這樣吃日本料理才能瘦
吃什什么才能養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。如何在養(yǎng)生保健方面行穩(wěn)致遠呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“這樣吃日本料理才能瘦”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
日本料理是生活中非常受歡迎的食物，因為其熱量低，不會增加脂肪。小編提醒大家雖然日本料理熱量低，但是吃的方法不對還是會增長脂肪的。
1、三文魚和金槍魚：
建議點餐時可以選擇三文魚壽司和金槍魚壽司，這兩個都是低熱量食品（每盎司三文魚和金槍魚分別含有40卡路里和42卡路里熱量），而且富含高蛋白、-3脂肪酸以及維生素D.
2、芥末：
芥末和蘿卜富含像異硫氰酸酯這樣的抗氧化劑，這種加熱時會發(fā)出嗆鼻氣味的成分恰恰是十字花科蔬菜如西蘭花中的抗癌劑。你不需要攝入很多，一點芥末就有足夠的效果。YS630.com
3、拒絕炸制食品：
典型的油炸食品是天婦羅，天婦羅是日本菜式中的超肥一族,材料看似好健康，有海鮮如蝦、帶子、鱈魚，及蔬菜類如青椒、番薯、矮瓜等。食物經(jīng)油炸后，香脆可口，但其脂肪及熱量便大大增加，而且在高溫（180度）烹煮下，蔬菜中部分的維他命亦會受到破壞，影響了食物的營養(yǎng)。
4、選擇蒸、烤或生吃食物：
選擇蒸或烤過的食物。你可以選擇刺身，因為它只是單純的魚肉而沒有米飯這種淀粉類食物或是其他成分。
5、多吃蔬菜：
將素菜卷加入到你的日式料理菜單中吧。很多壽司店為素食主義者準(zhǔn)備了新鮮的黃瓜、鱷梨、海菜等食材供他們選擇。海菜也是強力的治愈食品，它富含維生素K、鎂和葉酸等微量元素,美味且營養(yǎng)全面，是一種不錯的選擇哦！
6、選擇糙米飯：
選擇糙米而不是普通的白米飯壽司。糙米含有充足的纖維，這對于保持消化良好和排便順暢非常重要。糙米也是很好的錳、硒、鎂等微量元素補給源。
7、吃些姜末：
你知道那些總是在你碟子上出現(xiàn)的生姜碎嗎？它可不只是裝飾哦！把它們吃掉吧！姜作為有效的抗菌和抗病毒劑能增強免疫系統(tǒng)提高抵抗力。它也是我們?nèi)粘Ｑa充鉀、鎂、銅和錳的食物源。
8、食用低鈉醬油：
KatieClark,這位圣地亞哥的注冊營養(yǎng)師，建議在進餐時盡量食用低鈉醬油，但要知道的是它并不是真正的低鈉.而是含鹽量比普通醬油低25%.
9、飯前先喝湯：
吃壽司前不妨先喝些味噌湯，它可以在你不需要攝入大量卡路里的情況下就讓你有飽足感哦。一份味增湯的熱量還不到75卡路里！
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桂圓（龍眼）是生活中常見的一種食物，不管是老人還是孩子，很多人都喜歡吃桂圓。小編最近也特別喜歡把桂圓當(dāng)做零食來吃，別看桂圓貌不驚人的，吃了一段時間才發(fā)現(xiàn)，它不僅口感好，而且在補鐵方面也是天賦異稟的。
桂圓和龍眼有什么區(qū)別？
其實它們是同一種東西，一般來說新鮮的時候叫龍眼，曬干之后叫桂圓；而且地域不同，叫法也不同，有的地方都叫龍眼，有的地方都叫桂圓。
多食桂圓對人體有滋陰補腎、補中益氣、潤肺、開胃益脾的功效。故中醫(yī)上桂圓又有治療病后虛弱、貧血萎黃、神經(jīng)衰弱、產(chǎn)后血虧等功效。
桂圓肉能夠抑制脂質(zhì)過氧化和提高抗氧化酶活性，提示其有一定的抗衰老作用，具有提高機體免疫功能，抑制腫瘤細胞，降血脂，增加冠狀動脈血流量，增強機體素質(zhì)等作用。
桂圓的鐵血童子功
說到補血，很多人會想起冬棗和紅棗。但二者實際含鐵量并不高：新鮮冬棗為0.48 mg /100g,干棗為1.8 mg / 100g.還有傳說中的補血能手紅葡萄干，實際只有1.88 mg /100g.
