藥膳能夠養(yǎng)生 口味也挺講究
藥膳養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！弊杂腥祟?lèi)文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。養(yǎng)生保健這方面的知識(shí)您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“藥膳能夠養(yǎng)生 口味也挺講究”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
十全大補(bǔ)雞湯、當(dāng)歸生姜羊肉湯、阿膠棗粒子……僅是聽(tīng)這些菜名相信您已經(jīng)在垂涎的同時(shí)體味到了它的養(yǎng)生功效。近年來(lái)，食療越來(lái)越受到人們關(guān)注，如何巧妙地將傳統(tǒng)滋補(bǔ)藥材用于烹飪料理，達(dá)到吃飯的同時(shí)保健養(yǎng)生，成為許多市民感興趣的話題。近日，南京中醫(yī)藥大學(xué)成立了一個(gè)致力于研究和推廣中醫(yī)食療的“岐黃藥膳博導(dǎo)工作室”，并已開(kāi)始在校內(nèi)招待所進(jìn)行菜肴的實(shí)驗(yàn)和推廣。
該工作室的負(fù)責(zé)人南京中醫(yī)藥大學(xué)的博士生導(dǎo)師黃煌說(shuō)：“商初重臣伊尹，因高超的烹飪技巧被視為廚師的鼻祖，而他同時(shí)因擅用草藥為人治病，人稱(chēng)活神仙。伊尹就曾以生姜、肉桂為例闡明醫(yī)食同源的道理。許多食物本身就有藥用價(jià)值，和養(yǎng)生藥物一起烹飪，吃起來(lái)對(duì)身體很有益處。”
隨著中醫(yī)知識(shí)的普及，許多市民都認(rèn)可藥膳的養(yǎng)生效用，但對(duì)于口味，往往表示懷疑：“既然有藥的存在，口味肯定不會(huì)好?！睂?duì)此，黃老師表示：“我們現(xiàn)在首先保證的就是菜的口味。第一個(gè)要求就是‘好吃’?！?/p>
記者了解到，工作室目前已經(jīng)推出了十余種菜肴，比如：龜鹿二仙煲、十全大補(bǔ)雞湯、保元牛肉、溫經(jīng)豬蹄、當(dāng)歸生姜羊肉湯、菟絲子蝦仁等等。黃教授介紹說(shuō)：“譬如龜鹿二仙煲這道菜，就是由明代王三才《醫(yī)便》里的龜鹿二仙糕改良而成的，主料甲魚(yú)、鹿肉，搭配上人參、枸杞，經(jīng)過(guò)了幾個(gè)小時(shí)的燉煮，肉香味濃郁、入口即化，具有氣血雙補(bǔ)、強(qiáng)筋壯骨，提高免疫力，抗衰老等的功效?！?/p>
干煸天麻魚(yú)頭
功效：平肝熄風(fēng)，具有益智健腦、改善記憶力、延緩衰老、保護(hù)受損神經(jīng)細(xì)胞、改善微循環(huán)、鎮(zhèn)靜安眠的作用。
主料：魚(yú)頭、天麻
配料：洋蔥、蒜頭、生姜
作料：鹽、味精、糖、老抽、醬油、蠔油
1、魚(yú)頭洗凈、切塊，洋蔥、蒜頭、生姜切片
2、用鹽、味精、糖、老抽、醬油、蠔油少許腌制備用
3、天麻10g左右，切片，用開(kāi)水泡制，在火上煮10多分鐘，制作成鹵汁
4、選用沙鍋煲，加油少許，將切片的洋蔥、生姜、蒜頭鋪底
5、腌制好的魚(yú)頭放入沙鍋煲，將天麻鹵汁澆入，大火燒開(kāi)，小火熬制15分鐘左右，即可入鍋。
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（１）雪耳燉木瓜：
材料：木瓜１個(gè)、白木耳２５克、北杏１５、南杏２０克。
調(diào)味料：冰糖適量。
做法：
Ａ。先將木瓜去皮去籽，切成小塊；白木耳洗凈，并以清水發(fā)泡開(kāi)。
Ｂ。南、北杏同樣去皮，以清水洗凈，接著將材料放入鍋中，加上冰糖，倒入滾水，加蓋燉煮至材料入味即可。
（２）香嫩豬腳：
材料：豬腳１個(gè)、紅棗５粒、姜數(shù)片、蔥段少許。
調(diào)味料：鹽、冰糖、胡椒粉、酒各少許。
做法：
Ａ。先將豬腳洗干凈，并用熱水汆燙后撈出。
Ｂ。另準(zhǔn)備一鍋熱水，放入豬腳及紅棗，大火煮沸后，加入少許的酒，接著轉(zhuǎn)小火。
Ｃ。燉煮至豬腳軟爛后，再放入蔥段、姜片、少許的鹽、冰糖及胡椒粉，繼續(xù)燉煮３０分鐘即可。
說(shuō)明：豬腳中的膠質(zhì)含量極豐，是豐胸時(shí)不可不吃的食物。
（３）木瓜燉排骨：
材料：青木瓜１個(gè)、排骨半斤、姜片及蔥段各適量。
調(diào)味料：鹽少許。
做法：
Ａ。先將排骨以熱水汆燙后撈出備用，青木瓜去皮去籽，切成小塊。
Ｂ。排骨與蔥段、姜片一起放入水中，以大火煮沸，再加入切塊的青木瓜，轉(zhuǎn)成小火燉煮。
Ｃ。燉煮至青木瓜軟爛，最后再加上少許的鹽調(diào)味即可。
（４）豬尾鳳爪湯：
材料：豬尾２只、鳳爪４只、香菇４朵。
調(diào)味料：鹽少許。
做法：
Ａ。豬尾洗凈切塊，并用熱水汆燙后撈出備用。
Ｂ。鳳爪洗凈切半，香菇泡軟切半。
Ｃ。將全部材料放入水中，以大火燉煮，待水煮沸后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)熬煮約１小時(shí)，最后加入少許鹽調(diào)味即可。
說(shuō)明：豬尾和鳳爪中所含的豐富膠質(zhì)，不只能促進(jìn)胸部發(fā)育，對(duì)于美膚也有卓越的水水功效。
炎炎夏日，為了解暑清熱人們有著愛(ài)喝茶的習(xí)慣，來(lái)輕松解決解暑清熱的問(wèn)題，其實(shí)適當(dāng)喝茶不僅健康養(yǎng)生，而且?guī)椭懔己玫乃?，下面微微健康網(wǎng)小編就為大家介紹一下喝茶養(yǎng)生也講究，早紅茶晚黑茶。
早上適宜喝紅茶
人在睡了一夜之后，身體往往處于相對(duì)靜止的狀態(tài)，喝紅茶則可促進(jìn)血液循環(huán)，同時(shí)能夠祛除體內(nèi)寒氣，讓大腦供血充足。需要提醒的是，千萬(wàn)不要空腹喝茶。
午后適宜喝青茶或綠茶
