香噴噴的水煮活魚隱藏5個(gè)健康隱患
水煮養(yǎng)生茶春季。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“香噴噴的水煮活魚隱藏5個(gè)健康隱患”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
本文導(dǎo)讀：水煮活魚又香又辣，讓人不禁流口水。在你享受美食的同時(shí)，也隱藏著一系列健康隱患。下面我們來看看香噴噴的水煮活魚隱藏哪些健康隱患吧。
①過量食入鹽易造成身體水分增加。過多的水分如不能及時(shí)排出體外，會(huì)導(dǎo)致手腳發(fā)脹，體重增加。
②女性在經(jīng)期食用水煮魚會(huì)加重水腫的情況，容易產(chǎn)生疲倦感。
③過量食入鹽容易讓人產(chǎn)生緊張情緒、血壓升高，還能影響血管的彈性。
2.過多的油
油中含有大量的熱量和脂肪，食用過量，人體的脂肪含量也會(huì)隨之增加。每人每天攝入30～50克食用油脂（包括食物中的油脂含量）即可滿足肌體的需求，不宜攝入過多。烹制水煮魚所用的油不僅用量多，而且反復(fù)加熱。
①過多攝入油導(dǎo)致人體脂肪攝入過量。
②破壞了魚體內(nèi)的營養(yǎng)成分，人食用后無法正常吸收所需的營養(yǎng)物質(zhì)。
3.過多的辣椒
一般人都知道多吃辣椒會(huì)使人燥熱、上火。而水煮魚中放入超量辣椒，雖然能引起人們的食欲，但是也容易引起和誘發(fā)各種疾病。
①對(duì)消化道有強(qiáng)烈刺激，嚴(yán)重的會(huì)使消化道出血，或者誘發(fā)潰瘍。
②還會(huì)造成大便干燥。
③導(dǎo)致皮膚生成深部膿瘡，影響面部容貌。
4.配食帶來的傷害
水煮魚特有的口感，容易使人們?cè)谑秤玫耐瑫r(shí)，忽略了對(duì)其他食品的攝入。水煮魚中的配菜單一，除了魚肉，蔬菜常只有豆芽一種。
①長期食用，導(dǎo)致膳食營養(yǎng)不均衡。
②配合麻辣的魚肉，大多數(shù)人會(huì)過量飲用可樂、啤酒，一方面覺得過癮，一方面也可以減輕麻辣感。但這些飲料，都是人體不宜過多飲用的。可樂中的糖分含量非常高，含有咖啡因等刺激性成分。啤酒飲用過量，內(nèi)含的酒精使人的肝臟負(fù)擔(dān)加重，造成脂肪堆積，嚴(yán)重的還會(huì)得脂肪肝。
5.濃重的味道
水煮魚濃重的麻辣口味，大大刺激了人的味覺神經(jīng)，唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動(dòng)加速，使人興奮，使人的味覺疲勞，產(chǎn)生依賴感，越吃越上癮。這就是為什么有些人會(huì)隔三差五吃一頓水煮魚的緣故。
常吃水煮活魚的危害
1.強(qiáng)烈刺激消化道
一般人都知道多吃辣椒會(huì)使人燥熱、上火。而水煮魚中放入超量辣椒。
危害：對(duì)消化道有強(qiáng)烈刺激，嚴(yán)重的會(huì)使消化道出血，或者誘發(fā)潰瘍。還會(huì)造成大便干燥。導(dǎo)致皮膚生成深部膿瘡，影響面部容貌。
2.激味覺神經(jīng)易讓人上癮
水煮魚濃重的麻辣口味，大大刺激了人的味覺神經(jīng)，唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動(dòng)加速，使人興奮。
危害：使人的味覺疲勞，產(chǎn)生依賴感，越吃越上癮。這就是為什么有些人會(huì)隔三差五吃一頓水煮魚的緣故。
水煮魚特有的口感，容易使人們?cè)谑秤玫耐瑫r(shí)，忽略了對(duì)其他食品的攝入。水煮魚中的配菜單一，除了魚肉，蔬菜常只有豆芽一種。長期食用，導(dǎo)致膳食營養(yǎng)不均衡。
危害：配合麻辣的魚肉，大多數(shù)人會(huì)過量飲用可樂、啤酒，一方面覺得過癮，一方面也可以減輕麻辣感。但這些飲料，都是人體不宜過多飲用的?？蓸分械奶欠趾糠浅８撸锌Х纫虻却碳ば猿煞?。啤酒飲用過量，內(nèi)含的酒精使人的肝臟負(fù)擔(dān)加重，造成脂肪堆積，嚴(yán)重的還會(huì)得脂肪肝。
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又麻又辣的水煮活魚，看了都流口水，越吃越上癮。但是吃多了，容易引發(fā)口干舌燥、上火、咽喉腫痛等一系列問題。同時(shí)給身體埋下了健康隱患。
