美味山藥藥膳吃出健康
藥膳養(yǎng)生。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！惫磐駚?lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何進(jìn)行養(yǎng)生保健呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供美味山藥藥膳吃出健康，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
山藥是經(jīng)常出現(xiàn)在我們食譜上的實(shí)用藥材，尤其是對(duì)經(jīng)常煲湯的廣東人來(lái)說(shuō)，山藥更是再普通不過(guò)了。不過(guò)越常見(jiàn)的東西，往往對(duì)我們的身體有越大的好處。別看它瞧著不甚起眼，其實(shí)大大的功效在里面還沒(méi)被你發(fā)現(xiàn)而已。Ys630.com相關(guān)知識(shí)
豆腐是生活中飲食不可缺少的一份子，豆腐便宜，而且吃法很多，重要的是它含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，對(duì)于人體有很大的好處，常吃豆腐可以促進(jìn)消化，而且還可以補(bǔ)鈣，豆腐的吃法多種多樣，那么如何搭配才能吃出健康呢，下面我們來(lái)看看吧。
1、豆腐配肉蛋
營(yíng)養(yǎng)高一半，豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的氨基酸———蛋氨酸。如果單獨(dú)燒菜，蛋白質(zhì)的利用率則很低。所以豆腐不適合單獨(dú)食用，可以和其他的食物一起吃，這樣才健康，搭配肉類和蛋類一起吃，這樣可以提高豆腐中的蛋白質(zhì)的利用率，對(duì)于健康是有好處的。
2、豆腐配海帶
加碘又補(bǔ)鈣，豆腐及其大豆制品，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格便宜，能補(bǔ)充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素 B1、維生素E、鈣、鐵等。而且豆腐中含有多種皂角甙，這樣完美的搭配可以阻止脂肪的吸收，同時(shí)還可以促進(jìn)脂肪的代謝，幫助排泄，還可以減少碘缺乏引起的各種疾病，對(duì)健康是有好處的，可以這樣搭配食用。
3、豆腐配魚
營(yíng)養(yǎng)富裕，豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。如果這兩種食物一起吃的話就可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，還可以提高魚肉和豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且豆腐含有的鈣質(zhì)很多，含有豐富的維生素，可以促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出，不同的搭配的方法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不一樣的，可以合理的搭配，這樣才能讓食物吃出營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值，豆腐最好搭配肉類和蛋類，還可以搭配海帶，這樣才更加有營(yíng)養(yǎng)和健康。
山藥里不含脂肪，沒(méi)有熱量，非常受廣大女性朋友的喜愛(ài)，今天小編采用山藥做道甜點(diǎn)----拔絲山藥，山藥綿糯，入口即化的糖份，口感更脆，吃著健康又美味。
【拔絲山藥】