通常情況下，人體在中午時(shí)分會(huì)肝火旺盛，此時(shí)飲用綠茶或者青茶可使這一癥狀得到緩解。
晚間適宜喝黑茶
人在吃了三餐之后，身體會(huì)積聚一些肥膩之物在消化系統(tǒng)內(nèi)，倘若晚飯后能夠飲用一杯黑茶則有助于分解積聚的脂肪，既暖胃又助消化。黑茶性質(zhì)較溫純，不會(huì)影響睡眠。
中醫(yī)食療藥膳是中醫(yī)學(xué)中的重要組成部分，對(duì)調(diào)理和治療慢性病及改善某些腎臟的臨床癥狀具有良好的效果。但應(yīng)當(dāng)明確，藥膳有別于一般的食物，亦有性味的不同，治療作用的不同，其應(yīng)用不是針對(duì)西醫(yī)的病，而是針對(duì)中醫(yī)的證，即中醫(yī)對(duì)西醫(yī)病進(jìn)行辨證分析后而診斷的“證”，這個(gè)“證”包括的范圍很廣泛，首先應(yīng)分其虛實(shí)，繼則辨其寒熱，這是最簡(jiǎn)單的區(qū)分方法。也就是說(shuō)，病人在選擇藥膳時(shí)，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下，選擇適合自己病情的藥膳處方，即“辨證施膳”。
常用的腎臟病食療藥膳有：
（1）水腫藥膳
①赤小豆粥：赤小豆100克，大米100克。用水適量熬成粥，每日1餐。功效：清熱利水消腫，用于急性腎炎、慢性腎炎等水腫為濕熱者。
②西瓜翠衣茶：西瓜青皮10克，綠茶適量。新開(kāi)水適量沏茶飲用。功效：清熱解毒，利水消腫，用于急性腎炎或慢性腎炎水腫，伴有上呼吸道感染，且表現(xiàn)為咽喉紅腫疼痛、發(fā)熱者。
③薏苡粥：薏苡仁30克，大米100克。加水適量熬成粥，每日1餐。功效：健脾利水消腫，用于腎臟病水腫而表現(xiàn)為脾氣不足，納呆食少，大便軟者。
④蔥白紫蘇粥：蔥白3～5段，紫蘇葉10克，粳米100克。先將粳米熬粥，將成之時(shí)加入蔥白及紫蘇葉，蓋緊蓋悶一會(huì)即可，宜趁熱食用，每日1餐。功效：濕陽(yáng)利水消腫，用于脾腎陽(yáng)虛而見(jiàn)水腫者。
⑤千金鯉魚(yú)湯：活鯉魚(yú)1尾（約500克），砂仁5克。收拾好鯉魚(yú)后，將砂仁，亦可加用生姜、蔥白少許，放于魚(yú)腹中，不宜加鹽，采用清蒸，熟后食肉喝鮮湯，亦可作為每日之副食。功效：健脾消腫，可用于腎病綜合征低蛋白血癥，而表現(xiàn)為脾虛者。
⑥鮮悶冬瓜：冬瓜（含青皮）200克，白糖1匙。將洗凈冬瓜切塊，合白糖放入鍋中加水少量，小火悶熟。功效：利水消腫，清熱解毒，用于腎炎水腫而偏熱者。
（2）腎炎血尿藥膳
①清炒藕片或涼拌鮮藕片：鮮藕片200克。清炒時(shí)可放少許低鈉鹽調(diào)味，涼拌時(shí)可先將藕片于水開(kāi)時(shí)抄一會(huì)兒，起后濾水，加少量鹽或糖涼拌。功效：清熱涼血止血，用于腎炎血尿而屬于血熱或濕熱者。亦用于過(guò)敏性紫癜腎炎。
②黑木耳紅棗花生湯：黑木耳30克、紅棗50克、紅皮花生30克。共放入鍋中小火燉爛，食前可加少許白糖調(diào)味。功效：健脾補(bǔ)血止血，用于腎炎血尿?qū)儆谄馓摱粩z血者。
（3）腎炎高血壓藥膳
①夏枯草茶：夏枯草、綠茶各為一半。將夏枯草切碎成小段，與綠茶混勻，每次取適量泡茶。功較：清熱平肝，用于腎炎高血壓屬于肝陽(yáng)上亢者。
②冬瓜赤豆粥：冬瓜100克、赤水豆200克。先將赤小豆熬粥，待快熟時(shí)加入切成塊的冬瓜，悶熟后食用。功效：清熱利水，用于腎炎高血壓而水腫較重，屬濕熱者。
③清蒸活甲魚(yú)：活甲魚(yú)500克左右。將甲魚(yú)收拾好，切成小塊，放入鍋中清蒸，可放少量低鈉鹽調(diào)味。功效：滋陰潛陽(yáng)，用于慢性腎炎高血壓而屬于陰虛陽(yáng)亢者。
（4）蛋白尿藥膳
①玉米須茶：玉米須100克。每日用玉米須煎湯代茶飲。功效：性平而可利尿消蛋白，用于各種腎臟病蛋白尿。
②黃芪茯苓粥：黃芪15克。茯苓15克。粳米100克。黃芪切碎，茯苓亦切成小碎塊，與粳米一起熬成粥后食用。功效：益氣健脾利水，用于腎炎蛋白尿伴水腫，而表現(xiàn)為脾氣不足者。
（5）腎盂腎炎藥膳
①竹葉車(chē)前茶：竹葉3克、車(chē)前草5克，綠茶5克。以上為1次量，車(chē)前草亦切成小片狀，一起泡茶。功效：清熱利尿通淋，用于急性腎盂腎炎，表現(xiàn)為濕熱者。
②雙瓜葡萄飲：西瓜100克，冬瓜50克，葡萄100克。將雙瓜均切成塊，與葡萄一起放于榨汁機(jī)中榨取果汁。功效：清熱生津，利尿通淋，用于腎盂腎炎伴發(fā)熱者。
（6）尿毒癥開(kāi)胃藥膳
①生姜飲：生姜50克。取生姜切碎后，壓榨取生姜汁2～3匙。功效：和胃止嘔，用于尿毒癥病人，時(shí)而嘔吐、惡心、飲食難進(jìn)，脾胃氣虛者，每次可少飲1小匙。
②陳皮蘇葉粥：陳皮15克，蘇葉15克，粳米50克。以上先將粳米熬粥，快熟時(shí)加入陳皮、紫蘇葉，蓋緊蓋悶5～10分鐘即可。功效：降逆和胃，用于尿毒癥病人時(shí)作惡心，飲食不進(jìn)，食欲不振者。
③伏龍肝粥：伏龍肝（灶心黃土）200克，粳米100克。先將伏龍肝煎湯，濾取上清液，而后用此水熬粥；亦可用此水煎服中藥。功效：調(diào)中和胃，運(yùn)脾消食，用于尿毒癥病人，長(zhǎng)期胃納欠佳者?！?/p>
以上僅舉涉及腎炎與尿毒癥主要表現(xiàn)如血尿、蛋白尿、高血壓、水腫、食欲不振的中醫(yī)食療藥膳處方?；颊咭嗫稍卺t(yī)生指導(dǎo)下選擇其它一系列適合自己口味又符合病情的藥膳。
script language="javascript">document.write("");ad_dst = ad_dst+1;/script四季五補(bǔ)有講究
春回大地，萬(wàn)物復(fù)蘇?！叭伺c大地相應(yīng)”，按照祖國(guó)醫(yī)學(xué)的理論，此時(shí)人體之陽(yáng)氣也順應(yīng)自然，向上向外疏發(fā)。著名明代大醫(yī)學(xué)家張景岳說(shuō)：“春應(yīng)肝而養(yǎng)生，夏應(yīng)心而養(yǎng)長(zhǎng)，長(zhǎng)夏應(yīng)脾而養(yǎng)化，秋應(yīng)肺而養(yǎng)收，冬應(yīng)腎而養(yǎng)藏?！比梭w五臟的生理活動(dòng)，必須適應(yīng)四時(shí)陰陽(yáng)的變化，才能與外界環(huán)境保持協(xié)調(diào)平衡。
