油炸臭豆腐——補(bǔ)充蛋白質(zhì)氨基酸促進(jìn)食欲
老年人冬季養(yǎng)生進(jìn)食知識(shí)。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“油炸臭豆腐——補(bǔ)充蛋白質(zhì)氨基酸促進(jìn)食欲”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
大家一定對(duì)于臭豆腐這樣的食物不陌生吧，這樣的美食從大街上或者是小吃街都可以吃到的，臭豆腐雖然臭，但是還是有很多人喜歡吃，可以有預(yù)防老年癡呆的作用大家一定不知道吧，它的做法也是比較簡單的，大家可以在家自己制作，下面我們就來看看做法。
油炸臭豆腐
1、將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水，用木棍攪動(dòng)，然后將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時(shí)，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用鹵水中浸泡(春秋季浸泡3-5小時(shí)，夏季浸泡1-2小時(shí)，冬季浸泡6-10小時(shí))，豆腐經(jīng)鹵水浸泡后，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。
2、把干的辣椒末放入盆子里，然后放入鹽，醬油攪拌均勻，然后燒熱的香油淋入，放入新鮮的湯，味精一起攪拌成汁備用。
3、鍋里放入油，等油變成五六成熱的時(shí)候把臭豆腐塊放入進(jìn)去，炸成豆腐起包變空變得焦脆的時(shí)候撈出來，裝入盤子里。再用筷子在每個(gè)豆腐上扎一個(gè)小孔，然后裝入一個(gè)小碗里一種上桌即可。
油炸臭豆腐其實(shí)有很好的營養(yǎng)和養(yǎng)生功效的，油炸臭豆腐里面豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w需要的氨基酸，油炸臭豆腐常吃有益氣和清熱的功效，并且可以增強(qiáng)我們的體質(zhì)和美白我們的肌膚，老年人吃油炸臭豆腐還能預(yù)防老年癡呆呢。聞起來臭吃起來香，因?yàn)樗尤肓诉@些調(diào)味品有增加食欲的作用，而且香辣可口，可以讓你得到滿足，而且還可以有補(bǔ)充蛋白質(zhì)和氨基酸的作用。
關(guān)于臭豆腐的做法，大家都學(xué)會(huì)了吧，其實(shí)方法還是比較簡單的，自己在家制作的話經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且干凈衛(wèi)生，臭豆腐經(jīng)過加工以后會(huì)出現(xiàn)很多的化學(xué)的物質(zhì)，所以不能常吃，偶爾吃一兩次還是沒有什么大問題的，大家不妨試試吧。
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鱈魚是一種大家都喜歡吃的海鮮類的食材，它的刺比較少，很適合老年人和孩子們食用的一種魚肉，可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，而且還容易消化。麻辣鱈魚大家都吃過的吧，來看看麻辣鱈魚的做法，還有它的好處。
麻辣鱈魚
一、簡介：
喜歡吃麻辣魚的朋友要注意了，今天給大家介紹一道麻辣鱈魚的做法，方便簡介，易操作。
二、材料:
主料：鱈魚500g，胡蘿卜100g，青椒100g，
調(diào)料：鮮族辣椒醬80g，麻椒10g，糖鹽味精適量，蔥姜蒜各20g，高湯一鍋備用
三、做法:
1.將雪魚過油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲
2.將鍋內(nèi)放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入雪魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖
3.蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋
鱈魚它的蛋白質(zhì)含量非常高，而脂肪含量極低至少于0.5%，幾乎等于鯊魚肉。更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達(dá)45%，同時(shí)含有A，D和E等多種維他命。在葡萄牙，每年都有“鱈魚文化節(jié)”，城市中也隨處可見專做鱈魚的餐館。還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。鱈魚的好處還是有很多的，可以促進(jìn)孩子的生長發(fā)育，而且還可以補(bǔ)充氨基酸和礦物質(zhì)，對(duì)于促進(jìn)消化有好處。
麻辣鱈魚的做法，大家都知道了吧，促進(jìn)食欲補(bǔ)充蛋白質(zhì)易消化。大家平時(shí)的時(shí)候可以經(jīng)常吃這樣的食材，具有調(diào)節(jié)血脂和減肥的作用，大家不妨試試吧，口感很不錯(cuò)。
我們每天要吃不同種類的食物，這樣才能滿足我們對(duì)于營養(yǎng)的需求，才能更加的健康。食物的種類也是有很多的。大家在挑選的時(shí)候要根據(jù)自己的需求。紫菜是一種含有碘元素比較多的食材，一般做湯比較多，來看看紫菜蛋花湯的做法。
紫菜蛋花湯
紫菜蛋花湯所需材料
主要食材紫菜、雞蛋、姜、蔥、鹽
紫菜蛋花湯的做法
1、將紫菜用清水泡發(fā)后，撈出清洗干凈;蔥清洗干凈，切花;姜去皮，切末。
2、鍋上火，加入水煮沸后，下入紫菜。
3、待紫菜再沸時(shí)，打入雞蛋，至雞蛋成形后，下入姜末、蔥花，調(diào)入調(diào)味料即可。
紫菜蛋花湯的功效與作用
紫菜蛋花湯屬于一款速食湯，其主要食材紫菜和雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值都很高，因其烹飪方法簡單方便，營養(yǎng)豐富而廣受人們的喜愛。蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素、卵球蛋白、卵磷脂比較豐富。雞蛋補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)和氨基酸，同時(shí)還有健腦益智的功效。紫菜海米雞蛋湯此湯具有清熱利尿、軟堅(jiān)化痰、健腦益智、保護(hù)肝臟、延緩衰老的功效。經(jīng)常喝紫菜蛋花湯可以有補(bǔ)充鈣質(zhì)啊，鐵還有蛋白質(zhì)的作用哦，同時(shí)還可以有清熱利尿的作用，同時(shí)還可以有補(bǔ)充大腦活力，對(duì)于抗衰老有一定的功效。
上面介紹了紫菜蛋花湯的具體的做法，大家也都學(xué)會(huì)了吧，這樣的食材一般一年四季都可以買到了，營養(yǎng)價(jià)值高，而且還可以有健脾胃的作用，對(duì)于身體虛弱啊，或是需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人群來說都是不錯(cuò)的養(yǎng)生之選。補(bǔ)充蛋白質(zhì)氨基酸抗衰老哦。
臭豆腐大家都吃過的吧，一般在街邊的小吃就可以買的到，臭豆腐雖然臭，但是吃起來香啊，而且還有很高的營養(yǎng)價(jià)值，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)和營養(yǎng)，下面我們可以學(xué)習(xí)一下自己制作臭豆腐的方法，來看看吧。
油炸臭豆腐
材料
臭豆腐4塊，高麗菜1/3個(gè)，紅辣椒1根，1.醬油1又1/2大匙，紅辣椒末1大匙，蒜末1大匙，2.鹽2/3大匙，糖2大匙，白醋1/3杯
做法
(1)高麗菜剝成一葉一葉后洗凈瀝干水分，紅辣椒洗凈切絲備用。
(2)將高麗菜葉用手剝成片狀，加鹽腌1小時(shí)，使其軟化后將鹽水倒掉。
(3)加入糖和白醋和紅辣椒絲一起攪拌均勻，然后腌制半個(gè)小時(shí)等入味以后就成了泡菜。
(4)然后把臭豆腐放入熱鍋里面炸幾分鐘，等兩面都成了焦黃的顏色就可以了。外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝干油份。
(6)最后把臭豆腐對(duì)角切開放入盤子里，然后放入調(diào)味料攪拌均勻，可以搭配少量的泡茶，美味的臭豆腐就制成了。
