怎么制作魚頭湯
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“怎么制作魚頭湯”，相信能對大家有所幫助。
魚頭湯是一道雖然普通但是十分美味而且營養(yǎng)十足的家常湯，它鮮味十足而沒有魚腥味導(dǎo)致很多小孩喜歡喝這道湯。另外，益氣養(yǎng)血，清補(bǔ)脾胃只是大家都知道的功效，它還具有祛風(fēng)止痛，健腦提神等多種功效。大家是不是都想制作這道湯，現(xiàn)在就讓小編介紹幾種制作魚頭湯的方法。
做法一：主料：魚頭一個；配料：蔥、姜、蒜；調(diào)料：色拉油少許、鹽、胡椒粉、醋、黃酒。
1、先將魚頭洗凈瀝干，倒入黃酒腌一下放置準(zhǔn)備；再將蔥切成小段、姜切成絲狀、將蒜去皮后切成小塊備用。
2、油鍋后，將對半切開的魚頭放入煎透，如不把魚頭切開的話不容易煮熟的。將蒜和姜倒入鍋內(nèi)翻幾下，再倒入黃酒和醋，醋使魚肉吃起來更鮮美的！可以慢慢倒入熱水后，開小火十分鐘后，魚湯成乳白色后，即可撒入蔥段。
3、最后，可以稍撒些胡椒粉，即可。
做法二：主料：胖頭魚頭一個、料酒5ml、鹽3g、味精2g、姜片4片（豆腐的香菇適量）、小蔥2兩。
1、魚頭洗凈，從中間劈開成兩半。用姜末和少許鹽腌制半小時后瀝干水分。
2、熱鍋，倒入2兩油，下姜片，中火燒至姜片微微變色。
3、輕輕放入魚頭，2分鐘后放入料酒，至料酒收汁。
4、接著下足量的開水（以沒過魚頭為宜），蓋鍋蓋，旺火燒沸8分鐘。
5、開蓋后湯色已經(jīng)變白，開小火（這時候可以加豆腐和香菇）燒10分鐘
6、加入鹽、味精調(diào)味，一份乳白濃厚香醇漂亮的魚頭湯就制成了。
相信大家看了上文后都知道怎么制作魚頭湯了，其實(shí)根據(jù)各個地方的地理位置不同，制作魚頭湯的方法也不盡一樣，如果大家有把魚頭湯烹飪得更美味的方法，不妨告訴小編，小編樂意聽取大家的意見，最后小編希望大家能夠在飲食當(dāng)中得到健康。
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許多男性朋友都會以自己的事業(yè)為主，長期忙碌著自己的工作上面往往忽略了自己的身體健康會造成腎陽虧虛，這成為了許多男性朋友的一個主要的發(fā)病原因，腎陽虧虛不僅僅是給自己帶來了生活上的障礙，在夫妻生活方面夫妻感情也會造成一定的障礙，那么接下來是為大家來介紹一款，調(diào)補(bǔ)身體的當(dāng)歸魚頭湯，是一款大補(bǔ)的湯非常的好，大家可以來看一看！
當(dāng)歸狗杞魚頭湯
原料：鮭魚頭1個、天麻10克、當(dāng)歸10克、枸杞15克、綠花椰菜15011克、蘑菇3朵、鹽2小匙。
當(dāng)歸狗杞魚頭湯的做法
1．魚頭去鱗、鰓，洗凈綠花椰菜撕去梗上的硬皮，切小朵；
2．蘑菇洗凈，對切為兩半；將天麻、當(dāng)歸、枸杞以5碗水熬至約剩4碗水1左右，放入魚頭煮至將熟，將綠往棒菜、蘑菇加入煮熟，加鹽調(diào)1味即成。
當(dāng)歸狗杞魚頭湯的特點(diǎn)：鎮(zhèn)痙攣、平肝風(fēng)、通暢經(jīng)脈血絡(luò)。
特別提示：血虛肝旺者，常發(fā)生偏頭痛、正頭痛(頭頂至額頭)者都宜多吃；但口干舌燥、舌頭絳紅、有斑剝舌苔的人則不宜。
以上是那個約朋友們來介紹的當(dāng)歸魚頭湯，是對于很多的腎虧男性朋友們的一種美好食物，當(dāng)歸是可以補(bǔ)充腎陰陽虛。而且還可以補(bǔ)腎壯陽而與桐中含有的豐富營養(yǎng)價(jià)值搭配當(dāng)歸一起煮湯，是非常不錯的選擇。
