營(yíng)養(yǎng)美味的腐乳肉末蒸白菜
春季美味養(yǎng)生湯。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。就養(yǎng)生保健話題，您是如何看待的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《營(yíng)養(yǎng)美味的腐乳肉末蒸白菜》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
過節(jié)時(shí)非常喜歡吃些肉末蒸白菜，味道鮮香、口感酥爛，菜汁營(yíng)養(yǎng)豐富，非常利于人體的消化吸收，接下來就跟小編我來學(xué)習(xí)這道美味菜肴。
【腐乳肉末蒸白菜】
【主料】
白菜 480克、豬肉220克、自制蒸菜米粉80克
【輔料】
橄欖油20克、生抽5克、淀粉4克、腐乳20克
【做法】
1.準(zhǔn)備好自制蒸肉粉，豬肉洗凈剁成肉碎；腐乳連汁一起搗碎
2.肉碎加入淀粉、生抽拌勻腌制備用。
營(yíng)養(yǎng)美味的腐乳肉末蒸白菜
3.大白菜洗凈，瀝干水分、橫切1CM寬條狀。
4.白菜擠出菜汁，菜汁留用。
5.腐乳汁倒入米粉中，加入白菜汁。
6.調(diào)和均勻，靜置15分鐘。
營(yíng)養(yǎng)美味的腐乳肉末蒸白菜
7.豬肉倒入白菜中，加入調(diào)勻的腐乳蒸菜米粉。
8.倒入橄欖油，充分拌勻。
9.加入生抽，調(diào)勻。
營(yíng)養(yǎng)美味的腐乳肉末蒸白菜
10.分裝入碗中。
11.鍋中水開，將調(diào)勻的米粉白菜放入籠屜；大火蒸25分鐘，蒸熟即可食用。
營(yíng)養(yǎng)美味的腐乳肉末蒸白菜
小貼士
1、白菜水分多，擠出來的菜汁留作調(diào)和米粉，既保證了菜品口感，還保留了營(yíng)養(yǎng)。
2、腐乳汁很咸，加入生抽或者鹽要適度。
3、白菜汁調(diào)勻后的米粉會(huì)膨脹，白菜汁適量即可，不然蒸好的米粉口感太軟爛。
白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.大白菜的水分含量約95%,而熱量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
白菜的食用效果
1.增強(qiáng)抵抗力
白菜為身體增強(qiáng)抵抗力，既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、較淡、熱量也較低，含有-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3.通利腸胃
營(yíng)養(yǎng)美味的腐乳肉末蒸白菜
過燉煮后的白菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進(jìn)消化
白菜能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預(yù)防矽肺（由于長(zhǎng)期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀）乳腺癌、腸癌等疾病。
總結(jié)： 大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有百菜不如白菜的說法，本身含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，非常適合老年人與兒童食用。
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【導(dǎo)讀】營(yíng)養(yǎng)清香的山藥肉末蒸豆腐，清素的菜式，主料是豆腐和山藥，比較營(yíng)養(yǎng)和健康。跟了兩種蘸料，一種感覺清爽，一種感覺火辣，一起來了解下營(yíng)養(yǎng)清香的山藥肉末蒸豆腐。
營(yíng)養(yǎng)清香的山藥肉末蒸豆腐
材料
豆腐250克、山藥100克、肉末60克、雞蛋3個(gè)（2個(gè)做蛋皮）、小蔥2根。
調(diào)味料
A料：香油1-2大勺、淀粉1大勺、鹽、胡椒粉適量、白糖1小勺。
B料：泰式甜辣醬、麻辣醬汁（醋1小勺、生抽1大勺、麻辣醬1小勺拌勻）。
做法
1:打散2個(gè)雞蛋，拌勻成蛋液。
2:將方鍋放在灶上用小火加熱半分鐘左右。不用抹油直接倒入蛋夜，晃動(dòng)小鍋直至蛋液充滿整個(gè)鍋底，繼續(xù)用小火加熱片刻后取下蛋皮。
3:將蛋皮切成小細(xì)條。
4:將豆腐用勺子壓細(xì)碎。
5:將山藥去皮切細(xì)丁。
6:將豆腐、山藥、肉末、蛋皮碎、蔥花和1個(gè)全蛋入碗中，再依次加入調(diào)味料。
7:順一個(gè)方向拌勻。
營(yíng)養(yǎng)清香的山藥肉末蒸豆腐
8:取一方形容器，鋪錫紙?jiān)谕胫?，注意錫紙高度要調(diào)于碗沿，將拌勻好的餡料入碗中用勺子壓實(shí)壓平。
9:冷水上鍋，蒸20分鐘左右至熟，出鍋切塊或條，跟兩種B料上桌，吃時(shí)蘸食。
小訣竅
1、山藥要盡量切碎些好熟。
2、錫紙的高度要高于碗沿，這樣可以拎著錫紙邊取出比較方便。另外壓進(jìn)碗中的餡料要實(shí)些，這樣切時(shí)不易碎散。
3、山藥的汁液沾在手上，手很容易癢，只需要倒些白醋在手上，反復(fù)搓幾分鐘再用清水沖掉即可消除。
豆腐是一年四季常吃的食物，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，老年人可以用年補(bǔ)鈣補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，今天用它做道肉末蒸豆腐，百吃不厭的豆腐，配有鮮香濃郁的肉末，一口下去，軟滑可口，香而不膩，真是人間美味哦。
【肉末蒸豆腐】
【主料】
豆腐 1塊、豬肉末150克
【輔料】
油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、糖適量、五香粉適量、紅辣椒適量、青椒適量
【做法】
1.紅辣椒，姜蔥切末
2.豆腐切塊，放在深碗里
夏季營(yíng)養(yǎng)食譜肉末蒸豆腐
3.炒鍋放油，爆香蔥姜和紅辣椒
4.放肉末炒香
5.放生抽，料酒，糖翻炒上色
6.炒好的肉末澆在豆腐上，上鍋蒸8分鐘
7.青椒切粒
8.蒸好的豆腐，撒上青椒粒即可
夏季營(yíng)養(yǎng)食譜肉末蒸豆腐
小貼士
青椒粒可以換成小蔥花，也不錯(cuò)
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。
3.大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%.
