兒童餐食譜彩色蝦仁雜蔬丁
養(yǎng)生雜糧食譜。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。如何避免走入有關(guān)養(yǎng)生保健方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《兒童餐食譜彩色蝦仁雜蔬丁》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
彩色蝦仁雜蔬丁是一道色彩艷麗的菜系，讓你在客人面前眼前一亮，是一種簡(jiǎn)單的家常菜，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，兒童吃了營(yíng)養(yǎng)又健康，接下來(lái)就跟小編我一起來(lái)學(xué)習(xí)做法吧。
【彩色蝦仁雜蔬丁】
【主料】
蝦12只
【輔料】
姜2片、生抽1.5湯勺、糖半湯勺、水湯勺、淀粉半湯勺、黑胡椒適量、黃甜椒半個(gè)、
紅甜椒半個(gè)、杏鮑菇1個(gè)、青豆適量
【做法】
1.青豆事先焯水3分鐘取出備用。 杏鮑菇和紅、黃甜椒切成丁，蝦去殼切二半備用。 將所有調(diào)料除黑胡椒外全部倒進(jìn)碗里，攪拌均勻備用
2.平底鍋放入適量的油，放入姜片爆香
兒童餐食譜彩色蝦仁雜蔬丁
3.加入杏鮑菇丁炒片刻
4.再加入蝦仁炒至菇丁變軟
5.炒至蝦仁變紅色，磨入一點(diǎn)黑胡椒
6.最后加入紅、黃甜椒和青豆
兒童餐食譜彩色蝦仁雜蔬丁
7.將調(diào)料放進(jìn)一個(gè)碗里，攪拌均勻，再倒入鍋里
8.翻炒均勻收濃汁
9.出鍋裝盤即可ys630.Com
兒童餐食譜彩色蝦仁雜蔬丁
小貼士
1、青豆事先焯一下水就容易熟，而且顏色也比較青綠漂亮呢。
2、這些材料都是很容易成熟的，所以不用炒太久。
3、黑胡椒用現(xiàn)磨的味道才會(huì)最好，不用放太多，只是用來(lái)調(diào)一下口味，太多味道重了，孩子會(huì)不太喜歡的哦。
4、醬汁的口味咸甜是按自家口味來(lái)調(diào)制的，大家可以按自家口味的咸甜度來(lái)調(diào)整哈！
營(yíng)養(yǎng)：
1. 蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
4. 蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛應(yīng)用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥.
適宜人群：
兒童餐食譜彩色蝦仁雜蔬丁
一般人群均可食用
1. 中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽(yáng)痿[6]、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人尤其適合食用；
2. 宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
總結(jié)：蝦仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，它不僅可以補(bǔ)鈣增進(jìn)兒童成長(zhǎng)發(fā)育，它還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，溫補(bǔ)腎陽(yáng)的作用。
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白領(lǐng)晚上下班回家，做飯耽誤時(shí)間，今天小編我教你做道快捷菜，顏色搭配鮮亮，營(yíng)養(yǎng)充分，讓你食欲大增，還能補(bǔ)充能量。
【雜蔬肉片】
【主料】
豬肉80克、洋蔥200克、青椒50克、胡蘿卜40克、西藍(lán)花梗30克
【輔料】
油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、蠔油適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好所有食材，并處理好，洗凈