在人們的飲食追求滋補(bǔ)養(yǎng)生的今天，與四時(shí)相對(duì)應(yīng)的食養(yǎng)之道，也備受關(guān)注。那么春補(bǔ)吃什么？如何結(jié)合自身?xiàng)l件、健康狀況，合理、科學(xué)地吃出營(yíng)養(yǎng)，中華養(yǎng)生菜的責(zé)任創(chuàng)始人，國(guó)際養(yǎng)生調(diào)理師、中日藥膳研討會(huì)金獎(jiǎng)得主尚啟成先生說(shuō)，按照中醫(yī)理論，分春、夏、長(zhǎng)夏、秋、冬四個(gè)季節(jié)、五個(gè)補(bǔ)法。如：春天萬(wàn)物復(fù)蘇，適合“升補(bǔ)”；夏天在天為熱，適合“清補(bǔ)”；秋天，在天為燥（長(zhǎng)夏則濕重），適合“平補(bǔ)”；冬天在天為寒，適合“滋補(bǔ)”。除了四季五補(bǔ)，還要因人為膳，即針對(duì)不同年齡、不同健康狀況的人，可分別選擇適合自身的菜肴進(jìn)行調(diào)理和滋補(bǔ)。在選料方面，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合復(fù)之，以補(bǔ)精益氣，講究性味相投。
春補(bǔ)的佳肴良藥
具體到春天的飲食，首先要遵守《黃帝內(nèi)經(jīng)》里提出的“春夏養(yǎng)陽(yáng)”的原則，也就是說(shuō)，在飲食方面，宜適當(dāng)多吃些能溫補(bǔ)陽(yáng)氣的食物。李時(shí)珍《本草綱目》引《風(fēng)土記》里主張“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，雜和而食”，除了蓼、蒿等野菜現(xiàn)已較少食用外，蔥、蒜、韭可謂是養(yǎng)陽(yáng)的佳蔬良藥。其次，唐代藥王孫思邈說(shuō)：“春日宜省酸，增甘，以養(yǎng)脾氣”，意思是當(dāng)春天來(lái)臨之時(shí)，人們要少吃點(diǎn)酸味的食品，而要多吃些甜味的飲食，這樣做的好處是能補(bǔ)益人體的脾胃之氣。因此春季飲食調(diào)養(yǎng)宜多食甜，少食酸。再有就是春天飲食調(diào)養(yǎng)要多吃些菜。
尚先生還提出，升補(bǔ)屬溫補(bǔ)，應(yīng)多選擇一些滋陰清熱的產(chǎn)品，如山野雞、山野菜、食用菌、山藥、白果、鹿肉等。他舉中華養(yǎng)生菜中的幾道：麻仁鹿肉串，主料是鹿通脊、五味子、枸杞子、菟絲子等。其滋補(bǔ)作用為壯陽(yáng)添精，滋腎益力；玄駒大蝦，主料為鮮大蝦、玄駒（食用螞蟻）等。有祛風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨，抗乙肝之效；童子甲魚(yú)盅，小甲魚(yú)、靈芝、洋參、枸杞等為主料，能滋陰清熱，養(yǎng)元補(bǔ)肝腎。
中國(guó)歷來(lái)醫(yī)食同源、藥食同源。不少菜肴都以中藥提升其營(yíng)養(yǎng)或食療的價(jià)值。比如人們熟悉的中國(guó)第一例專(zhuān)利菜肴——金三元的扒豬臉，據(jù)說(shuō)就是經(jīng)歷噴烤、洗泡、醬制等12道工序，配上中草藥熬制5、6個(gè)小時(shí)，于是美食之外就還具有健腦、美容、抗癌的功效。但是不是養(yǎng)生菜就等于藥膳呢？尚啟成認(rèn)為，養(yǎng)生菜不同于藥膳，它是以傳統(tǒng)的中醫(yī)學(xué)、中藥學(xué)、烹飪學(xué)、藥膳學(xué)和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)為基礎(chǔ)，結(jié)合傳統(tǒng)藥膳、宮廷御膳補(bǔ)益良方和烹飪技法發(fā)展而成。它所選中藥皆性味平和，適應(yīng)人群更廣泛，更大眾化。
在冬季的時(shí)候，因?yàn)樘鞖馐呛芨稍锏?，這個(gè)時(shí)候，很多人容易上火，甚至不及時(shí)的去除的話，會(huì)引起一些不良的疾病，不少人對(duì)此都是欲哭無(wú)淚，不過(guò)這個(gè)時(shí)候，不要著急，對(duì)于冬季的時(shí)候，自己去火是很有講究的，我們還是看看下面的介紹吧。
冬季去火其一，就是在平時(shí)的時(shí)候，自己多喝一些白開(kāi)水，只有這樣才是可以促進(jìn)自己的體內(nèi)致熱物質(zhì)從尿液之中的一些出汗途徑得到合理的排泄；就食物而言，苦味食品是火的天敵，苦瓜，杏仁、綠豆、芹菜、芥蘭首當(dāng)推薦，另外有些去火的食品可以嘗試，但也需對(duì)癥。比如吃蓮子湯去心火，吃豬肝可去肺火，喝綠豆粥去胃火，喝梨水去肝火，吃豬腰去腎火。上火和心理狀態(tài)也有密不可分的關(guān)系，保持樂(lè)觀積極的生活態(tài)度其實(shí)是人們最好的滅火劑。
冬季去火其二，在發(fā)生上火的情況嚴(yán)重的時(shí)候，要是出現(xiàn)了嚴(yán)重的情況一定要還是記得吃一些藥物，穿心蓮是廣泛應(yīng)用的清熱解毒類(lèi)中草藥，具有涼血，消腫，燥濕的功能。藥性苦，寒。歸心、肺、大腸、膀胱經(jīng)。臨床觀察表明它對(duì)多種感染性疾病有效，穿心蓮內(nèi)酯滴丸，具有清熱解毒、抗菌消炎等作用。主要用于治療上呼吸道感染及細(xì)菌性痢疾。
溫馨提示：在冬季的時(shí)候上火的人很多，但是，這個(gè)時(shí)候，我們一定不要忽視了積極去火，上述的一些介紹之中，我們可以清楚的認(rèn)識(shí)到一些有效的去火的辦法，所以，在平時(shí)的生活上，可根據(jù)自己的身體狀況，積極選擇。