吃水煮活魚容易上火，應(yīng)適當(dāng)喝些菊花茶瀉火。但是具有麻辣特點(diǎn)的水煮活魚，引起的健康問題僅是這些嗎？
水煮活魚特點(diǎn)
滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辛辣，麻而不苦，雪白的魚片令人注目。
水煮活魚容易引起以下健康問題
1、強(qiáng)烈刺激消化道
一般人都知道多吃辣椒會(huì)使人燥熱、上火。而水煮魚中放入超量辣椒。
導(dǎo)致的隱患是：對(duì)消化道有強(qiáng)烈刺激，嚴(yán)重的會(huì)使消化道出血，或者誘發(fā)潰瘍。還會(huì)造成大便干燥。導(dǎo)致皮膚生成深部膿瘡，影響面部容貌。
2、激味覺神經(jīng)易讓人上癮
水煮魚濃重的麻辣口味，大大刺激了人的味覺神經(jīng)，唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動(dòng)加速，使人興奮。
導(dǎo)致的隱患是：使人的味覺疲勞，產(chǎn)生依賴感，越吃越上癮。這就是為什么有些人會(huì)隔三差五吃一頓水煮魚的緣故。3、營養(yǎng)不均衡
水煮魚特有的口感，容易使人們?cè)谑秤玫耐瑫r(shí)，忽略了對(duì)其他食品的攝入。水煮魚中的配菜單一，除了魚肉，蔬菜常只有豆芽一種。長期食用，導(dǎo)致膳食營養(yǎng)不均衡。
導(dǎo)致的隱患是：配合麻辣的魚肉，大多數(shù)人會(huì)過量飲用可樂、啤酒，一方面覺得過癮，一方面也可以減輕麻辣感。但這些飲料，都是人體不宜過多飲用的?？蓸分械奶欠趾糠浅８?，含有咖啡因等刺激性成分。啤酒飲用過量，內(nèi)含的酒精使人的肝臟負(fù)擔(dān)加重，造成脂肪堆積，嚴(yán)重的還會(huì)得脂肪肝。
素菜也能夠做出非常棒的感覺，因?yàn)橄銍妵姷某达?就是一道令人非常期待的食譜，大蒜是必不可少的調(diào)味料，制作過程中要加入鹽、橄欖油、陳醋，根據(jù)個(gè)人口味加入，這道素菜夏季吃更適合，幫助開胃刺激食欲。
2、鍋底坐少許玉米油大火加熱，倒入臘腸肉餅粒，炒至微焦轉(zhuǎn)小火倒入蔥白翻炒均勻裝盤（臘腸肉餅是買現(xiàn)成的，都是添加調(diào)味料制成的，這里就不用再加調(diào)味料了）
3、原鍋再倒入適量玉米油，大火加熱倒入甜玉米胡蘿卜粒，翻炒至八成熟，灑下少許鹽、孜然粉和黑椒粉，翻炒均勻裝盤
4、原鍋底不用再加油，大火倒入蝦仁，翻炒幾下蓋上蓋子2分鐘，這時(shí)蝦仁熟了就好不要太過火，炒熟的蝦仁會(huì)出很多水，炒鍋可以傾斜著放，把蝦仁推到上邊，淌下的湯汁就不要了
5、打開事先蒸熟的米飯，讓蒸汽蒸發(fā)一小會(huì)（大米洗凈和清水1：1隔水電壓力鍋煮飯鍵蒸熟）
6、爐子轉(zhuǎn)小火倒入炒熟的玉米蘿卜粒、臘腸肉餅粒和青蔥花，淋上一勺香油翻炒均勻
7、倒入米飯翻炒均勻裝盤，倒上一碗苦瓜貝殼湯趁熱吃吧！
身體好不好直接關(guān)系著一個(gè)人的生活質(zhì)量，香噴噴的炒飯的做法雖簡單，味道卻是相當(dāng)可口的。
水煮活魚是一道相當(dāng)有名的菜肴，很多人都非常的愛吃，特別是比較愛吃辣的人們來說是非常喜歡的，不過想要做這道菜肴其實(shí)并不算是那么容易的，很多人做出來的水煮活魚效果都不是那么好的，甚至是會(huì)缺少一定的口感，這樣的話在吃起來的時(shí)候就感覺到超級(jí)不正宗，所以說想要做出來正宗的味道肯定是要吧水煮活魚的原材料配備好的。
烹飪方法
做法一
食材
魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
步驟
1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制）。
2.燒開一小鍋水，洗凈的豆芽放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。
3.炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4.另取一鍋，倒入半斤油（油以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)）。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。[4]