新鮮的桂圓，由于水分多，含鐵量并不突出，只有0.13 mg/100g.但經(jīng)過暴曬的干桂圓，含鐵量卻高達5.40mg/100g,是紅棗、葡萄干和荔枝干的3倍，甚至比豬肉的均值（4.25mg/100g）還高一點，在水果界排名第四。（前三名分別是枸杞干（6.8mg/100g）、桃果脯、杏果脯，都是經(jīng)過加工的干貨。）
桂圓肉里面豐富的蛋白質(zhì)和鐵含量，可在提高熱能、補充營養(yǎng)的同時，又能促進血紅蛋白再生以補血。這也告訴我們：雖然桂圓的相貌平平無奇，卻在補鐵方面天賦異稟。另外，補鐵還能改善缺鐵年輕女性的記憶能力，所以桂圓還有個外號叫益智.
桂圓食用有禁忌
桂圓一般人都可食用，但肺熱咳嗽，正在上火的人還是暫時不要吃的好，免得加重火氣；另外，桂圓肉的糖分含量很高，且含有能被人體直接吸收的萄萄糖，高血糖人群慎吃；孕期也不建議食用，不過生產(chǎn)之后，桂圓是很重要的調(diào)補食品~普通人一天食用桂圓的數(shù)量應(yīng)控制在100克左右，每天最多不能超過200克。
怎么吃桂圓不上火？
很多人問，吃桂圓后容易出現(xiàn)上火的癥狀，怎么吃才不上火呢？
秘訣只有一個：一定不能貪吃 、多吃無益！
膳食指南上說，成年育齡女性每日所需鐵量為20 mg,孕婦為24~30mg,成年男性為12 mg.
每天吃1~2兩豬肝，就能滿足人體一天所需的鐵含量了。而如果光靠桂圓來補鐵，每天得吃1斤干桂圓 / 30斤鮮桂圓才夠
退一萬步講，就算你每天大量吃素把鐵補夠了，還是可能發(fā)生貧血--巨幼細胞貧血，因為缺乏維生素B12.而這種東西，只有肉蛋奶里面才有。
所以，盡管桂圓在補血方面頗有天分，還是想告訴各位粉絲寶寶們：不要太迷戀桂圓。食用桂圓時量不宜過多，尤其是兒童、老年人及患有慢性扁桃體炎、咽喉炎、虛火旺、便秘、糖尿病等疾病者，盡量少食。
晚餐是三餐之末，可是對于肥胖人士卻不是好事，因為多數(shù)肥胖都是因為晚餐吃得過于豐盛引起的。
有調(diào)查顯示，90%的肥胖者皆因晚餐吃得太好。對上班族來說，常常是早餐不吃，午餐馬虎，晚餐豐盛，但是專家認(rèn)為，正是這樣的不良生活方式才導(dǎo)致了胖子們層出不窮。
用晚餐瘦身是最好的方法：
你可能要問，一天有三餐，如果三餐全部都拿來做飲食控制，那減肥的成效不是更好嗎?理論上的確如此，可是如果你吃瘦身餐三個月，可能體重會掉下來一點，但是如果沒有繼續(xù)吃，很快就會復(fù)胖了，所以現(xiàn)在要告訴你的瘦身法是很貼近生活的，不需要每頓飯都吃的戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，不論你的早餐、午餐都可以按照正常的飲食方式來進行，卻不會影響瘦身成果。
當(dāng)你吃過晚餐后沒過多久就要睡覺了，當(dāng)你在睡覺時，身體的熱量消耗是最低的，這時候消化出來的熱量能去哪兒?當(dāng)然就是囤積起來了。所以晚餐吃瘦身餐是很重要的瘦身方式。
因為我們強調(diào)的只有晚餐，所以表示，你的早餐或是中餐可能就已經(jīng)吃夠了淀粉類或油脂類的養(yǎng)分了，所以晚餐就可以不要再吃這兩類食材，所以避開這兩類高熱量的食物，改吃蛋白質(zhì)和維生素礦物質(zhì)類的食物，也就是魚肉豆蛋奶類和充滿纖維質(zhì)能令人有飽食感的蔬菜類，就能達到一日中攝食的平衡。
晚餐要素吃
晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，尤其應(yīng)多攝入一些新鮮蔬菜，盡量減少過多的蛋白質(zhì)、脂肪類食物的攝入。
晚餐要少吃
