玉米營養(yǎng)價(jià)值高，渾身是寶
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千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。有效的養(yǎng)生保健是如何做的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的玉米營養(yǎng)價(jià)值高，渾身是寶，歡迎您參考，希望對您有所助益！
玉米又稱玉蜀黍、包谷、苞米、棒子,是重要的糧食作物和重要的飼料來源，也是全世界總產(chǎn)量最高的糧食作物。玉米營養(yǎng)價(jià)值如下：
可利用能量高
玉米的代謝能為14.06MJ/kg,高者可達(dá)15.06MJ/kg,是谷實(shí)類飼料中最高的。這主要由于玉米中粗纖維很少，僅2%;而無氮浸出物高達(dá)72%,且消化率可達(dá)90%;另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之間。玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。據(jù)研究測定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質(zhì)4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。玉米中含有的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。
玉米上述的成份與功能，對于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。 玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
玉米
亞油酸含量較高
玉米的亞油酸含量達(dá)到2%,是谷實(shí)類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達(dá)50%以上，僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量（1%）。
蛋白質(zhì)
含量偏低，且品質(zhì)欠佳。玉米的蛋白質(zhì)含量約為8.6%左右，且氨基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
礦物質(zhì)
礦物質(zhì)約80%存在于胚部，鈣含量很少，約0.02%;磷約含0.25%,但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動(dòng)物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。
玉米
維生素
脂溶性維生素中維生素E較多，約為20mg/kg,黃玉米中含有較多的胡蘿卜素，維生素D和K幾乎沒有。水溶性維生素中含硫胺素較多，核黃素和煙酸的含量較少，且煙酸是以結(jié)合型存在。
葉黃素
黃玉米中所含葉黃素平均為22mg/kg,這是黃玉米的特點(diǎn)之一，它對蛋黃、脛、爪等部位著色有重要意義。
現(xiàn)代研究證實(shí)，玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長壽因子----谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春，延緩衰老的功能。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內(nèi)過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面能促使體內(nèi)廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。其含有的谷氨酸有一定健腦功能。
玉米
德國營養(yǎng)保健協(xié)會(huì)的一項(xiàng)研究表明，在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。
可預(yù)防心臟病和癌癥，在這項(xiàng)持續(xù)一年的研究中，專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進(jìn)行了營養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍。
同時(shí)，玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有異麥芽低聚糖、核黃素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。
研究還顯示，特種玉米的營養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍；生命元素硒的含量則高8-10倍；其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養(yǎng)成分也比老熟玉米高很多，因?yàn)樵谫A存過程中，玉米的營養(yǎng)物質(zhì)含量會(huì)快速下降。
玉米
含有7種抗衰劑
負(fù)責(zé)這項(xiàng)研究的德國著名營養(yǎng)學(xué)家拉赫曼教授指出，在當(dāng)今被證實(shí)的最有效的50多種營養(yǎng)保健物質(zhì)中，玉米含有7種---鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。
經(jīng)測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%.
此外，玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A,它具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。
研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。
玉米
采用高科技生物工程技術(shù)，對玉米進(jìn)行淀粉糖深加工，提煉出玉米的營養(yǎng)物質(zhì)-----高能寡糖。異麥芽低聚糖是高能寡糖里最優(yōu)異的品種，它是淀粉糖的深加工產(chǎn)品，加工工藝是在高溫高壓下通過脫色、離子交換、濃縮而成的。一是提供人體所需養(yǎng)料；二是幫助人體內(nèi)有益菌快速繁殖，增強(qiáng)抵抗力。尤其對腸道菌群健康有幫助。
玉米是粗糧中的保健佳品（如立健），對人體的健康頗為有利：玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
玉米富含維生素C、異麥芽低聚糖等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。玉米有調(diào)中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。
可見玉米渾身是寶，生活中常吃玉米有益身體健康，可以將玉米磨成面做成粥，也可以烙玉米餅，吃法很多哦。
玉米
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
葡萄是一種非常適合在夏秋兩季食用的水果，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。吃葡萄時(shí)應(yīng)該把皮籽一起吃了，因?yàn)槠咸训暮芏酄I養(yǎng)素都存在于皮籽中。究竟葡萄中都含有什么對身體有益的營養(yǎng)素呢?
