帶飯族千萬不能帶的飯菜
男性養(yǎng)生不能吃的幾種食物。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！我們該怎么進行科學(xué)的養(yǎng)生保健呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“帶飯族千萬不能帶的飯菜”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
很多ol選擇自己帶便當做午餐，這樣又經(jīng)濟又美味，但是并不是所有食物都適合做便當，你一定要選擇合適的飯菜作為你的午餐便當。
食堂的飯菜實在難咽，午休時間又不夠外出吃飯，既能節(jié)省時間又能滿足胃口的方法無疑就是自帶盒飯，現(xiàn)在很多辦公一族選擇這個方法來解決肚子的問題。當然，夏季氣溫高，帶飯需要特別注意。怎樣的菜肴不易變質(zhì)、更適合微波爐加熱？什么樣的菜品不宜入選自帶盒飯？現(xiàn)在就讓營養(yǎng)師為你揭曉。
帶飯族跟這些菜品說no
既然是帶飯，自然要考慮菜肴是否不易變質(zhì)和經(jīng)過微波爐加熱后的色香味是否改變。以下菜品顯然不能滿足這兩個帶飯條件。不宜帶魚類、海鮮類。一方面魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，不利健康。
另一方面，經(jīng)過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會影響食欲。不宜帶綠葉蔬菜，綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經(jīng)微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。
也不宜帶涼拌菜，關(guān)鍵是涼拌菜不宜隔夜吃。涼拌菜由于加工的時候就受到較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，所以不宜將隔夜的涼拌菜放入飯盒內(nèi)。特別提示的是不宜帶含油脂高的食品。
帶飯一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒。加熱時，為了防止水分過度蒸發(fā)，應(yīng)該蓋上蓋子加熱。一般情況下，微波爐加熱盒飯時間控制在兩分鐘左右。如果飯菜沒熱透，放入微波爐后再稍稍轉(zhuǎn)兩圈即可。
夏季帶飯注意飯菜的儲存
前一天晚上要將想帶的佳肴密封好放在冰箱冷藏室，第二天到達單位后，迅速將飯盒放進單位的冰箱內(nèi)。如果單位沒有冰箱，空調(diào)的溫度并不能保證菜肴不變質(zhì)。
對于帶飯族而言，米飯是最好的主食，饅頭、大餅類的主食不宜進入自帶盒飯。從微波爐加熱的角度來講，加熱后的米飯基本上能保持原來的狀態(tài)，饅頭、大餅卻極容易變干，不宜在微波爐加熱。盡量選擇不飽和脂肪酸含量少的牛羊肉、雞肉。豬肉的不飽和脂肪酸相對較多，不宜入選盒飯范疇。
另外，營養(yǎng)師提醒你，一定要講究烹飪方法，適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等，這些方法烹飪的菜肴在微波爐加熱后，不易變味和變色，而油炸和爆炒出來的菜肴不適合微波爐加熱后食用。此外，相對綠色蔬菜來說，茄果類蔬菜不易變質(zhì)，微波爐加熱后也不易改變菜肴的色和香。需要提醒的是，要帶的蔬菜在烹調(diào)時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞它的營養(yǎng)成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經(jīng)典菜式都比較適合帶飯族.
Ys630.com相關(guān)知識
現(xiàn)在如果你吃蔬菜水果削皮，被被人看到，也許人家會對你說：“為什么要削皮呀，皮是最有營養(yǎng)的了，你真是浪費好東西了?！钡拇_現(xiàn)在在很多人觀念中，蔬菜水果營養(yǎng)最豐富的就是它的皮了，但并不是所有果蔬都如此呀！有些果蔬的皮不但沒有營養(yǎng)，還會危害到人體健康呢，哪都有那些果蔬呢？跟著養(yǎng)生專家一起看看吧！
1、紅薯皮
有些人吃紅薯的時候習(xí)慣連皮都一起吃，還覺得皮有營養(yǎng)，做紅薯糖水或者是煮紅薯的時候都不削皮，但這紅薯不能比蘿卜皮，蘋果皮之類。因為紅薯長期與土壤直接接觸，很多有害物質(zhì)會被吸收在紅薯皮中，它的皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。如果你吃了紅薯之后就開始腹痛，腹瀉，就要想想自己是否沒有去皮了。
2、柿子皮
那些軟軟綿綿的柿子非常好吃，但有些人在吃這些柿子的時候連皮也不剝掉了，就一整個這樣咬下去了。但成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，鞣酸在胃酸的作用下，會與食品中的蛋白質(zhì)起化合作用天生沉淀物，很容易引起上腹部不適、食欲不振等癥狀。我們吃柿子的時候千萬不要貪圖方便，柿子皮一定要去掉的呀!
