竹筍排骨湯——補充蛋白質和氨基酸
春季養(yǎng)生排骨湯。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質量。如何避免走入有關飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供竹筍排骨湯——補充蛋白質和氨基酸，希望能為您提供更多的參考。
我們都是知道竹筍是可以炒著吃，可以燉著吃，竹筍其實也是可以煲湯的，竹筍是一個營養(yǎng)價值非常高的食物，是所有菌類食物中的精品，而且無論是男女老少都是可以食用的，而且竹筍的價格也是非常的實惠的，適合我們的家庭食用，下面我們就是來看看竹筍排骨湯的做法。
竹筍，在我國自古被當作“菜中珍品”，在營養(yǎng)上，過去有不少人認為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營養(yǎng)，有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。
竹筍排骨湯的做法步驟
一、處理竹筍
竹筍剝殼，洗凈，切滾刀塊。
二、洗排骨。
排骨加水，燒開，出現(xiàn)很多浮沫時關火，把排骨倒入籃子，洗凈。鍋洗凈。
三、處理小青菜。
小青菜浸泡，洗凈。
四、竹筍煲湯做法。
把洗凈的排骨重新放入燒鍋內(nèi)，再加水，再燒開，加酒，撇浮沫，再大火燒開，再撇浮沫，加姜片、加竹筍，再燒開(如還有浮沫，再撇，一定要撇干凈)，轉小火燜二個小時，加小青菜略燒，加鹽味精調(diào)味，關火盛出。
五、小貼士。
原料的好壞是做好一個菜的前提。因此各種原料都要選最好最新鮮的。
我們食用這道菜是可以很好的補充蛋白質和氨基酸，含有我們?nèi)梭w所必須的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，所以是我們不可多得的養(yǎng)生保健湯品，有不錯的清熱化痰的作用和功效。
以上就是為大家介紹的關于我竹筍排骨湯的詳細的做法步驟了，看完之后大家是不是也是覺得非常的簡單了，我們喜歡的朋友也是可以動手嘗試做一做，為自己的家人，孩子愛人做上一份美味營養(yǎng)的竹筍湯，希望對大家有幫助吧。
Ys630.com相關知識
我們每天要吃不同種類的食物，這樣才能滿足我們對于營養(yǎng)的需求，才能更加的健康。食物的種類也是有很多的。大家在挑選的時候要根據(jù)自己的需求。紫菜是一種含有碘元素比較多的食材，一般做湯比較多，來看看紫菜蛋花湯的做法。
紫菜蛋花湯
紫菜蛋花湯所需材料
主要食材紫菜、雞蛋、姜、蔥、鹽
紫菜蛋花湯的做法
1、將紫菜用清水泡發(fā)后，撈出清洗干凈;蔥清洗干凈，切花;姜去皮，切末。
2、鍋上火，加入水煮沸后，下入紫菜。
3、待紫菜再沸時，打入雞蛋，至雞蛋成形后，下入姜末、蔥花，調(diào)入調(diào)味料即可。
紫菜蛋花湯的功效與作用
紫菜蛋花湯屬于一款速食湯，其主要食材紫菜和雞蛋的營養(yǎng)價值都很高，因其烹飪方法簡單方便，營養(yǎng)豐富而廣受人們的喜愛。蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素、卵球蛋白、卵磷脂比較豐富。雞蛋補充人體所需的蛋白質和氨基酸，同時還有健腦益智的功效。紫菜海米雞蛋湯此湯具有清熱利尿、軟堅化痰、健腦益智、保護肝臟、延緩衰老的功效。經(jīng)常喝紫菜蛋花湯可以有補充鈣質啊，鐵還有蛋白質的作用哦，同時還可以有清熱利尿的作用，同時還可以有補充大腦活力，對于抗衰老有一定的功效。
上面介紹了紫菜蛋花湯的具體的做法，大家也都學會了吧，這樣的食材一般一年四季都可以買到了，營養(yǎng)價值高，而且還可以有健脾胃的作用，對于身體虛弱啊，或是需要補充營養(yǎng)的人群來說都是不錯的養(yǎng)生之選。補充蛋白質氨基酸抗衰老哦。
市場上有很多氨基酸、蛋白質系統(tǒng)的健康保健營養(yǎng)產(chǎn)品，氨基酸和蛋白質確實是對人體比較好的東西。不過，我們還是需要了解氨基酸和蛋白質的關系，正確的為身體進行補充，不能因為是營養(yǎng)品就盲目使用，抱著科學的態(tài)度，才能讓我們擁有更加健康的生活。那么，氨基酸和蛋白質的關系是什么？
