夏季清涼甜點抹茶凍芝士
【www.cndadi.net - 夏季養(yǎng)生甜點】
天氣熱了，人喜歡吃些甜點，今天小編做的這道清涼甜點，奶酪味道十足，軟糯香甜，是兒童與全家人時的最愛，接下來就了解一下凍芝士的做法吧。
【抹茶凍芝士】
【主料】
淡奶250克、奶酪290克
【輔料】
吉利丁10克、抹茶粉10克、白砂糖80克、牛奶100克、酸奶180克
【做法】
1.抹茶粉加入牛奶中拌勻，抹茶粉一定要耐心攪拌均勻無顆粒狀態(tài)
2.加入提前涼水泡軟的吉利丁隔熱水融化均勻
夏季清涼甜點抹茶凍芝士
3.奶油奶酪隔熱水軟化，攪拌均勻至無顆粒，加入酸奶和白砂糖繼續(xù)隔熱水攪拌均勻
4.將拌好的抹茶牛奶液倒入奶酪糊中，拌勻
5.淡奶油打至6-7分發(fā)，倒入抹茶奶酪糊中拌勻
6.活底模具底部包錫紙，將芝士蛋糕糊倒入模子中
7.冷凍4小時以上
8.模具外部邊緣用吹風機吹一下或熱毛巾捂一下，脫模。表面裝飾用打發(fā)的淡奶油簡單裝飾，冷藏軟化后切塊食用
夏季清涼甜點抹茶凍芝士
酸奶的營養(yǎng)價值
1.牛奶在發(fā)酵成酸奶的過程中，奶中20%左右的糖、蛋白質(zhì)被分解成為小的分子。
2.奶中脂肪的含量一般是3%~5%,經(jīng)發(fā)酵后，其中的脂肪酸可比原料耐增加兩倍，這些變化可使酸奶更容易消化吸收，各種營養(yǎng)素的利用率也因此得以提高。
3.酸奶除保留了鮮奶的全部營養(yǎng)成分之外，在發(fā)酵的過程中乳酸菌還可以產(chǎn)生人體所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。
4.鮮奶中鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后，鈣等礦物質(zhì)都不會發(fā)生變化，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸有效的提高鈣，磷在人體中的利用率，所以酸奶的鈣磷更容易被人體吸收。
5.在酸奶制作的過程中，某些乳酸菌能合成維生素C,使酸奶中的維生素C在增加。
酸奶的食用效果
1.促進消化液的分泌
增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食欲。
2.抗菌
能使腸道里的弱堿性物質(zhì)轉(zhuǎn)變成弱酸性，還能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)。
3.防癌抗癌
酸奶具有抑制癌細胞增殖作用，對治癌有一定的效果。
夏季清涼甜點抹茶凍芝士
4.預防便秘和細菌性腹瀉
酸奶中產(chǎn)生的有機酸可增加腸蠕動，刺激胃液分泌，并抑制腸內(nèi)有害病菌。
5.美容
常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發(fā)。其原囚是酸奶中含有豐富的鈣，更易于消化吸收，利用率高。
6.抗衰老
據(jù)諾貝爾獎獲得者，俄羅斯科學家梅契尼科夫最早對酸奶的研究表明，酸奶中含有一種生長活性因子，能增強機體免疫力，抗病，抗衰老，有利于身體健康。
總結(jié)：酸奶營養(yǎng)價值豐富，有促進腸胃蠕動，刺激胃液分泌，不過對乳糖不耐受才要少食用酸奶。
yS630.Com相關推薦
冬季閑暇之余可以做點甜點手指芝士蛋糕，蛋糕可以隨意切塊，入口酸甜，濕潤爽滑，真是美味又營養(yǎng)的甜品哦。
【下午茶甜點手指芝士蛋糕】
主料：牛奶100克、黃油30克、細砂糖10克、玉米淀粉8克、蛋黃4個、奶油奶酪200克、淡奶油20克、檸檬汁5克、
輔料：蛋清40克、細砂糖36克、
步驟：
手指芝士蛋糕的做法步驟1.首先做酸奶油：淡奶油里加入檸檬汁。
手指芝士蛋糕的做法步驟2.混合均勻后靜置十幾分鐘，變成半固體狀即為酸奶油。
手指芝士蛋糕的做法步驟3.牛奶用微波爐加熱1分鐘，加入10克糖和黃油，攪拌至黃油融化。
手指芝士蛋糕的做法步驟4.加入玉米淀粉，攪拌均勻后，用微波爐加熱30秒。
下午茶甜點手指芝士蛋糕
手指芝士蛋糕的做法步驟5.取出持續(xù)攪拌，液體已經(jīng)變濃稠。
手指芝士蛋糕的做法步驟6.分次加入蛋黃，攪拌均勻。
手指芝士蛋糕的做法步驟7.奶油奶酪切塊，室溫軟化。
手指芝士蛋糕的做法步驟8.用打蛋器打發(fā)。
下午茶甜點手指芝士蛋糕
手指芝士蛋糕的做法步驟9.加入酸奶油。
手指芝士蛋糕的做法步驟10.加入蛋黃糊。
手指芝士蛋糕的做法步驟11.攪拌均勻。
手指芝士蛋糕的做法步驟12.蛋白里加入糖，打至拉起后彎鉤。