豆腐的食用效果
1.更年期的保護(hù)神
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預(yù)防心血管疾病
夏季營(yíng)養(yǎng)食譜肉末蒸豆腐
豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國(guó)、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國(guó)家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
4.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕?，豆腐是最好的代替品?/p>
6.有益于大腦的生長(zhǎng)發(fā)育
總結(jié)：豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，并不適合所有人食用，對(duì)于胃寒者或者腹瀉者盡量少食用。
冬瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有多種維生素，有清熱解毒、利水消腫等功效，今天小編我為大家推薦一道減肥食譜肉末蒸冬瓜，醬料十足，鮮香味十足，是一道好吃不貴的減肥食譜。
【肉末蒸冬瓜】
【主料】
冬瓜250g、豬肉末100g
【輔料】
油適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、蠔油適量、牛肉風(fēng)味拌醬適量、生抽適量、
淀粉適量、小蔥適量
【做法】
1.將冬瓜切成片， 擺放在盤中， 表面撒些鹽入底味；
2.燒鍋開水，將冬瓜放在鍋中蒸上八分鐘；
春季營(yíng)養(yǎng)減肥食譜肉末蒸冬瓜
3.肉餡中加入適量的姜末、蠔油、鹽和胡椒粉和料酒， 順著一個(gè)方向攪拌上勁；
4.燒熱鍋，放入適量的油， 下入肉末煸炒；
5.肉末翻炒變色后下入牛肉風(fēng)味拌醬一起翻炒；
6.再加入少量的水和生抽，一起煮上兩分鐘；
7.加入水淀粉勾芡熬至濃稠；
8.將煮好的肉末連汁澆淋在蒸好的冬瓜上；
春季營(yíng)養(yǎng)減肥食譜肉末蒸冬瓜
小貼士
這道蒸菜很簡(jiǎn)單， 將肉餡腌制入味，炒制時(shí)加入適量的牛肉醬調(diào)味后更鮮美， 最后用水淀粉勾芡， 澆淋在蒸好的冬瓜上。
減肥功效：
冬瓜減肥法自古就被認(rèn)為是不錯(cuò)的減肥方法，冬瓜與其他瓜果不同的是，不含脂肪，并且含鈉量極低，有利尿排濕的功效，冬瓜減肥法讓你快速瘦下來并不難！
【冬瓜減肥法科學(xué)根據(jù)】：
冬瓜性寒，瓜肉及瓤有利尿、清熱、化痰、解渴等功效。亦可治療水腫、痰喘、暑熱、痔瘡等癥。冬瓜如帶皮煮湯喝，可達(dá)到消腫利尿，清熱解暑作用。
冬瓜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。每百克冬瓜肉中含蛋白質(zhì)0.4克，碳水化合物2.4克，鈣20毫克，磷12毫克，鐵0.3毫克，還有多種維生素，特別是維生素C的含量較高，每百克含有16毫克。此外，因含有丙醇二酸，所以對(duì)防止人體發(fā)胖，增進(jìn)健美，具有重要作用。
食療作用：
春季營(yíng)養(yǎng)減肥食譜肉末蒸冬瓜
1.利尿消腫冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，納鹽含量較低，需要補(bǔ)充食物的高血壓腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。
2.減肥冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對(duì)于防止人體發(fā)胖具有重要意義，可以幫助體形健美。
3.清熱解暑冬瓜性寒味甘，清熱生津，解暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
總結(jié)：冬瓜不含脂肪，并且含鈉量極低，有利尿排濕的功效，非常適合時(shí)尚減肥的美女們。
雞腿肉除了拌菜吃，不如配上腐乳蒸著吃，今天小編來教你，用腐乳腌制雞腿，不用鮮料，上鍋蒸制10分鐘，就能吃到清新清香的雞腿肉嘍。
【消食減肥晚餐腐乳蒸雞】
主料：雞腿2根、紅薯1個(gè)、土豆1個(gè)、腐乳1塊、
輔料：鹽適量、白砂糖1茶匙、小蔥2根、姜5片、花椒十幾粒、
步驟：
腐乳蒸雞的做法步驟1.準(zhǔn)備好材料：大雞腿2根、紅薯一個(gè)、土豆一個(gè)
腐乳蒸雞的做法步驟2.雞腿斬成大塊。
腐乳蒸雞的做法步驟3.將雞塊放入冷水鍋里，當(dāng)水燒開，大量的血污漂起來時(shí)著關(guān)火。
腐乳蒸雞的做法步驟4.撈出雞塊，徹底清洗干凈。
消食減肥晚餐腐乳蒸雞
腐乳蒸雞的做法步驟5.取一只大碗，放入一塊豆腐乳，舀1湯匙的腐乳汁，再加1茶匙的白糖碾開。
腐乳蒸雞的做法步驟6.然后將洗干凈的雞塊放入碗中，切些姜絲，撒一小撮花椒。
腐乳蒸雞的做法步驟7.抓拌勻，腌制兩小時(shí)左右。
腐乳蒸雞的做法步驟8.紅薯和土豆切成丁。
消食減肥晚餐腐乳蒸雞
腐乳蒸雞的做法步驟9.將土豆和紅薯丁放入大碗里，放在蒸籠上，鍋里倒入半鍋冷水，點(diǎn)火，將水燒開一分鐘。
腐乳蒸雞的做法步驟10.然后揭開鍋蓋，將腌好的雞塊碼在土豆和紅薯丁的上面，再切一點(diǎn)蔥白段，放在雞塊上面，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸。
注：因?yàn)殡u腿焯過水，基本上熟了，因此先將土豆和紅薯上籠蒸，再將雞肉碼入繼續(xù)蒸。
腐乳蒸雞的做法步驟11.中大火約再蒸10分鐘，開鍋后撿去蔥白、姜絲和花椒。
腐乳蒸雞的做法步驟12.最后撒些蔥葉圈即可出鍋享用。
消食減肥晚餐腐乳蒸雞
紅薯的食用效果
1.抗癌
有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。