3、馬蹄皮
馬蹄甜脆清爽可口，很多人都愛吃呀！但大家都知道馬蹄是生長在水中的，因而會聚集有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)，除此之外，在馬蹄中還含有多種不同種類的寄生蟲。所以說大家要記得吃馬蹄的時候一定去皮哦，水洗再多遍也是無法完全洗掉馬蹄這些有有毒物質(zhì)的呀！
以上就是養(yǎng)生專家給我們介紹的三種千萬不能帶皮吃的食物，那些還秉持的蔬菜水果的皮很有營養(yǎng)的朋友們就要轉(zhuǎn)換過這些觀念了。像蘋果，梨子，番茄這些蔬果的蔬菜的皮才是真的有營養(yǎng)而且又安全健康，但我們不能一概而論，有些食物該削皮還是削皮，千萬不要舍不得和貪圖方便哦！
由于現(xiàn)代生活壓力非常高，不少上班族為了減少來往的時間耗費以及對午餐的金錢浪費，所以會選擇在早上做好飯之后帶午飯到辦公室吃。將午飯帶到辦公室里確實可以有效減少上班族在時間上的浪費程度，可是這樣卻容易讓飯菜中的營養(yǎng)元素流失，下面的文章就為大家具體講解上班族帶飯的危害。
營養(yǎng)專家認為，帶飯營養(yǎng)素流失嚴重，因此不建議長期帶飯。若要帶飯，最好早晨起來做，飯菜存放的時間不能超過12小時，最好是在8小時之內(nèi)。如果是頭天晚上的菜，可將想帶的飯菜密封冷藏，第二天到單位后將飯菜放進冰箱，吃之前一定要將飯菜熱透。此外，熱天飯菜容易變質(zhì)，若單位沒有冰箱，最好不要帶飯。
一個單位自帶便當?shù)娜硕嗔?，午餐時眾人來個小型聚餐也是不錯的選擇。在秀秀自身或愛人手藝的同時，還能增進交流。眾人拼餐的菜品種類也有所增多，營養(yǎng)也更為全面一些。不過，專家提醒，眾人聚餐時需要注意的問題也不少,只有搭配合理、講究衛(wèi)生，才能真正地吃出健康來。
上班帶飯的四大注意事項：
1、烹飪方法：
適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等，這些方法烹飪的菜肴在微波爐加熱后，不易變味和變色，而油炸和爆炒出來的菜肴顯然不適合微波爐加熱后食用。需要提醒大家的是，要帶的蔬菜在烹調(diào)時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞它的營養(yǎng)成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經(jīng)典菜式都比較適合“帶飯族”。
2、菜式：
適宜“帶飯”的有西紅柿炒雞蛋、燒茄子、卷心菜、大豆、大白菜、腌肉、臘肉、咸魚和熏鴨、嫩蕓豆、蘿卜、紅薯等經(jīng)典菜式都比較適合。不宜帶含油脂高的食品?；劐伻?、糖醋排骨、肉餅、炒飯等最好別帶，因為它們含油脂太高了，相對低油脂食品，這些東西更容易變質(zhì)不容易保鮮。
3、飯盒：
一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒，這樣的飯盒會注明“微波爐適用”的字樣。
4、加熱方法：
加熱時，為了防止水分過度蒸發(fā)，應(yīng)該蓋上蓋子加熱。一般情況下，微波爐加熱盒飯時間控制在兩分鐘左右。如果飯菜沒熱透，放入微波爐后再稍稍轉(zhuǎn)兩圈即可。
【導(dǎo)讀】上班族帶飯必學(xué)的健康絕招，隨著工作壓力的增大和生活節(jié)奏的加快，很多上班族都成為了帶飯族。帶飯族即將前一天的飯菜打包至第二天吃，這樣的做法往往不健康。但只要掌握了正確的帶飯技巧，就能健康地帶飯啦。
上班族帶飯必學(xué)的健康絕招
一、菜可七八成熟、肉全熟
帶飯首先要考慮的是烹飪方法，一般可以采用水煮、清蒸、紅燒等烹飪方法，飯菜在隔天用微波爐加熱時，可以最大程度地保留菜、肉等食物的色香味。如果要炒菜，根莖、鮮豆類等可以直接炒，而葉菜（例如菠菜、小白菜、油菜等）烹調(diào)以水焯為主，水焯可以減少蔬菜在放置過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽。當然能生食的蔬菜可以直接生食。李園園還說，與蔬菜不同，肉類放置時產(chǎn)生的亞硝酸鹽很少，這點不用特別擔心。
在問及備餐時是否需要將菜、肉等做到七八成熟時，專家表示，菜做到七八成熟沒問題，因為菜本質(zhì)上也能生著吃。不過肉蛋魚等不建議做到七八成熟，因為這些食物沒有完全熟透時，極容易導(dǎo)致致病微生物在飯盒里繁殖，產(chǎn)生有害物質(zhì)，再者微波主要起加熱作用，時間有限起不到充分滅菌的效果。
二、葷素、粗細齊上陣
專家稱，帶飯的總體原則是少油少鹽、種類齊全、葷素搭配。一般來說帶飯需要注意以下幾點。