高鼻梁和低鼻梁并沒(méi)有什么區(qū)別，更多的區(qū)別來(lái)自個(gè)人的心理障礙，因?yàn)橛械娜擞X(jué)得，高的鼻梁會(huì)比低的鼻梁好看一些，而且讓五官看起來(lái)更加立體，所以不同的區(qū)別是外觀的不同，五官的不同，在平時(shí)需要進(jìn)行相應(yīng)的判斷。
從醫(yī)學(xué)角度的話，個(gè)人認(rèn)為，分有先天異常和無(wú)先天異常通常我們看到的是正常即無(wú)先天異常者，高鼻梁保濕保溫效果好，塌鼻梁通氣率高散熱快，受冷易感冒先天的像21三體綜合征，就有塌鼻梁，當(dāng)然還伴有其他，像眼距寬什么的很多癥狀
注意事項(xiàng):
1.對(duì)醫(yī)用膠布過(guò)敏的慎用
2.晚上睡覺(jué)最好平躺,側(cè)臥可能對(duì)效果有影響.
五種鼻型“最佳”修飾方案
鼻子在臉上占據(jù)著重要的地位，卻也常常是人們最容易忽略的部分。鼻子位于整張臉龐的正中央，其形象對(duì)容貌的影響可不是一點(diǎn)點(diǎn)哦。鼻子既突出又醒目，所以要想獲得理想的化妝效果，鼻子可是千萬(wàn)不可忽視的部位。那么，鼻子究竟應(yīng)當(dāng)如何去“裝扮”呢?選用鼻影粉，幫你打造完美鼻型。
一 畫(huà)染鼻側(cè)影
用鼻側(cè)影畫(huà)在鼻梁兩側(cè)，
加深鼻梁的顏色，可以起到挺拔的效果。能夠使整張臉看起來(lái)更有層次感。切記的是，鼻梁較窄的美眉，及兩眼距離較近的美眉，都不宜涂鼻影，這樣會(huì)使得鼻梁看起來(lái)更窄或是眼睛間的距離更近。
二 使用鼻側(cè)影
選擇合適顏色的鼻側(cè)影。顏色一定要與基面化妝的底色相協(xié)調(diào)。一般來(lái)說(shuō)，棕灰色、淺棕色、土紅色、褐色，較為自然。鼻影的顏色也要注意搭配眼影的顏色，要注意與眼影的銜接，不能突然出現(xiàn)“斷裂感”。
在民間早有用菜根做藥膳，巧治雜癥的習(xí)俗，現(xiàn)在許多地方也采用這種方法，治一些小病，又經(jīng)濟(jì)又省錢(qián)，更重要的是副作用小。
白菜根
白菜根具有清熱、解毒、止咳等功效。治傷風(fēng)感冒用大白菜根3個(gè)，洗凈切片，加鮮生姜3片，煎湯趁熱喝下，蓋被出汗即可。
治百日咳用大白菜根3個(gè)，冰糖30克，水煎，1日3次分服。
菠菜根
菠菜根能通腸胃，調(diào)中氣，活血脈。菠菜根洗凈，開(kāi)水煮3分鐘，撈出去水，以芝麻油伴食，1日3次，每次半斤，可治便秘。
用菠菜根10--30個(gè)，文火煮爛，1日3次，可治消化不良。
用菠菜根30--50個(gè)，洗凈、搗爛，用白酒30--60毫升送服，1日2次，可治跌打損傷。
芹菜根
芹菜根有清熱、利水、降壓等作用。用芹菜根50--100克、小薊30克、水煎服，可治高血壓。
用芹菜根90克、酸棗仁9克，以水煎服，治失眠。將50克芹菜根洗凈切碎炒蛋，每日吃2次，治頭暈。
將芹菜根60--90克、橘皮9克，用水煎過(guò)濾，加蜂蜜適量，混勻后服，治氣管炎。
大蔥根
大蔥根可以解熱瀉火、止血和鎮(zhèn)咳。用大蔥根7個(gè)、梨1個(gè)，加蜂蜜適量，水煎服，治傷風(fēng)感冒。大蔥白連根須，洗凈搗爛，敷患處，治皮膚生瘡。
導(dǎo)讀：在我國(guó)的民諺中有“冷水洗臉，美容保??；溫水刷牙，健牙固齒；熱水泡腳，勝吃補(bǔ)藥”的說(shuō)法。用冷水洗臉，這是因?yàn)樘炖涞臅r(shí)候，面部皮……
在我國(guó)的民諺中有“冷水洗臉，美容保??；溫水刷牙，健牙固齒；熱水泡腳，勝吃補(bǔ)藥”的說(shuō)法。
用冷水洗臉，這是因?yàn)樘炖涞臅r(shí)候，面部皮膚由于受冷空氣刺激，毛細(xì)血管呈收縮狀態(tài)，用熱水洗臉，會(huì)感覺(jué)暖和舒適，但是，一旦熱量散去，毛細(xì)血管又會(huì)恢復(fù)原狀，這樣一張一縮，易使人面部皮膚產(chǎn)生皺紋，而用冷水洗臉，則可有效地改善面部血液循環(huán)，增強(qiáng)皮膚彈性能和機(jī)性御寒能力，預(yù)防感冒等病癥。
用溫水刷牙會(huì)使齒縫內(nèi)的細(xì)菌和食物殘?jiān)靡郧宄?，達(dá)到護(hù)牙潔齒，減少疾病之目的。日本醫(yī)學(xué)專(zhuān)家對(duì)牙齒生態(tài)的調(diào)研顯示，刷牙的水溫在35-36攝氏度為適宜，水溫過(guò)熱或過(guò)冷都會(huì)刺激牙齒和牙齦，引起牙齦出血和痙攣，甚至?xí)?dǎo)致牙周炎，牙齦炎及口腔潰瘍等病癥。
用熱水泡腳的作用就更大了，腳部受涼會(huì)引起鼻咽活動(dòng)減緩而導(dǎo)致防病能力下降。用熱水洗腳，尤其在睡前用60-70攝氏度熱水泡腳，可舒筋活各，活血化瘀，促進(jìn)全身氣血運(yùn)行和新陳代謝，若在泡腳的同時(shí)，再對(duì)足心穴位進(jìn)行自我按摩，還有消除疲勞，有助睡眠，祛病強(qiáng)身之功效。
提到重口味的食物你是否會(huì)望而生畏，殊不知重口味食物也有極好的養(yǎng)生功效。
隨著人們對(duì)養(yǎng)生保健知識(shí)的關(guān)注，讓人們對(duì)自身的飲食也越來(lái)越注重，吃什么對(duì)身體好，具有防病滋補(bǔ)的功效成為人們最為關(guān)注的，而不同的食物都有著自己獨(dú)特的養(yǎng)生保健功效，因此我們就不能有偏食的習(xí)慣，尤其是對(duì)于生活中的一些重口味食物，像是大蒜、大蔥、韭菜等等這些有味道的食物可能很多人都不喜歡吃，可是在這些食物中卻有著較高的養(yǎng)生成效，下面就來(lái)盤(pán)點(diǎn)那些重口味食物的無(wú)敵養(yǎng)生功效吧。
1、大蒜
大蒜的味道那也是眾人皆知，吃完大蒜敢開(kāi)口說(shuō)話的人沒(méi)幾個(gè)。但是你知道嗎？其實(shí)，大蒜被稱(chēng)為女性的健康衛(wèi)士.
