夏季清熱解毒食譜戚風蛋糕
夏季養(yǎng)生清熱解毒湯水。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。如何避開有關養(yǎng)生保健的認識誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的夏季清熱解毒食譜戚風蛋糕，僅供您在養(yǎng)生參考。
炎熱的夏季，人非常喜歡吃些甜點，來滿足食欲，對于女性朋友可以做為下午茶來享受，今天做些戚風蛋糕，口感松軟，軟糯爽口，還有雞收的醇香，接一下為就跟小編我來學習做法吧。
【戚風蛋糕】
【主料】
雞蛋黃2個、低筋面粉33克、雞蛋清2個
【輔料】
水20克、玉米油20克、細砂糖46克
【做法】
1.制作蛋黃糊：蛋黃加入砂糖攪拌至溶解，再加入水和油攪拌5分鐘左右至乳化狀態(tài)。過篩后的面粉再一次性過篩直接加入，攪拌至粉末消失即可。狀態(tài)如圖。pS:這個蛋黃糊是比未經(jīng)乳化的蛋黃糊略微粘稠
夏季清熱解毒食譜戚風蛋糕
2.制作蛋白霜：砂糖分三次加入，將蛋白霜打發(fā)至8分發(fā)左右，如圖。這次蛋白霜不太好，光澤度不夠，砂糖部分沒融化，新砂糖顆粒有些粗
3.混合蛋白霜和蛋黃糊：混合之前就可以將烤箱預熱至180℃。pS:最后的蛋糕糊狀態(tài)是比較厚重的，倒入模具時有時候甚至會呈斷斷續(xù)續(xù)的狀態(tài)，倒入模具后也不是很容易變平，需要借助工具刮平。如果蛋糕糊狀態(tài)比較稀，可能是前面的蛋黃糊乳化不夠
4.烘烤：將蛋糕糊倒入烤模內(nèi)，用小勺子刮勻，再輕震幾下送入烤箱，溫度轉(zhuǎn)為150℃烘烤50分鐘。制作得當?shù)牡案夂菊鸩怀鰜硎裁创髿馀?，也沒有麻子臉。如果能明顯震出來大氣泡，那下次就要注意前面的步驟是否哪一步做的不夠仔細
夏季清熱解毒食譜戚風蛋糕
5.出爐：在廚臺上40cm高處自由落體摔一下，立刻倒扣。pS:是正著摔，不是蛋糕表皮朝下摔哦，那樣就破相了。摔之后才倒扣。這一摔，瞬間內(nèi)部熱氣散失，降低溫度，另外氣泡會震破，氣泡內(nèi)外氣壓差變小，才不至于蛋糕凹下，回縮
6.帶殼雞蛋65克左右2枚，制作正確，剛好滿模。今天的戚風表皮非常粗糙，猜測是蛋白霜的問題
7.想脫模好看，就要徒手脫模
8.再來一張切面組織圖
夏季清熱解毒食譜戚風蛋糕
烹飪技巧
1,面粉為何過篩，甚至有的過篩2次以上：
做蛋糕時，攪打的動作除了能把原料拌成均勻的面糊，另外還有一個重要目的，就是要把氣泡打入面糊，而氣泡會大幅左右最后的蛋糕質(zhì)地。打氣時攪打原料，把糖或面粉打進脂肪、蛋或者所有液體中。那些微小固體粒子表面攜帶著小氣穴，而這些粒子和攪打用具則會把這些氣穴帶到脂肪或者液體里面。過篩后的面粉將會帶入更多的空氣進入。面粉通常在發(fā)泡之后才加入，接著就不再攪打，只輕輕切拌，以免大半氣泡都被打破，也不會生成面筋。同樣的道理也實用于砂糖，糖分的作用之一也是用來把空氣帶入混合配料，因此一般采用特細砂糖，才能盡量增加砂糖細小尖銳的邊緣切進脂肪或者蛋。糖與蛋類攪拌過程中就會打入氣泡，因此蛋糕食譜通常不會制定使用化學膨發(fā)劑。
2,打發(fā)蛋白技巧：
打蛋器保持攪拌頭與操作臺垂直，畫大圈攪拌，以攪拌頭碰撞攪拌盆側壁發(fā)出撞擊的嗒嗒聲為最佳狀態(tài)，攪拌盆和攪拌頭之間不要留縫隙，順時針一秒鐘2圈為最佳速度，偶爾間隔逆時針1-2圈，左手時不時均勻旋轉(zhuǎn)攪拌盆。如此手法是因為如果攪拌頭不貼盆打，周圍打不到的蛋白霜與中心已經(jīng)發(fā)泡的蛋白霜相互接觸時易導致消泡。
3,烘烤問題：