臭豆腐蛋白質(zhì)含量達(dá)15%—20%，與肉類相當(dāng)，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，所以有增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，所以不用擔(dān)心會(huì)有膽固醇升高的威脅，而且比奶酪相比它的營養(yǎng)價(jià)值還要高，因?yàn)榇蠖怪泻械拇蠖巩慄S酮就是很有營養(yǎng)的一種物質(zhì)，對(duì)于人體有很大的幫助。常吃臭豆腐還是有好處的。
關(guān)于臭豆腐的做法，上面給大家介紹了相關(guān)的制作手法，不知道大家都學(xué)會(huì)了嗎，其實(shí)制作的方法還是比較簡單的哦，如果想吃的話不妨自己做一做，要比外面的更干凈衛(wèi)生，而且還不含有化學(xué)的物質(zhì)，臭豆腐含有的蛋白質(zhì)很高哦，可以滿足人體的需求。
市場上有很多氨基酸、蛋白質(zhì)系統(tǒng)的健康保健營養(yǎng)產(chǎn)品，氨基酸和蛋白質(zhì)確實(shí)是對(duì)人體比較好的東西。不過，我們還是需要了解氨基酸和蛋白質(zhì)的關(guān)系，正確的為身體進(jìn)行補(bǔ)充，不能因?yàn)槭菭I養(yǎng)品就盲目使用，抱著科學(xué)的態(tài)度，才能讓我們擁有更加健康的生活。那么，氨基酸和蛋白質(zhì)的關(guān)系是什么？
蛋白質(zhì)是人體最重要的營養(yǎng)素之一，它是人體組織的構(gòu)成成分，作為體內(nèi)各種生理活性物質(zhì)的構(gòu)成成分，并且在人體需要時(shí)還可以被代謝分解釋放能量，對(duì)維持人體正常的生理活動(dòng)發(fā)揮著不可替代的作用。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，如果把蛋白質(zhì)比作一堵墻，氨基酸就是砌墻的磚瓦。
氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，它按不同的順序和構(gòu)型而組成不同的蛋白質(zhì)。食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量也是由它所含的必需氨基酸的數(shù)量來決定的。
通常，構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸來源有兩條途徑：
(1)體內(nèi)合成。此類氨基酸可通過代謝活動(dòng)由其它營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變而來。
(2)食物提供。此類氨基酸則是食物中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃腸消化后分解為氨基酸，吸收入血后參與體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成。
在氨基酸中有8種氨基酸因它們在體內(nèi)不能直接合成蛋白質(zhì)或合成速度遠(yuǎn)不能滿足機(jī)體需要，故必須從食物中獲取。此類氨基酸稱為必需氨基酸即：亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸。而嬰兒的必需氨基酸還要加上組氨酸。
在評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)時(shí)，不但要看蛋白質(zhì)的數(shù)量，而且更重要的是要看蛋白質(zhì)的質(zhì)量。也就是說，食物中必需氨基酸的種類是否齊全、數(shù)量是否充足、各氨基酸之間的比例是否恰當(dāng)。