蛋白質是人體最重要的營養(yǎng)素之一，它是人體組織的構成成分，作為體內(nèi)各種生理活性物質的構成成分，并且在人體需要時還可以被代謝分解釋放能量，對維持人體正常的生理活動發(fā)揮著不可替代的作用。氨基酸是組成蛋白質的基本單位，如果把蛋白質比作一堵墻，氨基酸就是砌墻的磚瓦。
氨基酸是構成蛋白質的基本單位，它按不同的順序和構型而組成不同的蛋白質。食物蛋白質的質量也是由它所含的必需氨基酸的數(shù)量來決定的。
通常，構成蛋白質的氨基酸來源有兩條途徑：
(1)體內(nèi)合成。此類氨基酸可通過代謝活動由其它營養(yǎng)物質轉變而來。
(2)食物提供。此類氨基酸則是食物中的蛋白質經(jīng)胃腸消化后分解為氨基酸，吸收入血后參與體內(nèi)蛋白質的合成。
在氨基酸中有8種氨基酸因它們在體內(nèi)不能直接合成蛋白質或合成速度遠不能滿足機體需要，故必須從食物中獲取。此類氨基酸稱為必需氨基酸即：亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸。而嬰兒的必需氨基酸還要加上組氨酸。
在評價蛋白質的營養(yǎng)時，不但要看蛋白質的數(shù)量，而且更重要的是要看蛋白質的質量。也就是說，食物中必需氨基酸的種類是否齊全、數(shù)量是否充足、各氨基酸之間的比例是否恰當。
一般來說，魚、肉、蛋、奶及豆制品中的氨基酸是優(yōu)質蛋白。因為，除了這些食品的蛋白質含量高、容易消化吸收外，更重要的是其蛋白質的8種必需氨基酸齊備，數(shù)量、比例也都接近人體需要。糧谷類主食蛋白質大營養(yǎng)價值遠不如動物性蛋白質，主要缺陷就是賴氨酸嚴重不足，蛋氨酸、苯丙氨酸含量也不高。因為膳食蛋白質的氨基酸模式越接近人體蛋白質組成部分，在消化吸收后越適應人體合成蛋白的需要，越易被機體利用，其它氨基酸大數(shù)量再多也會被機體作為燃料消耗從而排出體外。營養(yǎng)學上把含量達不到人體模式的氨基酸叫做限制性氨基酸，其中含量最低的稱為第一限制性氨基酸，它決定了食物的營養(yǎng)價值。
食物蛋白質中必需氨基酸的種類、含量和相互間的比值對蛋白質的營養(yǎng)價值有著極大的影響。食物中氨基酸的評分方法是：用第一限制性氨基酸含量與理想模式的比值乘以100。得出的評分越接近100，說明氨基酸含量越接近人體需要，評分越低，表示營養(yǎng)價值越差。常見接近人體需要的食品有雞蛋(生雞蛋除外)、牛奶等;而氨基酸含量低、營養(yǎng)價值差的食品有玉米、全麥等。
氨基酸的種類、含量和比值愈接近或符合人體組織蛋白質中各種氨基酸的需要量時，其生物學價值就越高，也就是蛋白質的營養(yǎng)價值越高。
油炸排骨由其字面意思就能看出來是一道非常美味誘人的菜，油炸排骨是四川省的一道漢族名菜，油炸排骨外酥里嫩、不硬不軟，而且塊塊不黏連，吃起來香甜咸淡非常適合，很受人們喜愛，很多人去川菜館吃飯都會點一份油炸排骨。
如何親自制作最美味的油炸排骨
油炸排骨我們所需的排骨可以是牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用。一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
制作材料主料：豬排骨(大排)5000克輔料：淀粉(豌豆)700克,小麥面粉1250克,雞蛋500克
調(diào)料：白砂糖50克,鹽100克,醬油150克,大蔥100克,姜400克,味精10克,五香粉10克
油炸排骨的制作步驟：
1.選新鮮的豬肋條排骨和軟骨(每千克骨上帶2千克肉)。
2.剁塊及腌制：將排骨剁成3厘米見方的小塊，用清水洗凈，撈出瀝盡水。將蔥、姜切成碎末，連同其他佐料倒入容器內(nèi)混合均勻，再將排骨倒入攪拌均勻，腌制30分鐘。
3.上糊、油炸：用清水500克，把淀粉、面粉、雞蛋攪成干糊狀。將腌制過的排骨連同佐料一起倒入糊內(nèi)，用木棒攪勻。把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻，約10分鐘后，排骨表面呈深黃色撈出，即為成品。