蛋糕烘焙過程可分成三個階段：膨脹、定型和褐變。第一階段期間，面糊膨脹到最大體積。面糊溫度提高，氣穴所含氣體也隨之膨脹，如果有化學膨發(fā)劑此時釋放二氧化碳，接著60℃左右開始，水分開始轉(zhuǎn)化為水蒸氣，使氣穴更進一步膨脹。蛋糕烘焙第二階段期間，蓬發(fā)面糊固定成永久形狀。約從80℃開始，蛋類蛋白質(zhì)凝固成型，淀粉粒吸收水分，糊化脹大。實際定型溫度受糖分比例影響很大，糖會延緩蛋白質(zhì)凝固，妨礙淀粉脹大。高糖比蛋糕可能需要加熱至100℃高溫，淀粉成分才會糊化。到了最后階段，面糊固化作用完成，此時已經(jīng)干燥的表面出現(xiàn)了能強化風味的褐變反應，蛋糕往往在這時候略微縮小，這也表示可以出爐了。蛋糕的烘焙溫度一般是有個溫區(qū)的，不是固定某個溫度。低于標準溫區(qū)面糊定型會比較慢，氣穴膨脹過程中還會聚集在一起，形成較大氣穴，產(chǎn)生一種粗糙、厚重的質(zhì)感，上表層也會凹陷。高于這個溫區(qū)，面糊內(nèi)部還沒有膨脹完成，外部已經(jīng)定型，如此一來，蛋糕外表會尖凸像火山，表層也會褐色過頭。實際上各家小烤箱溫度誤差比較大，需要自家情況根據(jù)經(jīng)驗調(diào)整。上面提到的是標準溫度情況下的情況。這就意味著烘烤是沒有一個標準溫度的，即便是家里用的是西門子這樣嵌入式溫度精確的烤箱，烘烤也是有一個溫度區(qū)的。溫度高一點、低一點都可以烤熟蛋糕。只是如果超出這個溫區(qū)，蛋糕出問題的幾率就比較大了。
4,如何判斷熟沒熟
插牙簽判斷有時候會出錯。如果是亞熟，看似熟了實際還沒熟的狀態(tài)，插入牙簽拔出來也是不會帶出來東西的。這時把蛋糕拿出來必塌無疑?？梢栽诳焓熘伴_烤箱門用手拍一下表皮，烤好的蛋糕里面明顯就不動，沒有明顯沙沙聲而且有彈性，回彈會很好的，也不留手印。
5,出爐后的蛋糕倒扣
倒扣最大的原因就是防止塌陷。重力能讓蛋糕構造伸展到最大體積，同時氣穴壁面凝結并出現(xiàn)裂縫，使氣穴內(nèi)外氣壓達到平衡。此外，還有一種說法，剛出爐的蛋糕體上面會比下面沉重。如果不倒扣上面的蛋糕體肯定要壓迫下面蛋糕，導致回縮。倒扣是利用重力作用使蛋糕被拉下而形成氣泡大蓬松的蛋糕。也就意味著能一直維持剛烤好的蓬松感。如果不倒扣，氣泡被壓迫，很快就會凹陷。因此，圓?？酒蒿L烤滿模的情況倒扣在烤網(wǎng)上，起不到良好下拉作用。如果放在兩個菜板上倒扣，更利于蛋糕下拉，沒有壓痕外觀也更加完美。戚風這種比較甜的打蛋充氣蛋糕，結構大半都是靠凝固的蛋類蛋白質(zhì)支撐，蛋白質(zhì)能在氣穴周圍形成薄層，氣密效果比淀粉更佳，因此當里面的空氣冷卻、縮小，蛋糕就跟著萎縮，結果就會烤出塌陷的蛋糕。因此戚風使用中空煙囪模就會避免這種情況，塌陷率大大降低，此外倒扣時也可以利用煙囪倒扣在瓶子上，效果更佳。
6,換算方法：
此方子實用于直徑15cm,高6cm的圓模。帶殼雞蛋65克左右2枚，制作正確，剛好滿模。如果用8寸圓模烘烤（高6cm），可將方子材料乘以2即可，也是剛好滿模狀態(tài)。10寸圓模烘烤（高6cm），可將方子材料乘以3即可滿模。煙囪模自行參考，沒有經(jīng)驗。
7,烘烤溫度和時間僅供參考，根據(jù)自家烤箱溫度調(diào)整。6寸烤50分鐘 7寸烤60分鐘 8寸烤65-70分鐘 150℃
雞蛋的營養(yǎng)價值
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作理想的營養(yǎng)庫.
2.雞蛋中含有的營養(yǎng)素對人而言，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6.