【主料】山藥300g、
【輔料】油適量、糖150g、淀粉適量、
【步驟】
1.準(zhǔn)備山藥。（我用的鐵桿山藥）
2.山藥去皮。
3.切成滾刀塊。
4.將切好的山藥加入約二大匙淀粉。
健康美味甜點(diǎn)拔絲山藥
5.在盆中顫幾下，使山藥的表層均勻沾滿淀粉。
6.鍋中油燒至五成熱，下入山藥中小火慢炸。
7.至山藥表層殼硬變成金黃色。約九成熟時(shí)即撈出。
8.鍋中加入約三匙的水（大約45毫升），然后加入糖。
健康美味甜點(diǎn)拔絲山藥
9.快速攪動(dòng)，這時(shí)，糖在鍋中呈大泡狀。
10.注意觀察，至小泡。不要心急，中火快速炒。
11.糖中的水份慢慢蒸發(fā)，糖開(kāi)始溶化，呈無(wú)泡狀態(tài)。
12.這時(shí)的糖，全溶，且開(kāi)始微微變黃。
健康美味甜點(diǎn)拔絲山藥
13.當(dāng)糖色再變深，成淺棕黃時(shí)，挑起鍋鏟，這時(shí)的糖汁，呈不間斷狀態(tài)向下流。
14.關(guān)火，利用鍋中余溫再略炒，這時(shí)仔細(xì)看，糖會(huì)有拉絲狀態(tài)出現(xiàn)。
15.倒入炸好的山藥。
16.開(kāi)火快速翻炒勻后關(guān)火裝盤。
17.糖絲，必須是拉得又細(xì)又長(zhǎng)的，特意在鍋中留了點(diǎn)，拉絲拍照。
健康美味甜點(diǎn)拔絲山藥
小貼士
1、如果條件允許，最好一個(gè)鍋炸食材，一個(gè)鍋炒糖汁。
2、山藥如果不掛干淀粉的話，可以用沸水焯一下瀝凈水份再油炸。
3、炒糖一定要多觀察，新手千萬(wàn)注意火別開(kāi)大，邊炒邊觀察。
山藥的食用效果
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。
2.滋腎益精
強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3.降低血糖
健康美味甜點(diǎn)拔絲山藥
有降低血糖的作用?？捎糜谥委熖悄虿?，是糖尿病人的食療佳品。
4.延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。
總結(jié)：拔絲山藥選材原因，是山藥是減肥食物首選，正在減肥的女性可以用山藥做道甜點(diǎn)來(lái)解解饞吧。
山藥是一種既美味又養(yǎng)生的食物，平常我們既可以把山藥用來(lái)作為家庭的菜肴，此外山藥還是一種藥材，對(duì)人體養(yǎng)生又很大的好處。所以山藥非常受廣大群眾的青睞。
給愛(ài)吃山藥的童鞋介紹幾款山藥的家常做法，其實(shí)山藥的吃法有很多種，山藥爽滑可以下火鍋，熬粥，燉排骨，燉泥鰍，那個(gè)味道鮮美，一口下肚，從胃一直暖到心；每一種都非常享受呀！
清炒山藥
食材：300g山藥、50g胡蘿卜、20g香菇、30g青椒、適量油、適量鹽
做法：
1）準(zhǔn)備的材料
2）將山藥去皮
3）山藥切成片
4）胡蘿卜切片
5）香菇切片
6）準(zhǔn)備的材料切成片，備用
7）起油鍋，炒山藥
8）放入胡蘿卜
9）放入青椒
10）加香菇
11）放一勺鹽
12）一勺雞精，翻炒4、5分鐘即可。
糖醋山藥排骨
食材：500g排骨、200g山藥、100g南瓜、適量油、適量鹽、1粒八角、適量蔥、適量姜、適量料酒、3ml醬油、20g冰糖、10ml醋
做法：
1）排骨洗凈，用清水泡至1小時(shí)。
2）山藥去皮，切成滾刀塊。
3）南瓜去皮切成塊。
4）把排骨焯水后瀝干水分。
5）下入5成熱的油鍋。
6）小火炸至金黃。
7）把切好的山藥過(guò)油。
8）炸至金黃。
9）鍋中留底油，爆香蔥姜八角。
10）下入炸好的排骨和山藥南瓜。
11）加入醬油料酒5克的醋，糖和開(kāi)水。大火轉(zhuǎn)小火燜至30分鐘。
12）加入鹽和剩下的醋收干湯汁即可。
山藥紅棗煲排骨