1.葷素比例以1:2為宜，葷菜在烹調(diào)時注意少油少鹽，葷當中可以選擇帶一個煮雞蛋，與肉相比又較容易儲存；
2.蔬菜的數(shù)量和種類也建議盡量多一些。炒菜，首選豆類、根莖類、花菜類的蔬菜，例如山藥、豆角、胡蘿卜、蓮藕、西蘭花等，這種類型的蔬菜在放置過程中產(chǎn)生亞硝酸鹽比葉菜更少，二次加熱也不容易變色；
3.主食以饅頭、米飯或雜糧飯等為宜，如今上班族得富貴病的人越來越多，這與飲食過于精細有很大的關(guān)系，所以上班族的午餐一定要注意粗細糧食搭配，基本上可以遵循四分細糧，六分粗糧的原則，比如將大米、燕麥、玉米等一起煮成雜糧飯就是一種很好的辦法；
4.每天至少帶一種水果，可以優(yōu)選個頭大、不容易碰掉皮的水果，如木瓜、橘子、鮮棗等。同時，選擇富含維生素C的水果更好，因為這些水果在飯后食用可以幫助消化，還能促進礦物質(zhì)的吸收。
三、綠葉蔬菜最好別帶
一般做綠葉菜是不會烹飪太長時間，這是為了防止營養(yǎng)流失，所以一般作為要經(jīng)過兩道加熱關(guān)的午餐來說，綠葉菜就最好不要帶了，因為吃了對身體也沒有好處。
四、食物冷卻后放入冰箱
飯菜煮熟后，先把它放到潔凈的餐具里，在常溫下放置一段時間，讓熱量散發(fā)掉，因為熱的食物突然進入低溫環(huán)境，產(chǎn)生的冷凝水會污染食物。但放置時間不宜太長，否則容易滋生細菌。
【導(dǎo)讀】營養(yǎng)專家稱，上班族們不明原因的精力不濟、厭食等亞健康狀態(tài)，也與午餐營養(yǎng)搭配不當有一定聯(lián)系。午餐飲食搭配原則，應(yīng)當包含谷物類、蔬菜、水果、肉類等，最好的方法是多人一起拼餐,帶飯族教你如何吃出健康的方法，下面就為你介紹帶飯族教你如何吃出健康。
帶飯族教你如何吃出健康
素椒面三兩，8元壽司1盒，12元.近日，網(wǎng)友們樂此不疲地在微博上曬著自己的午餐，成本從幾元到幾十元不等。
不過，據(jù)某網(wǎng)站的調(diào)查顯示，我國僅有28.1%的職場人在吃午餐時會考慮葷素搭配、健康營養(yǎng)。 專業(yè)營養(yǎng)師認為，長期忽略午餐的搭配和營養(yǎng)，上班族易跌入亞健康狀態(tài)。
調(diào)查：不到三成注重午餐營養(yǎng)
近日，某招聘網(wǎng)站推出的職場人午餐營養(yǎng)均衡調(diào)查。數(shù)據(jù)顯示，30%以上的上班族為自帶午餐，而近60%的人得靠買飯解決。
在買飯族中，有40%的人選擇和同事拼飯，20%選擇叫外賣。此外，竟還有1.4%的人直接不吃午飯。
該調(diào)查結(jié)果稱，28.6%的上班族表示想吃什么就吃什么,26.7%的人則是基本有什么吃什么.至于表示自己會考慮營養(yǎng)搭配的上班族，僅占到28.1%.
營養(yǎng)點評：
專家也就其中一些有代表性的飲食搭配進行了營養(yǎng)價值點評。
網(wǎng)友笑對人生:牛肉面三兩
點評：中午只吃面的話，肉類、蔬菜等物質(zhì)的攝入量就會嚴重不足。
網(wǎng)友春草:漢堡1個+飲料1杯+雞翅1對，15元
帶飯族教你如何吃出健康
點評：洋快餐中的炸雞都是肉雞，多數(shù)含有激素成分。此外，洋快餐用油偏多，含有大量反式脂肪酸，長期食用易導(dǎo)致冠心病、高血壓等。
網(wǎng)友小米飯:1盒混合水果
點評：長期只吃水果的做法，恐怕會造成營養(yǎng)不良、熱量不夠，會使人萎靡不振、體力透支、頭腦昏沉，長此以往會貧血、骨質(zhì)疏松等。建議：拼餐又省錢又營養(yǎng)
營養(yǎng)專家稱，上班族們不明原因的精力不濟、厭食等亞健康狀態(tài)，也與午餐營養(yǎng)搭配不當有一定聯(lián)系。
專家稱，午餐飲食搭配原則，應(yīng)當包含谷物類、蔬菜、水果、肉類等。
專家建議說，最好的方法是多人一起拼餐,這樣既能多點些品種豐富的菜式，又能節(jié)約午餐的成本，一個人的費用大概也就十幾元。
支招：午餐可以這樣配
針對大家的疑問，專家也給出了一份普通市民適合長期食用的午餐餐單，以供大家參考。
星期一：米飯、碎肉豆腐、蔬菜湯。
星期二：米飯、白油雞丁、蔬菜湯。
星期三：米飯、青筍木耳肉片、蔬菜湯。
星期四：米飯、番茄丸子湯、炒西蘭花。
星期五：米飯、鮮熘魚片、蔬菜湯。
星期六：米飯、黃瓜肉片、素炒魔芋。
星期日：米飯、香菇肉片、蔬菜湯。
不少上班族的辦公室離家都非常遠，所以這時候解決午飯問題的話，就只有從家中帶飯吃。午餐作為人一天三餐中非常重要的一餐，如果午餐吃得不好的話，會直接影響到一個人身體營養(yǎng)的攝入，從而影響到一個人的健康。所以上班族帶午餐的話，就應(yīng)該注重葷素搭配，適合上班族帶午餐去辦公室里的飯菜有哪些?