大蒜中含有約0.2%的揮發(fā)油，其中的主要成分大蒜辣素具有殺菌作用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，大蒜素具的抗菌作用對(duì)陰道滴、阿米巴原蟲(chóng)等多種致病微生物有效。每天堅(jiān)持進(jìn)食一頭生大蒜，就能對(duì)陰道炎起到很好的防治作用。
此外，大蒜中所含的硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。大量流行病學(xué)調(diào)查顯示，在大蒜產(chǎn)區(qū)和長(zhǎng)期食用大蒜的人群，其癌癥發(fā)病率明顯偏低。專(zhuān)家表示，每天吃半頭生大蒜，就能對(duì)乳腺癌、卵巢癌等起到抑制作用。
2、大蔥
蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原（主要在綠色蔥葉中含有）、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。
生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會(huì)刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。
同時(shí)與維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)，維生素B1所含的淀粉及糖質(zhì)會(huì)變?yōu)闊崃?，提高恢?fù)疲勞的作用。
蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當(dāng)量的維生素C,有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆的作用。經(jīng)常吃蔥的人即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，且體質(zhì)強(qiáng)壯。而且從含有微量元素硒，并可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。
3、韭菜
韭菜治療陽(yáng)虛韭菜食味甘溫，有補(bǔ)腎益陽(yáng)、散血解毒、調(diào)和臟腑、暖胃、增進(jìn)食欲、除濕理血等功效，尤其對(duì)陽(yáng)虛女性有好處，可以緩解她們畏寒、怕冷、易倦、嗜睡、性欲減退、尿多、易腹瀉等癥狀。
韭菜內(nèi)含有較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是纖維素、胡蘿卜素、維生素C等含量較高。
由于其中含有大量的膳食纖維，可增加腸胃蠕動(dòng)，保持大便暢通。韭菜中還含有具有揮發(fā)性的硫代丙烯，可增進(jìn)食欲。此外，韭菜還有一定的藥用效果，其中的硫化物具有降血脂的作用，適用于治療心腦血管病等。
4、香椿
香椿被稱(chēng)為樹(shù)上蔬菜,是香椿樹(shù)的嫩芽。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有較高的藥用價(jià)值。有研究表明，香椿中所含的維生素E和性激素物質(zhì)，具有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰作用，對(duì)不孕不育癥有一定療效，故有助孕素的美稱(chēng)。
別看香椿味道特殊，它所揮發(fā)的氣味能透過(guò)蛔蟲(chóng)的表皮，使蛔蟲(chóng)不能附著在腸壁上而被排出體外。
此外，它還是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。
香椿還含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，常吃可有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，潤(rùn)滑肌膚，保健美容。須注意的是，香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。
5、香菜
醫(yī)學(xué)研究表明，人過(guò)40歲后，骨生成減少，骨皮質(zhì)變薄，尤以婦女為甚。此時(shí)，骨皮質(zhì)薄似蛋殼，脆弱易碎。專(zhuān)家提醒，進(jìn)入中年期的婦女應(yīng)多吃含硼食物，以利身體吸收礦物質(zhì)，保護(hù)骨骼，而香菜中的含硼量就很多。此外，香菜中富含鐵、鈣、鉀、鋅、維生素A和維生素c等元素，有利于維持血糖穩(wěn)定，并能防癌。
6、芥末
芥末辣味強(qiáng)烈，具有較強(qiáng)的刺激作用，可以調(diào)節(jié)女性?xún)?nèi)分泌，增強(qiáng)性功能，還能刺激血管擴(kuò)張，增強(qiáng)面部氣血運(yùn)行，使女性臉色更紅潤(rùn)。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家說(shuō)，芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預(yù)防蛀牙，而且對(duì)預(yù)防癌癥、防止血管斑塊沉積、輔助治療氣喘也有一定的效果。
7、辣椒
食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發(fā)性的硫化物提供的。辣椒素具有鎮(zhèn)痛作用，還能提高新陳代謝，起到燃脂、的功效。芥末辣味強(qiáng)烈，具有較強(qiáng)的刺激作用，可以調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，增強(qiáng)性功能，還能刺激血管擴(kuò)張，增強(qiáng)面部氣血運(yùn)行，使女性臉色更紅潤(rùn)。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預(yù)防蛀牙，而且對(duì)預(yù)防癌癥、防止血管斑塊沉積、輔助治療氣喘也有一定的效果。此外，芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、冠心病，降低血液黏稠度等功效。