做法二
食材
魚、雞蛋、食鹽、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、雞精、白胡椒粉、黃豆芽。
步驟
1.將魚頭剁下，并從中分兩半；將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開；繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片；將魚排分為三四段與魚頭放一起備用。
2.將魚片內(nèi)放一個(gè)蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻。
3.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi)，用小火慢炸；在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。
4.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚頭魚排入鍋；翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調(diào)羹，加沸水三四碗；等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中；魚片會(huì)熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉。
1.漫泡 煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是：
(1)熬起粥來節(jié)省時(shí)間;
(2)攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn);
(3)熬出的粥酥、口感好。
2.開水下鍋大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥。這是因?yàn)殚_水下鍋煮粥不會(huì)糊底，而且比冷水熬粥還更省時(shí)間。
3.火侯先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。這火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出。
4.攪拌為了出稠，也就是讓米粒穎顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬至20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，至呈酥稠狀出鍋為止。
5.點(diǎn)油;煮粥為什么還要放油，這是因?yàn)椋喔奈幕鸷蠹s10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6.底，料分煮 大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開。
在飯店吃飯雖然能夠滿足我們的口舌之欲，但是也容易攝入對(duì)身體有一定影響的不健康的東西，因此，如果有條件的話，建議還是去菜市場(chǎng)買些食材自己做，香噴噴的牛肉（牛排）蓋澆飯的做法很簡單，食材的購買也很方便。
2、去掉包裝是這個(gè)樣子的，牛肉一塊、黃油和黑胡椒調(diào)味料各一袋。
3、把牛排切成小塊的肉粒。
4、油鍋加熱，改小火加入黃油包。
5、加入牛肉粒，翻炒。
6、牛肉粒炒熟
7、加入黑胡椒調(diào)味料
8、黑胡椒調(diào)味醬煮熟后就可以出鍋了。
9、碗里挑一碗飯，壓緊！
10、將飯倒扣在盤子里。扣飯
11、扣飯
12、扣飯3
13、米飯上?澆上牛肉粒就OK了！味道好極了！
14、女兒的創(chuàng)意蓋澆飯。
在家里煮飯，整個(gè)家才不會(huì)顯得冷冷清清，香噴噴的牛肉（牛排）蓋澆飯的做法很簡單，我們不妨動(dòng)起手來，享受美味。