2.豬肉切片，加入適量的蠔油和醬油，拌勻，腌制十分鐘
白領(lǐng)快捷營(yíng)養(yǎng)餐雜蔬肉片
3.把所有的蔬菜切片或切小塊
4.鍋中倒入適量的植物油，加入姜蒜片，煸炒一下
5.倒入肉片，炒至變色
6.倒入所有的蔬菜
7.翻炒均勻至斷生
8.加入適量的醬油和鹽炒勻
白領(lǐng)快捷營(yíng)養(yǎng)餐雜蔬肉片
小貼士
肉片倒入鍋中不要急著翻，待一面炒好變色后再翻炒
洋蔥食用價(jià)值：
洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭）。根據(jù)其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種：白皮種鱗莖小，外表白色或略帶綠色，肉質(zhì)柔嫩，汁多辣味淡，品質(zhì)佳，適于生食。
洋蔥的品質(zhì)要求：以蔥頭肥大，外皮光澤，不爛，無(wú)機(jī)械傷和泥土，鮮蔥頭不帶葉；經(jīng)貯藏后，不松軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。切洋蔥時(shí)，會(huì)流下眼淚。
白領(lǐng)快捷營(yíng)養(yǎng)餐雜蔬肉片
洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用；能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化；降血壓血糖、預(yù)防血栓形成；有一定的提神作用，含有一種名炎櫟皮黃素9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一；所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效；能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥；含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強(qiáng)的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。
總結(jié)：洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來(lái)，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥；
寶放假了，準(zhǔn)備給寶寶做些愛(ài)吃的時(shí)蔬炒蝦仁，搭配胡蘿卜、彩椒、青椒與蝦仁一起炒，加入番茄醬調(diào)味，顏色鮮亮，吃的健康又營(yíng)養(yǎng)。
【時(shí)蔬炒蝦仁】
主料：鮮蝦200g、胡蘿卜1段、彩椒1個(gè)、青椒半個(gè)、生菜葉2片、
輔料：油適量、鹽適量、生姜1塊、大蒜1瓣、番茄醬適量、香油適量、淀粉少許、黑胡椒粉少許、料酒少許、生抽適量、白醋少許、
步驟：
1.準(zhǔn)備好原材料
2.鮮蝦去掉蝦殼、蝦線，清洗干凈
3.蝦仁切成小段，加入適量鹽、少許料酒、和胡椒粉、生抽、香油、淀粉，抓勻，腌制十分鐘
4.胡蘿卜、彩椒、青椒均切成小塊
兒童補(bǔ)鈣時(shí)蔬炒蝦仁
5.生姜、大蒜切成末
6.鍋里放入適量油燒到7成熱，下入蝦仁快速翻炒至熟，出鍋待用
7.鍋里再加入適量油，燒到7成熱，爆香姜蒜末
8.加入胡蘿卜、彩椒、青椒，翻炒均勻，加入適量鹽炒入味
兒童補(bǔ)鈣時(shí)蔬炒蝦仁
9.加入炒好的蝦仁，放入適量番茄醬、生抽，少許白醋，翻炒均勻
10.出鍋，裝入鋪好生菜葉的盤子里
兒童補(bǔ)鈣時(shí)蔬炒蝦仁
小貼士
一、蝦仁要快炒，以免炒老了影響口感；
二、蔬菜也要旺火快炒，減少營(yíng)養(yǎng)流失；
三、生菜葉清洗干凈后放到稍微冷卻后的開(kāi)水里過(guò)一下，第一，去掉生水，第二，以免冷熱不均。
彩椒的食用效果
1.預(yù)防心血管疾病