2.通便減肥
吃紅薯能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。
3.提高免疫力
消食減肥晚餐腐乳蒸雞
紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。
4.抗衰老
抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。
【導(dǎo)讀】腐乳的營(yíng)養(yǎng)和好處，腐乳也算是一種中國(guó)的特色美食了，搭配稀飯非常好吃。但是很多人認(rèn)為腐乳是一種極不健康的食品，其實(shí)腐乳對(duì)人體的危害并不大，不僅如此，它還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不信？跟著小編一起來看看腐乳的營(yíng)養(yǎng)和好處。
腐乳的營(yíng)養(yǎng)和好處
腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B12,還能預(yù)防老年性癡呆。
2.腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進(jìn)食欲，幫助消化。
3.腐乳還含有鈣、磷等礦物質(zhì)。
4.腐乳發(fā)酵時(shí)容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后會(huì)產(chǎn)生含硫的化合物，過多食用將對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。
吃腐乳的好處
1.有利控制血壓
比如說，蛋白質(zhì)變成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鮮美了。這些肽當(dāng)中，還包括一些有利于控制血壓的活性肽，因?yàn)橛醒芯堪l(fā)現(xiàn)，它們可以抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（ACE）I的活性。
2.礦物質(zhì)更好吸收
鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)不僅沒有減少，生物利用率還會(huì)上升，因?yàn)榇蠖巩?dāng)中原來含有很多植酸，它是非常妨礙礦物質(zhì)吸收的，但發(fā)酵的時(shí)候，霉菌已經(jīng)把它干掉了。
3.更容易消化
那些妨礙蛋白質(zhì)消化的成分，也被霉菌清除了。
土豆本身是美容佳品，常吃土豆可保養(yǎng)皮膚，對(duì)于愛吃美食的親們，小編今天推薦一道美食菜肴-----腐乳豆豉蒸雞腿，搭配營(yíng)養(yǎng)，這道菜清淡可口，是秋季必備的一道養(yǎng)生菜。
【美容食譜腐乳豆豉蒸雞腿】
主料：雞大腿2只、土豆300g、
輔料：油適量、鹽適量、腐乳適量、豆豉適量、生抽適量、白糖適量、蔥姜適量、料酒適量、檸檬適量、
步驟：
1.雞腿洗凈，用叉子扎上幾個(gè)小孔，為了是更好的入味。
2.取一大碗，在碗上套個(gè)食品袋，加入雞腿和所有輔料。
3.把食品袋封嚴(yán)，用手輕輕的揉搓，是調(diào)料均勻的裹上雞腿。放入冰箱冷藏2小時(shí)以上。
4.土豆洗凈去皮，切成小的滾刀塊。
美容食譜腐乳豆豉蒸雞腿
5.腌制好的雞腿斬成大塊。
6.將一半的土豆塊，放入容器底部。
7.土豆塊上面碼上一層雞肉。
8.再放入一層土豆塊。
美容食譜腐乳豆豉蒸雞腿
99.再碼上一層雞肉，最后澆上腌制雞肉的湯汁。
10.入蒸鍋，隔水蒸至40分鐘即可。
美容食譜腐乳豆豉蒸雞腿
小貼士
土豆不易烤熟，土豆塊要切得小一些。蒸的時(shí)間按照食材的多少自己調(diào)制。
土豆的食用效果
1.留住歲月的腳步
土豆是抗衰老的食物，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。
2.瘦身
土豆對(duì)人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，常吃身段會(huì)變得苗條起來。土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用。
3.美容
美容食譜腐乳豆豉蒸雞腿
土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。
4.吃出好性格
食物可以影響人的情緒，是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。
5.消除水腫
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
到了秋季，就應(yīng)該吃些肉類，來貼秋膘，鮮嫩的雞腿與土豆一起燉菜，放入一些腐乳提鮮提味，辣椒醬一放入，香味立刻漂滿屋，菜色鮮亮，微辣口味，搭配米飯超下飯，下面一起來學(xué)習(xí)秋季美食做法吧。
【下飯菜腐乳辣醬蒸雞腿】
主料：雞腿580g、土豆400g、腐乳4塊、
輔料：糖適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、先抽適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、胡椒粉適量、辣椒醬適量、
步驟：
1.準(zhǔn)備好雞腿
2.準(zhǔn)備好土豆
3.準(zhǔn)備好腐乳
4.雞腿洗凈，切大塊，
下飯菜腐乳辣醬蒸雞腿
5.土豆去皮，洗凈切小些的滾刀塊，待用。
6.腐乳碾碎，用腐乳汁，料酒，糖，鹽，老抽，先抽，胡椒粉，姜，蒜等調(diào)成調(diào)料。
7.把雞腿肉放入保鮮盒，放入調(diào)料，加一勺辣醬醬，
8.攪拌勻，放入冰箱半天（或者1個(gè)晚上）
下飯菜腐乳辣醬蒸雞腿
9.取電燉鍋大內(nèi)膽，放入一層土豆，
10.放入一層雞腿肉，