青椒炒肉絲
主料：青椒4個、里脊肉300克、黃椒半個
輔料：蔥姜適量、甜面醬15克、糖3克、料酒10克、淀粉5克、鹽適量、香油適量、生抽10克
做法步驟
1.準備好所有的食材。
2.里脊肉切絲，青紅椒洗凈切絲。
3.切好的肉絲加入少許鹽，糖，料酒，生抽，淀粉抓拌均勻腌制片刻。
午餐帶飯食譜大全
4.炒鍋到油燒熱倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。
5.底油爆香蔥姜。
6.加入甜面醬炒出香味。
7.倒入青椒和黃椒絲加少許鹽，生抽，糖翻炒均勻。
8.再把肉絲倒入快速翻炒，淋入適量的香油關(guān)火。
蜂蜜排骨
主料：豬小排500克
輔料：八角3棵、老抽少許、檸檬1個、油2勺、姜片3片、蒜頭半個、蜂蜜1勺、生抽少許
做法步驟
1.將豬小排切成段，稍炸一下(約2分鐘)，控去多余的油。
2.把姜和蒜放鍋里爆出香味，放入排骨，加生抽、少許的老抽(調(diào)色)、八角、開水(淹過肉)，燒開后，調(diào)小火煮到熟(骨肉分開)。
3.開蓋，調(diào)到大火，加入一勺(按個人口味)的蜂蜜和幾滴檸檬，煮到汁變稠即可(約2到3分鐘)。
土豆燒肉
主料：土豆500g、豬肉250g
輔料：辣椒4個、鹽少許、料酒2勺、雞精少許
做法步驟
1.豬肉切塊，用鹽和料酒稍微腌制5分鐘。
2.土豆切塊，辣椒切丁。
3.腌制好的豬肉下鍋炒至肉色發(fā)白，盛出。
4.熱鍋涼油，放入辣椒煸香，再將土豆放入炒熟。
5.最后放入豬肉，稍微煸炒，蓋上鍋蓋悶一會。加雞精，出鍋即可。
小貼士
土豆盡量炒熟一切，除非你喜歡吃嘎嘣脆的澀感。青色的和發(fā)芽的土豆有毒。
蔥油雞翅
主料：雞翅6只
輔料：蔥100克、姜50克、紅蔥頭50克、黑麻油適量、料酒適量、鹽少許
做法步驟
1.材料清洗干凈處理備用
2.雞翅背面劃刀
3.雞翅撒入鹽和料酒腌制片刻，再放上蔥段、姜絲。
4.隔水蒸15分鐘
5.鍋燒熱放黑麻油把剩下的蔥姜紅蔥頭放入煸香，最后撒在雞翅上就完成了。
滋味香濃的甜辣雞球
主料：雞胸1塊
輔料：小蔥1根、姜3片、紅椒1個、大杏仁8個、六月香辣椒醬2大勺、海鮮生抽1大勺、白砂糖10g、水淀粉20g、高度白酒1茶匙
做法步驟
1.備齊所需主料及輔料;
2.雞胸洗凈、切2厘米左右小塊，加入生抽;
3.加入水淀粉;
4.攪拌均勻，腌制10分鐘左右;
5.加入一大勺辣椒醬，抓勻，再腌制10分鐘;
6.姜切絲、蔥切段、辣椒切成圈;
7.鍋燒熱，放少許油，油熱后放入姜蔥爆出香味;
8.放入腌制好的雞肉和大杏仁，快速翻炒;
9.雞肉變色后，加入剩余的辣椒醬;
10.加入白砂糖;
11.放入辣椒圈;
12.淋入高度白酒;
13.快速翻炒均勻即可。
現(xiàn)在很多上班的人自帶盒飯，來解決午飯問題。許多公司為此配備了微波爐和冰箱，幫助員工解決午餐問題。夏季帶飯很受限制，需要特別注意。怎樣的菜肴不易變質(zhì)、更適合微波爐加熱?
