芒果的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“活動有方，五臟自和?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。如何避開有關(guān)養(yǎng)生保健的認(rèn)識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供芒果的做法大全，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
芒果是種非常美味的水果，平常我們常用的吃法就是直接剝皮生吃，那么芒果除了生吃以外還有什么其他的吃法嗎？今天小編就帶你一起來看看那么有關(guān)芒果的菜譜。
清涼一夏之三色冰激淩（香草、芒果、桑椹）
香草冰激淩材料：雞蛋5只，牛奶250克，淡奶油250克，細砂糖100克，香豆莢1只芒果冰激淩材料：雞蛋5只，牛奶250克，淡奶油250克，細砂糖100克，香豆莢1只芒果果肉250克桑椹冰激淩材料：雞蛋5只，牛奶250克，淡奶油250克，細砂糖100克，香豆莢1只，桑椹果醬80克。
做法：：1、香豆莢對半剖開，用刀尖刮出莢內(nèi)的香草籽。2、放進250克牛奶中煮至剛剛沸騰，立即離火降至溫?zé)?，撈出豆莢不用。3、蛋黃里加入70克糖，用電動打蛋器攪打至蛋液變濃稠成淡黃色。4、將放至溫?zé)岬呐Ｄ搪龥_進蛋黃糊里，邊沖邊攪拌成牛奶蛋糊。5、把攪勻的牛奶蛋糊隔熱水加熱（鍋里開小火），不停的攪拌至濃稠狀。6、待牛奶蛋黃糊成濃稠，即在鏟上劃條印不合攏即可離火，隔冰水?dāng)噭咏禍亍?、250克淡奶油加30克細砂糖打至濕性發(fā)泡。8、取三分之一打發(fā)淡奶油到香草糊里拌勻，再倒回淡奶油盆里拌勻。9、蓋上保鮮膜入冰箱冷凍40分鐘左右拿出來攪拌一會，再放入，重復(fù)三次左右，當(dāng)然也可以多覺兩次（也可以直接放盒里攪）10、最后倒入保鮮盒里冷凍至硬就可以啦！11、下面的芒果冰激淩和桑椹冰激淩基礎(chǔ)做法同香草冰激淩，只是最后加入不同果泥拌上就成不同口味了。12、以上步驟不用再文字說明了哈，把果泥或果醬加入香草糊里，再放冰箱冷凍，攪拌，重復(fù)上面8、9步就可以了。
梨醬芒果燜雞
材料：夏季的食譜里，不乏以水果入菜。水果的果香和果酸，增加菜肴的風(fēng)味，是清而不淡的一種烹煮手法。在東南亞菜譜里，這種食譜更為普遍。今天所聊到的芒果燜雞是其中一款醒胃的夏日菜饌，當(dāng)中還加入了一種名叫芒果節(jié)梨醬（chutney）的佐料，是一種印度風(fēng)味的調(diào)味醬，由芒果、葡萄干、糖、檸檬汁等材料做法材料：雞半只、芒果1個約150克、節(jié)梨醬（瓶裝）150克、姜片20克，鹽、生抽、生粉、米酒、菜油各適量。
做法：雞洗凈斬件，以鹽、生抽、米酒、生粉拌勻備用；芒果去皮起肉切片備用；爆香姜片，下雞件翻炒，加入芒果和節(jié)梨醬，下適量水慢火燜煮20分鐘至雞全熟，最后調(diào)味收汁便成。
金玉滿堂之芒果蝦
材料：基尾蝦，西蘭花，芒果，百合，腰果，姜絲，鹽，植物油做法：1、鍋里放清水，水開后加入姜絲、鹽、植物油，然后把西蘭花放入，水沸一分鐘左右撈起放涼備用。2、腰果用少少油炒香，芒果取果肉切丁，蝦去殼留尾挑去蝦線后，用刀從后背劃開。3、炒鍋放少許油，蝦用少少鹽拌勻后倒入，炒于蝦卷起來變色，倒入百合翻炒一分鐘，時間不要太長。4、關(guān)火后，倒入芒果拌勻，氽過水的西蘭花在盤里圍個圈，把炒好的芒果蝦放入，再把炒香的腰果撒在面上即可。
椰香芒果卷
一直很喜歡吃糯米做的美食，糯糯的，甜甜的，粘粘的，也曾做過糯米糍。但這次讓它搖身一變，口味就大不一樣了，因為它當(dāng)中卷了芒果餡，所以口味就變得不一般了。做法也很簡單！
材料：糯米粉，白糖，清水，食用油，芒果
做法：1.糯米粉加適量的白糖用清水和一下，成較軟的面團。2.拿一個長方形的容器，上面放一張厚點的保鮮膜（我用的是保鮮袋），保鮮袋一面抹食用油，然后把糯米粉和成的面團平鋪到保鮮袋上，上籠蒸10分鐘。3.稍微晾涼，然后放到面板上，上面放預(yù)先準(zhǔn)備好的芒果顆粒（應(yīng)該切得小點，我這次做的就有點大了），卷起切段即可。