11.再放入一層土豆，一層雞腿肉，直至全部放完，放入腌汁，加蔥結(jié)。
12.電燉鍋?zhàn)⑺练胖亚八?，放入大?nèi)膽，
下飯菜腐乳辣醬蒸雞腿
13.在內(nèi)鍋的邊緣儲(chǔ)水槽注入清水。
14.輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)內(nèi)鍋蓋子，使水槽里的水均勻分布。
15.蓋上電燉鍋蓋，插上電源，按快燉鍵，燉1.5個(gè)鐘頭
16.時(shí)間到，切斷電源，打開鍋蓋，去掉蔥結(jié)。
下飯菜腐乳辣醬蒸雞腿
17.撒些蔥花與小辣椒即可。
小貼士
1.腌制雞肉的時(shí)間長(zhǎng)些比較入味。
2.土豆切小些容易酥。
3.吃剩的湯汁拌面條也好吃。
土豆的食用效果
1.留住歲月的腳步
土豆是抗衰老的食物，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。
2.瘦身
土豆對(duì)人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，常吃身段會(huì)變得苗條起來。土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用。
3.美容
下飯菜腐乳辣醬蒸雞腿
土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。
4.吃出好性格
食物可以影響人的情緒，是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。
5.消除水腫
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
冬瓜屬于寒性食物，有清熱生津、潤(rùn)膚美容的作用，它本身不含有脂肪，熱量不高，對(duì)于愛美又減肥的女性朋友們可以多食用些冬瓜，有助于體形健美。
【肉末蒸冬瓜】
【主料】
冬瓜250克、豬瘦肉200克、
【輔料】
油適量、鹽適量、姜蒜適量、醬油適量、水淀粉適量、蝦米適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好食材。
2.瘦肉洗干凈后把它剁碎
3.肉未放進(jìn)玉米淀粉、姜蒜、醬油、鹽，進(jìn)行調(diào)味。
4.把調(diào)味料拌均勻。腌制1個(gè)小時(shí)。
潤(rùn)膚美容食譜肉末蒸冬瓜
5.冬瓜去皮。
6.再切成小塊。
7.擺放好在碟子上。
8.加少許油。
潤(rùn)膚美容食譜肉末蒸冬瓜
9.少許鹽調(diào)味。
10.再放上肉未和蝦米。
11.再放在鍋上開蒸20分鐘左右。
12.蒸好后，加上少許醬油即可。
潤(rùn)膚美容食譜肉末蒸冬瓜
冬瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.冬瓜含Vc較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低。
2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。
3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動(dòng)物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，并具有顯著減少血清肌醉含量的作用。病理組織學(xué)顯示，冬瓜總氨酸（大劑量）、冬瓜葫蘆素對(duì)升汞引起的腎損傷均有較明顯的保護(hù)和阻斷作用。
4.冬瓜種子很有脂肪油腺嘌呤 蛋白質(zhì) 糖類 維生素B1 維生素B2 煙酸以及葫蘆巴堿等成分。
冬瓜的食用效果
1.減肥降脂
冬瓜中膳食纖維含量高達(dá)0.7%具有改善血糖水平、降低體內(nèi)膽固醇、降血脂、防止動(dòng)脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)化為脂肪， 防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效。
2.護(hù)腎
調(diào)節(jié)免疫功能，改善臨床癥狀，具有保護(hù)腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。
3.清熱化痰
有清熱化痰，消腫利濕的作用。
4.防癌抗癌
潤(rùn)膚美容食譜肉末蒸冬瓜
防治癌癥的維生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相當(dāng)豐富。另外冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸道蠕動(dòng)，使腸道堆積的致癌物質(zhì)盡快排出體外。
5.潤(rùn)膚美容
冬瓜籽可以抑制體內(nèi)黑色素的沉積，具有良好的潤(rùn)膚美容功效。
總結(jié)：要做這道美食時(shí)，要注意了，冬瓜不宜切片太厚，這樣會(huì)影響蒸制后的口感。
俗話說：夏儲(chǔ)蘿卜，冬儲(chǔ)白菜，正是冬季的時(shí)候，儲(chǔ)白菜時(shí)機(jī)非常重要，白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，怎樣做白菜才好吃呢？白菜的功效有哪些？讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
白菜原產(chǎn)于我國(guó)北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘藍(lán)的栽培變種結(jié)球甘藍(lán)，即圓白菜或洋白菜.引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀(jì)傳入日本、歐美各國(guó)。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽(yáng)城的大毛邊等。同時(shí)白菜作為相關(guān)網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)使用。