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化
美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌癥
夏季清熱解毒食譜戚風蛋糕
根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
總結：雞蛋有著美容護膚的作用，今天做的這道甜點中加入了雞蛋，不僅可以解決食欲還能護膚。
Ys630.com相關知識
油旋也就是千層餅一樣，只不過縮小化了，油旋外皮酥脆、里部柔嫩，蔥香撲鼻，吃起來香極了，愛吃千層餅的朋友們可以嘗試做下，決對讓你流連忘返。
【油旋】
【主料】
面粉200克、豬油30克、大蔥15克、水105克
【輔料】
花生油30克、鹽3克
【做法】
1.面粉中分次加水，攪拌成雪花狀。再用手和成均勻的面團，加蓋餳30分鐘。
2.大蔥切末，與豬油混合成蔥油泥。
3.餳好的面團搓條分成每個重約50克的劑子，用手搓圓。把面劑子用擰干的濕布蓋好，以免皴皮。
4.取一個劑子用手按扁，稍搟長。
夏季清熱解毒食譜油旋
5.翻面再搟成厚度約為1毫米的長條。
6.面片上先撒少許鹽抹勻，再抹一層蔥油泥。
7.然后將面順短的方向?qū)φ郏砻嬖倌ㄒ粚踊ㄉ汀?/p>
8.捏住一端略抻長，再從頭卷起，邊卷邊抻。
9.收口折入底部，垂直放置在案板上，所有的面卷依次做好。
夏季清熱解毒食譜油旋
10.用手揪去面卷底部的面頭。
11.平底鍋燒熱，加入少許花生油鋪滿鍋面，面卷揪面向上放入鍋內(nèi)。
12.用手按扁，邊按邊旋轉(zhuǎn)餅坯，直到成為厚度約七八毫米的圓餅
夏季清熱解毒食譜油旋
13.餅的底部定型后翻面，小火烙至餅坯兩面金黃，取出。放入已預熱的烤箱中，用200C上下火烤4~5分鐘，以便把餅中多余的油脂烤出來，使表皮更酥脆。
14.烤好的餅拿在手中，用拇指在餅的中間向后捅一下，讓餅的層次出來，即可裝盤上桌。
夏季清熱解毒食譜油旋
小貼士
1、 面團、蔥油泥的比例要恰當，制作手法要正確。
2、 和面夏季可用涼水，其他季節(jié)應用溫水。
3、 面卷放入鍋內(nèi)時，有層次的正面應向下。在鍋內(nèi)按壓成餅，圓心會比較正。
4、 一定要小火烙制，并不斷旋轉(zhuǎn)、翻動餅坯，這樣上色會比較均勻。
5、 如果沒有烤箱，則將烙制時間稍延長一些即可。
營養(yǎng)成分
蔥具有利肺通陽、發(fā)汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，用于痢疾、腹疼痛、關節(jié)炎、便秘等癥。蔥有一種獨特的香辣味，來源于揮發(fā)硫化物一蔥素，能刺激唾液和胃液分泌，增進食欲。蔥所含的蘋果酸和磷酸糖能興奮神經(jīng)、改善促進循環(huán)，解表清熱。常吃蔥可減少膽固醇在血管壁上的堆積。[2]
具有的營養(yǎng)功效，不是三言兩語就能說完的，可以說大蔥的食療作用是很多的。每周吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調(diào)味劑，可以達到壯陽補陰的作用。
壯陽補陰：大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而壯陽補陰.
解毒調(diào)味：大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽、解毒調(diào)味的作用。主要用于風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通、大便不利等。大蔥含有揮發(fā)油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。
發(fā)汗抑菌：大蔥具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱之作用；蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
預防癌癥：香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發(fā)生，有抗癌作用。蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。
夏季清熱解毒食譜油旋
增進食欲：生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質(zhì)會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃?，可以緩解疲?/p>