玉米牛肉芒果船
材料：甜玉米半個，牛肉100克，芒果2個，青椒1個，枸杞1把，姜絲少量，蠔油1湯匙，生粉1/2湯匙，生抽，白糖，料酒一點點
做法1.準(zhǔn)備材料：2.芒果清洗干凈，每個沿著果核分開成三塊，底面那兩塊劃十字花刀，把果肉切下，牛肉用姜絲、料酒、鹽、生粉抓勻，腌15分鐘3.青椒起籽切丁，枸杞洗干凈，玉米蒸熟再剝下玉米粒（蒸熟再剝粒會讓玉米粒更漂亮更容易剝）4.切去果肉以后的芒果皮用熱的淡鹽水洗干凈5.熱油鍋，放進牛肉粒，兩面煎至變色6.放進玉米粒翻炒7.放進青椒粒翻炒，灑水一次8.放進枸杞翻炒9.放進芒果肉翻炒10.淋進用蠔油、白糖、生粉、清水兌成的芡汁翻炒至收干汁11.用芒果皮當(dāng)?shù)?，把炒好的材料裝進去就可以啦
芒果醬
材料：芒果 1000克水 200克輔料：麥芽糖 150克白糖 50克
做法：1.芒果肉取出來，用攪拌機攪拌成糊狀；2.加入水?dāng)嚢杈鶆?，加入糖，小火熬半個小時，注意攪拌不要粘鍋；3.再加入麥芽糖，繼續(xù)小火煮；4.熬至濃稠狀即可。
小訣竅：其實，還是應(yīng)該再多加些麥芽糖更好，更喜歡稠密的口感。這個季度的芒果終結(jié)篇，讓芒果醬給劃個完美的句號吧。
牛奶芒果西米露
材料：西米30g（2大匙），牛奶500ml（兩盒），腰芒3顆，小糖適量
做法：1.準(zhǔn)備：芒果切丁備。鍋中放入大量清水，加熱到沸騰2.小西米倒入沸水中，用勺子沿著鍋底攪一圈混合3.加熱時，讓水保持一直沸騰，保持對流的狀態(tài)4.過20分鐘左右，用勺子舀一些看看，如果周圍已經(jīng)變成半透明就放進冰水浸泡5.冷卻之后，白色的芯變成透明就表示煮好了，瀝干水分，再次倒入冰水中放入冰箱冷藏6.如果芯還是白的，就回鍋再煮一下，將西米瀝干水分倒入冰水放冰箱冷藏7.牛奶加白砂糖加熱至糖融化，離火冷卻之后放入冰箱冷藏8.冷藏之后的西米取出瀝干水份9.將冷藏過的牛奶舀入容器，瀝干水份的西米和芒果丁一起放入牛奶即可食用10.小貼士：用，準(zhǔn)備兩份冰水
芒果杏仁銀耳湯
材料：用料芒果肉、杏仁各25克，枸杞10顆，銀耳50克，冰糖、蜂蜜、濕菱粉各適量。
做法：1、銀耳洗凈，撕成小朵。2、杏仁洗凈，橫向一片為二，用溫水泡去表皮。3、芒果肉切成條備用。4、湯鍋內(nèi)加清水，放入銀耳、杏仁，燒開后撇去表層浮沫，改中火燉至銀耳黏稠，加入芒果肉、枸杞、冰糖，燒開后加蜂蜜調(diào)味，以濕菱粉勾芡即成。
功效：潤肺化痰，養(yǎng)陰生津，防皺祛斑，美膚養(yǎng)顏。
熱姜芒果雞沙拉
炒雞肉、紅椒、香蔥和芒果跟微辣的檸檬和酸奶拌在一起。
材料：低脂原味酸奶5湯匙，青檸汁1.5湯匙，芒果酸辣醬1.5湯匙，米醋1湯匙，蜂蜜1茶匙，孜然粉1/4茶匙，胡荽粉1/4茶匙，辣粉1/4茶匙，橄欖油1茶匙，去皮無骨雞胸肉4塊-切成條，現(xiàn)磨新鮮姜末2茶匙，蒜頭一個，搗碎，芒果1-2個，去皮，去核，切片，紅椒半個，切片，香蔥3根，切塊，生菜2棵，撕片做法：1.用個小碗，將酸奶、青檸汁、芒果酸辣醬、米醋、蜂蜜、孜然、胡荽和辣粉混合在一起。2.用中火將橄欖油在鍋里燒熱。加入雞肉，姜末和蒜末。炒7-10分鐘，適時攪動，直到雞肉不再是粉紅色。3.將芒果，紅椒和香蔥放入炒鍋炒5分鐘，直到辣椒變軟，芒果熱透。然后加入酸奶混合物。舀出放到生菜上即可。
芒果蝦球
這道菜做起來就簡單，味道鮮香甜辣，老少皆宜，也是待客 party 的一道不錯的海鮮菜肴。喜歡的朋友，可試試哦！
材料：去頭蝦1磅，料酒，淀粉，黃色芒果2個，泰式甜辣醬2大勺，香菜1小撮做法：1、去頭蝦一磅，剝掉蝦皮、去掉腸線，用料酒、一點淀粉抓捏兩三分鐘備用；2、黃色芒果兩個，去皮去核切成小方塊備用；3、香菜一小撮洗凈切段兒備用。4、起油鍋加一湯勺炒菜用的橄欖油，油熱下蝦仁大火翻炒，兩三分鐘至熟而且還很鮮嫩時即可關(guān)火，下芒果塊兒、甜辣醬和香菜拌均，即可出鍋裝盤 .