白菜怎么做好吃
1、涼拌白菜
在北方也叫家常涼菜，將白菜切成細(xì)絲，同時(shí)準(zhǔn)備瘦肉絲、粉條、干豆腐絲，黃瓜絲，瘦肉絲要炒熟，粉條也要煮熟泠干，干豆腐絲、黃瓜絲直接切成絲即可。將所有的食材放在一個(gè)小盆中，加入鹽、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、蔥、香油一同攪拌即可。
2、白菜餃子
凍餃子也是北方的一種飲食習(xí)慣，尤其是過年的時(shí)候，每家每戶都會(huì)包一些凍餃子備用，的確提前包好的凍餃子在時(shí)間緊張的情況下是很方便的，直接下鍋煮好就可以吃了，那么凍餃子中大家還是比較青睞白菜陷的，那么白菜陷的凍餃子怎么包呢？
如果你不會(huì)搟餃子皮，直接去外面買回來現(xiàn)成的就可以了，方便省時(shí)省力。餃子好不好吃主要看陷，選擇上品的豬肉餡，加入切好的白菜一共攪拌，加鹽、料酒、醬油、蔥、姜、雞蛋清一起攪拌，如果你覺得口感不好，可以加一些包餃子料，提提味道，包餃子料一切賣調(diào)理的地方都會(huì)有賣。攪拌餃子餡一定要順時(shí)針一個(gè)方向去攪拌，否則餃子餡就會(huì)散。餡攪拌好之后開始包就可以了，北方的陽(yáng)臺(tái)是一個(gè)天然的大冰箱，將包好的餃子放在陽(yáng)臺(tái)凍幾個(gè)小時(shí)就可以放在冰箱里面?zhèn)溆昧恕?/p>
3、白菜丸子
準(zhǔn)備的食材有白菜、蘿卜、雞蛋、面粉、姜、鹽、蔥。先將蘿卜和白菜都切碎然后撒上鹽，腌一會(huì)，這樣白菜和蘿卜中的水分就出來了，然后把水分全部擠出來。將蔥姜切末之后倒入裝有白菜蘿卜的小盆中，加入花椒粉、孜然粉、打入一個(gè)雞蛋，加面粉攪拌，攪拌好了之后下油鍋炸就可以了，下鍋的時(shí)候要控制好油溫，如果油溫過熱就會(huì)導(dǎo)致丸子燒焦了但里面還沒有熟，炸好的丸子要馬上撈出來避免炸胡。
4、白菜蘸醬
白菜省著吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富，沒有經(jīng)過烹飪加熱營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就不會(huì)流失，有些食材可以生吃有些則不行，而白菜完全可以省著吃，生吃蘸醬最好選擇白菜心，將白菜最外層扒下來留著燉或者炒著吃，里面的心直接蘸醬，非常的甜，而且也有水分，口感極佳。至于醬的選擇就可以根據(jù)每個(gè)人的喜好不同來選擇了，可以選擇香其醬、韓式辣椒醬、豆瓣醬、大醬等等。
5、醋溜白菜
準(zhǔn)備的食材有：白菜、瘦肉、花椒、大料、干辣椒、大蔥、白糖、白醋、姜。
做法：
將瘦肉切成絲，白菜切絲，白菜記得要順著切才比較好熟，將切好的瘦肉絲加一些鹽、料酒、少許的醬油腌一下，這樣更容易入味，如果想讓肉絲軟一些，可以再加入適當(dāng)?shù)碾u蛋清攪拌。鍋中倒入油燒開，下入花椒大料炒香之后將花椒大料撈出來扔掉，下蔥花、姜絲、干辣椒熗鍋，將腌好的瘦肉絲下鍋翻炒至變色，再加入白菜絲繼續(xù)翻炒，將白菜炒出水之后，加入調(diào)好的糖醋汁，糖醋汁怎么調(diào)呢？準(zhǔn)備一個(gè)碗，倒入鹽、白醋、白糖、醬油、水調(diào)勻即可。翻炒調(diào)味之后就可以出鍋了。
6、木耳炒白菜
需要準(zhǔn)備的食材有：瘦肉、木耳、胡蘿卜、白菜、蔥、蒜、鹽、醬油。
做法：
先將木耳提前泡發(fā)然后去掉根撕成小瓣備用，胡蘿卜切菱形片，白菜切菱形片。鍋中倒入油燒開之后用蔥、蒜熗鍋，下入瘦肉絲翻炒至變色之后倒入切好的白菜、胡蘿卜、木耳翻炒加入鹽、醬油即可。
7、白菜燉粉條
準(zhǔn)備的食材有白菜、粉條、豬肉、凍豆腐。
做法：
五花肉切片備用，白菜切片備用，鍋中倒入適量的油，油開之后下蔥姜蒜熗鍋，然后下五花肉翻炒至變色，下白菜翻炒，加入適當(dāng)?shù)尼u油調(diào)色、加鹽，翻炒至白菜出水之后添水，下豆腐燉10分之后下粉條，粉條熟了之后就可以出鍋了，切記時(shí)間不要太久，否則粉條就爛了。
食用療效：
益胃生津，清熱除煩。
大白菜的水分含量約95%,而熱量很低。
一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
白菜含有豐富的粗纖維。
富含成分：
大白菜含有豐富的維生素c,可增加機(jī)體對(duì)感染的抵抗力，而且還可以起到很好的護(hù)膚養(yǎng)顏效果。
更主要的是白菜中含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
白菜中所含的鋅，也高于肉類和蛋類，有促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的作用。
白菜富含鉀且鈉含量少，不會(huì)使機(jī)體保存多余的水分，可減輕心臟負(fù)擔(dān)。
圓白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值多吃圓白菜的7大好處
圓白菜除了營(yíng)養(yǎng)豐富外，還有很好的保健食療功效。以下從食療作用，為大家介紹多吃圓白菜的好處。
通常我們吃有多種做法，要怎么吃才是最營(yíng)養(yǎng)的？大白菜含多種維生素、無機(jī)鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，有百菜之王的美譽(yù)。大白菜的營(yíng)養(yǎng)如此豐富，那么我們就要盡可能的把它的營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮出來。
白菜和豆腐是最好的搭檔，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，與白菜相佐，相得益彰，如被人常食用的白菜豆腐湯。