很多的人喜歡喝湯，尤其是一些手術(shù)需要回復(fù)的人可以喝湯來恢復(fù)，尤其是魚湯是一種很好的選擇，尤其是可以制作一些草魚湯，這樣能夠很好的保證身體的健康，尤其是能夠滋補(bǔ)身體保證健康，那么草魚頭湯該如何制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下草魚湯的制作方法吧。
1、魚肉味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高。魚肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%左右，氨基酸含量也十分豐富和全面，還富含維生素A、B1、B2、D和E，礦物質(zhì)如鈣、磷、鉀等含量也很豐富。人體對魚肉的吸收率高達(dá)85%。
2、魚肉具有益智、健腦等作用。我國人口調(diào)查結(jié)果顯示：沿海城市比內(nèi)地城市普遍智商高。同一城市中愛吃魚的家庭比不愛吃魚的家庭智商高。這是因?yàn)楝F(xiàn)代科學(xué)研究表明：人的大腦50%以上的物質(zhì)是由不飽和脂肪酸構(gòu)成.而魚肉脂肪絕大多數(shù)是不飽和脂肪酸，可為人的大腦的新陳.代謝提供充足的營養(yǎng)。尤其是魚肉含有一種獨(dú)特的不飽和脂肪酸DHA(二十二碳六烯酸)，對人的大腦細(xì)胞特別是神經(jīng)傳導(dǎo)有重要作用，所以幼年多吃魚有助于智力發(fā)育。
3、減少患心臟病的危險(xiǎn)性。大量的科學(xué)研究證明，魚肉富含不飽和脂肪酸。可以降低血液的粘稠度，預(yù)防心肌梗塞和中風(fēng)，還可以降低體內(nèi)甘油三脂的水平。
4、增強(qiáng)視力。
5、減肥。
6、降低血壓
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果喜歡吃草魚的人可以來嘗試一下做湯，這樣能夠保證草魚湯的美味和鮮美，一些手術(shù)過后的人可以來嘗試進(jìn)行品嘗和制作，尤其是一些身體比較瘦弱的人可以來嘗試制作，如果還有其他的問題可以咨詢我來進(jìn)行了解。
春季天氣一點(diǎn)點(diǎn)的開始變暖，萬物復(fù)蘇，春暖花開，同時也特別容易引起肝火旺盛，如果我們的飲食不當(dāng)很容易引起肝火旺盛，所以我們春季的飲食要以養(yǎng)肝為主，食療對我們的日常調(diào)理起著很大的作用，天麻魚頭湯就是我們春季養(yǎng)肝比較好的一道湯，它不僅營養(yǎng)豐富而且又能有效的調(diào)理我們的身體，下面一起學(xué)習(xí)下天麻魚頭湯的制作方法。
基本特點(diǎn) 天麻屬蘭科植物類，取其莖部生曬制藥，主要產(chǎn)于中國云南、四川及湖北等地方。天麻膠質(zhì)重，味甘甜而帶苦澀，具有益氣定驚、鎮(zhèn)痛養(yǎng)肝、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等效用。
基本材料 大魚頭、天麻
天麻魚頭湯的制作方法：
1、用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻，先除去魚鰓內(nèi)污物并切為兩邊，天麻瀝干水備用。
2、燒紅鑊，加入油，爆香姜片，放少許酒，倒入魚頭，封煎去除魚腥，約1～2分鐘后取出，放在吸油紙上，吸去多余油份待用。
3、注8碗清水于燉盅內(nèi)，先放魚頭于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水燉至水沸時，改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽便成。
