干海參怎么泡發(fā)最好?
冬季養(yǎng)生泡腳發(fā)。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“干海參怎么泡發(fā)最好?”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
海參是一種營(yíng)養(yǎng)極其豐富的海產(chǎn)品，因?yàn)樾螤铋L(zhǎng)得像人參而被稱為海參，尤其是海參中的高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)更是愛(ài)到人們普遍的喜愛(ài)。是海味當(dāng)中有名的“八珍”之一，是與燕窩、鮑魚(yú)、魚(yú)翅齊名的珍貴食材。
為了讓海參的營(yíng)養(yǎng)得到更好的保存，市場(chǎng)上的海參大多都是干海參，在食用的時(shí)候還需要進(jìn)行泡發(fā)。干海參泡發(fā)的步驟十分的麻煩，而且在泡發(fā)的過(guò)程中，還需要不斷的進(jìn)行換水，干海參泡發(fā)是否成功對(duì)于海參的食用有著很大的影響，因此食用海參的人都必須要掌握好泡發(fā)海參的時(shí)間與步驟。
海參在泡發(fā)的時(shí)候非常懼怕有油污，因此在泡發(fā)干海參的時(shí)候，要先用清水將海參表面的塵土輕輕的洗去，再準(zhǔn)備一個(gè)沒(méi)有任何油污沾染的盆，要注意的是為了海滲泡發(fā)成功，一定要選擇沒(méi)有油污的盆子，否則容易泡發(fā)失敗。
海參的泡發(fā)時(shí)間比較長(zhǎng)，通常需要泡發(fā)四十八個(gè)小時(shí)，而且在泡發(fā)的時(shí)候是需要放置在冰箱冰藏室中進(jìn)行冷藏泡發(fā)，每隔十二個(gè)小時(shí)必須要進(jìn)行換水，在泡發(fā)的過(guò)程中，要注意讓每一根海參都不會(huì)出現(xiàn)硬芯的情況。
在海參泡發(fā)夠四十八小時(shí)之后，要沿海參腹部開(kāi)口處剪開(kāi)，在海參筋用剪刀使勁的劃開(kāi)幾刀，這樣子海參發(fā)泡的會(huì)更大一些，能夠完全泡發(fā)開(kāi)。
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海參是一款比較美味的海鮮食品，在我們平時(shí)的生活中也是比較常見(jiàn)，海參的泡發(fā)可能很多朋友還不知道，那么今天小編就為大家詳細(xì)的講講，一起來(lái)看吧！
步驟
1、取潔凈無(wú)油的容器，裝入適量的純凈水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時(shí)，每8小時(shí)換水一次直至發(fā)軟。
2、泡發(fā)后的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開(kāi)，取出內(nèi)筋和沙嘴，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)。
3、潔凈無(wú)油的鍋里盛滿純凈水，將洗凈的海參放入。大火煮開(kāi)后小火再煮20分鐘，熄火后蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中，換涼純凈水再煮，直至全部煮軟。
4、潔凈無(wú)油的容器內(nèi)盛滿涼純凈水，放入煮好的海參密封。然后置于電冰箱的冷藏室內(nèi)，再浸泡48-72小時(shí)，每天換水一次，即可食用。
通過(guò)上面的分享，你明白了嗎，海參的泡發(fā)還有很多細(xì)節(jié)和步驟，大家只要按照小編分享的方法，一步步來(lái)，就會(huì)泡出美味細(xì)滑的海參，不妨嘗試一下吧！
海參因其味道鮮美，口感嫩滑，而且又具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，特別是對(duì)于女性朋友來(lái)講還起到很好的美容養(yǎng)顏的功效，受到很多朋友的歡迎和喜愛(ài)，同時(shí)還是一種很好的滋補(bǔ)功效的保健品。除了購(gòu)買(mǎi)的新鮮海參外，市面上還售賣(mài)一些干海參，那么，干海參怎么泡發(fā)呢？
