脂肪的消化晚餐桂花米藕
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進(jìn)入夏季，晚上吃的過多含脂肪量，你知道身體會(huì)有發(fā)胖的可能，今天這道脂肪消耗品-----桂花米藕，藕與糯米搭配，具有補(bǔ)中氣益，健脾養(yǎng)胃的作用，食用得當(dāng)還能讓體力的脂肪燃燒，有一定的減肥功效哦。
【脂肪的消化晚餐桂花米藕】
主料：藕3節(jié)、糯米150g、
輔料：紅糖50g、紅棗6顆、水適量、果醬2湯匙、
步驟：
桂花糯米藕的做法步驟1.糯米提前淘干凈用水泡發(fā)2小時(shí)
桂花糯米藕的做法步驟2.藕去皮，藕一定要選形狀完整好看的，里外沒有破損和潰爛
桂花糯米藕的做法步驟3.在其中一頭切少許做藕蓋
桂花糯米藕的做法步驟4.把大洞眼里塞入糯米，要塞滿，可以借助筷子完成
脂肪的消化晚餐桂花米藕
桂花糯米藕的做法步驟5.塞好糯米后，把藕蓋蓋上用牙簽固定緊了，扎深一點(diǎn)防止煮制過程藕蓋松掉了
桂花糯米藕的做法步驟6.藕放入電壓力鍋中，加入沒過藕的水，放幾顆紅棗，我因?yàn)榧依餂]有紅棗只有蜜棗就放了幾顆蜜棗，再放入少量紅糖，我放了60克的量，紅糖量可以增加也可以再減少，吃的時(shí)候可以放鮮橙果醬來彌補(bǔ)甜度
桂花糯米藕的做法步驟7.電壓力鍋蓋上按煮粥鍵或雜糧鍵均可，這是煮粥鍵煮的
桂花糯米藕的做法步驟8.出鍋控去水切片，我故意弄了一個(gè)凸出來的，那藕中糯米花兒好好看
脂肪的消化晚餐桂花米藕
藕的食用效果
1.強(qiáng)健胃粘膜
維生素C和蛋白質(zhì)一起發(fā)揮效用，能結(jié)合各種細(xì)胞，促進(jìn)骨膠原的生成，起到強(qiáng)健胃粘膜的作用。
2.預(yù)防貧血
脂肪的消化晚餐桂花米藕
預(yù)防貧血，協(xié)助肝臟的運(yùn)動(dòng)。
3.改善腸胃
單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質(zhì)，能促進(jìn)蛋白質(zhì)和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負(fù)擔(dān)。
4.止血
蓮藕對(duì)血小板減少、性紫癜有一定療效。對(duì)血熱引起的出血也有療效。另外 藕粉調(diào)補(bǔ)脾腎、滋腎養(yǎng)肝、補(bǔ)髓益血。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
胭脂藕是用新鮮的蓮藕在花果茶中浸泡，待涼后放入冰箱中冷藏三個(gè)小時(shí)以上，然后撒上香甜的糖桂花即可以食用，色彩迷人，吃起來酸甜可口，清脆爽口，是春季潤(rùn)肺不可缺少的一道涼菜。
【桂花胭脂藕】
【主料】
藕1節(jié)、花果茶5g
【輔料】
糖適量、鹽適量、白醋適量、糖桂花適量
【做法】
1.將花果茶和少量的糖放入密封碗中；
2.用開水沖泡好備用；
春季潤(rùn)肺食物桂花胭脂藕
3.藕切成片后放入鍋中焯水， 加入適量的鹽；
4.藕片斷生后撈出放入沖泡好的果茶中；
5.完全涼后（喜歡酸味的可以加入適量的白醋）， 蓋好密封蓋放入冰箱中冷藏三個(gè)小時(shí)以上；
6.再拿出來擺放好；
7.撈出幾?；ü枇：吞枪鸹ㄈ鲈谂浩砻?；
8.這樣顏色漂亮又清涼開胃的桂花胭脂藕就完成了， 是不是很簡(jiǎn)單呢。
春季潤(rùn)肺食物桂花胭脂藕
小貼士
這道開胃小菜制作起來很簡(jiǎn)單， 只需注意：藕片焯水時(shí)放入適量的鹽，讓它入點(diǎn)底味； 藕片剛剛斷生， 也就是煮上一、兩分鐘即可撈出，這樣保持清脆的口感； 花果茶沖泡好后本身就有酸度， 再可以根據(jù)自己口味加入適量的白醋， 加入時(shí)應(yīng)該在花果茶完全涼后放入冰箱前。要想讓藕片呈現(xiàn)出漂亮的胭脂色和不錯(cuò)的口味， 最后泡上一個(gè)晚上。