注意：
專治神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛、寧神定驚、益氣養(yǎng)肝、利腰膝。
風(fēng)味特點(diǎn)：
天麻屬蘭科植物類，取其莖部生曬制藥，主要產(chǎn)于中國云南、四川及湖北等地方。天麻膠質(zhì)重，味甘甜而帶苦澀，具有益氣定驚、鎮(zhèn)痛養(yǎng)肝、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等效用。
據(jù)中醫(yī)師指出，由于天麻屬名貴中藥材，故市面上亦有出現(xiàn)偽品，需小心識別，記緊留意天麻質(zhì)地是否堅(jiān)硬而緊密，呈半透明狀，表面帶黃白或淺黃棕色，通體晶瑩豐滿，個大結(jié)實(shí)則為上選。
經(jīng)常會聽到很多人說“一口吃不了一個嗓子”同樣食療養(yǎng)生也不是一天兩天就能看到效果的，是需要我們長期堅(jiān)持的，天麻魚頭湯的制作方法比較簡單，尤其是在春季時我們可以到菜市場購買新鮮的魚頭，多為我們的家人多做些對身體有好處的湯調(diào)理我們的身體。
身邊有很多朋友在吃魚的時候，都會直接將魚頭給扔掉，認(rèn)為魚頭上面沒有什么肉，所以也沒有什么可吃的地方，其實(shí)魚頭才是營養(yǎng)最豐富的，要知道魚頭含的不飽和脂肪酸可是高于魚肉的含量的，這也是為什么現(xiàn)在很多人都會用魚頭做湯的原因。而本文也將介紹芥菜魚頭湯怎么燒。
做法一：
用料
大芥菜 ?一棵
大魚頭 ?半只
姜 ?一大塊
大芥菜魚頭湯的做法
1、大芥菜洗凈切大塊備用
2、魚頭洗凈涼干水，熱鍋冷油煎至兩面金黃盛出備用
3、剩下的油下姜塊爆香落大芥菜爆炒一會
4、加入適量開水放入魚頭，燒開滾至湯爭奶白下鹽調(diào)味即可
小貼士
滾魚湯加入開水湯更濃色更奶白
腸胃不好時，要少量食用芥菜，以避免對腸胃的刺激
芥菜寒性要爆香姜塊番炒，姜稍多可去寒
做法二：
調(diào)味料：油：3湯匙 料酒：1湯匙 鹽：適量鳙魚頭：2個（約800克）姜：3片水：5碗咸蛋：1只大芥菜：3棵
做法
1. 洗凈芥菜，摘好；把咸蛋磕入碗里；
2. 魚頭除凈魚鰓，斬件，洗凈瀝干水，加入適量鹽、1湯匙料酒腌20分鐘；
3. 熱鍋放3湯匙油，放魚頭和姜片，煎至微黃；
4. 把清水倒入鍋里，煮開后轉(zhuǎn)中小火煮至魚頭軟爛，放入芥菜和咸蛋，用鍋鏟將咸蛋稍劃散壓爛，煮至熟。因魚頭和咸蛋有咸味，要試味后再下鹽，趁熱飲用。
功效：
清熱解毒、祛濕醒脾、利氣補(bǔ)虛。
學(xué)會了芥菜魚頭湯怎么燒之后，您不妨在平日里多做來食用，經(jīng)常食用這道湯可以幫助您補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)和維生素B1以及鈣、磷、鐵的礦物質(zhì)，而且還可以幫助您提高自己的記憶能力，是特別適合學(xué)生食用的。
湯食，幾乎家家戶戶都必須吃的飯食之一。湯食，作為一種特殊的烹飪技藝，可以將食材的大部分營養(yǎng)物質(zhì)保留在湯食中，是菜肴中的精品，養(yǎng)生效果也特別的好。魚頭湯，可能很多人都喝過，它濃郁的白色湯水，對人體鈣質(zhì)額補(bǔ)充是極為有意義的。
魚頭湯的做法有很多種，雖簡單的方法就是直接用炒鍋?zhàn)?，但是也可以用用瓷鍋來煲湯。還有一種更為好吃的做法就是砂鍋魚頭湯，口味特別的好，我們一起學(xué)習(xí)一下吧!