此外，白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉類消化后的廢棄物，在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。
炒白菜時(shí)可以先用開水焯一下，因?yàn)榘撞酥泻衅茐木S生素c的氧化酶，這些酶在60-90℃范圍內(nèi)使維生素c受到嚴(yán)重破壞。
而維生素是怕熱、怕煮的物質(zhì)，沸水下鍋，一方面縮短了蔬菜加熱的時(shí)間，另外也使氧化酶無法起作用，維生素c得以保存。
但白菜不宜用煮、燙后擠汁等方法烹調(diào)，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素大量損失。
食用禁忌：
吃大白菜也有禁忌？大白菜不宜食用的四種情況
但我們對(duì)于白菜的鐘愛，從來不曾削減。但是吃白菜也是有禁忌的。
白菜可以退燒解熱、止咳化痰?，F(xiàn)代科學(xué)發(fā)現(xiàn)，白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，種類多，一年四季都能吃到，是最熱門的抗癌明星。冬天是吃白菜的好季節(jié)，白菜豐富的纖維和維生素C,可以補(bǔ)足冬天蔬果攝取的不足。但虛寒體質(zhì)的人，不適合大量吃生冷的白菜，如泡菜。吃火鍋時(shí)，別忘了盡可能多加點(diǎn)白菜，消解燥熱之氣。
白菜古代叫菘。這個(gè)名字很獨(dú)特，蘊(yùn)涵著白菜像松柏一樣凌冬不雕，四時(shí)長(zhǎng)有。白菜原產(chǎn)于中國(guó)南方，由于在隋唐宋元前，中國(guó)的政治經(jīng)濟(jì)文化的重心在北方，所以在漢代以前似無記載，只是到了三國(guó)以后，白菜才見于記錄，如，《吳錄》載：陸遜催人種豆、菘.但是隋唐之前白菜種植還是不很普及。隋唐之后白菜大量推廣開來。和蘿卜一起成為人們的主要蔬菜。白菜之詞最早見于楊萬里的《進(jìn)賢初食白菜因名之以水精菜》（詩(shī)云新春云子滑流匙，更嚼冰蔬與雪虀，靈隱山前水精菜，種子到江西。虀，搗碎的菜），不過楊大才子把白菜夸得過分，他只不過把白菜放進(jìn)白水里煮而已，并且白菜還剁成渣子，頂多加點(diǎn)鹽。他就稱為水精菜。古代人吃的蔬菜品種少，當(dāng)然對(duì)此十分推崇。其實(shí)古人也很苦，一年四季吃的很單調(diào)，能吃到白菜已經(jīng)不容易了。
白菜早已失去尊貴的面容了，已經(jīng)變得很普通了。去年冬天北京的白菜就大量滯銷，其中很重要原因就是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)發(fā)展了。大棚菜的出現(xiàn)讓人再不用去購(gòu)買大量蔬菜了。韓國(guó)人就喜歡吃大白菜，尤其用它做的泡菜，韓國(guó)甚至有句話，一個(gè)家庭的食物口味可從他們家的韓國(guó)泡菜知道。那些年冬天我們家天天離不開白菜，炒的，燉的，泡的，曬的幾乎所有吃法都吃過了，雖然如此新鮮白菜到來，我還是要去菜場(chǎng)好好看看。只要是翡翠色白玉色，就買一顆。不是為了品嘗，而是為了一種回味。
秋冬季節(jié)空氣特別干燥，白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。若你要清熱燥濕，利水，利膽，可多吃大白菜這樣的清熱利水的食物。以此達(dá)到治療功效。
1、治感冒：大白菜根3條洗凈切片，紅糖30克，生姜3片，水煎服，每日2次。
2、治百日咳：大白菜根3條，冰糖30克，加水煎服，每日3次。
3、治胃及十二指腸潰瘍、出血：小白菜250克，洗凈，切細(xì)，用少量食鹽拌腌10分鐘，用潔凈紗布絞取汁液，加入適量的糖食用。1日內(nèi)分作3次，空腹服下。
4、治秋冬肺燥咳嗽：白菜干100克，豆腐皮50克，紅棗6枚，加水適量燉湯，用油鹽調(diào)味佐膳，每日2次。
5、治便秘、煩渴：白菜用開水煮湯食。
6、治咽炎聲嘶、病后食少：干冬白菜50克，大米50克，加適量水煮粥，粥熟時(shí)，用花生油少量調(diào)味服食，每日2~3次。
7、治木薯中毒：鮮白菜、生蘿卜各1200克，用涼開水洗凈，切碎搗爛絞汁，加紅糖適量，分?jǐn)?shù)次服。
8、治燥熱干咳痰少，秋季口、鼻、唇干燥者：白菜1000克，牛百葉300克，豬瘦肉100克。白菜洗凈，梗、葉切開；豬瘦肉洗凈，切片，加調(diào)味料稍腌；牛百葉放入開水中浸2~3分鐘，取出刮去黑衣，洗凈，切梳形，瀝干水。把白菜梗、蜜棗放入開水鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲1小時(shí)，放入白菜葉再煲10分鐘，放入豬瘦肉片及牛百葉再煲沸，調(diào)味，取適量食用。
9、白菜干腐皮紅棗湯治咳嗽：白菜干100克左右，豆腐皮50克，紅棗10個(gè)，一起放入鍋內(nèi)加清水煮湯。用油鹽調(diào)味佐餐食用。煮熟、煎湯、絞汁服均可。每次常用量白菜干50~100克，鮮白菜100~500克?？汕宸螣帷?rùn)肺燥。
食療
1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。
2、秋冬季節(jié)空氣特別干燥
3、美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國(guó)和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
白菜中的維生素C含量比較高，對(duì)防治壞血病和增強(qiáng)身體的抗病能力非常有益。
白菜中微量元素鋅的含量不但在蔬菜中是屈指可數(shù)的，而且比肉和蛋類的含量還要高。體內(nèi)經(jīng)常補(bǔ)充鋅，能夠促進(jìn)幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育，提高性功能。
