腐乳蒸排骨
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《腐乳蒸排骨》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
腐乳就是人們常說(shuō)的豆腐乳，是一種發(fā)酵調(diào)味品，是經(jīng)過(guò)二次加工的豆制品。通常腐乳主要是由用毛霉菌發(fā)酵的。豆腐乳不僅口感好，而且有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蛋白質(zhì)的含量和肉類相當(dāng)，而且還含有豐富的鈣，在制作過(guò)程中由于霉菌的發(fā)酵，使得蛋白質(zhì)的消化吸收率非常的高。
除了蛋白質(zhì)，腐乳中的維生素含量也非常豐富，由于微生物分解了豆類中的植酸，所以使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。現(xiàn)在就來(lái)給朋友們介紹一下腐乳蒸排骨的制作方法。首先是準(zhǔn)備各種食材。主料是豬大排，調(diào)料是花椒、水、腐乳各適量。
首先對(duì)排骨進(jìn)行清洗和去除腥味的處理。先把排骨切成段，然后用清水沖洗干凈，放入盤中，加入一小勺淀粉，再加入一勺花椒水。用手把排骨、淀粉和花椒水抓拌均勻，一定要反復(fù)多揉搓幾次，然后，再用清水把排骨沖洗干凈，放在一旁備用。用筷子夾2塊豆腐乳放在碗中。
再往碗里加兩勺腐乳汁，把腐乳塊碾碎與腐乳汁攪拌均勻。把調(diào)好的腐乳汁倒在剛才處理好的排骨中，用手將排骨和腐乳汁拌均勻，一定要保證每塊排骨都被腐乳均勻包裹為止。取來(lái)蒸鍋，加入適量的清水，放好蒸屜，將盛有排骨的盤子放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，調(diào)至大火蒸。
大約蒸半個(gè)小時(shí)后就可以關(guān)火了，撒上些蔥花就可以出鍋了。需要說(shuō)明的是，最一開始清洗排骨只是去掉排骨表面的血水和雜質(zhì)。用生粉和花椒水抓板是為了去除排骨的油膩，可起到去腥增香的作用。腐乳本身的香味和咸度已經(jīng)足夠使排骨入味了，所以不用再加調(diào)味料了。
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對(duì)于大多數(shù)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，幾乎沒(méi)有人經(jīng)常在家做飯吃的，因?yàn)樗麄兌己苊?。而一個(gè)忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期食用必得重病。而為了預(yù)防疾病的發(fā)生，我們務(wù)必學(xué)會(huì)自己動(dòng)手做飯吃?，F(xiàn)在，小編就來(lái)為大家說(shuō)下有關(guān)腐乳香蒸排骨的做法。
2.排骨中依次加入生粉、紅腐乳、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、姜絲、蒜蓉等
3.將排骨與調(diào)料攪拌均勻，腌制，放置3小時(shí)以上
4.時(shí)間差不多的時(shí)候，將排骨平鋪在白蘿卜條上，涼水上鍋蒸20分鐘
5.排骨差不多熟的時(shí)候放上芹菜粒，關(guān)火后燜5分鐘就可以享受香噴噴的腐乳味排骨啦！鋪在下面的白蘿卜也完全充滿了腐乳排骨的味道，很好吃噢！
今天小編介紹的腐乳香蒸排骨可是色香味俱全，這你可不容錯(cuò)過(guò)，趕快去嘗試著做一做，讓你的嘴巴過(guò)過(guò)癮。
養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開始，比如說(shuō)飲食。那么，現(xiàn)在我就來(lái)介紹下腐乳香菇蒸排骨這道菜的做法。