芒果雞芒果雞
充滿熱帶風(fēng)情，果香四溢，伴著米飯，滿滿一盤進肚了。
材料：雞胸脯2個，新鮮芒果1個，紅黃椒各1個，花雕酒少量，生抽，蒜末，鹽，白胡椒粉，雞精，糖，檸檬1個做法：1、雞胸脯肉切小塊，芒果切小塊，檸檬切片，紅黃椒切三角塊備用。2、將雞肉塊用鹽、白胡椒粉、花雕酒腌制10分鐘。3、熱鍋入油，爆香蒜末，入雞塊炒變色，加生抽、糖繼續(xù)炒熟。4、放入紅黃椒、檸檬片炒3分鐘。5、最后加入芒果翻炒片刻出鍋，撒入香蔥碎。
看到這里，終于知道芒果不但是種美味的水果，還是做菜的一種作料，上述的這些菜味道鮮美又家常，所以如果厭倦了生吃芒果，不妨挑幾個容易的做法來做幾道菜吧。
ys630.COm精選閱讀
芒果是一種熱帶的水果，很多時候大家在吃芒果的時候都是選擇直接吃的，但是現(xiàn)在芒果也可以制作出來更多的美味，比如做成芒果布丁、芒果蛋糕甚至還有芒果沙拉，都是特別受人們歡迎的，最近有開始流行腌制芒果，還要用辣椒粉拌一拌的，對于這樣的吃法已經(jīng)有很多人嘗試過了，并且都對這樣的吃法很喜歡。
食材：芒果、食鹽、白糖、辣椒粉
制作步驟：
芒果削皮后切成薄片狀，加入適量的鹽腌制一個小時，使其出苦水。用涼開水分兩次漂洗鹽腌的芒果，倒出苦酸水。充分瀝干芒果片。將瀝干水份的芒果片倒入無水的碗內(nèi)，放入白糖和辣椒面拌勻，靜置入味即可食用。放入冰箱冷凍片刻，口感會更爽脆。
吃芒果的好處：
1提高免疫系統(tǒng)
你想提高你的免疫系統(tǒng)? 考慮將芒果添加到你的日常飲食。 芒果富含β-胡蘿卜素,可轉(zhuǎn)化為維生素a的類胡蘿卜素,這是一種強大的抗氧化劑,有助于保護身體免受自由基損傷。 芒果也富含維生素C,這是有效提高免疫系統(tǒng)功能。
2 幫助預(yù)防癌癥
由于抗氧化維生素含量高,芒果已經(jīng)證明降低罹患癌癥的風(fēng)險。 一項研究表明,黃芪甙等化合物槲皮素,沒食子酸、異槲皮苷,methylgallat,和非瑟酮,保護身體對抗乳腺癌,結(jié)腸癌、白血病和前列腺癌。 食用芒果是最美味的方法來減少患癌癥的風(fēng)險。
3改善腦功能
芒果富含維生素B6,對神經(jīng)系統(tǒng)和大腦的正常運作是至關(guān)重要的。 此外,維生素B6艾滋病的形成幾個大腦神經(jīng)遞質(zhì)負責(zé)健康的睡眠模式和情緒調(diào)節(jié)。 芒果也含有谷氨酰胺,一個重要的氨基酸,這有助于提高濃度和改善記憶。
吃芒果注意事項
唯一要注意的是，芒果性質(zhì)帶濕毒，若本身患有皮膚病或腫瘤，應(yīng)緊記避免進食。芒果是少數(shù)富含蛋白質(zhì)的水果。一般人也不宜大量進食芒果，否則會“發(fā)黃”，并對腎臟造成損害。食用芒果時應(yīng)避免同時食用大蒜等辛辣食物，以免“發(fā)黃過敏體質(zhì)者要慎吃芒果，吃完后要及時清洗掉殘留在口唇周圍皮膚上的芒果汁肉。
芒果是一種比較好的水果，對人們的身體和營養(yǎng)的補充來說有極好的效果。芒果的吃法也有很多，但更多的時候把芒果當(dāng)作一種水果直接食用，但也有的人會把芒果做成其他的東西例如芒果班戟皮，這是一種廣東的有名小吃，受到了很多人的喜愛。上次對他不是很了解的人，不知道她具體做法。下面就讓我們一起來看一下他應(yīng)該如何制作。
芒果班戟
班戟是pancake的粵語音譯，是一種用黃油在煎鍋中烹制的小面包干，它有許多種不同版本的做法。一般來說班戟使用的是未經(jīng)發(fā)酵的面粉制作，屬于快速烘培面包，不過有些版本的做法里也采用發(fā)酵后的面粉來做。
班戟是西方人很喜歡的甜品，但經(jīng)過香港人的打磨，已經(jīng)變成港式甜品的經(jīng)典之一。香港人將班戟和芒果完美的結(jié)合在一起，每次品嘗的時候都會由衷欽佩發(fā)明如此美味組合的人，芒果的香甜，奶油的軟滑，加上西式的薄餅。經(jīng)過香港人的創(chuàng)造改良，芒果班戟已經(jīng)變成了經(jīng)典的港式甜品。
制作方法
做法一
材料：
牛奶250克，白砂糖30克，低粉75克，雞蛋黃四個(如果雞蛋個頭太小，可適當(dāng)增加1~2個)，黃油15克，植脂奶油適量，大臺農(nóng)芒3個。 做法：
牛奶中篩入低粉。
牛奶和低粉攪拌均勻。
雞蛋加20克糖打散打勻
加入牛奶低粉糊中，攪勻。
加入液態(tài)油，攪勻。
攪勻后將面糊過篩。
用不粘鍋做面皮，大約3大勺做一張，旋轉(zhuǎn)鍋子盡量攤均勻，邊緣有點干結(jié)就可以用筷子慢慢挑起了，兩面煎好后放盤子中晾涼
淡奶油加30克糖打發(fā)。為了解膩加了一小勺檸檬汁，檸檬汁在奶油打發(fā)后加入，繼續(xù)打幾下即可。
芒果去皮切塊。
面皮徹底晾涼后，中間放一勺打發(fā)奶油，加一塊芒果塊
然后在果肉上再蓋一層奶油
四邊交疊翻面即可。天熱包好后放冰箱冷藏。
做法二
用料：
雞蛋1個
低筋面粉80克
芒果(大頭)1個
調(diào)料：
橙汁30克 [1]
牛奶210克
黃油10克
糖粉20克
淡奶油適量
巧克力醬10克
做法：
1.雞蛋與糖粉20克放入到打蛋盆里，用打蛋器攪拌均勻 [1]
2.加入室溫牛奶和鮮橙汁攪拌均勻，篩入低筋面粉
3.用刮刀把低筋面粉與蛋奶漿拌均勻，加入溶化的黃油
4.黃油與蛋奶漿攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘，取出面糊過濾一遍后，用一個不粘平底鍋稍微加熱，用湯勺舀入一湯勺的面糊小火煎至面糊凝固即可取出
5.面皮煎好了放一邊等待冷卻，芒果切成條狀，淡奶油打發(fā)好后，取一片面皮將煎過的一面放入少許淡奶油，放入切好的芒果條在芒果條上面再放入一層淡奶油，包好后收口朝下，放入冰箱冷藏，冷卻后口感會更美味。
芒果是屬于一種熱帶水果，所以大部分人們見到的水果都是從南方運到北方的，所以芒果在剛摘來的時候還沒有成熟，以至于運到北方之后它也是青色的，需要過一段時間才能逐漸變得成熟。芒果再買回家之后應(yīng)該立即食用，因為新鮮的芒果才是最好吃的。那么怎樣辨別芒果是不是新鮮的呢。