食療：
中醫(yī)認(rèn)為藕性寒、味甘。生用，具有涼血、散淤之功，治熱病煩渴、吐血、熱淋等；熟用能益血、止瀉，還能健脾、開胃。
春季潤(rùn)肺食物桂花胭脂藕
以藕為主的單驗(yàn)方在臨床上應(yīng)用較廣，有很好的效驗(yàn)。比如鮮藕汁，每日早晚各服半杯，治肺結(jié)核出血、產(chǎn)后出血、鼻流血。另外，生藕搗絞取汁，加蜂蜜適量，攪勻，分次服，治熱病煩渴不止；藕汁、梨汁各半杯，和勻服用，治上焦痰熱、口干咳嗽。
藕連接部分稱為藕節(jié)，含天門冬素、鞣質(zhì)等，具有較高的藥用價(jià)值。藕節(jié)和藕在性味、功用上大致相似，但藕節(jié)又側(cè)重止血功效。
中醫(yī)認(rèn)為藕節(jié)性平、味甘澀，藥用可以縮短出血時(shí)間，有止血散淤之效，治咳血、吐血、尿血、便血、子宮出血等。
總結(jié)：蓮藕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，味道鮮美，長(zhǎng)期食用蓮藕可以滋潤(rùn)皮膚，讓你保持青春的容顏。
正是減肥的女性們，不能節(jié)食減肥哦，從飲食上也能達(dá)到減肥的效果，今天這道減肥甜點(diǎn)-----桂花糯米藕，大量的粗纖維，吃了它既可以甜糯美味，還能減肥喲，是一道滋補(bǔ)養(yǎng)生減肥甜品。
【女性減肥甜品桂花糯米藕】
主料：蓮藕2節(jié)、糯米150g、
輔料：紅糖100g、藕粉適量、糖桂花適量、紅棗6顆、
步驟：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.糯米提前浸泡3個(gè)小時(shí)以上備用。
3.蓮藕洗凈，頭部切去一塊。
4.然后用筷子把泡好的糯米灌入藕孔當(dāng)中，要有耐心，慢慢灌入。
女性減肥甜品桂花糯米藕
5.知道所有的藕孔都灌滿糯米。用筷子壓實(shí)在。
6.然后把取下來的藕頭用牙簽固定在蓮藕上。
7.高壓鍋加入清水，紅糖，紅棗。
8.加蓋大火煮開用中小火煮上20-30分鐘。
女性減肥甜品桂花糯米藕
9.這是把藕粉用清水調(diào)開備用。
10.煮好的蓮藕取出稍微冷涼。
11.然后把蓮藕用刨皮器去掉外皮。
12.煮過的紅糖蓮藕汁倒入小鍋中煮開。慢慢調(diào)入藕粉攪拌均勻。
女性減肥甜品桂花糯米藕
13.加入糖桂花調(diào)味。
14.湯汁濃稠關(guān)火，糯米藕放入浸泡入味。
15.吃的時(shí)候把蓮藕撈出切片，澆上一勺紅糖桂花汁即可。
女性減肥甜品桂花糯米藕
藕的食用效果
1.強(qiáng)健胃粘膜
維生素C和蛋白質(zhì)一起發(fā)揮效用，能結(jié)合各種細(xì)胞，促進(jìn)骨膠原的生成，起到強(qiáng)健胃粘膜的作用。
2.預(yù)防貧血
預(yù)防貧血，協(xié)助肝臟的運(yùn)動(dòng)。
3.改善腸胃
女性減肥甜品桂花糯米藕
單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質(zhì)，能促進(jìn)蛋白質(zhì)和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負(fù)擔(dān)。
4.止血
蓮藕對(duì)血小板減少、性紫癜有一定療效。對(duì)血熱引起的出血也有療效。另外 藕粉調(diào)補(bǔ)脾腎、滋腎養(yǎng)肝、補(bǔ)髓益血。
生活中隨處可見明顯偏胖的人，脂肪會(huì)在人體的很多部位堆積，比如出現(xiàn)大肚子的人，腹部就會(huì)有很多脂肪堆積，另外人的大腿、手臂等部位都很容易出現(xiàn)過多的脂肪，也正因?yàn)槿绱?，減脂肪是當(dāng)今非常流行的話題，廣大減肥人群一定要多了解減肥的相關(guān)知識(shí)，那么人體內(nèi)的脂肪是在哪里被消化的呢？