2.21準(zhǔn)備好調(diào)料，主要的調(diào)料有腐乳、生抽、沙茶醬，蠔油，還有料酒，淀粉
3.1洗凈瀝干備用
4.2將排骨用沸水焯去污水
5.用一勺生抽，一勺沙茶醬，一勺花生油，一勺蠔油，3塊腐乳，少許料酒，少許淀粉，少許鹽調(diào)成汁
6.將排骨用調(diào)好的汁液拌均勻，蓋上保鮮膜入冰箱腌2小時(shí)
7.新鮮香菇洗凈切片
8.墊于盤底
9.把腌好的排骨碼在香菇上面
10.切少許姜絲、蒜末與少許辣椒末撒于排骨上面
11.鍋內(nèi)水開后放進(jìn)去，轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘
12.營(yíng)養(yǎng)美味的一道菜就做成了
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對(duì)食物的需求，如果自己有一定的愛(ài)好，可以親自嘗試做一下腐乳香菇蒸排骨。
腐乳是一種在日常生活中比較常吃到的小菜，也是一種可以用來(lái)制作各種食物的輔助材料。比如說(shuō)很多人都喜歡吃腐乳蒸豬肉。腐乳蒸豬肉這道菜，集合了腐乳的鮮香與豬肉的美味于一體，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，因此很多人都喜歡吃。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下腐乳蒸豬肉的做法！
一、腐乳蒸豬肉做法
材料：豬肉250克，腐乳2塊，鹽適量，生粉適量，生油適量
做法：
1.豬肉洗凈后切片，然后用腐乳、適量鹽、生粉及生油腌制2小時(shí)。
2.隔水蒸8分鐘即可。
二、腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
B族維生素：腐乳中的B族維生素的含量非常豐富，經(jīng)常食用，可以為人體補(bǔ)充維生素B群。經(jīng)過(guò)微生物的作用，腐乳中產(chǎn)生的維生素B2含量?jī)H次于乳制品，比豆腐還要高6~7倍，而維生素B12的含量?jī)H次于動(dòng)物肝臟，另外維生素B1、尼克酸等含量也略高于其他食品。對(duì)于經(jīng)常食用素食的人群，適當(dāng)?shù)某砸恍└椋梢杂行ьA(yù)防惡性貧血和老年性癡呆。
蛋白質(zhì)：大豆中所含有的一些蛋白質(zhì)是不容易被人體消化吸收的，而經(jīng)過(guò)微生物的酶水解之后，生成了很多低分子的多肽混合物，這樣人體比較容易吸收。腐乳中的蛋白質(zhì)吸收率可以達(dá)到96%左右。其中的蛋白質(zhì)含量以及性能完全可以與動(dòng)物性蛋白相媲美，而且?guī)缀醪缓心懝檀?，所以是一種含高蛋白的健康食品。
鈣、磷等礦物質(zhì)：腐乳中還含有鈣、磷等礦物質(zhì)元素，這些元素都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素。
三、豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B.，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤(rùn)燥，可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。
排骨是一種比較有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，它一般在我們的生活中是用來(lái)煲湯的，主要食用排骨的方法有紅蘿卜燉排骨、酸甜排骨等，對(duì)于腐乳排骨這種做法我餓美女是很少見(jiàn)的，因?yàn)楦橐话阄覀兪侵苯邮秤茫揪蜎](méi)有想過(guò)可以用來(lái)制作腐乳排骨，其實(shí)腐乳排骨的味道是很好的，吃起來(lái)感覺(jué)很爽口。