一般來說，魚、肉、蛋、奶及豆制品中的氨基酸是優(yōu)質(zhì)蛋白。因?yàn)椋诉@些食品的蛋白質(zhì)含量高、容易消化吸收外，更重要的是其蛋白質(zhì)的8種必需氨基酸齊備，數(shù)量、比例也都接近人體需要。糧谷類主食蛋白質(zhì)大營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不如動(dòng)物性蛋白質(zhì)，主要缺陷就是賴氨酸嚴(yán)重不足，蛋氨酸、苯丙氨酸含量也不高。因?yàn)樯攀车鞍踪|(zhì)的氨基酸模式越接近人體蛋白質(zhì)組成部分，在消化吸收后越適應(yīng)人體合成蛋白的需要，越易被機(jī)體利用，其它氨基酸大數(shù)量再多也會(huì)被機(jī)體作為燃料消耗從而排出體外。營養(yǎng)學(xué)上把含量達(dá)不到人體模式的氨基酸叫做限制性氨基酸，其中含量最低的稱為第一限制性氨基酸，它決定了食物的營養(yǎng)價(jià)值。
食物蛋白質(zhì)中必需氨基酸的種類、含量和相互間的比值對(duì)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值有著極大的影響。食物中氨基酸的評(píng)分方法是：用第一限制性氨基酸含量與理想模式的比值乘以100。得出的評(píng)分越接近100，說明氨基酸含量越接近人體需要，評(píng)分越低，表示營養(yǎng)價(jià)值越差。常見接近人體需要的食品有雞蛋(生雞蛋除外)、牛奶等;而氨基酸含量低、營養(yǎng)價(jià)值差的食品有玉米、全麥等。
氨基酸的種類、含量和比值愈接近或符合人體組織蛋白質(zhì)中各種氨基酸的需要量時(shí)，其生物學(xué)價(jià)值就越高，也就是蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值越高。
我們都是知道竹筍是可以炒著吃，可以燉著吃，竹筍其實(shí)也是可以煲湯的，竹筍是一個(gè)營養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，是所有菌類食物中的精品，而且無論是男女老少都是可以食用的，而且竹筍的價(jià)格也是非常的實(shí)惠的，適合我們的家庭食用，下面我們就是來看看竹筍排骨湯的做法。
竹筍，在我國自古被當(dāng)作“菜中珍品”，在營養(yǎng)上，過去有不少人認(rèn)為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營養(yǎng)，有的甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”。
竹筍排骨湯的做法步驟
一、處理竹筍
竹筍剝殼，洗凈，切滾刀塊。
二、洗排骨。
排骨加水，燒開，出現(xiàn)很多浮沫時(shí)關(guān)火，把排骨倒入籃子，洗凈。鍋洗凈。
三、處理小青菜。
小青菜浸泡，洗凈。
四、竹筍煲湯做法。
把洗凈的排骨重新放入燒鍋內(nèi)，再加水，再燒開，加酒，撇浮沫，再大火燒開，再撇浮沫，加姜片、加竹筍，再燒開(如還有浮沫，再撇，一定要撇干凈)，轉(zhuǎn)小火燜二個(gè)小時(shí)，加小青菜略燒，加鹽味精調(diào)味，關(guān)火盛出。
五、小貼士。
原料的好壞是做好一個(gè)菜的前提。因此各種原料都要選最好最新鮮的。
我們食用這道菜是可以很好的補(bǔ)充蛋白質(zhì)和氨基酸，含有我們?nèi)梭w所必須的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，所以是我們不可多得的養(yǎng)生保健湯品，有不錯(cuò)的清熱化痰的作用和功效。
以上就是為大家介紹的關(guān)于我竹筍排骨湯的詳細(xì)的做法步驟了，看完之后大家是不是也是覺得非常的簡單了，我們喜歡的朋友也是可以動(dòng)手嘗試做一做，為自己的家人，孩子愛人做上一份美味營養(yǎng)的竹筍湯，希望對(duì)大家有幫助吧。
番茄大家都不陌生吧，就是我們吃的西紅柿，口感酸甜營養(yǎng)價(jià)值比較高，而且還可以促進(jìn)食欲，補(bǔ)充豐富的維生素和礦物質(zhì)，番茄的食用方法多，和蝦肉一起食用可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)延緩衰老，來看看番茄燜蝦的做法。
番茄燜蝦
番茄燜蝦所需材料
主要食材蝦、番茄、芹菜、青椒、洋蔥、清湯
番茄燜蝦的做法
1、將蝦剝殼去泥線(黑色的腸線)洗凈，煮熟。
