4個竅門教你蒸出噴香米飯
夏季養(yǎng)生教你怎樣避免。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“4個竅門教你蒸出噴香米飯”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
本文導讀：米飯是中國人飯桌上最常見的主食，怎樣才能蒸出一鍋松軟可口、清香四溢的米飯呢？這其中還是有不少學問的。
米水比例要恰當。
蒸之前，先把米在冷水里浸泡1個小時，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時間，減少營養(yǎng)損失。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適。加水太多，米飯過于爛軟，沒有口感，水太少的話，蒸出的米飯會太硬，還有可能夾生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很 吃水 。
淋些油，加2毫升醋。
在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明。自來水中的氯氣對米中的B族維生素有破壞作用，因此在蒸飯前滴入2毫升米醋，能保護維生素，同時還可讓蒸出的米飯松軟清香，并減慢米飯在炎熱季節(jié)變餿的速度。此外，醋有延緩碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖過快上升。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達到上述效果，并且能消除米飯中不新鮮的氣息。
電飯煲檔位要選好。
現(xiàn)在很多品牌的電飯煲，僅蒸飯功能就有多個檔位，讓很多人無所適從。一般來說，不同檔位煮出的米飯有所差別， 米飯 一檔煮出來的米飯口感軟硬度適中； 快煮 也是軟硬適中，但速度上可以節(jié)省近一半的時間，非常適合上班族； 偏軟 煮出的米飯口感含水量比較多但不會黏牙，適合家里有老年人的使用； 偏硬 檔煮的米飯顆粒飽滿，適合年輕人吃。
蒸好后再燜5分鐘。
一般情況下，當電飯煲 跳閘 就說明米飯已經(jīng)熟了，但如果這時候打開蓋子盛飯，會發(fā)現(xiàn)表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。正確的做法是，當加熱開關(guān)跳至保溫開關(guān)之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。
Ys630.com相關(guān)知識
蒸糯米飯也有一定的竅門，要把糯米清洗干凈，最好是頭一天用清水浸泡一個晚上，只要糯米會變得比較松軟，吃起來也口感也非常的好，另外在蒸糯米飯的時候要用中火，注意火候，不能用小火，再蒸半個小時左右，以后要打開蓋子看一看，要保持良好的透氣性，這樣能夠保證每一粒米飯都能夠爭得特別的好。
蒸糯米飯的竅門
1、先將糯米洗凈，放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水，這樣糯米就變得松軟，此時的糯米用姆指與食指就可以輾碎。2、用干蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶，這樣可以使糯米受執(zhí)更均勻，不至于上層中間蒸氣多處到最后水分太高，而邊部又半生不熟。木制蒸桶為佳，不銹鋼次之，在隔離層鋪一層干凈的白紗布，把米放在蒸桶里并在桶上加蓋。3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸，由于時間較長要注意蒸鍋里的水，不時往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再開時時間將偏長。
4、蒸約半個鐘頭后開蓋檢查，米粒通透時取幾粒放入口中品嘗，任何烹飪書的時間標準都沒自己的嘴標準。如里米粒熟透并帶有干蒸糯米那美妙的嚼頭，那么就可以起鍋了，而此時木制桶的好就就出來了，它透氣不會將飯的水氣過多的留在桶中，如果是鋼蒸桶則將蒸好的米飯取出，以免在不透氣的桶內(nèi)吃太多水影響口感。做法二
1、把握好糯米的量。用鍋子或電飯煲量取一定的糯米，如果一次性要蒸的量比較大，那么每加1杯糯米就要加半杯到1杯的水。2、如有必要，將糯米洗干凈。清洗糯米會使其流失部分營養(yǎng)成分及淀粉，所以要不要洗還是要根據(jù)個人的偏好而定。如果選擇清洗糯米的話，就要用手輕輕搓揉，然后倒掉白色的水，換水再洗一遍，直到洗出的水完全清澈為止。有沒有清洗的必要還是要看你居住的地方及糯米的來源。在大多數(shù)發(fā)達國家，如果僅僅是出于衛(wèi)生的考慮，那么糯米根本不需要清洗。
3、浸泡糯米。在糯米中倒一點水，然后浸泡4小時到一整夜。浸泡的時間越長，就越有糯性。4、蒸糯米。把糯米放入濾器將水濾干凈，然后把糯米放在泰國竹筒飯專用的蒸籠或不銹鋼蒸籠盤里蒸。將糯米用平紋細布包起來，然后蒸15分鐘。然后把包著米的包裹翻過來，再蒸15分鐘。蒸的時間不宜過長，否則就會燒糊了。最理想的情況就是糯米呈現(xiàn)出粘連、有糯性的樣子，而不是水汪汪的。
大家在平時經(jīng)常會吃米飯，不過我們也會發(fā)現(xiàn)每一種米飯，會根據(jù)大米的類型不同，還有煮的時間不同，會有不一樣的味道，在蒸米飯的過程當中要注意掌握好一些小的竅門，這是非常重要的，那么蒸米飯的小竅門都有哪些?