芒果應(yīng)放在避光、陰涼的地方貯藏，如果一定要放入冰箱，應(yīng)置于溫度較高的蔬果槽中，保存的時間最好不要超過兩天。有些買回來時還未成熟的芒果，耐寒性更差，因此最好別放入冰箱中。否則，它們不僅不能正常地成熟，還會腐爛無法食用。
選擇芒果的方法：
1、用鼻子去聞，一個好的芒果都會散發(fā)出美好的味道，一般是香味越濃郁，味道越好。
2、輕輕地按壓果肉，一個成熟的芒果會感覺到很有彈性，就像桃子一樣，太過柔軟表示過熟了。避免挑選有好多黑色斑點的芒果。芒果有少量的斑點是正常的，但是如果有太多，那就表明芒果的果肉受到了一定的損害。
3、芒果入菜要挑選果型飽滿的較好，說明該果實肉多籽小，更宜入菜。芒果的色澤鮮艷自然為上品，而外皮細致光滑比粗糙的好。選皮質(zhì)細膩且顏色深的，這樣的芒果新鮮熟透。不要挑有點發(fā)綠的，那是沒有完全成熟的表現(xiàn);蒂頭部分較展開，是芒果成熟的象征。
芒果怎么保存：紙盒保存，拿一個紙盒，再用紙將芒果一個個分別包起來，可以是衛(wèi)生紙，干凈的報紙也可以。再放在紙盒里，一起放在家里的某個避光、陰涼、通風(fēng)的角落里，可以存放4-5天的樣子。冰箱冷藏。用保鮮袋裝好芒果，放在冰箱冷藏室冷藏，可以保存幾天的時間，最好每天看看是否發(fā)軟變爛，要及時吃掉，變質(zhì)了就不能吃了。
到了夏季，很多新鮮的水果都新鮮出爐，比如說大西瓜、芒果、桃子、哈密瓜等等，可以吃個夠了。西瓜、桃子都是我們北方種植的水果，而芒果就是生長在南方，北方人們要想吃到就必須要上超市里去買了，芒果一看顏色就很有食欲，黃色能夠增加食欲，一般人們發(fā)愁的是削芒果的方法，我是不會削，我們來看一看生活中削芒果的小技巧。
削芒果的技巧：
1、把芒果從中間切開（注意不要切到當(dāng)中的芒果核）；
2、準(zhǔn)備一把不銹鋼勺子；
3、勺子沿著芒果轉(zhuǎn)一圈（類似挖獼猴桃那種方法）；
4、從上面開始慢慢往下挖（要貼著芒果皮挖）；
5、挖出來的芒果很完整，皮上也不會留有太多芒果肉，一點都不浪費。
吃芒果的注意事項:
1、對于過敏體質(zhì)者日常最好少吃芒果,在食用芒果之后也要記得及時清洗口唇周圍殘留的芒果汁。
2、芒果的糖分含量較高,因此糖尿病患者不宜食用。
3、皮膚病、患腫瘤者也不宜食用芒果。
4、飯后,空腹情況下都不宜大量食用芒果。
5、腎病患者最好少吃 芒果,因為芒果是高鉀水果,易加重慢性腎病的癥狀。
6、任何情況下都不能大量食用芒果,一般一天最多以兩個為宜。
芒果是杧果（中國植物志）的通俗，芒果是一種原產(chǎn)印度的漆樹科常綠大喬木，葉革質(zhì)，互生；花小，雜性，黃色或淡黃色，成頂生的圓錐花序。核果大，壓扁，長5-10厘米，寬3-4.5厘米，成熟時黃色，味甜，果核堅硬。
芒果為著名熱帶水果之一，芒果果實含有糖、蛋白質(zhì)、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高，是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等，也是其主要營養(yǎng)成分?？芍乒?、果醬、罐頭、腌漬、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜餞等。
豆腐的營養(yǎng)我想大家都知道，是每個家庭日常生活中不可缺少的一款食物，其實豆腐的做法太多了，比如我們經(jīng)常做的豆腐種類外還會其它的嗎？我為大家推薦幾款吧。
豆腐是很多人都愛吃的家常菜，其豐富的營養(yǎng)對人體健康非常有益。但你知道嗎，豆腐也是一大傷腎食物，中醫(yī)警告，豆腐也傷腎，吃豆腐有3大危害！
豆腐是許多人推崇的健康食品。它是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、過濾、煮漿、凝固和成型等工序加工而成的。豆腐及豆制品的蛋白質(zhì)含量比大豆更高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，其比例也接近人體需要。
豆腐的做法大全
豌豆蝦仁燴玉子豆腐
主料：日本豆腐、蝦仁、植物油、豌豆（鮮）、雞汁、姜
做法：
1、準(zhǔn)備好所用食材，把日本豆腐切小塊
2.將日本豆腐均勻的沾上干淀粉，平底鍋放入多一點植物油，下入玉子豆腐
3.煎至兩面金黃，煎好的豆腐瀝油，碼在碟子里
4.鍋中留底油，下入姜絲爆香，下入豌豆煸炒
5.再加入蝦仁， 煸炒均勻后，加入一點水和濃縮雞汁
6.煮至豌豆熟透，湯汁濃稠，把豌豆、 蝦仁倒在日本豆腐上即可
蝦仁豆腐
食材：明細蝦仁、嫩豆腐、蔥、姜、甜面醬
1. 準(zhǔn)備材料。
2. 蝦仁中放適量鹽跟淀粉，用手抓腌均勻。
3. 將豆腐切小塊，得溫柔些切，嫩豆腐容易碎。
4. 蔥段、姜絲放碗里，加適量水。
5. 再加生抽、甜面醬，適量鹽、芝麻油調(diào)成汁。
6. 鍋熱后，倒炒菜用的油量，下入豆腐塊，輕推鍋柄。
7. 正反面都微煎下。
8. 倒入調(diào)好的汁。
9. 加蓋煮約5分鐘，使豆腐入味下。
10. 將蝦仁倒入。
11. 等蝦仁轉(zhuǎn)成紅色時，關(guān)火，加點雞精即可。
麻婆豆腐做法
主料：北豆腐（500克）、牛肉（150克）
調(diào)料：醬油、雞精、花椒粉、豆瓣辣、豆豉、辣椒粉、青蒜
1.豆腐切成2厘米見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰后加少許鹽，隨后把豆腐放入鍋中焯2分鐘，撈出瀝干備用
2.炒鍋中入油加熱，待油4成熱時（手置于鍋上方，能感溫?zé)幔┑谷肴饽瓷ⅲ撋笫⒊?/p>
3.郫縣辣醬40克、豆豉20克、辣椒面5克（1茶匙）、醬油30ml（2湯匙）、蒜苗50克、雞精3克（1/2茶匙）
4.炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時，加入郫縣辣醬炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出紅油后，加適量高湯（或清水），倒入豆腐燒3分鐘。再加入醬油，用水淀粉勾芡一次
5.隨后加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可