與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。一般要求晚餐所供給的熱量以不超過全日膳食總熱量的30%為宜。
晚餐經(jīng)常攝入過多熱量，可引起血膽固醇增高，過多的膽固醇堆積在血管壁上久而久之就會誘發(fā)動脈硬化和心腦血管疾病;
晚餐過飽，血液中糖、氨基酸、脂肪酸的濃度就會增高，晚飯后人們的活動量往往較小，熱量消耗少，上述物質(zhì)便在胰島素的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，日久，身體就會逐漸肥胖。
很多人減肥都選擇少吃甚至不吃晚餐，其實，減肥的同時也是可以享受豐富美味的晚餐的。
選擇以蛋白質(zhì)為主、低脂肪的菜色。晚餐的主菜最好是魚和豆類等含蛋白質(zhì)多的食物，這類食物在體內(nèi)消耗成為熱能的熱量比較多，不易囤積成體內(nèi)脂肪。
在晚上8點前結(jié)束晚餐。吃完晚餐到就寢前，至少要留有3～4小時的時間。趁這段時間，讓食物得到充分的消化、分解才是不增加脂肪的最佳選擇。
自我節(jié)制
進餐時，每當(dāng)把飯菜送入口中，便放下筷子，以便讓胃有充足時間來確認(rèn)是否已吃飽。一旦吃完應(yīng)馬上把剩余飯菜從眼前移走。
在一些特殊場合，可能有你最喜愛的食品，要有節(jié)制地享用而非完全避之不食。細嚼慢咽地品嘗幾口，與狼吞虎咽地大吃一番相比，會得到相同的滿足。不過，餐前先吃一點低熱量食品，對抑制食欲會有所裨益。此外，若經(jīng)不住餐后點心的誘惑，與大家一道分享一點也未嘗不可。
果蔬最宜
富含纖維的食物容易使人產(chǎn)生飽感。作為餐前小菜，來一份色拉或蔬菜湯最為適宜;而在進餐結(jié)束時吃一片水果也較為恰當(dāng)。不過，這類飲食的熱量均應(yīng)低于 200千卡。
善于飲水
水對節(jié)食也很有益。飯前至少飲一杯水，餐中再來一杯，對抑制胃口非常有效。
變換吃法
逐漸習(xí)慣用有利健康的食物替代高脂肪及含糖多的飲食，以減弱食欲。在起初12個星期內(nèi)，可能會因為食譜的改變而倍感困窘，但隨著時間推移，這種感覺終究會消失殆盡。
人的生活習(xí)慣和飲食都有很大的不同，尤其是不少的人會比較喜歡吃紅薯，但在吃這類食物的時候一定要結(jié)合自己的情況來進行選擇才行，這些飲食方面我們也應(yīng)該多注意自己的健康。那么，紅薯抗癌這樣吃才有效？
紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有長壽食品之譽。含糖量達到15%-20%.有抗癌、保護心臟、糖尿病、減肥等功效。北方俗稱地瓜、山芋。中醫(yī)視紅薯為良藥。
天氣寒冷，流感風(fēng)暴再次來襲。美國媒體近日刊文指出，紅薯有助于抵御流感，防治感冒。紅薯是胡蘿卜素的最佳食物來源，有助于人體制造足夠的白血球，抗擊感冒病毒侵入導(dǎo)致的感染。紅薯吃法多樣，可以蒸、烤、或者打成紅薯泥。
粗糧富含食物纖維，進入腸道后，能清理腸管內(nèi)的廢物，將毒素與廢物集合起來，讓其順利排出體外。紅薯同樣富含食物纖維，而維生素的含量特別多，能在腸內(nèi)制造出新細胞，促進新陳代謝。
減肥紅薯湯做法很簡單：
紅薯1個，去皮切絲，洋蔥1/4個，切小塊，海帶適量，切絲，口蘑切絲。鍋中燒開水，將紅薯絲、洋蔥絲、口蘑絲、海帶絲倒入湯中煮沸，然后小火煮10分鐘，加入鹽、雞精、香油調(diào)味即可食用。這道湯能讓血行暢通，將能量輸送到血液中；而海帶不但能帶出湯的鮮味，還能給身體補充礦物質(zhì)。
紅薯一定要熟透再吃
紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。
紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。
吃紅薯燒心配點小咸菜
紅薯含糖量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心.因此吃紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。
在很多人眼里，芹菜是降壓神菜。芹菜之所以被認(rèn)為具有輔助降壓的作用，是因為芹菜素的含量較突出，它具有降血壓和舒張血管的作用。但芹菜屬于高鈉蔬菜，100克芹菜桿中的鈉含量約為160毫克，相當(dāng)于0.4克食鹽。如果還像平時做菜一樣放較多的鹽炒芹菜，不光對降壓不利，甚至可能適得其反!因此，適當(dāng)吃些芹菜雖然有好處，但要注意在烹制時一定要少放鹽，甚至可以不放鹽。那么，芹菜除了降壓外，還有哪些不為人知的功效?芹菜的食用禁忌有什么?下文做了具體介紹，小編帶大家一起來看看。
芹菜不為人知的功效
經(jīng)常吃些芹菜，對于補充身體所需要的營養(yǎng)，維持正常的生理機能，增強人體抵抗力，都大有益處。具體的功效：
芹菜和胡蘿卜可以預(yù)防腸癌。
英國一項新研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜和芹菜在預(yù)防腸癌方面都具有關(guān)鍵作用。韓國翰林大學(xué)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜和芹菜中的抗氧化劑毛地黃黃酮可遏制腸道腫瘤細胞分裂，并導(dǎo)致癌細胞死亡。專家表示，除了胡蘿卜和芹菜之外，含毛地黃黃酮的食物還有橄欖油、青椒、百里香葉、甘菊茶、薄荷等。
芹菜可以消除有害物質(zhì)對肺臟的損害，預(yù)防肺癌。
科學(xué)家研究證實，食用水芹可部分消除煙草中有害物質(zhì)對肺臟的損害。吸煙者每天吃60克水芹，就有利于預(yù)防肺癌?，F(xiàn)在已經(jīng)從水芹中提取出一種有效物質(zhì)，專門用于防治肺癌。
芹菜是蔬菜界的滅肝火高手。
一個經(jīng)常大動肝火的人，可以嘗試著多吃芹菜來滅肝火。芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵等，具有很強的藥用價值。常吃些芹菜有助于清熱解毒、祛病強身，消除肝火。
芹菜之所以能夠養(yǎng)肝，從中醫(yī)角度來說：是因為它有養(yǎng)血止血、斂陰潤燥、清火除煩、利水消腫的功效，能夠養(yǎng)肝護肝、對于高血壓、神經(jīng)衰弱、水腫等病有輔助治療的作用。
芹菜通便需飲食搭配。
因為蔬菜水果中含有大量的膳食纖維，其中有些是可溶的，有的是不可溶的，兩者都對排便有好處。可溶性膳食纖維可以和水分子結(jié)合，便便就不那么干燥，比如豆類、獼猴桃的膳食纖維主要是可溶的。
而芹菜、韭菜等葉菜中的膳食纖維主要是不可溶的纖維素、木質(zhì)素等人體無法消化的成分，它們是通過刺激腸道蠕動輔助排便。所以說，芹菜通便有一定道理，但也需要和其他飲食搭配才好。
便秘是老年人一種常見癥狀，大家都喜歡多吃芹菜緩解便秘。但不同的時間食用，對便秘的效果并不相同，也并非所有的便秘都適合食用芹菜。吃芹菜最好還是選擇在早上，由于白天的活動量大、加之地球的吸引力，會加快腸蠕動，對通便大有好處。而芹菜適合的人群是腸蠕動不好，腸內(nèi)比較熱的人群，但如果體內(nèi)力氣不足，不往前走，則不能選擇芹菜。