吃油炸排骨可以幫助人們補充優(yōu)質的蛋白質和必須的脂肪酸，常吃油炸排骨可以為人體提供血紅素和促進鐵質吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血的癥狀。油炸排骨中還富含大量的磷酸鈣、骨膠原和骨黏蛋白，老人和小孩常吃油炸排骨還可以幫助身體補鈣，但是油炸排骨不能和鵝肉一起吃，不然會損害人們的脾胃，也不可以和兔肉、柿子一起吃，不然會導致腹瀉，同時油炸排骨還不能和甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶一起吃。
對蝦大家都吃過嗎，說起對蝦，一定要屬南美白對蝦最有名了，肉質豐厚，而且營養(yǎng)價值是很高的哦，可以補充蛋白質，鈣質，而且還可以調(diào)節(jié)體質，經(jīng)常吃蝦是有好處的呢，那么如何食用呢，來看看醬爆南美白對蝦。
醬爆南美白對蝦
材料:
主料：南美對蝦，配料:生抽，醋，糖，沙茶醬，蒜蓉辣醬，麻油，淀粉，生姜，蔥
做法:
1.對蝦洗凈瀝干水，加入干淀粉拌勻;
2.取一小碗，加入生抽、醋、糖、沙茶醬、蒜蓉辣醬、麻油、淀粉、清水調(diào)成汁;
3.鍋內(nèi)放油燒至六分熟，將對蝦一只只放入油中炸成金黃色取出;
4.鍋內(nèi)留底油，下生姜蔥末爆香,倒入調(diào)好的汁,再倒入對蝦翻炒均勻即可出鍋。
南美白對蝦，雖然很少有新鮮的，但是肉質還是非常的不錯。由于南美白對蝦的營養(yǎng)價值很高，很多人都愛吃。雖然南美白對蝦的確是非常的美味、營養(yǎng)。但在這里還是要提醒，宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃，南美白蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量極高的食品，比平時經(jīng)常吃的蛋類，奶類還有魚類要多十幾倍的哦，而且他的氨基酸也是比較多的，味道鮮美，而且還可以補充風放的營養(yǎng)物質，但是要注意哪些人群不適合食用，是一定要謹慎食用的呢。
介紹了醬爆南美白對蝦這道菜的一些了解和認識大家也都知道了吧，了解了這些以后就可以利用這些食材來烹飪出美味的菜肴了，可以讓你的全家都感覺到美味菜肴的滿足，同時還有保健養(yǎng)生的效果，趕緊行動吧。
大家一定對于臭豆腐這樣的食物不陌生吧，這樣的美食從大街上或者是小吃街都可以吃到的，臭豆腐雖然臭，但是還是有很多人喜歡吃，可以有預防老年癡呆的作用大家一定不知道吧，它的做法也是比較簡單的，大家可以在家自己制作，下面我們就來看看做法。
油炸臭豆腐
1、將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水，用木棍攪動，然后將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用鹵水中浸泡(春秋季浸泡3-5小時，夏季浸泡1-2小時，冬季浸泡6-10小時)，豆腐經(jīng)鹵水浸泡后，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。
2、把干的辣椒末放入盆子里，然后放入鹽，醬油攪拌均勻，然后燒熱的香油淋入，放入新鮮的湯，味精一起攪拌成汁備用。
3、鍋里放入油，等油變成五六成熱的時候把臭豆腐塊放入進去，炸成豆腐起包變空變得焦脆的時候撈出來，裝入盤子里。再用筷子在每個豆腐上扎一個小孔，然后裝入一個小碗里一種上桌即可。
油炸臭豆腐其實有很好的營養(yǎng)和養(yǎng)生功效的，油炸臭豆腐里面豐富的蛋白質和我們?nèi)梭w需要的氨基酸，油炸臭豆腐常吃有益氣和清熱的功效，并且可以增強我們的體質和美白我們的肌膚，老年人吃油炸臭豆腐還能預防老年癡呆呢。聞起來臭吃起來香，因為它加入了這些調(diào)味品有增加食欲的作用，而且香辣可口，可以讓你得到滿足，而且還可以有補充蛋白質和氨基酸的作用。
關于臭豆腐的做法，大家都學會了吧，其實方法還是比較簡單的，自己在家制作的話經(jīng)濟實惠，而且干凈衛(wèi)生，臭豆腐經(jīng)過加工以后會出現(xiàn)很多的化學的物質，所以不能常吃，偶爾吃一兩次還是沒有什么大問題的，大家不妨試試吧。
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