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你知道干海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，但是你知道干海參怎么發(fā)嗎？今天就給大家介紹下哦。
干海參怎么發(fā)？海參有什么功效？海參怎么吃最科學(xué)？怎樣挑選海參？下面為您介紹干海參怎么發(fā)：
中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為，冬天氣候寒冷，適宜滋補(bǔ)，多選牛肉、羊肉、狗肉、雞肉等溫?zé)嵝允称?，而滋補(bǔ)之最佳者莫過于海參。
自古以來(lái)，素有陸有人參，海有海參之稱，兩參幾乎齊名。明朝的《五雜俎》中這樣評(píng)價(jià)海參：其性溫補(bǔ)， 足敵人參，故曰海參.
《本草綱目拾遺》記載：海參生百脈血,《隨息居飲食譜》記載海參滋陰、補(bǔ)血、健陽(yáng),《現(xiàn)代實(shí)用中藥》：血友病樣的易出血患者，用作止血?jiǎng)?因此，海參不僅可以補(bǔ)血、養(yǎng)血，而且還可以止血，這正體現(xiàn)了《黃帝內(nèi)經(jīng)》中所說(shuō)的道理：
急則治其標(biāo)準(zhǔn)----流血的時(shí)候服用可以止血；緩則治其本---失血時(shí)可以用它補(bǔ)血、養(yǎng)血，而且還可以止血，這是海參的神奇功效。
海參不像其他食材清洗后就可以烹飪，它必須要經(jīng)過正確的方法處理后，才能用于菜肴的烹制。否則烹制出的海參必然有澀味，而且味道也不鮮美。下面介紹如何泡發(fā)海參？
1、將干海參放入無(wú)油潔凈容器內(nèi)，倒入純凈水，使其完全浸泡于水中，建議將海參置于冰箱保鮮箱內(nèi)（零度左右）浸泡24小時(shí)，每12小時(shí)換水一次，直至海參柔軟。
2、用剪刀順海參體下開口處剪開，除去沙嘴（海參頭部?jī)?nèi)側(cè)白色石灰質(zhì)物質(zhì)），清洗干凈。
3、將海參放入干凈無(wú)油的鍋內(nèi)，倒入清水，旺火煮至沸騰，然后換文火煮30-50分鐘，因海參規(guī)格不同，適當(dāng)調(diào)整煮制時(shí)間。海參煮好的標(biāo)準(zhǔn)是用筷子的細(xì)端能輕松扎透海參的體壁。
4、待海參自然涼透后撈出，并清洗干凈。
5、將煮好的海參，放入純凈水（最好用蒸餾水）中浸泡，建議將其置于冰箱保鮮箱內(nèi)（零度左右），浸泡時(shí)間24-36小時(shí)（視個(gè)人喜好的口感決定），每12小時(shí)換水一次，海參即發(fā)好。
6、將發(fā)好的海參撈出，放入冰箱冷凍層單只擺放，凍好后取出，用保鮮袋裝好冷凍儲(chǔ)存即可。
7、按照上述步驟加工后的海參自然解凍后即可用來(lái)制作各種美味的海參菜肴。
注意事項(xiàng)：
1、泡發(fā)海參時(shí)，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會(huì)妨礙海參吸水膨脹，降低出品率；甚至?xí)购⑷芑癄€變質(zhì)。
2、發(fā)制海參時(shí)，盛裝海參的容器不能太小，否則會(huì)影響泡發(fā)質(zhì)量。
3、煮海參時(shí)，須將同等規(guī)格的海參放在一起蒸煮，以免因海參規(guī)格不同影響發(fā)泡質(zhì)量。
注：此方法同樣適用于半干海參（拉缸鹽海參）的發(fā)制
發(fā)好的海參怎么保存
1、建議吃海參還是自己發(fā)制比較放心，有許多做水發(fā)的人為了追求更高的利益會(huì)在發(fā)海參的時(shí)候添加一些添加劑之類的，如果渠道可靠還是可以的。
2、發(fā)好的海參用純凈水泡著放在冰箱的保鮮里最多也就能存放3天，而且要換水，泡得時(shí)間長(zhǎng)了還容易造成海參縮小，如果是用這種方法保存20天，海參是會(huì)壞掉的。
3、最好的辦法是用保鮮膜把海參單只包好放在冰箱冷凍保存，吃的時(shí)候需要幾個(gè)拿幾個(gè)出來(lái)，一化凍就可以吃了，或者用熱水一燙就行（切忌不要再放到鍋里煮）。
吃海參有什么好處
早在幾百年前，我國(guó)人民就把海參作為一種珍貴的海味品，列為八珍之一。海參是生長(zhǎng)在海洋底層巖石上或海藻間的一種棘皮動(dòng)物，又名海黃瓜。全世界約有1100多種，我國(guó)有100多種。其中可供食用的品種有梅花參、刺參、烏參、光參、瓜參、玉足參等20多種。其中，刺參灰刺參、灰參是質(zhì)量較高的一種，以大連遼參最為著名，《本草綱目拾遺》中有記載：遼東產(chǎn)之海參，不僅其品質(zhì)最佳，且藥性甘溫?zé)o毒，具補(bǔ)腎陰，生脈血，治下痢及潰瘍等功效。
現(xiàn)代科學(xué)研究證明，海參含有50多種對(duì)人體生理活動(dòng)有益的營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量高達(dá)55%以上，由于它含有較高的膠原蛋白所以對(duì)人體有很好的用處。
1.健腦、益智、長(zhǎng)壽-海參含有18種氨基酸，?；撬?、膠原蛋白、粘多糖、硫酸軟骨素、皂苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鮮劑。
2.生血養(yǎng)血和促進(jìn)鈣質(zhì)吸收-海參角蛋白具有促進(jìn)紅骨髓造血功能，有效改善貧血癥狀；含有天然活性鈣，其補(bǔ)鈣效果是其他食品無(wú)法比擬。
3.預(yù)防心血管疾病-海參巖藻多糖-降血脂，抑制血液凝結(jié)，醫(yī)學(xué)上也認(rèn)為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，長(zhǎng)期堅(jiān)持食用海參，對(duì)緩解病癥和治療有良好效果。
4.增強(qiáng)人體免疫力--硒- 抗氧化劑是抗惡性流感，防止人體衰老，防治腫瘤的重要元素。 海參皂甙抑制腫瘤，提高機(jī)體細(xì)胞免疫力，抑制某些腫瘤的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移，長(zhǎng)期食用后明顯不易感冒、不易得病?，F(xiàn)已廣泛應(yīng)用于良性、惡性瘤等患者的食療和治療中。
5.手術(shù)患者的最佳補(bǔ)品--海參中含量很高的精氨酸，可促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的再生和機(jī)體受損后的修復(fù)，對(duì)機(jī)體損傷后的修復(fù)有特效，明顯縮短康復(fù)時(shí)間。
6.海洋偉哥--海參所含特殊活性物質(zhì)，是構(gòu)成是男性精細(xì)胞的主要成分，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宮縮作用，能改善腦、性腺神經(jīng)功能傳導(dǎo)作用，延緩性腺衰老，增加性欲要求等功效，抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)益腎精，壯陽(yáng)作用及其明顯。
結(jié)語(yǔ)：
干海參有很多的功效，那么怎么發(fā)的問題，今天已經(jīng)為大家很好的介紹過了。
