因?yàn)樗锩娴哪懝檀己亢芨?，吃得太多就?huì)造成高膽固醇問(wèn)題出現(xiàn)。洋蔥中含量的營(yíng)養(yǎng)素能夠降低血清膽固醇。黃皮洋蔥和紫皮洋蔥，相比而言，紫皮洋蔥降低血清膽固醇的作用更加明顯。在做熘肝尖的時(shí)候先把洋蔥煸一下，再放入木耳和豬肝，這樣做出來(lái)的熘肝尖不僅好吃，而且補(bǔ)血的效果最好。
想要制作熘肝尖，大家就可以準(zhǔn)備一些新鮮的豬肝，清洗干凈以后切成薄片，然后放到冷水里面浸泡半個(gè)小時(shí)，浸泡好以后撈出來(lái)瀝干水分，再準(zhǔn)備一些胡蘿卜，黃瓜，清洗干凈后切成菱形片，把生姜，大蔥切末，大蒜切片，木耳放到冷水里面浸泡半個(gè)小時(shí)再撕成小朵。豬肝片放入碗中，加入干淀粉、紹興黃酒、1/2 茶匙鹽拌勻，在豬肝片表面形成均勻的漿。取一個(gè)小碗，放入醬油、香醋、剩余部分的鹽(1/2 茶匙)，白砂糖和水淀粉攪拌均勻，制成調(diào)料芡汁備用。中火加熱炒鍋中的油至4 成熱，下入裹好漿的豬肝片迅速滑散，至所有豬肝變色盛出，瀝干油備用。炒鍋中留底油，大火加熱至7 成熱，投入蔥末、姜末和蒜片煸炒出香味，然后放入黃瓜片、胡蘿卜片和木耳翻炒2 分鐘至熟透。炒鍋中加入滑好的豬肝片，倒入調(diào)料芡汁攪拌均勻，讓所有材料都均勻地裹上芡汁即可裝盤(pán)上桌。
以上給大家介紹的就是豬肝怎么吃補(bǔ)血效果最好，看了上面的介紹大家應(yīng)該也有了一定了解，想要讓豬肝達(dá)到更好的補(bǔ)血作用，大家就可以吃熘肝尖，可以達(dá)到的效果是非常好的，可以讓氣色變好，又可以讓自己的身體變得更加健康，女性只有血液充足才能變得更加年輕漂亮。
隨著年齡的增長(zhǎng)，貧血發(fā)病率也會(huì)上升，在人群調(diào)查中，老年人貧血的檢出率為10%一20%，住院老人貧血檢出率為20%一30%。老年人貧血有些是生理老化、造血功能減退引起的，但更多的原因?yàn)槔夏耆寺约膊∫鸬睦^發(fā)性貧血。
老年人的貧血長(zhǎng)期得不到治療，不但可加速衰老，而且會(huì)使原發(fā)病加重。因此，應(yīng)當(dāng)重視老年期貧血。并及時(shí)予以治療。而且還要記住營(yíng)養(yǎng)不足僅僅是導(dǎo)致貧血的原因之一。臨床中，不少中老年患者起初就醫(yī)是因?yàn)樨氀?，?jīng)過(guò)系列檢查，最后診斷結(jié)果卻是腫瘤。
今年己經(jīng)55歲的紀(jì)少云，臉色一直不太好，她自己也發(fā)現(xiàn)近半年來(lái)臉色越來(lái)越蒼白。單位體檢發(fā)現(xiàn)貧血，血色素較低，后去醫(yī)院再次查血常規(guī)，結(jié)果診斷為貧血。她自己覺(jué)得除了身體有少許疲倦外沒(méi)什么癥狀，后來(lái)除了臉色難看之外，她胃口差、體重下降，此時(shí)才引起了她的警惕，她覺(jué)得自己的貧血不治療的話(huà)可能會(huì)有惡化的可能。但是因?yàn)樽陨硎沁^(guò)敏體質(zhì)，很多藥物治療都不能采用。她便向一位求教。這個(gè)大夫是她家的鄰居，也見(jiàn)過(guò)她發(fā)病的狀態(tài)，對(duì)她的病情較為了解。說(shuō)，她這種情況可以采取食療的方法進(jìn)行先期的調(diào)養(yǎng)。于是，推薦了豬肝菠菜湯給她。她按照指示服用，并在生活中加以注意，過(guò)了大概三個(gè)月左右，她發(fā)現(xiàn)自己的貧血癥狀明顯減輕，頭不暈了，胃口也變好了，體重也在逐漸恢復(fù)正常。
這款食療方的做法很簡(jiǎn)單，具體說(shuō)來(lái)是：先取菠菜50克，豬肝50克，熟豬油、生姜、蔥白、清湯、食鹽、水豆粉、味精適涼。再將菠菜洗凈，在沸水中燙片刻，脫去澀味，切段;豬肝切成薄片，與食鹽、水豆粉、味精拌勻;然后將清湯燒沸，加入洗凈拍破的生姜、切成短節(jié)的蔥白、熟豬油等，幾分鐘后，放入拌好的豬肝片及菠菜，煮熟即可。佐餐常服，可生血養(yǎng)血，主治血虛癥。