葡萄含有大量葡萄多酚，具有抗氧化功能，能阻斷游離基因增生，有效延緩衰老;它還含單寧酸，檸檬酸，有強(qiáng)烈的收斂效果及柔軟保濕作用。另外，葡萄果肉蘊(yùn)含維生素B3及豐富礦物質(zhì)，可深層滋潤、抗衰老及促進(jìn)皮膚細(xì)胞更生。
內(nèi)服：專家指出，葡萄有豐富的維生素C，葡萄皮有護(hù)眼作用。不過葡萄屬寒性水果，因此成人一天不要吃超過200克的葡萄，孩子一天別超過50克。
另外，每天喝一小杯紅酒也有抗氧化的作用。
此外，試驗(yàn)表明，葡萄籽提取物的抗氧化效果，是維生素C和維生素E的30~50倍。超強(qiáng)的抗氧化能力具有清除自由基，提高人體免疫力的效果，對保持皮膚的光滑、彈性也能起到一定的作用。從保持皮膚健康的角度來看，內(nèi)服葡萄籽提取物的效果要好于外用的美容品。葡萄籽能對抗過敏，主要是因?yàn)槠渲泻械脑ㄇ嗨乜蓽p弱機(jī)體的過敏反應(yīng)。
生吃葡萄籽以期達(dá)到美容和抗氧化的目的，效果并不理想，因?yàn)槠咸炎驯砻嬗幸粚颖”〉哪?，吃下去后人體很難消化吸收。可以把葡萄籽曬干后，用攪拌機(jī)打碎后食用，也可購買葡萄籽提取物。
南瓜的做法很多，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高。中醫(yī)認(rèn)為脾虛氣弱、營養(yǎng)不良的人可以多吃些南瓜。在此之前，人們對南瓜的認(rèn)識(shí)大多是停留在味道上，很少有人了解南瓜的營養(yǎng)價(jià)值。今天微微小編給大家詳細(xì)介紹南瓜的營養(yǎng)價(jià)值，以后要多吃南瓜哦。
中醫(yī)認(rèn)為，南瓜有補(bǔ)中益氣、清熱解毒等功效，特別適用于脾虛氣弱、營養(yǎng)不良等病癥，但是南瓜的營養(yǎng)價(jià)值可不止這些，南瓜怎么吃最有營養(yǎng)?今天給大家詳細(xì)介紹南瓜的營養(yǎng)價(jià)值，以后可要多吃南瓜哦。
南瓜歷史上是原產(chǎn)于北美洲的。在我國，各地你都可以看見南瓜，南瓜的味道帶有一絲的甜，是夏秋兩季的瓜菜之一。西方人更習(xí)慣將南瓜做成南瓜餅，而且南瓜子都可以用作零食。
在這里小編要糾正一個(gè)錯(cuò)誤，就是很多人都認(rèn)為南瓜就是倭瓜，其實(shí)這兩類蔬菜根本就是不一樣的，它們的個(gè)頭不但有明顯區(qū)別，而且味道也不同，生活中多加注意就很容易區(qū)分了。
南瓜的營養(yǎng)豐富，富含淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B等多種成分，食用營養(yǎng)價(jià)值很高，而且南瓜還可用于醫(yī)學(xué)上的食療，具體的說，是南瓜能潤肺益氣、化痰排膿、止咳止喘多種功效，所以，建議大家經(jīng)常吃南瓜哦。
下面小編詳細(xì)幫大家分析一下南瓜的各類營養(yǎng)的價(jià)值所在：
①淀粉
淀粉進(jìn)入人體會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，而且南瓜中的淀粉有一定的其他營養(yǎng)元素，能增強(qiáng)人體的抵抗力。
②蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的主要材料，蛋白質(zhì)具有調(diào)節(jié)滲透壓的功效，因?yàn)檎Ｈ说难獫{與組織液之間的水不停地交換，但卻保持著平衡，如果人體長期缺乏蛋白質(zhì)，那么血漿蛋白的含量也會(huì)降低，血液內(nèi)的水分會(huì)滲入周圍的組織，這樣就會(huì)造成營養(yǎng)不良性水腫了。
③胡蘿卜素
胡蘿卜素的營養(yǎng)價(jià)值可多了，它可維持皮膚粘膜層的完整性，防止皮膚干燥，粗糙，促進(jìn)生長發(fā)育，有效促進(jìn)健康及細(xì)胞發(fā)育，更可預(yù)防先天不足。
④維生素
維生素是人和動(dòng)物維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機(jī)物質(zhì)，在人體的生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。如果長期缺乏某種維生素，會(huì)引起生理機(jī)能障礙而發(fā)生某種疾病，南瓜中就富含有維生素B、維生素C。