特點：
麻辣味濃，爽滑開胃。
廚師一點通：
也可以用牛肉餡代替豬肉餡。
紅燒豆腐皮包肉
材料：豆腐皮數(shù)張，肉餡少許，醬油，料酒，糖，生姜，蔥
做法：
1、豆腐皮用水沾軟，攤開，切成四份。每份大約和男人的手一樣大。
2、肉餡用姜末、蔥末調(diào)好。
3、取一小張豆腐皮，放上少許調(diào)好的肉餡，像包春卷一樣包起來。
4、全部包好后，平底鍋放少量油煎一下，表面呈金黃色，烹入料酒。
5、加少量水、醬油、白糖調(diào)味，中火煮約4分鐘，熟了就可以了。最后可以撒上蔥花或者白芝麻。
皮蛋豆腐的做法
主料：北豆腐500克，松花蛋（鴨蛋）200克，
調(diào)料：白皮大蒜25克，鹽3克，醬油50克，醋15克，香油50克，大蔥5克，姜5克，味精1克
做法：
1.皮蛋剝?nèi)?，洗凈?/p>
2.豆腐去皮劃成塊；
3.蒜搗碎成泥；
4.姜、蔥分別切成末；
5.豆腐、皮蛋盛入碗中，加醬油、醋、精鹽、蒜泥、姜末、味精、麻油、蔥花拌勻即成。
鹵汁豆腐
主料：豆腐、植物油、水、李錦記鹵水汁
做法：
1.豆腐切塊，用植物油煎至兩面金黃
2.撈出備用，鍋中倒入水
3.在倒入鹵水汁，放入豆腐煮一分鐘，再浸泡幾分鐘即可
蛋黃豆腐做法
主料：豆腐（250克）
輔料：咸鴨蛋（2個）
調(diào)料：食鹽、蔥
1.豆腐切丁，咸蛋黃碾成泥，蔥切碎
2.在沸水鍋中放入鹽、豆腐，煮約一分鐘
3.撈出瀝干水分后裝盤
4.鍋中放油燒至溫?zé)?，改小火下蛋黃泥不斷翻炒
5.蛋黃炒成泡沫狀時放適量鹽鏟勻后，起蛋黃燒到豆腐上
6.撒上蔥碎后即可上桌
蒸
肉末豆腐蛋羹做法
主料：豆腐、雞蛋
輔料：豬肉
調(diào)料：蔥、生抽、美極鮮
1.嫩豆腐取半盒用刀劃成小塊裝入蒸碗中。雞蛋打散，調(diào)入少許鹽，加入1至1.5倍的清水打攪均勻，用篩網(wǎng)去除浮沫和雜質(zhì)
2.將打散的雞蛋慢慢倒入蒸碗中，此時豆腐塊在下部，不用攪拌。蒸碗上蒙保鮮模或扣一個盤子（使水蒸氣不要滴落到碗中，形容蜂窩狀），隔水蒸約10-15分鐘，使蛋液凝固用勺子按壓沒有蛋水溢出即可取出
3.肉末用生抽、生粉抓均，入油鍋爆香蔥后翻炒，調(diào)入少許美極鮮醬油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出
4.將炒好的肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可
鮮蝦釀豆腐
食材：南豆腐2塊，鮮蝦8只，瘦肉餡100克，枸杞少許。
調(diào)料：鹽、香蔥、生姜、料酒15克、胡椒粉、雞精，雞蛋1個，淀粉15克、油適量。
做法：
1、買回的鮮蝦用清水洗干凈，去頭剝殼，挑蝦線。然后用料酒、鹽、胡椒粉將鮮蝦腌制10分鐘。
2、枸杞用溫水浸泡開。
3、豬肉剁成餡，加蔥和姜，料酒、淀粉、水、蛋清、鹽、朝同一個方向攪打，直到肉餡均勻裹上所有的材料。
3、豆腐切成8塊，放在碟子上。每一塊中間用小勺子挖空。放入豬肉餡，然后在豬肉餡上如上鮮蝦，擺好造型后，在每一塊豆腐上加入枸杞。
4、蒸鍋放水燒開，將豆腐放入蒸鍋里，大火蒸4分鐘，將碟子里的湯汁倒在碗中備用。
5、炒鍋洗凈，倒少量食用油燒熱，將蒸豆腐的湯汁倒入，調(diào)入適量鹽、雞精，用水淀粉勾芡澆在豆腐上即可。
家常豆腐
材料：豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法：
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行
3.鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可
魚香豆腐
材料：豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿卜一根 糖 鹽 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬
做法：
1）先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）
2）木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用
4）豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可
結(jié)語：以上為大家介紹的豆腐做法，非常好吃，能更好的吸收豆腐的營養(yǎng)，豆腐的做法非常簡單，很容易學(xué)的，學(xué)會給自己父母與家庭吃，超好的。
眾所周知，橘子剝皮生吃和橘子皮可以入藥，這是我們在生活中最常見的吃法，可是你知道 ,橘子也可以做菜嗎？今天小編就和你一起來看看那些有關(guān)橘子的菜譜，保證你看了之后內(nèi) 心蠢蠢欲動。
橘子吃法兩大錯誤：
我們對它簡單的了解是一種水果，但可以毫不夸張的說全身是寶的中藥。橘子的皮、核 、絡(luò)、實皆可入藥，但飲食吃法很講究。下面為您介紹在食用橘子時最長見的誤區(qū)。
錯誤一許多人吃橘子時，都喜歡將橘瓤外白色的筋絡(luò)扯得一干二凈，其實，這種吃法是 比較不健康的。橘瓤外白色的網(wǎng)狀筋絡(luò)就是橘絡(luò),它具有通絡(luò)化痰、順氣活血之功，不 僅是慢性支氣管炎、冠心病等慢性疾病患者的食療佳品，而且對久咳引起的胸脅疼痛不舒還 有輔助治療作用。
錯誤二再有，人們在吃完橘子后，往往將橘皮用來泡水喝，把鮮橘皮當(dāng)做燥濕化痰的陳 皮來用，認(rèn)為常喝鮮橘皮水，對秋季保健、防病是大有好處的，其實這是認(rèn)識上的一個誤區(qū) .陳皮有理氣調(diào)中、燥濕化痰的功效，但陳皮并非鮮橘皮，它是成熟的橘皮經(jīng)曬干或晾干制 成的。鮮橘皮是指吃橘子時剝下的鮮皮，鮮橘皮含揮發(fā)油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效 ,用鮮橘皮泡水，不但不能發(fā)揮陳皮的藥用價值，由于揮發(fā)油氣味強烈，會刺激腸胃。因此 ,不要隨意拿鮮橘皮泡水喝.
