干海參怎么發(fā)6招發(fā)出營(yíng)養(yǎng)海參
海參養(yǎng)生湯。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何避免走入有關(guān)養(yǎng)生常識(shí)方面的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“干海參怎么發(fā)6招發(fā)出營(yíng)養(yǎng)海參”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
很多朋友愛吃海參，卻對(duì)發(fā)海參不怎么感興趣，原因很簡(jiǎn)單，在發(fā)海參時(shí)如不小心就很容易把海參發(fā)壞了，如何發(fā)干海參才好？今天小編就給大家講解發(fā)海參六招式，讓你發(fā)出完美又營(yíng)養(yǎng)的海參。
干海參怎么發(fā)
一、基本方法：
1、將海參表面清洗干凈后，浸泡在潔凈無油的裝有適量的純凈水的容器內(nèi)（水要沒過海參）泡發(fā)約24小時(shí)左右，期間換水3-4次直至海參體變軟（此步驟的目的是把海參浸泡至柔軟可以清洗內(nèi)部的狀態(tài)）。最好用純凈水（勿用自來水），這樣才能保證最終泡出來的海參個(gè)大、肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)更易吸收。
2、沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除海參牙（白色的硬狀物），清洗海參體內(nèi)雜質(zhì)和內(nèi)臟，挑斷海參內(nèi)壁上附著的筋。去掉內(nèi)筋和腸子海參發(fā)泡的個(gè)兒會(huì)更大。海參內(nèi)白筋和腸子營(yíng)養(yǎng)豐富洗凈可做湯用。
3、將洗凈后的海參放入潔凈無油的鍋里加入適量純凈水，中火燒開后再小火煮30-40分鐘，熄火后不要開蓋，把海參留在鍋里燜至自然涼透，撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，換純凈水繼續(xù)煮，直至全部煮軟煮透（此步驟的目的就是要把海參徹底煮軟煮透，部分發(fā)制者喜歡煮兩遍效果是一樣的）。
4、潔凈無油的容器內(nèi)盛滿純凈水，放入煮好的海參。然后置于電冰箱的保鮮室內(nèi)，再浸泡約24-48小時(shí)，其間換水3-4次，即可食用。
5、發(fā)制好的海參要浸泡在純凈水中并經(jīng)常換水，海參應(yīng)盡快食用，不可長(zhǎng)時(shí)間浸泡或長(zhǎng)時(shí)間帶水放置在冰箱保鮮室內(nèi)。
6、如一次發(fā)制較多，不能夠立刻吃完，應(yīng)以保鮮袋單個(gè)盛裝后放置在冰箱的冷凍室內(nèi)冷凍保存，需要時(shí)用熱水浸泡即可食用。
注意事項(xiàng)：
1、發(fā)泡好的海參，已經(jīng)是熟海參，可以直接食用。
2、整個(gè)發(fā)泡過程中海參絕對(duì)不要沾到油、化妝品和毛發(fā)等，否則海參會(huì)出現(xiàn)肉質(zhì)溶化的現(xiàn)象，影響發(fā)泡效果。
3、發(fā)泡時(shí)最好用桶裝純凈水，桶裝礦泉水次之，自來水效果最差。因?yàn)樽詠硭械V物質(zhì)和雜質(zhì)最多。
4、為保持0-5度水溫，建議將海參放入冰箱保鮮層中。
5、發(fā)泡海參時(shí)，用中火煮的時(shí)間僅供參考，海參煮好的標(biāo)準(zhǔn)是用手指可將海參輕輕掐透。
6、浸泡和煮海參的時(shí)間的長(zhǎng)短決定了海參發(fā)泡的大小和軟硬程度，可根據(jù)自己的口感喜好適當(dāng)調(diào)節(jié)時(shí)間。其實(shí)，海參營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)基本鎖定，大小軟硬不太重要。一般發(fā)泡到干海參的2倍左右長(zhǎng)度，軟硬程度適中，口感最好。
7、發(fā)泡好的海參，由于個(gè)體差異因素，總有部分軟些，部分硬些，屬于正?，F(xiàn)象。如要追求完美，可將硬些的海參再多煮多泡一些時(shí)間。
8、發(fā)泡海參時(shí)，水的顏色與海參所吃海藻（綠藻、紅藻等）顏色等因素有關(guān)。