方法
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣怡人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢!只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。首先，我們用一個容器量出米的量。
注意事項
第一大秘籍--洗米:洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍--泡米:先把米在冷水里浸泡半個小時，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍--米和水的比例:蒸米飯時，米和水的比例應該是1:1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，水不可超過食指的第一個關(guān)節(jié)。
第四大秘籍--增香:如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的，只要在鍋里加入少許就可以。一切程序步驟做完后，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。
方式介紹
1.加醋蒸飯法。蒸米飯時如果擔心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向鍋內(nèi)加一點兒食醋。這樣蒸出的米飯并無酸味，相反飯香更濃;而且即使剩些米飯，不放入冰箱內(nèi)一兩天也不會變餿，甚至再次蒸后，剩飯也象新蒸的一樣好吃。
2.加酒蒸法。此法適用于蒸出半生不熟的夾生飯使用。當發(fā)現(xiàn)蒸出的米飯夾生后，盡快向蒸鍋內(nèi)滴加幾滴白酒，然后在用文火略蒸一會兒，便可食用。
3.加鹽蒸飯法。此法適用于陳米作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然后用筷子將其攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮，似新米蒸的。
4.加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。
5.加茶蒸米飯法。根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣。將過濾的茶水倒入淘好的大米中，按常規(guī)入鍋燜制即可。用茶水蒸米飯，可使飯色、香、味、營養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
6."斜度"蒸飯法。三代同堂，闔家歡樂?？删褪钦麸垥r不方便，長者想吃軟飯，少者愛吃硬飯。有些孝順的孩子在盛飯時往往給長輩裝飯鍋中央的飯，以為中央的米飯松軟可口，其實不然。如果在蒸飯前有意將入鍋的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出來的米飯便軟硬兼得，既浸水少的部分米飯略硬，浸水多的部分米飯松軟，眾口不再難調(diào)。
7.先炒后蒸法。先用3成熱的植物油把米稍微炒一下(油放一點就行)，用小火，不要炒熟了，炒熱了就行，然后再放鍋里蒸，這樣蒸出來的米又香又筋道。
讓自己的廚藝不斷的提高，讓家人能吃到健康的美味，是很多主婦們的愿望，今天小編就為主婦們介紹一款又美味又健康的奶香米飯土司做法，感興趣的趕快來學習一下吧！
2.212米飯晾涼，撥散。
3.12和面15-18分鐘。（看到米飯顆粒沒？現(xiàn)在好明顯的。）
4.21加入黃油丁。（黃油提前自冷凍取出，切丁，軟化）
5.開啟標準面包模式，揉面結(jié)束。
6.用刀子切下一小塊面團，輕拉開，能看到薄薄的膜，有韌性，輕輕捅破，邊緣規(guī)則，順滑。說明揉面到位了，完全狀態(tài)。
7.機器工作至一發(fā)完成，將機器暫停。（機器暫停設定是15分鐘，如果整形完不成，就再按一次就好）將面團取出，放操作臺上，用搟面杖搟壓，將氣體排出。
8.將面團均分成兩份，滾圓。
9.取一個面團，搟成長橢圓面餅。
10.卷起。（卷的時候要緊致，不然容易造成大洞洞，就像我的圖中那樣）
11.松弛一會，再次搟長方形。
12.卷起。
13.將卷好的面包卷放入面包桶內(nèi)，取消暫停，繼續(xù)工作。
14.二次發(fā)酵至面包發(fā)至面包桶8分滿。（我這里冷，又延長了15分鐘（一個暫停），建議8分滿為宜。）表面刷蛋液。
15.撒杏仁片裝飾。
16.完成烘烤。（可以根據(jù)機器上色情況決定出爐時間，但不能提前太多，防止不熟哦）將面包立即自桶內(nèi)到處，放曬網(wǎng)上晾涼。涼后，包入保鮮袋室溫保持即可。