可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補(bǔ)血、消除疲勞、預(yù)防感冒和促進(jìn)血液循環(huán)等功效，能夠使血液中的良好膽固醇增加，使血管強(qiáng)健，使血液循環(huán)轉(zhuǎn)為良好，改善動(dòng)脈硬化以及各種的心血管疾病。
2.促進(jìn)新陳代謝
其中的椒類堿能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，從而減肥防病。
兒童補(bǔ)鈣時(shí)蔬炒蝦仁
3.抗老化
紅甜椒所具有的強(qiáng)大抗氧化作用，可抗白內(nèi)障、心臟病和癌癥，防止身體老化，并且使體內(nèi)的細(xì)胞活化，有著非常明顯的效果。
總結(jié)：今天的這款時(shí)蔬炒蝦仁，營(yíng)養(yǎng)搭配，有菜有蝦，多吃綠葉菜有營(yíng)養(yǎng)，吃出好身體。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有健腦、提高免疫力等功效，現(xiàn)在正在長(zhǎng)身體的兒童，需要吃些營(yíng)養(yǎng)的雞蛋，特意做了可愛(ài)的造型，有菜有蛋，寶寶吃著營(yíng)養(yǎng)，吃的開(kāi)心，才是最重要，下面一起來(lái)學(xué)習(xí)美食做法吧。
【兒童健腦早餐雜蔬蒸水蛋】
主料：雞蛋2個(gè)、清水200g、
輔料：南瓜少許、蟹味菇少許、西蘭花適量、紅蘿卜少許、火腿片少許、鹽適量、麻油少許、
步驟：
1.準(zhǔn)備材料，火腿片用清洗干凈，再泡10分鐘
2.把南瓜、紅蘿卜、蟹味菇下少許鹽，焯水煮熟，撈起，再下火腿片和西蘭花煮熟撈起備用
3.雞蛋加入清水
4.攪拌均勻
兒童健腦早餐雜蔬蒸水蛋
5.把泡沫撈掉
6.鍋里燒開(kāi)水，把蛋液放在鍋里
7.上面蓋上一個(gè)碟子
8.再蓋鍋蓋，中大火10分鐘
兒童健腦早餐雜蔬蒸水蛋
9.蒸好的水蛋取出
10.把焯熟的蔬菜加少許香油拌勻，再擺出喜歡的造型
兒童健腦早餐雜蔬蒸水蛋
小貼士
1、蒸水蛋的時(shí)候加蓋一個(gè)碟子或者耐熱保鮮膜這樣才夠嫩滑，蒸的時(shí)間和容器的材質(zhì)也有關(guān)系
2、蔬菜焯水的時(shí)候加點(diǎn)鹽，撈起后加點(diǎn)香油，這樣味道不會(huì)過(guò)于寡淡
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟
兒童健腦早餐雜蔬蒸水蛋
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥
根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋
雞蛋羹是每個(gè)成年人在幼兒時(shí)吃過(guò)，找大了吃的也少了，今天在家決定給自己的寶寶做些雞蛋羹，蒸完后，加入幾滴香油，吃著那真是香啊。
【蝦仁雞蛋羹】
【主料】
海蝦4只、雞蛋3個(gè)
【輔料】
鹽1/2茶匙、料酒2茶匙、味極鮮醬油1茶匙、香油1 、2茶匙
【做法】
1.海蝦去頭殼剔除蝦線，留尾部最后一節(jié)蝦殼。調(diào)入料酒，放入1/4茶匙精鹽，抓勻后腌漬10分鐘。
2.雞蛋磕入大些的碗里，兌入雞蛋體積約1.5倍的清水，放1/4茶匙精鹽，用力順一個(gè)方向攪打成均勻的雞蛋液。
3.雞蛋液過(guò)濾掉浮沫后倒入小碗里。
兒童餐蝦仁雞蛋羹
4.小碗蓋上蓋或覆上耐高溫保鮮膜，放入蒸鍋，開(kāi)大火燒開(kāi)后蒸3-5分鐘。
5.放入腌漬好的蝦仁，蓋上碗蓋后繼續(xù)蒸約5分鐘。最后澆上用香油味極鮮醬油調(diào)兌好的味汁。
兒童餐蝦仁雞蛋羹
小貼士：
1、雞蛋與清水的比例在1:1.5左右比較合適。
2、做蛋羹選用純凈水或涼白開(kāi)，這樣的水中礦物質(zhì)少，做出的蛋羹細(xì)膩嫩滑。
3、蒸碗要蓋上蓋子或覆蓋上耐高溫保鮮膜。
4、雞蛋液過(guò)濾掉浮沫，蒸出的蛋羹細(xì)膩爽滑，表面潔凈。
5、蝦仁用料酒精鹽腌漬后既入味還可去部分腥味。
海蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
兒童餐蝦仁雞蛋羹
4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥.