材料
主料草魚頭1個
配料現(xiàn)榨豆?jié){600ml
豆腐250g
香菜適量
姜絲適量
蒜頭油適量
耗時 準(zhǔn)備時間10-20分鐘
制作時間10-20分鐘
做法
獨(dú)門秘訣濃香豆腐魚頭湯簡介
非常鮮美營養(yǎng)的湯，專門為待客所作。
賣相好，口感好。
我特別用現(xiàn)榨的豆?jié){作為汁水，和魚頭豆腐煮，湯濃郁的豆香，淋上蒜瓣油，佐以香菜，美味無敵。喝過的人都贊不絕口。
我可以大聲說：這是我的拿手好菜~哦耶耶哦啦啦
獨(dú)門秘訣砂鍋魚頭湯做法
1 準(zhǔn)備好姜絲、香菜
2 豆腐切片待用
3 現(xiàn)榨黃豆豆?jié){600ML
4 草魚頭一個，洗凈斬塊，下鹽腌一小會
5 胡椒粉和蒜頭油(可以自己做，用熱油下蒜粒爆香)
6 油鍋下姜絲
7 放入魚頭，煎至稍微金黃
8 下黃豆豆?jié){
10 下豆腐，再煮5分鐘左右，下胡椒粉盛好，下洗凈的香菜，淋上蒜頭油。
注意事項(xiàng)
要小火煮，煮到湯奶白，才可以喝到鮮美濃郁的湯。如果不想用豆?jié){也可以，豆?jié){部分換成水，但口感差很多。
以上就是砂鍋魚頭湯的做法，其中加入了一些豆腐，這樣奶白色的湯效果會更加濃郁一些，口味也會更加的鮮嫩。在購買食材的時候，魚不一定非要草魚，鯽魚和鯉魚也是可以的，但是一定要確保新鮮。
湯，對于我們的生活影響是很大的，因?yàn)楹芏鄷r候我們需要湯水的一些滋潤，這樣的身體才會更加的健康，特別是在夏日里面，喝上一口降暑的湯水是更好的感覺。今天要和大家說的就是番茄魚頭湯，首先番茄含有很豐富的維生素，對人體中的垃圾和毒素是有很好的清理作用。
番茄的酸酸甜甜和魚頭的鮮甜結(jié)合起來的話，是很多人在夏日里的一個選擇，因?yàn)檫@樣的味道讓人在夏日里面是感覺非常舒服的。如果你對這個湯有興趣的話可以往下看看。
番茄魚頭湯的介紹：番茄魚頭湯是比較方便做的家常菜之一，番茄加熱后食用，既可保護(hù)人體心血管，防止血液黏稠和血栓形成，又能避免因其含多量膠質(zhì)、柿膠酚和可溶性收斂等成分，在人體骨中與酸性物質(zhì)起化學(xué)作用，導(dǎo)致胃部不適。番茄加魚頭做湯，魚頭吸收了番茄的酸味和辣椒的辣味，開胃下飯。
番茄魚頭湯的材料：主料：番茄兩只、大頭魚魚頭一個。
調(diào)料：野山椒、姜片、蒜頭、蔥、辣醬、鹽適量。
番茄魚頭湯的做法：1、番茄洗凈切瓣，野山椒切絲，魚頭洗凈剖半、大蒜剝好拍扁切碎、蔥洗凈打結(jié)。
2、魚頭兩面煎焦撈出。
3、放少量油，放入番茄瓣、野山椒絲、蒜末炒香，炒至番茄出油，加入辣醬再翻炒片刻。
4、加水、適量鹽，放入煎好的魚頭，大火燒開，小火燜入味即可。
小貼士：也可以用魚片做番茄魚片湯。
上面就是向大家介紹了關(guān)于番茄魚頭湯的一些資料，相信大家看完之后對于這個番茄魚頭湯的認(rèn)識會更多。我們在生活一定要懂得利用飲食的方式來對自己的身體進(jìn)行調(diào)理，這樣才會讓自己的身體保持健康的節(jié)奏。番茄魚頭湯味道不錯的。