舒張血管：大蔥富含維生素C,有舒張小血管，促進血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預防老年癡呆。大蔥的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環(huán)的作用。
降膽固醇：大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
總結：蔥有刺激身體發(fā)汗，達到發(fā)汗散熱的作用，但對于有腋臭的朋友們，可以少食蔥或者忌食。
口味：甜味
工藝：烤
戚風蛋糕體的制作材料：
主料：雞蛋黃150克,小麥面粉100克,雞蛋清150克
輔料：牛奶25克,可可粉20克,泡打粉2克,蘇打粉2克
調(diào)料：白砂糖120克,色拉油50克
教您戚風蛋糕體怎么做，如何做戚風蛋糕體才好吃
1. 蛋白、蛋黃分開裝盛；
2. 可可粉過篩備用；
3. 將蛋黃加入細砂糖打至發(fā)泡備用；
4. 色拉油分次加入蛋黃面糊中拌至完全勻備用；
5. 將牛奶分次加入色拉油中拌至完全勻成蛋面糊備用；
6. 將可可粉加溫水拌溶后再分別篩入面粉、泡打粉、小蘇打粉拌勻備用；
7. 蛋白用打蛋器以中速打至發(fā)白，再加入蛋白用的細砂糖；
8. 攪拌均勻的可可粉一起打至濕性偏干性發(fā)泡備用；
9. 取1/3份量蛋白加入蛋黃面糊中拌勻后；
10. 再分次加入剩余的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體面糊；
11. 蛋糕體面糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；
12. 取出烤好的蛋糕體倒扣于白報紙上，讓其冷卻即可。
小帖士-食物相克：
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
正式進入炎夏，高溫讓人食欲不振，上一桌苦瓜美食，讓你食欲大開，還能清熱解毒、消暑明目! 5月5日正是24節(jié)氣中的立夏，這不僅意味著夏天開始之日，也是春天播種的植物開花結果之時;田野處處可見瓜藤蔓延及熟成的景象。
為了吃出天然的味覺及口感，第一道輕烹調(diào)的梅汁苦瓜率先登場：
苦瓜小食-冰鎮(zhèn)梅汁苦瓜【準備材料】苦瓜、姜、香菜、腌制的梅子、梅汁【步驟】Step1：將苦瓜切半、去囊;放入水中煮后，以冰塊冰鎮(zhèn)，再將苦瓜切成長片狀;Step2：香菜切碎末、姜切絲;Step3：將姜絲、冰鎮(zhèn)過的苦瓜、香菜末、梅子放入碗中，淋上梅汁后均勻攪拌，并置入冰箱腌2小時;Step4：從冰箱取出，倒入盤中再次攪拌后即可食用。
冰涼的苦瓜被梅汁包裹腌制后，清脆中帶著微甜的滋味;香菜融入梅汁醬料提香;姜絲憑添清爽口感;夾起苦瓜、姜絲、過一下浮游香菜的梅汁，爽脆清甜;嚼著梅子時，新奇的味覺在口里流竄中。
苦瓜涼拌-鳳梨苦瓜雞
【準備材料】苦瓜、新鮮鳳梨、香菜梗、雞腿、檸檬、紅蔥酥、鹽、胡椒【步驟】Step1：將苦瓜切半、去囊，放入水中煮后，以冰塊冰鎮(zhèn);取出后切成長片狀;Step2：雞腿放入水中煮(取代電鍋蒸造成的堅硬肉質(zhì))約20分鐘，取出冷卻后，將腿肉拔絲;Step3：香菜去葉，將梗切段;新鮮鳳梨切成三角塊狀;檸檬擠汁;Step4：將苦瓜、拔絲雞肉、鳳梨放入碗中;拌入紅蔥酥、香菜梗;添加鹽、胡椒及檸檬汁充分拌勻之后即可食用。
既然冬日要燉要煮，吃出暖暖的感覺;夏日則是涼快清爽為上;鳳梨苦瓜雞絲涼拌結合了鳳梨的果香、苦瓜的先苦后甘、吸納瓜果醬汁的雞絲;在香菜、紅蔥酥及檸檬等香草料調(diào)味后，碰撞出一道多汁、鮮甜、豐富口感、有個性的涼拌好料，特別是同時吃起鳳梨、苦瓜、雞絲，著實是渾然天成的一味清涼鳳梨苦瓜雞;又或單吃其中任一配料，風味依然不遜色。
海味苦瓜-苦瓜釀鮮蚵 趁著苦瓜盛產(chǎn)、鮮蚵肥美的時節(jié)，苦瓜不釀肉，而釀出當令時鮮，望見飽滿的狀態(tài)，不禁讓人食指大動!
【準備材料】苦瓜、鮮蚵、新鮮紅辣椒、青蔥、鹽、酒、胡椒
【步驟】Step1：苦瓜去囊，切成圓筒狀，每個2-3公分厚;Step2：鮮蚵用酒、鹽、胡椒、辣椒腌10分鐘;Step3：將鮮蚵裹上太白粉衣，裝入圓筒苦瓜到9分滿(Note：鮮蚵水蒸時會緊縮);Step4：將裝好鮮蚵的苦瓜一一平擺盤中，放入電鍋或大火蒸籠下蒸數(shù)分鐘;Step5：蒸出的湯汁淋到苦瓜釀鮮蚵上，灑點蔥末即可食用。 有人說：各種味覺在生命中都該遍嘗，就像苦味雖沒有甜味那么幸福，也沒有酸味的刺激，但自有其意義在其中;換做食物，且看苦味遇上海味，是為何物?