脂肪在哪里被消化？
這種情況脂肪的吸收發(fā)生在小腸主要是空腸，大腸不吸收，胃也不吸收脂肪。因?yàn)槲咐锩鏇]有脂肪吸收的酶。脂肪的吸收要靠膽汁對(duì)脂肪的乳化，要靠胰脂肪酶的催化，而這兩種東西都是通過十二指腸降段排入十二指腸，所以，脂肪消化吸收主要靠空腸。
脂肪本身必須在人體內(nèi)經(jīng)過分解代謝才能產(chǎn)生熱量，在胃腸道里，只是簡(jiǎn)單的進(jìn)行轉(zhuǎn)運(yùn)，將脂肪本身從消化道內(nèi)吸收到血液中，并沒有發(fā)生分解，也沒有什么熱量的吸收。
蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化過程是：淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻?，?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類的酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖；蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸；脂肪的消化開始于小腸，小腸內(nèi)的胰液和腸液中含有消化脂肪的酶，同時(shí)，肝臟分泌的膽汁也進(jìn)入小腸，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對(duì)脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化，脂肪在這些消化液的作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸．即淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)的起始消化部位是口腔、小腸、胃．
脂質(zhì)的消化是從胰脂肪酶的分泌開始的。脂質(zhì)含量的增加能夠刺激十二指腸的黏膜細(xì)胞釋放縮膽囊素（CCK）。CCK主要促進(jìn)胰脂肪酶的釋放和膽汁的分泌。膽汁是一種乳化劑能夠輔助脂解作用。甘油三酯分解后的甘油一酯和脂肪酸與膽汁混合形成微膠粒。微膠粒更易穿越小腸刷狀緣表面的水相介質(zhì)，使吸收更為充分。
到達(dá)頂膜后，微膠粒的內(nèi)容物通過簡(jiǎn)單擴(kuò)散進(jìn)人細(xì)胞，而微膠粒重返腸腔被循環(huán)利用。短鏈和中鏈的脂肪酸及甘油可被黏膜細(xì)胞直接吸收并轉(zhuǎn)運(yùn)到門脈循環(huán)。磷脂的吸收方式與甘油三酯類似。膽固醇也可直接被黏膜細(xì)胞吸收。分泌至腸道的膽汁有90%在遠(yuǎn)端小腸被重吸收，隨門靜脈血流回輸至肝。
冬季需要慢慢滋補(bǔ)身體，不宜大補(bǔ)，那吃什么可以祛肝火，不要急，今天推薦一道滋腎養(yǎng)肝早餐-----桂花糖藕粥，簡(jiǎn)單的做法，有糯米的加入粘綿軟，加入桂花后，吃到嘴里停不下來了。
【滋腎養(yǎng)肝早餐桂花糖藕粥】
主料：糯米65g、藕丁70g、
輔料：紅糖45g、蜜糖桂花醬5g、
步驟：
桂花糖藕粥的做法步驟1.備好食材：糯米、藕、紅糖、自制蜜糖桂花醬
桂花糖藕粥的做法步驟2.藕去皮洗凈后切成丁（大小隨自己喜歡）
桂花糖藕粥的做法步驟3.糯米淘洗干凈后和藕丁、紅糖一起放入電飯煲里
滋腎養(yǎng)肝早餐桂花糖藕粥
桂花糖藕粥的做法步驟4.倒入開水約900g
桂花糖藕粥的做法步驟5.電飯煲選擇到煮粥的功能，烹飪時(shí)間為2小時(shí)