首先，涼水浸泡。一定要購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)干海參，將其放在涼水中浸泡，可根據(jù)實(shí)際情況決定其浸泡的時(shí)間?？稍谶^(guò)程中用手觸摸海參，若是感覺(jué)比較軟且富有彈性，就可以結(jié)束涼水浸泡過(guò)程了。在其過(guò)程中一定不要被油性物質(zhì)或者其他雜質(zhì)所觸碰。
然后，處理海參。將浸泡好的海參從中間縱向切開(kāi)，取出其不能食用的部位，處理干凈后，放在涼水中進(jìn)行沖洗。在干凈容器中加入適量的水，放入料酒可有效去除腥味，加入海參進(jìn)行煮制，大火煮開(kāi)后換成小火，可繼續(xù)燜制一段時(shí)間，再將其取出。
最后，冷凍保存。準(zhǔn)備冰水，把取出來(lái)的海參晾涼后，再放入冰水中，這是主要進(jìn)行海參的保存過(guò)程，以便下次使用時(shí)比較方便，不用再次進(jìn)行泡發(fā)。浸泡一段時(shí)間后，準(zhǔn)備冰塊，讓海參在冰塊中，放入冰箱進(jìn)行冷凍，以免海參變質(zhì)。
以上所詳細(xì)介紹的就是關(guān)于干海參的泡發(fā)方法，為了制作出來(lái)美味好吃的海參，一定要認(rèn)真進(jìn)行泡發(fā)過(guò)程，否則還會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所損失，相信經(jīng)過(guò)上述具體介紹你一定可以完美進(jìn)行干海參的泡發(fā)過(guò)程，制作出美味的海參進(jìn)行食用。
海參是一款比較美味的海鮮食品，在我們平時(shí)的生活中也是比較常見(jiàn)，海參的泡發(fā)可能很多朋友還不知道，那么今天小編就為大家詳細(xì)的講講，一起來(lái)看吧！
步驟
1、取潔凈無(wú)油的容器，裝入適量的純凈水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時(shí)，每8小時(shí)換水一次直至發(fā)軟。
2、泡發(fā)后的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開(kāi)，取出內(nèi)筋和沙嘴，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)。
3、潔凈無(wú)油的鍋里盛滿純凈水，將洗凈的海參放入。大火煮開(kāi)后小火再煮20分鐘，熄火后蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中，換涼純凈水再煮，直至全部煮軟。
4、潔凈無(wú)油的容器內(nèi)盛滿涼純凈水，放入煮好的海參密封。然后置于電冰箱的冷藏室內(nèi)，再浸泡48-72小時(shí)，每天換水一次，即可食用。
通過(guò)上面的分享，你明白了嗎，海參的泡發(fā)還有很多細(xì)節(jié)和步驟，大家只要按照小編分享的方法，一步步來(lái)，就會(huì)泡出美味細(xì)滑的海參，不妨嘗試一下吧！
海參目前是不少中老年朋友們喜歡的吃的，可以起到保健作用，而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富利于人體吸收，一般我們所購(gòu)買(mǎi)的海參都是干海參，很少有鮮的，都是需要泡開(kāi)后才可以是生吃的也是做成別的菜肴，那么野生干海參需要怎么泡發(fā)呢，接下來(lái)就為朋友們?cè)敿?xì)介紹，希望會(huì)對(duì)大家有所幫助。
野生海參泡發(fā)概括起來(lái)分五步：1、泡透 2、清洗 3、煮軟 4、泡發(fā) 5、儲(chǔ)存
方法/步驟
1/6泡透
取潔凈凈無(wú)油的器皿，將海參置于冰箱保鮮柜里用水浸泡48小時(shí)左右,每天換水1-2次。
要點(diǎn)：干凈無(wú)油，手上不要有化妝品， 冷水0-5度。
2/6清洗：
將泡軟的海參用剪刀沿腹部從嘴部至尾部剪開(kāi)，摘除牙齒(白色石灰質(zhì))并清洗干凈備用。
要點(diǎn)：一條一條白色的是海參的筋，是可以食用的。不可用力搓洗海參表面，沖洗干凈即可。
3/6煮軟：最關(guān)鍵的地方，直接關(guān)系到海參最終的泡發(fā)效果