在水蒸氣的吞云吐霧間，鮮蚵跟苦瓜分別把鮮味及清香釀入其中，湯汁從混合的氣味流溢而出，辣椒緊追提味，順著飽滿的鮮蚵咬下環(huán)繞的苦瓜，先是鮮腴滑嫩、再是融入海味的瓜脆;原來，苦味可以透過巧思與調(diào)理，產(chǎn)生令人驚喜的味覺詮釋。附：苦瓜功效：清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。 使用注意: 脾胃虛寒者不宜生食，食之令人吐瀉腹痛。孕婦不宜。
【導讀】夏季喝什么茶好呢？夏季天氣炎熱，人體流汗的速度也會變快，這個時候一定要多注意補水，在室外工作的朋友要做好防曬工作，而長坐辦公室空調(diào)房的則要多喝水，喝茶是夏季最養(yǎng)生的方法之一，那么夏天喝什么茶有清熱解毒的作用呢？今天小編為您帶來夏季喝什么茶清熱解毒，希望夏季喝什么茶清熱解毒能對您有所幫助。
夏季喝什么茶清熱解毒
烏龍茶：
烏龍茶是一種半發(fā)酵的茶，雖說烏龍不含有豐富的維它命C,但是其卻含有豐富的鈣，鐵等多種物質(zhì)，多喝烏龍茶，可促進體內(nèi)脂肪的分解，對預防肥胖及因為肥胖引起的其它并發(fā)癥有很大的幫助。
杜仲茶：
杜仲是一種常見的中藥了，其具有促進人體新陳代謝強身健體的作用，夏季喝杜仲茶就可預防身體，保持能量的功效。由其是對抗夏季疲勞，緩解因為疲勞引起的中暑問題具有很大的幫助。
黑茶：
對于上班族的你來說，最擔心的莫過于腹部的脂肪了，而夏季如果長喝黑茶的話，就可起到一個抑制小腹脂肪堆積的作用。剛泡好的黑茶，不僅口感清香，而且更重要的是其還有濃濃的大自然所特有的芬芳。
夏季喝什么茶清熱解毒
綠茶：
綠茶當然是這個夏季最要多喝的一種茶了，綠茶具有清熱解毒，消暑，降火，去燥，提神，強心，促進腸胃健康，美容養(yǎng)顏等功效，綠茶清香入口，品上一杯綠茶可讓你擁有一天的好心情。夏季品綠茶可清熱解毒，又可提高生活情趣。
荷葉茶：
荷花自古有出淤泥而不染之說，其實荷葉也是一種具有很高的養(yǎng)生價值的中藥，其具有減肥，促進腸胃暢通，另人好顏色的作用，夏季空腹時飲用，就可起到一個促進食欲，同時還可讓女性更有魅力。
鐵觀音：
鐵觀音是中國的四大名茶之一，其中所含的營養(yǎng)成份更可說是高于其它很多茶的，喜歡茶的朋友如果錯過了鐵觀音就沒辦法知道什么是茶中級品了。
絲瓜的做法有多種，可以炒、燉、包餡來吃，今天小編改良一下，做道肉末蒸絲瓜，絲瓜摻雜著肉香味，味道香香，非常下飯吶。
【肉末蒸絲瓜】
【主料】
絲瓜1根、豬肉100克
【輔料】
姜2片、蒜2瓣、烤肉醬半袋、朝天椒3個、植物油2湯匙
【做法】
1.準備好原料，豬肉洗凈剁成肉末
清熱解毒食譜肉末蒸絲瓜
2.熱鍋注植物油，放入姜蒜末爆香，加入肉餡炒至變色
清熱解毒食譜肉末蒸絲瓜
3.烹入酸辣烤肉醬炒勻，放點辣椒丁調(diào)味出鍋
清熱解毒食譜肉末蒸絲瓜
4.絲瓜洗凈后去皮，切成小段，排入盤中
清熱解毒食譜肉末蒸絲瓜
5.入預熱好的蒸箱內(nèi)蒸5分鐘后取出， 把炒好的肉末澆在蒸好的絲瓜上即可
清熱解毒食譜肉末蒸絲瓜
烹飪技巧
1、絲瓜很嫩，只去了皮，不用去瓤，一起蒸了都能吃，這樣營養(yǎng)不流失，我做角瓜也是，從來不挖瓤，除非是老角瓜；
2、 肉餡買現(xiàn)成的也可以，我一般都自己剁，干凈，剁的比絞的味道好；
絲瓜的食用效果
1.潤膚美白
有防止皮膚老化的功效，保護皮膚，消除斑塊，是皮膚細嫩不可多得的美容佳品。絲瓜藤和莖的液汁既有保持皮膚彈性的特殊功能。能美容去皺，因此絲瓜有美人水之稱。
2.健腦
有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康，而且絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯的預防作用。
3.活血通絡
清熱解毒食譜肉末蒸絲瓜
有止咳化痰、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃對調(diào)理月經(jīng)有幫助。
4.解毒消腫
絲瓜藤味苦性涼，有通筋活絡，祛咳鎮(zhèn)痰的作用。絲瓜絡味甘性平，有清熱解毒，利尿消腫的作用。
總結： 今天這道菜肴要注意了，絲瓜不要蒸太長時間，如果用鍋蒸，一定要先燒開水上汽了再蒸，免得蒸黃
獅子頭平時是紅燒吃，偶爾換個做法，味道還不錯，今天改用清燉獅子頭，餡料中加入荸薺、大白菜等食材，營養(yǎng)全面，清湯好喝，肉吃不油膩。
【清熱解毒食譜清燉獅子頭】