大家都知道魚是營養(yǎng)價(jià)值特別高的一種東西。而會吃魚的人都知道魚頭是整個魚的精華部位。魚頭湯的功效更是十分之多。但是如果魚頭湯沒有煮好的話，會有很重的腥味。如果想要去腥味應(yīng)該將魚鰓洗干凈，如果是不太新鮮的話，也一定要解凍后洗干凈，并且可以放生姜去味。因?yàn)轸~鰓是魚頭最腥的地方。
1、魚頭一定要清理干凈，魚鰓是最醒的部位，能不要就不要，而且有很多不好的物質(zhì)都在魚鰓里，比如重金屬。
2、用清水浸泡去血，也是可以減少魚腥味兒的辦法
3、想要做出奶白色的魚頭湯一定要先煎魚頭，煎的過程也能去腥
4、魚頭湯最好加溫水，加涼水會加重魚腥味兒。
5、腌制魚頭可以用點(diǎn)米酒，不過小編用普通料酒就可以了，還可以用葡萄酒、牛奶哦
6、魚頭湯快煮好的時候可以加一片檸檬，悶1分鐘，就是檸檬魚湯，同樣也可以減少腥味，喜歡檸檬味兒的魚湯的朋友可以試試哦。
7、市場里買魚頭，一般都會幫你把魚頭劈成兩半，如果沒有，自己也可以動手劈開，一整個魚頭肯定不容易清洗和去腥。也不容易烹煮。
鯽魚的功效。
益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚、赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚和豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還能降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。
在生活中魚是我們常見的一種水產(chǎn)，它的營養(yǎng)價(jià)值非常豆腐豐富，很多的人都喜歡吃。那么，你是否知道魚頭湯怎么做呢?吃魚對身體有什么好處呢?下面就由小編具體的講一講魚頭湯怎么做好吃吧。希望一下的做法可以給予到幫助。
魚頭湯怎么做好吃
用料：魚頭1個，豆腐250克，食鹽適量，雞精少許，蔥少許，姜5克，胡椒粉適量，植物油適量，水4碗。
做法
1、魚頭洗凈，從中間劈開成兩半。
2、鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。
3、將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色。
4、將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調(diào)入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。
魚頭豆腐湯
材料：魚頭1個，豆腐2塊，姜片適量，枸杞適量，料酒適量，鹽適量。
做法
1、魚頭洗凈，放一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)鹽，抓一下，去下腥味。
2、豆腐切好，先用水泡著備用。
3、魚頭小火兩面煎黃。煎魚頭中。魚頭煎黃后，開大火，加入燒好的開水，同時加入姜片，枸杞。
4、大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
5、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。
6、起鍋時放蔥。
清燉魚頭湯
用料：魚頭，花生油適量，食鹽適量，蔥10g，姜10g，料酒適量，胡椒粉適量。