桂花糖藕粥的做法步驟6.煮好后，放入桂花醬拌勻就可以享用啦！
滋腎養(yǎng)肝早餐桂花糖藕粥
小貼士
1、紅糖的量可根據(jù)個(gè)人喜好來放
2、最好先用老藕來做，這樣吃起來比較粉綿
3、由于藕不易煮爛，所以需要熬制時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)
4、如果沒有糯米，也可以換成大米
藕的食用效果
1.強(qiáng)健胃粘膜
維生素C和蛋白質(zhì)一起發(fā)揮效用，能結(jié)合各種細(xì)胞，促進(jìn)骨膠原的生成，起到強(qiáng)健胃粘膜的作用。
2.預(yù)防貧血
預(yù)防貧血，協(xié)助肝臟的運(yùn)動(dòng)。
滋腎養(yǎng)肝早餐桂花糖藕粥
3.改善腸胃
單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質(zhì)，能促進(jìn)蛋白質(zhì)和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負(fù)擔(dān)。
4.止血
蓮藕對(duì)血小板減少、性紫癜有一定療效。對(duì)血熱引起的出血也有療效。另外 藕粉調(diào)補(bǔ)脾腎、滋腎養(yǎng)肝、補(bǔ)髓益血。
我們平時(shí)吃的很多食物當(dāng)中都會(huì)含有脂肪，而人體如果脂肪含量太高的話，對(duì)于身體健康就會(huì)產(chǎn)生很大的危害，很多三高患者就是由于體內(nèi)脂肪過多。而一般來說，如果我們攝入脂肪之后，人體的消化系統(tǒng)就會(huì)自動(dòng)開始消化吸收。那么，脂肪的消化吸收過程到底是怎樣的呢?
無論人類還是動(dòng)物，消化過程都很復(fù)雜，但可以簡(jiǎn)單的概況為三個(gè)步驟。首先，脂肪被乳化，懸浮在液體(通常是小腸的酸)中;在這里，它們被分解成一系列酶和蛋白質(zhì)，然后吸收分配。
包括肝臟，膽囊和胰腺在內(nèi)的多個(gè)內(nèi)部器官在這一過程中扮演重要角色。如果消化脂肪困難，無論是慢性還是暫時(shí)，都會(huì)出現(xiàn)腹痛和排便困難等問題。
消化基礎(chǔ)
人體大部分是由水構(gòu)成，這意味著食物通常要被消化成水溶液形式。這也是有時(shí)會(huì)出現(xiàn)脂肪不溶于水問題的原因所在。許多食物的消化是從嘴開始，經(jīng)過唾液加工處理后，送到胃中。胃里的胃液將許多食物轉(zhuǎn)變成叫做食糜的東西，這是有較多營(yíng)養(yǎng)的半消化固體。
但這一過程通常不適合脂肪，它們不受唾液中的酶影響。因此，脂肪在到達(dá)胃時(shí)沒有經(jīng)過太大改變，胃酸不足以改變它們的基本構(gòu)成。其結(jié)果是，它們通常是在進(jìn)入小腸后才開始徹底消化。
乳化
肝臟和胰腺是人體消化脂肪所需物質(zhì)的兩個(gè)分泌器官。胰腺分泌脂肪酶，這是一種能分解幾乎所有食物(包括脂肪)的物質(zhì);肝臟分泌膽汁-是一種乳化脂肪的物質(zhì)。在食物進(jìn)入小腸時(shí)，胰腺酶通過主胰管分泌進(jìn)相關(guān)部位，然后將脂肪分泌成更簡(jiǎn)單的微粒。
然而，小腸也含水，因此脂肪酶只能分解大多數(shù)脂肪微粒的外層。這就是膽汁開始發(fā)揮作用的地方。雖然是由肝臟分泌，但它存儲(chǔ)在膽囊中。在脂肪進(jìn)入小腸時(shí)，膽汁通過膽管釋放出來，并與肝胰壺腹中的脂肪膜結(jié)合。膽汁能讓脂肪分解成較小微粒，以方便脂肪酶徹底分解。
該過程叫做乳化。在這個(gè)層面上，脂肪物質(zhì)被懸浮在水溶液中，形成相對(duì)平穩(wěn)無縫的液體。將其想象成蛋黃醬更容易理解這一概念。蛋黃醬是由油脂，蛋黃和醋制成。通過攪拌蛋黃(乳化劑)，逐漸與油和緩慢添加的醋融合在一起。引入膽汁的脂肪消化過程也與之類似。脂肪物質(zhì)懸浮在含水環(huán)境中，并以這種方式保持在體內(nèi)。