主料：雞架1只、五花肉500g、荸薺120g、大白菜葉5片、青菜心5棵、
輔料：鹽適量、糖適量、料酒適量、淀粉25g、白胡椒適量、小蔥2根、姜20g、蛋清1個、
步驟：
1.先煮雞湯，我用的是凍雞架，將凍雞架泡水若干小時（一可以化凍，二可泡出些血水。），然后洗干凈。
2.將雞架焯一下水，再次清洗干凈。
3.雞架放入電飯鍋內(nèi)膽中，加入水、姜和蔥。
4.選擇煲湯功能，按開始鍵。
清熱解毒食譜清燉獅子頭
5.一鍋清澈雞湯就煮好了。
6.煮湯的時候來做其它的準備工作。
將蔥姜切末，用大半碗清水浸泡。
7.先將肉切片，再切條，最后切成細小的肉丁。
清熱解毒食譜清燉獅子頭
8.然后再隨意剁上幾刀，增加肉的粘性。注：不要剁的太細，大約象紅豆粒那樣大小。
9.肉丁里加入鹽、糖、料酒、白胡椒和一個蛋清攪拌均到發(fā)粘，然后分多次加入蔥姜水，向同一方向攪拌，每加一次都要待水分完全被肉吸收，再加下一次。
注：最好不要將蔥姜加入，否則影響成品的賣相，我也是做過才知道。
10.加入淀粉和切碎的荸薺拌均。
11.取一砂鍋或煮鍋把大白菜幫墊在鍋底，然后取一坨獅子頭餡，在兩手之間摔打幾次，團成大肉丸，放在菜幫上。再將菜葉覆蓋在獅子頭上，依次做好全部5個獅子頭。
12.然后再將煮好的雞湯緩緩倒入煮鍋至基本沒過獅子頭，投入幾片姜片。
大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉1.5-2小時。
清燉獅子頭的做法步驟1313.最后燙上幾棵小青菜。
撈出煮爛的白菜葉，加鹽和白胡椒調(diào)味，盛出上桌。
清熱解毒食譜清燉獅子頭
荸薺的食用效果
1.促進生長發(fā)育
能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。
2.降血壓
對降低血壓有一定效果，還對癌腫有防治作用。
3.整腸通便
清熱解毒食譜清燉獅子頭
有潤肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促進大腸蠕動，所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用。
4.消熱解毒
飯后生吃開胃下食，胸中實熱，消宿食，制粉食有明耳目、消黃疸、解毒的作用。
天氣一天比一天熱了起來，很容易出現(xiàn)上火的情況哦，那么你知道應該如何去火的嗎，除了保持一個良好的心情以外，作息時間也應該調(diào)整。消暑解渴的一些食譜你知道應該如何利用起來嗎，下面的這些食譜可以幫助你消暑解渴的哦。
柴魚節(jié)瓜瘦肉湯
材料：柴魚(干貨店有售)100克、節(jié)瓜500克、豬瘦肉150克、生姜3片。
做法：柴魚浸泡40分鐘以上，洗凈;節(jié)瓜刮去茸毛和皮，洗凈，切片;豬瘦肉洗凈，切薄片，用少許生粉、生抽、生油拌腌片刻。柴魚、姜置鑊中并加入清水1500毫升(約6碗量)武火滾沸10分鐘，加入節(jié)瓜再滾10分鐘，加入瘦肉滾熟，調(diào)入適量食鹽和生油便可。
功效：柴魚有健脾胃、益陰血之功。而節(jié)瓜則是有名的消暑熱之瓜蔬。這樣的食物可以有補氣血的作用，對于健脾胃有幫助，還可以提高體質(zhì)。
槐花白茅根煲鯽魚
材料：槐花15~20克、鮮白茅根50~100克、鯽魚1條、瘦肉50克、生姜3片。
做法：槐花稍浸泡;白茅根洗凈;鯽魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許熱水。一起與瘦肉、生姜下瓦煲，加入清水2000毫升(約8碗量)，武火滾沸后改文火煲約1小時，下鹽便可。為3~4人量。
功效：槐花有涼血止血、清肝瀉火的功效。以它配上清熱瀉火的白茅根煲鯽魚，具有清熱涼血、瀉火解毒的作用，尤為適用于時下痔瘡易發(fā)炎的輔助治療，亦可謂夏日時清熱下火的家庭湯飲。經(jīng)常上火的人群可以吃這樣的食譜可以有消暑解渴的作用，還可以有去火的效果哦。
消暑解渴的一些食譜大家都知道了吧，經(jīng)常吃這樣的食物可以補充豐富的維生素，而且還有美容養(yǎng)血的作用，對于容易上火的季節(jié)是不錯的選擇可以消暑解渴，適合春季降脂安神食用哦，大家不能錯過。
對于家里的西瓜吃完之后，千萬不要把西瓜皮扔掉，可以利用一下，做一道面點----西瓜皮餡餅，水煎的方式，餅皮暄軟，吃起來特別的清新，有清熱解毒，開胃生津的作用，非常有營養(yǎng)的一道食譜。
【西瓜皮餡餅】
【主料】
西瓜皮1個、紅腸半根、面粉200克
【輔料】
鹽適量、生抽適量
【做法】
1.小西瓜；