這個(gè)治療方告訴我們，貧血的人應(yīng)該特別注意日常的飲食保養(yǎng)，這對(duì)改善貧血會(huì)有所幫助。平時(shí)應(yīng)注意膳食的均衡，食物中應(yīng)有充足的新鮮蔬菜、肉類(lèi)及蛋類(lèi)制品比如：菠菜、芥藍(lán)菜、黑木耳、桂圓、紅棗、海帶、豬肝等富含鐵質(zhì)的食物，都對(duì)預(yù)防貧血有較好作用。同時(shí)對(duì)已查明正在治療原發(fā)病的貧血老人有輔助配合治療的效果。
此外，因?yàn)槟昙o(jì)越大的人越容易感覺(jué)孤獨(dú)。所以，對(duì)老年期貧血患者要及時(shí)進(jìn)行心理護(hù)理，解除患者的各種不良情緒反應(yīng)及精神負(fù)擔(dān)，增強(qiáng)其戰(zhàn)勝疾病的信心。
對(duì)老年人來(lái)講，許多急性、慢性疾病，特別是常見(jiàn)的感染性疾病都可引起貧血，如腫瘤、慢性支氣管炎、結(jié)核、膽囊炎、腎孟腎炎、前列腺肥大、尿路感染、糖尿病及慢性肝炎或肝硬化等。因此，應(yīng)積極有效地預(yù)防這些疾病，一旦患有疾病應(yīng)及時(shí)進(jìn)行治療，不讓疾病長(zhǎng)期不愈，就可減少繼發(fā)性貧血的發(fā)生率。
有研究發(fā)現(xiàn)，消化道腫瘤患者約有45%的首發(fā)癥狀就是貧血。而老年人由于消化吸收功能變?nèi)?，也很容易出現(xiàn)貧血，確診為貧血后，仍需查找貧血的原因，警惕腫瘤的可能性。
里脊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵元素，能改善缺鐵性貧血，今天用它做道家常菜糖醋里脊，色澤鮮亮，酸甜味美，肉質(zhì)細(xì)嫩，外酥里嫩的一道美食，非常受家人的喜愛(ài)。
【糖醋里脊】
【主料】
豬里脊 300克
【輔料】
鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒適量、面粉3湯匙、生粉1湯匙、番茄沙司2湯匙、
醋3湯匙、白糖3湯匙、蒜末適量、芝麻適量、油適量、蔥末少許、姜末少許
【做法】
1.將醋、糖、料酒、鹽，少許水和淀粉混合成調(diào)味汁兒備用
2.將里脊切成粗條狀，放入碗中
兒童補(bǔ)鐵補(bǔ)血食物糖醋里脊
3.加入鹽，胡椒粉，料酒抓勻后腌制20分鐘。
4.將面粉和生粉混合，倒入適量水調(diào)成粉漿（能薄薄掛住肉條，不會(huì)很厚
6.鍋中加入油，燒至六成熱，轉(zhuǎn)中小火，逐個(gè)將肉條放入，炸約一分鐘撈出瀝油
7.將鍋里的油繼續(xù)加熱，油溫八九成熱時(shí)，倒入肉條復(fù)炸片刻至金黃色酥脆后，撈出瀝油
兒童補(bǔ)鐵補(bǔ)血食物糖醋里脊
8.鍋中留少許底油加熱，爆香蔥蒜末
9.加入番茄沙司炒香
10.加入調(diào)好的糖醋汁煮至濃稠
11.下入炸好的里脊條快速翻炒
12.迅速倒入白芝麻翻勻，出鍋裝盤(pán)
兒童補(bǔ)鐵補(bǔ)血食物糖醋里脊
小貼士
1. 此菜屬焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，視主料，地區(qū)不同而定，但要保持外焦里嫩！
2. 想要做到外焦里嫩，一定要六成油溫先炸定型，待油溫升高后再進(jìn)行復(fù)炸。
3. 糖醋汁要先調(diào)好，入鍋前要再調(diào)勻，動(dòng)作要快。
豬里脊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.豬肉的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2.