最好帶米飯
對于帶飯而言，米飯是最好的主食，從微波爐加熱的角度來講，加熱后的米飯基本上能保持原來的狀態(tài)，饅頭、大餅卻極容易變干，不宜微波爐加熱。
另外，適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等，這些方法烹飪的菜肴在微波爐加熱后，不易變味和變色，而油炸和爆炒出來的菜肴顯然不適合微波爐加熱后食用。
果蔬菜六七分熟
此外，相對綠色蔬菜，茄果類蔬菜不易變質(zhì)，微波爐加熱后也不易改變菜肴的色和香。需要提醒大家的是，要帶的蔬菜在烹調(diào)時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞它的營養(yǎng)成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經(jīng)典菜式都比較適合“帶飯族”。
不要帶綠葉蔬菜
綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經(jīng)微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。
海鮮涼菜不適合
不宜帶魚類、海鮮類，一方面魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能。另一方面，經(jīng)過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會影響食欲。
不宜帶涼拌菜關(guān)鍵是涼拌菜不宜隔夜吃。回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等也最好別帶，因為它們含油脂太高了，相對低油脂食品，這些東西更容易變質(zhì)不容易保鮮。
導(dǎo)讀：冬去春來，乍暖還寒，到處都是濕漉漉、粘糊糊的感覺，這種令人膩煩、催物發(fā)霉的回南天天氣，最容易……
冬去春來，乍暖還寒，到處都是濕漉漉、粘糊糊的感覺，這種令人膩煩、催物發(fā)霉的回南天天氣，最容易滋生細菌。
陰雨天數(shù)開始增多，濕度明顯增大，同時氣溫升高，為病菌和霉菌的生長繁殖提供了適宜的條件，使食物易受潮發(fā)霉，人體的抵抗力也有所下降，最易發(fā)生在集體食堂等就餐場所的細菌性食物中毒事件也逐步進入高發(fā)時期。
散裝食品宜首選真空包裝的食品
霉菌是真菌的一種，可產(chǎn)生真菌毒素，是全民防霉的重點對象。在日常生活中最常見的真菌毒素有黃曲霉毒素、青霉類毒素和鐮刀菌毒素，不同霉菌毒素毒性各異，其中黃曲霉毒素B1為毒性及致癌性最強的物質(zhì)，屬于劇毒毒物，在高溫高濕的地區(qū)最易受污染，主要污染花生、花生油、玉米、小麥、大米等糧油及其制品，在普通烹調(diào)加工溫度下很難被破壞，在水中的溶解度較低。
食物一旦受到霉菌污染，就會變色、變味、營養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞，不僅食用價值降低，進入人體后還可能會引起急慢性中毒、癌變和畸胎。而干燥、低溫和厭氧是防止霉變主要的三大措施，其中以保持干燥最為重要。選購糧谷、米、面以及干香菇、堅果、干辣椒、干蘿卜、木耳、筍干等干制食物時，由于容易受潮、霉變，建議一次性盡量少買，尤其是散裝和臨近保質(zhì)期的食品，宜首選真空包裝密封良好的食品。
密封低溫低氧保存食品
干貨食品應(yīng)置于密封的容器內(nèi)保存，有條件的應(yīng)在容器內(nèi)放置干燥劑霉菌在低溫條件下繁殖速度會減慢，所以可以把食品放到冰箱里去，由于冰箱是一種特殊的"干燥箱"，故而既有保持低溫，又有干燥的雙重作用。存放時，應(yīng)生、熟分開，并用保鮮膜或保鮮盒密封，以防交叉污染。不過，千萬別把冰箱當作保險箱，食品仍應(yīng)盡快食用，這樣更安全。
霉菌多屬于需氧微生物，生長繁殖需要氧氣。例如，在裝醬油、醋的瓶子里滴一層熟的豆油或麻油，讓醬油、醋與空氣隔絕;臘味、香腸、肉類等腌制食品，用棉簽蘸上少許菜油或香油，均勻地涂抹在其表面，也可以防止霉變。
要扔掉霉變食品和發(fā)芽馬鈴薯
在日常生活中，即使食物已發(fā)生霉變，但有人會覺得全部扔掉太可惜，于是將發(fā)霉部分去掉，保留剩余部分食用。上述人士認為，此種做法，雖然有霉菌的部分被去除了，但毒素往往會存在于余下的食物中，食用后仍可能引發(fā)食物中毒。尤其要注意的是，霉變的花生、玉米千萬不能吃，一般的清洗、燒煮等方法都無法清除黃曲霉毒素。
如果所購買的一袋花生，哪怕僅有幾顆出現(xiàn)霉變，也要將整袋扔掉。另外，如發(fā)現(xiàn)馬鈴薯發(fā)芽、變綠或腐爛，應(yīng)立即扔掉。因為已發(fā)芽的馬鈴薯，尤其是芽部，天然毒素甙生物堿的含量很高，且不能透過烹煮而去除，即便是去皮或烹煮也不宜食用。
食物一定要煮熟煮透后吃
許多人喜歡吃涼菜或生食海產(chǎn)品，有人隨意在無證餐館或衛(wèi)生條件較差的地方就餐，有人喜歡吃半生半熟的食物，或者為圖省事剩飯菜不加熱就吃。以上做法雖然滿足了口欲，但是極不安全。80%以上的食物中毒均由細菌性食物中毒引起，加熱溫度和時間不夠、生熟食物混放污染、食物貯存變質(zhì)、員工操作污染等原因是造成食物中毒的主要原因。
由于肉、蛋、奶等高蛋白食品也是病菌和霉菌最喜歡的"營養(yǎng)品"，加工和貯存時都要特別注意。食物一定要煮熟煮透，冷藏的熟肉要煮熟后才吃，用微波爐加熱的食物，中心的溫度夠熱才可進食。四季豆、馬鈴薯、北杏、竹筍、白果、鮮金針等，本身含有天然毒素，可把有關(guān)植物切成小塊，然后在沸水中烹煮、熟透，這樣可大大減低其毒性。
回南天來襲 當心細菌侵襲飯盒!