5. 食海蝦有過(guò)敏者，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。
海蝦的食用效果
補(bǔ)腎壯陽(yáng) 通乳抗毒 養(yǎng)血固精 化瘀解毒 益氣滋陽(yáng) 通絡(luò)止痛 開(kāi)胃化痰
總結(jié)：現(xiàn)在的80后還懷念這味道嗎？那就在家做點(diǎn)，回億著這味道吧，全家一起吃上一碗雞蛋羹吧。
麥片pk八寶粥，大人們鐘愛(ài)的下午茶如何改良給寶貝吃？處在生長(zhǎng)發(fā)育階段的寶貝們，他們的一日三餐可比大人們講究得多。寶貝秋季飲食如何搭配。
隨著天氣轉(zhuǎn)涼，人體的腸胃功能逐步調(diào)整，孩子們的胃口也好起來(lái)。如何為即將到來(lái)的秋冬做準(zhǔn)備？家長(zhǎng)需從孩子們的飲食著手。孩子生長(zhǎng)發(fā)育期，要保證三大營(yíng)養(yǎng)物的攝入，即蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。哪些食物中含蛋白質(zhì)比較多呢？主要是魚(yú)、禽、奶、蛋、肉；含有碳水化合物的有：米飯、面條、馬鈴薯、豆類等；至于脂肪的攝入家長(zhǎng)不必過(guò)度擔(dān)心，因?yàn)楹⒆觽兤綍r(shí)愛(ài)吃的奶油蛋糕、冰激凌等食物中就含脂肪，所以脂肪攝入量不需額外增加，有時(shí)還需控制。除了以上三類營(yíng)養(yǎng)素外，含有鈣鐵鋅碘的食物也要注重補(bǔ)充。
早飯：麥片不如八寶粥
一日之計(jì)在于晨,作為每日第一頓攝入的食物--早餐的重要性無(wú)可厚非。但早晨的時(shí)間尤為緊張，我家孩子愛(ài)吃麥片，牛奶一沖可方便了。不少家長(zhǎng)表示，孩子早餐選麥片，家長(zhǎng)省事、孩子愛(ài)吃，可謂是一舉兩得。但對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，麥片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高。一般麥片中含有的膳食纖維更適合中老年人食用，普通孩子的胃容量較小，如果沒(méi)有便秘的情況不建議早餐食用麥片。
相比較而言，各種豆類做成的八寶粥作為兒童早餐更富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果選擇傳統(tǒng)的雞蛋+牛奶作為早餐，蛋白質(zhì)含量是夠了，但如果搭配上面包和生菜，就可以同時(shí)補(bǔ)充碳水化合物。
午餐：米面配豆，賽過(guò)吃肉
中國(guó)的孩子一般早餐不吃肉類，那么午餐就要注重補(bǔ)充了。建議孩子的午餐可以多吃魚(yú)，魚(yú)類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，對(duì)大腦思維有幫助。如果孩子是肉食動(dòng)物,也不用擔(dān)心，為肉找好搭檔同樣可行，只要將動(dòng)物蛋白和植物蛋白搭配即可，比如毛豆燒雞丁就是不錯(cuò)的選擇。俗話說(shuō)米面配豆，賽過(guò)吃肉,主食與豆類搭配營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。午餐中的主食可用雜豆飯代替普通米飯，雜豆飯就是將紫米、黃豆、紅豆、黑豆等與大米一同煮熟做主食。
超市買了新鮮的蝦，準(zhǔn)備做道開(kāi)胃菜----茄汁蝦仁，簡(jiǎn)單的做法，營(yíng)養(yǎng)又美味，酸甜下飯，是兒童的最愛(ài)，接下來(lái)就學(xué)習(xí)蝦仁的做法吧。
【茄汁蝦仁】
主料：蝦250g、番茄醬4大勺、
輔料：油適量、味椒鹽適量、白砂糖適量、
步驟：
1.將活蝦洗干凈。
2.去頭、去蝦殼，開(kāi)背即出蝦線。
3.加入適量油。
4.加入適量味椒鹽，拌勻，腌10分鐘左右。
秋季兒童營(yíng)養(yǎng)餐茄汁蝦仁
5.鍋里加熱，待油熱6成熱時(shí)加入蝦仁，翻炒。
6.待蝦仁炒至變色時(shí)加入番茄醬。
7.加入少量白砂糖，翻炒均勻。
8.美味的茄汁蝦球就做好啦！
秋季兒童營(yíng)養(yǎng)餐茄汁蝦仁
小貼士
1、加入少量白砂糖，吃起來(lái)酸酸甜甜的口感，十分美味。
蝦的食用效果
1.增強(qiáng)人體免疫力
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2.通乳汁
如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3.緩解神經(jīng)衰弱
秋季兒童營(yíng)養(yǎng)餐茄汁蝦仁
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。
4.有利于病后恢復(fù)
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
5.預(yù)防動(dòng)脈硬化
蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
6.消除時(shí)差癥
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥.