酶分解
在脂肪以上述方式懸浮后，脂肪酶就開始分解它。脂肪酶是一種消化酶，與消化道(尤其是唾液和胃)中的酶由許多相似之處。經(jīng)過乳化的脂肪通常很容易被脂肪酶分解，并且大多數(shù)是徹底分解，所有脂肪分子暴露并拆解成能被血液吸收的微粒。
吸收與利用
脂肪酸，膽固醇和其它脂肪消化產(chǎn)物通常是通過小腸壁，被吸收進(jìn)血流。該器官?zèng)Q定多少物質(zhì)分布到身體，以及排除多少垃圾。這很大程度上取決于總體健康狀況和活動(dòng)水平，因?yàn)槿梭w能根據(jù)特定活動(dòng)需要的脂肪數(shù)量做調(diào)整。盡管進(jìn)入小腸的膽固醇約有一半不會(huì)進(jìn)入血流，但大多數(shù)脂肪酸的比例略高一些。在脂肪進(jìn)入血流后，幾乎能到達(dá)人體幾乎所有地方，并對(duì)血糖有重大影響。
常見消化問題
在脂肪消化過程中有可能出現(xiàn)各種問題，但大多數(shù)與一次性攝入太多脂肪，超出身體負(fù)載能力，或膽汁和脂肪酶分泌出錯(cuò)有關(guān)。肝臟或膽囊慢性疾病患者需要謹(jǐn)慎控制脂肪消費(fèi)量，因?yàn)檫@些疾病會(huì)減緩脂肪消化速度。不消化或脂肪消化不良通常會(huì)引起腹部痙攣和水樣腹瀉等不良反應(yīng)。
出游玩時(shí)，在外地時(shí)吃過一次桂花糖藕粥，味道好吃，營(yíng)養(yǎng)也高，由糯米、蓮藕、做成的，加上一引起桂花糖提香提色，香甜宜人，繳款軟適口，保你吃完還想吃。
【揚(yáng)州特色美食小吃桂花糖藕粥】
主料：糯米65g、藕丁70g、
輔料：紅糖45g、蜜糖桂花醬5g、
步驟：
1.備好食材：糯米、藕、紅糖、自制蜜糖桂花醬
2.藕去皮洗凈后切成?。ù笮‰S自己喜歡）
揚(yáng)州特色美食小吃桂花糖藕粥
3.糯米淘洗干凈后和藕丁、紅糖一起放入電飯煲里
4.倒入開水約900g
揚(yáng)州特色美食小吃桂花糖藕粥
5.電飯煲選擇到煮粥的功能，烹飪時(shí)間為2小時(shí)
6.煮好后，放入桂花醬拌勻就可以享用啦！
揚(yáng)州特色美食小吃桂花糖藕粥
小貼士
1、紅糖的量可根據(jù)個(gè)人喜好來放
2、最好先用老藕來做，這樣吃起來比較粉綿
3、由于藕不易煮爛，所以需要熬制時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)
4、如果沒有糯米，也可以換成大米
糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
揚(yáng)州特色美食小吃桂花糖藕粥
1. 糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等。
糯米的食用效果
1.滋補(bǔ)佳品
有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.緩解脾胃虛寒
適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
3.緩解尿頻癥狀
糯米有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果。
吃飯的時(shí)間問題從本質(zhì)上來說是身體的節(jié)奏問題，在不該吃的時(shí)候猛吃，該吃的時(shí)候卻沒胃口?？善切┖眯那楹秃蒙眢w都是用心吃出來的
早餐──7：00