我們?cè)谏钪邢胍ブ谱鞲榕殴鞘潜容^簡(jiǎn)單的，我們只要將排骨進(jìn)行切塊之后，放上一些生粉以及花椒粉攪拌一下，然后在加上一些腐乳就可以放進(jìn)鍋里面燉制了，建議大家可以去嘗試一下。
菜譜做法：
1.排骨用刀斬成寸斷，用清水沖洗干凈。
2.洗凈的排骨放在盤子里，加入1茶匙生粉。
3.加入1茶匙自制花椒水。
4.用手把排骨、生粉與花椒水抓拌均勻，多揉搓幾次。
5.用清水把排骨沖洗干凈備用。
6.用筷子夾2塊腐乳放在小碗里。
7.用湯匙舀2湯匙腐乳汁在小碗里。
8.用勺子背部把腐乳塊碾碎，與腐乳汁攪拌均勻。
9.調(diào)好的腐乳汁倒在處理好的排骨里。
10.用手把腐乳汁與排骨抓拌均勻，使每一塊排骨都被腐乳均勻包裹。
11.拌好的排骨放在微波適用硅膠塔吉鍋內(nèi)。
12.蓋好鍋蓋，把鍋放入微波爐，微波高火加熱10分鐘至排骨熟。
13.取出鍋，撒入切碎的香蔥段即可。
菜譜小貼士：
1.排骨第一次用清水沖洗，是祛除排骨表面的血水與雜質(zhì)。
2.排骨用生粉與花椒水抓拌，可以祛除排骨的油膩，生粉使做好的排骨肉質(zhì)更嫩，花椒水給排骨去腥增香。
3.排骨第二次用清水沖洗，因?yàn)樵谧グ暹^(guò)程排骨肉汁里的血水和腥味被排出附著在排骨表面，沖洗是為了進(jìn)一步洗去雜質(zhì)祛除腥味。
4.腐乳的香味和咸味足夠使排骨入味，不需要再加任何調(diào)味料。
5.微波時(shí)間根據(jù)排骨的大小和微波爐的溫度做相應(yīng)調(diào)整。
6.沒(méi)有微波適用硅膠塔吉鍋，可以把排骨放在微波適用容器里，上面加蓋，利用排骨的油脂也可以加熱熟。
腐乳排骨這種食物的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，只要我們跟著文章介紹的方法去制作，準(zhǔn)備好相關(guān)的資料，很快就可以制作出來(lái)一份美味的腐乳排骨湯的。腐乳排骨湯是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，它比較適合體質(zhì)比較虛弱的朋友食用。
說(shuō)到吃這是很多人都愛(ài)談的話題,無(wú)論是每日的家常菜品,還是飯店的山珍海味,亦或是街邊大排檔小吃,還是外國(guó)的名吃料理,無(wú)一不是吸引著人們的.在中國(guó)有著民以食為天這句話,通過(guò)這句話也了解到在中國(guó)人的心里,每天的吃食要比其他的事情都重要.事實(shí)上的確是這樣.如果人無(wú)法正常的吃飯吃飽飯,那么就無(wú)法正常的工作學(xué)習(xí).
長(zhǎng)時(shí)間的飲食不規(guī)律,營(yíng)養(yǎng)不良,會(huì)讓人們的身體出現(xiàn)很多問(wèn)題,所以說(shuō)人們每天都要吃夠足夠的食物才可以的.那么今天就給大家介紹一道非常好吃的美食,蒸腐乳肉的做法.
腐乳肉
材料
上等五花肉一塊,紅米少許,蔥少許,姜少許,紅豆腐乳2塊,冰糖少許,油少許
做法
1.五花肉洗凈切整成方塊狀,入滾水汆燙一下;紅米洗凈瀝干;蔥、姜拍碎備用.
2.熱油鍋爆香蔥、姜后,放入五花肉,再入水至蓋過(guò)五花肉,并放入紅豆腐乳、紅米及冰糖,以小火燜2小時(shí)后過(guò)濾殘?jiān)纯?
腐乳肉
材料
五花肉500g,小蔥4根,姜2片,桂皮1片,紅腐乳2塊,料酒15ml,老抽5ml,冰糖30g,水淀粉少許,鹽少許
做法
1.五花肉洗凈切大塊,放入沸水中煮至七成熟把肉撈出冷卻,在皮上用刀劃出小方格,再把小蔥打個(gè)結(jié)
2.將紅腐乳塊連同一大勺腐乳汁搗碎,加入料酒、老抽調(diào)勻成腐乳汁備用
3.將五花肉放入鍋中,加水沒(méi)過(guò)肉面,放入蔥結(jié)、姜片、桂皮、冰糖和搗碎的腐乳汁,用大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘至肉軟爛
4.把五花肉盛入盤中,把鹵水潷出,放入炒鍋中放少許鹽調(diào)味,再加少許水淀粉勾芡澆在肉上即可.