2.去掉外面的綠皮；
3.切絲；
4.切絲；
清熱解毒食譜西瓜皮餡餅
5.加入適量鹽；
6.翻拌均勻，腌制出水
7.哈紅腸取半根；
8.切成小粒；
清熱解毒食譜西瓜皮餡餅
9.腌制好的西瓜皮攥干水分；
10.擠出的水逐漸加入面粉中；
11.邊加邊攪拌；
12.揉成光滑的面團，靜置醒發(fā)；
清熱解毒食譜西瓜皮餡餅
13.擠干水分的西瓜皮放入紅腸；
14.加入少許生抽；
15.拌勻；
16.醒發(fā)好的面；
清熱解毒食譜西瓜皮餡餅
17.中間掏洞；
18.切分成小劑子；
19.搟開；
20.放上適量西瓜皮餡；
清熱解毒食譜西瓜皮餡餅
21.收口包好；
22.放入平底鍋；
23.小火一面煎硬之后加入少許水；
24.小火燒干水分，再將底部煎干煎脆即可
清熱解毒食譜西瓜皮餡餅
小貼士
1.我用的是8424小西瓜，比較??；
2.腌制的時候已經(jīng)給瓜皮入了底味，紅腸也是調(diào)過味的，所以拌餡只需要加少許生抽提味即可；
3.腌西瓜皮擠出來的水剛好可以用來和面，里面含有適量的鹽分，還能讓餅皮更加有韌性；
4.做多了的話可以將生坯放入冰箱冷凍，下次吃取出來直接加熱即可，無需解凍。
西瓜皮的營養(yǎng)價值
中醫(yī)稱西瓜皮為西瓜翠衣,是清熱解暑、生津止渴的良藥。
把西瓜皮焙干，研末外用可治口瘡。
西瓜皮解暑清熱、開胃生津，其含糖不多，適于各類人群食用。
1、壯陽
西瓜皮切絲，開水焯后撈出，與熟雞絲、瘦肉絲加調(diào)料食用。
2、暑熱傷肺、身熱口渴、干咳無痰或便秘
鮮扁豆、鮮蛇舌草各50克，鮮荷葉60克洗凈，海蜇200克，西瓜皮500克，絲瓜250克，洗凈切塊，共入沙鍋武火煮沸后，文火煲1小時，調(diào)味后飲湯吃海蜇。每天1劑。
3、健脾消暑
新鮮西瓜皮100克，大棗10枚，共煎湯，每日當茶飲。
4、夏季痤瘡
清熱解毒食譜西瓜皮餡餅
綠豆100克，加水1500毫升，煮湯，沸后10分鐘去綠豆，將洗凈的西瓜皮（不用削去外皮）500克放入再煮，煮沸后冷卻。
飲湯，一日數(shù)次。
方中綠豆甘涼，可消腫下氣、清熱解毒；西瓜皮甘寒，可清熱解暑、除煩止渴。
5、消暑利尿
將去掉外層硬皮的西瓜皮切成小塊或小條，入水煮沸，加番茄、雞蛋和調(diào)料，喝湯食瓜皮。
總結：西瓜皮的糖份很少，對于家里血糖過高的老年人，也可以食用，非常健康哦。
【導讀】你知道嗎，夏季多吃九種食物清熱解毒哦！夏季屬火，氣候炎熱，是萬物蓬勃生長的季節(jié)，也是人體陽氣最盛、新陳代謝旺盛的時期。不難看出陽氣對于我們身體的重要性，如果損耗了陽氣會對我們的生命健康造成危害，那么夏季吃什么養(yǎng)生呢？下面給大家介紹夏季多吃九種食物清熱解毒。
夏季多吃九種食物清熱解毒：
蓮子--養(yǎng)心安神
中醫(yī)認為，蓮子味甘、澀，性平，入心、脾、腎經(jīng)，有益心安神、健脾止瀉、補腎固精的作用。蓮子有良好的養(yǎng)心安神、清心除煩的作用，中醫(yī)認為夏季養(yǎng)心吃蓮子最好。
夏季多吃九種食物清熱解毒
苦瓜--清心降火
炎熱的夏天，人體腸胃功能減弱，消化液分泌減少，往往胃口不開，食欲減退?？嘧鳛槲逦吨唬梢约ぐl(fā)人的食欲。立夏中醫(yī)飲食原則是春夏養(yǎng)陽,養(yǎng)陽重在養(yǎng)心，順應春夏之交養(yǎng)心的生理特點，苦瓜就是清心降火的佼佼者。
南瓜--補中益氣
具補中益氣、潤腸通便等功效，含蛋白質(zhì)、胺基酸等營養(yǎng)素，也含豐富胡蘿卜素，能保健視力、改善血糖強心固腎氣。
黃瓜--生津止渴
黃瓜有清熱利濕、解毒消腫、生津止渴的功效?？奢o助治療身熱煩渴、咽喉腫痛、風熱眼疾、濕熱黃疸、小便不利等病癥。
夏季多吃九種食物清熱解毒
綠豆--清熱解毒
綠豆具有清熱解毒、利尿除濕的作用，非常適用于夏天出現(xiàn)濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等癥狀時食用。但也要提醒的是，綠豆性寒，容易損傷胃氣，慢性胃炎、慢性腸炎及脾胃虛寒者不宜多吃。
西洋參--補虛抗乏
性涼而補，能扶正氣，降火，生津液，除煩倦。酷暑盛夏，炎熱多汗會損耗正氣，損耗人體的陰津，傷陰生虛火，出現(xiàn)疲乏體怠、心煩意亂等癥狀，可在湯料里添加一味西洋參，其補虛抗乏效果顯著。
夏季多吃九種食物清熱解毒
金針菜--清熱解憂
可補氣養(yǎng)血、清熱去濕、解除憂愁憤怒，也含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、纖維質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素。