在日常生活中，我們一日三餐吃過的菜肴有很多，然而真正了解過這些菜肴的做法的，營養(yǎng)價(jià)值的人又有多少個呢，就如同我們天天在喝粥一樣，但我們并不知道，青菜粥其實(shí)是可以減肥的，當(dāng)然，一日三餐中，午餐應(yīng)該是吃得飽的，晚餐是吃得巧的。
所以我們現(xiàn)在有的人往往是相反的，午餐吃少了，而晚餐便拼命吃，這樣由于晚上不經(jīng)常運(yùn)動便會讓脂肪逐漸的堆積起來，而你也會慢慢的在變胖，這就不能怨別人了。
材料
魚頭一個 豬肉片50克
酸菜魚料包 香菇3朵
粉皮50克 蒜苗少許
方法
1.魚頭去腮后洗凈，在肉多的部位表面略劃幾刀，用廚房用紙
2.將表面水分吸去
3.香菇用清水泡發(fā)好，洗凈切絲
4.蒜苗擇洗干凈，切段備用
5.取出酸菜魚料包中的酸菜，切段備用
6.鍋內(nèi)放油燒熱，放入魚頭略煎后撈出
7.就鍋，放入蔥段、姜片爆香后，放入酸菜略炒
8.放入肉片炒勻后，加入魚頭、香菇絲、清水、料酒、酸菜魚的干料包，中火煮15分鐘
9.加入粉皮和蒜苗段，待粉皮回軟后關(guān)火，滴少許香油即可
小竅門
1. 魚頭最好選擇個頭較大的鰱魚頭或胖頭魚頭。
2. 在魚頭表面劃幾刀的目的是為了便于入味。因?yàn)樗岵唆~煮的時間不易太長，所以魚頭也 可先用少許鹽、料酒、胡椒粉腌制片刻。
那么這道酸菜魚頭湯你們了解了么，在經(jīng)過花費(fèi)少量時間的查看過后現(xiàn)在是否就了解了這道菜肴的做法呢，跟你平時的做法有沒有多少的出入呢，還有這些小竅門你是否清楚的掌握了呢，掌握了的話你就會發(fā)現(xiàn)其實(shí)菜肴是可以做得更好吃的哦。
川芎是中藥的一種，川芎有很好的活血功能，川芎能夠起到止痛和祛風(fēng)的好處，川芎有非常在擁有很高的藥用價(jià)值的同時也擁有了很高的食用價(jià)值，川芎能夠起到很好的食療功效，川芎更加適合女性朋友食用，因?yàn)槲覀兛梢杂么ㄜ簛碇委熍缘脑陆?jīng)不調(diào)。
川芎可以搭配白芷，因?yàn)榘总埔彩怯泻芎玫幕钛椭雇吹墓δ?，再搭配上魚頭就可以做出一道很有養(yǎng)生功效的藥膳川芎白芷魚頭湯。
白芷（拉丁文名：Angelica dahurica (Fisch. ex Hoffm.) Benth. et Hook. f. ex Franch. et Sav），多年生高大草本，高1-2.5米。下轄種有杭白芷、祁白芷、白芷（原變種）、臺灣獨(dú)活。
以根入藥，有祛病除濕、排膿生肌、活血止痛等功能。主治風(fēng)寒感冒、頭痛、鼻炎、牙痛。赤白帶下、痛癤腫毒等癥，亦可作香料。北方的一些省區(qū)有栽培，多自產(chǎn)自銷，少數(shù)調(diào)省外。一般生于林下、林緣、溪旁、灌叢和山谷草地。
川芎（學(xué)名：Ligusticum chuanxiong hort），是一種中藥植物，常用于活血行氣，祛風(fēng)止痛，川芎辛溫香燥，走而不守，既能行散，上行可達(dá)巔頂；又入血分，下行可達(dá)血海?；钛铕鲎饔脧V泛，適宜瘀血阻滯各種病癥；祛風(fēng)止痛，效用甚佳，可治頭風(fēng)頭痛、風(fēng)濕痹痛等癥。昔人謂川芎為血中之氣藥，殆言其寓辛散、解郁、通達(dá)、止痛等功能。本品辛溫升散，凡陰虛陽亢及肝陽上亢者不宜應(yīng)用；月經(jīng)過多、孕婦亦忌用。