2、洋蔥、芹菜、青椒、番茄洗凈切末;干辣椒洗凈切段備用。
3、將油燒到六成熱時(shí)，放入洋蔥、蒜末炒至微黃，在放入芹菜、青椒、泛起，炒至五成熟時(shí)，放入胡椒末、干辣椒超透，倒入適量清湯煮沸，加入眼調(diào)好味，放入蝦段文火燜幾分鐘即可。
番茄燜蝦的功效與作用
蝦的蛋白質(zhì)含量高，番茄營養(yǎng)美味，兩者搭配在一起即營養(yǎng)又美味，吃起來酸酸甜甜的特別好吃，老年人吃了番茄燜蝦可延緩衰老，而小朋友則可以幫助其開胃消食。番茄所含的番茄素，能幫助人體腸胃消化，還能排毒養(yǎng)顏。蝦含有豐富的高蛋白，能增強(qiáng)人體抵抗力，起到一個(gè)防癌抗癌的作用。這樣的一道菜肴做法簡單，而且還可以有美容養(yǎng)顏，還能通乳的哦，具有延緩衰老的作用，同時(shí)也可以有幫助消化的作用，適合各類的人群，而且還可以有補(bǔ)鈣，促進(jìn)生長發(fā)育的呢。
番茄燜蝦的做法，大家都學(xué)會(huì)了吧，方法是不是很簡單呢，而且適應(yīng)的人群也有很多的，可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)素，促進(jìn)食欲補(bǔ)充蛋白質(zhì)延緩衰老，而且還可以滋補(bǔ)腸胃，對(duì)身體健康起著很大的作用。
說起鴨腸，小編真的是太喜歡吃了，特別是麻辣味的，真的是讓人欲罷不能的，不知道大家是否喜歡吃呢。鴨腸口感清脆，而且有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，比如說蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)等等，搭配魔芋一起食用還可以保護(hù)心臟哦。
魔芋鴨腸
材料:熟鴨腸500克，魔芋絲100克，油酥黃豆、小蔥末、鹽、味精、紅油、紅醬油、白糖、姜汁、蒜泥、花椒粉、香油各適量。
做法
1、鴨腸剖開，刮凈污垢油膜。
2、將鴨腸下沸水鍋中燙2～3分鐘，撈出切5厘米的段備用。
3、將魔芋絲用開水燙一下，控干水，墊在盤中，鴨腸放上面，另將紅油、姜汁、蒜泥、紅醬油、花椒粉、糖、味精、香油在碗內(nèi)調(diào)勻，淋在鴨腸上面，撒上小蔥末、黃豆即成。
鴨腸是很常見的食材，鴨腸的制作方法較多，而且吃這類食材的選擇，需要注意要正確的進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體也是沒有任何的損害，可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，但是要注意的是，吃鴨腸也是要適量。鴨腸的味道是特別好的，而且營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，是內(nèi)臟中比較有營養(yǎng)的一種了，它含有很豐富的蛋白質(zhì)，以及維生素a和b的含量都是很高的，對(duì)人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。所以說上面介紹的魔芋鴨腸的吃法是很不錯(cuò)的選擇哦，不僅味道鮮美，而且還可以起到促進(jìn)食欲的作用，魔芋也有減肥的作用，搭配這樣的食材一起食用營養(yǎng)價(jià)值高，而且還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，促進(jìn)生長，還可以促進(jìn)代謝，營養(yǎng)心臟，對(duì)心臟也是有一種保護(hù)的作用。
上面小編介紹了魔芋鴨腸的具體的做法，大家也對(duì)它有所了解了吧，其實(shí)方法還是很簡單的，平時(shí)我們都習(xí)慣在外面吃飯，其實(shí)經(jīng)常吃外面的飯菜對(duì)身體健康有一定的影響的，所以大家一定要注意，經(jīng)常自己做菜也是一種享受的哦。
對(duì)蝦大家都吃過嗎，說起對(duì)蝦，一定要屬南美白對(duì)蝦最有名了，肉質(zhì)豐厚，而且營養(yǎng)價(jià)值是很高的哦，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)，而且還可以調(diào)節(jié)體質(zhì)，經(jīng)常吃蝦是有好處的呢，那么如何食用呢，來看看醬爆南美白對(duì)蝦。