9、發(fā)泡海參切忌一味追求大，海參發(fā)泡是一個(gè)吸水漲大的過程，以口感適中為佳。
干海參的家常做法
美味海參蒸蛋：
主料：海參、牛奶、雞蛋。
配料：清水、鹽。
做法：
1、雞蛋打散，按照1：2比例，拌入牛奶，略加清水打勻。
2、海參切碎，加入蛋液，加鹽調(diào)味；把蛋液放入蒸鍋，水開后，中火5-6分鐘即可。
小米海參粥：
原料：泡發(fā)好的海參3只、花生米60克、小米120克，姜絲、鹽適量。
做法：
1、小米和花生米洗凈，加水煮至稍濃稠，姜切絲。
2、煮粥的期間把海參焯水。
3、把焯過水的海參和姜絲倒入小米粥中。
4、繼續(xù)煮約10分鐘，關(guān)火前撒上適量鹽即可。
從營(yíng)養(yǎng)角度來說，煮粥應(yīng)該最能保證海參中所含有的營(yíng)養(yǎng)不過多的流失，也輕易操作，很值得推薦。
蔥燒海參：
原料：發(fā)好的海參5個(gè)、蔥段、姜片、糖、醬油、料酒、濃湯寶半盒、水、鹽、水淀粉適量。
做法：
1、蔥切斷兒，泡好的海參洗干凈，準(zhǔn)備好水淀粉和碗汁（少許水+料酒+鹽+醬油+白糖混合均勻）。
2、鍋中燒適量開水，加入料酒，放入海參飛水。
3、平底鍋放油，油熱時(shí)，放入蔥段和姜片，中火煎制呈金黃色出香味，撈出蔥備用，姜片不要。
4、再加熱炒鍋中的蔥油，倒入調(diào)好的汁大火燒開。
5、把炸好的蔥和飛過水的海參一起倒入鍋中，再放入半個(gè)濃湯寶，小火燒制，約5分鐘。
6、淋入水淀粉，大火收汁即可。
結(jié)語(yǔ)：在發(fā)海參時(shí)要注意最好使用純凈水，因?yàn)樽詠硭锏碾s質(zhì)太多，不利于發(fā)海參，在發(fā)海參的過程中不要接觸到油漬與鹽，油漬會(huì)使海參發(fā)爛，而鹽會(huì)導(dǎo)致海參發(fā)不透，這些注意事項(xiàng)要重視才行。在食用完海參后可不能忘記做運(yùn)動(dòng)哦，食物堆積在胃里，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)可以促進(jìn)消化，這里大家可以做42式太極拳，促進(jìn)消化的效果很不錯(cuò)哦。
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干海參怎么做才好吃
注意事項(xiàng)
海參的大小厚薄不一，故漲發(fā)的時(shí)間也不同。小而薄的海參漲發(fā)時(shí)間可短些，固而厚的海參漲發(fā)時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)些。
有的同樣大小、同樣厚薄、同樣品種，漲發(fā)時(shí)也有先發(fā)透的和后發(fā)透的。
先發(fā)透的應(yīng)先揀出來，沒發(fā)透的繼續(xù)發(fā)透為止。
家庭如何泡發(fā)干海參
取干凈無油的容器，最好是有蓋子的，倒入適量的純凈水，將海參有清水沖下表面的灰塵，放入泡24-48小時(shí)直至發(fā)軟。
放入冰箱冷藏室，每8小時(shí)換一次水。
海參腹部中間有個(gè)自然的裂縫，沿此處上下剪開，上面那個(gè)圓形凸出的部分是海參的肛門，一并清理了，取出內(nèi)筋和沙嘴，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)。
拿一個(gè)潔凈無油的鍋，盛半鍋純凈水，將洗凈的海參放入。大火煮開后小火再煮20分鐘，熄火后待其自然涼透。
如果還有硬的海參，就繼續(xù)將硬的留在鍋中，換新的純凈水再煮，直至全部煮軟。
再把煮好的海參放入潔凈無油的容器內(nèi)，加純凈水沒過海參，然后放電冰箱的冷藏室內(nèi)，再浸泡48-72小時(shí)，每天換水一次，即可食用。
隨著生活水平的提高及自我保健意識(shí)的增強(qiáng)，大家開始注重飲食養(yǎng)生，具有溫補(bǔ)之性的海參是很多養(yǎng)生人士的不二選擇。只是海參相貌平平，如何能夠讓這么多人趨之若鶩，成為久負(fù)盛名的名饌佳肴。下面就跟小編一起來了解一下吧。
海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、海參壁的營(yíng)養(yǎng)
營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、DHA、EpA、海洋性脂質(zhì)。