水煮魚一直是熱門菜，很多朋友喜歡吃水煮活魚但是卻不知道怎樣才能做出美味的水煮活魚，這篇文章針對(duì)大家關(guān)注的問題我們就來為大家講講水煮活魚的做法是怎樣的，希望接下來的文章內(nèi)容能盡快解決大家的疑惑，實(shí)現(xiàn)做出美味水煮活魚的愿望，爭取在親朋好友面前亮上一手。
水煮活魚要怎樣做才可以呢，平常非常喜歡吃卻不知道該怎樣做，針對(duì)大家關(guān)注的水煮活魚問題接下來的文章內(nèi)容就為大家講講，希望接下來的文章內(nèi)容對(duì)大家有幫助作用，能實(shí)現(xiàn)會(huì)做并且做好水煮活魚的愿望。
水煮活魚曾經(jīng)仿佛在一夜間風(fēng)靡全國，在家庭制作中，肯定有很多人覺得，為什么我都是按步驟來做，卻做不出那香噴噴的味道呢。其實(shí)每個(gè)菜，每個(gè)步驟里都會(huì)有很多需要注意的小細(xì)節(jié)，這樣，做出來的菜才會(huì)香氣四溢，美味可口。水煮活魚也不例外，今天我就跟大家一起分享一下我的心得：
1：魚腥氣主要來自魚腹內(nèi)的黑膜與魚鰓，所以，魚殺好去掉魚鱗后，必須把魚鰓處理得很干凈，還有魚腹內(nèi)的黑膜，要徹底去掉，并沖洗干凈。
2：在炸花椒與干紅椒的時(shí)候，要冷鍋冷油，而且小火慢慢炸至出香味，這樣，干紅椒色澤才會(huì)很紅很亮。
3：煮魚時(shí)最好加高湯，而不建議加水。這樣煮出來的魚才會(huì)嫩滑鮮美，湯的味道也非常好。高湯做法很簡單，豬大骨或者脊椎骨，加雞架清洗干凈后過水焯一下，從新加水大火煮開后小火煮2小時(shí)左右即可。
4：做這個(gè)菜時(shí)油一定要比平時(shí)炒菜放得多。
水煮活魚的做法是怎樣的呢，相信大家讀完上面文章內(nèi)容后已經(jīng)了解的差不多了，享受生活不單單是要做好自己的工作，還要注意學(xué)會(huì)烹飪美食，這樣的生活才是愜意的，才是值得大家好好享受的，我們希望上面的文章內(nèi)容對(duì)大家有幫助作用，能盡早學(xué)會(huì)，盡早做出美味的菜肴。
平時(shí)無論是在炎熱的夏天還是在寒冷的冬季火鍋店里都會(huì)有客人，因?yàn)槌曰疱伒姆諊浅５暮?，大家聚在一起首先都?huì)想要吃個(gè)火鍋?；疱佉牒贸裕c火鍋的底料分不開，牛油作為底料加入火鍋中會(huì)起到提香的作用，那么牛油怎么熬才香噴噴，下面我們就來一起看一看。
選用新鮮無異味的牛油，洗凈后切成小塊，放入凈鍋中，摻入適量的清水，投入大蒜和姜塊(拍破)，倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出時(shí)轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)熬至全部出油后，打去渣子，即得牛油。若選用市場(chǎng)上制好的牛油，可先將牛油放入沸水鍋中融化后，倒入料酒，上火熬制片刻，除去異味，濾凈雜質(zhì)，再將表面油脂，放入另一口鍋中，加入姜塊和大蒜，上火熬至水分干時(shí)，揀去姜蒜，即得干凈牛油。
注意:要掌握好煉制牛油的火候。牛油煉老了會(huì)沒有香味，牛油煉得太嫩則牛油味太濃，并且還會(huì)使火鍋鍋底產(chǎn)生很多泡沫。另外，在調(diào)制鍋底之前，煉好的牛油不能與基礎(chǔ)底料混和在一起，應(yīng)分開保存，這是因?yàn)榕Ｓ团c菜油的熔點(diǎn)不同(常溫下，牛油呈固態(tài)、菜油呈液態(tài))，兩者混和，冷卻凝固后的牛油不利于香料的香味與油脂充分融合。牛油，又叫牛脂，具有牛油的特殊香味和膻味，是從牛身上的脂肪熔煉出來的，制作方式和豬油一樣，牛油是飲食中一種較健康的食物。精制后的牛油色澤黃白，質(zhì)地細(xì)膩，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用來直接食用，也可用于熱炒、烘烤、吃火鍋和做油茶
法式牛油炸魚
美食原料
白身魚480克，薯仔3-4個(gè)，檸檬一個(gè)半，番芫荽茸1茶匙，鹽、胡椒粉各1/4茶匙，面粉2湯匙，牛油8湯匙，沙律油1湯匙。
美食做法
1、薯仔去皮切薄片，放冷水內(nèi)浸片刻，瀝干水分；
2、燒熱6湯匙牛油，排入薯片煎透，上蓋滿火煮20分鐘；
3、魚切大件，洗凈抹干，加鹽和胡椒粉拌勻，撲上干面粉；[美食中國]
4、燒熱沙律油，排入魚塊，煎至兩面金黃熟透，最后下2湯匙牛油，以增加香味；