⑤脂類物質(zhì)
研究表明，南瓜含有的脂類可預(yù)防衰老，早在70年代就已經(jīng)在美國和日本興起了脂類作為抗衰老藥物和保健食品。而且脂類物質(zhì)與神經(jīng)細(xì)胞的功能有密切關(guān)系，可維持神經(jīng)系統(tǒng)的激動(dòng)性，增強(qiáng)記憶功能。
⑥礦質(zhì)元素
南瓜中含有的多種礦質(zhì)元素，如鈣、鉀、磷、鎂等，都有預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓，特別適合于中老年人與高血壓患者。
雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高，是人們比較常吃的食物。但是吃雞蛋也有講究，很多人都存在著吃雞蛋的誤區(qū)。那么吃雞蛋有哪些常見誤區(qū)？快來看看吧。
誤區(qū)一：生吃雞蛋營養(yǎng)價(jià)值高
有人認(rèn)為吃生雞蛋營養(yǎng)價(jià)值高，這樣說法沒有科學(xué)根據(jù)。無論是雞剛生下來的新鮮蛋還是市場上出售的商品蛋都含有細(xì)菌，生吃容易引起腸炎和腹瀉。
雞蛋的吃法是多種多樣，有煮、蒸、炸、炒、沖蛋花等。就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30-50%.由此看來，煮雞蛋是最佳的吃法。
誤區(qū)二：多吃雞蛋易致三高
有網(wǎng)文稱，雞蛋膽固醇含量高，吃多了容易導(dǎo)致人體三高（高血壓、高血糖、高血脂）病癥.一些網(wǎng)友甚至說，鑒于高血脂等健康問題日益突出，成年人群都要遠(yuǎn)離雞蛋。事實(shí)是否如此？多吃雞蛋引發(fā)三高',國際上沒有公認(rèn)的證據(jù)證明。
北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師于康介紹說，有研究表明，如果兩組健康人群每日分別攝入1個(gè)和10個(gè)雞蛋，持續(xù)一個(gè)月，盡管后者的攝入量超出建議量約10倍，兩者血膽固醇水平?jīng)]有太大差異，因?yàn)槿梭w有自我調(diào)節(jié)機(jī)制。
誤區(qū)三：炒雞蛋時(shí)放味精味道更好
雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化，鈉，加熱后這兩種物質(zhì)會(huì)生成一種新物--谷氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時(shí)放味精，味精分解產(chǎn)生的鮮味就會(huì)破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時(shí)不宜放味精。
誤區(qū)四：紅殼蛋比白殼蛋更好
許多人買雞蛋只要挑紅殼的，說是紅殼蛋營養(yǎng)價(jià)值高，其實(shí)并非如此。就蛋的營養(yǎng)價(jià)值而言，其高低主要取決于飼料的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與雞的攝食情況，與蛋殼的顏色無多大關(guān)系。一般產(chǎn)蛋初期殼色最深，然后逐漸變淺，產(chǎn)蛋量高的母雞其蛋殼顏色較淺。通過選育可以改變蛋殼顏色的深淺。因此蛋殼顏色也不能用于判斷是否柴雞蛋，以及營養(yǎng)價(jià)值是否高。
誤區(qū)五：雞蛋與豆?jié){同食營養(yǎng)高
早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很好的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。
豆腐的營養(yǎng)價(jià)值高，豆腐的好處對身體非常有益的，尤其女性多吃豆腐，還有可以補(bǔ)充雌性激素。接下來就讓我們一起來看看豆腐的營養(yǎng)價(jià)值吧!