下午茶甜點手指芝士蛋糕
手指芝士蛋糕的做法步驟13.將蛋白加入奶酪糊中。
手指芝士蛋糕的做法步驟14.混合均勻。
下午茶甜點手指芝士蛋糕
手指芝士蛋糕的做法步驟15.將蛋糕糊裝入裱花袋中。
手指芝士蛋糕的做法步驟16.擠入模具中?？鞠渲蟹湃胍慌锜崴?，隔水烘烤。180度先烘烤10分鐘，再轉(zhuǎn)為150度烘烤15分鐘。
手指芝士蛋糕的做法步驟17.等蛋糕涼后再脫模即可。
下午茶甜點手指芝士蛋糕
牛奶的食用效果
1.鎮(zhèn)靜安神
意大利科研人員研究發(fā)現(xiàn)，牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因為含有一種可抑制神經(jīng)興奮的成分。阿瓦洛內(nèi)建議，當你心煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。 睡前喝一杯牛奶可促進睡眠。
2.抑制腫瘤
下午茶甜點手指芝士蛋糕
牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質(zhì)，能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險的自由基，并能迅速和細胞膜結(jié)合，使細胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內(nèi)有效破壞致癌物質(zhì)，使其分解改變成非致癌物質(zhì)，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預防作用。
3.美容養(yǎng)顏
牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤。
4.營養(yǎng)全面
可使動脈血管在高壓時保持穩(wěn)定，減少中風風險；能大大提高大腦的工作效率；能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發(fā)生；使傷口更快愈合。
5.促進幼兒大腦發(fā)育
乳是哺乳動物出生后賴以生存發(fā)育的唯一食物，它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營養(yǎng)素。
綠豆是夏季餐桌上常見的食物，可以做起綠豆湯，綠豆粥等等，今天在家用綠豆做道甜點，抹茶綠豆酥，餡料香甜，外皮酥脆，可以有效的降脂、解暑的功效，非常適合在夏季時食用。接下為就跟我一起來學習這道甜點吧。
【抹茶綠豆酥】
【主料】
小麥面粉300克、低筋面粉240克
【輔料】
抹茶粉10克、綠豆餡200克、糖粉40克、水120克、豬油230克
【做法】
1.將油皮、油酥原料分別混合成團，醒20分鐘
2.將油皮、油酥各分成16等分
夏季解暑甜點抹茶綠豆酥
3.拿1個油皮搟開成圓形
4.包入1個油酥，捏緊
夏季解暑甜點抹茶綠豆酥
5.收口朝下放好
6.用搟面杖將油酥皮搟長
夏季解暑甜點抹茶綠豆酥
7.向下卷起來，依次做好，靜置松弛20分鐘
8.把醒好的坯子拿一個，收口朝上，用手按扁
夏季解暑甜點抹茶綠豆酥
9.再次搟開成長條，自上而下卷起來
10.從中間切開，分成兩段
11.切面朝上壓扁搟圓，翻面包入綠色豆沙
夏季解暑甜點抹茶綠豆酥
12.捏緊收口，依次做好，排入烤盤
13.烤箱預熱180度，中層，上下火，25分鐘即可
夏季解暑甜點抹茶綠豆酥
烹飪技巧
我這次一下子做了32個，兩個烤盤的量，如果一次不想做這么多，可以減半哦，原料的量都減半就可以了。
綠豆的營養(yǎng)價值
1.綠豆中含有的蛋白質(zhì)22%~26%,是小麥面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在綠豆蛋白質(zhì)中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾谷類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質(zhì)。因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補。
2.綠豆中含有淀粉50%左右，僅次于禾谷類，其中直鏈淀粉占29%,支鏈淀粉占71%.綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%,而禾谷類只有1%~2%.