以上就是為大家介紹的蒸腐乳肉的做法,相信大家在看過(guò)之后一定會(huì)有胃口吃飯了吧.如果大家喜歡吃這道菜,就可以回家自己動(dòng)手按照上面的步驟試一下.
人一輩子要吃很多食物，只有用心的烹飪的美食，才會(huì)讓人流連忘返。那么，下面我就來(lái)為大家介紹玫瑰腐乳排骨這道菜的做法。
2.21將排骨放入開水鍋中焯煮5分鐘。
3.撈出，在涼水里漂洗，瀝干水份備用。
4.鍋燒熱放少許油，放入一把蒜末煸香。
5.倒入焯好的排骨翻炒。
6.取玫瑰腐乳1/5瓶，將腐乳連同湯汁一起攪拌成糊狀。
7.將攪拌成糊狀的玫瑰腐乳倒入排骨中，再加入1茶匙生抽、2茶匙白糖、2茶匙料酒翻炒均勻后，加入一大碗開水，加蓋大火煮沸轉(zhuǎn)中火直至湯汁收濃，就可以了。由于腐乳已經(jīng)比較咸了，所以不必再放鹽。
8.出鍋裝盤，撒上蔥花。特點(diǎn)：色澤紅亮，糟香撲鼻，解油去膩，輕松脫骨。是一道特別好吃的下飯菜！
玫瑰腐乳排骨的做法步驟已經(jīng)介紹完畢了，那么你就可以進(jìn)廚房準(zhǔn)備實(shí)踐了。而相信你通過(guò)幾次的實(shí)踐，就能夠完成這道美食的制作，到時(shí)候的你肯定是無(wú)比激動(dòng)的。
人這一輩子很長(zhǎng)，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時(shí)候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實(shí)很多病都是可以靠食材來(lái)輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過(guò)你精心的烹飪才行。那么，下面我就來(lái)為大家介紹脆蒸腐乳雞爪這道菜的做法。
2.2雞爪洗凈剪掉指甲，瀝水，剁塊
3.121雞爪下油鍋炸
4.212腐乳用勺子碾碎
5.撈出
6.炸好的雞爪放蔥段姜絲
7.1料酒適量
8.2放適量生抽老抽
9.放腐乳
10.白胡椒粉適量
11.一點(diǎn)點(diǎn)白糖
12.鹽少許
13.拌勻，腌制會(huì)兒
14.腌制好的雞爪入鍋隔水蒸（我用的高壓鍋，如果用高壓鍋，不要蒸太久哈，不然雞爪太爛。。）
15.雞爪撈出
16.一點(diǎn)湯汁煮下，收汁下
17.倒入雞爪拌勻
顯然，讀完脆蒸腐乳雞爪這道菜的相關(guān)介紹，你此時(shí)應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實(shí)踐才能出真知，所以相信你很快就會(huì)行動(dòng)起來(lái)。當(dāng)你嘗到自己做出來(lái)的美味，肯定是無(wú)比開心激動(dòng)的。
腐乳是非常不錯(cuò)的一種調(diào)味品，我們是可以把腐乳制作成多種美味食物的，這樣對(duì)健康是非常有好處的，而且經(jīng)過(guò)烹飪之后的味道也是同樣不錯(cuò)的，這樣對(duì)我們健康很有幫助，而腐乳排骨就是其中常見(jiàn)的一種吃法，經(jīng)過(guò)烹飪之后味道非常好，一起看看腐乳排骨如何烹飪。
腐乳排骨的材料
排骨、紅腐乳、蔥、姜、花椒、大料、醬油、料酒、糖、韭黃、水淀粉。
腐乳排骨的做法