隨著清明節(jié)氣的到來，氣溫開始上升，加上降雨的增多，回南天再次應(yīng)時來到人們的生活中。溫暖、潮濕是細菌病毒滋生的最佳條件，帶飯族如果在帶飯的過程中稍有不慎就有可能讓細菌有機可趁，甚至造成嘔吐、腹瀉等食物中毒問題。
一、充分加熱食材，保證食材熟透
在烹飪的過程中，充分加熱是殺 菌并保證飲食安全的基本。腸道出血性大腸菌只要在75℃加熱一分鐘以上即可被殺死，沙門氏菌、腸炎弧菌通過加熱后也基本能被殺死。帶飯族應(yīng)當少帶生食，盡量以熟食為主。
另外，雞蛋、牛肉、豬肉等食材常常被烹飪?yōu)榘肷皇斓臓顟B(tài)，但在細菌滋生的季節(jié)里，應(yīng)當避免這種烹飪不完全的吃法，盡量以全熟料理為主。
二、飯菜要低溫保存
溫度的高低決定了細菌繁殖的速度，所以安全帶飯的最大秘訣就是低溫保存。頭天晚上做好菜之后，立即把要帶的菜撥出來放在潔凈的容器內(nèi)，及時放入冰箱保存，第二天帶到單位再放入冰箱。如此整個保存過程都基本在低溫環(huán)境下，有效抑制了細菌的滋生，自然就大大減少了亞硝酸鹽的生成。千萬別帶頭天吃剩的菜，因為它們通常被多雙筷子觸碰過，帶有唾液，這樣會加速細菌的滋生和亞硝酸鹽生成。
三、充分利用調(diào)味料的殺菌特長
在調(diào)味料中，醋的殺菌效果非常出眾，可以適當?shù)爻浞掷?。在將飯放入便當盒之前，先用醋將便當盒擦拭一遍就可以有良好的殺菌效果?/p>
馬鈴薯是餐桌上常見的一種食物，也是很多小吃中的主要角色。但是你可知道，馬鈴薯雖然味道鮮美，在食用上卻有一定的講究。微微健康網(wǎng)小編告訴你一個基本常識，就是馬鈴薯是不能帶皮吃的。
營養(yǎng)學(xué)家指出，吃薯類不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中最少的，每天多吃薯類，可以減少脂肪攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉。
但值得注意的是，薯類尤其是土豆，含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì)，人體攝入大量的生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發(fā)了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。
另外，如果孕婦經(jīng)常食用生物堿含量較高的薯類，蓄積在體內(nèi)就可能導(dǎo)致胎兒畸形。當然，人的個體差異相當大，并非每個人食用了薯類都會發(fā)生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好，特別是不吃長期貯存、發(fā)芽的薯類，這一點對處于妊娠早期的婦女來說尤其重要。
通過以上的講述，你現(xiàn)在應(yīng)該知道了馬鈴薯的食用方法了吧。以后在吃馬鈴薯的時候，千萬要記得把表皮給去掉喔。
蔬菜水果是我們養(yǎng)生的一個重要的方法的，而且很多的研究表示很多的蔬菜和水果皮都是有很多的營養(yǎng)物質(zhì)的，因此我們很多人就以偏概全，什么蔬菜水果的皮都是吃的，但是有的時候某些水果和蔬菜的果皮其實很容易死引起疾病嚴重的還會出現(xiàn)中毒的問題的，那么下面小編就給大家說說哪些蔬菜水果的果皮千萬不能吃。
1、土豆皮
土豆皮中含有配糖生物堿，其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會引起中毒。由于其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視。
馬鈴薯燒牛肉，由于這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，而拉長胃腸消化吸收的時間，造成胃腸的不適。
這4種東西千萬別帶皮吃
2、柿子皮
柿子還未成熟的時候在其果肉中含有一種叫鞣酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)在柿子成熟后會集中在柿子皮中，如果連皮帶肉一塊吃的話，有很可能會引發(fā)多種疾病。這是由于在柿子中的鞣酸進入人體后，經(jīng)過胃酸的消化就會與蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物柿石，經(jīng)常食用則會引起膽結(jié)石等多種疾病，嚴重的影響到人體的健康。
3、紅薯皮
紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了黑斑病菌的感染，能夠產(chǎn)生番薯酮和番薯酮醇，進入人體將損害肝臟，并引起中毒。中毒輕者，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導(dǎo)致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
4、荸薺皮
荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會導(dǎo)致疾病。
這4種東西千萬別帶皮吃
5、銀杏皮
果皮中含有有毒物質(zhì)白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸和白果醇等，進入人體后會損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。
如果你也有吃蔬果皮的問題，那么我們就要注意上面這些問題的，這樣我們就能比較好的保證我們的健康，所以上面的這些果皮就是我們要離開的。
四種水果不可過量食用
多吃水果本來是一件很有益身心健康的，不少女士都喜歡吃各種不同類型的水果，一來可養(yǎng)顏美膚，二來更可幫助消化，甚至減肥瘦身。但是小編還是要提醒大家一下，有些水果千萬不能多吃哦，不然你就很容易生病了。
1、吃柿子，胃里長出石頭。
你聽說過胃會長石頭嗎?進食大量未成熟的柿子、未經(jīng)加工的鮮柿子或未去皮核的柿子，就會引起胃石。
這4種東西千萬別帶皮吃
這是因為柿子中含有較為大量的鞣酸，鞣酸與胃內(nèi)的蛋白質(zhì)結(jié)合形成不溶于水的鞣酸蛋白，沉積于胃內(nèi)；再加上柿子中的果膠、膠質(zhì)及胃內(nèi)的食物殘渣，它們團結(jié)起來，凝聚成塊而形成胃石，醫(yī)學(xué)上稱為胃柿石癥。塊頭小的胃柿石可通過幽門入腸隨大便排出，塊頭大的胃石就出不了門而在胃內(nèi)長期駐扎，引起胃痛、惡心、嘔吐等癥狀。另外，黑棗、山楂也可引起胃石。
預(yù)防胃柿石癥發(fā)生，首先要避免空腹吃生澀的柿子，吃了高蛋白魚肉(如蝦、狗肉等)后，不應(yīng)在餐后接著吃柿子。發(fā)生胃柿石癥須求助醫(yī)生，通過胃鏡活檢將胃石搗碎或手術(shù)治療。
2、吃菠蘿吃出菠蘿病。
菠蘿味美汁多，令人饞涎。但菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，有過敏體質(zhì)的人吃了就會發(fā)生過敏反應(yīng)，引起菠蘿病。一般吃后15分鐘到1小時內(nèi)發(fā)生腹痛、吐瀉、頭昏，皮膚潮紅、發(fā)癢，有的起蕁麻疹?；颊咚闹?、口唇發(fā)麻，嚴重者呈呼吸困難甚至休克。
一旦出現(xiàn)過敏反應(yīng)即應(yīng)送醫(yī)院施治，使用撲爾敏、苯海拉明等抗組胺藥物;嚴重者使用皮質(zhì)激素及其他綜合治療。
預(yù)防菠蘿病的辦法是：先將菠蘿削皮，挖掉果丁，然后切片，在鹽水中浸泡30分鐘以破壞菠蘿蛋白酶，這就可避免發(fā)病。既往吃菠蘿發(fā)生過敏反應(yīng)者，則以忌吃為宜。
這4種東西千萬別帶皮吃
3、橘子紅了，身子黃了。
柑橘是人們喜愛的水果，但吃得過多周身皮膚就會呈橙黃色，尤以手掌、腳掌、鼻唇溝、鼻孔周邊更為明顯，這種現(xiàn)象醫(yī)學(xué)上稱為胡蘿卜素血癥或葉紅質(zhì)血癥，也稱皮膚橙黃病。一些進食過多胡蘿卜、番茄、南瓜的人也可發(fā)生此病;因這些食物含有胡蘿卜素(葉紅質(zhì))，若進食過多，血中胡蘿卜素便明顯增多，而肝臟又不能把多余的胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A，于是，皮膚內(nèi)的胡蘿卜素含量明顯增高，使皮膚呈現(xiàn)橙黃色。
橙黃病雖非嚴重疾病，但常被誤認為是肝炎而引起恐慌。本病皮膚發(fā)黃，但鞏膜卻不黃，血中膽紅質(zhì)也不增高，故可資鑒別。
預(yù)防措施是避免吃過多的柑橘或上述食物。若出現(xiàn)皮膚發(fā)黃，即應(yīng)停吃上述蔬果，并大量飲水，增加尿量，一般數(shù)日內(nèi)即可退黃。
這4種東西千萬別帶皮吃
4、大啖荔枝，兒童昏了。
由于荔枝所含糖分主要是果糖，暴食荔枝后，血中有過量不能被細胞(特別是腦細胞)利用的果糖，而能被細胞利用的葡萄糖含量卻很低，故出現(xiàn)低血糖癥狀?；颊邥话l(fā)頭暈、心慌、面色蒼白、出冷汗、乏力、有饑餓感；嚴重者可出現(xiàn)昏迷、抽搐、脈細、呼吸不規(guī)則等。
因此，在荔枝上市季節(jié)不宜過量吃荔枝，如果遇到上述情況，可讓患者平臥，沖糖水飲服，嚴重者須送醫(yī)院救治。
謹記！這些食物要分體質(zhì)吃
由于人的體質(zhì)不同，同一種食物，對于一些人來說是天使，而對于另一些人來說可能就是惡魔了。并不是富含營養(yǎng)的食物就適合于每一個人，因此要具體問題具體分析，多吃一些適合自己體質(zhì)的食物，才能夠真正的對身體有益處。
這4種東西千萬別帶皮吃
火龍果
便秘者VS腹瀉者
火龍果富含的水果籽大多是纖維類，不能被腸道消化吸收，但會刺激腸道蠕動，促進腸道內(nèi)容物更快地排出體外。所以因為日常膳食纖維不足而常有便秘問題的人，就很適合吃帶有籽的水果，能夠改善便秘狀況。同理，其他含細小籽的水果，如草莓、獼猴桃、桑葚等，也能預(yù)防便秘?？墒?，本來就腹瀉的人如果吃過多這種帶籽水果，會加重腹瀉癥狀。
糯米
消化差者VS血糖高者