功效：膠原蛋白，美容養(yǎng)顏；18種以上氨基酸，號(hào)稱精氨酸大富翁!提高免疫力，消除疲勞；防止健忘性老年癡呆，延緩衰老。
2、海參筋的營(yíng)養(yǎng)
營(yíng)養(yǎng)成分：海參素、海參粘多糖、維生素及多種礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。
功效：海參筋是海參的營(yíng)養(yǎng)中的精華，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是海參壁的4-5倍，海參內(nèi)筋一直被韓國(guó)、日本及臺(tái)灣用于強(qiáng)身健體之神物。
3、蛋白質(zhì)
18種以上氨基酸，可促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的再生和肌體受損后的修復(fù)，提高人體免疫力，延年益壽消除疲勞。膠原蛋白中的甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、精氨酸含量極為豐富，生血養(yǎng)血，美容美白，使肌膚保持光滑及富有彈性，延緩機(jī)體衰老等功效。
4、海參粘多糖
海參內(nèi)含有粘多糖和海參糖氨聚糖，是海參的營(yíng)養(yǎng)中最重要的成分之一，另外所含有的硫酸低聚糖為海參獨(dú)有，品質(zhì)優(yōu)于鹿茸和魚翅?？拱┓腊?，平衡血糖，增強(qiáng)抵抗力，延緩衰老，抗病毒，抗輻射等，針對(duì)糖尿病、高血糖、陽(yáng)痿、甲亢、血栓、關(guān)節(jié)炎、骨質(zhì)疏松、皮膚病等疾病有很好的治療作用。
5、海參素
海參素也稱作海參皂甙，存在于海參體內(nèi)，也是海參的營(yíng)養(yǎng)成分中最重要的成分之一，它的分子結(jié)構(gòu)類似于皂甙，藥用保健價(jià)值極高。有抗腫瘤，抗菌作用，抗疲勞，促進(jìn)性功能，提高免疫力與造血功能，針對(duì)腸炎、胃炎、肝炎、陰道炎、腦炎等各種炎癥及各種癌癥有很好的輔助治療作用。
干海參怎么泡發(fā)才能食用？
干海參無法直接食用，須經(jīng)泡發(fā)才能食用，如果泡發(fā)得當(dāng)，干海參不僅可以還原鮮美味道，還會(huì)呈現(xiàn)出鮮海參不具備的獨(dú)到美味。如果泡發(fā)不當(dāng)，可能會(huì)破壞干海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1.將干海參浸沒于冷的純凈水中，水深沒過海參 2~3 厘米，每天換1次水，浸泡 1~2 天，當(dāng)手捏無硬心時(shí)將海參撈出，順切口切開，去除沙嘴內(nèi)臟和腸雜，用涼水沖洗干凈，放入無油的鍋內(nèi)加水煮沸，文火煮半小時(shí)，離火后自然冷卻至室溫后置于冰箱冷藏室內(nèi)，每8小時(shí)換次水，再泡發(fā) 24~48 小時(shí)即可。該法泡發(fā)的海參個(gè)頭大口感好，但相對(duì)麻煩，流失的營(yíng)養(yǎng)也較多。
2.將海參倒入冷水中煮開，小火燜煮4小時(shí)，撈出搓去海參表面的沙粒，再用清水洗凈后剖開腹部，取出內(nèi)臟腸雜。換上新水小火煮 60分鐘，然后再用原湯把海參泡起來，過24小時(shí)后即可食用。
3.將干海參放入清水中，浸泡3天，每天換水 2~3 次即可（夏天放入冰箱冷藏室，以防變質(zhì)）。3天后撈出洗凈、開肚、取出內(nèi)臟腸雜等，繼續(xù)浸泡至無硬心，彈性較佳即可。此法泡發(fā)的海參個(gè)頭較小，營(yíng)養(yǎng)損失較少。
注意泡發(fā)海參時(shí)，不可使海參接觸油脂、堿、鹽等，否則會(huì)妨礙海參吸水膨脹，降低其品質(zhì)，甚至導(dǎo)致不能泡發(fā)。海參每次不要泡發(fā)太多，泡好后應(yīng) 3 天內(nèi)吃完，刺參腹中的內(nèi)壁和腸雜不必完全扔掉，是可以食用的，泡發(fā)海參最好用純凈水，換水過程中不要對(duì)海參進(jìn)行搓洗，發(fā)好后等正式烹飪前一次性洗凈即可。