基本材料
鳙魚頭1個，川芎6克，白芷10克，生姜3片
制作方法
1.將魚頭去鰓，洗凈瀝干水，起油鍋下魚頭煎至微黃，鏟起；川芎、白芷、生姜分別用清水洗凈。
2.將全部用料一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，用文火隔開水燉2--3小時，調(diào)味食用。
3食療功效
[食療功能]：發(fā)散風(fēng)寒、祛風(fēng)止痛
上文我們介紹了什么是川芎以及什么是白芷，川芎和白芷有個共同點(diǎn)就是都能起到活血和止痛的功效，而魚頭湯也是非常補(bǔ)血的食物，所以我們做出來的這道川芎白芷魚頭湯能夠有很好的養(yǎng)生功效和日常的保健作用。
相信大家都有吃過藥膳魚頭湯吧。藥膳是我們平時煮湯必不可少的東西,藥膳可以預(yù)防感冒,對我們的皮膚有極大的好處，可以使我們皮膚紅潤,還有藥膳能幫我們補(bǔ)腦增強(qiáng)記憶力,還能提高我們的抗病能力。那么藥膳魚頭湯應(yīng)該怎么做呢?下面是小編搜羅的一些做法,讓我們?nèi)タ纯窗伞?/p>
材料：胖魚頭1個，枸杞子6克，川芎2克，白芷1克
調(diào)料：精鹽5克
藥膳魚頭湯的做法
1、胖魚頭治凈斬塊，枸杞子、川芎、白芷洗凈備用。
2、凈鍋上火倒入水，調(diào)入精鹽、川芎、白芷燒開15分鐘，去渣，下入胖魚頭、枸杞子煲至熟即可。
1.飲類：將作為藥膳原料的藥物或食物經(jīng)粉碎加工制成粗末，以沸水沖泡可溫浸即可。制作特點(diǎn)是不用煎煮，省時方便，有時可加入茶葉一起沖泡而制成茶飲。
急性腸胃病——姜茶飲
內(nèi)寒感冒——姜糖飲
2.湯類：將要做藥膳的藥物或食物經(jīng)過一定的炮制加工，放入鍋內(nèi)，加清水用文火煎煮，取汁而成。這是藥膳應(yīng)用中最廣泛的一種劑型。食用湯液多是一煎而成，所煮的食料亦可食用。神經(jīng)衰弱、病后體虛——蔥棗湯
腎虛腰痛疼痛、骨軟——
消化道出血——雙荷湯
3.酒類：將藥物加入一定量的白酒，經(jīng)過一定時間的浸泡而成。
風(fēng)濕病——虎骨酒
補(bǔ)腎助陽——鹿茸酒
4.羹類：以肉、蛋、奶或海產(chǎn)品等為主要原料加入藥材而制成的較為稠厚的湯液。
補(bǔ)腎益氣、散寒止痛——羊肉羹
壯元陽、強(qiáng)筋骨——什錦鹿茸羹
通過以上小編的介紹，大家都明白了藥膳魚頭湯的做法以及藥膳的功效了吧。雖然魚頭的營養(yǎng)價(jià)值高,但是多吃魚頭對我們的身體是沒有害好處的,因?yàn)轸~頭存放了很多毒素,還有很多人吃魚頭的方法是錯誤的,應(yīng)該要從最開始往后吃。
大多數(shù)人在吃魚的時候都會將魚頭的位置扔掉，因?yàn)轸~頭這個位置不僅沒有魚肉，還會有很多腮和鱗片，吃起來非常的不方便，但魚頭的營養(yǎng)價(jià)值確實(shí)比較高的，為了不浪費(fèi)掉，我們可以選擇用魚頭做成魚頭湯，在里面加入一些豆腐，會使味道更好，那么，魚頭湯怎么做比較好喝呢?