形象問題是現(xiàn)代人非常重視的事項，因為美麗的形象能夠讓人變得更加有魅力，而形象當(dāng)中以臉部的問題最多，因為臉部的脂肪最容易堆積，讓人看起來非常的不協(xié)調(diào)。因此，瘦臉也是現(xiàn)代人非常重視的活動，而鍛煉瘦臉是最受歡迎的方法之一，下面就來看看怎么鍛煉才能瘦臉呢？
運動瘦臉：
1、將頭抬起來望著天空，然后張開嘴伸出舌頭朝天上伸出去，堅持這個姿勢10秒，然后收回舌頭閉上嘴慢慢低下頭。重復(fù)上面的動作10次左右就可以減少下頜的贅肉，讓臉變得更尖。
2、將嘴鼓起來，和平時吹泡泡的時候一樣，這個動作堅持10秒后再將嘴癟起來，堅持10秒鐘，長時間進行這樣的運動就能夠減少臉部的肉肉，讓松垮垮的皮膚變得更加的緊致。
運動按摩法
1、吸氣，讓嘴巴盡量的鼓起來，然后吐氣，再吸氣，重復(fù)幾次。
目的：在做瘦臉操之前讓消去臉部肌肉里面的氣體，這樣才能讓這個 瘦臉小運動效果更加明顯，所以這個動作必不可少。
2、同時用兩只手的大拇指把顴骨處的脂肪往上、往內(nèi)頂，頂一次維持?jǐn)?shù)秒，反復(fù)幾次。你會感覺到有稍微疼痛，這是效果開始有效的征兆，不用擔(dān)心的。
目的：運動臉部的脂肪，從而達到減去臉部肉肉的效果。
3、用手指關(guān)節(jié)輕輕敲敲下顴骨，這個動作做十五次左右即可。
目的：這樣做是使肌肉受到輕微刺激，從而導(dǎo)致萎縮。讓以后重復(fù)以上動作時，能夠迅速見效。
有些臉部按摩的方法，也是有助于瘦臉的，可以嘗試。但本質(zhì)上，還是要靠“管住嘴、邁開腿”。只要堅持運動，身體會瘦，臉也一定會瘦下來。
對于女性來說，都希望自己有一雙芊芊美腿，而腿的腳踝部分是非常重要的，它能夠體現(xiàn)出腿的美感，所以說如果腳踝比較胖，往往會影響整體的美感，這時候可以通過一定的方法來達到瘦腳踝的作用，比如說每天在臨睡之前可以用來泡腳，對腳踝部位來進行按摩，這樣能夠達到很好的緩解水腫的作用。
怎樣才能瘦腳踝
瘦腳踝方法一
每晚臨睡前，用熱水泡腳，并且用雙手按揉腳踝，左右旋轉(zhuǎn)踝關(guān)節(jié)，這樣可以加速血液循環(huán)，緩解腳踝浮腫。
瘦腳踝方法二
坐著看書的時候雙腳并攏，在腳尖交叉的地方，用力擠壓，保持6-8秒。然后左右腳互換，重復(fù)擠壓動作。
瘦腳踝方法三
仰躺，雙腿并攏，膝蓋彎曲，向上抬起雙腿，讓雙腿伸直，腳尖繃直，保持1-2分鐘。放下，再向上舉起，重復(fù)練習(xí)多次。
瘦腳踝方法四
用手抓住腳尖，順時針方向慢慢轉(zhuǎn)動踝關(guān)節(jié)，然后再逆時針方向轉(zhuǎn)動。每側(cè)腿每個方向轉(zhuǎn)動15次。這個動作可以在晚上看電視的時候做
瘦腳踝方法五
坐下，雙腿并攏，膝蓋彎曲，腳尖踮起，保持5秒，然后放下。腳尖向上勾起，同樣保持5秒，反復(fù)練習(xí)這個動作20次。練習(xí)。
瘦腳踝方法六
晚上看電視的時候，站立起來，用腳踝在空中寫字，從簡單的字開始，再慢慢到復(fù)雜的字，練習(xí)的時候雙手叉腰，保持平衡。腿部盡量保持不動，這樣才能鍛煉到腳踝。
瘦腳踝方法七
站立，雙手叉腰，左腿向前伸出，向上勾起腳尖，然后再慢慢放下，直到讓腳背繃直。勾起和繃直都要做到最大限度，重復(fù)練習(xí)到小腿感到酸累，然后換另一側(cè)腿練習(xí)。
很多瘦腳踝的動作其實都有瘦小腿的功效。堅持練習(xí)一段時間，你會發(fā)現(xiàn)不僅你的腳踝變小了，連小腿的贅肉都不見了
導(dǎo)讀：提起日韓，姑娘們最艷羨的就是一流的美容美妝和琳瑯滿目的服飾了。但是更重要的是，日韓美女都擁有白嫩的膚色和膚質(zhì)，這是讓他們看起來美美的前提，當(dāng)然要除外整形啦。那么怎么才能像他們一樣皮膚美美的呢？以下的美食料理，你可要時不時光顧啦。