海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有很多，這是眾所周知的。但是，選購(gòu)和泡發(fā)海參的方法是鮮為人知的。接下來，不如就一起來了解了解海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些，以及要如何選購(gòu)和泡發(fā)海參吧。
海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海參含膽固醇低，脂肪含量相對(duì)少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處；
海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力；
海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能；
最近美國(guó)的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移；
食用海參對(duì)再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。
那么，選購(gòu)和泡發(fā)海參的方法是怎樣的呢？
海參的選購(gòu)竅門
要觀察海參的體形是不是完整，如果外形不完整，有可能是商販去除過腐敗的，也可能是海參捕撈已久被污染的。
購(gòu)買的海參一定要夠干，也就是海參的含水量一定要小于百分之十五。一般來說，海參的價(jià)格都很昂貴，含水量越低就越實(shí)惠。如果一些不良商家在海參中摻水，這樣消費(fèi)者就會(huì)吃虧上當(dāng)。另外，如果海參的含水量過多，也不易保存，極容易變質(zhì)。
優(yōu)質(zhì)的海參基本上大小均勻，肚中沒有沙子，要注意一些商販為了增重，故意往海參肚中裝沙或鹽及明礬等。
挑選海參時(shí)，還要注意其海參的顏色，一些糖干海參黑亮異常，消費(fèi)者不宜選擇。
海參的泡發(fā)方法
干海參買回來后要先用冷水浸泡24小時(shí)，才能把海參泡軟，中間要換幾次冷水；
把泡好的海參和冷水一起下鍋，之后再用大火煮開，轉(zhuǎn)為慢火煮10分鐘左右起鍋；
取下鍋后，蓋上蓋子燜泡一段時(shí)間，涼透后剖開海參，去其前端白色的沙嘴
然后在把海參腹內(nèi)的細(xì)沙和雜質(zhì)用水沖洗干凈；要注意的是，海參的腸子非常干凈，且營(yíng)養(yǎng)豐富，不用去除。
之后重新添加一些冷水，再次吧海參用大火再次煮開，改為慢火沸煮10分鐘左右，離火泡燜8小時(shí)；
等到冷卻之后把海參重新?lián)Q冷水浸泡，八小時(shí)左右要更換一次水；期間要隨時(shí)檢查海參，取出已經(jīng)發(fā)好的海參，放到帶蓋的容器中，容器中的水要漫過海參，置于冰箱冷藏間，每天都要換水一次，烹飪的時(shí)候取出就可以了。
如果海參掐起來還有些硬，就要再次煮開，離火泡燜8小時(shí)后再次換水，然后還是間隔8小時(shí)換水一次，直至把海參泡軟。通常來講兩至三天，干海參得到充分泡發(fā)。
以上就是關(guān)于海參的相關(guān)介紹，希望對(duì)你有所幫助。
干海參的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
干海參是海參經(jīng)過加工后的制成品,盡管營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不及鮮海參,但是其營(yíng)養(yǎng)成分比鮮海參更容易被人體吸收,而且容易存放運(yùn)輸,所以十分受人們和市場(chǎng)歡迎。根據(jù)加工工藝的不同,合格的干海參一般指鹽干海參、淡干海參。
2、圖片
干海參的食用處理方法
將海參表面清洗干凈后,浸泡在潔凈無油的裝有適量的純凈水的容器內(nèi)(水要沒過海參)泡發(fā)約24小時(shí)左右,期間換水3-4次直至海參體變軟(此步驟的目的是把海參浸泡至柔軟可以清洗內(nèi)部的狀態(tài))。最好用純凈水(勿用自來水),這樣才能保證最終泡出來的海參個(gè)大、肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)更易吸收。
干海參的吃法（做法）大全
海參粥的做法