根據(jù)各自家庭廚具使用情況的不同，可選用下列幾種形式：
A、電壓力鍋
1、將海參置于干凈無(wú)油的電壓力鍋內(nèi)，加適量水(約1/3)，選“煮飯”檔，完成后跳至保溫檔,保溫60-120分鐘;
2、根據(jù)海參軟硬程度，自定義加熱 — 燜適當(dāng)時(shí)間，以煮到軟而彈為準(zhǔn);
注意：電壓力鍋的品牌型號(hào)不同，實(shí)際需要的時(shí)間也不相同，原則是火候不夠可以再煮，一下子煮過(guò)火就沒(méi)辦法補(bǔ)救了。
B、普通高壓鍋
1、將海參置于干凈無(wú)油的高壓鍋內(nèi)，加適量水，加熱至高壓鍋噴嘴冒氣后關(guān)火，燜至水溫不燙手;
2、根據(jù)海參的軟硬程度，重復(fù)加熱—燜這個(gè)步驟，以煮到軟而彈為準(zhǔn);
C、普通鍋
1、將海參置于干凈無(wú)油的鍋內(nèi)(最好是不銹鋼蒸鍋，或者是砂鍋)，多加水(鍋容量的三分之二)，大火煮開(kāi)鍋后，改小火煮10分鐘左右，關(guān)火，燜至水溫不燙手;
2、根據(jù)海參軟硬程度，重復(fù)煮—燜這一步驟，以煮到軟而彈為準(zhǔn);
D 、暖瓶，保溫杯
將海參置于暖瓶或者保溫杯內(nèi)，加滿開(kāi)水，燜6-12小時(shí)，由于每個(gè)暖瓶的保溫效果不同，實(shí)際需要的時(shí)間也不同。
4/6泡發(fā)：
將煮好的海參置于0-5度冷水中(保鮮柜)，每天換水1-2次，浸泡48小時(shí)即可食用。
要點(diǎn)：純凈水最好、大桶水礦泉水次之，0-5度冷水。
5/6泡發(fā)好的海參：
純野生海參發(fā)透后，參體粗壯飽滿，肉壁肥厚，口感細(xì)糯Q彈，滋味純正鮮美，令人回味無(wú)窮，絕對(duì)不是養(yǎng)殖海參可比的!
6/6儲(chǔ)存：
煮好的海參在0-5度冷水中泡發(fā)時(shí)，泡的時(shí)間越長(zhǎng)，發(fā)的越大，但最多可以保存3-4天，之后用北益泡發(fā)袋單個(gè)包好，冷凍起來(lái)，保存期6個(gè)月，食用時(shí)提前解凍即可。
注意事項(xiàng)
容器一定要清潔無(wú)油，否則海參在泡發(fā)時(shí)會(huì)出現(xiàn)化皮的現(xiàn)象
海參筋的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含豐富的海參素，不要去除
海參是日常生活中比較常見(jiàn)的一種海鮮，經(jīng)常食用海參可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還可以起到滋補(bǔ)身體的功效，對(duì)身體非常好，還可以調(diào)理一些身體疾病等，而鮮海參不僅口感比較好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而食用海參泡發(fā)是比較關(guān)鍵的一部分，鮮海參清洗干凈后可以用溫水進(jìn)行泡發(fā)。
鮮海參怎么泡發(fā)好?
1、第一步：泡
泡發(fā)海參需要講究科學(xué)的方式方法，首先大家需要購(gòu)買(mǎi)新鮮的海參，然后將海參表面清洗干凈，放入一個(gè)比較大的容器內(nèi)，加入少量的純凈水，水一定要沒(méi)過(guò)海參的最上面，在容器表層放一層保鮮膜，放入冰箱內(nèi)保鮮層放置48小時(shí)左右，在48小時(shí)之內(nèi)盡量給海參換水兩到三次。浸泡48小時(shí)之后，需要將水倒掉，這時(shí)候觀察海參個(gè)頭會(huì)明顯增大，在海參的腹部有一個(gè)開(kāi)口，需要用剪子沿著開(kāi)口剪到海參尾部，然后可以看到海參的沙嘴和牙，需要清理干凈。
2、第二步：煮
第二步就是煮海參，將清理干凈的海參放入電飯鍋內(nèi)，在鍋內(nèi)放入適量的熱水，大約加熱30分鐘左右即可。3不要直接將海參撈出來(lái)，等熱水自然涼透之后用雙手檢查海參，只要能掐透即可。如果掐不透需要再進(jìn)行加熱15分鐘左右，一直要煮到海參能夠掐透才可以。
3、第三步：泡
第三步就是泡海參，將煮好的海參再次放入水中進(jìn)行浸泡，這時(shí)候一定要在容器的多放一些水，盡量將水的容量控制在海參的五倍左右，繼續(xù)放入冰箱內(nèi)進(jìn)行保鮮，放入冰箱48小時(shí)之后即可以食用了。在冰箱內(nèi)保鮮的時(shí)候也一定要注意勤換水，盡量換兩到三次的水，可以保證海參的干凈衛(wèi)生。