豆腐有南豆腐和北豆腐之分。主要區(qū)別在點(diǎn)石膏(或點(diǎn)鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質(zhì)地細(xì)嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85%-88%。豆腐是中國的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。
豆腐，古稱福黎，是由我國最早發(fā)明、制造，而后傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜肴的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被譽(yù)為植物肉。豆腐主要以大豆為原料加工制成，大豆含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，因此豆腐營養(yǎng)價(jià)值較高。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。
營養(yǎng)價(jià)值
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需求量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐亦可用于食療，具有一定的藥用價(jià)值。如蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3至5次;鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有余熱者，也可用于下乳;蔥煎豆腐，可用于水腫膨脹;豆腐蘿卜湯，可用于痰火吼喘;豆腐紅糖共煮，可用于吐血等。
適用人群
豆腐是老人、孕產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物;豆腐也對更年期、病后調(diào)養(yǎng)、肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
用法用量
1.南豆腐細(xì)嫩，適宜于燒、燴和做湯;北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯。
2.豆腐中缺少人體必需的氨基酸蛋氨酸，燒菜時(shí)把它和其他肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營養(yǎng)的利用率。
貼士
1.優(yōu)質(zhì)豆腐選擇：豆腐內(nèi)無水紋、無雜質(zhì)、晶白細(xì)嫩的屬優(yōu)質(zhì);內(nèi)有水紋、有氣泡、有細(xì)微顆粒、顏色微黃的屬劣質(zhì)豆腐;
2.豆腐不可過食，過食則腹脹、惡心，可用菠蘿解。
木瓜的營養(yǎng)價(jià)值高，木瓜是女性最喜愛吃的食物。木瓜被人們稱為有百益之果木瓜具有豐胸、抗腫瘤、防治便秘等作用。 木瓜對女性的好處非常多。接下來微微健康網(wǎng)小編將為大家介紹木瓜的營養(yǎng)價(jià)值高。
木瓜的營養(yǎng)價(jià)值：
作為水果食用的木瓜實(shí)際是番木瓜，果皮光滑美觀，果肉厚實(shí)細(xì)致、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、營養(yǎng)豐富，有百益之果、水果之皇、萬壽瓜之雅稱，是嶺南四大名果之一。木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等。半個(gè)中等大小的木瓜足供成人整天所需的維生素C。木瓜在中國素有萬壽果之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。
1、木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡(luò)，活筋骨，降血壓。
2、木瓜的果實(shí)富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等。
3、木瓜中維生素C的含量非常高，是蘋果的48倍。
4、木瓜能消除體內(nèi)過氧化物等毒素，凈化血液，對肝功能障礙及高血脂、高血壓病具有防治效果。
5、番木瓜堿具有抗腫瘤的功效，并能阻止人體致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，對淋巴性白血病細(xì)胞具有強(qiáng)烈抗癌活性。
6、木瓜里的酵素會(huì)幫助分解肉食，減低胃腸的工作量，幫助消化，防治便秘，并可預(yù)防消化系統(tǒng)癌變。
7、木瓜能均衡、強(qiáng)化青少年和孕婦妊娠期的荷爾蒙的生理代謝平衡，潤膚養(yǎng)顏。
豆角的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?豆角是夏天盛產(chǎn)的蔬菜，含有豐富的營養(yǎng)。對于豆角大家都比較熟悉，但對豆角的營養(yǎng)價(jià)值，很多人不知道。豆角好吃又營養(yǎng)，下面小編就給大家具體說說豆角的營養(yǎng)價(jià)值吧。
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。
中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別。
扁豆：
多在夏秋季節(jié)食用。對由脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等癥狀，可以起到一定的治療效果。
糖尿病患者由于脾胃虛弱，經(jīng)常感到口干舌燥，平時(shí)最好多吃扁豆。女性可以將扁豆炒熟成末，每次612克，用糯米酒或溫水送服，能夠緩解白帶多的癥狀。
小心燜扁豆 不熟有毒 腹瀉中藥偏方 扁豆粥
刀豆：
味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補(bǔ)充元?dú)獾淖饔谩?/p>
適用于氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等癥狀。嫩刀豆用來煮食或制成醬菜，不僅味道鮮美，還有溫補(bǔ)的作用;老刀豆則對打嗝的治療效果最好。
豇豆：
也就是我們所說的長豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補(bǔ)腎。
李時(shí)珍曾稱贊它能夠理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營衛(wèi)，生精髓。所謂營衛(wèi)，就是中醫(yī)所說的營衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時(shí)候，用生豇豆適量，細(xì)嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。
豌豆：
豌豆的味甘、性平，常吃能夠補(bǔ)中益氣、利小便。
適用于脾胃虛弱所導(dǎo)致的食少、腹脹等癥狀。哺乳期婦女吃了，還有助于增加奶量。
由于每種蔬菜所含營養(yǎng)素種類和數(shù)量各異，而人體的營養(yǎng)需要又是多方面的，所以，在選用蔬菜時(shí)除了要注意蔬菜的顏色深淺外，還應(yīng)考慮多種蔬菜搭配及蔬菜和肉食的搭配。那么，如何蔬菜色彩搭配，吃起來更健康呢?