8、榴蓮能緩解痛經(jīng)
在泰國(guó)，榴蓮常被用來(lái)當(dāng)作病人和產(chǎn)后婦女補(bǔ)養(yǎng)身體的補(bǔ)品。蓮果中含有豐富的維生素，如維生素A、維生素B和維生素C的含量都比較高。
看完以上文章你是否對(duì)重口味食物另眼相看了呢。其養(yǎng)生價(jià)值都是非常高的。
養(yǎng)生：煙民必喝的三款營(yíng)養(yǎng)保肺湯飲食養(yǎng)生：秋季養(yǎng)生蔬菜大盤(pán)點(diǎn)秋季最佳的飲食起居養(yǎng)生方法 現(xiàn)在國(guó)內(nèi)外流傳著一個(gè)觀念叫“1+0工程”。
“1”代表健康，“0”代表事業(yè)、財(cái)富、才智、友情、親情、愛(ài)情……等。如果有“1”的存在，這后面的“0”才有價(jià)值?！?”加“0”就是十，再加就是百、千、萬(wàn)……如果“1”不存在了，后面剩下的皆是“0”。言外之意就是告誡人們要維持這個(gè)頂天立地的“1”。有了健康才有了一切。 目前在養(yǎng)生保健行為中存在一種不良傾向，這里應(yīng)該提一提。
有這樣一個(gè)小笑話：有一位想長(zhǎng)壽的人向醫(yī)生請(qǐng)教延年益壽的秘方。醫(yī)生問(wèn)他：“你喜歡工作嗎?”，此人說(shuō)：“不!”，醫(yī)生又問(wèn)：“你喜歡體育、唱歌、跳舞、下棋、釣魚(yú)、爬山、養(yǎng)花、旅游、交友、家務(wù)……等活動(dòng)嗎?”此人皆搖頭說(shuō)：“不!”這位醫(yī)生笑著對(duì)他說(shuō)：“那你還要長(zhǎng)壽干什么!”
因此，我們說(shuō)，沒(méi)有生活質(zhì)量的長(zhǎng)壽不僅沒(méi)有意義，甚至是痛苦的。 有的人為追求清靜虛無(wú)就每日閉門(mén)謝客，打坐養(yǎng)神;有的人為追求生命在于運(yùn)動(dòng)就終日爬山;有的人為追求老有所樂(lè)，便夜以繼日地下棋或搓麻將牌不止。如果僅從以上單一模式保健方法“養(yǎng)”下去的話，不僅不能長(zhǎng)壽，反而會(huì)影響健康而折壽。
如何養(yǎng)生保健?中醫(yī)將養(yǎng)生保健活動(dòng)稱(chēng)為“”或“養(yǎng)生之術(shù)”?！暗馈敝阜▌t、原則;“術(shù)”則指具體方法和手段。其特點(diǎn)是蘊(yùn)育在普通的日常諸多行為之中。吃、喝、拉(大便)、撒(小便)、行、動(dòng)、坐、臥……等都涉及養(yǎng)生保健內(nèi)容。
中國(guó)傳統(tǒng)的延年益壽之法稱(chēng)為“衛(wèi)生”、“養(yǎng)生”、“厚生”或“道生”?！靶l(wèi)生”是保衛(wèi)生命之意;“養(yǎng)生”是養(yǎng)護(hù)生命之意;“厚生”是厚待生命之意;而“道生”則是要求以上諸法皆要遵守一定的法度。
《道德經(jīng)》說(shuō)得好：“人法地，地法天，天法道，道法自然”。這段經(jīng)文就是告誡人們養(yǎng)生還要遵循自然界的規(guī)律。 中醫(yī)的就是要遵循養(yǎng)生原則。這就要求人們?cè)陴B(yǎng)生活動(dòng)中要順其自然，法于自然。
藥膳烹調(diào)工具的選擇
藥膳烹調(diào)工具的選擇歷有講究，根據(jù)古人的經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為烹調(diào)工具以“銀鍋為上品，瓷者次之”，禁用錫鍋、鐵鍋。因有些中草藥用后會(huì)發(fā)生沉淀，降低溶解度，甚至?xí)鸹瘜W(xué)變化，產(chǎn)生副作用。目前則通用搪瓷鍋。砂鍋、不銹鋼鍋為上品，鋁鍋次之，禁用錫鍋、銅鍋、鐵鍋。因砂鍋、不銹鋼鍋與中草藥所含的各種成分不易發(fā)生化學(xué)變化，傳熱均勻、緩和，制作的藥膳質(zhì)量佳。
藥膳制作處理原則
藥膳配制，旨在取中草藥之性、食物之味，使中草藥與食物相輔相成，相得益彰，更好地發(fā)揮其滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)及防病治病的作用。藥膳的配制都應(yīng)針對(duì)機(jī)體的需要和中草藥食物的性能功效而定。
（1）以中醫(yī)理論為指導(dǎo)，同時(shí)符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)，力求色、香、味俱全。
（2）中草藥與食物的選用一般不宜太多、太雜，以使功效力專(zhuān)，也不致味雜影響胃口。
（3）注意食物之間、中草藥之間、食物與中草藥之間的相反、相畏、相忌問(wèn)題。
（4）選料時(shí)要認(rèn)真細(xì)致檢查，凡變質(zhì)、長(zhǎng)毛、發(fā)霉、蟲(chóng)蛀者一律不能用。
（5）對(duì)一些貴重滋補(bǔ)中草藥需要注意煎服方法，如阿膠、龜板膠、鹿角膠、蜂蜜、飴糖、西洋參、人參、鹿茸等，為避免浪費(fèi)，可先采用烊化或另煎的方法，然后再與配制好的藥膳混合后服用。
（6）服用藥膳的時(shí)間，一般多宜在飯前服用以便使機(jī)體能夠充分吸收。
（7）做好有關(guān)工具和容器的清潔衛(wèi)生工作，避免遭受致病微生物的污染。
服用藥膳應(yīng)注意的問(wèn)題
在應(yīng)用藥膳時(shí)可根據(jù)自己體質(zhì)的寒、熱、虛、實(shí)，辯證選擇，更重要的是要因人、因時(shí)、因地制宜，以便較好的發(fā)揮藥膳的作用。
【體質(zhì)】陰寒偏盛的體質(zhì)，宜用溫補(bǔ)的藥膳，陽(yáng)熱偏盛的體質(zhì)宜用清涼的藥膳。