作為早餐海參可以切碎熬粥,在做海參粥前先把米粥熬好,然后把切碎的海參放進(jìn)粥里,同時(shí)加入少量的鹽和糖,適量的姜絲,再熬5分鐘后就可以出鍋。
海參雞蛋羹的做法
將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋陰養(yǎng)血效果。
涼拌海參的做法
將煮后的水發(fā)海參用涼水洗透,切成薄片或切成碎丁,加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用,清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。
辣根海參的做法
盤子里放上一些冰塊,將煮熟的海參切成薄片均勻的蓋在冰塊上面,把辣根和味極鮮按個(gè)人口味攪拌在一起放在碗里,吃的時(shí)候直接用海參片蘸食就可以了,絕對(duì)海鮮料理的味道。
哪些人不能吃干海參、干海參的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃干海參
兒童一般不宜多吃海參。
有類風(fēng)濕的人也要少吃或者不吃海參。
在吃一些個(gè)別中藥時(shí),也要少吃或不吃。
傷風(fēng)感冒、身體發(fā)熱者不宜進(jìn)食。
海參潤(rùn)五臟,滋津利水,脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。
脾胃虛弱勿食,但可有選擇的服用海參保健食品。
感冒及腹瀉患者,最好暫時(shí)別吃海參。
高尿酸血癥病人不易長(zhǎng)期食用海參。
容易對(duì)蛋白質(zhì)過敏的人不易多吃海參。
2、干海參的適用人群
糖尿病、貧血等慢性消耗性疾病。
腫瘤放、化療患者的康復(fù)期保健。
動(dòng)脈硬化、高血壓、高血脂等心腦血管疾病患者。
免疫力低下、體虛、畏寒、多汗、經(jīng)常感冒者。
氣管炎、關(guān)節(jié)炎、類風(fēng)濕、骨質(zhì)疏松等。
腦力勞動(dòng)者及重體力勞動(dòng)者如運(yùn)動(dòng)員。
尿頻、腎虛、易疲勞、性欲減退者。
食欲不振、便秘者。
失眠、多夢(mèng)、耳鳴、心慌氣短、頭暈眼花、記憶力減退者。
亞健康、各種現(xiàn)代病患者。
孕婦、產(chǎn)婦。
都市白領(lǐng)、愛美的現(xiàn)代女性。
發(fā)育期兒童補(bǔ)充腦黃金DHA。
3、干海參的食用禁忌
海參不能和甘草酸、醋一起吃,醋能中和海參的營(yíng)養(yǎng)成分,酸性環(huán)境會(huì)讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮;淡干海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃,同時(shí)食用,不僅會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固,難以消化吸收,還會(huì)出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀;
海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，且具有不錯(cuò)的口感，是很多人喜歡的一種海鮮。但是，很多人都不知道海參應(yīng)該怎么吃，應(yīng)該如何挑選，下面小編就和大家來說說，趕緊一起來看看。
干海參的功效多
1、海參內(nèi)含有的膽固醇低，脂肪含量相對(duì)較少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人來說堪稱食療佳品，經(jīng)常食用對(duì)治病強(qiáng)身很有益處；
2、海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力；
3、海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能；
4、最近美國(guó)的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移；
5、食用海參對(duì)再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效；