做法
材料
水發(fā)海參300克，雞脯肉75克，熟蝦仁、水發(fā)香菇各50克、熟火腿肉15克，蔥、姜各20克，料酒20克，精鹽1克、味精2克，白糖25克，濕淀粉15克、胡椒粉0.5克，湯200克、油500克，姜末5克、白醬油10克。
做法
1、將海參治凈，切成條片。熟火腿切成末。姜切成片。蔥15克打成結(jié)，余下的切成末。雞脯肉抹刀切成片，用料酒5克、精鹽0.5克腌潰入味，再用濕淀粉5克拌勻上漿。
2、鍋內(nèi)加入清水燒開(kāi)，下入姜片、蔥結(jié)、海參片，焯至海參熟透撈出。
3、鍋內(nèi)放油燒至四成熱，下入雞片滑散至熟，倒入漏勺。鍋內(nèi)放油25克燒熱，下入蔥、姜末熗香，下入香菇煸炒，烹入余下的料酒，下入海參，加湯大火燒開(kāi)，改用小火燒至熟爛。加入精鹽、白糖、白醬油、胡椒粉，用中火收濃湯汁。
4、下入蝦仁、雞片炒勻，加味精、用濕淀粉勾芡，出鍋裝入盤(pán)內(nèi)，撇上火腿末即成。
小訣竅
特點(diǎn)
海參滑嫩，蝦仁鮮嫩，雞片香嫩，濃香鮮美。
操作提示
焯海參片時(shí)，要用大火。芡汁要薄而勻。
海參的味道是特別美的，也是很有營(yíng)養(yǎng)的，在吃起來(lái)也是有很多講究的，絕對(duì)不能像吃其他的一些蔬菜那樣隨便，對(duì)于如何泡發(fā)干海參是最關(guān)鍵的，泡發(fā)好的海參吃起來(lái)味道才會(huì)更好，很軟，才會(huì)更有彈性，如果發(fā)的不好，就會(huì)影響海參的味道，下面我們來(lái)看看海參的泡發(fā)方法。
海參大家在平時(shí)都會(huì)吃到吧，我們吃的一般都是干的海參泡發(fā)好的，那么大家就要去了解如何泡發(fā)干海參，泡好干海參做出來(lái)的才會(huì)更好吃，才不會(huì)影響口感，下面我們就來(lái)看看吧。
方法/步驟
1
將海參用水清洗，把表面鹽份去掉 。取潔凈無(wú)油的容器，裝入適量的純凈水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時(shí)，每8小時(shí)換水一次直至發(fā)軟。
2
泡發(fā)后的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開(kāi)，取出內(nèi)筋和沙嘴，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)。 海參的內(nèi)腔中會(huì)有幾根筋。不用剔除是可以食用的，但會(huì)影響海參發(fā)大，所以。在里面切幾段即可。如圖所示，為了防止海參粘油，手上戴了個(gè)塑料袋。
3
潔凈無(wú)油的鍋里盛滿純凈水，將洗凈的海參放入。大火煮開(kāi)后小火再煮20分鐘，熄火后蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中，換涼純凈水再煮，直至全部煮軟。
4
潔凈無(wú)油的容器內(nèi)盛滿涼純凈水，放入煮好的海參密封。然后置于電冰箱的冷藏室內(nèi)，再浸泡48-72小時(shí)，每天換水一次，即可食用。
發(fā)好后海參的保存方法
冰塊：把發(fā)好的海參放在冰塊(冰塊放在塑料泡沫上)中，每天換一次冰塊，可以保存一個(gè)月以上。
另一種是用頂湯： 500克頂湯、5克鹽、5克雞精、150克魚(yú)膠粉(可以起到凝結(jié)的作用)入鍋中燒開(kāi)，趁熱加入發(fā)至八成熟的海參，待冷卻即可自然凝固，海參就被裹在凝固的頂湯中，把凝固的頂湯包上保鮮膜放在冰箱中保存，效果非常好，可以保存1-2個(gè)月，而且頂湯的鮮味能夠充分滲透到海參中，使用時(shí)取出上籠蒸熟即可，口味更加鮮美。
如何泡發(fā)干海參，大家應(yīng)該掌握了泡發(fā)海參的方法了吧，大家在挑選海參的時(shí)候還要有一些需要注意的地方，現(xiàn)在很多不法的商販都會(huì)販賣(mài)一些不合格的海參，大家要警惕了，要選擇顏色自然的，皮質(zhì)清晰的，食用的效果才會(huì)更好。
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