5、檸檬1個(gè)切片，半個(gè)切角；
6、薯片、檸檬片圍邊，炸魚上碟，加檸檬塊，撒上番芫荽即成。進(jìn)食時(shí)擠下檸檬汁。
據(jù)《本草綱目》載，豆芽白美獨(dú)異，食后清心養(yǎng)身，具有“解酒毒、熱毒、利三焦”之功。中醫(yī)典籍中，更將黃豆芽、綠豆芽分別列為益壽食物的第一名、第六名。黃豆芽中特別是天冬氨酸大幅度增加，對(duì)減少人體內(nèi)的乳酸堆積，消疲解乏有一定的效果。
豆芽的營養(yǎng)價(jià)值很高。比起發(fā)芽前的豆子，由于發(fā)芽過程中發(fā)生了一系列的生化反應(yīng)，營養(yǎng)成分和利用率都大大增加。據(jù)科學(xué)測(cè)定，每百克可食部分中，黃豆芽含蛋白質(zhì)11.5克、脂肪2.0克、碳水化合物7克，可產(chǎn)生熱量92千卡，鈣、磷、鐵和維生素C的含量分別是68、102、1.8和4毫克;綠豆芽因芽長水分多，各項(xiàng)營養(yǎng)成分含量雖然低于黃豆芽，但維生素C的含量卻在6毫克以上?？梢姸寡繝I養(yǎng)之豐富。
如何選擇健康豆芽
我們知道，雖然豆芽營養(yǎng)豐富，但是豆芽市場(chǎng)魚龍混雜，選錯(cuò)豆芽更容易導(dǎo)致身體損傷。下面就介紹“四看”法，教你如何辨別豆芽。
一看豆芽稈：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍細(xì)，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽菜，芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。
二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。
三看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發(fā)藍(lán)。
四看折斷：豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。
小貼士：按照我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《豆芽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等規(guī)定，豆芽屬新鮮蔬菜類產(chǎn)品，其生產(chǎn)過程是不允許添加任何添加劑的。如發(fā)現(xiàn)類似“漂亮”豆芽，大家注意自我防范并及時(shí)向有關(guān)部門匯報(bào)。
1、漫泡；煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是：
（1）熬起粥來節(jié)省時(shí)間；
（2）攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)：
（3）熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥。這是因?yàn)殚_水下鍋煮粥不會(huì)糊底，而且比冷水熬粥還更省時(shí)間。
3、火侯先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。這火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出。
4、攪拌為了出稠，也就是讓米粒穎顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬至20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，至呈酥稠狀出鍋為止。
5、點(diǎn)油；煮粥為什么還要放油，這是因?yàn)?，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底，料分煮；大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開。
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