【年齡】少年兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，宜采用促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、益智增力的藥膳，老年人則宜采用抗衰老的藥膳，婦女則應(yīng)根據(jù)其經(jīng)帶胎產(chǎn)的情況選擇相應(yīng)的藥膳。
【季節(jié)】舂季主溫暖升發(fā)，宜予升補(bǔ)；夏季主炎熱，宜予清補(bǔ)；秋季主涼爽，宜予平補(bǔ)；冬季主寒冷收藏，宜予溫補(bǔ)。
【地域】高寒地區(qū)宜溫補(bǔ)，卑濕地區(qū)宜清涼，北方多寒宜溫補(bǔ)，南方多熱宜清涼。如同是陰寒之體，在北方則溫補(bǔ)藥物的重量應(yīng)重于南方。
藥膳發(fā)源于我國(guó)傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，藥膳是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下，嚴(yán)格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配伍，采用我國(guó)獨(dú)特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。
食療、藥膳作為中醫(yī)學(xué)的瑰寶，因其膳中有藥、兼具營(yíng)養(yǎng)和治療之功效，數(shù)千年來(lái)一直深受青睞。藥膳的主要原料之一是中藥，在4000余種常用的中藥中，有500種可作藥膳原料，其中使用較安全且味道可口的大約有60味，如人參、鹿茸、山藥、杜仲、茯苓、當(dāng)歸、陳皮、蟲(chóng)草、決明子、黃芪、白芍、黨參、枸杞、首烏等。
中醫(yī)對(duì)藥膳有著嚴(yán)格的禁忌，主要包括藥物之間的配搭禁忌、藥膳與食物的配搭禁忌和疾病忌口等。如果不具備醫(yī)藥常識(shí)而盲目食用藥膳進(jìn)補(bǔ)，難免會(huì)誤入歧途。
專(zhuān)家指出，中藥藥性有寒、涼、溫、熱之分，應(yīng)根據(jù)不同人的體質(zhì)或病情科學(xué)選用。
一般來(lái)講，溫性、熱性的食療中藥，如生姜、大蔥、紅棗、核桃、羊肉、小茴香等，具有溫里、散寒、助陽(yáng)的作用，適合于偏陰質(zhì)的人或寒證、陰證患者，主要表現(xiàn)為畏寒、乏力、易出汗、記憶力差、腰酸膝軟、胃寒、便溏、性功能較差等。而涼性、寒性的食療中藥，如綠豆、藕、西瓜、梨、荸薺、馬齒莧、菊花等，具有清熱、瀉火、涼血、解毒的作用，適用于偏陽(yáng)質(zhì)的人或熱證、陽(yáng)證的患者，表現(xiàn)為怕熱、易興奮、多汗易口渴、咽干舌燥、便秘、尿赤等。
選購(gòu)藥材一定要新鮮優(yōu)質(zhì)，凡是變質(zhì)、發(fā)霉的均不能食用。優(yōu)良的藥膳必須講究烹調(diào)技術(shù)，一般食用中藥以及無(wú)不適氣味的中藥，可與食物一起烹制，如果藥物較多或有明顯不適氣味，可用紗布將藥物包好，再與食物一起烹制，藥性即進(jìn)入食物或湯里，服食時(shí)可將藥渣去除。
藥膳雖好，但也應(yīng)適可而止。中藥講究用量，量大量小直接關(guān)系著藥效，不分劑量，盲目使用，會(huì)引起嚴(yán)重的后果。有人一次用20克人參煨湯，服用后導(dǎo)致腦溢血，這樣的教訓(xùn)屢見(jiàn)不鮮。
此外，中醫(yī)認(rèn)為，藥膳應(yīng)講究“因時(shí)制宜”，即四季五補(bǔ)：春天萬(wàn)物復(fù)蘇，五臟屬肝，適宜升補(bǔ)；夏季分初夏與長(zhǎng)夏，初夏天氣已熱，五臟屬心，宜于清補(bǔ)，長(zhǎng)夏天氣炎熱，五臟屬
脾，宜于淡補(bǔ)；秋季天氣涼爽，五臟屬肺，宜于平補(bǔ)；冬季氣溫寒冷，五臟屬腎，宜于溫補(bǔ)。如果違背這一自然規(guī)則，也會(huì)影響到補(bǔ)益效果。
很多人都喜歡喝茶，其實(shí)喝茶也是有很大的講究的，茶葉的種類(lèi)也是有很多的哦，大家平時(shí)都喜歡喝什么樣的茶呢，比如說(shuō)紅茶，綠茶啊或者是花茶，其實(shí)現(xiàn)在人們都比較鐘愛(ài)花茶，常喝花茶對(duì)身體有很大的好處，那么大家知道花茶的功效嗎?下面介紹一下，干花茶的功效都是有哪些吧。
薄荷葉
功效: 有增強(qiáng)體力、鎮(zhèn)靜作用，幫助消化，適合混合在各種花草茶里。疏散風(fēng)熱：薄荷大家都很熟悉的，其實(shí)它有很大的作用和功效的，對(duì)于經(jīng)常出現(xiàn)的頭痛啊，發(fā)熱，咳嗽等等這些問(wèn)題都有很好的緩解的作用。而且還可以有疏暢肝氣的作用，用于肝氣郁澇所致的胸悶脅癰。薄荷葉的用處還是比較大的，可以和很多的茶一起沖泡，效果顯著，比如說(shuō)我們比較常見(jiàn)的玫瑰花.洋甘菊.滿(mǎn)天星.紫羅蘭.茉莉花.桂花等.沖泡的方法也是比較簡(jiǎn)單，選擇適量自己喜歡的茶一起沖泡就可以了，適合每天飲用。
大麥茶
功效: 很多的飯店里都會(huì)有大麥茶的身影，這種茶不僅可以止咳化痰，而且還可以有消暑的作用哦。常喝對(duì)身體有好處，特別是夏天，是一種非常不錯(cuò)的飲品，而且對(duì)人體有很大的調(diào)節(jié)的功能。而且沖泡的方法很簡(jiǎn)單，不適合喝其他的茶一起沖，這點(diǎn)要知道哦。要放入鍋中朱凱，這樣的香味才更加的濃郁。
百合花
功效: 對(duì)陰虛久咳,潤(rùn)肺化痰,痰中帶血,虛煩驚悸,失眠多夢(mèng),精神恍惚，安心、定膽、益智、潤(rùn)肺止咳;同時(shí)還有潤(rùn)肺止咳的作用哦，如果你經(jīng)常出現(xiàn)肺部的不舒服的情況可以選擇百合花，效果還是不錯(cuò)的，而且還可以安定心神呢，對(duì)于一些有失眠的人群有緩解作用?？梢赃x擇和金銀花一起沖泡，這樣效果比較好。每次取百合花2克-3克.用開(kāi)水沖泡燜10分鐘左右即可.