日本人不可或缺的每日飲食
中國人提起日本菜的時候，想起的就是生魚片、壽司之類的食物，可是實際上日本人并不會天天吃這樣的食物。真正每天的飯食當(dāng)中不可缺少的東西是味噌湯、泡菜，在東日本一帶的地區(qū)不可缺少的還有由黃豆發(fā)酵而成的納豆?？梢哉f，真正的日本食文化就是發(fā)酵文化，而日本人的長壽，也和每天吃發(fā)酵食品息息相關(guān)。
近年來，日本的科研人員經(jīng)對發(fā)酵食品的長期研究及實驗得知，它的真正魅力在于其有與藥品媲美的奇特功效。故日本的保健醫(yī)師們建議：現(xiàn)代人應(yīng)該提醒自己每天攝取一種發(fā)酵食品，這樣可以維持健康、促進長壽。
發(fā)酵食品熱量低
發(fā)酵食品是人類巧妙地利用有益微生物加工制造的一類食品，通過發(fā)酵使食品中原有的營養(yǎng)成分發(fā)生改變并產(chǎn)生獨特的風(fēng)味簡單來說，加入的微生物就像一臺臺小小的加工機，對食物的每個細胞挨個進行處理，增加一些有營養(yǎng)的物質(zhì)、去除一些沒營養(yǎng)的物質(zhì)，順便改變味道和質(zhì)地。
那發(fā)酵又有哪些好處呢？發(fā)酵時微生物分泌的酶能裂解細胞壁，提高營養(yǎng)素的利用程度。肉和奶等動物性食品，在發(fā)酵過程中可將原有的蛋白質(zhì)進行分解，易于消化吸收。微生物還能合成一些B族維生素，特別是維生素B12，動物和植物自身都無法合成這一維生素，只有微生物能“生產(chǎn)”。發(fā)酵食品一般脂肪含量較低，因為發(fā)酵過程中要消耗碳水化合物的能量，是減肥人士的首選健康食品。
在發(fā)酵過程中，微生物保留了原來食物中的一些活性成分，如多糖、膳食纖維、生物類黃酮等對機體有益的物質(zhì)，還能分解某些對人體不利的因子，如豆類中的低聚糖、脹氣因子等。微生物新陳代謝時產(chǎn)生的不少代謝產(chǎn)物，多數(shù)有調(diào)節(jié)機體生物功能的作用，能抑制體內(nèi)有害物的產(chǎn)生。
三類食品美容貌
我們現(xiàn)在常吃的發(fā)酵食品主要分為谷物發(fā)酵制品、豆類發(fā)酵品、乳類發(fā)酵品。
谷物制品主要有甜面醬及米醋等食品，它們當(dāng)中富含蘇氨酸等成分，它可以防止記憶力減退。另外，醋的主要成分是多種氨基酸及礦物質(zhì)，它們也能達到降低血壓、血糖及膽固醇之效果。
豆類發(fā)酵制品包括豆瓣醬、醬油、豆豉、腐乳等。發(fā)酵的大豆含有豐富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到預(yù)防動脈硬化、降低血壓之功效。豆類發(fā)酵之后，能參與維生素K合成，這樣可使骨骼強壯，防止骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。
酸牛奶、奶酪含有乳酸菌等成分，能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內(nèi)合成膽固醇還原酶的活性物質(zhì)，又能刺激機體免疫系統(tǒng)，調(diào)動機體的積極因素，有效地預(yù)防癌癥。所以，經(jīng)常食用酸牛奶，可以增加營養(yǎng)，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。利用乳酸菌來發(fā)酵的食品，其任何一種東西均可調(diào)整腸腔內(nèi)菌群的平衡，增加腸蠕動，使大便保持通暢，預(yù)防大腸癌等的發(fā)生。此外，酸牛奶都能有效地控制血壓的“上揚”，防止動脈發(fā)生硬化，保護心臟，大家不妨多青睞這些食物。