糯米大多是支鏈淀粉，在加熱后，支鏈淀粉會糊化，有利于被消化酶分解，更易消化，因此糯米特別適合消化能力差的人。但糖尿病患者的消化能力一般都很好，容易消化的糯米對他們來說是一種高血糖指數(shù)食物，吃后不利于控制血糖。與糯米類似的還有糊類食物，糖尿病患者應(yīng)該減少食用頻率。
這4種東西千萬別帶皮吃
蘇打水
胃酸多者VS胃酸少者
蘇打水主要指含有碳酸氫鈉的水，它有較強的堿性，在腎臟中可以使尿液呈堿性，有利于腎臟排出尿酸，因此，痛風(fēng)者可以適量喝蘇打水。此外，胃酸分泌過多的人，也可多喝一些，可以中和胃酸。但胃酸分泌過少的人，不要大量飲用蘇打水，否則會加重胃酸缺乏。高血壓病人最好也不要喝蘇打水，因為其中含有較多的鈉，而減少鈉的攝入量是治療高血壓的重要措施。
姜湯
風(fēng)寒感冒者VS風(fēng)熱感冒者
感冒可分為風(fēng)寒和風(fēng)熱兩種類型。風(fēng)寒型感冒的癥狀通常是畏寒、流清鼻涕等。生姜性溫，恰是風(fēng)寒殺手，有發(fā)熱、祛風(fēng)、散寒的功效。因此這類患者喝姜湯能趕走寒氣，改善感冒癥狀。風(fēng)熱型的感冒多是以喉嚨痛、黃痰呈現(xiàn)，這類患者如果喝姜湯，那就如同火上澆油，必然會適得其反。
這4種東西千萬別帶皮吃
低鈉鹽
血壓高者VS腎不好者
低鈉鹽就是指鈉含量相對比較少的食鹽，即用氯化鉀和氯化鎂代替一部分氯化鈉的食鹽，一般鈉的含量比普通鹽少25%左右，但其咸度和普通鹽基本一樣。因此低鈉鹽有助于高血壓患者控制血壓。鉀離子是通過腎臟排出體外的。因此，當腎功能受損時，人體內(nèi)的鉀離子不能完全排出引起蓄積，久而久之就會出現(xiàn)血鉀升高，對心血管造成威脅。
枸杞
常用眼者VS上火者
枸杞是天然食物中含玉米黃素最豐富的食物，同時也富含胡蘿卜素。玉米黃素是視網(wǎng)膜黃斑的主要色素，它能有效過濾紫外線和藍紫光，避免眼睛受到傷害。而胡蘿卜素能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A是構(gòu)成眼感光物質(zhì)的重要原料，可增加眼角膜的光潔度，使眼睛明亮有神。因此，經(jīng)常用眼的人應(yīng)該多吃枸杞，但其性溫，因此容易上火、感冒發(fā)燒、身體有炎癥的人最好少吃。
這4種東西千萬別帶皮吃
大蒜
免疫差者VS眼病患者
大蒜中的蒜素是一種廣譜抗菌物質(zhì)，效力堪比抗菌劑。它能活化細胞，增加抗菌及抗病毒能力，加快新陳代謝、緩解疲勞、增強免疫力。此外，常吃大蒜還有助抵抗多種癌癥。但大蒜對眼黏膜有刺激作用，所以，眼病患者在治療過程中，一定要注意忌口。
有不少的食物帶皮吃營養(yǎng)就會更豐富，自然有些食物一旦帶皮吃就會產(chǎn)生不良的影響，所以居家生活我們一定要記住這些食物的喜好，這樣才會發(fā)揮最大的營養(yǎng)，下面就和小編一起看看哪些食物不能帶皮吃吧。
土豆皮
土豆里含有配糖生物堿，這種有毒物資幾乎全部集中在土豆皮里。假如大量食用，可引發(fā)嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。有些人愛好用帶皮土豆燒牛肉吃，而帶皮土豆即使煮熟后，仍然存留配糖生物堿。就算是熟后剝皮吃，有毒物資也會滲進到土豆內(nèi)，同樣會引發(fā)食品中毒。
柿子皮
成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，這種物資吃起來會感到澀澀的.鞣酸在胃酸的作用下，會與食品中的蛋白質(zhì)起化合作用天生沉淀物，即柿石。這種物資很輕易引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等癥狀。因此，不要吃未往皮的柿子，也不要空腹吃柿子。
紅薯皮
紅薯長期生長在地下，其表皮與土壤直接接觸，很多有害物資被吸收在紅薯皮中。且紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。一些經(jīng)營烤紅薯的攤主為節(jié)儉本錢而選用焦炭作為燃料，發(fā)生的二氧化硫等有害物資也很輕易沉積在紅薯皮中，連皮吃易致癌。
荸薺皮
荸薺常生于水田中，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同時還含有寄生蟲。如生吃荸薺皮，會引發(fā)腹瀉、嘔吐等不適癥狀。此外，需提示的是，荸薺中含淀粉較多，糖尿病患者也應(yīng)慎食。
銀杏皮
果皮中含有有毒物質(zhì)白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸和白果醇等，進入人體后會損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食。
為減少農(nóng)藥殘留，最好先在水龍頭下用力搓洗果蔬，外表結(jié)實的瓜果還可用小刷子刷洗，覺得洗干凈了，再用水沖洗15~20秒就可以放心吃了。用自來水浸泡也可以去掉部分農(nóng)殘，但不要泡太久，以10分鐘為宜。多酚類物質(zhì)在堿性條件下不穩(wěn)定，做綠豆等雜糧粥時不應(yīng)該加小蘇打。