通常。人們稱鋅為幼兒的生長(zhǎng)素夫妻的和諧素,正是這個(gè)道理。此外，鋅還能促進(jìn)外傷愈合，還可能與抗癌、抗心血管病、抗搪尿病及抗衰老有關(guān)。
大白菜中含量豐富的銅和錳，則對(duì)提高中樞神經(jīng)活動(dòng)機(jī)能，促進(jìn)人體造血具有重要的意義。
相關(guān)人群
一般人均可食用。
1、特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時(shí)女性也應(yīng)該多吃。
2、大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
貼士
多吃白菜能防乳腺癌。美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)發(fā)現(xiàn)，中日婦女的乳腺癌發(fā)病率比西方婦女低得多，是由于食白菜多的緣故。調(diào)查表明，每10萬婦女中，每年乳腺癌的發(fā)病人數(shù)為：中國(guó)6人，日本21人，北歐84人，美國(guó)91人?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，白菜中有一種化合物，它能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素，這種化合物叫吲哚----3----甲醇，約占干白菜重量的1%.婦女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物，從而使體內(nèi)一種子重要的酶數(shù)量增加，這種酶能幫助分解雌激素。
大白菜古時(shí)又叫菘，有菜中之王的美名，據(jù)說這是齊白石老先生提出來的。齊老有一幅寫意的大白菜圖，并題句說：牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨(dú)不論白菜為蔬菜之王，何也？于是菜中之王的美名不脛而走，流傳開來。
制作指導(dǎo)
1、切白菜時(shí)，宜順絲切，這樣白菜易熟。
2、大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過長(zhǎng)，最佳的時(shí)間為20~30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
3、白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素。
食療作用
白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經(jīng)。
有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒
可用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。
冬季吃白菜能養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。
白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、[9]尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高于肉類，并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素C,可增加機(jī)體對(duì)感染的抵抗力，用于壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。白菜中含有的纖維素，可增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)，減少糞便在體內(nèi)的存留時(shí)間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負(fù)擔(dān)，防止多種胃病的發(fā)生。
白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。此外，白菜本身所含熱量極少，不至于引起熱量?jī)?chǔ)存。白菜中含鈉也很少，不會(huì)使機(jī)體保存多余水分，可以減輕心臟負(fù)擔(dān)。中老年人和肥胖者，多吃白菜還可以減肥。中醫(yī)認(rèn)為其性微寒無毒，養(yǎng)胃生津，除煩解渴，利尿通便，清熱解毒，為清涼降泄兼補(bǔ)益良品。可用于治感冒、發(fā)燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡等?？傊?，白菜是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，凈化血液，疏通腸胃，預(yù)防疾病，促進(jìn)新陳代謝，有利于人體健康的佳蔬良藥。大眾人群均適合食用，每次100克。
美容
白菜其實(shí)也有美容效果。
皮膚白皙，無痘無痕，這是所有女性夢(mèng)寐以求的膚質(zhì)，市面上琳瑯滿目的保養(yǎng)品、護(hù)膚品琳瑯滿目，有的價(jià)格不菲，美容院的生意更是越干越紅火。如何用最省錢的方法達(dá)到最滿意的皮膚效果呢，領(lǐng)航教育公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)專家講師將為大家推薦一些美容小技巧： 眼下在網(wǎng)上熱傳著一種來自土耳其民間的去痘面膜，這種面膜取材很簡(jiǎn)單，就是平時(shí)常吃的大白菜。據(jù)說，土耳其婦女皮膚白嫩，而且很少出現(xiàn)青春痘等皮膚病，就是她們經(jīng)常用大白菜葉來貼臉的緣故。
大白菜面膜的制作方法很簡(jiǎn)單：把整片的新鮮大白菜葉取下來洗凈，在干凈的菜板上攤平，用搟面杖輕輕碾壓10分鐘左右，直到葉片呈網(wǎng)糊狀。將網(wǎng)糊狀的菜葉貼在臉上，每10分鐘更換一張菜葉，連換三張，每天做一次。