食材：1000g排骨、500g山藥、適量料酒、適量鹽、適量姜、適量蔥、適量紅棗
做法：
1）準(zhǔn)備好排骨2）準(zhǔn)備好山藥3）山藥去皮，洗凈，切大塊，浸入清水待用
4）排骨洗凈，放入冷水，焯2分鐘撈出漂凈
5）取砂鍋，放入排骨
6）放蔥結(jié)，姜片，紅棗
7）加水，料酒，大火煮開(kāi)5分鐘
8）撇去浮末，小火燉80分鐘左右。
9）放入山藥，大火煮開(kāi)，小火煲至山藥酥
10）加鹽煲5分鐘，撒些蔥花即可
山藥鱔魚湯
食材：1條黃鱔、200g山藥、50g胡蘿卜、適量油、適量鹽、適量蔥姜、25g料酒、3g胡椒粉、適量香菜、適量香油
做法：
1）黃鱔宰殺洗凈。
2）把黃鱔切一字花刀在切段。
3）鍋中水燒開(kāi)放入山藥?kù)虪C過(guò)涼。
4）在放入黃鱔段焯燙洗凈過(guò)涼。
5）炒鍋倒油爆香蔥姜。
6）倒入鱔段翻炒。
7）加入料酒炒出香味
8）然后倒入砂鍋加入開(kāi)水煮上5分鐘。
9）再加入胡蘿卜和山藥。
10）繼續(xù)燉煮10分鐘。
11）加入鹽。
12）加入胡椒粉調(diào)味。
13）加入香菜，雞精。14）淋入香油。
14）煮開(kāi)關(guān)火。
橙汁山藥
食材：300g山藥、200ml橙汁、適量白糖、適量蜂蜜、適量糖桂花
做法：
1）山藥在水流下，邊沖邊用去皮器將皮去掉，去皮之后，馬上放進(jìn)水中浸泡，防止氧化變黑。
2）山藥入蒸鍋蒸半小時(shí)，熟透之后，倒入橙汁，再進(jìn)鍋小火，蒸半小時(shí)。
3）將蒸好的山藥切斷，碼在盤內(nèi)。
4）剩余的橙汁倒入鍋內(nèi)，加入白糖，熬煮至粘稠，加入蜂蜜。
5）淋在山藥上，最后再再次淋上糖桂花。
山藥糯米粥
食材：70g山藥、35g糯米、400ml水
做法：
1）糯米用水浸泡20分鐘
2）山藥切丁，洗凈
3）糯米放入鍋中，加水煮開(kāi)
4）待糯米漲起后放入山藥
5）煮至山藥熟了即可
土豆泥山藥餅
食材：150g土豆、50g山藥、適量油、適量鹽、適量牛奶、適量胡椒粉、適量雞精、少許糯米粉、少許泰式甜辣醬
做法：
1）土豆、山藥。
2）上鍋蒸熟。
3）趁熱搗碎成泥。
4）山藥去皮切小丁。
5）牛奶備好待用（我用的是脫脂的）。
6）土豆泥里兌入少許糯米粉。
7）兌入山藥丁。
8）兌入雞精、鹽、胡椒粉、牛奶。
9）攪拌均勻。
10）放在備好的面包糠中。
11）兩面都裹上面包糠。
12）下鍋開(kāi)始炸。
13）炸到兩面金黃即可。
14）上桌前，澆上泰式甜辣醬即可。
藍(lán)莓山藥
食材：500g山藥、適量牛奶、適量蜂蜜、適量藍(lán)莓醬
做法：
1）山藥洗凈蒸熟
2）去皮放入保鮮袋中，用搟面杖壓碎
3）取出放入大碗中
4）調(diào)入一點(diǎn)牛奶和一點(diǎn)蜂蜜，拌勻
5）用模具塑出形狀
6）藍(lán)莓醬用一點(diǎn)水調(diào)開(kāi)
7）澆在山藥泥上
8）或者將山藥泥團(tuán)成橢圓形
9）用叉子劃上花紋
10）澆上藍(lán)莓醬
以上幾種菜肴做法所用的食材都是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的，又十分如有買到的并且價(jià)格也合適。所以小編建議有養(yǎng)生需求的朋友可以嘗試一下。
生菜分為許多種類，有綠生菜、紫生菜，如果按葉子的形狀分類的話，那么數(shù)字將會(huì)是三位數(shù)的，但是我們最常吃的，還是球狀的結(jié)球生菜和散葉生菜。球生菜做菜，散葉生菜則大多數(shù)被用來(lái)做沙拉。
其實(shí)還有一種生菜，葉片厚實(shí)、呈橢圓半結(jié)球形的苦葉生菜，但是很少地方在栽培，所以也比較少見(jiàn)，但是其營(yíng)養(yǎng)，要比我們常吃的普通生菜還多一些。
結(jié)球生菜：我們最常吃的生菜就是它，這家伙幾乎做成什么樣都好吃，而且身后永遠(yuǎn)是一大群窈窕MM追捧著，真羨煞我也!