總結(jié)：茄汁蝦仁，酸甜美味，要想蝦仁吃著嫩點(diǎn)，在炒菜注意火侯的掌握，否則會(huì)影響口感的。
冬季天天吃魚(yú)吃肉，葷菜吃多了，想解葷怎么辦？小編為大家推薦一道素菜-西蘭花彩蔬丁，吃到嘴里感覺(jué)比肉還要香，我覺(jué)得餐桌上的肉菜就是過(guò)客，而素菜才是常主。
【西蘭花彩蔬丁】
【主料】
蒜苔50g、玉米丁50g、胡蘿卜50g、西蘭花100g
【輔料】
油適量、鹽適量、蒜適量
【做法】
1.原料，胡蘿卜，西蘭花，玉米粒，蒜苔
2.西蘭花切成小朵
延緩衰老食譜西蘭花彩蔬丁
3.蒜苔切成小粒
4.起鍋燒水，水里加少許鹽，把西蘭花焯熟撈出
延緩衰老食譜西蘭花彩蔬丁
5.撈出后擺盤
6.偷懶了，就用焯西蘭花的水，把玉米粒胡蘿卜焯熟
延緩衰老食譜西蘭花彩蔬丁
7.玉米粒胡蘿卜熟了之后，下入蒜苔丁一起焯一分鐘取出
8.蒜切末
延緩衰老食譜西蘭花彩蔬丁
9.起鍋燒油，油熱后爆香蒜末
10.下入三丁炒勻放鹽，剛才焯水的時(shí)候水里有少許鹽，這時(shí)候要適量放鹽
延緩衰老食譜西蘭花彩蔬丁
小貼士
焯蔬菜丁的時(shí)候，水里放點(diǎn)鹽，可保持不變色。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克-4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
西蘭花的平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西蘭花中，水分占90.6%,含蛋白質(zhì)2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制后的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率，還有殺菌和防止感染的功效。
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C,同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，西蘭花中預(yù)防癌癥最重要的成分是蘿卜硫素,這種物質(zhì)有提高致癌物解毒酶活性的作用，并幫助癌變細(xì)胞修復(fù)為正常細(xì)胞。
延緩衰老食譜西蘭花彩蔬丁
除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時(shí)，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
總結(jié)：在西蘭花焯水后，該放入冷水中過(guò)涼，之后把水瀝凈待用，西蘭花炒菜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)影響防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。
魚(yú)的做法有多種，不一定是油炸才好吃，今天做道清淡美味的-----五彩燴魚(yú)丁，搭配鮮亮，清淡可口，咸鮮爽口，可以做為寶寶的春節(jié)首選菜肴。
【五彩燴魚(yú)丁】
【主料】
草魚(yú)肉300克、胡蘿卜50克、萵筍50克、香菇4朵、芹菜2根、小青菜4顆、
【輔料】
油適量、鹽3克、大蔥白1段、姜片4片、雞蛋清半個(gè)、淀粉15克、水定粉適量、雞粉3克、料酒5克、胡椒粉適量、白糖2克、香油10克、高湯200克、豬油適量
【做法】
1.準(zhǔn)備材料。胡蘿卜、萵筍、芹菜、香菇切成小丁。大蔥切小段。
2.草魚(yú)肉去皮。切成1.5cm左右的丁，用雞蛋清、淀粉、鹽拌勻上漿入味。
3.鍋里加入水，滴入幾滴油，鹽燒開(kāi)，將青菜焯燙備用
4.胡蘿卜、萵筍、芹菜、香菇焯燙斷生，撈起。
兒童營(yíng)養(yǎng)餐五彩燴魚(yú)丁
5.油鍋燒熱至3成熱，放入魚(yú)丁，滑炒至散后出鍋控油。
6.炒鍋里放入豬油中火燒至4成熱
7.放入大蔥段、姜片爆香
8.放入胡蘿卜、芹菜、萵筍、香菇煸炒，放入鹽、雞粉、料酒、白糖、胡椒粉、香油炒勻后
兒童營(yíng)養(yǎng)餐五彩燴魚(yú)丁
9.倒入高湯（清水）煮開(kāi)。
10.煮開(kāi)后放入魚(yú)丁，輕輕推開(kāi)
11.用水淀粉勾芡收汁。
兒童營(yíng)養(yǎng)餐五彩燴魚(yú)丁