魚頭湯就愛喝豆腐魚頭湯，而且一定要用胖魚頭味道才正宗。奶白色的湯汁，不用加過多的調(diào)味料，魚的咸鮮香甜都融進(jìn)湯汁里，豆腐的爽滑柔嫩也吸滿了魚湯的鮮美，吃一口豆腐就像喝了一口魚湯一樣。到菜市場買好了胖魚頭和豆腐，一把小蔥，教大家如何做一鍋美味的奶白豆腐魚頭湯。
【豆腐魚頭湯】
食材：胖魚頭、豆腐、小蔥、生姜
做法：1、胖魚頭洗凈，特別是魚鰓要洗干凈，最好是徹底清除。
2、洗干凈的魚頭先用水泡一下，把魚血泡出來，用點(diǎn)鹽來泡效果更好。浸泡30分鐘。
3、泡好的魚頭倒掉水，加醋、料酒、生姜片、鹽、生抽腌制15分鐘。
4、起油鍋，油不要太多，如果是平底鍋就剛剛沒過鍋底就行，放入生姜。
5、有點(diǎn)油煙冒上來了，放入魚頭兩面煎熟、煎黃。
6、鍋中加入溫水，將豆腐切大塊放入鍋中一起燉煮20分鐘。水面要沒過食材。
7、湯汁燒到魚頭一半的高度，差不多就可以裝入碗中，撒上蔥花。
【魚頭去腥技巧】
1、魚頭一定要清理干凈，魚鰓是最醒的部位，能不要就不要，而且有很多不好的物質(zhì)都在魚鰓里，比如重金屬。
2、用清水浸泡去血，也是可以減少魚腥味兒的辦法
3、想要做出奶白色的魚頭湯一定要先煎魚頭，煎的過程也能去腥
4、魚頭湯最好加溫水，加涼水會加重魚腥味兒。
5、腌制魚頭可以用點(diǎn)米酒，不過用普通料酒就可以了，還可以用葡萄酒、牛奶哦
6、魚頭湯快煮好的時候可以加一片檸檬，悶1分鐘，就是檸檬魚湯，同樣也可以減少腥味，喜歡檸檬味兒的魚湯的朋友可以試試哦。
7、市場里買魚頭，一般都會幫把魚頭劈成兩半，如果沒有，自己也可以動手劈開，一整個魚頭肯定不容易清洗和去腥。也不容易烹煮。
花鰱魚是一種營養(yǎng)豐富，富含多種人體所需要的營養(yǎng)成份的魚，由其是其中的不飽和脂肪酸，氨基酸，微量元素的含量就更多了，因此生活中很多人都喜歡吃花鰱魚，由其是對于那些怕胖的人來說，花鰱魚還是一種脂肪含量最少的魚類，因此就算是多吃了，也不用擔(dān)心是否會有肥胖的問題。
而花鰱魚頭湯也是一道經(jīng)典的美食，生活中很多人都喜歡吃花鰱魚頭湯，但是如果不注意做法的話，其中也是會有點(diǎn)魚腥味的，那么要如何制作出味道鮮美，而又營養(yǎng)豐富的花鰱魚頭湯呢?
材料：花鰱魚頭
輔料： 蔥、姜、 蒜、火腿片、粉皮、筍片
調(diào)料：鹽，味精，料酒
做法：花鰱魚頭洗凈滴干。先熱鍋放烹調(diào)油，下幾片生姜煎一下，魚頭放下去兩面煎炸，去腥味。然后移入燒鍋，水放到蓋滿魚頭，大火煮開。(可以切一些筍片進(jìn)去一起煮)。倒入適量的料酒后，改小火慢慢燉。眼看著湯水慢慢地濃起來，泛白，變成像牛奶似的。將魚頭翻面，放鹽和味精調(diào)味。最后加粉皮，火腿片，筍片燒開即可。
花鰱魚頭湯，可白可紅，紅可以入老抽醬油，白就放細(xì)鹽。我更喜歡白湯，根據(jù)愛好，可放入豆腐塊，與湯一起煮，使之入味，起鍋前放一把香菜。用粉絲或粉皮當(dāng)配料也很好，粉絲先用溫水泡開，粉皮切成寸條，這兩種東西都不能久燉，入鍋一滾就好，最后扔幾片生菜進(jìn)去，翠綠鮮艷。
花鰱魚頭湯一年四季都可以做，如果是冬天吃的話，不辣不足以解饞，一定要放辣椒。干紅小辣椒切碎了，先爆香或者后放，飄一鍋面都可以。老干媽辣椒醬、辣豆豉，狠狠地挖一勺丟進(jìn)去，到白色的湯面上一派紅彤彤。那真是辣蓬蓬，香噴噴。
在吃花鰱魚頭湯的時候，一定要注意其中的小魚骨，同時要備好醋，這樣可以讓花鰱魚的營養(yǎng)更好的吸收，另外，如果在購買花鰱魚的時候，也一定要購買新鮮的，這樣才能更好的保證其營養(yǎng)。
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