橘餅的制作方法
1、去澀長在枝頭的橘子 2011-12-24揚州用鋒利的小刀將橘果劃成4~5個深度為1厘米左右的 小裂，壓出種籽及部分果汁，并使果呈扁形狀，然后置于清水中浸泡兩個晝夜，每24小時換 一次清水，以除去澀味。
2、軟化去澀后的橘果，放進已燒沸的開水中煮軟果皮。煮軟的時間因果而定。老樹的 橘果其果皮軟厚，需煮沸10分鐘左右；幼樹橘果果皮較薄，只需煮6~7分鐘。
3、糖漬（1）將軟化的橘果撈起瀝干后，經(jīng)1~2天后即可進行糖漬。（2）將瀝干的橘果 裝進清潔缸中，一層橘果一層紅糖（紅糖塊需要研碎），依次排列，橘果和糖量的比例為 2:1.裝滿缸后，最上面一層用糖蓋實橘果。（3）約經(jīng)兩天時間，把缸中的橘果和糖全部取 出，一起放進鍋中加熱至沸，然后撈出橘果置于缸中。（4）經(jīng)兩天左右時間，復(fù)將缸中橘 果再倒入原有糖汁的鍋中，經(jīng)加熱煮沸至橘果的果面變金黃色澤時，應(yīng)即撈起橘果，放進籠 中瀝干糖液。
4、曬干瀝干糖液后，將橘果置于清潔的簸箕或其他器具上日曬。待曬至果面干燥時， 再加細白糖拌勻便成為爽口的橘餅。 [
糖醋橘子藕片
藕片脆爽、菜肴酸甜適口。橘子含有豐富的糖類和多種維生素、胡籮卜素等物質(zhì)，有生 津止渴、潤肺化痰等作用等。獼猴桃有利尿等功效，有降低血膽固醇和甘油三脂作用。
這道菜有生津止渴、涼血止血的功效，還可理氣去瘀、潤肺止咳。
材料：蓮藕中段1個，橘子2只，烏酸酶3只，獼猴桃1只，櫻桃3只，白醋1/4杯，白砂糖 1勺做法：1、蓮藕洗凈，去皮、切博片；獼猴桃去皮，切片。2、烏酸酶放碗，加涼開水、 白醋、白砂糖攪勻浸泡入味；3、橘子扒去皮，橘子瓣放開水鍋中略燙，撈出瀝水。4、每片 藕片包入一個橘子瓣擺盤，中央放上紅櫻桃，獼猴桃片擺盤邊即可。
涼拌橘子鴨
材料：橘子2顆，蕃茄1顆，生菜適量，鹽水鴨胸肉一片，鹽1/2小匙，檸檬汁1小匙，胡椒少 許做法：（1）將柳丁1顆去皮切片，另1顆切成長條狀備用。（2）將蕃茄切成與柳丁條一樣的 長條；生菜則用手撕成瓣狀；鴨脯肉切成片狀備用。（3）把所有材料與調(diào)味料混和拌勻即 可，如果喜歡可以加點百里香末。
橙皮橘子醬法式餡餅
材料：低粉140克，黃油70克，糖粉70克，雞蛋35克（1個），鹽1/4小勺，全蛋液適量橙皮 醬：新鮮柳橙2個，檸檬1個，白糖適量餡料：橘子醬100克，橙皮醬50克做法【橙皮醬】：1、柳橙用小刀在表皮劃4刀，剝開，去掉白色內(nèi)筋。2、橙皮放鍋中 ,加水沒過橙皮，大火燒開，小火煮10分鐘，取出晾涼，煮橙皮水倒掉不用。3、用小刀刮 去橙皮內(nèi)白膜，放入鍋中，加入檸檬（榨汁），加水沒過橙皮，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮30分鐘， 撈出晾涼。4、橙皮切細絲，加入白糖拌勻，裝入密封瓶中，冰箱冷藏室放置30天即可。
【餅皮】：1、黃油切小片室溫融化，加鹽、糖粉拌勻。2、雞蛋打散，加入黃油中攪拌 至與黃油充分融合。3、低粉過篩，加入做法（2）材料中，用橡皮刮刀上下翻拌，揉成面團 .4、面團分成6份圓形小面團，用手壓扁。5、將橘子醬、橙皮醬攪拌均勻，分成6份。6、 用面團包入橙皮橘子醬，收口向下，放入模具中，用手壓平。7、用叉子在餅皮上劃出菱形 花紋，刷上全蛋液。8、烤箱180預(yù)熱，放入餅坯，烤制約20分鐘。
橘子涼拌蔬菜
小帖士-食物相克：
橘子：橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令惡心。勿與檳榔同食。
材料：：橘子50克，圓白菜20克，綠豆芽20克，裙帶菜（干）10克，調(diào)料：香油3克，醬 油1克做法：1. 將橘子罐頭的湯汁倒掉，瀝干。2. 將高麗菜（圓白菜）切成細絲，豆芽菜（ 綠豆芽）去根須，裙帶菜切碎，全部材料都用熱水燙過，以濾網(wǎng)瀝干水分。3. 將橘子，高 麗菜，豆芽菜，裙帶菜放入料理盆中，攪拌均勻，再以芝麻油和醬油調(diào)味。
小訣竅橘子涼拌蔬菜的制作要訣：制作中選擇橘子罐頭。也可以淋上無油的調(diào)味醬，當(dāng) 然用新鮮的橘子也行，以橘子為主，看起來格調(diào)更高。
橘子果凍
做法：1、將橘子去皮取肉出來，留100克果肉備用。剩余的果肉用工具擠壓出新鮮果汁（用 榨汁機也可以）2、差不多把橘子瓣都搗爛的時候，用濾網(wǎng)過濾取純果汁備用。2、過濾好的 果汁放一邊備用，草莓洗干凈，魚膠粉用少許的果汁泡一下。4、取出的果汁倒入奶鍋中， 中小火煮開。5、隔水將魚膠粉融化成液體狀，在溫?zé)岬乃斜４嬉籂睿瑒e讓魚膠粉凝固。