醬爆南美白對(duì)蝦
材料:
主料：南美對(duì)蝦，配料:生抽，醋，糖，沙茶醬，蒜蓉辣醬，麻油，淀粉，生姜，蔥
做法:
1.對(duì)蝦洗凈瀝干水，加入干淀粉拌勻;
2.取一小碗，加入生抽、醋、糖、沙茶醬、蒜蓉辣醬、麻油、淀粉、清水調(diào)成汁;
3.鍋內(nèi)放油燒至六分熟，將對(duì)蝦一只只放入油中炸成金黃色取出;
4.鍋內(nèi)留底油，下生姜蔥末爆香,倒入調(diào)好的汁,再倒入對(duì)蝦翻炒均勻即可出鍋。
南美白對(duì)蝦，雖然很少有新鮮的，但是肉質(zhì)還是非常的不錯(cuò)。由于南美白對(duì)蝦的營養(yǎng)價(jià)值很高，很多人都愛吃。雖然南美白對(duì)蝦的確是非常的美味、營養(yǎng)。但在這里還是要提醒，宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃，南美白蝦含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量極高的食品，比平時(shí)經(jīng)常吃的蛋類，奶類還有魚類要多十幾倍的哦，而且他的氨基酸也是比較多的，味道鮮美，而且還可以補(bǔ)充風(fēng)放的營養(yǎng)物質(zhì)，但是要注意哪些人群不適合食用，是一定要謹(jǐn)慎食用的呢。
介紹了醬爆南美白對(duì)蝦這道菜的一些了解和認(rèn)識(shí)大家也都知道了吧，了解了這些以后就可以利用這些食材來烹飪出美味的菜肴了，可以讓你的全家都感覺到美味菜肴的滿足，同時(shí)還有保健養(yǎng)生的效果，趕緊行動(dòng)吧。
油炸排骨由其字面意思就能看出來是一道非常美味誘人的菜，油炸排骨是四川省的一道漢族名菜，油炸排骨外酥里嫩、不硬不軟，而且塊塊不黏連，吃起來香甜咸淡非常適合，很受人們喜愛，很多人去川菜館吃飯都會(huì)點(diǎn)一份油炸排骨。
如何親自制作最美味的油炸排骨
油炸排骨我們所需的排骨可以是牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用。一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會(huì)太過油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
制作材料主料：豬排骨(大排)5000克輔料：淀粉(豌豆)700克,小麥面粉1250克,雞蛋500克
調(diào)料：白砂糖50克,鹽100克,醬油150克,大蔥100克,姜400克,味精10克,五香粉10克
油炸排骨的制作步驟：
1.選新鮮的豬肋條排骨和軟骨(每千克骨上帶2千克肉)。
2.剁塊及腌制：將排骨剁成3厘米見方的小塊，用清水洗凈，撈出瀝盡水。將蔥、姜切成碎末，連同其他佐料倒入容器內(nèi)混合均勻，再將排骨倒入攪拌均勻，腌制30分鐘。
3.上糊、油炸：用清水500克，把淀粉、面粉、雞蛋攪成干糊狀。將腌制過的排骨連同佐料一起倒入糊內(nèi)，用木棒攪勻。把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻，約10分鐘后，排骨表面呈深黃色撈出，即為成品。
吃油炸排骨可以幫助人們補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和必須的脂肪酸，常吃油炸排骨可以為人體提供血紅素和促進(jìn)鐵質(zhì)吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血的癥狀。油炸排骨中還富含大量的磷酸鈣、骨膠原和骨黏蛋白，老人和小孩常吃油炸排骨還可以幫助身體補(bǔ)鈣，但是油炸排骨不能和鵝肉一起吃，不然會(huì)損害人們的脾胃，也不可以和兔肉、柿子一起吃，不然會(huì)導(dǎo)致腹瀉，同時(shí)油炸排骨還不能和甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶一起吃。
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