竹笙--清爽刮油
竹笙又叫竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種珍貴菌類，曾經(jīng)是宮廷貢品,近代也作為國宴名菜出現(xiàn)。它的口感脆嫩清爽，營養(yǎng)價值高，富含膠質(zhì)纖維，解膩助消化，減少腹壁脂肪的積存，即俗稱刮油的作用。《中國藥典》記載，竹笙具有益胃清腸、抗老防衰、消炎止痛、減肥等多種功能。
夏季多吃九種食物清熱解毒
冬瓜--消脂減肥
冬瓜所含的B族維生素能加速將糖類、淀粉轉(zhuǎn)化為熱能，從而減少體內(nèi)脂肪，有利于減肥。春夏季經(jīng)常吃冬瓜，對于人體健康尤其是體型偏胖的人群是十分有益的。
家里發(fā)的綠豆芽，吃的健康又營養(yǎng)，決定做道清熱涼拌綠豆芽，放些花椒與辣椒油，綠豆芽吃起來更香，簡單的一道涼，清脆爽口，是秋季清熱最佳美食。
【清熱解毒食譜熗拌綠豆芽】
主料：綠豆芽400g、
輔料：植物油1湯匙、生抽1湯匙、花椒少許、豆豉辣醬1小勺、
步驟：
1.自己發(fā)的綠豆芽，長勢不錯
2.根部齊刷刷用刀切掉
3.豆芽放入盆中，洗掉浮灰和豆皮
4.入沸水鍋中焯水，至斷生撈出
清熱解毒食譜熗拌綠豆芽
5.控掉水分后裝入盤中，倒入生抽
6.放一小勺豆豉辣椒
7.飯勺中放適量的植物油，放入花椒炸出香味
8. 趁熱將油倒在豆豉上，吃時拌勻即可
清熱解毒食譜熗拌綠豆芽
小貼士
豆芽焯水時間不用長，稍帶一點脆脆的口感，剛斷生即可。
綠豆芽的食用效果
1.清熱解暑
中醫(yī)認為經(jīng)常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。
2.消除緊張
具有保護肌肉、皮膚、血管的作用，消除緊張綜合征。
3.治療口腔潰瘍
綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。
清熱解毒食譜熗拌綠豆芽
4.防治便秘
綠豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌癥（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效。
5.減少膽固醇的堆積
它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
經(jīng)常會出現(xiàn)上火，頭暈頭痛的問題，不知道應該如何去解決，其實有很多的食物都可以有去火的作用，大家要懂得利用起來。讓自己變得更加的健康。吃什么具有清熱解毒的作用?下面的這些具有去火氣滋陰的食譜不妨試試，對身體健康有好處。
1、薏苡仁冬瓜豬肉湯
材料：薏苡仁10克，扁豆10克，陳皮5克，冬瓜(連皮)500克，豬肉400克，生姜適量。
做法：豬肉洗凈切塊、焯去血水備用。薏苡仁、扁豆、陳皮洗凈，冬瓜(連皮)洗凈切塊，生姜切片。上述用料一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮1.5小時，調(diào)入精鹽即成。
功效：具有健脾祛濕的功效，特別適合容易上火的人群，還有濕氣重的情況有一定的調(diào)理的作用和效果。
2、淮山赤小豆冬瓜豬腱湯
材料：赤小豆50克，淮山藥25克，豬腱肉500克，冬瓜600克，陳皮14個，生姜3片
做法：將赤小豆、淮山、陳皮洗凈、浸泡，陳皮去瓤;冬瓜刮皮，洗凈，切塊狀;豬腱肉洗凈，整塊不刀切;將材料一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水，煮沸;沸后改文火煲2小時，調(diào)入適量油、鹽即可。
功效：既要去濕，又要補心，還要健脾胃，那必是赤小豆莫屬!冬瓜不寒不熱，很“正氣”，有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫的功效?；瓷剿庍€可以補充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對于提高人體的免疫力有好處，還可以強筋骨，是不錯的健康養(yǎng)生的食譜類型。
清熱解毒吃什么好，上面的這些具有去火作用的食譜不妨試試這樣的食療方法，可以起到滋陰的作用，而且也可以去火氣，對于提高體質(zhì)來說有好處，而且也可以有緩解上火的作用，日常生活中這樣的食譜要經(jīng)常吃。