3.綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。
4.綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍；維生素B2是禾谷類的2~4倍，且高于豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是禾谷類的4倍，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，磷是禾谷類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。
5.綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等。
綠豆的食用效果
1.清熱解毒
夏天或在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。
2.抗菌抑菌作用
綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強機體免疫功能。
夏季解暑甜點抹茶綠豆酥
3.具有抗過敏作用
可以抑制蕁麻疹等疾病。
4.降血脂作用
綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。
5.保護腎臟
減少蛋白分解，保護肝腎。
總結(jié)：綠豆屬于性寒食物，直接食用不適合脾胃虛寒者食用，如果做成這道甜點，就可以適當食用些。
我越來越喜歡做芝士蛋糕了，好吃又好看，整體口感軟滑，看上去非常有食欲，配上點藍莓醬，酸甜口味，真是無敵美味極了，接下來就跟小編我學習芝士蛋糕的做法吧。
【芝士蛋糕】
【主料】
全麥餅干 90克、黃油40克
【輔料】
奶油奶酪200克、酸奶油150克、淡奶油120克、雞蛋2個、綿白糖75克、玉米淀粉20克、檸檬汁20ml、香草精適量
【做法】
1.酸奶油由于其保質(zhì)期較短，所以一般很少囤貨，在這種情況下，可以用等量的淡奶油加一大勺檸檬汁，攪拌靜置半小時。第一步150ml淡奶油加一大勺檸檬汁攪拌至黏稠。靜置。
2.稱取全麥餅干，一般做餅干底，麥維他的餅干首選，味道很不錯。40g黃油融化。全麥餅干，用搟面杖碾碎。想解壓的可以捏碎啊。
3.混合黃油和餅干沫。
營養(yǎng)甜點紐約芝士蛋糕
4.混合均勻。
5.壓入6寸模具中。壓實。模具四周抹層黃油，脫模方便。
6.稱取200g奶油奶酪。放入容器中準備隔水軟化。
7.稱取綿白糖。
8.奶酪軟化，加入綿白糖攪拌至細膩。
營養(yǎng)甜點紐約芝士蛋糕
9.2個雞蛋分兩次加，每次均勻后再加下一次。
10.攪拌均勻后的蛋奶酪糊。
11.加入酸奶油，攪拌均勻。
12.加入淡奶油攪拌均勻。
營養(yǎng)甜點紐約芝士蛋糕
13.玉米淀粉，稱取好。
14.篩入玉米淀粉
15.加入香草精，及剩下的檸檬汁。
16.攪拌均勻
營養(yǎng)甜點紐約芝士蛋糕
17.倒入模具中。
18.多此一舉的加了藍莓醬，可不加。
19.水浴法。180度20分鐘，然后160度40分鐘，具體時間根據(jù)在家情況待定，我家烤箱我延長了10分鐘。然后烤箱中冷卻1小時。
20.冰箱冷藏一夜，第二天吃的時候加點藍莓醬，配點酸奶，妙哉。
營養(yǎng)甜點紐約芝士蛋糕
小貼士
烘烤時間可自行調(diào)整。
冷藏期間蓋上保鮮膜。
雞蛋的營養(yǎng)價值
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作理想的營養(yǎng)庫.
2.雞蛋中含有的營養(yǎng)素對人而言，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6.
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化
美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌癥
根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
營養(yǎng)甜點紐約芝士蛋糕
不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
總結(jié)：做蛋糕離不開雞蛋，雞蛋有人體所需的多種營養(yǎng)，與牛奶搭配營養(yǎng)更加豐富。
榴蓮是這個夏季常吃的水果之一，不過它的味道太難聞了，但人非常喜歡吃，今天用它給愛人做點飯后甜點，讓遠離榴蓮的那些人也會蠢蠢欲動。
【羅勒芝士榴蓮撻】
【主料】
低筋面粉260克、黃油120克、雞蛋30克、榴蓮100克