首先需要我們把烹飪的材料都先準(zhǔn)備好，然后這是把排骨剁成3-4厘米見(jiàn)方的大塊，飛水，瀝干之后備用。在鍋內(nèi)放大半鍋清水，下入排骨，再加入搗碎的腐乳、蔥、姜、花椒、大料、醬油、料酒、糖，燒開后繼續(xù)以大火燒一小時(shí)，轉(zhuǎn)用小火收湯，讓排骨能夠得到充分的入味。之后就可以把排骨出鍋碼入盤中，將湯里的作料濾去，用中火燒開，徐徐淋入水淀粉，不停攪拌直至濃度適當(dāng)，淋在排骨上，撒上韭黃段，這道美味的腐乳排骨就制作完成了。
腐乳排骨的食用功效
腐乳排骨是非常不錯(cuò)的一種食物，在平時(shí)我們很多人都會(huì)愛(ài)吃這種食物，對(duì)我們健康非常有幫助，可以起到補(bǔ)充的一個(gè)滋補(bǔ)作用，這樣是可以幫助我們有效的促進(jìn)脾胃健康的，而且腐乳排骨含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以很好的幫助我們補(bǔ)血益氣，對(duì)于氣血不足的朋友們來(lái)說(shuō)，吃腐乳排骨就是很適合的，同時(shí)腐乳排骨這道菜吃起來(lái)的味道也不錯(cuò)，是非常好的一種開胃食物，對(duì)我們?cè)鲞M(jìn)食欲是非常有好處的。
吃腐乳排骨是非常不錯(cuò)的一種食物，常吃這種食物對(duì)我們?nèi)梭w健康很有好處，是可以起到一個(gè)滋補(bǔ)效果的，同時(shí)我們還可以通過(guò)吃腐乳排骨來(lái)增進(jìn)食欲，同時(shí)有效的補(bǔ)血益氣，如果我們發(fā)現(xiàn)自己氣血不足，那么多吃這道腐乳排骨就很不錯(cuò)。
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經(jīng)常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經(jīng)有點(diǎn)厭倦。沒(méi)關(guān)系，如果你能夠像小編我這樣，學(xué)會(huì)腐乳辣醬燒排骨的做法，你肯定會(huì)興奮良久。
2.2排骨斬成一寸左右的段，洗凈。
3.12焯水后洗凈備用。
4.21腐乳用叉子搗碎，和蒜蓉辣醬調(diào)在一起。
5.蔥、姜、蒜和小米椒準(zhǔn)備好。
6.炒鍋加少許油，燒至七成熱，下排骨爆。新手操作小心油飛濺而出，最好是沿著鍋邊將排骨“溜”下去。
7.爆大概2-3分鐘，排骨表面微焦。
8.放入腐乳和蒜蓉辣醬，炒勻。
9.再將圖5中的配料放入，炒出香味，如果火太大，操作手忙腳亂就將火調(diào)小些。
10.加水沒(méi)過(guò)排骨。大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒20分鐘-40分鐘，根據(jù)個(gè)人喜好定熟爛的程度。
11.20分鐘后大火收汁。
12.收至湯汁濃稠即可。
大家看了小編的介紹，是不是對(duì)這腐乳辣醬燒排骨非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
養(yǎng)生的方法很多，而最簡(jiǎn)單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來(lái)給大家介紹一下關(guān)于腐乳汁醬排骨這道菜的做法。
2.豆腐乳放入碗中弄碎，在加入一些腐乳汁，攪拌均勻