豬里脊肉的食用效果
1.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
2.改善缺鐵性貧血
兒童補(bǔ)鐵補(bǔ)血食物糖醋里脊
3.增強(qiáng)記憶力
總結(jié)：食用豬肉后忌飲用大量茶水，因?yàn)檫@樣不但容易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收
牛肉中含有大量的鐵元素，多食用牛肉有助于治療缺鐵性貧血，今天做道補(bǔ)血食譜-----紅燴牛肉，砂鍋中慢燉出鍋，湯汁濃郁，肉?？煽?，加上紅紅的番茄后，酸甜美味，超級(jí)下飯哦。
【紅燴牛肉】
【主料】
牛肉300克
【輔料】
姜5片、黃酒2湯匙、香葉5葉、番茄沙司2湯匙、鹽1茶匙、玉米油1湯匙、土豆1個(gè)、胡蘿卜1/2 個(gè)、洋蔥1/2 個(gè)、西紅柿1個(gè)
【做法】
1.恒都牛肉，拆包裝洗凈
2.切成2-3厘米見(jiàn)方的塊，冷水下鍋，煮開(kāi)1分鐘后，撈出洗凈
3.鍋中加足量的水，放入牛肉塊、姜片、黃酒，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉至肉爛，大約需要2個(gè)小時(shí)，最后半小時(shí)的時(shí)候，加入鹽
4.土豆、胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切成等大的塊，鍋中燒熱油后，放入蔬菜，煎至表面微微金黃
5.加入牛肉和適量的湯、西紅柿、香葉，蓋上鍋蓋，小火燉至土豆軟爛
6.最后加入番茄沙司，開(kāi)蓋，煮至湯汁收濃，出鍋
烹飪技巧
1、這種帶筋的牛肉除了適合醬鹵，就是可以切小塊做各種燉菜，所以用砂鍋慢慢地?zé)跻诲伹鍦Ｈ?，然后就可以有各種變化，燉湯的輔料不要多，免得奪了牛肉本身的味道，姜片和黃酒就很好，鹽要最后加，要不肉質(zhì)緊縮，不宜熟爛；
補(bǔ)鐵補(bǔ)血食譜紅燴牛肉
2、紅燴牛肉先把蔬菜小火煎一下，易熟也好吃；
3、香葉是特別對(duì)味的，一定要有；
4、我用的雙立人鍋，水分散失少，所以只加了少量原湯，如果是普通鍋，可以適量加水，注意不要糊鍋，留部分湯汁澆米飯是王道。
補(bǔ)鐵補(bǔ)血食譜紅燴牛肉
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類(lèi)的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。
4.牛肉還含肉毒堿。
牛肉的食用效果
1.增長(zhǎng)肌肉
它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力
可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.促進(jìn)康復(fù)
能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
4.補(bǔ)鐵補(bǔ)血
補(bǔ)鐵補(bǔ)血食譜紅燴牛肉
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
總結(jié)：紅燴牛肉屬于西方美食，帶進(jìn)中國(guó)后改良一下，帶著淡淡的酸甜番茄味道，口感豐富，是一款不錯(cuò)的主菜佳肴。