花茶的種類(lèi)也是有很多的，不同的種類(lèi)的作用和功效也是不一樣的。人們要根據(jù)自己的體質(zhì)和需求選擇適合自己的。上述介紹的這些都是比較常見(jiàn)的，而且對(duì)人體也是有很大的好處的，大家可以放心的飲用，對(duì)健康是非常有好處的哦。
誤區(qū)之一：雞蛋與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實(shí)，雞蛋和白糖同煮，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴(lài)氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不良作用。
誤區(qū)之二：生雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)
有人認(rèn)為，生吃雞蛋有潤(rùn)肺及滋潤(rùn)嗓音功效。事實(shí)上，生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生，容易引起細(xì)菌感染，而且并非更有營(yíng)養(yǎng)。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，容易使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等生物素缺乏癥。生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質(zhì)才變得松軟，才更有益于人體消化吸收。
另外，生雞蛋還有特殊的腥味，也會(huì)引起中樞神經(jīng)抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導(dǎo)致食欲不振、消化不良。因此，雞蛋要經(jīng)高溫煮熟后再吃，不要吃未熟的雞蛋。
誤區(qū)之三：產(chǎn)婦吃雞蛋越多越好
產(chǎn)婦在分娩過(guò)程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用后會(huì)導(dǎo)致肝、腎的負(fù)擔(dān)加重，引起不良后果。食入過(guò)多蛋白質(zhì)，還會(huì)在腸道產(chǎn)生大量的氨、酚等化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人體的毒害很大，容易出現(xiàn)腹部脹悶、頭暈?zāi)垦！⑺闹α?、昏迷等癥狀，導(dǎo)致蛋白質(zhì)中毒綜合征。蛋白質(zhì)的攝入應(yīng)根據(jù)人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收功能來(lái)計(jì)算。一般情況下，產(chǎn)婦每天吃3個(gè)左右的雞蛋就足夠了。
誤誤區(qū)之四：老年人忌吃雞蛋
由于雞蛋中含有較高的膽固醇，所以，一直流行著老年人忌食雞蛋的說(shuō)法。近年來(lái)的科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，這種說(shuō)法沒(méi)有道理。
蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強(qiáng)有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細(xì)，順利通過(guò)血管壁而被細(xì)胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂被消化后可釋放出膽堿，進(jìn)入血液中進(jìn)而合成乙酰膽堿，是神經(jīng)遞質(zhì)的主要物質(zhì)，可提高腦功能，增強(qiáng)記憶力。
誤區(qū)之五：雞蛋與豆?jié){同食營(yíng)養(yǎng)高
早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營(yíng)養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很好的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
誤區(qū)之六：功能雞蛋比普通雞蛋好
隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展。富含鋅、碘、硒、鈣的各種功能雞蛋問(wèn)世。其實(shí)，并非所有的人都適合食功能雞蛋。因?yàn)椴⒉皇敲總€(gè)人都缺功能雞蛋中所含的營(yíng)養(yǎng)素。因此，消費(fèi)者在選擇功能雞蛋時(shí)應(yīng)有針對(duì)性，缺什么吃什么，切忌盲目進(jìn)補(bǔ)。
誤區(qū)之七：煮雞蛋時(shí)間越長(zhǎng)越好
為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂，將雞蛋洗凈后，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡1分鐘，用小火燒開(kāi)。開(kāi)后改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則，蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵的褐色沉淀，妨礙人體對(duì)鐵的吸收。
雞蛋煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過(guò)老，邊緣會(huì)被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪?duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。