3.倒入控干水分的排骨中，拌勻，讓排骨都黏上腐乳汁。
4.蓋保鮮膜，放冰箱冷藏，腌制12小時(shí)以上
5.將腌好的排骨，用平底鍋煎一下，2面金色即可
6.排骨煎好后，放入高壓鍋或者阿迪鍋內(nèi)，在把醬排骨的腐乳汁倒入，不用加水，加入蔥、姜、大料、花椒、陳皮、料酒適量，不用再放鹽哦。用煮肉的鍵，大約10分鐘左右即可關(guān)火，自然排氣后盛盤即可，口感很是鮮美，具有特殊風(fēng)味
美食固然誘人，但是只有自己做起來(lái)，才會(huì)明白它真正的價(jià)值。而對(duì)于大家來(lái)說(shuō)，在明白了腐乳汁醬排骨這道菜的做法之后，相信多數(shù)人應(yīng)該都會(huì)自己嘗試的。
清爽不油膩的蒸菜在炎炎夏日確實(shí)是個(gè)不錯(cuò)的選擇，簡(jiǎn)單的烹調(diào)方式，讓廚房里沒(méi)有油煙的煩惱。只要把食材準(zhǔn)備好，放入蒸鍋中，輕輕松松、不用流汗，就可以等著好菜上桌了。。。
【腐乳蒸排骨】
【主料】
豬小排250克、花生米50克
【腌排骨材料】
廣式辣腐乳2塊、蠔油1大勺、鮮醬油1大勺、紹興酒1大勺、糖1小勺、玉米淀粉1小勺
【配料】
小紅辣椒1個(gè)、香菜1根
【做法】
1、腐乳搗碎和其他腌排骨的材料攪拌均勻調(diào)成汁備用
2、將排骨放入腌料中腌制2小時(shí)以上，最好是頭天晚上腌制，第二天蒸，會(huì)更加入味
3、花生米放入鍋中加冷水先煮20分鐘備用，不先煮的話，待會(huì)跟排骨一起蒸不容易熟透，口感會(huì)比較硬
4、把煮過(guò)的花生米鋪在碗的底部，再把腌制好的排骨平鋪在上面，撒上小紅椒圈，放入蒸鍋，隔水蒸。上汽后蒸約30分鐘（筷子能輕易戳穿排骨肉就可以了），最后取出撒上香菜碎就大功告成了
【補(bǔ)充】
蒸排骨的時(shí)候最好選擇一個(gè)深度較淺的盤，不要用深碗，排骨也要盡量平鋪排放，這樣受熱均勻，有利于排骨蒸制得更透徹用腐乳汁腌過(guò)的排骨有一種獨(dú)特的風(fēng)味，清蒸的方式不僅讓食材的原味不易流失，而且蒸制之后濃香軟爛 ，非常入味，讓人在食欲不佳的夏天也有胃口吃肉了
蒸排骨是一種受到了很多人歡迎的食物，也是一種以蒸為烹飪方法、以排骨為主要食材制作而成的食物。當(dāng)然，想要制作出好吃的蒸排骨，還是需要講究一定的方法跟技巧的，這樣可以保證蒸出來(lái)的排骨軟爛可口。下面，就為大家介紹一下蒸排骨的三種做法，供大家參考！
一、蒸排骨多久
1、選用上好腩排，要肥瘦均勻，可要求肉檔師傅代斬碎，要求剁小塊一點(diǎn)，這樣容易熟，也容易入味。
2、洗凈排骨用毛巾吸干水分，把調(diào)味料"A"腌勻排骨放入冰箱冷藏三個(gè)小時(shí)，或備作明天用也可。
3、要蒸排骨的時(shí)候把調(diào)味料"B"加入攪勻便可。
4、蒸排骨要用旺火蒸15至20分鐘，最終要看分量大小而定。
二、蒸排骨做法二
1、排骨先斬成3厘米見(jiàn)方的小塊。(這一步很重要呵)然后放在水龍頭下用水猛沖它3分鐘除去血污色;還一種方法就是用水浸一會(huì)后換水再浸，起碼換它三次吧，總之看到排骨變淡色沒(méi)有血水。
2、用干凈的布包裹排骨以吸干其中的水分(一定要吸干，以免蒸出來(lái)一碟水)，再把排骨放砵內(nèi)或碟中準(zhǔn)備腌之;
3、豆豉冼凈剁碎;蒜與姜也剁碎;辣椒與蔥切成粒狀;有陳皮的話先用水浸軟洗凈后也切成粒狀，當(dāng)然也可以不用;