小貼士
1、魚(yú)肉去皮，不宜切的過(guò)大。
2、魚(yú)丁不宜在鍋中時(shí)間長(zhǎng)，來(lái)回翻動(dòng)，容易攪碎。
3、沒(méi)有高湯可以用清水代替，豬油可用可不用。
胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護(hù)機(jī)體正常細(xì)胞免受氧化損害的防癌作用。
2.胡蘿卜素既有造血功能補(bǔ)充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時(shí)含有豐富的鉀 .
3.胡蘿卜含有植物纖維 吸水性強(qiáng) 在腸道中體積容易膨脹 是腸道中的充盈物質(zhì) .
4.胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，有利于細(xì)胞的生殖與增長(zhǎng)。
胡蘿卜的食用效果
1.增強(qiáng)抵抗力
胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高，間接消滅癌細(xì)胞。
2.降糖降脂
降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
3.明目
兒童營(yíng)養(yǎng)餐五彩燴魚(yú)丁
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，其中50%變成維生素A,有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。
4.利膈寬腸
植物纖維增加胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)代謝，通便防癌。
總結(jié)：今天這道食譜中加入了高湯，家里沒(méi)有的，也可以清炒就可以，也能炒出美味的菜肴。
兒子小正是補(bǔ)身體的時(shí)候，蝦肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)兒童成長(zhǎng)發(fā)育起到重要作用，鮮脆的蝦肉，讓兒童更有食欲，接下來(lái)就跟我學(xué)習(xí)這道食譜吧。
【鳥(niǎo)巢蝦仁】
【主料】
蝦仁 500克、面條250克
【輔料】
油適量、鹽少許、黃灑少許、姜少許、蔥少許、淀粉少許
【做法】
1.面條、蝦仁洗凈瀝干，放入碗中，放黃酒、鹽、淀粉腌制
2.在不銹鋼篩里放面條擺成鳥(niǎo)巢形，上面放一張面皮
兒童益智健腦食譜鳥(niǎo)巢蝦仁
3.起油鍋加熱，放入面條煎
4.煎至定型取出不銹鋼篩和面皮，繼續(xù)煎至熟取出備用
5.鍋中留少許油放入蔥和姜煸至出香味，然后取出蔥和姜
6.放入腌制好的蝦仁炒熟出鍋即可
7.將蝦仁放入面條上即可
兒童益智健腦食譜鳥(niǎo)巢蝦仁
小貼士
面條放入油中煎時(shí)會(huì)上浮壓一片面條就可以了，而且容易定型
蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚(yú)、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚(yú)肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚(yú)肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
蝦仁的食用效果
1.病后調(diào)養(yǎng)
蝦仁對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2.保護(hù)心血管
能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3.通乳汁
兒童益智健腦食譜鳥(niǎo)巢蝦仁
蝦仁的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4.消除時(shí)差癥
蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥.
總結(jié)：在春季干燥，人容易上火，對(duì)于已經(jīng)上火的兒童與老年人最好忌食，否則會(huì)更加影響健康。