紅色的富含番茄紅素，可增活力;黃色的含胡蘿卜素，保護(hù)視力，紫色的含花青素，預(yù)防朽邁;綠色的富含胡蘿卜素和類黃酮，護(hù)心護(hù)肝;白色的水分和糖分含量高，美膚潤肺。
1、洋蔥：紫皮含花青素，白、黃皮的補(bǔ)維C。紫皮洋蔥的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)含量均比黃、白皮的高;但后兩者的胡蘿卜素、維生素C的含量較紫皮的高，抗疲憊效果好。紫皮洋蔥中還含有植物花青素，這是一種強(qiáng)抗氧化物質(zhì)。它可以保護(hù)人體免受自由基的損傷，抑制炎癥和過敏，抗朽邁。
2、圓白菜：紫色的花青素含量高。白色的圓白菜又叫卷心菜，紫的也叫紫甘藍(lán)。兩者均含有大量維生素C、纖維素和碳水化合物。卷心菜和紫甘藍(lán)營養(yǎng)沒有太大差異，但紫甘藍(lán)含有大量的花青素。
3、菜花：綠色西蘭花維A含量高。兩種菜花都富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、胡蘿卜素和維生素A等。但西蘭花的胡蘿卜素和維生素A要多于菜花，含量均是菜花的200多倍。
家庭中炒菜可以換著顏色吃;由于同種蔬菜口感相近，因此炒菜時(shí)也可以混合搭配著吃。如可以用菜花、西蘭花炒個(gè)蒜蓉雙花，用黃、紅西紅柿做個(gè)酸甜爽口涼拌菜。
4、西紅柿：紅的番茄紅素多，黃的胡蘿卜素多。紅番茄含番茄紅素更多，可以有效防治因朽邁、免疫力下降引起的疾病。黃色的番茄紅素含量少，但所含的胡蘿卜素更多，可防止皮膚干燥、粗糙。
5、柿子椒：紅色的含維生素最多。紅色柿子椒維生素含量最高，每100克含140毫克，綠色和黃色柿子椒維生素含量只能達(dá)到其一半。紅柿子椒還含有豐富的-胡蘿卜素、維生素B6，維生素E和葉酸。
6、胡蘿卜：偏黃色的護(hù)眼，偏紅色的護(hù)心。黃色胡蘿卜富含的葉黃素，有益眼睛健康。紅色胡蘿卜含有番茄紅素，對心臟健康有益，對一些癌癥也有一定預(yù)防效果。
猴頭菇是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的菌類，除了味道鮮美，其藥用價(jià)值也是非常高的。
猴頭菇對人們的身體好處很多，猴頭菇的營養(yǎng)價(jià)值比較豐富，但是很少人知道猴頭菇的真實(shí)價(jià)值？有人把它和燕窩劃分在同一等級記。
猴頭菇有很好的滋補(bǔ)作用，能治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱等疾病，民間有多食猴頭，返老還童之說。
猴頭菇可以幫助以下人群：
①防治胃潰瘍和慢性胃炎，脾胃虛弱，氣血不足所致的食少體倦，腹脹，腹痛等癥，尤其適用于防止胃病復(fù)發(fā)，緩解因胃炎引起的腹部疼痛；
②胃腸炎疾病及肝炎患者有輔助治療，對消化道腫瘤患者大有裨益；
③適合食欲不佳，胃腸功能紊亂以及經(jīng)常不能按時(shí)進(jìn)餐，常吃快餐的職業(yè)人群。
腸胃較為虛弱的人士可以多吃一些猴頭菇，達(dá)到調(diào)理的作用。