6、果汁煮開的同時倒入魚膠粉溶液，然后不停的慢慢攪拌果汁，直到魚膠粉完全融合，果 汁煮開為止，關(guān)火，放涼。7、等果汁完全涼之后，倒入裝有橘子果肉的小瓶子里，再加入 自己喜歡的其他水果，這里我用了些草莓，裝好后放入冰箱冷藏一夜就可以了。
酸橘子變甜的小技巧
冬天是橘子味道最好的季節(jié)。但是，有時會碰到酸的橘子。這時，有一種方法可以讓酸橘子 變成甜橘子。方法非常簡單，將橘子放在自行車的籃子里，在附近轉(zhuǎn)一圈?；貋砗?，你再嘗 嘗籃子里的橘子，啊，真是不可思議啊。酸橘子不知怎么回事變成了甜甜的橘子了。冬天， 人們一般喜歡悶在家里，推著自行車轉(zhuǎn)一圈，正好可以緩解運動不足，而且吃橘子可以獲取 維生素C,美味與健康一舉兩得。
將橘子放在自行車的籃子里，繞附近轉(zhuǎn)一圈。為什么橘子會變甜呢？用這個方法之后， 橘子真的會變甜嗎？檢測一下橘子的成分，可以發(fā)現(xiàn)含糖量11.6的酸橘子，在用過這個方法 后含糖量仍然是11.6.但是吃的時候會明顯感覺到甜了。實際上，甜味的變化與橘子當(dāng)中含 的酸度的不同有關(guān)系。橘子里既含有產(chǎn)生甜味的糖，也有產(chǎn)生酸味的酸，酸是很容易受到?jīng)_ 擊的，所以它在受到?jīng)_擊后，就會減少。也就是說，因為酸減少了，所以才會感覺到甜。檢 測一下酸度，在使用該方法之前，是6.6,而使用后變成了2.1.由于自行車籃子的晃動，酸受 到了沖擊，所以就減少了。這樣給橘子以沖擊，橘子就會變得很甜。
生活中的美味無處不在，只看你有沒有發(fā)現(xiàn)的眼睛，原來橘子除了我們常見的生吃，還有如 此多的做法，是不是很動心呀，相信你的家里這個季節(jié)最不缺的就是橘子吧，抓緊拿出幾個 來嘗試下新做法吧。
今年一道醬油荔枝的菜進入了人們視野，于是關(guān)于荔枝的的菜譜廣為流傳，以前我對荔枝的了解只是一種水果而已呢，今天我們就一起去看看荔枝到底能做成哪些菜，而這些菜的味道又如何呢？
荔枝雞翅
色澤金黃，咸鮮中略帶少許荔枝味，質(zhì)地柔潤，回味有葡萄酒的香味。
主料：雞翅500克，調(diào)料：紅葡萄酒30克，鹽2克，味精1克，冰糖2克，大蔥3克，姜3克，花椒2克，料酒5克，胡椒粉1克，植物油15克做法：1.雞中翅折為兩截，用鹽、料酒胡椒粉碼味30分鐘至1小時后入沸水去除浮沫，撈出待用。2.蔥切長段，姜切片，鍋內(nèi)放油燒熱，蔥姜略炒，加入冰糖汁、紅葡萄酒、鹽、花椒，燒沸后放入雞翅，用小火慢慢煨約1小時，待汁濃肉熟時，揀去蔥、姜，加入味精炒勻，起鍋裝盤即可。
小訣竅健康提示：富含蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵等多種微量元素。
紫米荔枝冰粥
材料：大米、，紫米，荔枝，油做法：1.大米、紫米按1:1的比例，浸泡二至三小時水開后放米，順時針攪拌幾分鐘。2.再次開鍋后轉(zhuǎn)小火煮十分鐘。3.放入荔枝，繼續(xù)順同一方向攪拌，同時放幾滴油繼續(xù)煮十至二十分鐘后，同一方向攪拌至粥亂即可。
小訣竅：晾涼后放入冰箱冰鎮(zhèn) 吃時兌著露露，或澆著糖桂花。
荔枝肉
材料：地瓜粉，馬鈴薯，瘦肉，鹽，糖，番茄醬，蛋清1個，炒熟的白芝麻做法：1、將肉、馬鈴薯切塊；2、將馬鈴薯裹上地瓜粉，肉油鍋炸熟；3、將肉加少許鹽、蛋清抓勻，加入地瓜粉，入油鍋炸熟；4、在鍋中加少量油，加入番茄醬、糖和適量水，煮開后倒入炸好的馬鈴薯和肉，灑上炒香的白芝麻即可。
小訣竅：如果沒有白芝麻葉可用蔥代替，味道也不錯。
荔枝紅棗排骨湯
荔枝的營養(yǎng)成分：1、荔枝豐富的糖分具有補充能量，增加營養(yǎng)的作用，研究證明，荔枝對大腦組織有補養(yǎng)作用能明顯改善失眠、健忘、神疲等癥 2、荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質(zhì)，有助于增強機體免疫功能，提高抗病能力。3、荔枝中含有一種有降血糖作用的物質(zhì)，對糖尿病患者十分適宜。4、荔枝有消腫解毒、止血止痛的作用 .5、荔枝擁有豐富的維生素，可促進微細血管的血液循環(huán)，防止雀斑的發(fā)生，令皮膚更加光滑。
特別提醒： 一顆荔枝三把火