奶油生菜：它比結(jié)球生菜高挑一點(diǎn)，口感更為厚實(shí)一些。奶油請(qǐng)你權(quán)且當(dāng)作它的昵稱吧，千萬(wàn)別在這兩個(gè)字上深究。另外，它在生吃的領(lǐng)域仿佛比上面那位仁兄更加有人緣一些。
菊苣：雖然看著有點(diǎn)像娃娃菜，但是從植物學(xué)的角度上來(lái)看，它是生菜家族的一員，但只是不太愛(ài)拋頭露面罷了。不過(guò)它的植株上綻放的藍(lán)色小花則經(jīng)常被浪漫的人拿在手中、寫在文中、作在畫中苦字上了?？嘀袔?，而且涼拌以后清爽非常，著名的涼拌苦菊里，它就是主角。
紅葉生菜：姑且認(rèn)為這位仁兄不僅僅看上了奶油生菜的綠，同時(shí)也看上了紫葉生菜的紫吧。它在生吃的菜中經(jīng)常出現(xiàn)，而它的出現(xiàn)，能夠使一道本來(lái)很簡(jiǎn)單的小涼菜也變得很豐盛。
在挑選生菜的時(shí)候，除了要看菜葉的顏色是否青綠外，還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。好的生菜在有的地方被稱作是玻璃生菜，雖然看上去沒(méi)有真的玻璃那般夸張的透亮，但卻也說(shuō)明了其質(zhì)感。越好的生菜葉子越脆，這個(gè)用手掐一下葉子就能感覺(jué)得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會(huì)花開(kāi)的。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會(huì)因?yàn)榭諝庋趸淖饔枚兊煤孟裆虽P斑一樣，而新鮮的生菜則不會(huì)如此。
生菜的含水量很高，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而且最突出的特點(diǎn)就是超級(jí)低脂，如果想減肥，生菜是你最好的選擇。生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質(zhì)。多吃生菜，對(duì)于人的消化系統(tǒng)大有裨益。生菜可以促進(jìn)胃腸道的血液循環(huán)，對(duì)于脂肪、蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)，生菜能夠起到幫助消化的作用。另外，生菜對(duì)于膽汁的形成也有促進(jìn)作用，并且可以為血液消毒。豐富的膳食纖維能夠讓你在前往五谷輪回之所的時(shí)候更加暢快
隨著生活水平的提高，肥胖成為一種受到人們重視的問(wèn)題。如何使肥胖者在安全、有效、無(wú)痛苦的減肥方法中恢復(fù)苗條健康的身體，已成為人們的迫切需要，近幾年的臨床實(shí)踐表明，妙用中醫(yī)藥膳，是行之有效的減肥手段之一，而且易被人們所接受。因?yàn)樗幧攀撬幨诚嗳?，藥借食味，食助藥力，使苦口的藥物或具有減肥功能的一般食物變成美味的佳肴、面點(diǎn)，貫穿于人們?nèi)粘５拟攀持?，讓肥胖者在美味的享受中，不知不覺(jué)地達(dá)到了減肥的目的。故而，藥膳減肥在近年來(lái)廣為流行。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)認(rèn)為，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重20%以上的均屬肥胖。