4、制作熟料的粵菜豉汁過(guò)程:
①熱鍋下生油改用中火，待油八成熱時(shí)放入剁好的姜、蒜粒、蔥花粒(留部分蔥花粒待用)爆香，一邊爆一邊炒它。
②再放入剁好的豆豉末(喜歡有點(diǎn)辣味的我還在剁豆豉的時(shí)候加了點(diǎn)辣醬一起剁哩)、辣椒粒、一點(diǎn)鹽、白糖、生抽、蠔油、胡椒粉改小火來(lái)炒，看著水分有點(diǎn)干了，再下點(diǎn)料酒繼續(xù)炒香它即可。
5、把這個(gè)熟料的粵菜豉汁配料倒下剛才的排骨中，搞伴均勻腌它十來(lái)分鐘;加上生粉搞勻一會(huì)，最后加點(diǎn)生油伴勻。然后放在冰箱中腌它十來(lái)分鐘至半小時(shí)讓它入味。
6、取出來(lái)裝碟中，上面放幾片紅綠的辣椒圈，撒上一點(diǎn)蔥花，然后放入鍋中猛火蒸它15分鐘(視排骨的分量呵。如果是大碟排骨的話就要20分鐘啦)。
7、時(shí)間到，別急著取出來(lái)，讓它在鍋中繼續(xù)燜一會(huì)，這樣會(huì)出多點(diǎn)排骨汁的。
8、取出來(lái)，再撒上些蔥花。試試感覺(jué)如何?嚼一塊，呵呵!肉骨分離，骨香肉嫩、濃香惹味。
三、蒸排骨做法三
1、先將排骨洗凈泡三遍水除去血腥味，再加:料酒，醬油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制;
2、將蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的;
3、鍋入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜歡吃辣的還可以加一些辣醬更過(guò)癮哦 ;
4、炒香后，將腌制好的肋骨放入豆豉醬中滾動(dòng)，均勻粘上;
5、大火蒸20分鐘;
6、黃瓜對(duì)半破開;
7、用削皮刨刀刨出薄薄的一小片一小片，一定要完整的哦，成對(duì)角擺盤就好了;
8、裝盤即可享用了。
我們經(jīng)常在電視上看到一些美食節(jié)目，看到自己非常眼饞。下面介紹家常腐乳紅燒排骨的做法，自己準(zhǔn)備好食材，開始做吧
2.買來(lái)切好的排骨，清洗干凈，在熱水中焯水，煮到水開就可以撈出備用
3.鍋中放入少量的油，放入焯好的排骨，雙面煎至金黃，就可以盛出備用了
4.鍋刷干凈，倒入冰糖水
5.糖水開始變微黃就可以了，在熬制的過(guò)程中，不斷用勺子攪拌
6.倒入建好的肋排，進(jìn)行翻炒，上色
7.翻炒至湯汁變少，有糖的香味就可以加腐乳了
8.加入腐乳上色，翻炒，在這個(gè)過(guò)程中可以加入少許料酒或白酒去腥
9.炒至湯汁變少，排骨上色后就可以倒入適量的水（涼水即可），如果直接在炒鍋里燉就要多加，基本加滿，如果要在高壓鍋，就只需沒(méi)過(guò)排骨一些就可以了
10.15分鐘后，美味的排骨就可以出國(guó)了，弟弟妹妹們吃的可香了，希望可以幫到大家
家常腐乳紅燒排骨的做法步驟已經(jīng)介紹完畢了，那么你就可以進(jìn)廚房準(zhǔn)備實(shí)踐了。而相信你通過(guò)幾次的實(shí)踐，就能夠完成這道美食的制作，到時(shí)候的你肯定是無(wú)比激動(dòng)的。
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