材料：排骨，荔枝，土豆，紅棗，姜，鹽做法1.將排骨洗凈，放沸水中煮2分鐘撈出待用2.鍋重新放水煮沸，放排骨、姜大火煮10分鐘，轉(zhuǎn)文火燉1小時3.土豆去皮，洗凈，切塊，荔枝去皮，去核，紅棗洗凈4.加土豆、荔枝、紅棗煮沸，轉(zhuǎn)文火燉30分鐘5.加少許鹽調(diào)味即可小訣竅：荔枝的營養(yǎng)成分：1、荔枝所含豐富的糖分具有補充能量，增加營養(yǎng)的作用，研究證明，荔枝對大腦組織有補養(yǎng)作用能明顯改善失眠、健忘、神疲等癥 2、荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質(zhì)，有助于增強機體免疫功能，提高抗病能力。3、荔枝中含有一種有降血糖作用的物質(zhì)，對糖尿病患者十分適宜。4、荔枝有消腫解毒、止血止痛的作用 5、荔枝擁有豐富的維生素，可促進微細血管的血液循環(huán)，防止雀斑的發(fā)生，令皮膚更加光滑。 特別提醒： 一顆荔枝三把火
荔枝海鮮面
材料：荔枝12個，義大利細面100g,蝦仁80g,蟹肉50g,淡菜3個，糖1/4茶匙，鹽1/4茶匙，黑胡椒粗粉1/4茶匙，辣椒1/4茶匙，蒜末1茶匙，橄欖油14g做法：1.將荔枝撥殼取出果肉備用。2.義大利面煮熟后撈起，放入冰水內(nèi)待涼，再撈起瀝干加少許橄欖油（份量外）拌勻備用。3.將蝦仁、蟹肉、淡菜煮熟，放入冰水內(nèi)待涼后瀝干備用。4.將作法1~3的所有材料與調(diào)味料一起攪拌均勻即可裝盤食用。
荔枝炒絲瓜
主料：絲瓜250克，荔枝100克，調(diào)料：植物油20克，鹽3克，味精3克做法：1.將荔枝去皮、核；2.絲瓜去皮洗凈，切片；3.炒鍋添水燒開，放入荔枝肉焯一下，撈出控水；4.炒鍋注油燒熱，放入荔枝肉翻炒，再放入絲瓜片、精鹽炒熟，撒入味精即可。
荔枝肉球
主料：純精肉300克，糖水菠蘿100克，輔料：香菇條，干淀粉，番茄醬，白糖，料酒，鹽，米醋，水淀粉各少許，植物油500克（耗100克）做法：1）把精肉批切成0.3厘米厚的大片，在肉片的一面用刀交叉切上深密的鱗狀刀口，再切成3厘米大小的菱形塊。然后用料酒、鹽拌漬一下，放在干淀粉中滾粘上一層粉，尤其是有刀紋的一面，要均勻地粘滿干粉，放入六成熱的油鍋中炸至卷成球狀，使外脆里熟，撈出瀝油；2）原鍋中留少量油，下番茄醬、香菇條、糖、鹽、醋、水，調(diào)成茄汁糖醋鹵，再把菠蘿切成小丁放鹵中，燒開，用水淀粉勾芡，使鹵汁稠粘，再放入肉球翻炒均勻即可。
荔枝沙葛炒叉燒粒
枝有嶺南果王之稱，以其入饌不算少見，以荔枝作為片皮雞的餡料，頗具風(fēng)味，尤其外國食客會視之為一種中國特色吃法。以荔枝和蝦肉涼拌沙律，筆者亦曾在此專欄聊到。若是取荔枝烹制家常小炒，可與沙葛組合，兩者口感和食味皆較協(xié)調(diào)。而配搭本身帶有蜜香味的廣東叉燒，亦屬和合。今天所聊到的雖則為一種簡單的家常小炒，但是刀功需要考究，以達菜式的美觀程度。
材料：糯米糍，荔枝8粒，沙葛粒100克，金筍粒50克，豆角粒50克，叉燒粒100克，蒜頭（去衣拍碎）10克，鹽、糖、花生油各適量做法1、荔枝去殼去核，切塊備用；2、金筍粒飛水備用；3、爆香拍蒜，加入叉燒粒翻炒片刻，然后將所有材料放入，以鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻便成。
荔枝燉蛋
在冰箱里找到一袋被遺忘了的凍荔枝，完全沒有當(dāng)時的鮮艷奪目，用來燉蛋，若隱若現(xiàn)的荔枝香氣中，依稀可見漸行漸遠的我，不禁惆悵起來。
材料：荔枝20個，銀耳1朵，鵪鶉蛋20個，冰糖5-6顆，純水1000ML做法：1.荔枝剝殼去核，銀耳用溫水泡發(fā)，撕成小朵。2.將清洗干凈的銀耳放進鍋里，加荔枝，倒入水，放入冰糖，煮至粘稠。3.將煮好的銀耳倒入深口碗中，置于蒸鍋上，敲入鵪鶉蛋，用小火燉半個小時，至蛋成熟后即可。 可適量放些枸杞配色。
荔枝魷魚卷
色澤金紅，形如荔枝，柔軟帶韌，酸甜味醇。
材料干魷魚1張（約150克），蔥白30克，嫩黃瓜100克，泡海椒25克，豬油30克，荔枝味芡汁20克，香油15克做法1、魷魚水浸發(fā)軟，洗凈，去兩頭尖，順割成三條，再用正反刀剞成荔枝花紋，然后切成三角形塊。2、蔥白切成橄欖形。嫩黃瓜去籽瓤，切成小鳥翅形。泡辣椒去籽，切成斜刀塊。3、炒鍋置中火上，燒熱下豬油，燒至七成熱（175℃）時下就魚片，待就魚卷縮成形時，下蔥白、黃瓜、辣椒炒勻。4、烹入荔枝味芡汁，迅速翻炒均勻后，加入香油，炒勻起鍋裝盤即成。
荔枝不但是一種好吃的水果，還是為菜增色的一款調(diào)料呢。所以喜歡荔枝又喜歡吃肉的你，不妨來試試以上的幾款菜，好吃又美味哦。