肥胖者不僅體態(tài)臃腫，行動(dòng)不便，反應(yīng)遲鈍，還常常引起糖、脂肪、水、鹽等代謝異常，容易并發(fā)或加重高血壓、冠心病、糖尿病、高脂血癥、脂肪肝等疾病。中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，肥胖的原因，主要是由于人體內(nèi)的水濕、痰飲、脾腎陽(yáng)虛所致。所謂“胖人多痰濕”就是這個(gè)道理。一般來(lái)說(shuō)肥胖的人大多飲食失調(diào)或食欲亢進(jìn)或偏嗜肥膩甘甜之食。久之，便會(huì)導(dǎo)致脾失健運(yùn)，肺失通調(diào)，痰失內(nèi)陰，滯肌體而成肥胖。因此，減肥就應(yīng)以健脾利濕、消食化積、活血化瘀、化痰導(dǎo)滯為原則，運(yùn)用藥膳減肥，就是根據(jù)以上原理，適當(dāng)選用食物與藥物配伍，制成可口聽(tīng)飯菜。常于減肥的食物、藥物主要有苡米，茯苓、冬瓜、荷葉、萵苣、豆腐、蘿卜、蔣白、苦瓜、黃瓜、枸杞、山楂、海帶等。
藥膳減肥，不用節(jié)食，無(wú)需改變飲食習(xí)慣，沒(méi)有什么痛苦與副作用。但效果緩慢，因此要持之以恒，方能收到良好的效果。茲舉減肥食譜數(shù)例，以資選用或參考。
一、紅燒冬瓜
nlt;美食原料ngt;
冬瓜500克，面醬、醬油、清湯、濕淀粉、蔥美末，味精、植物油各適量。
nlt;美食做法ngt;
將冬瓜去皮洗凈，切成3厘米長(zhǎng)、2厘米寬、1厘米厚的片塊。炒勺內(nèi)加適量植物油，燒至四成熱時(shí)，加蔥姜末、面醬炒散，然后加入冬瓜、醬油、清湯，用小火燒至冬瓜軟爛時(shí)，加入味精，用濕淀粉勾芡，盛盤即可。
nlt;功效ngt;
該菜具有清熱利尿，消腫止咳，利水化痰等功效?！妒朝煴静荨氛f(shuō)冬瓜“熱者食之佳，冷者食之瘦人；煮食練五臟，為其下氣故也。欲得體瘦輕者，剛可常食之?！倍虾看?，又含有丙醇二酸，能使食者的皮下脂肪減少及抑制糖的轉(zhuǎn)化，因而具有良好的減肥功效。
二、山楂海帶絲
nlt;美食原料ngt;
水發(fā)海帶300克，鮮山楂100克，白砂糖30克，蔥、姜、料酒各適量。
nlt;美食做法ngt;
海帶洗凈，放鍋中，加蔥姜、料酒、清水，先用旺火燒開(kāi)，再用小火燉爛，撈出切成細(xì)絲，山楂去核，也切成絲。然后，海帶絲加白糖攔均勻，裝入盤內(nèi)，撒上山楂絲，再撒上一層白糖即可。
nlt;功效ngt;
海帶性寒，常食使人消瘦；山楂有消積、醒腦、防暑、增進(jìn)食欲等作用。故此菜具有清熱止咳，散結(jié)利水、消食化積等功能，常食有輕身健體之功效。
三、茯苓豆腐
nlt;美食原料ngt;
豆腐500克，茯蓊粉30克，松仁40克，胡蘿卜、香菇、雞蛋清、精鹽、料酒、清湯、演粉各適量。
nlt;美食做法ngt;
豆腐擠壓除水，香菇清，胡蘿卜切成菱形薄片，雞蛋清打至泡沫狀。將豆腐切成小方塊，撒上茯苓粉、精鹽，然后將豆腐塊擺平，抹上雞蛋清、擺上香菇、胡蘿卜、松仁，入蒸鍋內(nèi)用旺火蒸10分鐘，取出。清湯、精鹽、料酒倒入鍋內(nèi)，燒開(kāi)加淀粉勾成白汁芡，燒在豆腐上即成。
nlt;功效ngt;
具有健脾化濕，防肥減肥、降血糖等功用，適用于中度肥胖證及糖尿病患者。但陽(yáng)虛肥胖者不宜食用，需配合補(bǔ)陽(yáng)藥膳一起食用方可。