6、海參味甘咸、性溫，入心、腎、脾、肺經(jīng)；具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽(yáng)益精、養(yǎng)心潤(rùn)燥、補(bǔ)血、治潰瘍等作用。
海參的食用禁忌
1、每天不能超過一只：每天一只海參的食補(bǔ)方法是比較適合體質(zhì)虛弱的人。對(duì)于健康人群，特別是氣候比較干燥的地方，食用過量的海參會(huì)引起上火.長(zhǎng)期食用海參，切記每天不要超過一只。
2、不宜與含鞣酸水果同食：海參不能與柿子、葡萄、石榴、山楂等酸性水果或食物一同食用，防止海參中含有的鞣酸導(dǎo)致蛋白凝固，從而影響消化吸收。
3、春季應(yīng)少食海參：春季是容易上火的季節(jié)，特別是北方和內(nèi)陸春季氣候比較干燥，所以在食用海參時(shí)候要適當(dāng)減少。
4、肝、腎功差者應(yīng)少食：海參能夠溫補(bǔ)腎虛，具有益腎補(bǔ)精的作用，但是過量的食用海參會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān)，所以，肝腎功能較差者切記不要貪吃哦。
5、菜肴方法切忌深加工：從海參的營(yíng)養(yǎng)角度來說，海參食用越清淡越好，清燉、水煮、涼拌的海參菜肴做法都能把海參中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全部保留下來，而且味道鮮美，像紅燒等烹飪方法則會(huì)破壞海參原有的營(yíng)養(yǎng)成份，滋補(bǔ)的效果就會(huì)大打折扣。
如何挑選干海參？
要挑選好的干海參，首先，我們要看營(yíng)養(yǎng)，挑選產(chǎn)地（美麗長(zhǎng)島），產(chǎn)地決定營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)。其次要看質(zhì)量，看發(fā)漲率。買到的海參是需要水發(fā)來看質(zhì)量，發(fā)好后的海參才是你最后得到的海參，尺子是不會(huì)說謊的。開口處看，開口可看到肉質(zhì)肥厚干凈為優(yōu)質(zhì)。從刺參嘴部看，骨板不疏松的為上品。參形態(tài)識(shí)別：優(yōu)質(zhì)的刺參體型肥滿且呈圓柱型，刺挺直，個(gè)體輕；刺參生長(zhǎng)越長(zhǎng)，個(gè)體越大。干燥度達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的干海參，置通風(fēng)陰涼處，保質(zhì)期達(dá)3年以上。
最后，我們要看價(jià)格，看性價(jià)比。在以上兩點(diǎn)的基礎(chǔ)上一定會(huì)看價(jià)格，選擇性價(jià)比最高的海參。長(zhǎng)島海域刺參加工后正宗為黑灰色和灰色。如過呈深黑色為加工時(shí)加糖或炭黑染色而成，雖然好看，但對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分有一定破壞作用，還能增加重量，從中非法獲利。從價(jià)格上看，一級(jí)無鹽淡干海參，根據(jù)新鮮海參含水量不同需要25--29斤活海參才能加工一斤干海參。按產(chǎn)地今年價(jià)格活刺參每斤80元計(jì)算（每年的價(jià)格都不同），成本價(jià)也在2000元之上。所以市價(jià)在低于這個(gè)價(jià)格的海參均為多遍加工或摻夾水泥或爐灰等雜物。
海參怎么吃好
1、海參怎么吃好
1.1、海參蒸蛋
如果你是口味比較清淡的人,那么選擇海參蒸蛋是不錯(cuò)的。一般我們只要準(zhǔn)備海參一根、雞蛋兩個(gè)、醬油、香油和水適量就可以開始做了。先把雞蛋打勻,然后加入適量的水,把雞蛋隔水蒸熟之后再加入海參,再蒸3-5分鐘就會(huì)非常不錯(cuò)。最后加入一些香蔥和香油的話,效果是很不錯(cuò)的。至少做出來的菜肴香氣撲鼻,讓本來口感不是很好的海參也變得分外美味。
1.2、上湯海參粥
爆炒海參始終過于油膩,這個(gè)時(shí)候我們選擇上湯海參粥就相當(dāng)不錯(cuò)。準(zhǔn)備海參一條、鹽、粳米、枸杞、蔥和姜片適量,然后再準(zhǔn)備好事先熬好的高湯,我們就可以開始上湯海參粥這種海參的家常做法了。一般來說,先熬粥,然后等到粥差不多熬好的時(shí)候,再加入海參和高湯,為了讓海參粥的味道更好,我們大家可以采用雞湯作為湯底。最后加入幾粒枸杞,這樣就大功告成了。整個(gè)過程中大火燒開之后一直用溫火燉煮就可以了。