這時(shí)你可能還“睡”在床上，可實(shí)際上你的體溫已經(jīng)開始上升、脈搏開始加快、交感神經(jīng)變得逐漸活躍，消化功能也已經(jīng)開始運(yùn)轉(zhuǎn)，胃腸道處于蘇醒狀態(tài)，能最高效地消化吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，是早餐的最佳時(shí)間。
加餐──10：30
要知道，在早上7點(diǎn)到10點(diǎn)之間的這個(gè)時(shí)間段，你體內(nèi)的新陳代謝速度要比在其他時(shí)間段快上40%。所以，此時(shí)你需要吃一些低脂肪的碳水化合物來補(bǔ)充能量，來幫你集中精力、保持積極的工作狀態(tài)。
午餐──12：30
你的身體能量需求最大的時(shí)候，是吃午餐的最佳時(shí)間。此時(shí)你體內(nèi)胃腸道的消化積極性已經(jīng)遠(yuǎn)不如早餐的時(shí)候，所以用餐時(shí)需要細(xì)嚼慢咽，萬萬不能一邊盯著電腦一邊吃午餐。不僅容易發(fā)胖，營(yíng)養(yǎng)也無法吸收。
下午茶──15：30
這也是需要立即補(bǔ)充能量的時(shí)候，因?yàn)槟泱w內(nèi)的葡萄糖含量已經(jīng)大大降低，不僅思維速度變慢，煩躁、焦慮等不良情緒也開始冒頭，如果再不及時(shí)補(bǔ)充能量，你的工作就很難順利、愉快地進(jìn)行下去了。
晚餐──18：30
晚餐一定要在睡前4個(gè)小時(shí)解決，這是食物在胃腸道中完全消化吸收所需的時(shí)間。否則帶著未消化的食物入睡，不僅會(huì)堆積脂肪，你的睡眠質(zhì)量也會(huì)大大受到影響。
我們平時(shí)攝入的食物當(dāng)中，有很多都含有豐富的蛋白質(zhì)脂肪以及淀粉等，這些對(duì)于維持人體健康都是非常有必要的。人體內(nèi)如果缺乏淀粉蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的話，免疫力就會(huì)下降，體質(zhì)也會(huì)變差。而這些營(yíng)養(yǎng)成分在人體內(nèi)都會(huì)被分解吸收。那么，淀粉蛋白質(zhì)脂肪的消化過程是怎樣的呢？
膳食給人體提供各類蛋白質(zhì)，在胃腸道內(nèi)，通過各種酶的聯(lián)合作用分解成氨基酸。蛋白質(zhì)在胃腸道內(nèi)的消化過程如下：
食物蛋白經(jīng)口腔加溫，進(jìn)入胃后，胃黏膜分泌胃泌素，刺激胃腺的腔壁細(xì)胞分泌鹽酸和主細(xì)胞分泌胃蛋白酶原。無活性的胃蛋白酶原經(jīng)激活轉(zhuǎn)變成胃蛋白酶。胃蛋白酶將食物蛋白質(zhì)水解成大小不等的多肽片段，隨食糜流入小腸，觸發(fā)小腸分泌胰泌素。胰泌素刺激胰腺分泌碳酸氫鹽進(jìn)入小腸，中和胃內(nèi)容物中的鹽酸。pH值達(dá)7.0左右。同時(shí)小腸上段的十二指腸釋放出腸促胰酶肽，以刺激胰腺分泌一系列的胰酶原，其中有胰蛋白酶原、胰凝乳蛋白酶原和羧肽酶原等。
在十二指腸內(nèi)，胰蛋白酶原經(jīng)小腸細(xì)胞分泌的腸激酶作用，轉(zhuǎn)變成有活性作用的胰蛋白酶，催化其他胰酶原激活。這些胰酶將肽片段混合物分別水解成更短的肽。小腸內(nèi)生成的短肽由羧肽酶從肽的C端降解，氨肽酶從N端降解，如此經(jīng)過多種酶的聯(lián)合催化，食糜中的蛋白質(zhì)降解成氨基酸(或氨基酸和小肽)的混合物，再由腸黏膜上皮細(xì)胞吸收進(jìn)入機(jī)體。游離的氨基酸進(jìn)入血液循環(huán)進(jìn)入人體。
氨基酸的吸收是一種耗能過程。天然的氨基酸都含有a-氨基和羧基，氨基酸的代謝一般也含有脫氨基作用和脫羧基作用兩個(gè)方面。其中脫氨基為主要代謝途徑。
酶是消化吸收的主要工具。如果屁很臭說明蛋白質(zhì)消化不良。就要適當(dāng)補(bǔ)充相關(guān)酶類或有助消化吸收的益生菌。