一般來說，每日選擇性食用1—2種發(fā)酵食品即可。但須注意的是，腐乳豆豉含鹽較高，高血壓和心臟病人應(yīng)控制食量。
納豆幫女性安度更年期
許多日本人早餐就是一碗納豆配飯;而且只要問日本老一輩的媽媽如何度過更年期，秘方就是“納豆”。
納豆是經(jīng)過蒸煮后，發(fā)酵制成的大豆加工品。大豆的蛋白質(zhì)因為發(fā)酵而分解，營養(yǎng)價值更易吸收，尤其富含維生素B2，比一般的大豆含量多出四倍，是脂肪及糖分代謝所必需的維生素，對于防止肥胖、動脈硬化、降血脂、恢復(fù)疲勞等都有直接的功效。
近幾年常聽到的“納豆激酶(Nattokinase)”，已經(jīng)研究證實能溶解血栓，防止心肌梗塞、腦梗塞等疾病;一般血栓多發(fā)生在早晨，這也是為什么很多日本人在早餐吃納豆，被認(rèn)為是很有效的食療。
納豆的鋅及類黃酮素，能補充體內(nèi)雌激素不足，不但可以明顯改善更年期癥狀，又含鈣與維生素K2，還可以防止女性骨質(zhì)疏松。
味噌防癌又抗衰老
除了納豆，日本人的餐桌上絕對少不了味噌。味噌是黃豆、米麴和食鹽一起發(fā)酵而成的，據(jù)說是從中國的“醬”變化而成，只不過舍棄了小麥麴釀制法，改采米麴混和大豆釀制。
專家提到，雖然機轉(zhuǎn)還不明，但豆類發(fā)酵品的二次代謝產(chǎn)物也被發(fā)現(xiàn)能抑制腫瘤生長。日本國家癌癥研究中心發(fā)表研究指出，每天喝3碗以上味噌湯的女性，得乳癌的機率比每天只喝1碗的女性減少40%;而每天喝2碗的女性患癌機率也少了26%。另一項日本研究也發(fā)現(xiàn)，味噌可以預(yù)防胃癌，那些每天喝一碗味噌湯的人，罹患胃癌的機率只有不喝味噌湯的人的三分之一。
味噌同樣富含大豆異黃酮，能預(yù)防更年期障礙與骨質(zhì)疏松癥。而它所含的維生素E、大豆苷原(Daidzein)、皂素(Sapponin)還具有抗氧化的作用，有助防止老化。
專家提到，味噌含有豐富的鐵質(zhì)、鉀、磷、硫等礦物質(zhì)成分，而且所含鐵質(zhì)為血基質(zhì)鐵，人體吸收率也高，很適合預(yù)防與改善貧血癥狀。
韓國泡菜防癌又助減肥
韓國有句俗話說“泡菜是半個糧食”，不管多么奢華的宴會飲食，餐桌上也少不了泡菜。每逢過冬之前，家家戶戶都用大約100-150棵白菜來腌泡菜，是一年之中最要緊的家務(wù)事。
韓國泡菜不僅僅是糧食，泡菜內(nèi)還含各種乳酸菌，每公克含菌量約介于107-109億個，幾和國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定優(yōu)格必須含菌量相同，也因此曾被美國《健康》雜志評選為世界五大健康食物之一。
研究也發(fā)現(xiàn)，將腌制2-3周的泡菜萃取物，加入腸癌細胞中，可在短時間令癌細胞數(shù)量銳減超過七成;另外還發(fā)現(xiàn)泡菜可延長抗衰老細胞的生存期，而且生存率高達八成。
另外，腌泡菜的辣椒所含的辣椒素，能促進脂肪燃燒，還有降低膽固醇的功效，是韓國女性維持身材的祖?zhèn)髅胤健Ｅ莶说男晾币材艽龠M胃酸分泌，有助消化吸收。
專家也提到，吃泡菜除了吃進豐富的膳食纖維外，微生物中的植酸酵素因發(fā)酵而被活化，可將蔬菜中80-90%的植酸分解，而乳酸菌也會產(chǎn)生小分子的有機酸，有利人體對礦物質(zhì)如鐵、鋅等的吸收，增加生物利用率。