2、吃海參的好處有什么
2.1、抗腫瘤抗輻射
海參中的海參毒素對(duì)某些癌細(xì)胞有一定的抑制作用。鉬元素能防治食道癌,硒化合物對(duì)肺癌、乳腺癌及結(jié)腸瘤等都有效果,酸性粘多糖有明顯的調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能,增加抗癌活性,抑制癌細(xì)胞的作用。
2.2、調(diào)節(jié)血糖
糖尿病病人益常食用海參。海參中的酸性粘多糖具有在機(jī)體中降低血糖活性,抑制糖尿病發(fā)生的作用。而它所含有的鉀對(duì)機(jī)體中胰島素的分泌起著重要作用,含有的釩可使糖尿病得到防治。
2.3、調(diào)節(jié)血脂
常常食用海參能夠預(yù)防心血管病、降血壓、激發(fā)造血功能、抑制膽固醇的合成、調(diào)節(jié)血脂等。海參中含有的釩、錳、鉀、銅、尼克酸、?；撬岬瓤梢杂绊戵w內(nèi)脂肪的代謝過程,具有防止脂肪肝形成的作用。
2.4、抗疲勞
海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸,有明顯的機(jī)體調(diào)節(jié)功能和抗疲勞作用。另外,海參中的煙酸、?；撬?、鉀、鎳等營(yíng)養(yǎng)素都具有快速消除疲勞,調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能。
3、海參不能和什么一起吃
3.1、葡萄
葡萄本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,而且適當(dāng)吃一些葡萄的話在幫助健脾和胃方面效果也比較明顯,而海參則有比較強(qiáng)的修復(fù)再生功能,讓受損腸胃得到修復(fù),但是,如果這二者一起服用的話,不僅無法達(dá)到修復(fù)效果,還會(huì)讓腸胃因此受到損害呢。
3.2、醋
海參在幫助補(bǔ)腎、養(yǎng)血等等方面效果都比較好,但是,如果你在做海參的時(shí)候放了醋的話,就會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到很大的影響,兩者一起吃的話會(huì)讓膠原蛋白凝聚甚至出現(xiàn)緊縮情況,這樣勢(shì)必不利于營(yíng)養(yǎng)吸收,所以,二者切不可搭配服用。
3.3、山楂
山楂可以幫助解決很多方面問題,但是,如果跟海參搭配在一起來服用的話就會(huì)讓海參里面的膠原蛋白被破壞,除此以外,二者搭配服用還會(huì)導(dǎo)致腹痛或者嘔吐等等眾多問題出現(xiàn),故,這二者切不可搭配在一起服用。
如何選購(gòu)海參
1、切記貪圖便宜
正所謂便宜沒好貨,劣質(zhì)海參的市場(chǎng)銷售價(jià)都會(huì)很便宜。
2、看海參外形
質(zhì)量好的海參一般個(gè)體大、肉質(zhì)肥厚、色澤光亮,個(gè)體完整無破碎現(xiàn)象。泡過藥水的海參一般都是用質(zhì)量較差的、個(gè)體不是很大的海參來泡發(fā)的,泡發(fā)后肉質(zhì)看上去松散,旁邊有較多的破碎的肉質(zhì),水體渾濁。
3、用手摸海參表面
質(zhì)量好的海參手摸上去彈性高,質(zhì)感好。藥水泡發(fā)后的海參,用手指按下肉體,易碎,沒有彈性。還應(yīng)該注意的是,使用了氫氧化鈉的食品因?yàn)楹兴州^多,往往會(huì)出現(xiàn)比較光亮的感覺,因此消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí),應(yīng)適當(dāng)注意。
什么人不適合吃海參
1、海參雖好但并不是每個(gè)人都適合吃的,嬰幼兒并不建議服用它,兒童也不建議過多的服用這種海鮮。
2、患有風(fēng)濕的患者也是不能過多的服用它。
3、在服用某些中藥期間,千萬(wàn)不能服用海參,以免使得中藥的藥效喪失或產(chǎn)生中毒反應(yīng)。
4、那些脾胃虛弱和正在拉肚子的人,患上感冒的患者也不宜服用它。
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