奶香米飯土司介紹就到這里了，朋友們您是否對這道菜感興趣，學會了它的制作方法？那么趕快回家，在廚房自己嘗試一下吧！
獨在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學會做菜了，才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請跟著小編一起來學一下如何做好棗香米飯蛋糕。
2.1黑米加入部分白大米，蒸黑米飯。米飯用鹽、壽司醋、糖，攪拌均勻
3.2大米蒸白米飯
4.12雞蛋一個，攪打充分。胡蘿卜、黃瓜、火腿切丁。平底鍋燒熱后將雞蛋攤成薄餅。
5.21在底部鋪一層白米飯，用勺子背壓實。為了裝飾效果，倒扣后最上面盡量用白色米飯。
6.1胡蘿卜丁混合紅棗泥后均勻鋪在米飯上
7.2紅棗做成棗泥備用。
8.鋪一層黑米飯壓實后再撒上混合棗泥的火腿丁
9.鋪一層白米飯后再鋪一層黃瓜丁
10.最后鋪一層黑米飯，整平，壓實
11.將雞蛋餅涼涼，切成細絲。
12.胡蘿卜去皮，切片，均勻碼在蛋糕上面
13.最后用火腿片卷成花形，用牙簽固定，圍好蛋皮，四周用棗片做裝飾即可
身體的健康，營養(yǎng)的吸收應該從嘴巴開始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹棗香米飯蛋糕去嘗試做出美味的菜肴吧！
1.加醋蒸米飯法
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季米飯很容易變餿。
若在蒸米飯時，按1500克加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出的米飯并無醋味，相反飯香更濃。
2.加酒蒸米飯法
此法僅限于蒸出半生不熟的夾生飯時使用。當發(fā)現(xiàn)蒸出的米飯夾生后，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒和黃酒，然后用文火略煮一會兒、飯就不夾生了。
3.加油蒸米飯法
陳米煮米飯不如新米好吃，只要改變一下煮米飯的方法，便會陳米和新米一樣好吃。
做法是：將陳米陶洗干凈，放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再入鍋中加適量熱水、一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉(zhuǎn)為文火燜半小時即可。
若用高壓鍋燜8分鐘即熟。
4.加茶蒸米飯法
用茶水蒸米飯，可使飯色、香、味、營養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣。將過濾的茶水倒入淘好的大米中，按常規(guī)入鍋燜制即可。
5.加鹽蒸米飯法
此法僅限于剩米飯重蒸時使用。重新蒸的米飯總有一股異味，不如新蒸的好吃，如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能除異味。
可樂在許多人的心中看來不僅僅是一種碳酸飲料，更是一種神仙水。因為許多人在感覺到極度疲憊的時候，只要喝一口可樂就可以補充身體所需能量。而可樂除了直接飲用之外，還有其他不同的食用方法，例如可樂雞翅，可樂蒸米飯等。接下來就一起來看一看有關(guān)于可樂蒸米飯的制作方法吧。
所需食材
大米、500G、可樂 500ML、葡萄干
制作方法
1，準備材料。
2，大米淘洗干凈，用清水浸泡1小時。
3，葡萄干適量多少可以按自己的口味增減)，清洗干凈，用溫開水浸泡。
4，大米瀝干水份，倒入電飯煲內(nèi)。倒入可樂，按下煮飯按鈕。
5，飯悶熟跳到保溫燈時，倒入葡萄干攪拌，繼續(xù)保溫15分鐘就好。
溫馨提示
◎大米一定要提前浸泡，不然米粒會有硬生的口感(多次經(jīng)驗所得)。
◎用此米飯做壽司，改變一下，應該會有不錯的效果(偶暫時還不會做壽司)。
◎可樂米飯不宜多吃，因為有可樂，會對人身體不利。
食用須知
大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(BV值)為77，蛋白質(zhì)效用比率(pER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高。
大米可提供豐富B族維生素;大米具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《4個竅門教你蒸出噴香米飯》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/xiajiyangshengjiaonizenyangbimian/">夏季養(yǎng)生教你怎樣避免”專題。