【輔料】
羅勒100克、奶酪15克、淡奶油50克、圣女果30克、核桃50克、橄欖油75克、蒜15克、鹽3克、黑胡椒5克、奶粉50克、糖粉50克
【做法】
1.榴蓮肉用攪拌機攪打成泥備用，雞蛋打散，黃油切小粒置室溫軟化
飯后甜點羅勒芝士榴蓮撻
2.將糖粉倒入蛋液中，然后輕輕攪拌勻，再把軟化的黃油倒入面粉中，然后用手抓成細小顆粒
飯后甜點羅勒芝士榴蓮撻
3.將榴蓮肉倒入面團中，再倒入混合好的蛋液，然后用攪拌刀攪拌成團，讓面粉與榴蓮肉、蛋液混合一起
飯后甜點羅勒芝士榴蓮撻
4.攪拌好的面團，用手揉成一團至光滑即可，然后用保鮮膜包住，入冰箱冷藏半小時，再拿出來平均分成20份等劑量的小團子
飯后甜點羅勒芝士榴蓮撻
5.將小面團擺入蛋撻模中，然后內(nèi)里向外鋪滿撻模，烤箱180度預熱10分鐘，入爐烤30分鐘即可
飯后甜點羅勒芝士榴蓮撻
6.圣女果用清水洗干凈后，用布抹干表面水份，烤箱180度預熱10分鐘后，入烤箱烤至8分鐘（表皮皺即可）
7.將奶油奶酪與淡奶油入攪拌機攪打成醬，備用（此為醬1）
飯后甜點羅勒芝士榴蓮撻
8.將除去淡奶油與奶油奶酪之外的所有輔料倒入攪拌機中，攪打成醬，備用（此為醬2）
飯后甜點羅勒芝士榴蓮撻
9.將醬2先抹在榴蓮撻的底層，然后淋上醬1,再把圣女果對半切開鋪在上面，擺入一張薄荷葉裝飾即可食用
飯后甜點羅勒芝士榴蓮撻
烹飪技巧
1、烤蛋撻的時候，烤至15分鐘時可在上面蓋層錫紙，防止面上會烤焦；
2、在攪打羅勒醬時候，橄欖油要分次倒入，這樣攪打出來的醬會比較順滑；
3、羅勒醬在室溫會產(chǎn)生氧化，表層會變得暗沉，但在用的時候只需攪拌下面的就可以了，不影響食用；
榴蓮的營養(yǎng)價值
榴蓮的營養(yǎng)價值很高，除含有很高的糖份外，含淀粉11%,糖分13%,蛋白質(zhì)3%,還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。榴蓮屬熱性水果，因而吃過榴蓮后九個小時內(nèi)禁忌喝酒。榴蓮全身都是寶，果核可煮和烤著吃，味道象煮得半熟的甜薯，煮榴蓮的水能治療皮膚敏感性的瘡癢。榴蓮殼與其他化學物可合成肥皂，還能用作皮膚病藥材。
榴蓮的食用效果
1.強身健體
經(jīng)常食用可以強身健體，健脾補氣，補腎壯陽，溫暖身體，屬滋補有益的水果。
2.緩解經(jīng)痛
飯后甜點羅勒芝士榴蓮撻
榴蓮性熱，食用后可以活血散寒，緩解經(jīng)痛，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用，同時榴蓮改善腹部寒涼、促進體溫上升，可以極好的調(diào)節(jié)寒性體質(zhì)的朋友。
3.開胃促食欲
榴蓮的氣味跟人的感覺截然不同，有的人覺得很臭很惡心，有的人卻覺得氣味芳香，韻味無窮。此種氣味造就了榴蓮的一大功效，就是開胃、促進食欲。同時榴蓮中富含膳食纖維，可以促進腸蠕動。
總結(jié)：對于寒性體質(zhì)的女性朋友，可以食用些榴蓮，它可以讓你體溫上升，可以調(diào)節(jié)體寒的朋友。
暑期時，小朋友在家可以做些創(chuàng)意小甜點，制成圖案或者字母，都是不錯的，抹茶味的小甜點，搭配一杯牛奶，是不錯的下午茶甜點。
【抹茶餅干】
主料：低粉275g 、
輔料：核桃油35g、鹽適量、雞蛋55g、抹茶粉25g、黃油80g、白糖70g、
步驟：
1.黃油提前室溫軟化，黃油加入油
2.加入白糖
3.用打蛋器打發(fā)至發(fā)白，打至黃油與糖粉融合。分3次加入蛋液體，低速將蛋/核桃油和黃油糖粉混合物打發(fā)。
4.打至體積蓬松狀態(tài)
5.篩入低粉和抹茶粉拌勻。
自制美味甜點抹茶餅干
6.和成面團。揉時不要太用力，成團即可，不要過分揉捏，裝入塑料袋放入冰箱冷藏半個小時。
7.面團蓋上一層保鮮膜，用搟面杖搟成面片，模具撒一點干面粉防粘，可以輕松脫模。用餅干模具，在上面按出餅干?？梢宰龈鄠€造型隨意搭配。
8.餅干放入烤盤，烤箱預熱到170度左右，將烤盤送入烤箱，中層上下火170度，15分鐘左右即可。
9.烤好的餅干。
自制美味甜點抹茶餅干
小貼士
模具撒一點干面粉防粘，可以輕松脫模。餅干的大小與厚度直接影響烘焙的時間和溫度，按實際情況操作。
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化
自制美味甜點抹茶餅干
美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌癥
根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
總結(jié)：抹茶餅干味道獨特，很清香、清口、略帶香草的味道，做出來的餅干跟朋友一起來享用吧。