白菜中含有的纖維素能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用，還能促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收，促進(jìn)新陳代謝。中醫(yī)認(rèn)為白菜微寒味甘，有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功，對(duì)痤瘡也有很好的治療作用。
白菜中含有豐富的維生素C、E,能夠去除油脂，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
總結(jié)：養(yǎng)生專家都提過，白菜的營(yíng)養(yǎng)是最高的，含維生素超高，具有抗癌物質(zhì)，多認(rèn)識(shí)一下白菜的知識(shí)，學(xué)習(xí)一下做菜的方法。
絲瓜的做法有多種，可以炒、燉、包餡來吃，今天小編改良一下，做道肉末蒸絲瓜，絲瓜摻雜著肉香味，味道香香，非常下飯吶。
【肉末蒸絲瓜】
【主料】
絲瓜1根、豬肉100克
【輔料】
姜2片、蒜2瓣、烤肉醬半袋、朝天椒3個(gè)、植物油2湯匙
【做法】
1.準(zhǔn)備好原料，豬肉洗凈剁成肉末
清熱解毒食譜肉末蒸絲瓜
2.熱鍋?zhàn)⒅参镉?，放入姜蒜末爆香，加入肉餡炒至變色
清熱解毒食譜肉末蒸絲瓜
3.烹入酸辣烤肉醬炒勻，放點(diǎn)辣椒丁調(diào)味出鍋
清熱解毒食譜肉末蒸絲瓜
4.絲瓜洗凈后去皮，切成小段，排入盤中
清熱解毒食譜肉末蒸絲瓜
5.入預(yù)熱好的蒸箱內(nèi)蒸5分鐘后取出， 把炒好的肉末澆在蒸好的絲瓜上即可
清熱解毒食譜肉末蒸絲瓜
烹飪技巧
1、絲瓜很嫩，只去了皮，不用去瓤，一起蒸了都能吃，這樣營(yíng)養(yǎng)不流失，我做角瓜也是，從來不挖瓤，除非是老角瓜；
2、 肉餡買現(xiàn)成的也可以，我一般都自己剁，干凈，剁的比絞的味道好；
絲瓜的食用效果
1.潤(rùn)膚美白
有防止皮膚老化的功效，保護(hù)皮膚，消除斑塊，是皮膚細(xì)嫩不可多得的美容佳品。絲瓜藤和莖的液汁既有保持皮膚彈性的特殊功能。能美容去皺，因此絲瓜有美人水之稱。
2.健腦
有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康，而且絲瓜提取物對(duì)乙型腦炎病毒有明顯的預(yù)防作用。
3.活血通絡(luò)
清熱解毒食譜肉末蒸絲瓜
有止咳化痰、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃對(duì)調(diào)理月經(jīng)有幫助。
4.解毒消腫
絲瓜藤味苦性涼，有通筋活絡(luò)，祛咳鎮(zhèn)痰的作用。絲瓜絡(luò)味甘性平，有清熱解毒，利尿消腫的作用。
總結(jié)： 今天這道菜肴要注意了，絲瓜不要蒸太長(zhǎng)時(shí)間，如果用鍋蒸，一定要先燒開水上汽了再蒸，免得蒸黃
豆腐乳是餐桌上較為常見的美味又有特殊風(fēng)味的食品，它是一種經(jīng)過大豆發(fā)酵后的豆制品。由大豆制成的豆腐為原料，經(jīng)過加工，用真菌（根霉和毛霉菌等）對(duì)其進(jìn)行發(fā)酵，再加入鹽腌制得到的腌制發(fā)酵而成。特定的真菌發(fā)酵過程不會(huì)產(chǎn)生有害的物質(zhì)，只會(huì)把部分蛋白質(zhì)分解成氨基酸。
豆腐乳是豆制品，其所含有的優(yōu)質(zhì)蛋白含量較高，有15%-20%,跟豬肉內(nèi)所含有的優(yōu)質(zhì)蛋白占比不近相同。經(jīng)過發(fā)酵和腌制的豆腐乳保留了豆腐中絕大部分的營(yíng)養(yǎng)，豆腐乳含有的豐富的鈣和維生素B12,對(duì)補(bǔ)充骨骼營(yíng)養(yǎng)和預(yù)防惡性貧血有積極的作用。相比豆腐，豆腐乳的營(yíng)養(yǎng)可謂是有增無減。但是豆腐乳的主要原料是黃豆、酒精、鹽，這也是豆腐乳存在的安全隱患，豆腐乳含鹽比較多，對(duì)于上了年紀(jì)的人老人，高血壓患者要盡可能少吃，這也是預(yù)防胃癌、高血壓、腦卒中的關(guān)鍵之一。
豆腐乳常被人冤枉的三件事
很多人對(duì)豆腐乳是加工成品，有很多誤解，認(rèn)為其在制作過程中加帶雜菌，對(duì)身體不好。但很多東西都是過猶不及的，只要少量吃豆腐乳，正常食用豆腐，還是會(huì)帶來諸多好處，特別是豆腐乳中含有的大量大豆異黃酮，還能起到預(yù)防癌癥的作用。豆腐乳常見的誤解，你最好要知道：
1、豆腐乳不含黃曲霉素
豆腐乳是一種經(jīng)過霉菌發(fā)酵而成的腌制品。這與導(dǎo)致大米、花生等發(fā)霉的菌種不一樣，導(dǎo)致食物病變發(fā)霉的菌會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，這對(duì)人體是有害的。但是用于豆腐乳發(fā)酵的霉菌是經(jīng)過人工挑選后的無毒菌種，是可用于食用的。這種菌種還被用在臭豆腐制作、還有豆瓣醬發(fā)酵中。
2、豆腐乳中的微生物含量
人工加工而成的豆腐乳與雜菌條件下發(fā)酵的豆腐乳是不一樣的。另外，豆腐乳長(zhǎng)期在高鹽量的浸泡下，微生物很難繼續(xù)生長(zhǎng)。豆腐乳中的微生物是可控的，如果豆腐乳出現(xiàn)微生物含量超標(biāo)，那并不是食物的問題，而是生產(chǎn)加工商的衛(wèi)生問題了。
3、豆腐乳中的亞硝酸鹽含量
豆腐乳發(fā)酵過程中不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。但在儲(chǔ)存過程中可能會(huì)出現(xiàn)。這一般與生產(chǎn)加工商有直接的關(guān)系。只要購(gòu)買挑選大品牌，避免小作坊加工出來的豆腐乳，就不會(huì)出現(xiàn)上述這樣的問題了。
